SABIAS QUE…

“A castanha é de quem a come e não de quem a apanha”

A árvore;

Distribuição geográfica

Toponímia;

Da flor ao fruto;

Variedades;

Aplicações;

Gastronomia;

Tradições.

A árvore Castanheiro Castanea Sativa Mill.

Altura: até 30mLongevidade: até 1500 anosPorte: árvore de folha caduca, de copa regular, direita, elipsoidal, densa, com muitos ramos e muito frondosa.

Foram assinaladas ocorrências de pólen fóssil de castanheiro na Serra da Estrela com cerca de 8000 anos, isto é no Paleolítico.

Distribuição geográfica

SOUTO

No país é mais comum no centro e norte

A presença do castanheiro está bem patente na toponímia de Portugal onde aparecem frequentemente designações como Souto, Castanheiro ou Castanhal. Só com a designação de Souto há mais de três centenas de menções toponímicas.

Toponímia

Castanheiro do Sul – S. João da Pesqueira

Anta e Moinhos de Vilarinho da Castanheira

Souto – Terras de Bouro

Exemplos :

Da Flor ao Fruto

Flor - amentos com flores masculinas e femininas

Floração: maio, junhoOuriços – castanhas em maturação

Frutos comestíveis (castanhas) de até 4cm de cor castanho-brilhante, pontiagudos no ápice, em grupos de 2-4 no interior de uma cúpula espinhosa (ouriço).

Maturação dos frutos: outubro, novembro

O peso do fruto e o seu calibre são das características mais importantesna medida em que são as mais valorizadas pelo consumidor.

Distribuição das variedades quanto ao calibre

Variedades

A análise da composição química da castanha crua, cozida e assadapermitiu quantificar os principais constituintes das 11 variedades estudadas.

A castanha no estado natural, embora considerada um fruto seco, contém 53% de água, valor muito superior ao apresentado por qualquer outro fruto seco. O conteúdo em água do fruto é um dos aspetos que influencia a conservação do produto.

Composição química do fruto

Castanha assada (100 g) - 16% proteína, superior à mesma ingestão da quantidade de castanha crua. Castanha cozida (100g) - apenas se está a ingerir 87% da proteína da castanha crua.

A castanha: - é um dos frutos secos com menor teor de gordura; - é rica em ácidos gordos polinsaturados;

O amido é o principal polissacárido presente na castanha.

AplicaçõesAos povoamento de castanheiros vocacionados para à produção de castanhas, dá-se o nome de “souto manso” enquanto que o povoamento vocacionado para produzir madeira é o “castinçal”.

O castanheiro produz excelente madeira de cor escura, pesada e boa de trabalhar. Utilização em marcenaria, tanoaria, soalhos, mobiliário construção naval e mais...As varas obtidas em desbastes de ciclo curto podem ser utilizadas em cestaria e outros objetos de verga.

O chá de folhas de castanheiro: - inibe os ataques de tosse violenta; - recomendado contra a tosse convulsa, bronquite e expetoração; - utilizado em gargarejos em casos de garganta inflamada; - utilizado para aliviar dores reumáticas, de articulações e musculares.

A castanha é um farináceo de Inverno.

A castanha fresca é uma boa fonte de vitamina C, de vitamina (B1), de piróxila (B6), de potássio (K) e de fósforo.

A farinha da castanha pode misturar-se com outras farinhas na confeção de bolos, pão, crepes gelados e pudins.

É uma excelente fonte de fibra alimentar.

Consideradas, atualmente, quase como uma “guloseima” de época, as castanhas, em tempo idos, constituíram um nutritivo complemento alimentar, substituindo o pão na ausência deste, quando os rigores e escassez do Inverno se instalavam. Cozidas, assadas ou transformadas em farinha, as castanhas sempre foram um alimento muito popular, cujo aproveitamento remonta à Pré-História. No século XVII foi um dos produtos básicos da alimentação dos beirões e transmontanos.

Gastronomia

Tradições

Em Portugal, para celebrar o dia de São Martinho é tradição fazer-se um magusto, beber-se água-pé e jeropiga.

A festa da castanha de Vinhais tem como seu principal ex-libris o maior assador de castanhas do mundo, segundo o Guiness.

De acordo com alguns autores, como José Leite de Vasconcelos e Ernesto Veiga de Oliveira, a realização dos magustos remonta a uma antiga tradição de comemoração do Dia de Todos os Santos, onde se acendiam fogueiras e se assavam castanhas.

“O assador das minhas memórias provoca inevitavelmente um ambiente intimista, alegra o sítio, alimenta o corpo e aquece as mãos e, tantas vezes, a alma. E, depois, é uma festa para a pequenada”.

Virgílio Nogueira Gomes

Ambiente ruralAmbiente urbano

Sítio da web:

https://pt.wikipedia.org/wiki/Castanha

http://www.insa.pt/sites/INSA/Portugues/Publicacoes/Outros/Documents/AlimentacaoNutricao/LivroCastanhaCapa.pdf

http://repositorium.sdum.uminho.pt/handle/1822/35556

http://www.fotosantesedepois.com/castanha/

http://www.triplex.com.phttp://www.revistaport.com/feira-da-castanha-em-vinhais-tem-o-maior-assador-do-mundo-com-fotos-e-video/t/products/a-castanha-beneficios/

https://www.google.pt/search?q=a+castanha+em+vinhais&biw=1422&bih=1025&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMIxPXbzb6DyQIVAccUCh2IOwQQ&dpr=0.9#imgrc=AiLlubOaY_U29M%3A

http://www.panoramio.com/photo/84760991

http://observador.pt/2014/11/11/historia-sao-martinho/

http://www.portaldojardim.com/pdj/wp-content/uploads/abertura58.jpg

Trabalho realizado pelas colaboradoras da Biblioteca Escolar da Escola EB2,3 Martim de Freitas:- Maria Adelaide Monteiro;- Maria Luísa Freitas;- Maria Teresa Malta.