• Comer é um ato que repetimos diariamente, e várias vezes ao dia e mantermo-nos saudáveis é um desafio cada vez maior. O objetivo da arte culinária é o de transformar uma parte do ambiente, dos minerais, da água e da vida biológica em pratos simples, elegantes e saudáveis.

• Muitas são já as pessoas que atualmente estão a mudar para uma dieta vegetariana.

• É, por definição, alguém que se alimenta basicamente de grãos, sementes, vegetais, cereais e frutas, com ou sem o uso de lacticínios, mel e ovos. Os vegetarianos excluem o uso de todas as carnes animais, incluindo peixe e frango. Apesar de já ter quase 200 anos, o termo ainda gera confusão. Ao contrário do que muita gente julga, as pessoas que adotaram este tipo de dieta alimentar não são todas iguais.

• Existem vários tipos de vegetarianos.

• Este é considerado o grupo dos “vegetarianos radicais”. • Exclui qualquer variedade de carne de animais – aves e peixe de carne

vermelha -, produtos animais – ovos e lacticínios -, mel e gelatina, produtos testados em animais, e não usam produtos de origem animal – couro, seda e lã – nem cosméticos de origem animal.

• O veganismo pode ser definido como uma forma de viver que recusa em contribuir para todas as formas de exploração e tratamento cruel de animais na alimentação, no vestuário e qualquer outro fim.

• O repúdio às práticas cruéis inerentes à produção de lacticínios e à criação de animais e aves é, provavelmente, a razão mais comum para a adoção do veganismo.

• Este grupo de vegetarianos não come ovos na sua dieta. • Muitos fazem-no por motivos de saúde, pois o ovo contém um elevado nível

de colesterol. • A maioria dos vegetarianos da Índia, a grande parte da população, exclui os

ovos da sua dieta. Pitágoras era lacto-vegetariano.

• Incluem na sua alimentação os ovos, mas excluem o leite e todos os seus derivados.

• Muitos fazem-no por motivos de saúde, por exemplo, intolerância à lactose. • Ovo-lacto-vegetariano é a forma de vegetarianismo mais clássica mas também

a mais popular. Os adeptos deste regime comem lacticínios e ovos, embora excluam a carne, o peixe e os produtos alimentares derivados dos animais.

• Os vegetarianos são aqueles que excluem apenas da sua alimentação todos os ingredientes de origem animal (lacticínios, ovos, mel, gelatina, etc.).

• São Também conhecidos como “vegetarianos puros”. • Pretendem tornar-se vegan, mas consideram não ter as condições que lhes

permitam excluir produtos animais da sua vida diária, como por exemplo, da roupa, dos produtos de higiene, dos detergentes e de muitos outros aspetos.

• Frugívoro também designado como frutívoro, alimenta-se exclusivamente de frutos, grãos e sementes. A sua alimentação é muito semelhante ao vegan, mas só ingere frutas e verduras que não matam a árvore nem a planta, evitando assim todas as raízes, como a cebola ou a batata. Come, por exemplo, maçãs, que podem ser colhidas sem danificar a árvore, ao contrário das cenouras. Os rebentos são também evitados, como os de soja e a alfafa.

• Este grupo defende que o Homem é o único animal que cozinha os alimentos, destruindo por isso as suas propriedades nutritivas, embora esteja preparado para digerir e assimilar alimentos crus (naturais).

• Estes adeptos alimentam-se única e exclusivamente de alimentos crus. Os alimentos são comidos no estado natural e geralmente sem o recurso a conservantes, temperos, fermentações ou preparos culinários.

• O respeito pela vida animal. Consideram injusta e cruel a matança e o sofrimento de animais para o consumo humano, por causa da violência que esse processo envolve.

• Muita gente sabe que os animais abatidos sangram até morrer. Diariamente são mortos milhares de pintos machos, só porque não produzem ovos. Alguns são esmagados. Outros são sufocados.

• Muitas vezes a produção de carne para consumo humano provoca nos animais sofrimentos indescritíveis e desnecessários.

• Obesidade, níveis de colesterol alto, doenças cardiovasculares, hipertensão, alguns tipos de cancro e problemas de digestão. Quem sofre destas patologias a melhor alternativa é tornar-se vegetariano, já que, como exemplo, o nível de colesterol ingerido pelos vegetarianos é cerca de 20% mais baixo.

• A divulgação de noticias sobre potenciais perigos para a saúde pública, como: casos de porco com peste suína africana, de frangos com nitrofuranos, a doença das vacas loucas, ou de peixes contaminados com mercúrio, levou muitas pessoas a deixar de frequentar os talhos e peixarias.

• Metade das florestas tropicais foram, nas últimas décadas, dizimadas e transformadas em pasto para gado. Se estes terrenos fossem vocacionados para a cultura de vegetais e cereais, alimentariam, na mesma proporção, mais seres humanos.

• Os produtores de carne estão entre os maiores poluidores de água. • A pesca industrializada está a dizimar as reservas de peixe e os fundos do

mar, essenciais a sobrevivência de todos os seres. Destaca-se a grande contribuição da pesca de arrasto nesta destruição.

• O budismo faz a apologia do vegetarianismo, mas admite o consumo moderado de carne e de peixe.

• O judaísmo e o islamismo proíbem o consumo de carne de porco. A lei judaica interdita ainda as ostras.

• A igreja católica, no passado, além dos jejuns, também limitava a ingestão de carne.

• Os hindus consideram as vacas sagradas e não as comem. A maioria segue uma dieta exclusivamente vegetariana.

• Isto porque o objetivo das diferentes religiões é o de purificar a mente através do corpo e por isso um corpo sem carne é um corpo mais purificado.