Relatório de Avaliação Mercado: EUA Sommeliers Delegation 2019

24 a 30 de Março SUMÁRIO EXECUTIVO GESTÃO DE PROJETO

Agência: Sopexa USA

Gestão de Projeto (Agência): Marguerite Chaumont Quitry

Gestão de Projeto (ViniPortugal): Filipa Anunciação

OBJETIVOS:

Promover os vinhos portugueses na restauração

Aumentar a distribuição de vinhos Portugueses na restauração

Promover a recomendação de vinhos portugueses

BREVE DESCRIÇÃO DO EVENTO:

5 sommeliers vencedores e o anfitrião Master Sommelier visitam Portugal, incluindo

reuniões individuais e visitas às propriedades dos produtores, mostrando aos convidados o

quão únicos são os vinhos portugueses

Coordenação dos detalhes da viagem

Programa foi adaptado e implementado pela Wines of Portugal

RESULTADOS ESPERADOS:

Visita de Sommeliers: 6 sommeliers (5 sommeliers vencedores e 1 Master Sommelier)

PARTICIPANTES:

Cargo Participante Biografia Fotografia Sommelier do Hotel Ritz Carlton

Brian White Cresci em Atlanta e formei-me na Northside High School. Frequentei a Faculdade de Oxford da Emory University antes de começar na indústria da restauração. Trabalho nesta indústria há mais de 20 anos, tendo trabalhado em muitos restaurantes e discotecas de Atlanta, enquanto cozinheiro, bartender, empregado de mesa e gerente. Trabalhei para o Capital City Country Club durante sete anos como gerente de banquetes, gerente de restaurantes e Maitre na sala de jantar formal. Durante a minha carreira, desenvolvi uma forte paixão por bons vinhos. Tenho uma certificação de nível dois do Instituto de Master Sommelier, e espero alcançar uma certificação de nível quatro (Master) nos próximos anos. Em 2013, ganhei o prémio de "Melhor Sommelier de Atlanta" no festival Taste of Atlanta. Em 2016 estive na equipa de abertura do AG Restaurant, onde estive diretamente envolvido no desenvolvimento do novo programa de coquetéis.

Associado de Massanois e co-fundador de No ceilings Pop Up

Jonathan Eincholz

Jonathan vem de Nova Iorque e foi criado junto da rede alimentar Good Eats, de Alton Brown. Fascinado pela ciência, Jonathan foi para Colby College em Waterville, Maine, para especialização em Neurociência e História. Depois de um verão como Affineur, Jonathan apaixonou-se por queijo, cerveja e vinho. Regressou a Colby e dedicou-se à gastronomia, que culminou numa tese intitulada Terroir no século 21: O argumento para o sabor do lugar. Jonathan é um Advanced Sommelier e Certified Cicerone. Atualmente, Jonathan é um Associado na Massanois e co-fundador do No Ceilings Pop Up. Anteriormente, foi Head Sommelier na Aquavit, diretor de bebidas do The Riggsby, e diretor de bebidas da Garrison. Além disso, é finalista regional da Chaine de Rotisseurs, finalista do concurso Guildsomm 2018 e bolsista da SommCon de 2018.

Diretor Geral de State of Grace

Matthew Crawford

Matthew Crawford é de Greenville, Carolina do Sul e tem 17 anos de experiência na indústria de restaurantes em Greenville, Atlanta e agora em Houston. Esta experiência em conjunto com uma paixão autêntica por vinho e a sua natural facilidade e competência nas relações com os hóspedes torna-o perfeito para o Gerente Geral e Sommelier no primeiro restaurante Houston do Chef Ford Fry, State of Grace e mais recentemente La Lucha, o nosso segundo Restaurante de Houston. "Acredito na história do vinho e apoio os produtores de vinho que não têm apenas um profundo compromisso com a produção de um excelente vinho que mostre um sentido de lugar, mas também entendem a importância dos relacionamentos pessoais e como isso se manifesta na mesa", diz. Crawford continua a procurar e a aprofundar os seus conhecimentos de vinho e hospitalidade através do Instituto de Master Sommeliers e atualmente está a tirar o Diploma Master Sommelier.

Sommelier Ryan Kraemer Ryan Kraemer é um sommelier certificado em Los Angeles que trabalha no 71 Above, restaurante sazonal sofisticado do Chef Vartan Abgaryan. Ao longo de doze anos de restauração, Ryan trabalhou e formou-se com os melhores talentos em restaurantes em Nashville, Dallas, Chicago e agora LA. Quando não está no trabalho ou a estudar vinho, gosta de cozinhar, viajar e passear pelo Echo Park Lake com a namorada e o filhote. Nunca foi capaz de responder à pergunta: "Então, qual é o seu vinho favorito?" porque é como se tivesse de escolher um filho favorito.

Diretora de Bebidas em Heavy Restaurant Group

Katelyn Peil Comecei a trabalhar na indústria do vinho em 2007, depois de ter ficado inspirada pela indústria de bebidas quando decidi adiar a entrada na pós-graduação para reservar algum tempo para viajar pelo mundo. Viajar inspirou-me a ver o aspeto cultural do vinho e acho que o vinho é uma forma de arte líquida que deve ser o ponto central para compartilhar com boa comida, bons amigos e boas experiências. A indústria de bebidas entusiasma-me porque centra-se na história, mas também na progressão e estou a aprender algo novo todos os dias. Agora, há mais de uma década, tenho trabalhado em vários locais independentes para o Heavy Restaurant Group, em Seattle, e fui nomeada Sommelier do Ano das Revistas de Seattle de 2017. Certificada com o programa do Instituto de Master Sommelier e também estudei com o International Sommelier Guild.

Master of Wine

Sheri Morano Sheri concluiu o Certificado Intermediário do Trust de Educação de Vinhos e Bebidas Espirituosas (WSET) em 1998 e o Certificado Avançado WSET em 1999. -Em outubro de 2000, tornou-se numa das americanas mais jovens a concluir o Diploma WSET (DWS) e no ano seguinte passou no exame Certified Wine Educator (CWE) criado pela Sociedade de Educadores de Vinhos para promover padrões mais elevados entre os educadores de vinho nos EUA. - Em novembro de 2003, Sheri ganhou o título de mestre do vinho (MW) e tornou-se na mais jovem mulher americana a alcançar a designação. - Sheri gosta de trabalhar numa variedade de nichos dentro da indústria do vinho. - Além do seu papel na Chai Consulting, Sheri é parceira da Wine Ring, uma plataforma de tecnologia de vinhos focada no consumidor e consultora da Strategic Insights, Inc., uma empresa de pesquisa de mercado. -Em 2012, fundou a Triangle Wine School para oferecer as certificações WSET aos amantes de vinho e profissionais do comércio na Carolina do Norte. - Sheri escreve para várias publicações e atua como jurada em diversas competições de vinhos ao redor do mundo, incluindo o International Wine Challenge, onde é presidente de um painel. Sheri foi destaque em várias revistas e em programas de televisão e rádio em todo o país. Reside na Carolina do Norte.

A VIAGEM:

APP Wines of Portugal

Indicadores chave:

# Convidados/ Sommeliers 6

# AES Participantes 26

# Total de Downloads 13

# Downloads Convidados / Sommeliers 2

# Downloads AES/ Representantes Participantes 7

# Downloads Equipa VPT/ Sopexa 4

# Interacções (nota, rating, favorito) 4

Divulgação:

Envio de informação sobre o catálogo publicado na App via e-mail para os

produtores participantes no programa. Esse email continha password de acesso ao

evento e link para efectuar download da App;

Envio de informação sobre o catálogo publicado na App via e-mail para a agência

local, que por sua vez fez chegar a informação aos convidados. No corpo do email

seguia informação relativa à password de acesso, link para download da App e

outras informações relativas à implementação da Comitiva.

Análise:

13 Downloads efectuados: 2 dos quais pertencentes aos Sommeliers convidados, 7

downloads efectuados por representantes de AEs e os restantes 4 downloads

repartidos entre ViniPortugal e Agência local;

4 Interacções: sendo as 3 interações notas a vinhos e 1 interacção relativa a um

produtor.

AVALIAÇÃO DO EVENTO:

QUESTIONÁRIO DE AVALIAÇÃO DOS PRODUTORES

AVALIAÇÃO: Pontos Fortes:

Os participantes gostaram muito ter Eugénio Jardim como guia, dando outra

visão sobre as visitas.

Os convidados adoraram os aspetos educacionais e culturais desta visita.

RECOMENDAÇÕES E ASPECTOS FUTUROS A CONSIDERAR:

Melhorar a assistência em questões relacionadas com o itinerário do voo.

AVALIAÇÃO QUANTITATIVA (1-5): 3 1 - 20% ABAIXO DOS OBJETIVOS; 2 - 10% ABAIXO DOS OBJETIVOS; 3 – OBJETIVOS ALCANÇADOS; 4 – 10% ACIMA DOS OBJETIVOS; 5 – 20% ACIMA DOS OBJETIVOS AVALIAÇÃO QUALITATIVA (FRACO – BOM - EXCELENTE): +1

FRACO = “-1”; BOM = “+0.5”; EXCELENTE= “+1” AVALIAÇÃO GLOBAL: 4 AVALIAÇÃO QUANTITATIVA + AVALIAÇÃO QUALITATIVA

Resultados do questionário após viagem:

Email AddressOverall

Trip

Length of

TripSchedule

Flight

proposal

SoGrape:

wine

quality

during

tasting

Quinta da

Covela:

wine

quality

during

tasting

Quinta do

Vallado:

wine

quality

during

tasting

Wine and

Soul:

wine

quality

during

tasting

Quinta da

Romaneir

a: wine

quality

during

tasting

A. Ramos

Pinto:

wine

quality

during

tasting

Global

wines:

wine

quality

during

tasting

CVR

Dao: wine

quality

during

tasting

Mouchao:

wine

quality

during

tasting

Esporeao

: wine

quality

during

tasting

Fita preta:

wine quality

during

tasting

Was this trip useful to you ?

jonathan.h.eichholz@gmail.com 5 5 5 4 4 5 4 5 3 5 4 4 5 4 5 Yes

brian.white@ritzcarlton.com 5 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Yes

ryanmkraemer@gmail.com 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Yes

katelynp@thepurplecafe.com 5 4 4 2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Yes

mcrawford@fordfry.com 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Yes

sherimoranomw@gmail.com 5 5 5 1 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Yes

Feedbacks Após Visita:

Brian White:

Acho que a visita foi muito concisa e aprendi ainda mais sobre o vinho, a comida e a cultura portugueses. Foi bom ter o primeiro dia para conhecer o Porto e os meus companheiros de viagem. O Eugénio foi um excelente guia de turismo, e foi ótimo ter a Sheri a dar-nos conselhos técnicos.

Jonathan Eichholz:

Uma das melhores viagens de vinho que já fiz! Bem organizado e implementado.

Matthew Crawford:

A viagem foi surreal! Aprendi muito e apaixonei-me pela gastronomia, povo, cultura e, claro, pelo vinho de Portugal! Estou muito grato por esta viagem do ponto de vista educacional, mas também pelas relações que se criaram.

Ryan Kraemer:

A viagem superou as expectativas. O Diogo, o nosso motorista, merece muitos elogios, pois foi irrepreensível nos seus serviços. Todos os nossos anfitriões foram extraordinariamente hospitaleiros e encantadores. Obrigado por organizarem esta incrível viagem educacional.

Katelyn Peil:

Esta viagem foi uma oportunidade incrível para aprender mais sobre as regiões e cultura do vinho em Portugal. O país é incrivelmente bonito e as pessoas são muito hospitaleiras. Agora tenho um maior conhecimento sobre os vinhos portugueses para mostrar ao meu mercado e estou ansiosa por apoiar mais vinhos portugueses. O cronograma era muito preenchido, mas ainda assim fazível. Apesar da visita estar muito concentrada num curto período de tempo, foi muito bem organizada.

Sheri Morano:

Tive problemas com os meus voos: o nome estava incorreto e eu não tinha atribuição de lugar, o que foi bastante frustrante e algo que eu tinha tentado evitar. Fiquei muito desiludida com a agência de viagens que usaram.

FOTOGRAFIAS DO EVENTO