Segredos de Liquidificador

Esta apostila contém deliciosas receitas, divididas em pratos salgados,

doces, sopas e caldos, bebidas e receitas diet e light.Todas utilizando o liquidificador.

Outras Apostilas:88 Receitas de Salgadinhos para Festas

108 Receitas de Pastas Patês e Mousse SalgadasPeça mais informações para mauro-rebelo@uol.com.br

Índice de Receitas

BEBIDAS1) Amarula2) Alexander3) Batida de Coco com Chocolate4) Batida de Tamarindo5) Bebida Quente Chocolate com Café6) Creme Bicolor7) Meia de Seda8) Mistura para Café Capuccino9) Pêssego com Champanhe10) Suco Cremoso de Uva com Maçã11) Suco de Clorofila12) Suco de Uva13) Sucos Energéticos

DIET E LIGHT14) Batida de Coco Diet15) Bolo de Iogurte Diet16) Bolo Diet17) Creme de Chuchu18) Creme de Couve-Flor com Alcachofra19) Curau Diet20) Leite Condensado Light21) Maionese light (sem óleo)22) Maionese Light (sem ovos)23) Pudim de Goiaba24) Torta Mousse de Maracujá

DOCES25) Bananinha26) Bolo Brownie27) Bolo de Aveia e Mel28) Bolo de Banana de Liquidificador29) Bolo de Casca de Abacaxi30) Bolo de Casca de Mamão31) Bolo de Cenoura32) Bolo de Chocolate de Liquidificador33) Bolo de Fubá Cremoso34) Bolo de Iogurte com Ameixa35) Bolo de Laranja com Casca36) Bolo de Laranja de Liquidificador37) Bolo de Macaxeira38) Bolo de Milho Verde39) Bolo Infantil40) Bolo Nega Maluca41) Bolo Pudim de Leite42) Bolo Simples de Liquidificador43) Bom-bocado de Liquidificador44) Bombom de Milho45) Brigadeirão46) Broa de Fubá de Liquidificador47) Cheesecake de Tofu48) Creme brûlée49) Creme de Cupuaçu50) Creme de Manga51) Flã de Mamão52) Manjar Flambado53) Pão de Mel54) Pão Doce de Liquidificador55) Picolés

56) Pudim Cremoso de Mandioca57) Pudim de Iogurte58) Pudim de Leite59) Pudim de Leite com Gengibre60) Pudim de Leite em Pó61) Pudim de Maria-Mole62) Pudim de Milho63) Pudim de Morango com Calda de Vinho64) Pudim de Padaria65) Pudim de Pão66) Pudim de Queijo Mineiro67) Queijadinha Recheada68) Quindim Rápido de Liquidificador69) Rosca de Liquidificador70) Rosca de Natal71) Sorvete de Milho Verde72) Sorvete Italiano73) Torta de Maracujá74) Torta Mousse de Morango75) Torta Romeu e Julieta

MOLHOS76) Maionese de Azeite e Leite77) Maionese, Maionese Verde e Molho Rosado78) Molho a Bolonhesa79) Molho de Azeitona80) Molho de Churrasco81) Molho de proteína de soja82) Molho Rosé83) Molho Tártaro

SALGADOS84) Batatas ao forno com creme de queijos de liquidificador85) Bolinhas de Cebola86) Bolinhas de Ricota87) Bolinho de Arroz Diferente88) Bolinho de Mortadela89) Bolo de Abobrinha90) Bolo de Salaminho91) Bolo Salgado de Alho Poró92) Cachorro-Quente de Forno93) Chilli com Carne94)Couve-flor ao Molho de Gorgonzola95) Creme de Milho96) Crepe Suíço97) Crepes de Atum98) Cuca Salgada99) Empadinhas de Liquidificador100) Empanada de Liquidificador101) Escondidinho102) Frango Fiel103) Maionese de Limão Siciliano104) Manteiga Caseira105) Mousse de Queijo106) Mousse Salgada107) Pãezinhos de Liquidificador108) Panquecas109) Pão de Forma110) Pão de Liquidificador

111)Pão de Liquidificador com Linhaça112) Pão de Queijo de Liquidificador113) Pão Integral de Liquidificador114) Patê de Berinjela115) Patê de Salsinha116) Pesto Genovês117) Pirão118) Pizza de Arroz a Marguerita119) Pizza de Liquidificador120) Torta Salgada 121) Rolinho Primavera122) Sardela123) Suflê de arroz124) Torta de Atum125) Torta de Cebola com Palmito126) Torta de Frango Fácil127) Torta de Massa Cozida128) Torta de Milho Verde129)Torta Napolitana de Liquidificador130) Torta Rápida de Bauru

SOPAS E CALDOS131) Caldinho de Palmito e Presunto132) Caldo de Feijão133) Caldo Verde134) Sopa cremosa de inhame135) Sopa de Abóbora Com Carne Seca136) Sopa de Ervilha com Bacon137) Sopa de Espinafre138) Sopa de Feijão no Pão

BEBIDAS

1) Amarula

Ingredientes1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 vidro de leite de coco1 xícara (chá) de vodka2 medidas de guaraná2 medidas de licor de cacau

Modo de PreparoBata tudo no liquidificador leve a geladeira por no mínimo 2 dias em vasilha bem fechada.

2) Alexander

Ingredientes:2/4 de licor de cacau 1/4 de conhaque 1/4 de creme de leite batido

Modo de Preparo:Misturar todos os ingredientes e servir em taça, com uma pitada de canela em pó.

3) Batida de coco com chocolate

Ingredientes:1 dose de cachaça 3 colheres (sopa) de creme de cacau ¼ xícara de leite de coco 2 colheres (chá) de açúcar 2 cubos de gelo

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes em um liquidificador para obter uma mistura bem cremosa. Sirva salpicando com chocolate em pó ou canela.

4) Batida de Tamarindo Ingredientes300g de polpa de tamarindo congelada1 lata de leite condensado1 lata de aguardente10 cubos de gelo

Modo de preparoColoque no copo do liquidificador a polpa, o leite condensado e a aguardente.Bata em velocidade média e reserve.Coloque no copo do liquidificador os cubos de gelo, bata em velocidade máxima até que o gelo esteja triturado.Junte a batida ao gelo triturado e torne a bater, utilizando a tecla pulsar. Sirva.

5) Bebida quente de chocolate com café

Ingredientes:

Para decorar1 xícara (chá) de chantilly 1 colher (sopa) de canela em pó 1 litro de leite 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de café solúvel Meia xícara (chá) de leite em pó 1 xícara (chá) de açúcar 2 gemas 3 colheres (sopa) de margarina sem sal1 canela em pau

Modo de Preparo: Coloque no liquidificador, o leite, o chocolate em pó, o café solúvel, o leite em pó, o açúcar e as gemas e bata até obter uma mistura homogênea.Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos.Junte a margarina sem sal e a canela em pau, deixe ferver e retire do fogo.Coloque em xícaras e decore com o chantilly e a canela em pó. Sirva em seguida.

Dicas: Coloque 1 colher (sopa) de gengibre em rodelas na bebida e deixe ferver. Acrescente 4 colheres (sopa) de conhaque, assim que retirar do fogo

6) Creme Bicolor

Ingredientes:1 xícara (chá) de manga cortada em cubinhos1 xícara (chá) de morango picado6 bolas de sorvete de creme2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:Bata 3 bolas do sorvete no liquidificador e reserve na geladeira. Ponha no liquidificador a manga, 1 e 1/2 bola do sorvete e uma colher do suco de limão.Bata até ficar homogêneo. Em uma taça, ponha metade do sorvete batido. Reserve na geladeira. Bata o morango com o sorvete e o suco de limão restantes.Monte agora uma taça com o creme de manga e o creme de morango. Decore com hortelã ou pedaços de frutas. Sirva em seguida. 7) Meia de Seda

Ingredientes:1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 colheres de sopa de pasta de amendoim 200ml de Licor de Cacau 200ml de Gim 200 ml de guaraná

Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador. Sirva gelado, em copos pequenos tipo cálice, o mesmo usado para licores.

8) Mistura para Café Capuccino

Ingredientes:400 g de leite em pó 2 colheres de café de bicarbonato de sódio 4 colheres de sopa de chocolate em pó 100 g de café solúvel 22 colheres de açúcar refinado 1 pacote de preparo para chantilly

Modo de Preparo: Bater no liquidificador, seguindo a ordem dos ingredientes. Guardar em recipientes bem fechados Se quiser um café capuccino mais forte, use café solúvel forte, se quiser mais fraco utilize o mais fraco. Se lhe agrada, pode colocar-se um pouquinho de canela em pó.

9) Pêssego com Champanhe

Ingredientes1 taça de champanhe 3 metades de pêssego em calda 1 colher de sopa de leite condensado Modo de PrepararOutra que vai de liquidificador. É um drink muito suave, de paladar aveludado, e por isso mesmo muito apreciado pelas mulheres. 10) Suco Cremoso de Uva com Maçã Ingredientes2 maças médias descascadas e picadas500ml de suco de uva concentrado e gelado250ml de leite desnatado e gelado4 colheres (sopa) de creme de leite light4 colheres (sopa) de leite condensado

Modo de preparoColoque no liquidificador as maçãs, o suco de uva, o leite, o creme de leite e o leite condensado.Bata por 1 minuto e distribua o suco em 4 copos grandes. Se preferir, enfeite com uvas.

11) Suco de clorofila Ingredientes1 cenoura cortada em cubos pequenos1 xícara de chá de espinafre sem o talo1 xícara de chá de folhas de salsa2 xícaras de chá de gelo1 colher de sopa de adoçante Modo de preparoMisture tudo e bata no liquidificador por 2 min.Passe na peneira e sirva em um copo. 12) Suco de uva

IngredientesPara a calda:3 copos (tipo americano) de açúcar5 copos (tipo americano) de água (1 litro)

Para o suco:1 ½ kg de uva tipo BordeauxCalda preparada Modo de preparo

Para a calda:Numa panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo por 20 min aproximadamente (fica uma calda rala).Reserve.

Para o suco:Lave as uvas, desfaça os cachos e tire os cabinhos.Coloque, aos poucos, no processador ou liquidificador, e acione o pulsar por 10 vezes. (Cuidado: atenção para não quebrar as sementes, o que faz o suco amargar).Leve ao fogo. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por 20 min aproximadamente, mexendo sempre. Retire do fogo, misture a calda e leve ao fogo novamente por mais 20 min, sempre mexendo. Coe numa peneira e engarrafe.

Dica: se não for colocar açúcar, depois de ferver a uva processada, misture 1l de água fervente.

13) Sucos energéticos IngredientesSucos de erva cidreiraCom limão:1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas200 ml de água3 colheres (sopa) de melSuco de 2 limõesGelo

Com kiwi:1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas100 ml de água com gás2 colheres (sopa) de mel2 kiwis descascados e congelados

Com morango:1 xícara (chá) de capim santo picado200 ml de água2 colheres (sopa) de mel2 xícaras (chá) de morangos congelados

Com laranja e abacaxi:1 xícara (chá) de capim santo picado200 ml de suco de laranja3 colheres (sopa) de mel2 rodelas de abacaxi (2 cm espessura cada) congelado

Modo de preparoCom limão:Bata no liquidificador o capim santo com a água.Coe e leve para bater novamente com o mel, o suco de limão e o gelo.

Com kiwi:Bata no liquidificador o capim santo com a água.Coe e leve para bater novamente com o mel e os kiwis.

Com morangos:Bata no liquidificador o capim santo com a água.Coe e leve para bater novamente com o mel e os morangos.

Com laranja e abacaxi:Bata no liquidificador o capim santo com o suco de laranja.Coe e leve para bater novamente com o mel e o abacaxi.

DIET E LIGHT

14) Batida de Coco Diet Ingredientes200ml de água de coco550 ml de leite desnatado1 copo (240ml) de iogurte de coco2 colheres (sopa) de adoçante em pó1 colher (sopa) de lascas de coco fresco

Modo de preparo

Coloque a água de coco na forma de gelo e leve ao congelador por 1 hora. A seguir, bata os cubos no liquidificador com os outros ingredientes.Sirva em seguida com lascas de coco fresco.

15) Bolo de Iogurte Diet

Ingredientes: 1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado4 ovos inteiros1 xícara (chá) de óleo vegetal3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão 1 colher (sopa) de fermento químico em póMargarina para untarFarinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo:Bata no liquidificador o iogurte, os ovos e o óleo. Retire e leve a preparação para um recipiente, acrescente a farinha de trigo, o adoçante e por último o fermento químico em pó. Misture bem e coloque em uma fôrma de bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

16) Bolo Diet Ingredientes: Ingredientes massa ½ xícara (chá) de óleo de canola 01 ovo03 claras02 colheres (sopa) de água01 xícara (chá) de adoçante dietético em pó para forno e fogão02 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo01 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes calda01 xícara (chá) de leite desnatado02 colheres (sopa) de achocolatado diet02 colheres (sopa) de amido de milho02 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó para forno e fogão Preparo massaBata no liquidificador o óleo, o ovo, às claras, a água e o adoçante. Despeje em uma tigela e junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e mexa com uma colher de pau com movimentos de baixo para cima.Leve para assar e em fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada, em forno médio preaquecido.

Preparo caldaMisture todos os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até a mistura engrossar. Deixe esfriar e sirva com o bolo.

17) Creme de Chuchu

Número de porções = 3 Calorias = 252 kcal por porção

Ingredientes2 chuchus descascados e cortados em cubos1/2 L de caldo de frango quente1 1/2 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em água fria1 colher (sopa) de margarina light1 colher (sopa) de vinagre branco1 colher (sopa) de queijo parmesão

1 colher (sopa) de cebolinha picada150 g de salsicha de frango picada1 tomate picado sem pele e sem sementes

Modo de PreparoColoque o caldo de frango numa panela e cozinhe o chuchu até ficar macio. Retire 1/2 xícara (chá) de chuchu cozido e reserve. Bata o que restou do chuchu e do caldo no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Acrescente amido de milho, margarina, tomate, e bata até homogeneizar. Retorne o creme para o fogo e mexa até engrossar. Acrescente o chuchu reservado, o vinagre, o queijo, a cebolinha e a salsicha picada. 18) Creme de Couve-Flor com Alcachofra

Número de porções = 4 Calorias = 111 kcal por porção

Ingredientes1 couve-flor média cozida2 xícaras (chá) de leite desnatadoSal e pimenta-do-reino a gosto1 colher (sopa) de farinha de trigo1cebola cortada em rodelas1 colher de margarina light1 xícara (chá) de miolo de alcachofra cozida picada1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de PreparoCozinhe a couve-flor em água fervente até que fique macia. Bata no liquidificador junto com o líquido no qual ela foi cozida. Acrescente o leite, a farinha, o sal e a pimenta, batendo bem. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Doure a cebola na margarina, e reserve. Coloque o creme num refratário e decore com a cebola, cebolinha e o miolo da alcachofra. Decore a gosto.

19) Curau Diet

Número de porções = 17 Calorias = 56 kcal por porção Ingredientes2 latas de milho 4 xícaras (chá) de leite desnatado 3 colheres (sopa) adoçante (de forno e fogão) 1 colher (sopa) margarina light 2 colheres (sopa) de maisena

Modo de PreparoBata no liquidificador o milho com 2 xícaras (chá) de leite e passe pela peneira. Junte o restante do leite e os demais ingredientes. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até obter um creme encorpado. Coloque em um refratário ou em taças individuais e polvilhe canela. Sirva gelado.

20) Leite Condensado Light Número de porções = 1 (180g)Calorias = 382 kcal por porção

Ingredientes1 xícara (chá) de leite em pó desnatado1/2 xícara (chá) de água fervente1/2 xícara (chá) de adoçante dietético de forno e fogão1/2 colher (sopa) rasa de margarina light

Modo de PreparoBata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Pode ser guardado na geladeira até uma semana ou no freezer por 30 dias.

21) Maionese Light (sem óleo) Ingredientes:400 gramas de queijo cottage1 ovo inteiro e mais 1 gema, ambos cozidos

Temperos a gosto:sal Pimenta do reinoSuco de limãomostarda Molho inglês

Bater todos os ingredientes e temperos no liquidificador até dar consistência de maionese.Obs. O queijo cottage pode ser substituído por 400g de ricota acrescida de 1 xícara de leite, mas neste caso o gosto fica um pouco mais forte. Se desejar uma maionese com menos colesterol, usar somente 2 claras de ovo cozidas.

22) Maionese Light (sem ovos) Ingredientes:1 copo de leite desnatadoÓleo de canola, milho ou girassol1 pitada de mostardaSal e pimenta

Modo de Preparo:Colocar no copo do liquidificador o leite, dar uma batida e ir despejando aos poucos, um fio de óleo, sem desligar o aparelho, até dar o ponto de maionese. Temperar com sal,pimenta, uma pitada de mostarda para dar gosto, e se preferir pode bater junto pedacinhos de cenoura cozida, para colorir o molho.Fica delicioso para temperar saladas. Substitui com vantagem a maionese tradicional.Pode ser guardado em geladeira, bem fechado, por uns 3 a 4 dias. 23) Pudim de Goiaba

Número de porções = 8.0 Calorias = 121 kcal

Ingredientes2 envelopes de gelatina em pó sem sabor1 xícara (chá) de água1 copo de iogurte natural desnatado200 g de ricota2 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado sem açúcar1 colher (sopa) de adoçante em pó

Para a Calda1 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado1/4 xícara (chá) de água3 colheres (chá) de maisena

Modo de PreparoPara o Pudim: coloque a água num recipiente e acrescente a gelatina em pó. Dissolva por 30 segundos no microondas ou leve ao banho-maria. Coloque o iogurte, a ricota, a gelatina dissolvida, o suco de goiaba e o adoçante num liquidificador e bata até obter um líquido homogêneo. Acrescente o líquido num recipiente próprio para pudim e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme.

Para a Calda: dilua a maisena em 1/3 do suco de goiaba. Acrescente todos os ingredientes numa panela pequena, inclusive a maisena, e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar até que o molho tenha engrossado. Retire a calda da panela e leve à geladeira para esfriar. Retire o pudim da geladeira e desenforme sobre um prato e regue a calda sobre o pudim e sirva.

24) Torta Mousse de Maracujá light Número de porções = 11 Calorias = 156 kcal por porção IngredientesMassa40 g de margarina light1 clara1 colher (sopa) de canela em pó200 g de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse de Maracujá2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado1 xícara (chá) de leite desnatado1 xícara (chá) de água fervente1 colher (sobremesa) de margarina light1 xícara (chá) de suco de maracujá Adoçante em pó a gosto1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor3 claras em neve

Modo de PreparoPara a massa: misture a margarina light, a clara, a canela e vá juntando, aos poucos, a farinha e o fermento trabalhando com as mãos até obter uma mistura homogênea e consistente. Forre com a massa o fundo e o lado de uma fôrma para torta de cerca de 20 cm de diâmetro. Fure com o garfo o fundo da massa, leve-a para assar e reserve. Para o recheio: hidrate a gelatina na água fervente e junte aos outros ingredientes no liquidificador. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Coloque sobre a massa assada e leve à geladeira até o mousse endurecer. Decore com as sementes do maracujá.

DOCES

25) Bananinha Ingredientes1 dúzia de bananas nanicas com casca1 kg de açúcar1 xícara (chá) de suco de limão2 copos (tipo americano) de água1 xícara (chá) de chocolate em pó2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 10 colheres (sopa) de água quente)1 colher (sopa) canela em pó1 colher (sopa) de cravo em póAçúcar cristal para empanar Modo de preparoCorte as bananas com a casca em rodelas (desprezando as duas pontas).Leve para o liquidificador com a água e o suco de limão.Bata bem até ficar uma mistura bem lisa (bata a banana aos poucos).Coloque em uma panela grande e alta, a banana com o açúcar e leve ao fogo médio.Misture o chocolate, a canela, o cravo e a gelatina dissolvida e adicione na panela, com a banana e o açúcar.Mexa sem parar com uma colher de pau.Quando começar a grudar no fundo da panela, raspe o fundo da panela com uma colher de pau.Ficará uma massa pesada, no ponto de brigadeiro.Está pronta.Para colocar a bananinha nas casquinhas, deixe apurando por 1h.Para cortar a bananinha, deixe apurando por 1h30min.Forre uma forma (33 cm x 21 cm x 2 cm de altura) com um saco plástico aberto e untado (deixando metade dentro da forma e a outra metade para fora para dobrar).Despeje o doce ainda morno, cubra com a metade do plástico que ficou fora da forma e alise com um rolinho de madeira.Deixe esfriar e corte com uma faca longa, limpando a faca com um pano molhado, tiras de 1 cm de largura.

Divida as tiras em três e passe pelo açúcar cristal fino.

26) Bolo Brownie

Ingredientes:1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado4 ovos 1/2 de xícara (chá) de água filtrada1 colher (sopa) de essência de baunilha3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó1/2 xícara (chá) de farinha de trigo1 pitada de sal1 xícara (chá) de nozes descascadas e picadas1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:Bata aos poucos os 8 primeiros ingredientes no liquidificador.Acrescente as nozes e misture bem. Por último, coloque o fermento em pó e bata ligeiramente. Despeje na forma de silicone formato retangular numero 2, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 30 minutos. Espere esfriar e corte em quadrados.

27) Bolo de Aveia e Mel

Ingredientes:1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1/2 xícara (chá) de aveia fina125g de manteiga sem sal1 xícara (chá) de açúcar refinado2 ovos1 xícara (chá) de mel1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo:Unte a fôrma com orifício central e aqueça o forno. Em uma tigela, peneire a farinha, coloque a aveia o fermento e reserve.Em uma panela em fogo brando, derreta a manteiga misturada com o açúcar e, em outra tigela, misture os ovos, o mel e o creme de leite. Agregue os ingredientes secos,Mexa bem e coloque na forma. Asse em forno já aquecido.

28) Bolo de Banana de Liquidificador Ingredientes:3 bananas nanicas4 ovos1/2 xícara de chá de óleo1/2 xícara de chá de leite2 xícaras de chá de farinha de rosca2 xícaras de chá de açúcar1 colher de chá de fermento Modo de Preparo:Bater no liquidificador os ovos com a banana, o leite e o óleo. Em uma tigela à parte, misturar com o açúcar, a farinha de rosca e o fermento. Untar forma de pudim com margarina e polvilhar açúcar e canela. Se preferir, pode acrescentar fatias finas de banana no fundo. Inserir a massa e colocar no forno quente por 30 minutos, baixando até terminar de assar por mais 15 minutos, aproximadamente. Espetar o palito para ver se está sequinho. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

29) Bolo de Casca de Abacaxi

Ingredientes:

2 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) margarina derretida

Modo de preparo: Para obter o caldo de casca do abacaxi, retire sua casca e ferva com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos. Reserve. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture aos poucos o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente o fermento, uma xícara de caldo de casca de abacaxi e a margarina derretida. Misture bem e asse em forma untada e forno moderado. Depois de assado, vire em um prato e, ainda quente, fure com um garfo e jogue o restante do caldo e da casca do abacaxi com 1 colher (sopa) de açúcar. Dicas: Você pode derreter a margarina diretamente na xícara da calda que vai à massa. Com a calda que ficou coloque 1 xícara de açúcar, 2 cravos da índia e ferva por 15 minutos. A calda ficará mais saborosa.

30) Bolo de Casca de Mamão

Ingredientes: 1 mamão3 ovos1 colher de sopa de fermento em pó2 xícaras de chá de farinha de trigo2 xícaras de chá de açúcar

Modo de Preparo: Descasque o mamão e leve as cascas ao fogo em uma panela coberta com água. Deixe ferver e esfriar e logo após bata no liquidificador. Reserve 2 xícaras de suco de casca de mamão. Bata as claras em neve na batedeira. Adicione as gemas e continue batendo. Adicione aos poucos o açúcar e a farinha de trigo. Acrescente uma xícara de chá de caldo de casca de mamão e, por último, o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada e leve ao forno moderado. Depois de assado, despeje outra xícara do caldo de mamão adoçado e polvilhe com açúcar de confeiteiro. 31) Bolo de Cenoura

Ingredientes 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 1 xícara (chá) de óleo 3 cenouras médias e cruas 1 pitada de sal

Modo de Preparo Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura: 1 copo de leite (pode ser de soja), 1 copo de açúcar, 4 colheres sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho 32) Bolo de Chocolate de Liquidificador

Ingredientes:

7 ovos inteiros 7 colheres (sopa) de açúcar7 colheres (sopa) de farinha de trigo 7 colheres (sopa) de Chocolate em pó1 pacote de coco ralado 1/2 copo de água 1/2 copo de óleo 1 colher (sopa) de fermento em póModo de preparo:

Bater tudo no liquidificador deixando o coco por último. Levar ao forno moderado.

Cobertura:Fazer um creme com o seguinte:1 ovo 1 colher (sopa) manteiga 3 colheres (sopa) de Chocolate 1 lata de leite condensado Cobrir ainda com raspas de chocolate preto/branco.

33) Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes2 xícaras (chá) de açúcar4 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de queijo ralado2 xícaras (chá) de fubá2 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de margarina4 ovos1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (café) de semente de erva doce Modo de preparoColoque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 10 min.Despeje numa forma untada e enfarinhada.Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 min ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

34) Bolo de Iogurte com Ameixa

Ingredientes: 200ml de iogurte natural100ml de óleo de girassol200ml de açúcar400g de farinha de trigo4 ovos1/2 xícara (chá) de ameixas sem caroço e cozidas1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha e o fermento.Acrescente a farinha e o fermento mexendo bem em uma tigela.Coloque em forma com furo no meio e leve ao forno já pré-aquecido. Asse por 30 minutos a 180 graus.

35) Bolo de Laranja com casca

Ingredientes: 2 laranjas3/4 de xícara (chá) de óleo3 ovos2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póGotas de baunilha a gosto

Para a cobertura:1 copo (240ml) de suco de laranja2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo: Corte as laranjas em quatro partes. Retire as sementes e a parte central do bagaço e ponha no liquidificador.Junte o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha.Bata até formar uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha peneirada com o fermento em pó.Mexa com um acolher de pau.Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido, até que , enfiando um palito, ele saia seco.

Cobertura:Misture os ingredientes e leve ao fogo.Desligue assim que levantar fervura.Espalhe no bolo ainda quente.

36) Bolo de Laranja de Liquidificador

Ingredientes: 1 laranja pêra descascada3 ovos 1 xícara de óleo 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo: Bater no liquidificador a laranja, o óleo e os ovos bastante. Misturar os ingredientes secos numa bacia e depois incorporar a mistura do liquidificador. Assar em forma untada. Sobre o bolo: calda de laranja. Algumas pessoas preferem tirar toda a pele branca da laranja para que o bolo fique mais fofo e outras pessoas preferem deixar a parte branca, pois é rica em pectina deixando o bolo com aparência de pudim.

37) Bolo de Macaxeira

Ingredientes: 600g de macaxeira ou mandioca3 ovos1 xícara (chá) de leite de coco2 xícaras (chá) de açúcar3 colheres (sopa) de manteigaCravo e erva-doce (opcional)

Modo de preparo: Bata no liquidificador a macaxeira descascada e cortada em pedaços pequenos com todos os ingredientes. Despeje na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até fica bem corado.

38) Bolo de Milho Verde

Ingredientes: 500g de milho verde4 xícaras de leite5 ovos100g de margarina50g de coco ralado50g de queijo ralado4 colheres (sopa) de fubá

3 xícaras (chá) de açúcar1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento. Numa tigela, misture a massa com o fermento e coloque em uma forma untada com farinha de rosca e canela e asse em forno a 200 graus por uma hora.

39) Bolo Infantil

Ingredientes: 7 ovos caipira7 colheres (sopa) de açúcar orgânico dourado 7 colheres (sopa) de achocolatado1 colher (sopa) de fermento em pó3 colheres (sopa) de margarina1 colher (chá) de café instantâneo 100 gramas de coco ralado

Modo de Preparo: Coloque no copo de liquidificador, na ordem que pede a receita, Bater bem e despejar em uma forma de buraco, untada e enfarinhada. Assar em forno médio por uns 20 minutos.

40) Bolo Nega Maluca

Ingredientes: 2 copos de farinha de trigo 1 copo de açúcar ½ copo de óleo 2 ovos 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento 1 copos de chocolate em pó 1 copo de água fervendo

Preparo: Misture tudo com uma colher de pau, até que forme bolhas na massa. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio pré - aquecido por 50 minutos ou até que espetando com um palito ele saia limpo. Desenforme ainda quente.

Cobertura:

Ingredientes: 1 copo de açúcar 1/2 copo de cacau em pó ou chocolate em pó 1 copo de água 1 colher (sopa) de amido de milho 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de glucose de milho ou mel Castanha de caju ou amendoim torrado e picado para decorar

Preparo: Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Aplique no bolo ainda quente. O cacau deixa a calda bem escura e a glucose de milho contribui para o brilho, assim como na foto. O sabor da cobertura é diferenciado quando se utiliza mel no lugar da glucose de milho.

* Os copos são do tipo Americano (240ml) * A receita original da Adriana Barcellos leva 2 copos de Achocolatado ao invés de chocolate em pó. * Em seu aniversário, ela fez este bolo com recheio de doce de coco. E para a cobertura, fez um brigadeiro "mole" e jogou chocolate granulado. Depois enfeitou com jujubas! * Este bolo fica levemente úmido e bem fofo.

41) Bolo Pudim de Leite

Caramelizar a forma ou tabuleiro. Leve um tabuleiro de alumínio (25cm de diâmetro) diretamente na boca do fogão com 1 e 1/2 xícara de açúcar. Com uma colher de pau vá mexendo até que o açúcar derreta e forme um caramelo. Segure o tabuleiro com luva térmica para não queimar as mãos e com auxílio da colher de pau espalhe um pouco do caramelo nas bordas. Reserve.

Ingredientes do pudim: 1 lata de leite condensado 1 lata de leite comum 4 ovos inteiros 1 colher de sopa de coco ralado (opcional)

Modo de preparo: Coloque no liquidificador o leite comum, o leite condensado, o coco ralado (se quiser) e os ovos, um a um. Bata bem até que se misturem todos os ingredientes. Coloque em forma redonda com buraco no meio caramelada e reserve.

Ingredientes do bolo: 2 ovos 1/2 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de leite morno 1 xícaras de chá de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de fermento 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo: Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e o leite morno. Desligue a batedeira, adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos, misturando lentamente. Despeje a massa do bolo sobre o pudim, para assarem juntos na mesma forma e ao mesmo tempo. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, em temperatura de 180° ou em banho maria por 40 minutos em temperatura de 250°.

Se o seu tabuleiro ou forma foi maior que 25cm dobre a massa do bolo e do pudim.

42) Bolo Simples de liquidificador Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga1 1/2 xícara de açúcar1 copo de leite3 ovos inteiros3 xícaras de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó100 g de coco ralado fresco

Modo de Preparo:Bater tudo no liquidificador, menos o fermento em pó, que deverá seracrescentado depois. Assar em forma untada e polvilhada e cobrir aindaquente com a seguinte calda: 1 1/2 xícara de açúcar e 1 xícara de leite misturados.Salpique o coco ralado e leve de volta ao forno ainda quente, mas desligado.

43) Bom-bocado de Liquidificador

Ingredientes 3 ovos 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina2 xícaras (chá) de leite3 xícaras (chá) de açúcar 5 colheres (sopa) de queijo ralado 1 1/4 xícara (chá) de coco ralado (100 g)1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de PreparoBata no liquidificador todos os ingredientes. Despeje a mistura numa assadeira de 28cm x 21cm untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180ºC) por cerca de 1 hora ou até que esteja dourado. Deixe esfriar e corte em quadrados.

44) Bombom de milho Ingredientes: 200g de milho sem água350ml de leite condensado 1 colher de chá de manteiga1 colher de sopa de farinha de trigo500gr de chocolate para cobertura Liquidifique o milho, o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo.Leve ao fogo até desgrudar da panela. Deixe esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. Modele e volte à geladeira por mais uma hora aproximadamente e glacê no chocolate derretido em banho maria.

45) Brigadeirão

Ingredientes: 6 ovos2 latas de leite condensado1 vidro pequeno de leite de coco ou 1 lata de creme de leite2 colheres (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de achocolatado ou 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, unte uma forma com margarina e leve ao forno em banho-maria. Quando assado, desenforme e coloque por cima chocolate granulado.

46) Broa de Fubá de Liquidificador

Ingredientes: 2 ovos; 2 xícaras (chá) de leite; 1 xícara (chá) de óleo; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 e ½ xícara (chá) de fubá; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1 pitada de sal; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 colher (sopa) de erva-doce.

Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a erva-doce, até obter uma massa homogênea. Acrescente a erva-doce e mexa bem. Despeje numa forma redonda, com 28cm de diâmetro, untada, e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando uma faca no centro ela saia limpa. Deixe amornar e desenforme. Rendimento: 8 porções.

47) Cheesecake de Tofu

Ingredientes: 1/2kg de tofu picado1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite light sem soro1 colher (sopa) de gelatina em pó hidratada150g de manteiga derretida2 colheres sopa de essência de baunilha200g de chocolate meio amargo derretido e frio250g de biscoito de chocolate trituradocereja, chantili e raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo: Coloque o biscoito a manteiga em uma tigela sove até compor uma farofa.Coloque em uma forma baixa de fundo removível e leve à geladeira até recheio ficar pronto.Para compor o recheio, coloque no liquidificador o queijo tofu, o chocolate meio amargo, o creme de leite, a essência de baunilha, o açúcar mascavo e bata até obter um creme liso.Acrescente então, a gelatina e bata por mais 1 minuto. Coloque esse creme sobre a massa leve à geladeira até endurecer. Decore com o chantilly, as raspas de chocolate e as cerejas.

48) Creme brûlée Ingredientes8 gemas2 colheres (sopa-cheia) de açúcar350 ml de creme de leite fresco 100 ml de leite1 ½ colher (chá) de essência de baunilha Açúcar de confeiteiro para caramelizar depois de assado e gelado

Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador por 2 min mais ou menos

Modo de preparoBata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.Desligue a batedeira, junte o creme de leite, o leite e a essência de baunilha.Misture e deixe descansar por 10 min.(vai levantar uma espuma)Com uma colher, retire a espuma da superfície da mistura.(ao despejar no recipiente, encherá de espuma e, em contato, com o calor cai pela metade)Distribua o creme em recipientes refratários (de 11 cm x 7 cm de altura).Leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido (180ºC) por mais ou menos 40 min. Depois de assados, deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 6h.

Na hora de servir, retire da geladeira, e, com o auxílio de uma peneira, espalhe uma colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e caramelize:com maçarico culinário: passe a chama do maçarico, formando uma placa de caramelo fina e queimada no forno elétrico com dourador: leve ao forno por 3 minno forno a gás (somente se tiver o grelhador - chama na parte superior do fogão):leve ao forno aquecido por 2 ou 3 minPara quem não tiver maçarico ou nenhum dos fornos, aqueça uma colher (sopa) na chama do fogão até queimar e começar a avermelhar.Passe sobre o açúcar polvilhado, tomando cuidado por que, às vezes, levanta uma chama.

Decore com: chocolate derretido (branco ou preto) chantilly com morangosgeléias

49) Creme de Cupuaçu

Ingredientes: 600ml de polpa de cupuaçu1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 lata de leite (use a mesma lata medida do creme de leite)

Modo de preparo: Ponha no liquidificador o cupuaçu, o leite condensado, o creme de leite sem soro e o leite.Bata até ficar uma mistura homogênea.Disponha em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas.Sirva decorado com folhas de hortelã.

50) Creme de Manga Ingredientes3 mangas sem casca picadas1 xícara (chá) de suco de maracujá1 xícara (chá) de leite desnatado1 xícara (chá) de leite em pó 1 xícara (chá) de adoçante granular1 colher (sopa) de raspas de limão2 potes de iogurte natural desnatado1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Para a calda de maracujá e laranja:½ xícara (chá) de suco de maracujá1 xícara (chá) de suco de laranja1 colher (sopa) de raspas de limão½ xícara (chá) de adoçante granular1 colher (café) de amido de milho dissolvido em um pouco de água Modo de preparoNuma panela, junte as mangas e o suco de maracujá e leve ao fogo para cozinhar por 15 min. Deixe esfriar. No liquidificador, coloque o leite desnatado, o leite em pó e o adoçante.Deixe bater por 2 min. Acrescente as raspas de limão, as frutas cozidas e frias, o iogurte e a gelatina. Bata novamente por uns 2 min. Coloque em taças e leve à geladeira por 2h.

Para a calda de maracujá e laranja:Numa panela, coloque todos os ingredientes.Ferva por 5 min.Acrescente o amido de milho dissolvido e deixe engrossar.Sirva fria sobre o creme gelado de mangas.

51) Flã de Mamão Ingredientes3 xícaras (chá) de mamão picado1 lata de leite condensado1/2 xícara (chá) de suco de laranja Modo de preparoBata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje um uma forma molhadae leve a geladeira por uma hora coberto com um filme plástico.Sirva em seguida. 52) Manjar Flambado

Ingredientes: 1 vidro de leite de coco1 litro de leite1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite2 pacotes de gelatina sem sabor

Para a calda:500g de açúcar1/2 litro de água500g de ameixas pretas em caroços1 concha de conhaque para flambar

Modo de Preparo:Bata os quatro primeiros ingredientes por alguns segundos.Acrescente a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem e bata por mais alguns segundos.Despeje a mistura em uma forma de furo no meio umedecida com água. Leve à geladeira e deixe gelar.

Calda:Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo para dourar. Despeje a água e , quando a calda estiver quase no ponto de caramelo junte as ameixas. Espere esfriar e jogue sobre o manjar gelado e já desenformado.Pegue uma concha de conhaque, coloque fogo e jogue no centro do manjar (tome cuidado com o fogo)

53) Pão de Mel Ingredientes1 lata de leite condensado400 ml de leite½ xícara (chá) de mel3 colheres (sopa) de canela em pó1 colher (sopa) de cravo em pó1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sódio3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)1 colher (sopa) de fermento em pó

Sugestão de recheio:1 lata de leite condensado cozido por 1 hora na pressão1 lata de creme de leite sem soro4 colheres (sopa-cheia) de chocolate em pó

Para a cobertura:500 g de chocolate ao leite para cobertura picado300 g de chocolate meio amargo picado1 colher (sopa) gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo

No liquidificador, bata os três primeiros ingredientes.Coloque numa vasilha e misture os outros ingredientes peneirados.Despeje numa forma untada e enfarinhada (25 cm x 35 cm), espalhe a massa e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 min.Corte no formato desejado e recheie.

Sugestão de recheio:Misture os ingredientes e leve à geladeira para encorpar por mais ou menos 2h.Recheie os pães de mel e passe uma fina camada nas laterais e na parte de cima antes de banhar com a cobertura.

Para a cobertura:Derreta os ingredientes em banho-maria e passe os pães de mel.Coloque-os sobre uma grade para escorrer.

54) Pão Doce de Liquidificador

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de leite100 gramas de fermento biológico2 colheres de sopa de margarina1 pitada de sal4 unidades de ovo1kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Despeje o líquido em uma bacia e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Sove bem a massa, abafe e deixe crescer. Molde os paezinhos, coloque-os em forma untada longe uns dos outros e deixe crescer novamente.

Depois de crescidos, asse em forno quente.

55) Picolés IngredientesPicolé de coco:½ litro de leite2 xícaras (chá) de coco fresco ralado fino1 colher (café) de emulsificante1 xícara (chá) de açúcar

Picolé de manga:1 manga sem casca e sem caroço (mais ou menos 400 g de polpa) 2 copos (requeijão) de água (= 500 ml) 1 xícara (chá) açúcar1 colher (café) emulsificante

Picolé de manga com leite:1 manga sem casca e sem caroço (mais ou menos 400 g de polpa) 2 copos (requeijão) de leite (= 500 ml) 1 xícara (chá) açúcar1 colher (café) emulsificante

Picolé de uva:1 pacote de suco de uva em pó (cerca de 45 g de pó) 2 copos (requeijão) de água (= 500 ml) 1 colher (café) emulsificante Modo de preparoPicolé de coco:Bata tudo no liquidificador por 3 min. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h. Dica: para desenformar, coloque a forminha, por alguns segundos, em um copo de água em temperatura ambiente.

Rendimento: 13 picolés

Picolé de manga:Bata tudo no liquidificador por 3 min. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.

Rendimento: 16 picolés

Picolé de manga com leite:Bata tudo no liquidificador por 3 min. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.

Rendimento: 16 picolés

Picolé de uva:Dilua o suco na água e adicione o emulsificante.Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.

56) Pudim Cremoso de Mandioca

Ingredientes: 6 gemas200ml de leite de coco (1 vidro)2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de coco ralado2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado200g de manteiga sem sal derretida

1kg de mandioca crua ralada1 pitada de sal2 colheres (sobremesa) de fermento em pó3 claras em neve

Modo de Preparo:Em um recipiente, coloque as gemas, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado, o queijo, a manteiga, a mandioca, o sal e o fermento. Mexa bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente as claras em neve.Despeje a mistura em uma forma com furo no meio untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido e deixe assar.

57) Pudim de Iogurte Ingredientes3 fatias de pão de forma sem casca4 ovos200ml de leite4 copos de iogurte natural5 colheres (sopa) de açúcarmargarina e açúcar para untar a forma

Modo de Preparo:Unte a forma com muita manteiga e polvilhe com açúcar.Corte o pão em cubos e distribua no fundo da forma.Aqueça o leite e bata os ovos. Misture o iogurte com o açúcar, adicione os ovos e o leite quente e mexa bem.Despeja a mistura na forma e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos. Sirva frio.

58) Pudim de Leite Ingredientes1 lata de leite condensado1 e 1/2 lata de leite4 ovos1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (caramelar a forma) Modo de preparoColoque uma forma de furo no meio diretamente no fogo com o açúcar em seu interior.Vá mexendo com colher de pau até que todo açúcar derreta e fique na cor de caramelo.Espalhe nas laterais para que o caramelo fique uniforme em toda a forma.Cuidado pois esta calda estará muito quente.Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque na forma.Asse em banho-maria médio preaquecido até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.Desenforme e sirva.

59) Pudim de Leite com Gengibre Ingredientes1 lata de leite condensado1 lata de leite1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (caramelar a forma)1/2 copo (120ml) de suco de laranja1 colher (sopa) de gengibre ralado3 gemas3 ovos Modo de preparoPrepare uma calda, misturando o açúcar, o suco de laranja e o gengibre.Leve ao fogo até ficar bem caramelada. Unte um refratário com essa calda e reserve.Bata os demais ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e despeje na forma reservada.Asse em banho-maria no forno médio preaquecido até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.Desenforme e sirva.

60) Pudim de Leite em Pó

Ingredientes1 copo de leite (de vaca)3 ovos2 copos de requeijão1 copo de queijo Minas ralado2 copos (tipo americano) de leite em pó1 ½ copo (tipo americano) de açúcar cristal Modo de preparoNo liquidificador, bata o leite, os ovos, o requeijão, o queijo Minas, o leite em pó e metade do açúcar até formar uma mistura homogênea.Reserve.Derreta o restante do açúcar até formar um caramelo.Espalhe numa fôrma própria para pudim.Leve para assar em banho-maria em forno médio, pré-aquecido por 1h aproximadamente.

61) Pudim de Maria-Mole Ingredientes2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente2 latas de leite condensado2 latas de creme de leite com soro1 vidro de 200 ml de leite de coco1 medida (da lata) de leite

Para a calda:2 xícaras (chá) de açúcar refinado½ xícara (chá) de água Modo de preparo

Dissolva as 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole em 1 xícara (chá) de água fervente.Bata no liquidificador com 2 latas de leite condensado, 2 latas de creme de leite com soro, 1 vidro de leite de coco e 1 medida (da lata) de leite.Divida os ingredientes em duas partes antes de bater para não transbordar.

Para a calda:Dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar refinado em ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo médio.Mexa por cerca de 10 min ou até a calda ficar na cor e textura de caramelo.Numa forma de pudim (de 23 cm de diâmetro), distribua metade da calda no fundo e nas laterais.Reserve a outra metade para cobrir o pudim quando desenformar.Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na forma caramelada.Leve para gelar no freezer de um dia para outro.Desenforme 10 min antes de servir e regue com a calda fina.

62) Pudim de Milho IngredientesPara a massa:2 espigas de milho verde maduro2 xícaras (chá) de água2 colheres (sopa) de margarina2 xícaras (chá) de açúcar16 gemas passadas duas vezes pela peneira fina100 g de coco ralado (fino)

Para a calda:½ xícara de açúcar2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

Para a massa:Com uma faca, corte os grãos das duas espigas de milho e bata no liquidificador com 2 xícaras de água.Coe o suco numa peneira fina e reserve.Derreta as 2 colheres de margarina com as 2 xícaras de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo sem queimar.Junte o suco de milho e continue mexendo até dissolver o caramelo (fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao assar).Desligue o fogo, acrescente as gemas e o coco.Mexa até incorporar todos os ingredientes.Reserve.Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar), faça a calda.

Para a calda:Dissolva a 1/2 xícara de açúcar em 2 xícaras de água.Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco.Se necessário, de vez em quando, dê uma mexida com a panela.

Para a montagem:Espalhe a calda por toda a forma própria para pudim (mais ou menos 22 cm de diâmetro x 5 cm de altura).Despeje a massa do pudim reservada.Leve ao forno médio (180°C) em banho-maria (reponha a água quente do banho-maria quando secar) coberto com papel-alumínio por 1 h.Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min.Desenforme depois de frio.

63) Pudim de Morango com Calda de Vinho

Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar1 lata de creme de leite1 lata de leite condensado2 ovos2 xícaras (chá) de morangos limpos e picados

Cobertura:1 xícara (chá) de vinho tinto1/2 xícara (chá) de açúcar3 cravos-da-índia1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes

Modo de Preparo:Em uma panela, coloque o açúcar, 1/2 xícara de água (120ml), misture e leve ao fogo.Deixe ferver em fogo baixo sem mexer por 10 minutos ou até formar uma calda grossa.Forre uma forma para pudim com esta calda e reserve. Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e os ovos.Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e os ovos. Bata por 5 minutos, ou até que o cheiro do ovo tenha desaparecido.Junte os morangos e bata rapidamente. Despeje a massa na forma com a calda e leve para assar em banho-maria por 1 hora, ou ate que enfiando um palito ele saia limpo.Espere esfriar e desenforme o pudim. Reserve.

Cobertura:Em uma panela, coloque o vinho, 1/2 xícara (chá) de água (120ml), o açúcar, os cravos-da-índia e as uvas passas, deixe ferver por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Espere a calda esfriar um pouco e leve à geladeira por 30 minutos.Em seguida, cubra o pudim com a calda, deixe gelar mais um pouco e sirva.

64) Pudim de Padaria Ingredientes2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de rosca1 colher (sopa) de fermento em pó1 litro de leite

100g de coco ralado ou queijo ralado400g de farinha de trigo800g de açúcar8 ovos

Modo de Preparo:Bata tudo no liquidificador. Asse em banho maria no forno em forma de furo no meio grande caramelada.Desenforme ainda morno.Para ver como carameliza a forma vá à receita de "Pudim de Leite"

65) Pudim de Pão Ingredientes4 xícaras (chá) de leite4 colheres (sopa) de açúcar4 ovos inteiros4 colheres (sopa) de margarina50g de coco ralado4 xícaras (chá) de pão amanhecido, cortado em cubinhos (2½ pãezinhos tipo francês) Modo de preparoBata no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o coco. Coloque os cubinhos de pão numa assadeira untada e despeje por cima a mistura do liquidificador. Leve para assar, por mais ou menos 40 minutos em forno 220ºc (alto).

66) Pudim de Queijo Mineiro

Ingredientes: 2 litros de leite integral3 xícaras (chá) de açúcar10 ovos1 xícara (chá) de queijo mineiro ralado

Modo de Preparo:Em uma panela, coloque o leite com 2 xícaras (chá) de açúcar,leve ao fogo e misture. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando até soltarem umas bolhas grossas.Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Coloque os ovos no liquidificador e bata bem por 5 minutos, ou até que percam o cheiro.Adicione o creme já frio e bata por mais 10 minutos. Transfira para outro recipiente, junte o queijo, misture e reserve.Caramelize o açúcar restante em uma forma para pudim. Despeje o creme batido reservado cubra com papel-aluminio. Leve para assar em banho-maria, em forno médio, por 45 minutos.Retire o papel-alumínio e asse por mais 45 minutos ou até que, enfiando em palito, ele saia limpo.

67) Queijadinha Recheada

IngredientesPara a massa:100 g de manteiga sem sal1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo50 ml de água1 colher (sopa) de queijo ralado

Para o recheio:200 g de queijo Minas½ xícara (chá) de açúcar2 ovos inteiros1 gema1 colher (sopa) de amido

Para a montagem:

Massa abertaRecheioMargarina para untar as forminhasAçúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparoPara a massa:Misture a manteiga, a farinha peneirada, a água e o queijo ralado.Mexa até obter uma massa homogênea.Abra a massa com o rolo sobre uma superfície untada com manteiga.

Para o recheio:No processador, bata o queijo, o açúcar, os ovos, a gema e o amido até ficar uma pasta lisa e homogênea.Se utilizar o liquidificador, coloque primeiro os ovos e a gema, depois o queijo, o açúcar e o amido.Bata por uns 10 min mais ou menos.

Para a montagem:Use a própria forminha como molde.Faça discos, deixando uma margem de 0,5 cm.Coloque a massa na forminha, utilizando uma bola de massa para firmar no fundo e nas laterais.Acerte a boca com a ponta dos dedos.Recheie com 2 colheres (sopa) do recheio.Leve para assar em forno quente 200°C por 20 min mais ou menos.Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro.

68) Quindim Rápido de Liquidificador

Se não quiser gastar tantos ovos, esta é uma receita mais econômica de quindim. Pode aproveitar as gemas que sobrar de um suspiro. É uma receita fácil e rápida de preparar.

Ingredientes5 ovos inteiros5 gemas2 colheres de manteiga ou margarina sem sal400 g de açúcar100 g de coco fresco ralado

Dica:Se usar coco seco, misture com uma xícara de água morna e deixe repousar por 10 minutos antes de usar

Modo de prepararColoque os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos.Unte forminhas de empada com a manteiga ou margarina, polvilhe com o açúcar Coloque a massa e leve para assar em banho maria, por aproximadamente 40 minutos até que os Quindins fiquem firmes e levemente dourados. Espere amornar e desenforme, colocando em forminhas de papel para servir. 69) Rosca de Liquidificador

Ingredientes4 ovos 1 lata de leite condensado 125g de margarina 3 tabletes de fermento biológico (45g) 1 xícara (chá) de água (morna) 1kg de farinha de trigo 1 gema (para pincelar)

Modo de FazerColoque os ovos, o leite condensado e a margarina no liquidificador. Acrescente o fermento dissolvido em na água morna. Bata bem. Despeje a mistura em uma tigela e vá acrescentando a farinha aos poucos, misturando bem. Quando a massa

estiver lisa e uniforme, modele no formato desejado e coloque em uma assadeira untada com manteiga. Pincele com a gema e leve ao forno moderado. Asse até dourar.

70) Rosca de Natal

Ingredientes1 lata de leite condensado300 ml de água (1 ½ xícara de chá)150 ml de óleo1 colher (sopa) de essência de abacaxi4 ovos inteiros100 g de fermento fresco em tablete1 kg de farinha de trigo peneirada2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas1 xícara (chá) de uvas passas escuras sem caroço banhadas no conhaque2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com ½ colher (sopa) de canela para polvilharFondantCerejas coloridas, nozes e frutas cristalizadas para decorar

Para o fondant de açúcar:4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiroSuco de 2 limões Modo de preparoNo liquidificador, bata o leite condensado, a água, o óleo, a essência de abacaxi, os ovos e o fermento.Despeje tudo numa tigela.Junte aos poucos a farinha de trigo e sove a massa, com as mãos untadas de manteiga (fica uma massa mole e grudenta).Por último, junte as frutas cristalizadas e as uvas passas.Unte uma forma redonda (30 cm de diâmetro x 7 cm de altura) com manteiga e polvilhe o açúcar com canela.Divida a massa em 6 ou 7 bolas, fazendo-as passando de uma mão para outra.Coloque uma ao lado da outra na forma.No centro, coloque um copo forrado com papel-alumínio para quando a massa crescer não fechar o espaço totalmente.Embrulhe a forma num pano de prato.Envolva num plástico e leve para crescer até dobrar de volume por mais ou menos 1h.Polvilhe o açúcar com canela misturados.Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por mais ou menos 35 min.Retire do forno e espalhe o fondant.Decore com cerejas, nozes e frutas cristalizadas.

Para o fondant de açúcar:Leve ao fogo em banho-maria o açúcar com o suco de limão, mexendo sempre.Misture bem o açúcar ao limão até formar um creme.Deixe por uns 3 min (até aquecer bem).Despeje ainda quente sobre a rosca.

71) Sorvete de Milho Verde Ingredientes5 espigas de milho verde cozidas1/2 xícara (chá) de água2 xícaras (chá) de leite 2 claras em neveaçúcar a gosto Modo de preparoDebulhe o milho e ponha os grãos no liquidificador. Junte a água, o leite e o açúcar a gosto. Bata até ficar homogêneo. Passe por uma peneira e transfira para uma panela.

Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme grosso. Retire do fogo e reserve. Bata as claras em neve e junte ao creme de milho.Misture delicadamente e leve ao freezer até começar a endurecer.Retire do freezer e repita a operação mais duas vezes. Sirva em taças decoradas com fatias de limão ou laranja.

72) Sorvete Italiano

IngredientesPara o sorvete:540 ml de água120 g de creme de leite fresco150 g de açúcar130 g de glucose de milho140 g de leite em pó integral20 g de emulsificanteBaunilha a gosto

Base para calda:250 ml de água500 g de açúcar1 colher (sopa) de glucose de milho

Banana:4 bananas cortadas em rodelas (mais ou menos 350 g)Suco de ½ limão (para não escurecer)

Morango:350 g de morangos limpos e cortados

Manga:175 g de manga batida no liquidificador175 g de manga picadas para colocar na calda

Ganache:200 g de chocolate meio amargo picado150 ml de creme de leite fresco ou de lata sem soro Modo de preparoPara o sorvete:Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 5 min.Leve ao freezer por um período de 8 a 10 h ou deixe de um dia para o outro.Retire e bata no liquidificador por 30 seg (para ficar cremoso).Leve novamente ao freezer por 30 min, mais ou menos.Misture a calda desejada e decore a gosto.

Base para calda:Numa panela, leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose.Deixe no ponto de fio fraco (por cerca de 15 min).Misture o ingrediente da sua preferência (banana, morango, chocolate com creme de leite fresco ou sem soro).Deixe apurar a calda por mais ou menos 20 min em fogo baixo.

Obs.: na calda de banana, acrescente o suco de limão. 73) Torta de Maracujá IngredientesMassa1 pacote de bolacha tipo maisena (200g)100g de manteiga2 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro1 colher (café) de raspas de limão

Recheio200g de queijo tipo cottage passado pela peneira1 lata de leite condensado (395g)1 lata de creme de leite com soro (300g)1 xícara (chá) de suco de maracujá1½ envelope de gelatina em pó incolor (18g) dissolvida em 6 colheres (sopa) de água quente2 claras4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Modo de preparoMassaTriture a bolacha no processador ou no liquidificador. Derreta a manteiga e misture. Junte o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão. Amasse bem com as mãos e vá prensando com 1 colher por todo o fundo da forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Leve para assar por 15 minutos em forno a 160ºC. Deixe esfriar.

RecheioNuma tigela, misture o queijo, o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina dissolvida. Misture e reserve. Bata as claras em neve no ponto de suspiro, coloque o açúcar, continue batendo por mais 2 minutos (mais ou menos) e misture ao creme reservado. Coloque este recheio sobre a massa. Leve para gelar por 4 a 6 horas, ou deixe de um dia para outro. Dica: antes de abrir a forma, passe a faca nas laterais para soltar.

74) Torta Mousse de Morango Ingredientes:Massa:3/4 de xícara (chá) de castanha de caju torrada1/2 xícara (chá) de açúcar1 xícara de farinha de trigo3 gemas1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada

Mousse:2 envelopes de gelatina em pó sem cor e sem sabor1 pacote de gelatina em pó vermelha sem sabor1/3 de xícara (chá) de água500g de morango1 xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de suco de limão2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido em picos firmes

Cobertura:500g de morangos cortados em fatias

Modo de Preparo:Massa:Bata a castanha no liquidificador até obter uma farinha fina.Transfira para uma tigela e junte o açúcar, a farinha e as gemas.Acrescente a manteiga e mexa com as pontas dos dedos até formar uma massa.Forre o fundo de uma forma de aro removível untada e enfarinhada com essa massa e asse em forno médio preaquecido até dourar. Reserve.

Mousse:Hidrate as gelatinas misturadas com a água e reserve. Lave e seque os morangos e ponha-os no liquidificador.Junte o açúcar e o suco de limão e bata até ficar homogêneo.Acrescente a gelatina, bata mais um pouco e misture delicadamente o creme de leite. Despeje a mousse na massa e leve à geladeira até ficar firme. Retire da geladeira, abra a forma e decore toda a superfície com os morangos fatiados.

75) Torta Romeu e Julieta

IngredientesPara a base da torta:1 pacote de bolacha tipo maisena100 g de manteiga sem sal

Para o recheio:1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina400 g de ricota fresca50 g de queijo minas maduro½ lata de creme de leite1 lata de leite condensado

Para a cobertura:500 g de goiabada3 colheres (sopa) de amido de milho½ copo (tipo americano) de água Modo de preparoPara a base da torta:Bata a bolacha no liquidificador formando um pó fino.Coloque numa vasilha e misture a manteiga, formando uma farofa.Espalhe no fundo de uma assadeira de fundo removível e leve ao forno alto por 5 min.Deixe esfriar.

Para o recheio:Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria.Bata no liquidificador com a ricota, o queijo minas, o creme de leite e o leite condensado.Despeje sobre a base já fria e leve à geladeira para endurecer. Prepare a cobertura de goiabada.

Para a cobertura:Numa panela, derreta a goiabada.Dissolva o amido de milho na água.Misture a goiabada derretida e mexa até engrossar.Despeje sobre o recheio já endurecido e gelado.

MOLHOS

76) Maionese de Azeite e Leite

Ingredientes:1/2 xícara (de chá) de leite desnatado1 xícara (chá) de azeite de olivasal a gosto

Modo de Preparo:Coloque o leite e o sal no liquidificador e , batendo sempre adicione o azeite em fio. Bata por 10 minutos ou até a maionese encorpar. Retire e tempere a gosto.

77) Maionese, Maionese Verde e Molho Rosado Maionese(receita básica)

2 gemas1/2 limãoaproximadamente 1 litro de óleosal

Colocar as gemas e o limão e uma generosa pitada de sal na batedeira em velocidade lenta e vá colocando óleo em fio, incorporando vagarosamente até dar o ponto de maionese.

Variações

Maionese VerdeBata no liquidificador um punhado de salsinha com 1/2 limão espremido e 1/3 de xícara de azeite. Acrescente esta mistura com 4 colheres de sopa de maionese, misturando na mão.

Molho RosadoAcrescente a 3 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de creme de leite e 1 colher de sopa de catchup e misture com uma colher. Se quiser, pode colocar uma pitada de wisque, conhaque ou rum.

78) Molho a Bolonhesa

Ingredientes500 g de patinho ou outra carne de boi moída3 colheres (sopa) de margarina2 cebolas médias ralada2 dentes de alho picados1 kg de tomates maduros sem pele, batidos no liquidificador com 1 xícara (chá) de água1 folha de louro1 galhinho de manjericão1/2 colher (café) de pimenta-do-reino1 pitada de noz-moscada

Modo de PreparoLeve ao fogo uma panela de tamanho adequado e refogue na margarina a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe, pacientemente, que ela solte todo o líquido, seque e comece a fritar. Quando estiver dourada, junte o tomate batido e os temperos (manjericão e louro) no liquidificador. Prove e, se estiver ácido, junte uma colher de chá de açúcar. Deixe cozinhar, até que engrosse. Tempere com sal, pimenta e noz moscada (só uma pitadinha). Use na macarronada, como recheio de lasanha ou canelone, para cobrir a polenta.

79) Molho de Azeitona Ingredientes200 g de azeitonas verdes2 pãezinhos em migalhas3 colheres (sopa) de vinagre25 g de alcaparras1 copo de óleosal e pimenta a gosto

Modo de Preparo Molhe as migalhas no vinagre, coloque no liquidificador, juntamente com as azeitonas sem caroços e as alcaparras. Bata, junte o óleo em fio, até conseguir uma massa fina. Tempere com sal e pimenta a gosto. Esse molho é ideal para acompanhar cozidos e assados.

80) Molho de Churrasco

Ingredientes:1 lata de extrato de tomate1 xícara de chá de óleo1 xícara de chá de vinagre1 cebola 3 dentes de alho3 folhas de lourosal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com churrasco.

81) Molho de Proteína de Soja

Ingredientes:1 xícara (chá) de proteínade soja hidratada em água quente (5 minutos)2 colheres (soja) de azeite1 cebola picada3 dentes de alho amassados4 tomates sem pele1 pimentão vermelho picado1 colher (café) de pimenta do reino1 colher (chá) de sal3 colheres (sopa) de salsinha picada1 xícara (chá) de queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparo:Refogue a cebola e o alho no azeite pré-aquecido até dourar. Bata no liquidificador os tomates com os demais ingredientes,exceto a proteína de soja e a salsinha, e leve à panela. Agregue a proteína de soja e deixe ferver e cozinhar bem.Prove o sal, acrescente a salsinha e misture bem. Monte o prato com a massa de sua preferência e polvilhe queijo ralado, levando ao forno para gratinar.

82) Molho Rosé Ingredientes: 1 xícara de chá de maionese1 xícara de café de catchup1 colher de sopa de cognac de vinho ou whisky1 colher de sopa de molho inglês de boa qualidade

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixe descansar 1 hora, e leve para gelar. Sirva gelado, como acompanhamento de filé ou iscas de peixe, iscas de frango e camarão.

Dica: Alguns dos cognac nacionais não são feitos de vinho, e sim de pinga, misturada com gengibre, alcatrão, mel, etc. O rótulo deve ser lido, antes de usar nas receitas.

83) Molho Tártaro

Ingredientes:2 gemas cozidas1 gema cruasal e pimenta-do-reino1 xícara (chá) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de picles1/2 xícara (chá) de creme de leite1 colher (sopa) de alcaparras

Modo de Preparo:Coloque no liquidificador as gemas, o sumo de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata em velocidade média e junte aos poucos o azeite,até obter uma consistência de maionese. Corte os picles em pedaços bem pequenos.Retire a mistura de maionese do liquidificador, adicione creme de leite, picles e alcaparras. Misture e sirva acompanhando peixes grelhados, aves ou sanduíches.

SALGADOS

84) Batatas ao Forno com Creme de Queijos de Liquidificador Ingredientes:Para cozinhar as batatas:800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm2 folhas de louro1 ramo de alecrim1 ramo de tomilho1 ramo de sálvia2 dentes de alho com casca2 colheres (sopa) de azeite1 caldo de galinha1 caldo de vegetal2 ½ copos (americano) de água quenteSal temperado a gosto

Para o creme de queijos:½ copo de iogurte½ xícara de creme de leite fresco2 ovos½ copo de requeijão 100 g queijo minas curado ralado1 colher (sopa) de gorgonzola1 colher (café) de mostarda em pó½ pimenta vermelha1 colher (chá) de glutamato monossódicoSal temperado a gosto

Para a montagem:(em um refratário - 25 cm x 20 cm x 4 cm de altura - faça duas camadas, intercalando:)Batatas cozidasCreme pronto200 g de mussarela ralada100 g de queijo parmesão ralado para polvilharErvas para polvilhar (sálvia e tomilho)

Modo de preparoPara cozinhar as batatas:Numa panela, espalhe em camadas, as 800 g de batatas descascadas cortadas em rodelas de 1 cm. Junte 2 folhas de louro, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de sálvia, 2 dentes de alho com casca, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 caldo de galinha e 1 caldo de vegetal dissolvidos em 2 ½ copos (americano) de água quente e acrescente as batatas.Cozinhe em fogo médio por 20 min até que as batatas estejam cozidas e firmes.Acerte o sal, se necessário.Reserve.

Para o creme de queijos:Bata no liquidificador: ½ copo de iogurte, ½ xícara de creme de leite fresco, 2 ovos, ½ copo de requeijão, 100 g queijo minas curado ralado, 1 colher (sopa) de gorgonzola, 1 colher (café) de mostarda em pó, ½ pimenta vermelha e 1 colher (chá) de glutamato monossódico.Acerte o sal temperado e reserve.

Para a montagem:

Coloque no forno a 180°C por 30 min para cozinhar e integrar bem o creme as batatas.Cubra com papel-alumínio, fazendo uma cabaninha.Retire o papel-alumínio após os 30 min.Deixe mais 10 min para dourar.

85) Bolinhas de Cebola Ingredientes1 copo de óleo (240ml)200g de manteiga50g de fermento biológico2 copos de leite (500ml)2 cebolas médiasSal a gosto500g de farinha de trigo (ou o suficiente para dar o ponto)

Modo de preparoBata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo, e coloque a mistura em uma tigela.Adicione a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa fique lisa e solte das mãos. Faça bolinhas com a massa, como se fossem nhoques e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius.

86) Bolinhas de Ricota Ingredientes500 g de ricota defumada passada pelo liquidificador ou processador aos poucos200 g de ricota comum amassada3 colheres (sopa) de azeite100 g de maioneseNoz-moscada ralada a gostoPimenta calabresa seca a gostoSal temperado a gosto

Para as coberturas:Gergelim claroGergelim escuroZattarAlho desidratadoPáprica picanteSemente de papoulaSalsinha picadaPó de beterrabaPó de espinafreOréganoEscolha uma delas para passar as bolinhas. Modo de preparoMisture a ricota defumada com a ricota comum amassada, azeite, maionese, noz-moscada ralada a gosto, pimenta calabresa seca a gosto e sal temperado a gosto até ficar no ponto de enrolar.Unte as mãos com azeite e faça bolinhas de 10 g (1 colher de chá) e passe pelas coberturas.

Para fazer bolinhos em conserva:Passe as bolinhas de ricota na cobertura desejada e deixe descansar um pouco.Coloque as bolinhas dentro do vidro (esterilizado), cubra com azeite até 1 cm da borda e tampe.

Dica:Para suavizar o sabor das bolinhas, coloque em porções iguais a ricota fresca e a defumada. Substitua a maionese por cream cheese.

87) Bolinho de Arroz Diferente

Ingredientes:½ xícara (chá) de leite1 ovo2 xícaras (chá) de arroz cozido (270 g aproximadamente)3 xícaras (chá) de batatas, cozidas e espremidas (600 g) (4 ou 5 batatas depende do tamanho)3 colheres (sopa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de salsinha picada4 colheres (sopa) de queijo raladosal a gosto½ colher (chá) de noz moscada raladafarinha de trigo para empanar

Recheio 300g lingüiça moídacebolaalhotomate picadoazeitonas picadas

300g queijo fresco raladooréganoazeitesal a gosto Modo de preparoBolinho de arrozNo liquidificador bata o leite, o ovo e o arroz. Retire e coloque numa tigela funda. Adicione as batatas, a farinha de trigo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a noz moscada. Abra a massa na mão, coloque o recheio de sua preferência e feche enrolando em bolinhas, achatados ou como croquete.

RecheioRefogue a lingüiça moída com cebola, alho, tomate picado e azeitonas picadasTempere o queijo fresco ralado com orégano, azeite e sal

Dica para preparar os bolinhos- Podem ser passados na farinha de trigo na forma de croquete- Podem ser enrolados no formato de bolinha, recheados com cubinhos de queijo, passados por clara batida e macarrão "aletria" bem picado- Podem ser enrolados como croquetes grandes, recheados com carne moída ou lingüiça, passados por clara e farinha de rosca

88) Bolinho de Mortadela Ingredientes3 colheres (sopa) de óleo½ colher (sopa) de cebola picada3 dentes de alho amassado½ pimenta dedo-de-moça picada450 g de mortadela light moída (no liquidificador ou no processador. Se for utilizar a mortadela com gordura, acrescente mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, pois a gordura pode deixar a massa muito mole)3 colheres (sopa) de mostardaSal de aipo a gosto3 colheres (sopa) de salsinha picada3 colheres (sopa) de cebolinha picadaLouro e cominho em pó a gostoSal, se necessário300 ml de leite6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para empanar:3 claras de ovo ligeiramente batida com 6 colheres (sopa) de óleoFarinha de rosca ou pão torrado e triturado para empanar

Modo de preparoAqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, a pimenta, a mortadela, a mostarda, o sal de aipo, a salsinha, a cebolinha, o louro e o cominho.Acerte o sal.Junte a farinha e o leite.Mexa até obter uma massa homogênea e firme.Cozinhe por uns 10 min ou até desgrudar do fundo da panela.Deixe esfriar.

Dica: Para enrolar os bolinhos, umedeça as mãos com água.

Para empanar:Passe na farinha de rosca, na clara batida com óleo e novamente na farinha de rosca.Frite em óleo quente até dourar.Sirva com limão.Obs.: não deixe o óleo muito quente para não queimar os bolinhos.

89) Bolo de Abobrinha Ingredientes1 xícara (chá) de óleo3 ovos inteiros

1 abobrinha italiana de 300 g ralada crua e com a casca1 cebola ralada2 tomates sem sementes picados1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadasPimenta calabresa seca a gostoErvas picadas a gosto (salsinha, manjericão, alecrim e sálvia)

8 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g)5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado finoSal temperado a gosto1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparoBata o óleo e os ovos no liquidificador.

Coloque em uma vasilha o óleo , os ovos batidos, a abobrinha, a cebola, os tomates, as azeitonas, a pimenta e as ervas.

Acrescente a farinha aos poucos e o queijo parmesão.Misture até incorporar todos os ingredientes.Adicione o fermento em pó.Acerte com o sal temperado.Unte uma forma para bolo inglês com óleo e polvilhe queijo ralado fino.Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 min.

90) Bolo de Salaminho

IngredientesPara bater no liquidificador:4 ovos1 xícara (chá) de leite1 colher (chá) de sal1 xícara (chá) de azeite1 tablete de caldo dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente

3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para adicionar à mistura do liquidificador:3 xícaras (chá) de salaminho picado1 colher (café) de pimenta calabresa seca1 colher (café) de orégano1 colher (café) de gengibre em pó½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Para adicionar à mistura do liquidificador:Misture o salaminho, a pimenta, o orégano, a gengibre e as azeitonas na massa batida no liquidificador. Unte e enfarinhe uma forma (de bolo inglês).Despeje a massa e leve para assar em forno baixo por mais ou menos 50 min.

91) Bolo Salgado de Alho Poró

Ingredientes: 3 ovos1 xícara (chá) de farinha de trigo integral100g de farelo de aveia1 xícara (chá) de farinha de trigo branca½ xícara (chá) de óleo de canola1 colher (sopa) de fermento em pó4 xícaras (chá) de alho poró refogado com cebola em cubos, salsinha picada e cenoura ralada ou legumes diversos100g de queijo mineiro processado

Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o sal por 2 minutos. Junte as farinhas e o fermento até homogeneizar. Em uma tigela, misture o refogado de alho poró frio envolvendo-os e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada. Misture o farelo de aveia e o queijo, polvilhe por cima da massa e leve ao forno por 40 minutos ou ate estar corado, pode ser servido quente ou frio.

92) Cachorro-Quente de Forno

IngredientesPara o recheio:3 colheres (sopa) de azeite1 cebola picada2 dentes de alho picados300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento1 lata de molho de tomate pronto2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de cebolinhaOrégano a gosto

Para a massa:4 ovos2 copos (tipo americano) de leite½ copo (tipo americano) de azeite2 xícaras (chá) de farinha de trigo6 colheres (sopa) queijo parmesão ralado1 colher (sopa-cheia) de amido de milhoSal e orégano a gosto1 pitada de noz-moscada1 colher (café) de fermento em pó

Para a montagem:Metade da massaRecheio frio150 g requeijão (utilize um saco de confeiteiro)75 g de mussarela raladaRestante da massaFinalize com mussarela (75 g)(colocar nessa ordem) Modo de preparo

Para o recheio:Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.Junte a salsicha.Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano.Deixe cozinhar por 5 min.Reserve e deixe esfriar.

Bata os ingredientes da massa no liquidificador, coloque metade em um refratário, coloque o receio e depois o restante da massa por cima. Leve ao forno para assar. 93) Chilli com Carne Ingredientes500 g de carne moída ou picada na ponta da faca2 xícaras (chá) de feijão rosinha ou carioquinha1 lata de molho de tomate pronto1 lata de molho puro de purê de tomate1 lata de água1 cebola grande picada2 pimentões médios vermelhos cortados em cubos3 colheres (sopa) de azeiteOrégano a gostoPó para chilli (pimenta) ou pimenta dedo-de-moça picadinha a gostoSal a gosto Modo de preparoCozinhe o feijão até que esteja macio, mas os grãos inteiros.Jogue a água fora e reserve os grãos.Bata os grãos de feijão no liquidificador.Desligue-o e mexa o feijão.Bata novamente, desligue e mexa.Faça isso várias vezes para que fique cremoso.Frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (sopa) de azeite e, quando a cebola começar a dourar, junte a carne moída e refogue.Coloque o molho pronto, o puro purê, a água e o feijão batido.Acrescente o orégano a gosto, o pó para chili e o sal a gosto.Deixe ferver por cerca de 15 min.Experimente o tempero (tem que ser picante. Do contrário, não coloque o pó para chilli ou pimenta dedo-de-moça. A pessoa pode colocar a pimenta na hora de servir.)

94) Couve-flor ao Molho de Gorgonzola Ingredientes: 1 couve-flor inteira200g de queijo gorgonzola picante75g de margarina5 colheres (sopa) de creme de leite fresco1 colher (sopa) de conhaquePimenta branca em grãosFatias de pão italiano

Modo de Preparo:Cozinhe a couve-flor em água fervente sem deixar amolecer muito. Escorra e divida em buquezinhos. Coloque no liquidificador o queijo gorgonzola, a margarina, o creme de leite, o leite e o conhaque. Bata até obter um creme fofo e macio, que se necessário poderá ser amolecido com um pouquinho de creme de leite. Acrescente por ultimo alguns grãos de pimenta processada. Disponha os buquezinhos de couve-flor numa travessa funda e guarneça com o creme de gorgonzola.

95) Creme de Milho

Ingredientes:1 lata de milho com a água3 colheres (sopa) de farinha de trigo1 xícara (chá) de leite2 colheres (sopa) de margarina1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado1 lata de creme de leite Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:Reserve uma pequena parte do milho sem bater. Despeje o restante no liquidificador junto com a água da lata e bata.Peneire o milho batido sobre uma panela.Despeje o leite sobre a peneira, passando o restante do milho. Despreze o bagaço que ficar na peneira.Acrescente o milho reservado.Despeje a farinha de trigo e a margarina.Por último, acrescente o sal, pimenta e cheiro verde.Leve ao fogo até engrossar.Quando estiver em ponto de mingau grosso, tire do fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem e sirva quente.

96) Crepe Suíço

Ingredientes Massa:2 copos de leite (500g)15 g de fermento biológico15 colheres (sopa) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de óleo1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.Frite os crepes numa frigideira untada com óleo. Para rechear, utilize queijos, presunto,salsicha, frango ou o que mais preferir.

97) Crepes de Atum

Ingredientes Massa:1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de água6 colheres (sopa) de margarina derretida1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o Recheio:1 xícara (chá) de maionese3 colheres (sopa) de margarina derretida1 colher (sopa) de caldo de limão1 colher (sopa) de molho inglês1 lata de atum3 colheres (sopa) de queijo ralado1 colher (café) de pimenta-do-reinoSal a gosto

Modo de Preparo:Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.Deixe descansar por cerca de 30 minutos e coloque porções da massa as colheradas em uma frigideira untada com óleo. Faça os discos de crepe e , depoisprepare o recheio e espalhe-o sobre os crepes já frios, fechando-os em meia-lua. Para o recheio, misture os ingredientes.

Para manteiga feita com creme de leite:Na batedeira ou liquidificador, bata o creme de leite até passar do ponto de chantilly.Nessa etapa, o soro começará a se soltar (entre 15 e 20 min).Se desejar, coloque sal, escorra o soro e guarde a manteiga.

Obs: se usar a batedeira, cubra com um pano para não espirrar.

Dica: a coloração da manteiga depende do tipo de creme de leite utilizado.Rendimento: 400 g

Para manteiga feita com nata de leite:Bata a nata na batedeira ou no liquidificador até passar do ponto de chantilly.O soro começará a se soltar (em cerca de 15 min).Se desejar, coloque sal.Escorra o soro.

98) Cuca Salgada IngredientesPara o recheio:4 colheres (sopa) de azeite1 cebola picada3 dentes de alho picadosPimenta a gosto300 g de filé de frango cortado em tiras pequenas2 tomates sem pele e sem sementes picados4 colheres (sopa) de molho de tomate½ tablete de caldo de frango dissolvido em ½ xícara (chá) de água quenteErvas picadas a gosto (tomilho, manjericão, sálvia, alecrim)1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de cebolinha picada

Para a massa:3 ovos1 copo (tipo americano) de leite½ copo (tipo americano) de óleo½ copo de requeijão 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de queijo raladoSal temperado a gosto1 colher (sopa) de fermento em póErvas picadas a gosto

Para a farofa (para polvilhar antes de assar):3 colheres de farinha de rosca3 colheres (sopa) de queijo ralado30 g de manteiga gelada cortada em cubinhosSal temperado a gostoErvas picadas a gosto

Para a montagem:Refratário de 25 cm x 20 cm x 4 cm de alturaManteiga para untar a assadeira e farinha de rosca para polvilhar na assadeiraMetade da massa

Recheio1 copo de requeijãoO restante da massaFarofa de farinha de rosca, queijo ralado, manteiga, sal e ervas

Modo de preparoPara o recheio:Doure no azeite, a cebola, os dentes de alho e a pimenta.Junte o filé de frango em tiras e refogue.Adicione os tomates, o molho e o caldo de frango.Desligue o fogo.Coloque as ervas picadas, a salsinha e a cebolinha. Reserve e prepare a massa.

Para a massa:Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o requeijão, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal, o fermento em pó e as ervas picadas a gosto.Retire-a do liquidificador.

Para a farofa (para polvilhar antes de assar):Misture, esfarelando com as mãos, a farinha de rosca com o queijo ralado, a manteiga (em cubinhos), o sal e as ervas.Reserve para polvilhar sobre a massa na montagem.

99) Empadinhas de Liquidificador

Para a massa3 ovos inteiros1 xícara de chá de óleo1 xícara de chá de leite1 xícara de chá de requeijão cremoso1 colher de sobremesa rasa de sal3 xícaras de chá bem cheias de farinha

Para o recheioUse o que preferir: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito...

Modo de preparoBata todos os ingredientes no liquidificador. Depois, unte as forminhas próprias para empadinhas, coloque massa até a metade e, em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas.

Dica: Antes de levá-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. São fáceis e deliciosas!

100) Empanada de Liquidificador

Ingredientes:2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de leite 1 xícara de azeite misturado com óleo 3 colheres de queijo ralado 1 colher (sopa) de fermento 1 colher (sobremesa) de sal 2 ovos inteiros Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador, deixando, por último, a farinha de trigo. Arrume na assadeira a metade da massa, o recheio a gosto (sardinha, galinha, etc.) e cubra com o restante da massa. Leve ao forno para assar.

101) Escondidinho

Ingredientes1 kg de mandioca cozida e espremida quente2 colheres (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de creme de leite fresco300 ml de leite de coco4 colheres (sopa) queijo ralado finoSal e pimenta-do-reino branca a gosto

Para o preparo da carne:½ xícara (chá) de azeite 1 kg carne (coxão mole) picado miúdo na faca 1 colher (sopa) de alho½ cebola picada2 colheres (café) colorau2 colheres (sopa) pimentão verde picado1 ½ xícaras (chá) de tomates picados2 colheres (sopa) de azeitonas picadas2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 tablete de caldo de carne Pimenta dedo-de-moça picada a gostoSal a gostoÁgua para ir pingando enquanto refoga a carne

Para a montagem:Metade do creme de mandiocaCarne200 g mussarela100 g queijo parmesão ralado grosso150 g de requeijão cremosoOutra metade creme de mandiocaQueijo ralado para polvilharCheiro-verde para salpicar Modo de preparo

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a mandioca espremida.Retire e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite de coco.Misture o queijo ralado.Acerte o sal e a pimenta-do-reino.Reserve.

Para o preparo da carne:Numa panela com azeite, refogue a carne, o alho, a cebola, o colorau, o pimentão, os tomates, as azeitonas, o cheiro-verde, o tablete de caldo e a pimenta dedo-de-moça.Acerte o sal.Refogue e vá pingando água.

Para a montagem:Num refratário, coloque o creme de mandioca, espalhe a carne, a mussarela, o queijo parmesão, o requeijão e a outra metade do creme de mandioca.Polvilhe queijo ralado e salpique o cheiro-verde.Leve ao forno para gratinar.

102) Frango Fiel Ingredientes1 kg de files de frango4 batatas médias bem cozidas1 lata de creme de leite

2 dentes de alho1 colher (sopa) óleosuco de 1 limãosal a gostoparmesão ralado para polvilhar

Modo de PreparoTempere os files com o alho, suco de limão e sal. Refogue-os em uma frigideira e acomode-os em uma travessa. Bata no liquidificador as batatas e o creme de leite (caso fique muito grosso coloque um pouco de leite). Despeje o creme batido na travessa juntamente com os files. Polvilhe com queijo ralado. Coloque no forno médio para dourar uns 25 minutos.

103) Maionese de Limão Siciliano Ingredientes3 gemas1 colher (café) de mostarda300 ml de azeite de oliva ou óleo de girassolSuco de 1 limão sicilianoRaspas da casca de 1/2 limão1 pitada de pimenta branca1/2 colher (chá) de sal Modo de preparoColoque as gemas e a mostarda no liquidificador. Bata em velocidade alta.Adicione a pimenta e bata de novo. Depois, coloque o óleo e use uma velocidade mais baixa. Acrescente as raspas de limão, o sal e o suco. Misture de novo. Está pronta!

104) Manteiga Caseira

IngredientesPara manteiga feita com creme de leite:1 litro de creme de leite frescoSal (opcional)

Para manteiga feita com nata de leite:1 litro de nata de leiteSal (opcional) Modo de preparo

Para manteiga feita com creme de leite:Na batedeira ou liquidificador, bata o creme de leite até passar do ponto de chantilly.Nessa etapa, o soro começará a se soltar (entre 15 e 20 min).Se desejar, coloque sal, escorra o soro e guarde a manteiga.

Obs: se usar a batedeira, cubra com um pano para não espirrar.

Dica: a coloração da manteiga depende do tipo de creme de leite utilizado.Rendimento: 400 g

Para manteiga feita com nata de leite:Bata a nata na batedeira ou no liquidificador até passar do ponto de chantilly.O soro começará a se soltar (em cerca de 15 min).Se desejar, coloque sal.Escorra o soro.

105) Mousse de Queijo

Ingredientes2 latas de creme de leite200ml de água2 envelopes de gelatina em pó sem sabor2 dentes de alhos amassados1/2kg de queijo mineiro (meia-cura)150g de queijo parmesão ralado200g de requeijão ou outro queijo de sua preferência.

Preparo:Hidrate a gelatina na água e bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma umedecida.Deixe gelar até que esteja bem consistente (cerca de 6 horas), desenforme e sirva com torradas ou biscoitos salgados.Este mousse também serve para rechear lanches naturais.

106) Mousse Salgada

Ingredientes500g de ricota fresca1 xícara (chá) de iogurte1 xícara (chá) de maionese1 sache de gelatina incolor sem sabor3/4 de xícara (chá) de água1 colher (sopa) de molho inglêsCebola, alho e sal a gosto

Preparo:Hidrate a gelatina em água bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando uma as sugestões.Misture e coloque em uma forma de anel untada com óleo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas.Desenforme, decore a gosto e sirva com mini torradas.

Sugestões:* 1 xícara (chá) de ervas frescas (hortelã, manjericão, salsa)* 1 xícara (chá) de azeitonas picadas* 1 xícara (chá) de castanha-do-pará* 1 xícara (chá) de milho verde* 1 xícara (chá) de tomates secos picados

107) Pãezinhos de liquidificador

Ingredientes2 copos de leite morno3 tabletes de fermento biológico1 concha de óleo3 ovos inteiros2 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de sal

Modo de preparoBater no liquidificador os ingredientes. Depois, coloque numa bacia e vá pondo farinha até desgrudar da mão. Amasse bastante até ficar bem leve. Faz-se os pãezinhos pequenos espera-se mais ou menos por meia hora, para crescer, e leva-se ao forno até dourarem.

108) Panqueca

Ingredientes: 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 1 ovo 1 colher de chá de fermento em pó

1 xícara de chá de leite 1/4 de xícara de chá de manteiga derretida.

Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça bem a frigideira (de preferência antiaderente), junte 1 colher de chá de óleo e coloque 1/4 de xícara da massa. Quando aparecerem bolinhas, vire a massa e frite do outro lado, até dourar.

Carne moída (básica)

Ingredientes: 500g de carne moída 2 dentes grandes de alho amassados 1 cebola média cortada em pedaços pequenos 1 xícara de cheiro verde picado (cebolinha verde e salsa ou coentro) 1 folha de louro 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 colher (chá) de mostarda amarela 1 pitada de cominho ou pimenta do reino ralada sal a gosto

Preparo: Em uma panela média doure a cebola picada e o alho amassado no óleo quente. A seguir, acrescente a carne moída aos poucos. Então, com uma colher de pau vá mexendo a carne até que ela esteja mais ou menos misturada com a cebola e o alho. Tampe a panela por cerca de 1 minuto em fogo baixo. Junte o cheiro verde, a folha de louro, o extrato de tomate, a mostarda e a pitada de cominho, mexendo levemente (caso seja necessário acrescente um pouco de água, se a carne não tiver liberado água suficiente para o cozimento). Tampe novamente a panela por cinco minutos e, só então coloque uma pitada generosa de sal. Deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela tampada e experimente se o sal está satisfatório. Caso não esteja, coloque mais. Continue cozinhando em fogo baixo até que a água esteja quase totalmente evaporada, ficando praticamente apenas a carne na panela. Mexa eventualmente.

Dica: Recheie com sua receita preferida, de carne moída, palmito, aspargo ou camarão. Enrole, coloque lado a lado, numa assadeira ou refratário, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Recheio de Escarola com Ricota

Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 3 xícaras (chá) de escarola picada 2 xícaras (chá) de ricota amassada 2 gemas 1 pitada de noz-moscada 2 caixinhas de molho branco sal a gosto salsinha desidratada queijo ralado a gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Em seguida, refogue a escarola em fogo baixo até murchar. Retire, despeje em uma peneira, deixe esfriar e depois transfira para uma tigela. Misture a ricota, as gemas, a noz-moscada e o sal.

Recheie as panquecas, enrole e coloque-as em um refratário. Despeje o molho branco, salpique o queijo ralado e a salsinha e leve ao forno alto, preaquecido, por 3 minutos, ou até gratinar. Sirva imediatamente.

109) Pão de Forma

IngredientesPara os dois tipos de pão:3 ovos inteiros600 ml de água morna100 g de fermento biológico fresco1 copo (tipo americano) de óleo½ copo (tipo americano) de creme de leite

Para a massa salgada:1 kg de farinha de trigo1 colher (sopa-rasa) de sal1 colher (sopa-rasa) de açúcar2 xícaras (chá) de queijo ralado1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca (opcional)1 colher (sopa) de oréganoLíquidos batidos no liquidificadorOrégano, pimenta calabresa e queijo ralado para polvilhar

Para a massa doce:1 kg de farinha de trigo1 ½ colher (sobremesa) de sal1 xícara (chá) de açúcarLíquidos batidos no liquidificador1 colher (sobremesa) de erva-doce (opcional)

Modo de preparo

Coloque os ovos, a água, o óleo, o fermento biológico e o creme de leite no liquidificador.Bata por 3 min.

Para massas salgada e doce:Misture todos os ingredientes secos numa vasilha e vá despejando, aos poucos, os líquidos batidos, mexendo com uma colher de pau até a massa ficar mole.Divida a massa em quatro porções.Coloque as colheradas nas formas untadas com óleo e espalhe bem.Polvilhe com orégano e queijo ralado.Leve para assar em forno baixo de 30 a 40 min aproximadamente.

110) Pão de Liquidificador

Ingredientes

3 ovos 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de açúcar 4 tabletes de fermento biológico (60g) 4 xícaras (chá) de água fria 1 colher (sobremesa) de sal 1kg de farinha de trigo

Modo de Fazer

Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o fermento, a água e o sal. Bata bem. Fora do liquidificador, acrescente a farinha de trigo. Misture muito bem. Unte duas fôrmas tipo bolo inglês com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Divida a massa nas fôrmas (não passe da metade das fôrmas). Aguarde crescer. Leve para assar até dourar.

111) Pão de Liquidificador com Linhaça

Ingredientes 1 colher (sopa) de extrato de soja 1 xícara (chá) uva Passa Preta sem semente2 colheres (sopa) semente de Linhaça2 xícaras (chá) farinha de Trigo Integral fina 1 ovo (de preferência caipira) 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca 2 xícaras (chá) de água 2 xícaras de (chá) de água 40 g de fermento biológico Modo de preparo: Bata no liquidificador: água, ovo, açúcar, sal, extrato de soja, semente de linhaça e o fermento. Junte as farinhas e misture bem; agora, se desejar, acrescente as passas. Coloque em 2 formas para pão, untadas e enfarinhadas, deixe descansar por 10 minutos e leve para assar em forno quente, por aproximadamente 30 minutos.

112) Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes1 xícara (chá) de leite frio1 xícara (chá, não muito cheia) de óleo1 ovoSal a gosto

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado1 xícara (chá) de polvilho azedo + 2 colheres (sopa), se necessário

Para polvilhar:Queijo parmesão ralado Modo de preparoBata o leite frio, o óleo, o ovo e o sal no liquidificador.

Desligue o liquidificador e acrescente o queijo ralado.Misture tudo.Desligue novamente e adicione o polvilho azedo.Bata novamente para misturar.Acrescente as 2 colheres (sopa) restantes de polvilho azedo, se necessário.A textura da massa é um pouco mais grossa do que a de uma panqueca.Despeje o conteúdo em forminhas de empada (untadas com óleo) e polvilhe queijo parmesão ralado.Leve para assar em forno médio por 30 min.

Variações de queijo:No lugar do queijo parmesão, acrescente 1 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grossaAntes de levar para assar, polvilhe queijo meia cura ralado e salsinha picada ou mussarela ralada e orégano

113) Pão Integral de Liquidificador

Ingredientes Produtos Mãe Terra 1 colher (chá) sal Moído Iodado Marinho1 colher (sopa) Açúcar Mascavo Tradicional1 colher (sopa) Extrato de soja 2 colheres (sopa) Semente de Linhaça 2 xícaras (chá) Farinha de Trigo Integral fina 1 ovo 2 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca 30g de fermento biológico (ou 2 tabletes de 15g)

Modo de preparo: Bata no liquidificador: a água, o ovo, o açúcar, o sal, o extrato de soja, a semente de linhaça e o fermento. Despeje o conteúdo sobre as farinhas e misture bem. Coloque em forma untada e enfarinhadas deixe descansar por 10 minutos e leve para assar em forno quente, por aproximadamente 30 minutos.

114) Patê de Berinjela

Ingredientes3 berinjelas1/2 litro de águasal a gosto1 cebolasalsa e cebolinha a gosto2 colheres (sopa) de azeite2 colheres (sopa) de maionesegotas de limão

Preparo:Cozinhe as berinjelas em água e sal.Escorra a água em uma peneira e coloque-as no liquidificador com a cebola, a salsa, a cebolinha, o azeite, a maionese e as gotas de limão. Bata, coloque em um pote e sirva. 115) Patê de Salsinha

Ingredientes1/2 xícara (chá) de salsinha100g de massa de tomate1 cebola grande3 dentes de alho1/2 copo (tipo americano) de óleo1/2 xícara (chá) de vinagresal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:Bata tudo no liquidificador e sirva com torradas.

116) Pesto Genovês Ingredientes2 dentes de alho60 g de nozes 200 ml de azeite (reserve metade para bater com o manjericão) 4 xícaras (chá) de manjericão fresco2 cubos de gelo quebradoSal e pimenta-do-reino a gosto50 g de parmesão ralado (ou pecorino)

Sugestão: papardelli400 g de lasanha pré-cozida em folhas de 20 cm x 30 cm2 ou 3 litros de água para o cozimento da massaSal e um fio de azeite para colocar na água do cozimento Modo de preparoBata no liquidificador o alho e as nozes com azeite (100 ml). Acrescente as folhas de manjericão, o gelo * e o restante do azeite para que o manjericão fique encorpado ao molho. Se bater demais, não ficará verde. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Por último, com o liquidificador desligado, misture o parmesão ou pecorino.

* O gelo ajuda a preservar a cor verde do molho, pois quando usamos o liquidificador a mistura tende a esquentar.

Corte a lasanha em tiras de 2 cm mais ou menos. Leve para cozinhar na água fervente com o sal e o fio de azeite. Na hora de servir, coloque o pesto.

117) Pirão Ingredientes3 tomates maduros2 cebolas médias1 pimentão verde200ml de água4 dentes de alho amassadosPimenta do reino a gosto50ml de azeite de olivaSuco de 3 limõesColorau ou urucum a gosto2 colheres (sopa) de coentro2 colheres (sopa) de cebolinhaSal a gosto250ml de leite de coco1/2 xícara (chá) de azeite de dendê1 xícara (chá) de farinha de mandioca Modo de preparoBata no liquidificador os tomates, a cebola, o pimentão e a água. Numa panela, jogue esse molho batido, acrescente o alho, a pimenta do reino, o azeite de oliva, o suco de limão, o colorau, o coentro, a cebolinha, o leite de coco, o azeite de dendê, acerte o sal, mexa e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (não deixe ficar grosso).

118) Pizza de Arroz a Marguerita

Ingredientes2 xícaras (chá) de arroz cozido1 xícara (chá) de leite2 ovos2 colheres (sopa) de queijo parmesão raladosal a gosto1 colher (sopa) de fermento em póMargarina e farinha de rosca (para untar e polvilhar)

Ingredientes da cobertura:175g de molho de tomates pronto1 e 1/2 xícara (chá) de mussarela picadaFolhas de manjericão

Preparo:Bata tudo no liquidificador o arroz, o leite, o óleo, os ovos e o queijo ralado.Acrescente o sal e o fermento em pó. Bata apenas para misturar. Despeje a massa em uma assadeira redonda (cerca de 30 cm de diâmetro)untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno médio 180 graus, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos. Sobre a superfície da massa, espalhe o molho de tomates e distribua sobre ele a mussarela ralada.Salpique com folhas de manjericão e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

119) Pizza de Liquidificador

Ingredientes:1 xícara de leite1 ovo 1 colher (chá) sal1 colher (chá) de açúcar1 colher (sopa) de manteiga1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador até borbulhar.Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada.Asse em forno previamente aquecido. Coloque a cobertura de sua preferência. Cubra com queijo e orégano.Leve novamente ao forno até derreter o queijo.Ela fica mais gostosa ao colocar recheios com sabor ativo assim como salame, provolone, calabresa...Sirva a seguir.Atenção: Não esqueça de bater no liquidificador até borbulhar. Ela não ficará crocante igual às pizzas tradicionais. Ela fica bem fofinha.

120) Torta Salgada

Ingredientes:10 colheres (sopa) de farinha de trigo3 ovos inteiros1 xícara (chá) rasa de óleo1/2 litro de leite3 colheres (sopa) de queijoParmesão ralado2 colheres (sopa) de fermento em pó

Preparo:Bata tudo no liquidificador e recheie. Asse em forno médio por 20 minutos.

121) Rolinho Primavera

IngredientesPara a massa:400 g de farinha de trigo½ colher (sopa) de sal2 ½ xícaras (chá) de água gelada

Para o recheio:2 colheres (sopa) de azeite700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite2 tomates picados sem pele e sem sementes2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)1 cebola cortada em tiras finas 1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de cebolinha picada2 colheres (sopa-cheia) cream cheeseObs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e ¼ xícara (chá) de água.

Para o molho agridoce:1 ½ xícara (chá) de suco de abacaxi¼ xícara (chá) de amido de milho½ xícara (chá) de vinagre branco½ xícara (chá) de catchup1 pitada de sal2 colheres (chá) de açúcar Modo de preparo

Para a massa:Bata todos os ingredientes no liquidificador.Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino).

Cozinhe os discos até ficarem transparentes.Reserve.Dica: se quiser guardar, coloque os discos em plástico levemente untado com manteiga e deixe na geladeira.

Para o recheio:Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer. Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.Frite em óleo quente.

Para o molho agridoce:Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.

122) Sardela

Ingredientes:1 cebola grande cortada em cubinhos2 dentes de alho em fatias1 xícara (chá) de azeite1 pimentão vermelho grande1 colher (chá) de pimenta calabresa seca1 xícara (chá) de extrato de tomate1 colher (sopa) de páprica picante1 lata de sardinha em óleo100g de aliche

Modo de Preparo:Em uma panela, aqueça o azeite. Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar. Junte o pimentão picado e deixe amolecer. Coloque a pimenta calabresa e desligue o fogo.Acrescente o extrato de tomate, a páprica picante, a sardinha se a espinha central e o aliche. Deixe esfriar e depois bata tudo no liquidificador.Sirva como aperitivo com torradas ou pães.

123) Suflê de Arroz Ingredientes2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g)4 gemas1 colher (sopa) de margarina1 ½ xícara (chá) de leite1 pitada de pimenta seca Sal temperado a gostoSálvia fresca picada a gosto1 xícara (chá) de queijo minas curado ralado1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino2 colheres (sopa) de creme de leite fresco4 claras em neve (pico firme)1 colher (sopa) de queijo ralado fino para polvilharSálvia rasgada a gosto para polvilhar antes de assarAlecrim a gosto para polvilhar antes de assar

Modo de preparoBata no liquidificador: 2 xícaras (chá) de arroz, 4 gemas, 1 colher (sopa) de margarina e 1 ½ xícara (chá) de leite por mais ou menos 5 min.Coloque a mistura numa vasilha e junte a sálvia a gosto, 1 xícara (chá) de queijo minas curado, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino, 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e, por último, às claras em neve.Despeje numa forma para suflê untada com manteiga.Polvilhe o queijo ralado, a sálvia rasgada e o alecrim.

Leve ao forno baixo pré-aquecido por mais ou menos 30 min.

124) Torta de Atum

IngredientesPara a massa:2 ½ copos (tipo americano) de leite1 ½ copo (tipo americano) de óleo3 ovos inteiros½ colher (sopa) de sal2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento2 xícaras (chá) de queijo ralado para a massa

Para o recheio:2 latas de atum em óleo escorrido1 cebola picada1 tomate picado1 colher (sopa) de salsa picada½ lata de milho verde escorrido½ lata de ervilha escorrida1 colher (sopa) de salsa picadaTempero caseiro opcional

Para a montagem da torta:MassaRecheio50 g de queijo ralado para polvilhar Modo de preparo

Para a massa:Bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.

Para o recheio:Misture todos os ingredientes e utilize-os.

Para a montagem da torta:Despeje metade da massa numa assadeira de 24 cm x 35 cm untada e enfarinhada.Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.Polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno baixo (160ºC) pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

125) Torta de Cebola com Palmito

Bata no liquidificador:1 ovo,1 x de leite, 1 colher (sopa) fermento em pó, 1 x de óleo (prefira o de canola, girassol ou milho), 1 pitada de sal, 7 colheres (sopa) farinha de trigo.

Coloque metade dessa massa num pirex untado.

Para fazer o recheio:Pique num prato 2 tomates sem pele, 1 cebola grande cortada bem fininho, azeitonas, palmito em rodelinha, tempere com sal, orégano, azeite.

Espalhe esse recheio no pirex e cubra com o restante da massa. Assar.

126) Torta de Frango Fácil

IngredientesMassa2 ovos1/2 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)8 colheres (sopa) de farinha de trigo1/2 xícara (chá) de água9 colheres (sopa) de óleo1 xícara (chá) de talos verdes picados (espinafre, couve, agrião, etc)1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio850 g de frango (coxa/sobrecoxa)4 colheres (sopa) de óleo3/4 de xícara (chá) de cebola picada1 xícara (chá) de tomate picado1 xícara (chá) de polpa de tomate1 tablete de caldo de galinha1/2 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparoPara a massa, bata bem os ovos inteiros no liquidificador. Acrescente os demais ingredientes da massa, exceto o fermento, e continue batendo. A adição dos talos à massa é opcional. Por fim, misture rapidamente o fermento. Reserve. Para fazer o recheio, cozinhe o frango em água e sal. Depois de cozido, desfie e reserve. Em outra panela, coloque o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate picado, a polpa e deixe refogar. Acrescente, então, o caldo de galinha e o frango desfiado. Verifique o sal e depois de refogar por alguns minutos, reserve. Unte uma fôrma com manteiga e farinha. Disponha metade da massa. Em seguida, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.

127) Torta de Massa Cozida

Ingredientes:Massa2 ovos2 colheres (sopa) de requeijão2 copos (americano) de leite2 copos (americano) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de margarinaSal a gostoAzeite para pincelarQueijo ralado para polvilhar

Recheio350g de carne moída1/2 cebola picada1 dente de alho amassado1 tomate sem pele picado1 colher (sopa) salsa picadaw colher (sopa) cebolinha verde picadaSal e pimenta a gosto1 colher (sopa) de farinha de trigo1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:Para fazer o recheio, leve o alho e a cebola ao fogo. Acrescente o tomate picado. Adicione a carne moída e vá refogando.Despeje o sal e a salsinha.Em uma xícara, misture água e farinha. Despeje na panela cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Comece a preparar a massa despejando os ovos no liquidificador. Acrescente o sal e o leite. Bata e reserve.Leve a margarina ao fogo até derreter. Despeje a mistura batida e mexa. Espere levantar fervura. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até soltar do fundo da panela.Coloque a massa sobre a superfície enfarinhada, com metade da massa. Distribua o recheio já frio sobre a massa.Abra a outra parte da massa e cubra a torta.Retire os excessos laterais da massa, pincele azeite e polvilhe queijo ralado. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

128) Torta de Milho Verde

Ingredientes2 latas de milho verde escorridas5 ovos inteiros1 lata de creme de leite com soro250ml de leite200g de queijo prato picados2 colheres (sopa) de margarina3 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de fermento em pó2 colheres (sopa) de queijo parmesão raladoPimenta-do-reino a gosto

Preparo:Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o milho. Em seguida, misture o milho no creme já batido. Unte um recipiente refratário e despeje o creme. Leve ao forno moderado por mais ou menos 30 minutos, até que fique dourada.

129) Torta Napolitana de Liquidificador Massa:2 xícaras (chá) de óleo3 xícaras (chá) de leite2 ovos2 colheres (sopa) de fermento2 colheres (chá) de sal1 xícara de (chá) de maisena1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo da Massa:Coloque no liquidificador o óleo, leite, ovos, fermento e sal. Bata um pouco somente para misturar. Vá colocando aos poucos a maisena e farinha de trigo.

Recheio:300 g de presunto ralado, 300 g de mussarela ralada (ralador grosso)3 tomates sem pele e sementes picadinhos, orégano a gosto1 colher (chá) de sal

Modo de armar:Unte uma forma redonda média e despeje a metade da massa, em seguida coloqueo presunto, a mussarela, tomates e temperos. Cubra com a outra metadeda massa. Asse em forno quente por mais ou menos 25 minutos.

130) Torta Rápida de Bauru

Ingredientes:1/2 litro de leite4 ovos4 colheres (sopa) de queijo ralado12 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó2 colheres (sopa) de óleo

Ingredientes do Recheio:200g de presunto

200g de mussarela3 tomates sem sementes e cortados em rodela1 cebola cortada em rodelas finasorégano a gostosal a gosto

Modo de Preparo:Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque a metade da massa em uma forma retangular untada.Depois, coloque o sal, uma camada de presunto, os tomates cortados, a cebola, o orégano e a mussarela. Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.

SOPAS E CALDOS

131) Caldinho de Palmito e Presunto

Ingredientes:2 xícaras (chá) de palmito em rodelas4 fatias de presunto2 xícaras (chá) de caldo de frango2 colheres (sopa) de azeite1/2 cebola picadaSal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:Em uma panela, aqueça o azeite. Junte a cebola e refogue até murchar.Acrescente o palmito e refogue por mais cinco minutos. Adicione o caldo e tempere com o sal e a pimenta.Cozinhe no fogo baixo após levantar fervura, por cinco minutos. Deixe amornar e transfira para o liquidificador. Bata até ficar homogêneo.Passe por uma peneira e aqueça novamente, sem deixar ferver. Sirva decorado com a fatia de presunto e azeite com salsinha.

132) Caldo de Feijão

Ingredientes4 colheres (sopa) de azeite100 g bacon picado1 gomo de paio pequeno picado150 g de costelinha de porco sem osso e picada4 folhas de louro1 cebola picada1 ½ colher (sopa) de alho picado1 tomate picado2 conchas cheias de feijão preto cozido ou 300 g de feijão preto cozido2 tabletes de caldo de feijão

Para o creme de queijo:3 colheres (sopa) de cream cheese1 colher (sopa) de iogurte2 colheres (sopa) de batatas cozidas e espremidas quentesSal a gostoPimenta-do-reino branca a gostoOrégano torrado a gosto Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o bacon, o paio, a costelinha de porco e as folhas de louro.Junte a cebola, o alho, os tabletes de caldo, o tomate e o feijão cozido.

Cozinhe por mais ou menos 10 min na pressão.Retire, bata no liquidificador e passe pela peneira.Leve ao fogo para apurar por uns 10 min.Acerte o sal e a pimenta.

Sirva com: creme de queijo, ou massa da sua preferência, bacon torrado e picado e cebolinha verde cortada em anéis.

133) Caldo Verde

Ingredientes: 1 maço de couves 12 batatas médias 1 paio cortado em rodelas 1 calabresa cortada em rodelas 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho esmagado 1 cebola grande ralada sal a gosto

Modo de Preparo: Corte a couve à mineira e reserve. Descasque as batatas e as corte em pedaços médios. Leve ao fogo o azeite, nele dourando cebola e o alho. Junte o paio e a lingüiça refogando. Cubra então com 3 litros de água, deixando ferver por aproximadamente meia hora. Ao final, coe o caldo, reservando as lingüiças. Ao caldo junte as batatas e deixe cozinhar. Assim que prontas, passe as batatas pelo espremedor, retornando com o caldo ao fogo juntamente com as batatas espremidas para ferver e engrossar. Alguns minutos antes de servir, junte a manteiga e a couve cortada bem fininha, dê uma fervura rápida com a panela destampada, prove o sal e sirva em seguida, bem quente, em tigelas com as lingüiças em rodelas.

134) Sopa cremosa de inhame

Ingredientes:300 g de inhame 1 cebola pequena picada2 colheres (sopa) de manteiga 1 folha de louro 1 talo de salsão 4 xícaras de caldo de frango ou legumessal

Modo de Preparo: Lave bem e descasque os inhames. Corte em cubos e reserve. Coloque a manteiga em uma panela funda e leve ao fogo, adicione a cebola e refogue lentamente para que a cebola fique macia. Acrescente os cubos de inhame, a folha de louro e o talo de salsão. Coloque o caldo, tampe a panela e leve à fervura até que os inhames estejam bem macios. Descarte a folha de louro e o talo de salsão. Bata a sopa em um liquidificador e coloque-a novamente na panela. Acerte o ponto de sal e sirva regando com um fio de azeite de oliva. 135) Sopa de Abóbora Com Carne Seca

Ingredientes:1/2 quilo de carne seca dessalgada cozida e desfiada2 litros e meio de água 1/2 quilo de abóbora descascada e cortada em cubos2 colheres de sopa de sal 3 colheres de sopa de margarina 1 cebola média picada2 dentes de alho espremidos1/2 xícara de chá de requeijão cremoso

Modo de Preparo: De véspera, coloque a carne-seca em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 2 vezes).

No dia seguinte, corte a carne-seca em cubos e coloque em uma panela de pressão. Junte 2 xícaras (chá) de água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos a partir do início da pressão. Escorra, espere esfriar e desfie. Reserve. Em uma panela, coloque a abóbora, o sal e o restante da água. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até amolecer. Reserve. Em outra panela, derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte a abóbora, coloque no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma sopeira, misture a carne reservada e cubra com o requeijão. Sirva em seguida. 136) Sopa de Ervilha com Bacon

Ingredientes: 500 g / 1 pacote de ervilha seca 2 colheres (sopa) de azeite 100 g de bacon, em cubinhos 2 colheres (sopa) de cebola, picada 1, 5 l de caldo de frango

Modo de preparo: Coloque as ervilhas num recipiente e cubra com água. Deixe descansar por 4 horas. Pique a cebola e o bacon. Reserve. Escorra as ervilhas e despreze a água. Coloque o azeite numa panela grande e leve ao fogo baixo para esquentar. Junte o bacon e frite até que comece a dourar. Retire o bacon da panela com uma escumadeira. Reserve. Acrescente as ervilhas e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo de frango e espere ferver. Cozinhe por 15 minutos ou até que as ervilhas fiquem macias. Coloque as ervilhas num liquidificador e bata em velocidade alta por 1 minuto ou até obter um creme espesso. Volte o creme para a panela, acrescente o bacon reservado e espere aquecer. Verifique os temperos. Retire do fogo e sirva imediatamente.

dica.: Quando for fazer algum prato com frango guarde as partes que não vai utilizar como os pés, pescoço, asas para fazer o caldo do frango. Ou utilize caldo de frango em pó ou em cubos dissolvidos na água.

137) Sopa de Espinafre

Ingredientes:sal a gosto3 batatas médias em cubinhos1 cenoura em rodelas1 xícara (chá) de água 1 litro de caldo de carne talos de 1 maço de espinafres

Modo de Preparo: Lave e pique os talos de espinafre em pedacinhos. Bata-os no liquidificador com a água. Depois de bem batido, coloque-o em uma panela, adicione o sal, a batata, a cenoura e o caldo de carne. Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas, retire do fogo. Se quiser uma sopa cremosa, bata-a no liquidificador e reaqueça antes de servir. 138) Sopa de Feijão no Pão

Ingredientes2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo)1 tomate1 cebola pequena3 xícaras (chá) de água2 tabletes de caldo de bacon200 g de carne seca cozida no feijão e desfiada1 gomo de paio (cerca de 100 g) cozido no feijão2 colheres (sopa) de azeite50 g de bacon picado3 dentes de alho picados½ pimenta vermelha picada1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim)

1 folha de louro 1 colher (sopa) de cominho em pó1 cenoura média descascada cortada em cubos1 mandioquinha descascada cortada em cubos1 batata média descascada cortada em cubos1 chuchu médio descascado cortado em cubos2 colheres (chá) de folhas de manjericão1 abobrinha pequena cortada em cubos1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini" (cortado tipo "padre nosso")Sal temperado a gostoPães (tipo italiano) pequenos inteirosQueijo parmesão ralado médio para polvilhar a gosto

Modo de preparoBata no liquidificador 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo) com 1 tomate , 1 cebola, 3 xícaras (chá) de água e 2 tabletes de caldo de bacon.Junte 200 g de carne seca desfiada e 1 gomo de paio em rodelas cozidos anteriormente com o feijão e reserve.Em uma panela de pressão, refogue nas 2 colheres (sopa) de azeite, 50 g de bacon picado, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta vermelha picada, 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim), 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de cominho em pó.Misture com o feijão batido.Acrescente 1 cenoura cortada em cubos, 1 mandioquinha cortada em cubos, 1 batata cortada em cubos, 1 chuchu cortado em cubos, 2 colheres (chá) de folhas de manjericão.Tampe a panela e cozinhe por 5 min após o início da pressão.Desligue o fogo, tire a pressão da panela, volte ao fogo médio e adicione 1 abobrinha cortada em cubos e 1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini".Acerte o sal temperado e cozinhe por 5 min.

Para preparar os pães:Tire a tampa dos pães (tipo italiano) e cave um buraco, deixando uma borda grossa (de 2 cm) nas laterais e no fundo.Reserve. Distribua a sopa dentro dos pães.Polvilhe queijo ralado e cheiro-verde.Sirva em seguida.