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TREINAMENTO

WEBER2009

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I. Histórico

Em 1951 o fundador da Weber-Stephen Products CO., George Stephen,totalmente insatisfeito com as churrasqueiras abertas, que expunham a comida àação do vento, neve, cinzas e labaredas, criou a primeira churrasqueira com tampa,iniciando uma verdadeira revolução nos quintais de toda a América.

Nesta época George trabalhava na Weber Brothers Metal Works emChicago, soldando esferas estampadas de metal para construção de bóias marítimase a partir daí formulou o seu novo conceito.

George pegou uma destas esferas, adicionou umatamp a com pegador e uma estrutura de 3 pernas e levou suainvenção para casa.

O sucesso deste invento foi tão grande que George mal conseguia atender ademanda. Rapidamente suas churrasqueiras se tornaram um ícone americano paracomida e diversão.

Em 1985 George cria sua 1ª Churrasqueira a gás, quebrando novamente umparadigma, para a surpresa dos consumidores seus produtos provam que é possívelobter praticidade sem abrir mão da qualidade e sabor.

2. Diferenças entre churrasqueira Carvão e Gás

Testes indicam que o sabor do alimento não se altera de quando preparados em uma churrasqueiraa gás ou a carvão, ou seja, a escolha é estritamente pessoal.

Deve ser levado em consideração como você planeja usar sua churrasqueira, diariamente ousomente em ocasiões especiais? E analise o custo dela, pois a churrasqueira a gás é inicialmente maiscara, mas geralmente tem um custo menor de operação ao longo do tempo.

2.1 Churrasqueira a gás

O funcionamento de uma churrasqueira a gás é bem simples:primeiro são os queimadores que controlam o calor e acima delesestão o sistema que o distribui (como a barras saborizantes, pedravulcânica...). Mas para o maior conhecimento temos que olhar achurrasqueira por dentro.

O sistema de cozimento: As melhores churrasqueiras têm 2 oumais queimadores, possibilitando o controle da intensidade da chamae distribuição uniforme de calor. As churrasqueira a gás mais simples,normalmente tem somente 1 queimador distribuído em uma barra emforma de H ou em forma oval o que resulta em um cozimento desigualnas áreas periféricas da churrasqueira.

As churrasqueiras Weber tem barras saborizantes em V (patenteada pela Weber), perfeita para adistribuição uniforme de calor.

Quando se cozinha na churrasqueira a gás é normal que escorra a gordura de alguns alimentos eque se acumule perto da fonte de calor até que se apague o fogo. Nas melhores churrasqueiras com osistema avançado, as gotas são evaporadas criando uma fumaça saborosa. Muitos fabricantes confiam emlava (pedra) vulcânica para distribuir o calor através dos queimadores para a grelha, isso não é muito

eficiente pois cria uma fumaça imprópria. As melhores churrasqueiras usam osistema de barra de inox ou porcelanizadas (onde a Weber é pioneira) queconvergem a gordura longe das chamas dos queimadores, e que reduz a fumaça.

2.2 Churrasqueira a carvão

A beleza da churrasqueira a carvão é a simplicidade. Uma boachurrasqueira tem um núcleo resistente onde colocamos o carvão, acima temosa grelha e a tampa com respiradores de ar.

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3. Linha de Produtos

• Churrasqueiras a carvão• Churrasqueiras a gás• Acessórios

3.1 Churrasqueiras a carvão

One Touch Silver

• Sistema de limpeza one-touch em inox• Admissão de ar em alumínio• Recipiente de extração de cinzas em alumínio• Grelha com tripla camada de níquel• Bowl e tampa em aço com camada especial em porcelana.• 2 pegadores em nylon ultra-resistente• Rodinhas resistentes ao tempo• Acompanha manual de receitas• Dimensão: Altura 98cm, Largura 63,5cm, Diâmetro 57cm• Peso: 14,5kg

COMPOSIÇÃO DA CHURRASQUEIRA

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Performer

• Churrasqueira a carvão• bowl e tampa em aço esmaltado (porcelanizado)• Suporte lateral para tampa• Sistema de limpeza one Touch em inox• Mesa lateral de plástico ultra- resistente• Pegador em nylon• Recipiente de extração de cinza em alumínio• Admissão de ar em alumínio• Acompanha manual de receitas• Termômetro dupla função• Rodinhas c/ sistema de travamento e resistentes ao tempo• Suportes (ganchos) para 3 acessórios• Prateleira inferior• Dimensão: ALT 1,10m(com tampa) LARG 1,20m DIAMETRO 57CM (bowl)• Peso 45 kg

3.2 Churrasqueira a gás

Genesis S-320• 3 Queimadores em Aço Inox• Feita em Aço Inoxidável• 42,000 BTU/ Hora• Queimador lateral - 12,000 BTU/ Hora• Acendedor Automático• Grelhas em Aço Inox• Barras saborizantes em V em Aço Inox• Tampa com molde de alumínio e termometro central• Área de Cozimento primário =3,677cm2• Área de aquecimento = 0,838 cm2• Área total de cozimento = 4,109 cm2• Carro com portas e pegadores de aço pintadas• 2 mesas de trabalho em Aço-Inox• 6 suportes para acessorios• Rodas c/ travamento, resistentes ao tempo• Churrasqueira à gás - botijão não incluso• Inclui mangueira• 1 ano de garantia

Weber Q• Churrasqueira a gás portátil• Compacta e robusta• Bowl e tampa em alumínio fundido e pintado• Estrutura em plástico ultra- resistente• 2 bandejas laterais escamotiáveis de plástico resistente• grelha em ferro fundido porcelanizada• acendedor automático• queimadores em aço inox• bandeja para retenção de gordura• suportes (ganchos) para 4 acessórios• Mangueira para saída de gás e regulador já adaptados para normas brasileiras• Acompanha manual e receitas• 1ano de garantia• dimensão: ALT39 LARG.80CM PROF 45CM (Com tampa fechada)• peso 19kg

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COMPOSIÇÃO DA CHURRASQUEIRA

4. Métodos de Cozimento

4.1 Carvão

Métodos de cozimento

Método direto: O método direto significa que os alimentos são grelhados/assados diretamente sobre o carvão. O alimento deve estar sobre a grelha e ser viradosomente 1 vez pois com a tampa fechada o calor vem de baixo e de cima.

Utilize o método direto para alimentos que demorem menos de 25 minutospara serem preparados como lingüiças, steak vegetais etc.

1. Abra os respiradores (superior e inferior).2. Coloque a quantidade recomendada de carvão no centro da grelha

(consulte o gráfico abaixo)3. Acenda o carvão. Deixe destampado até que os pedaços adquiram

uma ligeira camada de cinza, cerca de 25 a 30minutos.4. Espalhe os pedaços de carvão na grelha de carvão.5. Coloque a grelha p/ alimentos.6. Coloque os alimentos na grelha.7. Coloque a tampa na grelha.

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Método indireto: utilize o método indireto para alimentos quenecessitam de mais de 25 minutos para serem assados ou para alimentos tão

delicados que a exposição direta ao calor pode desidrata-los ou queimá-los, comoassados de carne, assados de aves com ossos e peixes inteiros, bem como filés.

Para o método indireto, os pedaços de carvão são colocados em ambos oslados. O calor, reflete na tampa e nas superfícies interiores da grelha e circulalentamente cozinhando o alimento uniformemente. Não é necessário virar osalimentos.

Observação: para as carnes que necessitam de mais de uma hora paracozinha, há necessidade de adicionar pedaços de carvão, tal como indica no gráficoque segue.

1. Abra os respiradores.2. Coloque a quantidade recomendada de pedaços de carvão de cada lado da grelha (consulte

o gráfico abaixo). Deixe espaços suficiente e coloque uma travessa de alumínio entre os pedaços decarvão.

3. Acenda o carvão. Deixe destampado até que os pedaços adquiram uma ligeira camada decinza, cerca de 25 a 30min.

4. Coloque a grelha dos alimentos.5. Coloque os alimentos na grelha.6. Coloque a tampa.

Como utilizar os divisores de carvão:

- Abra as ventilações superior es e inferiores da grelha e retire a tampa.- Posicione a grelha de carvão, de modo a que os encaixes de aço passem pelos dois lados da

grelha. Ao proceder desta forma, os divisores de carvão ficam instalados na posição oposta.- Coloque os divisores de carvão, conforme a foto. A frente dos divisores de carvão devem estar

sobre o terceiro encaixe da grelha.

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4.2 Gás

Assar com a Tampa FechadaPara atingir o melhor aproveitamento da Weber deve se assar com a tampa fechada, criando calor

uniforme e distribuído igualmente. Com a tampa fechada, a WEBER parece com um forno de convecção.O termômetro na tampa indica a temperatura dentro da churrasqueira. Todo pré- aquecimento e cozimentosão feitos com a tampa fechada. Lembre que toda vez que você abre a tampa você estará perdendo calor.

Pré- AquecimentoPré- aquecer a grelha é muito importante. Ligue sua WEBER de acordo com as instruções no manual dousuário. Feche a tampa e espere até o termômetro chegar a 260-288 F.

Adicionando saborQuando a gordura da carne cai nas barras especialmente anguladas saborizantes isto cria fumaça que da ogosto irresistível ao churrasco .O design das barras saborizantes e os queimadores fazem que a gordura dacarne sejam direcionas por um sistema de encanamento até a bandeja removível e bandeja descartável.

Métodos de cozimento

Método Direto O Método Direto necessita que a comida seja colocado na grelha sobre

o fogo / queimador. Para ter certeza que o alimento seja grelhado corretamentevire o alimento. O método Direto deve ser utilizado para comidas que estãoprontas em menos que 25 minutos como: steak, lingüiça, salsichas etc.

Para preparar sua WEBER para o método Direto de churrasco, pré-aqueça a grelha com todos os queimadores ligados em temperatura alta.Depois coloque a comida desejada na grelha, e mude a temperatura para atemperatura indicada nas receitas.

Feche a tampa e somente abra-a para virar a carne, ou para testar oponto da carne no período final antes de remove-la.

Método IndiretoO método Indireto é similar a você assar um alimento no forno, mas com

adição dos elementos que somente uma grelha pode trazer. Para preparar suaWEBER para o método Indireto de churrasco deixe os queimadores ligadosconforme figura. Nunca deixe o queimador diretamente em contato comcomida. O calor sobe e é refletido pela tampa e para os lados da grelha,circulando lentamente, cozinhando a comida igualmente em todos os lados.Esta ação é muito parecida com um forno de convecção por isso o alimento nãonecessita ser virado. Use este método para comidas que precisam de mais que25 minutos, ou para comidas que são mais delicadas. Exemplos: frangos inteiros, grande cortes de carne,filé de peixes etc...

Dicas de uso:1. A primeira vez: antes de usá-la, lave-a com detergente liquido e esponja para retirar a cera

protetora que está na grelha (é uma cera especial que é passada na fábrica para protege-la durante opercurso da importação). Enxágüe com água quente e seque-a completamente com um pano ou com papeltoalha. NUNCA DEIXE-A SECANDO SOZINHA E NEM COLOQUE-A NA MÁQUINA DE LAVAR. Assimvocê previne contra a ferrugem.

2. Recomendações antes do uso: SEMPRE untar com margarina vegetal os dois lados dagrelha usando papel toalha, não se esqueça dos cantos. NÃO USE MARGARINA OU MANTEGA COMSAL.

3. Churrasqueira a gás: pré aqueça a churrasqueira por 15 minutos, e coloque a grelha dentroda churrasqueira. Ligue os queimadores em médio - off - médio e feche a tampa, aqueça-a por 1 hora.Desligue todos os queimadores, e deixe-a na churrasqueira até esfriar.

4. Após as recomendações acima a sua grelha está pronta para ser utilizada. Para prevenirferrugem , use-a freqüentemente e siga as recomendações de uso. Se a ferrugem ocorrer limpar comesponja de ferro, repita as recomendações de uso untando a grelha com margarina.

5. Manutenção (toda vez que você utilizar a churrasqueira): finalizando o churrasco não hánecessidade de lavar a grelha, pois os resíduos que estiverem nela servirão como uma proteção. Limpesomente depois quando for utilizá-la novamente, escove-a com bucha de aço

6. ( é melhor com a bucha de aço do que a bucha de bronze), repita as recomendações deuso.

7. Dica: quanto mais você usa a grelha, mais fácil vai ser a manutenção. Se você for guardar

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por longo período, deixa-a com uma fina camada de margarina, seque-a com papel toalha e guardeem um lugar seco.8. SE A GRELHA ENFERRUJAR NÃO É DEFEITO DE PRODUTO, POIS ELA É DE FERRO.

POR ISSO SIGA AS INSTRUÇÕES DE USO PARA TER O MELHOR APROVEITAMENTO DA GRELHA.

5. Limpeza das Churrasqueiras

5.1 Processo de limpeza de uma churrasqueira a carvão

Grelha: a grelha em aço com tripla camada de níquel deve ser limpa com escovacom cerdas de bronze . Se necessário lavar com água morna e sabão neutro, e logo apóssecar bem. Certifique-se de que a grelha esteja fria e não haja brasa.

Parte interna da tampa: Lave com o pano macio e com a água morna e sabãoneutro. CUIDADO: não use limpador de forno, produtos abrasivos (como buchas) ouprodutos cítricos. Dica: Se tiver uma camada grossa de gordura acumulada você pode

remove-la com escova de cerda de bronze. Para ajudar na limpeza após a utilização da churrasqueira, vocêpode passar por dentro um papel toalha enquanto a churrasqueira estive morna (e não quente!!)

5.1 Processo de limpeza de uma churrasqueira a gás

- Desligue o gás.- Balde com água morna, pano macio e sabão neutro.- Com um outro balde água limpa para enxaguar .- Use a escova de cerda de bronze- Limpe todas as partes da churrasqueiras como descreveremos a seguir:

Parte externa : limpe com o pano macio, água morna e sabão neutro, enxágüe em seguida.Termômetro: Não mergulhe na água! Lavar com o pano macio , água e sabão neutro e enxágüe.

Se necessário, limpe com uma esponja macia.Parte interna da tampa: Limpe com um pano macio, água morna e sabão neutro. CUIDADO: não

use limpador de forno, produtos abrasivos (como esponjas) ou produtos cítricos. Dica: Se tiver uma camadagrossa de gordura você pode remove-la com escova de cerdas de bronze. Para fácil limpeza, após autilização das churrasqueira, você pode passar um papel toalha enquanto a churrasqueira estive morna(nunca com ela ainda quente).

Parte externa da tampa: NÃO USE A ESCOVA DE CERDA DE BRONZE OU PRODUTOSABRASIVOS nas superfícies do aço inoxidável da tampa, já que isto pode causar arranhões. Ao limpar asuperfície da tampa, passar o pano macio na direção da textura para preservar a aparência da tampa.

Limpeza dos queimadores: No caso das churrasqueiras a gás ao limpar as válvulas ou osqueimadores, não introduzir qualquer objeto nos orifícios ou qualquer abertura de passagem de gás. Casohaja necessidade de limpeza dos queimadores, retire as grelhas e barras saborizantes, soltando osparafusos no corpo da churrasqueira.

Bandeja removível: Verifique as condições da bandeja removível instalada abaixo dachurrasqueira, antes de utilizá-la (este procedimento é necessário após o primeiro uso). Retire o excesso degordura que fica armazenado na bandeja de alumínio descartável para evitar a ocorrência de fogo nabandeja . Ela pode ser lavada com água quente, sabão neutro e enxaguada com água limpa.

Barras saborizantes e grelha: usar a escova com cerda de bronze. Senecessário, remova-os da churrasqueira e lave com sabão neutro e água morna,enxágüe em seguida. NÃO LIMPE suas barras saborizantes ou a grelha comprodutos p/ limpeza de forno. O procedimento para as grelhas das churrasqueiras acarvão, deve ser o mesmo, todas as peças devem ser bem secas após a limpeza.

IMPORTANTE: No caso das barras saborizantes e grelhas porcelanizadas éindicada a limpeza apenas com escova. Não utilizar água para que com o tempo nãoseja danificada a porcelana.

Módulo interno da churrasqueira: com a escova com cerda de bronze, limpar qualquer resto dealimento que estiver nos queimadores. O movimento correto da escova é de cima para baixo- não introduzirqualquer objeto nos orifícios ou qualquer abertura de passagem de gás. Caso haja necessidade lave a parteinterna com água morna e sabão neutro e exangue com água limpa.

Botões/ mesa(partes plásticas): use um pano macio com água e sabão, enxaguar com águalimpa. Não utilizar as superfície plásticas como tábua de corte. Não utilizar limpadores que contenhamácido, álcool mineral, ou xilênio.

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6. Acessórios

As capas são feitas de vinil resistentes que se encaixam perfeitamente nas churrasqueiras, quemtem uma Weber, precisa ter uma.

• Capa em Vinil para One Touch Silver (4082070018)• Capa em Vinil para Weber Q (4082070036)• Capa em Vinil para Performer (4082070038)• Capa em Vinil para Genesis E-310 e S-320 (4082070049)

Carrinho para WEBER Q

• Carrinho Stationary Cart fechado para a Weber Q

Conjunto para Churrasco

• Contém 1 garfo, 1 espátula e 1 pinça para churrasco.

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IV- Benefícios / Argumentos de Venda

Os produtos Weber são sinônimos de excelência em :- Design- Qualidade- Tecnologia- Praticidade- Bom gosto

Hoje os produtos Weber são distribuídos em mais de 32 países, como, Inglaterra, Holanda, França,Espanha, Portugal, Itália, Alemanha, Austrália e no Brasil com importação e distribuição exclusivaM.Cassab.

V- Conceito de Garantia

- A Weber oferece 1 ano de garantia, onde a visita de técnicos e qualquerreposição/substituição de peças é sem custo. Após a garantia oferecemos assistência, porém, com o custoda vista dos técnicos e de peças de reposição.

- Os técnicos são especialistas certificados pela Weber.- Qualquer problema que um cliente tiver por favor passar o número do SAC eles darão

toda assistência necessária ao seu cliente.- São Paulo: (11) 3351- 4935- Demais Regiões: 0800 77 0622