8/4/2019 Ruta del Caf de Chiapas

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Ruta del Caf de ChiapasUna visita al cielo antes de partirPor ngel Francisco Ortiz Guilln

La cafeticultura en Chiapas tiene ms de un siglo de tradicin. Alrededor del ao1880 arribaron a este maravilloso estado un grupo de familias inversionistas europeoscon sus familias, Ingleses, irlandese y principalmente alemanes, con la firme visin defincar empresas generadoras de productos agrcolas de calidad las cuales generaranempleos e impulsen el desarrollo de la nacin mexicana. La visin del entoncesPresidente de los Estados Unidos Mexicanos Porfirio Diaz, era desarrollar economasiguales a las potentes naciones europeas en ese entonces.

As, a principios del siglo XIX empez la construccin y crecimiento de lo que es unade las pginas de la historia de Chiapas, que tienen un apartado muy especial en elsentir y gloria de esta entidad: las Fincas Cafetaleras de Chiapas como son FincaArgovia, Finca Hamburgo, Finca Irlanda, Finca Chiripa y Finca San Francisco.

Hoy Chiapas presenta un producto turstico al mundo, articulado con la mejor calidadde servicios, infraestructura y capital humano, y lo comparte con todo sus visitantesmostrando a un grupo de empresas que hoy generan una de los pilares econmicosms importantes y fuertes de Chiapas y de Mxico y que generan una reconocidafuente de empleo a la sociedad y comparten al mundo el fruto de su esfuerzo tenaz einteligente convertido hoy en una increble oferta turstica al nivel de las experienciasms inolvidables: La Ruta del Caf de Chiapas.

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La Ruta del Caf de Chiapas comienza arribando a la ciudad de Tapachula deOrdoez, ciudad fronteriza al sur del Estado en donde empieza la travesa de loscaminos que llevan a las fincas. Al principio del trayecto se empiezan a ver lossembrados de los dos tipos de grano de caf, arbiga y el robusta, y se logradiferenciar las plantas debido a que tienen un tamao y color diferente, as como lariqueza del terreno lleno de ojos de agua, cascadas y ros impresionantes.

La primera estancia es Finca Argovia, en donde el actual propietario Bruno Eisenmante recibe personalmente y te hace un recorrido cultural por las instalaciones delbeneficio del caf, en donde se encuentran las mquinas que despulpan, limpian ytuestan el grano. Finca Argovia produce un caf prima lavado de gran calidad marcaArgovia. Tambin la finca produce una serie de diversificados alimenticios productodel cultivo alrededor de sus reas cafetaleras como cardamomo, chile chilte pn ymermeladas de carambola.

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La Finca Argovia nos muestra una belleza natural extica detenida en el tiempo, loshelechos y palmas nos parecen salidas de una pelcula prehistrica. Su clima

clido te invita inmediatamente a colocarte una playera ligera y hacer los diferentesrecorridos que tiene en sus terrenos como la visita a los invernaderos de floresexticas, que se exportan a muchos continentes. En el recorrido podemos apreciar elcrecimiento de hongos oreja de ratn, y la pacaya, que es un brote comestible de una

palma que normalmente se utiliza para ornamenta y que en esa regin se consumebaldado revuelto con huevo y es delicioso.

Cerca del invernadero encontramos el spa temtico con vista a la caada en el quese escucha el impotente sonido del ro que corre ah. Al lado del spa tiene untemazcal para hacerte baos de vapor y lograr desintoxicarte por un buen rato.Bajando 5 minutos encuentras el ro con un puente desde donde te puedes lanzarclavados a una poza que parece hecha por la mano de Dios.

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De regreso a la Finca tienes el rea de la alberca, realmente increble y el agua est templada todo el tiempo.

El restaurante de la Finca es una experiencia gourmet, te reciben con mantequillas desabores. Su seleccin de platillos satisfacen cualquier paladar. El descanso son encabaas de madera totalmente independientes y confortables.

En un recorrido en jeep o a pie, llegas a Finca Violeta, con una construccin yambiente detenido en el tiempo ya que an conserva los muebles originales de su p oca.

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Despus de un da de descanso caminas 4 kilmetros ms arriba a finca Hamburgoque pertenece a la familia Edelman, ofrece otro clima y una atmsfera diferente. Suclima es ms fro derivado de la altura en la que se encuentra. En el recorrido por loscafetales se puede encontrar la maquinaria antigua que usaban con el funicularqueserva para trasladar el grano del cafetal al beneficio.

Hamburgo te ofrece una oferta de senderismo increble, pero las cabaas y la vistaque tiene te hacen preferir el descanso acompaada de una buena taza de caf. Alfinal del recorrido te invitan a hacer una cata de los granos que seleccionan paraventa, de la cual aprendes a identificar diferencias de sabores y aromas del caf.

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El restaurante llamado Perleberg ( la perla de la montaa) ofrece alimentosincrebles, la vista del restaurante es de las mejores, ves claramente los campos decultivo, el volcn Tacan, el nacimiento de la sierra madre de Chiapas y la cordillerade Guatemala y tienes una vista maravillosa de la costa, de la ciudad de Huixtla yTapachula.

A eso de las 3 de la tarde el ambiente se cubre de niebla y la experiencia esmaravillosa, te invita a disfrutar de una excelente taza de caf.

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Unos metros abajo se encuentra Finca Irlanda, en donde su propietario Walter Petersque se ha dedicado en cuerpo y alma a devolver a la madre tierra los xitos que le ha

dado, haciendo criaderos de animales en peligro de extincin y cultivo de plantas.

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Cabe mencionar que la Finca Irlanda a recibido premios a nivel internacional por sutrabajo a favor de la naturaleza, ofrece un caf bio dinmico y fue la primer fincaecolgica en el mundo. Hoy oferta unas habitaciones dirigida a los investigadores yexpedicionarios que busquen la mejora de la naturaleza.

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Nunca antes cubres tantas sensaciones en tan poco tiempo, vuelves a renacer y tesientes parte de este mundo.