TREINAMENTO

VOÇÊ POSSUI UM PROGRAMA DE

PREVENÇÃO DE PERDAS EM SEU SUPERMERCADO ?

VAMOS VER JUNTOS ! ! !1

OBJETIVOS DO EVENTO

Ver informações básicasVer informações básicas

Despertar interesse no temaDespertar interesse no tema

Alertar para o risco das perdasAlertar para o risco das perdas

Apresentar o impacto no negócioApresentar o impacto no negócio

Destacar a importância das PessoasDestacar a importância das Pessoas

2

O QUE É QUEBRA?São Mercadorias que não podem mais

serem comercializadas.São todas as Mercadorias, que

compramos com finalidade de Vendas, que não conseguimos Vender.

• Um produto vencido ou de má qualidade que não pode mais ser vendido

• Um produto chega ao supermercado danificado ou vencido e não pode ser mais vendido

• Um cliente danifica ou quebra algum produto

• Frutas , legumes ou verduras se estragam 4

EXEMPLOS DE QUEBRAS

QUEBRAIDENTIFICAD

ACAUSAS

∙ Recebimento Inadequado de Produtos

∙ Mau Gerenciamento de Estoques

∙ Falta de qualidade nas Mercadorias

∙ Erros nas Operações

∙ Avarias involuntárias na loja

∙ Manipulação incorreta de produtos

∙ Falta de treinamento

Quebras Identificadas = São as mercadorias que não podem ser mais comercializadas

5

Praticar sempre o sistema PVPS

Receber os produtos com validade disponível 2/3

Revisões diárias de datas nos balcões e gôndolas

Respeitar as especificações dos produtos

Treinar os funcionários no manuseios dos produtos

Seguir plano de ação F. L. V. 3 eixos (pedido, qualidade manuseio )

6

Emissão relatórios diários de quebras

Análise das reincidências diárias

Análise dos maiores volumes

Investigar as causas, locais, produtos

Estabelecer e acompanhar metas

Normas de armazenagem seca e fria

Check lists de setores

Relatório de inspeção7

O QUE SÃO QUEBRAS NAOIDENTIFICADAS ?

São produtos que desaparecem da loja e ninguém sabe o motivo, só sendo identificada a sua falta na relação estoque Físico x Sistema.

EXEMPLOS DE QUEBRAS NÃO EXEMPLOS DE QUEBRAS NÃO IDENTIFICADAS.IDENTIFICADAS.

9FURTOS DE FURTOS DE CLIENTESCLIENTES

FRAUDES NA RECEPÇÃOFRAUDES NA RECEPÇÃO

10

OCULTAÇÃO DE PRODUTOSOCULTAÇÃO DE PRODUTOS

11

QUEBRAS NÃO

IDENTIFICADAS

CAUSAS

∙Furto / degustação InternoFurto / degustação Interno

∙∙Furtos / fraudes de Furtos / fraudes de clientesclientes

∙ ∙ Fraudes de FornecedoresFraudes de Fornecedores

∙ ∙ Erros Administrativos e Erros Administrativos e SistemasSistemas

∙ ∙ Quebras não lançadasQuebras não lançadas

. Falta de receitas internas. Falta de receitas internas

QUEBRAS NÃO IDENTIFICADAS QUEBRAS NÃO IDENTIFICADAS São as mercadorias que desapareceram da loja sem saber o motivoSão as mercadorias que desapareceram da loja sem saber o motivo

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√ Alto preço e/ou pequeno volume

√ Alta atratividade (desejo de posse)

√ Facilidade de revenda (Mercado Paralelo)

P. A. R. Produtos Alto Risco

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PRODUTOS PROPENSOS À QUEBRAS NÃO IDENTIFICADAS NA

LOJA

Definição a critério de cada empresa conforme região ou tipo de clientes

∙ Bebidas Importadas∙ Cigarros∙ Aparelhos e lâminas de barbear∙ Preservativos∙ Pilhas e Baterias∙ CD`s, DVD`s∙Roupas íntimas∙ Eletro-eletrônicos∙ Filmes Fotográficos∙ Perfumaria Fina

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QUAIS SÃO OS PRODUTOS DE ALTO RISCO ( P.A.R. )

Lançamento no sistema diariamente

Seguir normas de conferência

Analisar e investigar divergências de inventários

Treinar as pessoas

Utilizar corretamente controles internos

Estabelecer metas e acompanhar desempenho

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COMO ATUAR NAS QUEBRAS ?

QNID’S

QUEBRATOTAL

QUEBRAIDENTIFICADA?

Resultado dos produtos que desaparecem da loja e ninguém sabe o motivo real. ( DIFERENÇA DE INVENTARIO )

São as diferenças entre o estoque registrado e o efetivamente presente (físico) em um dado momento. É a soma da QID’S e da QNDI’S.

Referem-se a mercadorias que não podem ser mais comercializadas (IDENTIFICADAS ).

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O QUE É QUEBRA TOTAL?

- Financeiramente: QID’S = QNID’S

- Quebra Identificada permite análise, identificação das causas, correção e futura redução do prejuízo.

“ É preciso medir para conhecer, conhecer para controlar, controlar para gerenciar.”

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PORQUE IDENTIFICAR?

ERROS OPERACIONAIS

∙FURTOS E FRAUDES INTERNAS ( Inclusive consumo e degustação )

∙FRAUDES DE ENTREGADORES

∙ FURTOS E FRAUDES DE CLIENTES

∙ ERROS ADMINISTRATIVOS E SISTEMA

∙ERROS NAS RECEITAS E RENDIMENTOS NOS PRODUTOS PROCESSADOS.

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CAUSA DAS QID’S E QNID’S

- Trocar embalagens - Passar pela área do check-out sem pagar - Colocar um produto pequeno dentro de um grande - Esconder produtos dentro da bolsa, bolso, camisa, etc. - Trocar código de barras

19

MODALIDADES DE FURTOS

TIPOS DE FURTO TIPOS DE FURTANTEFURTO CASUAL (IMPULSO)

FURTO PLANEJADO

AMADOR

GANGUE

PROFISSIONAL

20

TIPOS DE FURTOS E FURTANTES

Perda ou Quebra?

SUMIU ? É PERDA

IDENTIFICOU ?É QUEBRA 21

ÍNDICE DE QUEBRAS

• No Brasil, o índice médio de perdas totais ( perdas + quebras ) em redes de supermercados que já possuem PPP há mais de 10 anos é cerca de:

•Nas empresas que não possuem PPP, estima-se que estejam até:

2%De 6% a 8%

Também devem ser rigorosamente controlados pela administração.

São despesas acima do planejamento que comprometem o resultado final do negócio (água, energia, telefone, pessoal, embalagensmanutenção, etc.)

OUTRA FRENTE DE TRABALHO 23

NÚMEROS DO MERCADO Fonte :Provar /Abras Ano base 2006Fonte :Provar /Abras Ano base 2006

1,97% 1,97% de perdas sobre as vendas nas empresas de perdas sobre as vendas nas empresas que já possuem o Projeto de Prevenção de Perdas que já possuem o Projeto de Prevenção de Perdas consolidadoconsolidado (29 empresas de grande porte, (29 empresas de grande porte, representando 55% do faturamento nacional)representando 55% do faturamento nacional)

60%60% das perdas são localizadas nos setores das perdas são localizadas nos setores perecíveis (SALSICHARIA,PADARIA,PEIXARIA perecíveis (SALSICHARIA,PADARIA,PEIXARIA AÇOUGUE E FLV ).AÇOUGUE E FLV ).

4,46%4,46% de Perdas sobre as vendas de perecíveis de Perdas sobre as vendas de perecíveis (média em 23 empresas)(média em 23 empresas)

24

25

QUANTO PODE CUSTAR ISSO?

Exemplo:

Numa Loja com a venda mensal de 1 milhão de reais

Perda total => 8,0 % Perda média => 2,0 % Perda acima => 6,0 %

Assim, 1.000.000 x 6% = = > R$ 60 mil mensais de quebras acima da média do mercado.

R$ 720 mil por ano !!!

Através da Prevenção de Através da Prevenção de Perdas é possível Perdas é possível aumentar o lucro da loja aumentar o lucro da loja com o mesmo volume com o mesmo volume de vendas !de vendas !

CONSTATAÇÃOCONSTATAÇÃO

27

CAUSAS DAS PERDASCAUSAS DAS PERDAS Fonte Provar/Abras ano base 2006Fonte Provar/Abras ano base 2006

segue

segue

segue

segue

segue

segue

28

Quebra operacional 40,7%

Furto interno 20,1%

Furto externo 16,6%

Perda administrativa 11,8%

Fraudes na recepção 7,5%

Ajustes 3,3%

GRÁFICO CAUSAS

35

36

37

CAUSAS INTERNAS E EXTERNAS

OS PILARES DA PREVENÇÃO DE PERDAS

As pessoas Motivação

Monitoramento Fiscalização

Mensuração Inventários

Processos Operação de loja

Tecnologia Equipamentos38

OS BENEFÍCIOS DO OS BENEFÍCIOS DO PROGRAMAPROGRAMA

+ Lucro+ Lucro+ Competitividade+ Competitividade+ Imagem+ Imagem+ Menor risco de autuações+ Menor risco de autuaçõesExpansão da empresaExpansão da empresaDesenvolvimento das PessoasDesenvolvimento das PessoasGeração de mais empregosGeração de mais empregosMais impostos = Benefícios sociaisMais impostos = Benefícios sociais

Demonstrativo resultado c/prevençãoDemonstrativo resultado c/prevençãoDemonstrativo resultado s/prevenção Demonstrativo resultado s/prevenção

45

DIRETORIA

SUPERVISORPPP

CONSULTORPPP

FISCALAUXILIAR

FISCALAUXILIAR

FISCAL AUXILIAR

FISCALAUXILIAR

DIRETORIA

ENCARREGADOPPP

CONSULTORPPP

SUPERVISORPPP

ENCARREGADO PPP

ENCARREGADOPPP

ENCARREGADOPPP

PRINCIPAIS FOCOS DO PPP

RECEPÇÃO DE MECADORIASRECEPÇÃO DE MECADORIAS

ARMAZENAGEM SECA E FRIAARMAZENAGEM SECA E FRIA

TEMPERATURAS

DATAS DE VALIDADEDATAS DE VALIDADE

HIGIENE E CONSERVAÇÃO

QUALIDADE EM PRODUTOSQUALIDADE EM PRODUTOS

NORMAS E PROCEDIMENTOS

FISCALIZAÇÃO E CONTROLEFISCALIZAÇÃO E CONTROLE

PROCESSOS OPERACIONAIS49

PRINCIPAIS FOCOS DO PPP(cont)

50

FRENTE DE CAIXA

PRODUTOS DE ALTO RISCO

TARAS / AFERIÇÃO DE BALANÇA

CONTROLES INTERNOS

PVPS

ABORDAGEM PREVENTIVA

LANÇAMENTOS DE QUEBRAS

SAÍDAS DE AVARIAS E LIXO

FERRAMENTAS DE CONTROLE

51

RELATÓRIO DE INSPEÇÃO R.I RELATÓRIO DE EXCEÇÕES PDVs

CHECK LIST OPERACIONAIS RELATÓRIOS DIÁRIOS DE QIDs

GRÁFICOS DE DESEMPENHO REUNIÕES DO COMITÊ

O PAPEL DA PREVENÇÃO DE PERDAS

52

ORIENTAR E INFORMAR AS PESSOASORIENTAR E INFORMAR AS PESSOAS

APURAR E INFORMAR DESEMPENHOSAPURAR E INFORMAR DESEMPENHOS

BUSCAR A REDUÇÃO DAS PERDASBUSCAR A REDUÇÃO DAS PERDAS

DIVULGAR AS BOAS PRÁTICASDIVULGAR AS BOAS PRÁTICAS

IMPLANTAR A CULTURA PREVENTIVAIMPLANTAR A CULTURA PREVENTIVA

FISCALIZAR OS PROCESSOSFISCALIZAR OS PROCESSOS

MANTER A IMPARCIALIDADEMANTER A IMPARCIALIDADE

ZELAR PELA IMAGEM DA EMPRESAZELAR PELA IMAGEM DA EMPRESA

O PAPEL DO GERENTE DE LOJA E ENCARREGADOS

DE SETORES

GARANTIR OS PROCESSOS CORRETOSGARANTIR OS PROCESSOS CORRETOS

MANTER AS EQUIPES MOTIVADASMANTER AS EQUIPES MOTIVADAS

INFORMAR E TREINAR AS EQUIPESINFORMAR E TREINAR AS EQUIPES

PARTICIPAR DAS REUNIÕES P.P.PARTICIPAR DAS REUNIÕES P.P.

BUSCAR A REDUÇÃO DAS PERDAS

PRESERVAR O PATRIMÔNIOPRESERVAR O PATRIMÔNIO

ENVOLVER- SE PESSOALMENTE

APOIAR O PROGRAMA C/ AÇÕESAPOIAR O PROGRAMA C/ AÇÕES

“ LOCOMOTIVAS “53

O PAPEL DAS EQUIPES DE BASE

54

REALIZAR CORRETAMENTE AS TAREFASREALIZAR CORRETAMENTE AS TAREFAS

SEGUIR AS NORMAS INTERNAS

MANTER-SE INFORMADO MANTER-SE INFORMADO

PRESERVAR O PATRIMÔNIO

PRATICAR AS ORIENTAÇÕESPRATICAR AS ORIENTAÇÕES

DESENVOLVER-SE CONTINUAMENTE

PROMOVER AMBIENTE AGRADÁVEL

ATENDER BEM AOS CLIENTESATENDER BEM AOS CLIENTES

O QUE FAZER ?

O QUE VOCÊ PODE FAZER NO SEU SETOR PARA PREVENIR E COMBATER AS PERDAS

55

NA RECEPÇÃO DE MERCADORIAS

56

NUNCA CONTAR POR LASTROS

CONFERENCIA 100% P. A. R.

OBSERVAR TEMPERATURAS IDEAIS

SOLICITAR PRESENÇA ENC. PERECÍVEIS

SEGUIR NORMAS CONFERÊNCIA CEGA

ORGANIZAÇÃO NO LOCAL

OBSERVAR 2/3 DA VALIDADE TOTAL

CONTROLE NA SAÍDA DE AVARIAS E LIXO

NOS DEPÓSITOS

57

USO DE RACK P/ ESTOCAGEM

EVITAR CONTATO PISO, TETO E PAREDE

EVITAR CAIXAS ABERTAS E PRODS. SOLTOS

PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.

ORGANIZAÇÃO E HIGIENE

EMPILHAMENTOS MÁXIMOS

ORGANIZAÇÃO E CONTROLE TROCAS

CONFINAMENTO P.A.R.

NAS CÂMARAS FRIAS

58

PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.

USO DE AGASALHOS ( CONGELADOS )

PRATELEIRAS DE INOX

SEPARAÇÃO DAS AVARIAS

SEPARAÇÃO POR CATEGORIAS

TEMPERATURAS IDEAIS

ORGANIZAÇÃO E HIGIENE

CONTROLE DE ACESSO ( PRODS. SENSÍVEIS )

NOS BALCÕES REFRIGERADOS

59

OBSERVAR TEMPERATURAS IDEAIS

ABASTECIMENTO CONTROLADO

HIGIENE TOTAL

PRECIFICAÇÃO CORRETA

PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.

MANTER O LAY OUT PADRÃO

ATENÇÃO NA VALIDADE PRODUTOS

CIRCULAÇÃO DE AR FRIO

NA MERCEARIA E BAZAR

60

ALTURA DAS EXPOSIÇÕES

PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.

ABASTECIMENTO CHECK STANDS

USO DE REDUTORES DE PEG BOARDS

TERMINAIS E ILHAS PRECIFICADOS

ETIQUETAS DE TRILHO CORRETAS

HIGIENE GÔNDOLAS E PRODUTOS

CORREDORES DESOBSTRUÍDOS

NO SETOR F. L. V.

61

ATENÇÃO NAS SAFRAS E CLIMA

REMOÇÃO DE PRODUTOS IMPRÓPRIOS

APROVEITAMENTO E FRACIONAMENTO

AÇÕES NOS SALDOS DE OFERTAS

PEDIDOS COERENTES

QUALIDADE DESDE RECEPÇÃO

CUIDADOS NO MANUSEIO

LANÇAMENTO DAS QUEBRAS SISTEMA

62

ATENDIMENTO A COMERCIANTES

HIGIENE TOTAL ( LOCAL, PESSOAS E PRODUTOS )

TEMPERATURAS IDEAIS

PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.

GARANTIA DE QUALIDADE DESDE A RECEPÇÃO

CONTROLE DA ”LIMPEZA” DA CARNE

CONTAMINAÇÃO CRUZADA

ATENÇÃO NAS DATAS DE VALIDADE

NO AÇOUGUE

NA FRENTE DE CAIXAS

63

NUNCA PASSAR PRODUTO POR OUTRO CÓDIGO

OBSERVAR DESCRIÇÃO NO VISOR

ATENÇÃO NOS PACOTES DE CARNES

NUNCA MULTIPLICAR SABORES OU CORES

ATUALIZAR AS TABELAS P.L.U.

RECONHECER PRODUTOS SEMELHANTES

ATENÇÃO ESPECIAL NOS P. A. R.

RAPIDEZ NAS DEVOLUÇÕES

NA GESTÃO COMERCIAL

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AÇÕES SOBRE MERCADORIA PARADA

ANÁLISE CONFINAMENTO & VENDAS P. A. R.

PRESENÇA DAS OFERTAS ANUNCIADAS

COBRANÇA DE QUALIDADE C/ FORNECEDORES

PARCELAMENTO DE PEDIDOS

AÇÕES SOBRE SALDOS DE OFERTAS

COMBATE A RUPTURA

PARTICIPAÇÃO NAS REUNIÕES COMITÊ

PERGUNTAS

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