SUFLÊ DE LEGUMES

5 claras em neve

Parmesão ralado a gosto

1/2 litro de leite quente

5 gemas

100g de mussarela

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

500g de legumes cozidos (couve-flor chuchu brócolis ou qualquer outro)

2 colheres (sopa) de margarina

Preparo

Leve ao fogo, em uma panela, a margarina até dissolver. Adicione a farinha de trigo e

mexa até dourar. Coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar.

Junte ao creme frio as gemas, a mussarela e as claras em neve, mexendo delicadamente.

Pique os legumes em pedacinhos e junte ao creme. Coloque em uma fôrma alta untada e

polvilhada com farinha de rosca. Polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido até

dourar.

Sirva quente, na própria fôrma. — com Yanina Haas.

FRANGO ASSADO COM CEBOLA CROCANTE

Ingredientes:

. 2 peitos de frango cortados em pedaços grandes

. Suco de 2 limões

. 3 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho picados

. ½ xícara (chá) de caldo de galinha

. Sal e pimenta do reino a gosto

Cebola crocante:

. 2 cebolas grandes cortadas em tiras finas

. ½ xícara (chá) de farinha de trigo

. Sal a gosto

. Óleo para fritar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o suco de limão, o azeite, a cebola, o alho, o caldo de galinha, o sal

se necessário e a pimenta. Em uma assadeira, coloque o frango e regue com o molho.

Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos. Ainda coberto com o papel alumínio, asse no

forno preaquecido por 40 minutos, regando de vez em quando com o molho. Retire o

papel alumínio e deixe dourar.

Cebola crocante: Misture a farinha e o sal. Passe as tiras de cebola na farinha e frite no

óleo quente até dourar. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Sirva o frango com o molho da assadeira e a cebola.

PIZZA DE POLENTA

ingredientes;

. 3 xícaras (chá) de água

. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho

. 1 pitada de sal

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola fatiada

. 1 xícara (chá) de molho de tomate

. 1/4 xícara (chá)de azeitonas pretas fatiadas

. 100 g de lingüiças defumadas em fatias finas

. 100 g de mussarela ralada no ralo grosso

Modo de preparo

Ferva metade da água. Enquanto isso misture em uma tigela o restante com a farinha de

milho e o sal. Despeje essa mistura na panela com a água fervente, mexendo sem parar.

Cozinhe até engrossar. Despeje em uma fôrma de pizza untada e faça uma camada

uniforme. Na beirada, faça uma borda fina. Asse em forno médio preaquecido por 15

minutos. Aqueça o azeite, junte a cebola e refogue. Espalhe o molho sobre a massa de

polenta e distribua o refogado de cebola, a lingüiça e as azeitonas. Polvilhe a pizza com a

mussarela e asse em forno médio preaquecido por cerca de 15 minutos

PALITOS DE MUSSARELA

INGREDIENTES:

-12 palitos de queijo mussarela

- Farinha de trigo para empanar

- 4 ovos batidos

- Farinha de pão

- ½ colher de chá de sal

- Pimenta do reino a gosto

- Pimenta calabresa a gosto

- 2 colheres de chá de cheiro manjericão

- Óleo para fritar

- MODO DE PREPARO:

Preparar a farinha de pão é simples. Coloque o pão já amanhecido no processador e

pronto. Mas para essa receita ficar ainda mais gostosa a dica é misturar todos os temperos

juntos no processador e pronto!

Separe em pratos o queijo, a farinha de trigo, a de pão e o ovo.

Daí então passe o palito de mussarela na farinha de trigo. Tire o excesso e coloque no ovo.

Vire o palito para que fique totalmente coberto de ovo, sem sobrar nenhum buraquinho

para ver a farinha.

Passe na farinha de pão. Atenção para não deixar nenhum buraquinho porque dessa

forma, o queijo pode vazar na hora de fritar.

O grande lance é fazer uma dupla camada com a farinha de pão para ficar bem crocante.

Então, devolva o palito já coberto com ela para o prato com ovo e repita a operação na

farinha de pão, rsss.

Tudo pronto. Agora é preciso esperar pelo menos 2 horas para a farinha aderir ao queijo.

Por isso, minha dica é levá-los ao freezer. Certifique-se que todos estão separados e não

tampe.

Pronto, agora é só colocar o óleo na panela e mãos à obra!

Dica da Vovô: sirva com molho à marinara.

— com Islene De Souza Pereira.

CAVIAR DE BERINGELA

ingrediente;

2 berinjelas com pele

. 1 pimentão vermelho com pele

. 1 dente de alho picado

. 1 pitada de pimenta vermelha

. 1 pitada de pimenta-do-reino

. 8 colheres (sopa) de azeite de oliva

. Sal a gosto

Modo de preparo

Espete as berinjelas e o pimentão em um garfo e leve-os diretamente à chama do fogão.

Deixe tostar bem a pele de cada um até ficarem bem pretas e enrugadas.

Retire da chama e, embaixo de um fio de água, retire com as mãos as peles queimadas.

Ponha sobre uma tábua o pimentão, as berinjelas e o alho e bata-os juntos com uma faca

pesada, até ficarem com a consistência de patê.

Tempere com o sal, a pimenta vermelha e a pimenta-do-reino e adicione o azeite aos

poucos. Mexa bem e sirva com salada de folhas verdes ou torradas ou com minipanquecas.

Dica: queimar a berinjela e o pimentão na chama do gás acrescenta um leve sabor

defumado a seu patê.