Dos 6 aos 8 meses

Primeira papinha - (para as primeiras duas semanas)

Ingredientes - meia cenoura média - duas folhas de alface - um pedaço pequeno de cebola - um pouco de salsa bem picadinha - uma pitada de sal - uma colher rasa das de café de óleo de milho ou girassol

Modo de fazer Lave bem a cenoura e as folhas de alface. Coloque um pouco de água filtrada para ferver - o suficiente para cozinhar os ingredientes. Depois que a água entrar em ebulição, coloque a cenoura com casca, o alface, a cebola, o sal e o óleo. Cozinhe em panela de pressão ou em panela comum com tampa. Deixe cozinhar até que a cenoura fique macia. Tire a casca da cenoura e amasse com um garfo, juntamente com a cebola e as folhas de alface. Acrescente a salsinha.

Dicas - A cenoura pode ser substituída por outro legume e as folhas de alface por outro tipo de hortaliça. Alguns exemplos: mandioquinha com espinafre; abóbora com repolho; beterraba com agrião; chuchu com couve. - Use sempre cebola ou alho para cozinhar os alimentos. O mesmo vale para o óleo, a salsinha e o sal.

Atenção! Fica a critério do seu pediatra a consistência da papinha que deve ser oferecida ao bebê bem como o seu processamento final. Ou seja, se os alimentos serão passados em peneira, amassadinhos ou em grãos.

Papinha seqüencial

Ingredientes - meia mandioquinha - uma batata pequena (ou uma colher das de sopa de grão de milho) - meia beterraba - um pedaço pequeno de cebola - meio dente de alho ou uma rodela de alho poro - meio tomate sem semente - duas folhas de repolho - duas folhas de agrião - uma colher rasa das de sobremesa de óleo de milho ou girassol - uma pitada de sal - uma colher das de sopa de caldo de feijão - salsinha

Modo de fazer Lave bem os legumes e as folhas. Coloque um pouco de água filtrada para ferver - o suficiente para cozinhar os ingredientes. Depois que a água entrar em ebulição, coloque os legumes, as folhas, a cebola, o alho, o sal e o óleo. Cozinhe em panela de pressão ou em panela comum com tampa, até os legumes ficarem macios. Após retirar a casca dos legumes, amasse todos os ingredientes com um garfo e acrescente a salsinha e o caldo de feijão.

Dicas - A batata ou o milho podem ser substituídos por uma colher das de sopa de arroz cozido, amassadinho com o garfo. - O caldo de feijão pode ser substituído por caldo de lentilha, ervilha, grão de bico ou por vagem. Se a opção for pela vagem, cozinhe os grãos com o resto dos alimentos. - Depois de uma semana, os caldos - de feijão, lentilha, etc, já podem ser substituídos pelos grãos cozidos e amassados com o garfo. - A gema de ovo também pode fazer parte da refeição. Comece com um quarto da gema - sempre cozida - e vá aumentando até chegar a uma inteira. Você deve oferecer o ovo da mesma forma que a carne. - Por volta do sexto mês, acrescente à papa meio bife ou meio filé de frango ou meio bife de fígado. Cozinhe a carne com os outros ingredientes. Depois, desfie a carne e corte em pedaços pequenos ou moa no liquidificador. O melhor é colocar a carne em um pratinho separado e oferece-la com as primeiras colheradas das papinhas. - Quando a criança estiver com oito meses, dobre a quantidade de carne, de arroz e de grãos.

Cabelinho-de-anjo Ingredientes - 100 g de macarrão tipo cabelinho-de-anjo - 1 colher (sopa) de óleo de milho ou girassol - 2 copos de leite - uma pitada de sal - meia cebola - salsinha picada - 1 colher (café) de margarina - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 pedaço pequeno de abóbora

Modo de fazer Coloque meio litro de água para ferver com o óleo e o sal. Quando a água entrar em ebulição, acrescente o macarrão e deixe cozinhar. À parte, dissolva a farinha de trigo no leite. Despeje essa mistura no macarrão e junte a margarina e a cebola picada. Deixe tomar consistência, mexendo sempre. Acrescente a salsa picada e a abóbora cozida em pequenos pedaços. Dica Você pode substituir a abóbora por carne moída, peito de frango desfiado ou por espinafre cozido e picado.

Sopa de aveia

Ingredientes - 1 cenoura média - 1 mandioquinha média - 1 xícara (chá) de caldo de frango - 1 colher (sobremesa) de margarina - 1 colher (sobremesa) de cebola picada

- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia - 1 colher (sopa) de salsinha picada - uma pitada de sal. Modo de fazer Cozinhe a cenoura e a mandioquinha em um pouco de água. Amasse os legumes com o garfo e acrescente o caldo de frango, a cebola e o sal. Leve ao fogo baixo e acrescente a aveia, a margarina e a salsinha. Mexa bem até ferver.

Purês coloridos

O purê é outra alternativa nutritiva e gostosa e deve ser servido como um acompanhamento. Assim, no dia em que fizer purê, ofereça arroz com feijão e lentilha, além da carne, que deve ser moída ou desfiada. Para elaborá-lo, escolha um legume e uma folha mas lembre-se que as cores dos ingredientes são importantes: um deve ser de cor escura e outro de cor forte. Exemplos de combinações: espinafre com cenoura, mandioquinha com brócolis.

Modo de fazer Cozinhe os ingredientes como na preparação da papa primeira papinha. Acrescente uma pitada de sal e um pedaço de cebola picada. Quando o legume e a hortaliça estiverem bem moles, retire-os da água e amasse-os com um garfo. Acrescente um pouco de leite B fervido e mexa bem. Se quiser, acrescente um pouco de salsinha picada ou de hortelã.

Arroz de beterraba Ingredientes - 1 xícara (chá) de arroz cozido - 1 colher (sopa) de leite B fervido - 1 colher (sobremesa) de cabola picada - 1 dente de alho - 1 colher (sobremesa) de azeite - 1 beterraba cozida - uma pitada de sal - 1 colher (sobremesa) salsinha picada

Modo de fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o arroz. Depois, junte a mistura ao arroz ainda quente. Coloque em forminhas de empada e, depois de dez minutos, desinforme.

Ervilhas ao leite Ingredientes - 1 xícara de caldo de galinha - meio litro de água - 2 xícaras de ervilhas - 1 xícara de leite - uma pitada de sal - 1 cebola

Modo de fazer Junte em uma panela o caldo de galinha, a cebola, as ervilhas, a água e o sal. Deixe ferver em fogo alto, tampe e cozinhe até que as ervilhas fiquem bem macias. Desligue o fogo e espere um pouco. Bata no liquidificador junto com o leite.

Legumes ao forno Ingredientes - 1 chuchu médio - 1 batata grande - 1 cenoura grande - meia cebola - 1 tomate grande - salsinha picada - uma pitada de sal - 2 copos de leite B - 1 colher (sopa) de amido de milho - 1 colher (sobremesa) de margarina Modo de fazer Cozinhe os legumes na água com o sal. Depois de cozidos, corte em rodelas e reserve. Em uma panela, refogue a cebola com a margarina e acrescente o leite e vá mexendo até ferver. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água filtrada e mexa até formar um creme. Em um pirex, espalhe a metade do creme. Coloque os legumes e cubra com o restante. Leve ao forno por 10 minutos.

Nhoque de espinafre Ingredientes - 1 maço de espinafre (só as folhas) - 2 batatas grandes - 1 gema - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - uma pitada de sal.

Modo de fazer Cozinhe o espinafre e as batatas com um pouco de água e sal. Depois, bata as folhas cozidas no liquidificador com um pouco da água usada para o cozimento, até que fique na consistência de uma pasta mole. Amasse bem as batatas e

misture ao espinafre. Acrescente a gema e, aos poucos, a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea. Faça os rolinhos e cozinhe em água fervendo. Depois, coe a massa e sirva com um pouco de caldo de carne ou frango. Dica: Substitua o espinafre por um maço de brócolis, por 10 folhas de couve ou 20 de repolho.

Dos 8 aos 12 meses O bebê já começa a comer bem, já até começa a demonstrar do que gosta mais ou menos. Então é hora de começar a ampliar esse cardápio e deixá-lo explorar novos sabores.

Delícia de frango Ingredientes 1 xícara de arroz cozido 2 filés de frango 2 tomates sem pele e sem sementes 2 colheres (sopa) de ervilhas frescas 1 colher (sobremesa) de margarina 1 colher (sopa) salsinha picada 1 colher (sopa) de cebola ralada ½ dente de alho picado uma pitada de sal Modo de fazer Cozinhe o filé de frango em um pouco de água. Depois, desfie e reserve. Em uma panela, doure a cebola e o alho na margarina, acrescente os tomates picados, a ervilha, o sal e quatro colheres (sopa) da água que o frango foi cozido. Deixe apurar, acrescente o frango, a salsinha e deixe no fogo baixo por cinco minutos. Depois, acrescente esse refogado ao arroz.

Suflê de Peixe Ingredientes 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara e meia de leite uma pitada de sal 3 gemas de ovo bem batidas 1 xícara de peixe bem cozido meia colher (sopa) de salsa picada 3 claras de ovos batidas em neve. Modo de fazer Derreta a margarina e junte a farinha e o sal. Junte aos poucos o leite e mexa em fogo brando até engrossar. Junte as gemas. Com o peixe já cozido (o mais comum é a pescadinha branca), junte a mistura e a salsa picada. Bata as claras em separado até ficarem bem branquinhas. Junte tudo depois, sem bater. Coloque a mistura em um pirex untado com um pouco de margarina. Asse em forno moderado por cerca de 40 minutos. Atenção! Certifique-se de ter retirado todas as espinhas do peixe.

Papinha de fígado de boi Ingredientes 3 batatas 2 cenouras 250 g de fígado de boi ¼ xícara de arroz lavados 1 cebola 3 ramos de salsa ½ dente de alho amassado sal a gosto 1 colher (sopa) de óleo de girassol 1 litro e meio de água

Modo de fazer Em uma panela refogue no óleo o fígado a cebola e o alho. Acrescente 1 litro e ½ de água filtrada. Quando entrar em ebulição acrescente as batatas, cenouras, arroz e a salsa e cozinhe até ficarem macios. Bata com um pouco do caldo da sopa no liquidificador o fígado para que desmanche por completo. Retorne à panela e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente uma pitada de sal.

Pudim de couve-flor Ingredientes 1 couve-flor grande 3 ovos 1 colher (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 copo de leite B fervido 5 colheres (sopa) de queijo ralado Modo de fazer Lave a couve-flor e cozinhe em um pouco de água e escorra. Em uma panela, desmanche em fogo baixo a margarina com a farinha e acrescente, aos poucos, o leite quente. Mexa até obter uma mistura bem densa. Depois, com o fogo apagado, junte o queijo ralado, os ovos e a couve-flor triturada. Despeje a mistura em um pirex untado com margarina e asse no forno alto por 30 minutos.

Croquete de arroz Ingredientes da massa: 4 xícaras de arroz cozido 4 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado salsa picada farinha de rosca óleo de girassol para fritura Ingredientes do recheio: 1 maço de espinafre 1 colher de manteiga Modo de fazer Depois de cozinhar o espinafre, coe a água e pique o espinafre em pequenos pedaços. Refogue na manteiga e reserve. Depois de cozido, bata o arroz com dois ovos e a manteiga no liquidificador. Junte o queijo e a salsa. A massa deve ficar consistente o suficiente para enrolar os croquetes. Se for necessário, acrescente mais um pouco de arroz cozido. Recheie depois com o refogado de espinafre. Passe os croquetes na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Dica: Substitua o espinafre por repolho, acelga, couve ou agrião. Lembre-se: Frituras só devem fazer parte da dieta da criança depois dos onze meses. Atenção! Fica a critério do seu pediatra a consistência da papinha que deve ser oferecida ao bebê bem como o seu processamento final. Ou seja, se os alimentos serão passados em peneira, amassadinhos ou em grãos.

Papinha de arroz, feijão e abóbora Ingredientes - 2 xícaras de feijão - ½ xícara de arroz - 300 g de abóbora - 1 pitada de sal - 1 colher (sopa) óleo de girassol

Modo de fazer Cozinhe o feijão normalmente. Quando estiver bem macio, acrescente o arroz e a abóbora até cozinharem muito bem. Coloque uma pitada de sal.

Papinha de carne com legumes e macarrão Ingredientes - 300 g de batatas (cortado em cubos pequenos) - 1 cenoura média (cortado em cubos pequenos) - 5 vagens (cortado em pedaços bem pequenos) - 1 tomate pequeno (sem pele e sem semente picado) - 1 mandioquinha (bem picadinha) - 300 g de patinho bem picadinho - 1 xícara de macarrão padre-nosso - 1 pitada de sal - 1 colher (sopa) de óleo de girassol - 1 colher (chá) de salsinha - 1 dente de alho bem picado - 1 colher (sopa) de cebola ralada

Modo de fazer Em uma panela refogue muito bem a carne com o óleo. Quando estiver bem fritos, acrescente o alho, a cebola e o sal. Junte 1e ½ litro de água fervente e acrescente o restante dos ingredientes. Assim que estiver bem macios, desligue o fogo e aguarde um pouco. Bata no liquidificador a carne com um pouco do caldo da papinha e retorne à panela. Mexa bem.

Torta de carne moída Ingredientes - 3 batatas grandes - 200 gramas de carne moída (patinho,alcatra ou filé) - 2 tomates grandes - 2 colheres (sopa) de ervilhas - 1 colher (sobremesa) rasa de margarina - cheiro verde - uma pitada de sal - 30 ml de leite B fervido - ½ litro de água Modo de fazer Cozinhe as batatas e as ervilhas na água com o sal. Depois, amase as batatas e misture o leite quente com a margarina. Mexa até obter uma pasta mole e reserve. Em uma panela, refogue a carne moída com os tomates batidos no liquidificador, as ervilhas e o cheiro verde. Em um pirex, espalhe metade do purê e acrescente o recheio de carne. Cubra com o restante do purê e leve ao forno por 5 minutos. Papinha de legumes com frango e mucilon de milho Ingredientes: 1 cenoura pequena 1 batata-doce 1 filé de frango 1 cebola pequena 2 colheres de (sopa) de arroz cru 2 colheres de (sopa) de mucilon de milho 1 colher (chá) de margarina uma pitada de sal Modo de fazer Coloque o frango e a cebola para dourar na panela de pressão. Depois, ferva meio litro de água e acrescente a cenoura, a batata-doce e o arroz. Deixe cozinhar bem. Por fim acrescente o mucilon de milho. Em vez de amassar com o garfo, corte os ingredientes em pequenos pedaços. Na hora de servir, junte uma pitadinha de sal, a margarina derretida e mexa levemente.

Observações – Nestlé A partir dos seis meses e meio de vida, a criança poderá receber a sua primeira refeição salgada, que poderá ser preferencialmente feita no horário de almoço da família. Nesta refeição podem-se introduzir hortaliças e cereais como arroz, batata, mandioca (farinha inclusive), fubá ou aveia. A estes vegetais pode-se agregar leguminosas como feijão ou ervilhas, soja, lentilhas, etc. A refeição salgada, sob a forma de papa, poderá ser preparada em água e sal, podendo a carne (de qualquer tipo) e as hortaliças serem refogadas previamente em óleo (milho, girassol, soja, etc.), manteiga ou margarina, junto com o tomate, sal e cebola, respeitando-se o tempero habitual da casa (em menor quantidade), desde que adicionados com gordura ou óleo ainda frios, para depois refogar. Os diversos alimentos podem ser variados gradualmente, após a obtenção de uma aceitação regular da primeira papa oferecida, tomando-se o cuidado de substituir apenas um alimento de cada vez. O tempo de cozimento pode ser aumentado progressivamente de forma a diminuir pela evaporação, a quantidade de água residual da papa modificando assim, lentamente, a consistência da mesma, que poderá passar do creme inicial a um pirão. Após o cozimento, os alimentos poderão ser amassados com garfo, nunca se utilizando a peneira ou o liquidificador, para evitar a acomodação da criança e não retardar a mastigação. A carne utilizada no preparo da papa poderá ser oferecida à criança na dependência de sua aceitação e/ou capacidade para mastigá-la. A introdução da refeição salgada pode ser gradual, iniciando-se com duas a três colheradas de chá, aumentando-se gradualmente a oferta, até uma quantidade mínima de 100 a 200 gramas de papa por refeição, o que corresponde a 15-20 colheres de sopa rasas. Após a estabilização da aceitação da papa, pode-se iniciar a administração do ovo, nunca cru, partindo apenas com a gema cozida, misturada na papa, para posteriormente, por volta dos 10 meses de idade, oferecer o ovo inteiro, inclusive sob outras formas: escaldado, frio, omelete etc. O ovo pode, então, servir de substituto para a carne da refeição. Entre os 7 e 8 meses de idade, poderá ser introduzida a segunda refeição de sal no horário do jantar, nos mesmos moldes da primeira refeição de sal.