treinamento - segurança dos alimentos, o que isso tem a ver comigo
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8/17/2019 Treinamento - Segurança Dos Alimentos, o Que Isso Tem a Ver Comigo
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SEGURANÇA DOS
ALIMENTOS:O QUE ISSO TEM A VERCOMIGO?
Garantia da Qualidade
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Apresentar o conceito de segurança dosalimentos, e as legislações e normasaplicáveis à indústria;
Conscientizar os colaboradores quantoao seu papel e importância naimplementação do istema de !estão
da egurança de Alimentos; Colocar em prática as legislações e
normas apresentadas"
Objeti!"
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SEGURANÇA DOS
ALIMENTOS:O QUE # ISSO?
Se$uran%a d!" Ali&ent
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SEGURANÇA DOS ALIMENTOS # oconceito que indica que o alimento nãocausará dano ao consumidor quando
preparado ou consumido de acordocom seu uso pretendido" $%& ''"((()
Se$uran%a d!" Ali&ent
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Se$uran%a d!" Ali&ent
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Se$uran%a d!" Ali&ent
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Se$uran%a d!" Ali&ent
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*ara evitar que problemas como esses aconteçam e paragarantir a SEGURANÇA DOS ALIMENTOS produzidos,criaram+se diversas NORMAS E LEGISLAÇ'ES quedevem ser seguidas por todas as empresas produtoras de
alimentos" *roblemas com a segurança dos alimentos como oseemplos -á citados troueram ao longo dos anos diversosproblemas para o segmento, e um desses problemas .oi aperda da con/ança do consumidor e do cliente, por isso,
as indústrias e com#rcio do setor passaram a ter umagrande preocupação quanto à segurança dos alimentosque o.ereciam a seus consumidores"
Certi()a%*O +ue ",! e -!r+ue e.i"te
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Assim, as indústrias e os grandes vare-istas começaram aauditar seus .ornecedores para que eles pudessem sentircon/ança nos produtos que seus .ornecedores o.ereciam,para que eles pudessem ter a C01203A que todos
seguiam as NORMAS E LEGISLAÇ'ESESTA/ELECIDAS" 4as imagina o que aconteceria se cada cliente quisesse
auditar o mesmo .ornecedor5eriam tantas auditorias na empresa que o .ornecedor
não teria tempo para mais nada""""
Certi()a%*O +ue ",! e -!r+ue e.i"te
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0ntão, surgiram as C012%6%CA780""""
*ara a certi/cação, uma empresa terceira, que não estáligada nem ao .ornecedor nem ao cliente, vai at# o
.ornecedor e veri/ca se ele segue todas as NORMAS ELEGISLAÇ'ES que garantam que o produto o.erecidopor ele # seguro" e eles veri/carem que o .ornecedorsegue todas as regras, eles emitem um documento
atestando isso 9 eles emitem :4 C012%6%CA&"
%& < A C012%6%CA7=& 04 0!:1A>7A 0 A?%40>2&"
Certi()a%*O +ue ",! e -!r+ue e.i"te
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A 6ábrica de ucos da @ueiroz !alvão está em processode implementação de Certi/caçõesB
A %& ((D 9 @ue garante que seguimos as normas de
istema de !estão da @ualidade; A %& DE((D 9 @ue garante que atendemos as normas
do istema de !estão ambiental, cu-a preocupaçãoprincipal # a preservação do meio ambiente e;
A 0SSC 112333 4 Que $arante +ue "e$ui&!"t!da" NORMAS E LEGISLAÇ'ES ne)e""5ria" -ara$arantir a SEGURANÇA DOS ALIMENTOS +ue-r!du6i&!"2
Certi()a%*O +ue ",! e -!r+ue e.i"te
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0 quais normas e legislações sãoessas5
N!r&a" e Le$i"la%*
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N!r&a" e Le$i"la%*
6C ''"(((
A**CC
F*6
**G&Hs
%& ''"(((%& ''"(('+D
*ort" E(IJ + 4A*A
*ort" KLIJ + 4A*A
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& que nMs temos que .azer5
N!r&a" e Le$i"la%*
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Ao longo dos meses, vocNscomeçarão a receberpequenos treinamentosquanto aos requisitos
eigidos pela norma, sãoprocedimentos simples,por#m, bastante importantepara a segurança dos
alimentos"
0SSC 1123
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4uita atenção aos nossos *CCsOO
0 o que são os *CCs5
0 quais são os nossos *CCs5
A77CC89ACC7
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A77CC89ACC7
Peri/carpadrãoestabelecidopara cadaproduto"
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Pamos ver o que diz a cartilQa queacabamos de receber5
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Set!r Sa-at! Ve"ti&enta C!r
*C* e Adm apato de segurançabranco
Calça e camisa Franca
*rodução Fota de borracQa Calça e camisa Franca
Gigienização Fota de borracQa Calça e camisa Cinza
4anutenção Fota de segurançapreta Calça e camisa Azul
&perador 02A I 020 Fota de segurançapreta
Calça e camisa Perde
?aboratMrio apato de segurança
branco
Calça, camiseta e
-aleco manga longa
Franca
Coordenadores eoutros
apato de segurançabranco
Calça e -aleco Franca
4otoristas edemais terceiros
RRRR Camiseta branca Franca
?ogSstica Fota de segurançareta
Calça e camisa 4arrom
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:ni.orme limpo :ni.orme su-o
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A @:0%1&3 !A?P=& A?%40>2&, ciente da importância deseu papel e sua posição na cadeia produtiva de alimentose de sua responsabilidade -unto ao consumidor,estabelece como sua *olStica de egurança de Alimentos
a seguinte diretrizB7r!du6ir e di"-!nibili6ar ali&ent!""u)!" de ;ruta" e 5$ua de )!)!<"e$ur!" = "a>de e = inte$ridade d!
)!n"u&id!r de a)!rd! )!& !"re+ui"it!" le$ai" e"tatut5ri!" e de)liente"2
"A"(
7!l@ti)a da Se$uran%a d!" Ali&e
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E+ui-e da Se$uran%a d!" Ali&en
N!&e Car$! 0un%,! na E+ui-eCe)@lia Va")!n)ell!" !erente da @ualidade Coordenadora da 0quipe
!,! /!")! 7a)@()! de/rit!
!erente de *rodução 4embro
Lu)ian! Ce6ar R!)BaA6eed!
!erente Administrativo 4embro
Adriana L!ur! de0reita"
Coordenadora de Trea 4embro
Gabriela C!utinB!Coordenadora de@ualidade
4embro
Danu6a Tei.eira R!6a0ncarregada de@ualidade
4embro
Nil"!n Lin! de S!u6a0ncarregado de*rodução 4embro
Niald! de OlieiraS,! 7edr!
Coordenador de4anutenção
4embro
Antni! OlieiraCoordenador de %n.ra+0strutura
4embro
"A"(
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C!E+ui-e da Se$uran%a d!" Ali&en
N!&e Car$! 0un%,! na E+ui-eDai R!dri$ue" Leite0ilB!
CQe.e de área 9 4at#ria+prima
Co+4embro
Carl!" R!bert!0erreira da Sila
0ncarregado de?ogSstica
Co+4embro
Ednald! C!n)ei%,!
Sant!"
0ncarregado de
?ogSstica Co+4embroEtiene A-are)ida deSa!u6a Re$!
Analista de ?aboratMrio Co+4embro
CBarle" S!l!ne7ereira
0ncarregado da*rodução
Co+4embro
ei&er"!n 9enri+ueL!-e"
0ncarregado da*rodução
Co+4embro
"A"(
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0 ainda não acabou"""
C!n)lu",!
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>enQum de nMs # mais importantedo que todos nMs -untos"
C!n)lu",!