Frutas do Brasil, 17 Goiaba ProduCjão

VARIEDADES

INTRODUÇÃO

As variedades diferem, entre si, emdiversos aspectos, como: formato de copa(algumas mais eretas outras mais espar-ramadas), produtividade, época de pro-dução (precoce, meia estação e tardia),número, tamanho e formato de fruto,além da coloração da polpa. As varieda-des diferenciam-se também quanto aodestino da produção. Variedades de goi-abeiras destinadas ao processamento in-dustrial devem ter, segundo Kawati(1997), as características que se seguem.

Para a produção de polpa:• Polpa de coloração rosada.• Altos teores de pectina.• Baixo teor de umidade e alta acidez.• Alta porcentagem de sólidos solúveistotais.

Para a produção de compota:• Polpa de coloração rosada ou vermelha.• Polpa espessa.• Pequena quantidade de células pétreas.• Polpa firme.• Forma arredondada a oblonga.

Para o mercado de fruta in natura:As variedades de goiabeira produtoras

de frutas para consumo in natura apresentamcaracterísticas diferentes, dependendo se fo-rem destinadas ao mercado interno ou à ex-portação. O mercado brasileiro, em geral,prefere frutas com polpa de coloração verme-lha (Fig. 5A, 5B, 6 e 7) enquanto o mercadoexterno prefere frutas com polpa branca(Fig.8 e 9). Outra exigênciamuito importanteno mercado interno é quanto ao tamanho dafruta. Normalmente, o consumidor brasileiro,particularmente aquele consumidor que com-pra em lojas especializadas ou em super-mercados, prefere a fruta de maior tamanho.

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Fig. 5 A. Variedade Rica com polpa decoloração vermelha.

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Fig. 5 B. Cultivar Patillo com polpa decoloração vermelha.

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Fig. 6. Seleção IPA B.14.3 com polpa decoloração vermelha.

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Fig. 7. Seleção Surubim com polpa de colo-ração vermelha.

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o consumidor de faixade renda menos eleva-da, em geral aquele que compra em feiraslivres, prefere frutas menores.

Segundo Kawati (1997), existe hojeuma grande variabilidade genética na po-pulação de goiabeira encontrada no Brasil,introduzida a partir de genótipos proveni-entes da Austrália, dos Estados Unidos daAmérica e da Índia, principalmente. Aindade acordo com Kawati (1997), os materi-ais oriundos da Austrália tiveram umagrande participação na melhoria genéticadas variedades brasileiras, essencialmentedaquelas voltadas para a produção de fru-tos destinados ao consumo in natura. En-tre as variedades ou seleções destinadas aomercado de fruta para consumo in natura,destacam-se as seguintes:

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~ ~------------------------------------~Fig. 8. Cultivar Whife Selecfion of Florido com polpa decoloração branca.

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Fig. 9. Cultivor Sonoros com polpa de coloração bronco.

Kumagai - .esta variedade, tambémchamada de Pedra Branca ou Branca deValinhos (Medina, 1988), foi obtida a partirde uma seleção efetuada por produtores doMunicípio de Valinhos, SP. Durante muito

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tempo, foi a cultivarmais intensamente plan-tada para a produção de frutas de mesa,naquele Estado. Os frutos dessa variedade,de acordo com Piza Júnior & Kawati (1994),citados por Kawati (1997), têm peso entre300 e 400 g, formato arredondado ou oblon-go, polpa branca, casca lisa e são resistentesao transporte.

Ogawa nQ 1, branca - esta varieda-de, de polpa branca, resultou de uma sele-ção realizada no Município de Seropédica,RJ. As plantas são vigorosas, com cresci-mento lateral e bastante produtivas. Seusfrutos, com formato oblongo, são doces depoucas sementes, e pesam de 300 a 400 g,às vezes até 700 g, no caso de ter sido feitoo desbaste de fruto. A casca do frutoapresenta-se levemente rugosa.

Iwao - esta cultivar foi selecionadae fixada no Município de Carlópolis, PR.As plantas são vigorosas, produtivas e apre-sentam um crescimento vertical. Os frutospesam de 350 a 400 g, têm formato arre-dondado a oblongo, casca levemente rugo-sa, de coloração amarelo-clara na matura-ção. A polpa é branca, espessa, levementeácida e com poucas sementes.

Gonzaga Neto & Soares (1994) citam,para as condições do Nordeste brasileiro, asseguintes cultivares ou seleções:

White selection of Florida - estavariedade foi selecionada a partir de umacoleção de trabalhos formada com mudasprovenientes de sementes e implantada peloIPA, na Estação Experimental Poço daCruz, em Ibimirim, PE. Seus frutos têmformato arredondado, casca rugosa, polpaespessa, de coloração branca, e pouca se-mente. O peso médio de fruto, sem desbas-te, variou de 130 a 199,2 g.

Pentecoste - é uma seleção efetua-da pelo IPA, também em Ibimirim, PE, apartir de uma coleção de trabalho implan-tada por semente. Seus frutos têm formatopiriforme, peso médio, sem desbaste, aci-ma de 196 g, e polpa de coloração amarela(Fig. 10). Por causa dessa coloração, não têmatraído a demanda do consumidor da frutain natura.

consumidor do Nordeste, os frutos da1 variedade Paluma são mais aceitos.".s Paluma - esta variedade é hoje a~'i mais cultivada em todas as áreas irriga-~ das do Nordeste brasileiro. Embora te-ui nha sido criada com fins industriais, é a~ principal variedade produtora de frutos8 para consumo in natura.j A variedade Paluma também resul-<;___________ ~-------.I ~ tou de uma seleção massal efetuada pela

Fig. 10. Seleção pentecoste com polpa decoloração amarela. Faculdade de Ciências Agrárias e Veteri-

nárias de J aboticabal. Foi selecionada apartir de um lote de plantas oriundas desementes da variedade Rulry Supreme. Asplantas da variedade Paluma são muitovigorosas, de crescimento lateral e bas-tante férteis, exigindo desbaste para queproduzam frutos com qualidade, nas áre-as irrigadas do Nordeste brasileiro.

É comum surgirem até dezessetebotões florais num só ramo, após a podade frutificação. Se não houver desbaste ,os frutos não alcançam o tamanho e opeso preferidos pelo consumidor da fru-ta in natura. Em áreas irrigadas do Nor-deste brasileiro, essa variedade quandoproduzida por estaca, é também bastan-te precoce, florando aos 6 ou 7 meses deidade após o plantio no local definitivo.Nessa primeira safra, após a primeirapoda de frutificação, pode-se colher até 10ou 15 kg de fruto por planta. Os frutos sãopiriforrnes, com casca lisa e, quandodesbastados, podem atingir mais de500 g, notadamente nas primeiras pro-duções. A grande qualidade da PaIuma é,sem dúvida, a resistência pós-colheitados frutos.

Pedro Sato - as plantas desta vari-edade são vigorosas, produtivas e comcrescimento lateral. Seus frutos são con-siderados grandes (Fig. 11), pesando emmédia 300 a 400 g, quando raleados.Apresenta formato oblongo, casca rugosa,polpa rosada e poucas sementes. De acor-do com Pereira (1994), citado por Kawa-ti (1997), é atualmente a variedade maiscultivada no Estado de São Paulo.

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Entre as variedades produtoras defrutas com polpa vermelha, destacam-seas seguintes:

Ogawa nº 1-esta cultivar foi obtidano Estado do Rio de Janeiro, por meio docruzamento dirigido entre uma goiabacomum, de polpa vermelha, e uma culti-var denominada "Ceará". A planta temhábito de crescimento vertical e é bastantevigorosa e produtiva. Seus frutos têm pesomédio entre 300 e 350 g, formato oblongoe casca lisa. Apresenta polpa espessa, rosa-da e com poucas sementes

Ogawa nº 3 - esta variedade resultoudo cruzamento dirigido entre a Ogawa nº 1,vermelha, e a Ogawa nº 2. As plantasapresentam copa compacta de porte bai-xo e crescimento lateral. Os frutos têmpeso médio de 300 g, forma arredonda-da e casca lisa. A polpa apresenta colora-ção rosada.

Rica - esta variedade foi obtida apartir de uma seleção massal efetuadanum lote de plantas provenientes de se-mentes da variedade Supreme. É uma va-riedade produtiva e vigorosa. Seus fru-tos, de formato piriforme e casca rugosa,apresentam tamanho médio e pesam en-tre 100 e 250 g. Têm um alto teor deaçúcares e são levemente ácidos. Emboraessa variedade tenha sido selecionadapara fins industriais, seus frutos sãocomercializados no Nordeste como fru-ta de mesa. Ainda que essa variedadetenha o formato preferido pelo mercado

Goiaba Produção 111I

Goiaba Produflão

Fig. 11. Variedade Pedro Sato.

Sassaoka - esta variedade, segundoKawati (1997), foi fixada a partir de umpomar formado com mudas de sementesexistentes no Município de Valinhos, SP.As plantas são vigorosas, produtivas e decrescimento vertical. Produz frutos arre-dondados, grandes e com casca muito rugo-sa. A polpa é de coloração rosado-clara,firme e com poucas sementes. Kawati (1997)afirma que, embora a rugosidade da cascanão tenha um aspecto muito atrativo, osfrutos dessa variedade são aceitos pelomercado consumidor, por apresentar vidapós-colheita mais prolongada. Ainda de acor-do com Kawati (1997), por causa da segre-gação que ocorre em pomares implantadoscom mudas originadas a partir de sementes,têm surgido outras cultivares, às vezes sele-cionadas pelos próprios produtores.Entre essas seleções, a Roncaglia tem, se-gundo o autor, excelente potencial de mer-cado como fruta para consumo in natura,principalmente por causa da resistência pós-colheita dos seus frutos. São citadas tam-bém as variedades Ogawa 4 e Ogawa 5,obtidas por cruzamentos dirigidos. Zambão& Neto (1998) citam ainda as variedadesMurqyama) Iwata e Shirqyam como varieda-des de mesa cultivadas no Estado de São

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Paulo. Gonzaga Neto et alo (1999), emestudo na Região do Submédio do Vale doSão Francisco, citam as variedades indianasBanaras, Allahabad 5 afeda, Lucknow e Chiti-dar, introduzidas por meio de sementesvindas da Universidade Federal do Ceará,como promissoras para cultivo naquelasáreas.

PRINCIPAIS VARIEDADES DOMERCADO INTERNO

Considerando o mercado de frutapara consumo in natura no Brasil, podemser destacadas as seguintes variedades:Paluma, Rica, Pedro Sato e Sassaoka, prin-cipalmente nos Estados de São Paulo ePernambuco. Conforme descrição anteri-or, todas elas apresentam frutos com pol-pa de coloração vermelha ou rosada e têmcomo principal vantagem a resistênciados frutos pós-colheita.

Em princípio, todas as variedadesprodutoras de frutos com polpa vermelhasão potencialmente destinadas ao merca-do industrial, uma vez que esse segmentoprefere as frutas com essa coloração depolpa. Há, contudo, necessidade de dife-renciar as variedades com característicasapropriadas para suco, polpa, compota oudoce em massa.

PRINCIPAIS VARIEDADESCOM POTENCIAL PARAEXPORTAÇÃO

Embora o volume de goiaba exporta-do pelo Brasil, para consumo in natura,seja ainda incipiente, toda fruta exportadateve como principal característica a colo-ração branca da polpa, pois essa é apreferência do consumidor externo. Des-sa forma, as variedades Ogawa Branca,White Selection of Florida, Banaras, K.umagai eIwao são aquelas que apresentam maiorpotencial de mercado externo. Acredita-se

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que um trabalho de promoção bem condu-zido poderá tornar as variedades de polpavermelha também comerciáveis no merca-do externo. Ainda que haja possibilidade de

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exportação, sem dúvida nossa principal fa-tia de mercado externo é o segmento deprodutos processados ou industrializados,notadamente os sucos de goiaba.