sistema digestivo

SISTEMA DIGESTIVOSISTEMA DIGESTIVO

1.1. INTRODUÇÃOINTRODUÇÃO

- Digestão X ProduçãoDigestão X Produção- Função geral- Função geral- Constituintes- Constituintes- Importância do estudoImportância do estudo

2. BIOQUÍMICA NUTRICIONAL2. BIOQUÍMICA NUTRICIONAL

Alimentos: Alimentos: in natura in natura ou processadoou processado- Fonte dos nutrientes necessários ao - Fonte dos nutrientes necessários ao

organismoorganismo- Ingestão: entrada de alimento no - Ingestão: entrada de alimento no

organismo organismo - Digestão: quebra das moléculas do - Digestão: quebra das moléculas do

alimento alimento - Absorção: passagem das moléculas à - Absorção: passagem das moléculas à

circulação circulação - Distribuição: oferta de substâncias às - Distribuição: oferta de substâncias às

célulascélulas

3. INGESTÃO E DEGLUTIÇÃO DOS 3. INGESTÃO E DEGLUTIÇÃO DOS ALIMENTOSALIMENTOS

- Captação dos alimentos- Captação dos alimentos

- Mastigação: fenômeno reflexo; - Mastigação: fenômeno reflexo; interrupção voluntária; função de interrupção voluntária; função de reduzir alimentosreduzir alimentos

- Ingestão de líquidos- Ingestão de líquidos

4. SALIVA4. SALIVA

- Glândulas salivares: Glândulas salivares: Parótida, submandibulares, Parótida, submandibulares,

sublinguais, sublinguais, Pequenas e médias Pequenas e médias glândulasglândulas

- pH alcalino- pH alcalino- Amilase salivar: monogástricos- Amilase salivar: monogástricos- Funções: mecânica e excretoraFunções: mecânica e excretora- Fluxo salivarFluxo salivar

5. DEGLUTIÇÃO5. DEGLUTIÇÃO

- Fases: - Fases: a)a) VoluntáriaVoluntária

Alimento ao dorso da língua Alimento ao dorso da língua Alimento pressionado contra palato Alimento pressionado contra palato duro duro Alimento atinge a faringeAlimento atinge a faringe

b) Reflexab) ReflexaRápida passagem de alimento pela Rápida passagem de alimento pela faringefaringe

c) Passagem de alimento pelo esôfagoc) Passagem de alimento pelo esôfago

6. DIGESTÃO NO ESTÔMAGO 6. DIGESTÃO NO ESTÔMAGO MONOCAVITÁRIOMONOCAVITÁRIO

- Estrutura do estômago- Estrutura do estômagoMucosa: glândulas mucosas e gástricas Mucosa: glândulas mucosas e gástricas

(fúndicas, pilóricas e (fúndicas, pilóricas e cárdicas)cárdicas)


6.1. 6.1. Suco gástricoSuco gástrico- Constituintes inorgânicosConstituintes inorgânicos

HClHClAtivação do pepsinogênioAtivação do pepsinogênioAção bacterianaAção bacteriana

- Constituintes orgânicosConstituintes orgânicosLipase, pepsina e mucinaLipase, pepsina e mucina


- Controle da secreçãoControle da secreçãoReflexaReflexaMecânica: alimento Mecânica: alimento mucosa gástrica mucosa gástricaHumoral: gastrinaHumoral: gastrina

Mucosa gástricaMucosa gástrica


6.2. 6.2. Peristalse gástricaPeristalse gástrica

- Funções: transporte dos alimentos e - Funções: transporte dos alimentos e misturamistura

7. DIGESTÃO NO ESTÔMAGO 7. DIGESTÃO NO ESTÔMAGO RUMINANTERUMINANTE

- AnatomiaAnatomiaEstômago dividido em 4 câmarasEstômago dividido em 4 câmarasTrês compartimentos pré-estomacaisTrês compartimentos pré-estomacais

- Fermentação necessária para a digestão - Fermentação necessária para a digestão da celuloseda celulose

- Diferenças de acordo com a idade- Diferenças de acordo com a idade


7.1. Ruminação7.1. Ruminação

- Elementos envolvidosElementos envolvidosEsfíncter faringo-esofágicoEsfíncter faringo-esofágicoCárdiaCárdiaGasesGases

- Processo- Processo


7.2. Eructação7.2. Eructação

- RegulaçãoRegulaçãoPressão intra-ruminalPressão intra-ruminal


7.3. Microflora ruminal7.3. Microflora ruminal

- Bactérias e protozoários- Bactérias e protozoáriosa) Bactérias celulolíticas: têm como a) Bactérias celulolíticas: têm como

produto da fermentação o acetato, produto da fermentação o acetato, succinato, formiato, butirato.succinato, formiato, butirato.

b) Bactérias utilizadoras de amido b) Bactérias utilizadoras de amido c) Utilizadoras de glicosec) Utilizadoras de glicosed) Utilizadoras de lactatod) Utilizadoras de lactato

8. DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS8. DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS

- Presentes na maioria dos alimentos- Presentes na maioria dos alimentos- Amido- Amido- Digestão do amido em duas etapas:- Digestão do amido em duas etapas:a)a) Ação da saliva e suco pancreáticoAção da saliva e suco pancreático

Amido Amido maltose maltoseb) Ação de enzimas intestinaisb) Ação de enzimas intestinais

Maltase(2 moléculas de glicose)Maltase(2 moléculas de glicose)Lactase (galactose e glicose)Lactase (galactose e glicose)Sacarase (frutose e glicose)Sacarase (frutose e glicose)

8. DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS8. DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS

- GlicoseGlicoseProntamente absorvida pela mucosa do Prontamente absorvida pela mucosa do

intestinointestinoFígado para ser utilizada ou Fígado para ser utilizada ou armazenadaarmazenada

9. DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS9. DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS

- Início no estômago sob ação da Início no estômago sob ação da pepsinapepsina

- Ativada em pH baixoAtivada em pH baixo- Duodeno: ação das enzimas - Duodeno: ação das enzimas

pancreáticaspancreáticas- Proteínas degradadas em dipeptídeos e - Proteínas degradadas em dipeptídeos e

AAAA

10. DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS10. DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS

- Ação das lipases gástrica e pancreática- Ação das lipases gástrica e pancreática- Lipases agem apenas na superfície das - Lipases agem apenas na superfície das

gordurasgorduras- Emulsificação das gordurasEmulsificação das gorduras

Bile Bile - Ação da lipase entérica- Ação da lipase entérica- Gorduras convertidas em ácidos e - Gorduras convertidas em ácidos e

graxos e glicerolgraxos e glicerolProntamente absorvidosProntamente absorvidos

11. DIGESTÃO NOS RUMINANTES11. DIGESTÃO NOS RUMINANTES

11.1. CARBOIDRATOS:11.1. CARBOIDRATOS:

- Amido mais rápido Amido mais rápido

- Celulose e hemicelulose são mais Celulose e hemicelulose são mais lentamente fermentadaslentamente fermentadas

- Produtos finais da fermentação: ácidos - Produtos finais da fermentação: ácidos graxos voláteis (propiônico, butírico e graxos voláteis (propiônico, butírico e acético)acético)


11.2. PROTEÍNAS11.2. PROTEÍNAS

- Microorganismos têm intensa atividade - Microorganismos têm intensa atividade proteolíticaproteolítica

- Proteínas são convertidas em peptídeos, - Proteínas são convertidas em peptídeos, AA livres e amôniaAA livres e amônia


11.3. LIPÍDIOS11.3. LIPÍDIOS

- Hidrolisados no rúmen em ácidos graxos - Hidrolisados no rúmen em ácidos graxos e glicerole glicerol


11.4. SÍNTESE DE PROTEÍNAS11.4. SÍNTESE DE PROTEÍNAS- Ocorre síntese efetiva de vitaminas B e - Ocorre síntese efetiva de vitaminas B e

K pelas bactérias do rúmenK pelas bactérias do rúmen


11.5. USO DE URÉIA11.5. USO DE URÉIA- Substância nitrogenada não protéica - Substância nitrogenada não protéica

capaz de nutrir bactérias ruminais capaz de nutrir bactérias ruminais possibilitando sua multiplicaçãopossibilitando sua multiplicação

- Surgem duas alternativas:- Surgem duas alternativas:a) Morte de milhões de bactérias: liberam a) Morte de milhões de bactérias: liberam

AA, que servem como base na formação AA, que servem como base na formação das proteínas pelo rúmendas proteínas pelo rúmen

b) Ingestão de bactérias pelos b) Ingestão de bactérias pelos protozoários, transformando-as em protozoários, transformando-as em proteína animalproteína animal

12. DIGESTÃO NO ID12. DIGESTÃO NO ID

- Término do processo de digestão - Término do processo de digestão - Absorção de nutrientesAbsorção de nutrientes- Ação hormonalAção hormonal

SecretinaSecretinaFígado e pâncreasFígado e pâncreasBicarbonatoBicarbonatoNeutraliza GastrinaNeutraliza Gastrina

ColecistocininaColecistocininaPâncreas: Suco PancreáticoPâncreas: Suco PancreáticoFígado: Contração Vesícula Fígado: Contração Vesícula

BiliarBiliar

12. DIGESTÃO NO IG12. DIGESTÃO NO IG

- Término da digestão- Término da digestão- Absorção de água- Absorção de água

sistema digestivo

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