O QUE LEVA AS PESSOAS A PROCURAREM A GASTRONOMIA ITALIANA

ADRIANA DA CRUZCARLOS JOSÉ CARDOSOGLADIS MARIA PESSOA DE

BARROS

Localização da Itália e Países Vizinhos

Localização Geográfica da Itália

•A Itália é um pais europeu, localizado na Porção Meridional do continente ( Sul do continente ).

Quase a totalidade da Itália fica na península Itálica, que é um braço de terra que avança pelo mar, e liga-se ao istmo que é a parte continental.

•Fazem parte da Itália também as ilhas da Sardenha e Sicilia no mar mediterrâneo.•O território italiano tem um cumprimento de 1300 km e 600 km de largura.•Este território equivale ao tamanho do estado do Rio Grande do Sul, e é 28 vezes menor que o Brasil.

CULTURA

CULTURA É UM CONJUNTO DE MANIFESTAÇÕES ARTÍSTICAS, SOCIAIS, LINGUÍSTICAS E COMPORTAMENTAIS DE UM POVO OU CIVILIZAÇÃO;

É TODA IDEIA QUE REPRESENTA UMA SOCIEDADE E QUE DIFERENCIA UM GRUPO DE OUTRO GRUPO;

É TUDO AQUILO QUE É TRANSMITIDO DE GERAÇÃO EM GERAÇÃO.

Imigração Italiana no Brasil

Intensa explosão demográfica e forte processo de industrialização na Europa no século XIX.

No Brasil: idéias abolicionistas (Lei Eusébio de Queirós, Lei do Ventre Livre, Lei dos Sexagenários).

Com a proibição do tráfico negreiro, o Brasil recorre a mão de obra italiana.

Imigração italiana em massa para o Brasil a partir de 1870.

Objetivo da imigração italiana: suprir mão de obra, colonizar alguns territórios brasileiros e “branquear” a população.

• Por volta de 1900, muitos imigrantes italianos não conseguem abandonar seus locais de trabalho (fazendas de cafés) por “terem” dívidas relativas a pagamentos dos custos de suas viagens.

•Em 1902, o governo da Itália emite o decreto Prinetti, proibindo a imigração subsidiada de italianos para o Brasil. Diminuindo, assim, o fluxo deles para o Brasil. Cada cidadão italiano que quisesse emigrar para o Brasil, deveria ter dinheiro para a própria passagem.

•Entre 1860 e 1890 desembarcaram 974 mil italianos no Brasil e trouxeram o gosto especial pelas massas com farinha de trigo, com molhos densos e condimentos.

•A Embaixada Italiana no Brasil estima que vivam no país cerca de 25 milhões de descendentes de imigrantes italianos.

QUAL A DIFERENÇA ENTRE GASTRONOMIA E CULINÁRIA

GASTRONOMIA é a arte de conhecer, preparar, finalizar, servir, atender, combinar ingredientes e saber harmonizar as preparações desde a

entrada até a sobremesa.

CULINÁRIA é a arte de cozinhar no nosso dia a dia.

A HISTÓRIA DO TRIGO

O trigo é uma gramínea cultivada em todo o mundo. É o primeiro cereal mais cultivado no mundo.

O grão de trigo é um alimento básico usado para fazer farinha. O trigo é plantado também estritamente como uma forragem para animais domésticos, como o feno.

O trigo foi primeiramente cultivado no Crescente Fértil, no Médio Oriente. Os arqueólogos demonstraram que o cultivo do trigo é originário da Sérvia, Jordânia, Turquia e Iraque.

QUAL A HISTÓRIA DO MACARRÃO

O macarrão começou a ser preparado logo que o homem descobriu que podia moer alguns cereais, misturar com a água e obter uma pasta cozida ou assada. As civilizações antigas relatam que os assírios babilônicos, por volta de 2500 a.C. já conheciam um produto cozido. O macarrão teria chegado a Veneza em 1295 pelas mãos de Marco Polo, que acabara de voltar da China, onde passou 17 anos.

Entretanto, na Itália, em 1279, já havia sido registrado um nome associado na Idade Média para iniciar várias tipos de massa.Mas há registros históricos referindo-se aos árabes como o país do macarrão, tendo levado a Sicília no século IX, quando conquistaram a maior ilha italiana.

Apesar das confusões, a partir do século XIII, os italianos foram os maiores difusores e consumidores de macarrão por todo o mundo.

A ITÁLIA TEM FORMATO DE BOTA

GASTRONOMIA ITALIANA

QUAIS OS PRINCIPAIS TEMPEROS ITALIANOS

Os temperos mais utilizados na culinária italiana são:

ALHO – a ser utilizado principalmente cru em saladas e preparações de carne ou peixe;

LOURO – para todos os tipos de carne, peixes e sopas;

MANJERICÃO – usar sempre fresco em saladas e molhos;

CEBOLA – essencial para qualquer prato na cozinha. Use a cebola branca que tem um sabor muito decidido para frituras e todos os alimentos cozidos; a cebola amarela, que é a mais delicada, nos pratos de forno e a cebola vermelha, que tem um gosto mais doce para saladas.

CANELA – para dar um sabor característico de muitos doces.

NOZ-MOSCADA, para alguns molhos e com as batatas. É melhor comprar as nozes inteiras e ralar quando serve.

OREGANO,para a carne e peixe ou para ser usado com molho ou para adicionar o tomate.

PIMENTA- VERMELHA,indispensável na cozinha italiana,para ser utilizado em alguns molhos e carnes.

ALECRIM,ótimo para a carne, peixe e batatas.

SALVIA, essencial para alguns tipos de molhos e alguns pratos de carne.

BAUNILHA, naturalmente, a ser usado para doces.

QUAIS SÃO OS PRATOS PRINCIPAIS DA GASTRONOMIA NA ITÁLIA E NO BRASIL

Os italianos são conhecidos por comer pratos generosos com bastante massas e comidas típicas.

A comida típica mais popular entre os italianos é a Bruschetta (antipasto italiano) e o mais consumido é o Carpaccio (carne de terneira).

Confira os 10 pratos típicos italianos:

BRUSCHETTA (pão, tomate, rúcula, queijo)

CARPACCIO (carne de terneira)

MACARRÃO

PIZZA

CIABATA (pão branco italiano)

PORCINO (fungo, cogumello)

RISOTO

CAPELLACCI

TARTUFI (fungo; você rala para comer, o sabor é dele mesmo)

CANELLONI

Pratos Principais

PRINCIPAIS PRATOS DA GASTRONOMIA ITALIANA NO BRASIL

RISOTO

POLENTA

SPAGHETTI (macarrão)

RAVIOLI

LAZANHA

CANELONI

CAPELETTI

NHOQUE

PIZZA NAPOLITANA

Imigração ao Brasil

COMO ELABORAR UM SPAGHETTI

Ingredientes para o Molho:

01 kg de tomate maduro, tirar semente e picar em cubos pequenos;

20 folhas de manjericão;

01 cebola média picada;

01 lata de pomarola (pomadori pelati);

04 dentes de alho

01 kg de macarrão spaghetti, pasta zara.

As ervas mais usadas pela gostromonia Italiana

Modo de Fazer:

Pegue o azeite de oliva, deixe esquentar um pouco e acrescente a cebola, o alho e deixe dourar em fogo baixo para não queimar.

Coloque o tomate e o sal.

Deixe cozinhar bem por 10 minutos e adicione o pomodori pelati.

Cozinhe o macarrão até que ele fique al dente. Escorra-o e reserve.

Bono Apetite!

ao Sugo

Receitas em anexo

Hora da degustação

Temperos preparados pelos alunos: Carlos,Gladis e Adriana

REFOGANDO O MOLHO PARA SPAGETTI

Hora da Degustação

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

www.italia.org.br/gastronomia/historia

http://culinaria.culturamix.com/comida/italiana/histtoria-da-gastronomia-italiana

http://pt.wikipedia.org/cultura

http://pt.wikipedia.org/wiki/hist%C3%B3ria_da_It%C3%A1lia

http://www.revistaeagora.com/2011/conceitos_de_cultura.html

http://www.macarraoenergia.com.br/macarrao/historia-do-macarrao/http://vidasimples.abril.com.br/subhomes/comer/

comer_235468.shtml http:www.abima.com.br/eomhistória.html.www.portalsaofrancisco.com.br/.../historia.www.culinaria.com.sabor.com

AgradecimentosProfessoresJociane - PortuguêsMarcos -MatemáticaBruna – Artes