silagem de peixe alternativa para ração artesanal
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Silagem de peixe alternativa para ração artesanalDr. Eduardo Gianini AbimoradPesquisador CientíficoAPTA – [email protected]TRANSCRIPT
Silagem de peixealternativa para ração artesanal
Silagem de peixealternativa para ração artesanal
Dr. Eduardo Gianini AbimoradPesquisador Científico
APTA – [email protected]
Dr. Eduardo Gianini AbimoradPesquisador Científico
APTA – [email protected]
O que é silagem?
Silagem ���� Ensilar = Conservar
Princípio da conserva ���� redução do pH (acidificação)
Tipos de Silagens: Biológica, Ácida e Enzimática
Matérias-primas ���� subprodutos da atividade aquícola
� Resíduos do processamento
� Peixes pequenos e espécies de baixo valor
� Descartes da comercialização (atacado e varejo)
� Fauna acompanhante
� Resíduos do processamento
� Peixes pequenos e espécies de baixo valor
� Descartes da comercialização (atacado e varejo)
� Fauna acompanhante
fermentação anaeróbicadigestão enzimática (endógena) digestão ácida e enzimática
(endógena e/ou exógena)
Utilização de ácidos paraconservar alimentos: apósa 2ª guerra mundial.
Década de 60:
Polônia e Dinamarca
Utilização de Silagem depeixes para aves e suínos,incorporada a ração comocomplemento proteico.
A silagem de peixe não é um processo tão novo!
Silagem de peixe - Processo
Ensilado de pescado - processo de acidificar a “massatriturada”, deixando-a livre da ação dos microrganismospatogênicos, que terminam deteriorando o produto.
Tecnologia simples e não implica a utilização demaquinários específicos.
Entretanto...
Receitas e cuidados a serem seguidos;
Dificuldades.
Silagem de peixe em ração artesanal para tilápia-do-NiloPesq. Agropec. Bras., v.44, n.5, p.519-525, maio 2009
Objetivos:Aproveitamento de resíduos;
Fonte de nutrientes de alta qualidade;
Redução de custos.
Comparar...em relação a uma ração comercial:
Desempenho zootécnico;
Custo de arraçoamento;
Composição corporal;
Qualidade da água.
2070 juvenis de tilápia do Nilo revertidos com peso médio inicial de 83g.
2 tratamentos (rações) e 3 repetições (seis viveiros)
Viveiros de aproximadamente 230 m2 e profundidade média de 1,1 m.
Densidade de estocagem 1,5 peixes/m².
Alimentação:
porcentagem da biomassa (tabela de arraçoamento)
3 vezes ao dia.
Material e métodos
Confeccionada na propriedade
Resíduo da filetagem de Zouido (Geophagus surinamensis)
Estocada em caixas d’água de 300 L.
Após triturado ���� 1% ácido Sulfúrico e 1% ácido Fórmico.
Custo da silagem:
Taxa de licença para aquisição dos ácidos;
Compra dos ácidos;
Frete para busca de resíduos;
Mão de obra; energia eletrica; depreciação do triturador e das caixas d’água (proporcional ao tempo de uso)
A Silagem...
Monitoramento da qualidade da água
Oxímetro YSI – modelo 55
O2D e TºC.
Disco de Secchi – Transparência
Coletas de água:
Entrada e saída dos viveiros
Inicio/meio/final do período experimental
Quantificação do nitrogênio e fósforo do abastecimento e efluentes dos viveiros (balanço de nutrientes)
Após os resultados de conversão alimentar,calculados os custos de arraçoamento com asdiferentes rações (R$/kg de peixe).
Tabela 1. Composição das rações experimentais e dos ingredientes utilizados na formulação da ração artesanal.
Composição proximal (%) (1) Ração
Artesanal (2) Ração
Comercial Silagem de peixe
Farelo de algodão
Farelo de soja
Milho Calcário
Matéria seca (MS) 48,8 89,0 20,0 88,0 89,9 88,5 89,0 Proteína bruta (PB) 15,3 28,0 6,6 38,8 45,4 8,4 0 Extrato etéreo (EE) 4,8 3,0 6,5 1,8 2,0 4,0 0 Fibra bruta (FB) 3,0 8,0 0 1,2 7,6 2,2 0 Extrativo não nitrogenado (ENN) 19,0 40,0 1,4 29,4 28,8 72,6 0 Matéria mineral (MM) 6,7 10,0 5,5 6,2 6,1 1,3 89,0 Cálcio (Ca) 1,33 1,8 0,99 0,24 0,32 0,04 34,2 Fósforo (P) 0,50 0,6 0,72 0,34 0,19 0,08 0 Energia bruta (kcal kg-1) (3) 2226 3813 1039 3630 4263 3953 0 Preço (R$ kg-1) 0,34 1,02 0,11 0,76 0,90 0,51 0,14 (1) Valores expressos na matéria seca original. (2) Composição Ração Artesanal: 58% silagem de peixe, 18% farelo de algodão, 7% farelo de soja, 15% milho e 2% calcário. (3) Energia Bruta (EB) calculada pelos seguintes índices: 5,65 kcal g-1 PB; 9,35 kcal g-1 EE; e 4,15 kcal g-1 (ENN+FB). Para fins de comparação, o valor de MS da ração artesanal foi transformado de 48,8 para 89% e os níveis dos nutrientes passaram a ser: 27,8% PB, 8,8% EE, 5,5% FB, 34,7% ENN, 12,2% MM, 2,43% Ca e 0,92% P; o conteúdo de EB passou a ser 4.105 kcal kg-1; e o preço passou a ser R$ 0,63 kg-1.
Ração artesanal:
58% silagem de peixe18% farelo de algodão7% farelo de soja15% milho 2% calcário
Ração artesanal = 48% MSRação comercial = 89% MS
Fornecimento: 1,8 kg / 1 kg
Tabela 2. Valores médios (± erro padrão) de Desempenho produtivo e composição corporal de tilápias do Nilo alimentadas com ração artesanal à base de silagem de peixe e ração comercial em viveiros escavados. Parâmetros Ração comercial Ração artesanal Valor de p CV (%)
Desempenho produtivo Peso inicial (g) 82,55±2,55 83,57±1,56 0,7486ns 4,41 Peso final (g) 384,12±4,70 399,23±9,07 0,2134ns 3,20 Sobrevivência (%) 88,82±1,72 90,76±1,19 0,4065ns 3,34 Consumo (g) 554,62±9,07 550,22±12,61 0,7912ns 3,44 GP (g) 304,30±6,15 320,17±10,10 0,2511ns 4,64 CAA 1,82±0,02 1,72±0,08 0,2779ns 5,51 TCE (% por dia) 1,06±0,01 1,07±0,02 0,4713ns 2,67 CVP (%) 9,65±1,23 6,91±0,28 0,0956ns 18,64
Composição corporal (g por 100g de amostra úmida) Umidade 68,74±0,52 67,31±0,23 0,0657ns 1,02 Proteína 18,01±0,32 17,54±0,34 0,3755ns 3,20 Lipídios 9,30±0,26a 6,46±0,28b 0,0017** 5,91 Cinzas 5,55±0,29 4,92±0,03 0,1595ns 6,74
Sugere-se que a relação carboidrato/lipídios na ração artesanal, assim como suacomposição em ácidos graxos, pode estar mais adequada às necessidadenutricionais da tilápia.
Custo de arraçoamento:
Ração comercial: R$1,83 – R$1,89Ração artesanal: R$1,03 – R$1,17
Redução média de R$0,78 / kg de peixe produzido
≈ 42% de economia.
Figura 1. Transparência da água (cm) nos viveiros escavados de criação de tilápias do Nilo alimentadas com ração artesanal à base de silagem de peixe (■) e ração comercial (�). Cada ponto representa a média de três viveiros.
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Semanas
Tra
nsp
arê
nci
a (
cm)
Artesanal
Comercial
Observação visual: cor da águaViveiros que receberam ração comercial: parda (marrom)Viveiros que receberam ração artesanal: esverdeado (presenças defitoplantons)
Figura 2. Oxigênio dissolvido (mg L-1) na água dos viveiros escavados de criação de tilápias do Nilo alimentadas com ração artesanal à base de silagem de peixe (■) e ração comercial (�). Cada ponto representa a média de três viveiros. A linha pontilhada representa o limite mínimo (5 mg L-1) estabelecido pelo CONAMA.
2
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O2D
(m
g/L
)
Semanas
Artesanal
Comercial
Figura 3. Balanço de fósforo total (µg/L) na água de viveiros escavados de criação de tilápias do Nilo alimentadas com ração artesanal à base de silagem de peixe (■) e ração comercial (□). Cada barra representa a média de três viveiros (±erro padrão). A linha pontilhada representa a tendência da temperatura da água.
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T (
ºC)
PT
(µ
g/L
)
Semanas
Comercial Artesanal Temperatura
163 µg/L
294 µg/L
202 µg/L
Limite máximo 50 µg/L (CONAMA 357/2005)
Figura 4. Balanço de nitrogênio total (mg/L) na água de viveiros escavados de criação de tilápias do Nilo alimentadas com ração artesanal à base de silagem de peixe (■) e ração comercial (□). Cada barra representa a média de três viveiros (±erro padrão). A linha pontilhada representa a tendência da temperatura da água.
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0,05
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0,20
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0,30
0,35
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T (
ºC)
NT
(mg
/L)
Semanas
Comercial Artesanal Temperatura
T °C
���� T °C ���� ���� Crescimento ���� ���� Consumo ���� ���� Aporte de Nutrientes
Conclusões
O uso da ração artesanal a base de silagem de resíduo de filetagemde pescado para criação de tilápia do Nilo em viveiros escavadosreduz em aproximadamente 42% o custo de arraçoamento, semprejuízo no desempenho produtivo.
As tilápias alimentadas com a ração artesanal apresentam menoresteores de lipídios corporais.
O fornecimento da ração artesanal sem processamento piora aqualidade da água.
Considerações
Ração não processada
Grumos úmidos: dissolução de nutrientes na água
Fósforo Total: Ração artesanal (0,92%), Ração Comercial (0,60%)
O que fazer?
Processar a ração (peletizar)
Secar???
Custo??? (Peletizadora � não pode incluir muita silagem)
Etapas da Produção de Silagens de Peixe
Matéria-prima
SubstratoMicrooganismo
Fungiostático
Ácido orgânicoÁcido inorgânico
Adição de ácidos ou bactérias e substrato
SILAGEM FERMENTADA
SILAGEM ÁCIDA
Moagem
Exemplos de Ácidos:Orgânicos: Fórmico, Acético e Cítrico.Inorgânico: Sulfúrico, Fosfórico e Clorídrico.
Exemplos de Ácidos:Orgânicos: Fórmico, Acético e Cítrico.Inorgânico: Sulfúrico, Fosfórico e Clorídrico.
Mistura de ácidos é recomendada
Mistura de ácidos é recomendada
Equipamentos e utensílios para o processamento de silagem
Moedor boca 22 Moedor boca 98 Moedor boca 114
Bombona 100L Baldes de 20L
Produção de silagem ácida
Moagem do resíduo
Silagem Ácida – 7 diasde estocagem
Silagem ÁcidaHomogeneização
Adição de ácidosResíduo Moído
Produção de silagem biológica (fermentada)
Moagem do resíduo
Silagem Fermentada7 dias de estocagem
Silagem Fermentada
Adição de ácido sórbico
Adição de melaço
Resíduo Moído
Adição de iogurte
Homogeneização
Produção de silagens biológicas
pH⇒⇒⇒⇒ 4,86 pH⇒⇒⇒⇒ 4,78 pH⇒⇒⇒⇒ 5,16
Matéria-prima (80% da capacidade total
do silo – 143,80Kg)
Moagem
2,5% iogurte vencido – 4Kg7,5% melaço – 12Kg
0,125% ácido sórbico – 0,2Kg
Silagem fermentadaSF_I
Homogeneização mecânica
Matéria-prima (80% da capacidade total
do silo – 143,80Kg)
Moagem
2,5% soro de queijo – 4Kg7,5% melaço – 12Kg
0,125% ácido sórbico – 0,2Kg
Homogeneização mecânica
Matéria-prima (80% da capacidade total
do silo – 143,80Kg)
Moagem
2,5% EM – 4Kg7,5% melaço – 12Kg
0,125% farelo de trigo – 0,2Kg
Homogeneização mecânica
Silagem fermentadaSF_S
Silagem fermentadaSF_EM
Efficient Microrganisms produto experimental, produzido pela Fundação Mokiti Okada
Produção de silagens ácidas
pH⇒⇒⇒⇒ 4,21 pH⇒⇒⇒⇒ 4,17pH⇒⇒⇒⇒ 4,31
Matéria-prima (100% da capacidade total
do silo – 195,75Kg)
Moagem
1% ácido fórmico – 2L1% ácido sulfúrico – 2L
0,125% ácido sórbico – 0,25Kg
Silagem ácidaSA_Fr/S
Homogeneização mecânica
Matéria-prima (100% da capacidade total
do silo – 190Kg)
Moagem
2% ácido fosfórico – 4L3% ácido acético – 6L
Silagem ácidaSA_Fs/A
Homogeneização mecânica
Matéria-prima (100% da capacidade total
do silo – 192Kg)
Moagem
1% ácido sulfúrico – 2L3% ácido acético – 3L
Silagem ácidaSA_S/A
Homogeneização mecânica
Fungiostático
40 a 60% de água
ou produtos úmido:
Silagem de peixe, Sangue, Frutas, etc.
Secar em estufas ou no sol
Ou fornecer úmido
APÓS MOAGEM E MISTURA
Utilização da silagem em ração artesanal
Utilização da silagem em ração artesanal
�Matéria prima de boa qualidade
�Boa moagem (� da superfície de contato)
�Aquisição dos ácidos (Exército e Policia Federal)
�Cuidados no manejo com ácidos
�Processar a ração
�Secar a ração
�Alimentação (caso de tanques rede)
Dificuldades