/ Produção /

OProjeto TAB-57 ba-sicamente procurouabordar custo deprodução aliados àperformance e ocu-

pação de área; classificação e valorizaçãode carcaças.

Mas o que tem de tão diferente.Nada...Só que nunca foi feito antes.O Projeto TAB-57 é fruto de criação

coletiva de Dirceu A. Borges, Fernandode Almeida Andrade, Luiz Antonio Jo-sahkian, Carlos Arthur Ortenblad , Pau-lo H. Julião de Camargo e Rodolpho As-sumpção Ortenblad .O objetivo comumfoi o de desenhar e executar um projetoabrangente e, em vários aspectos, total-mente inovador na pecuária nacional.

O Projeto TAB-57 é o primeiro pro-jeto de performance, realizado de formatotalmente integrada no Brasil, com ri-goroso levantamento de custos de pro-dução por arroba e por área ocupada.

Cruzamento industrial

Para cruzamento industrial forameleitas duas raças européias, como raçaspaternas, uma britânica e outra conti-nental, ambas eficientes produtoras decarne: Aberdeen Angus e BlondeD’Aquitaine.

Como raças maternas, duas raçaszebuínas: Nelore – por ser a base dapecuária brasileira, e Tabapuã – raçaque as fazendas promotoras deseja-vam avaliar como opção tropical vi-

ável ou ideal para cruzamentos.Foram inseminadas 240 vacas Nelo-

re, da fazenda Bethânia (fazenda colabo-radora) e 240 vacas Tabapuã, sendo 120vacas da Fazenda Água Milagrosa e 120vacas da Fazenda Córrego da Santa Cecí-lia (fazendas promotoras). Todas as 480vacas foram inseminadas dos mesmos 6touros Abeerdeen Angus e dos mesmos6 touros Blonde D’ Aquitaine , os tou-ros escolhidos não tinham parentesco etodos apresentavam DEP positivo.

Absoluta isonomia

Uma das maiores preocupações doProjeto TAB-57 é isonomia. Por termostestado raças e não indivíduos, pela res-ponsabilidade que as fazendas promoto-

Quanto custa?O Projeto TAB-57, desenvolvido nas fazendas Água Milagrosa e Córregoda Santa Cecília, em São Paulo - inédito no Brasil - avaliou de forma

rigorosa os custos de produção por arroba e por área ocupada

l novembro 2003 ll .14 l l www.cultivar.inf.br lv

Uma fazenda éuma empresacomo outraqualquer. Se nãoproduzir a custoscompatíveis como mercado, vai àfalência.Se lucro é oobjetivo, umcriteriosolevantamento decustos é ocaminho

Rodo

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A. Or

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RESUMO: Fazenda Água Milagrosa (Do incio da IA até a desmama)(Manejo : Sistema de pastejo rotacionado em Tanzânia com Adubação).

Tempo médio para produzir bezerro desmamado: 19 mesesÁrea média para produzir um bezerro desmamado: 0,485 hectaresPeso médio ponderado (M e F) de bezerro desmamado: 272,52 quilosCusto Direto por bezerro : US$ 99,694

Para produzir um bezerro desmamado (média 272,52 quilos), ocupando 0,485 Ha de pastagens – o CUSTO DIRETO porbezerro foi de: US$ 99,694 (média ponderada de custo por animal a cada desmama: 04/02, 05/02, 06/02 e 07/02)

Produção de Kg de carne por Ha, e custo de Kg de carne por Ha do Projeto TAB-57 desde o inícioda IA (novembro de 2000) até a ultima desmama (julho de 2002) na Fazenda ÁGUA MILAGROSA

Somatório de:

Bezerros Desmamados (91)Vacas (91)Resultado Final

Tempo(meses)

191919

Área(Ha)

0,4850,4850,485

Peso(Kg)

272,5276,89

349,41

Custo(US$) *

99,694—-

99,694

Custo de Kg de carne/Ha (US$) ***

0,178(0,039)0,138

* O custo de cada vaca + bezerro no período considerado acima é de US$ 99,694 (manejo em sistema de pastejo rotacionado em Tanzânia com adubação –Faz. Água Milagrosa ) e US$ 61,298 (manejo em sistema de pastejo rotacionado em Brizanta sem adubação com creep feeding – Faz. Córrego da Santa Cecília)** Benefício: como as vacas ganharam e/ou perderam peso durante o período considerado, este “Benefício” foi debitado do custo de Kg de carne por hectare.

Kg de carne/ Ha

561,90158,41720,31

Beneficioem US$ **

—-(0,039)

—-

Somatório de:

Bezerros Desmamados (91)Vacas (91)Resultado Final

Tempo(meses)

191919

Área(Ha)

0,6770,6770,677

Peso(Kg)

240,2326,03266,26

Custo(US$) *

61,298—

61,298

Kg decarne / Ha

354,8438,43

393,27

Beneficioem US$ **

—(0,017)

—

Custo de Kg decarne/ Ha (US$) ***

0,173(0,017)0,156

Produção de Kg de carne por Ha, e custo de Kg de carne por Ha do Projeto TAB-57 desde o início daIA (novembro de 2000) até a ultima desmama (julho de 2002) na Fazenda Córrego da Santa Cecília

RESUMO: Fazenda Córrego da Santa Cecília (Do incio da IA ate desmama)(Manejo : Sistema de pastejo rotacionado em Brizanta sem Adubação com Creep Feeding)

Tempo médio para produzir bezerro desmamado: 19 mesesÁrea média para produzir um bezerro desmamado: 0,677 hectaresPeso médio ponderado (M e F) de bezerro desmamado: 237,60quilosCusto Direto por bezerro : US$ 61,298

Para produzir um bezerro desmamado (média 237,60 quilos), ocupando 0,677 Ha de pastagens – o CUSTO DIRETO porbezerro foi de: US$ 61,298 (média ponderada de custo por animal a cada desmama: 04/02, 05/02, 06/02 e 07/02)

Tabelas resumidas dos resultados obtidos

ras têm com o grupo que se formou paraa realização deste projeto, e, principal-mente, para a preservação do conceitode idoneidade que as fazendas promoto-ras desfrutam, todos os cuidados possí-veis foram tomados na concepção, exe-cução e aferição do projeto.

Auditoria e transparência

Foi facultado formalmente às enti-dades que dão apoio técnico ao ProjetoTAB-57 (ABCZ, Nova Índia Genética eFAZU – Faculdade de Agronomia e Zoo-tecnia de Uberaba) o direito de realiza-rem auditorias em todas as etapas doprojeto: desde acompanhamento de pe-sagens até medição de piquetes onde seencontrem os animais testados; desdechecagem dos levantamentos de custosaté verificação de igualdade de condi-ções de meio e manejo dos quatro tra-tamentos.

O Projeto foi transparente e a cadafase concluída todos os dados eram dis-ponibilizados em nossos siteswww.tabapuadocorrego.com.br ewww.aguamilagrosa.com.br

Custos de produção

Este é um dos aspectos principaisdo Projeto TAB-57, e que certamente odistingue dos demais testes de desempe-nho existentes. Utilizando um dos maisseguros, completos, e sofisticados pro-gramas de “apropriação de custos”, to-dos os custos de cada cruzamento foramcriteriosa e minuciosamente aferidos, ta-bulados e calculados, com precisão decentésimos de centavos de dólar.

Afinal, quando você vê resultados deprovas de ganho de peso, onde um ani-mal ou um lote ganhou X kg por dia,não é comum que a seguinte perguntavenha à sua cabeça: “OK, mas quantocustou?” Os resultados de testes de de-sempenho quase nunca mencionam. Ecusto de produção é uma informaçãovital, pois para que adianta alta produti-vidade e performance, se obtidos a cus-tos proibitivos?

Os custos de produção do ProjetoTAB-57 foram levantados, com audito-ria externa, desde o início da insemina-ção artificial, em 01/11/2000, até o aba-te e avaliação de carcaça dos machos

F1,realizada em 05/06/2003 pelo profes-sor Pedro Eduardo de Felício (FEA/Uni-camp), e equipe.

Para nós, o importante não é pro-priamente o ganho de peso, e sim, a pro-dução de kg/hectare/ano. O importantenão é propriamente a taxa de conversãode alimento em carne, mas sim, quantocustou cada quilo de carne produzido. Aperformance, o desempenho e a produti-vidade são importantes – mas como ins-trumentos de redução de custos. Pois umafazenda é uma empresa como outra qual-quer. Se não produzir a custos compatí-veis com o mercado, vai à falência.

Se lucro é o objetivo, um criterioso

levantamento de custos é o caminho.Esta é uma lacuna que o Projeto

TAB-57 preencheu da concepção aoabate, e de forma detalhada, abrir oscustos de produção por unidade pro-duzida (quilo ou arroba), e por áreaocupada (hectare).

Do total de nascimentos foram es-colhidos 52 animais na média, sendo 13de cada cruzamento Tabapua x Angus,Tabapua x Blonde , Nelore x Angus eNelore x Blonde para dar continuidadeao Projeto.

Naturalmente, como estes 52 ma-chos são oriundos de três fazendas dife-rentes, com custos de produção diferen- 8

Tabela 1

l novembro 2003 l l www.cultivar.inf.br l l .15 l v

O importantenão épropriamente ataxa deconversão dealimento emcarne, mas sim,quanto custoucada quilo decarne produzido

tes; Relações de UA/ha diferentes; Pesostambém diferentes, e com participaçãopercentual de cada fazenda no lote totaltambém diferente, tornou-se imprescin-dível fazer composição de dados destelote de 52 machos, via média modal. Oresultado é o que é apresentado na tabela2, e é com estes índices que passaremos atrabalhar, pois retratam com exatidão, operfil dos 52 animais.

Prova de Ganho de Peso: períodode 15/09/2002 a 15/05/2003. Foramfeitas uma pesagem inicial e duas pesa-gens intermediárias, em 15/09/2002,15/12/2002 e 15/03/2003 – e mais pe-

sagem extra em 15/05/2003 - já comoPGP. Todos os machos F1 dos quatrocruzamentos ficaram na Água Mila-grosa, sendo recriados juntos e em idên-ticas condições de meio e manejo. OProjeto TAB-57 não teve alimentaçãocomplementar, e sim e apenas capim,água e sal protéico e energético, porentender que estas são as condições queprevalecem no Brasil.

Devido ao rendimento superior noabate, os machos F1 do Projeto TAB57 apresentaram peso médio pondera-do de 17,59 @, com idades variandoentre 19 e 20 meses, e é com estes índi-

ces que apresentaremos as considera-ções finais do projeto.

Tempo médio para produzir ummacho F1 de 17,59 @ (desde o inícioda gestação): 31 meses e 4 dias.

Área média para produzir um ma-cho F1 de 17,59 @: 0,478 hectares.

Para produzir um macho F1 de17,59 @, ocupando 0,478 hectares depastagens – o CUSTO DIRETO poranimal foi de: US$ 113,833 ou R$330,12 com dólar cotado a R$ 2,90(média modal de custo por animal con-siderando idades).

Para chegarmos a um CUSTO TO-TAL ( = Direto + indireto ou “overhe-ad”), acrescentaremos 20% - que é umpercentual acima da média para fazen-da de pecuária de corte, onde os custosindiretos são de pequena monta. As-sim, o garrote F1 de 17,59@ passaria acustar R$ 396,14.

Se considerarmos os dados acima,concluiremos que é factível produzir-se arroba de boi a um custo total deR$ 22,51 (R$ 396,14 ¸17,59). Nestamesma época (início de junho de 2003),o valor de venda à vista da arroba esta-va cotado a R$ 50,00.

Resumo de pesagens das Ocorrências IX e X do Projeto TAB-57:realizadas em 16/09, 14/12/2002 ; 15/03 e 15/05/2003

Acompanhamento e conferência das pesagens por alunos / estagiários da FAZU, a saber:Sr. Bergson Braga ChagasSr. Caio Pimenta JunqueiraSr. Guilherme de Aquino V. Martins Fºe checagem pelo Diretor Técnico do Projeto – Dr. Fernando de Almeida Andrade (Nova Índia)A pesagem de 15/05 (não prevista oficialmente) foi realizada a pedido do Dr. Luiz Antonio Josahkian

Aberdeen / TabapuãBlonde / TabapuãAberdeen / NeloreBlonde / Nelore

PESOS da PGPCRUZAMENTO

16/09/02

309,46315,31252,46241,77

14/12/02

403,00406,46344,69333,00

15/03/03

467,00478,77412,38404,23

15/05/03

522,23536,15470,62466,46

ABATE em 05/06/2003

Ver pesagemdo abateVer tambémavaliações de carcaças

Resumo do Relatório Técnico de Avaliação de Carcaça

Cruzamentos

Tabapuã x AngusTabapuã x BlondeNelore x AngusNelore x BlondeMédias

% Cota Hilton

92,3184,6253,8546,1569,23

Glossário :PVF: Peso Vivo na Fazenda, ao embarque e após jejum completo de 24 hsPCQ: Peso da Carcaça Quente.REND %: Relação entre PCQ e PVF.AOL: Área de Olho de Lombo é um bom indicador da quantidade de massa muscular.Cota Hilton: Cota Hilton-PCQ mínimo 240,00 Kg com gordura de cobertura entre 2-escassa e 3-mediana.

@

18,2119,1116,3716,6517,59

AOL(cm2)

71,6777,3564,9272,7371,67

REND %

55,3356,9455,1356,9256,08

PCQ

273,08286,69245,58249,81263,79

PVF

493,54503,54445,46438,85470,35

Quant.

13131313

Idade

2020,519,519,519,9

Composição por média modal dos índicesdos 52 machos oriundos das três fazendas:

279,75 kg ou 9,33 @ ou 0,62 UA

US$ 76,804 + US$ 5,00 (custo vaca/parto) = US$ 81,804

2,07 UA/ha

0,599 ha

Índice – Equalização :

Média de peso na 1ª pesagem de PGP (após plenaadaptação dos animais que vieram de fora):

Média de custo de produção por animal (até 31/08/02):

Média de relação de UA/Ha do lote de 52 machos:

Área média necessária para produzir um bezerrodesmamado:

8

Tabela 2

Tabela 3

Tabela 4

l novembro 2003 ll .16 l l www.cultivar.inf.br lv

Fotos Rodolpho A. Ortenblad

Para conhecer o Projeto na integra acesse nossossites www.tabapuadocorrego.com.br e

www.aguamilagrosa.com.br.

Rodolph o A. OrtenbladFazenda Córrego da Santa Cecília

Qualquer generalização é perigosa,pois, embora os números acima sejamrigorosamente verdadeiros, há ressalvase considerações que devem ser levadasem conta:

a) Os animais em questão, emboratratados apenas a capim, água e sal mi-neralizado, são fruto de genética superi-or – e, assim, mais eficientes em ganhode peso (maior taxa de conversão de ali-mento em carne).

b) Além disso, são fruto de cruza-mentos de touros taurinos (com DEPpositivo) com matrizes zebuínas, obten-do-se o máximo em heterose.

c) Todas as 3 fazendas onde nasce-ram e se criaram estes animais são deboa qualidade de solo, topografia planae de água abundante. Estes fatores fo-ram muito importantes para amenizaros efeitos de fortes estiagens verificadasem 2001 e 2002

d) Além disso, todas encontram-seno estado de São Paulo, que, pela proxi-midade dos centros de produção de in-sumos, bem como de consumo – con-tribui para baratear custos de produção.

e) O meio a que estes animais – esuas mães - foram submetidos, nas duas

fazendas promotoras, como na colabora-dora, desde o início – foi o de abundân-cia, jamais de carência, mesmo na seca.

f) O sistema de manejo utilizado nastrês fazendas – é de primeira qualidade,propiciando aos animais a liberação detodo seu potencial.

g) Tanto em “creep feeding” (emuma fazenda promotora e na colabora-dora), quanto em fertilização de pasta-gens (na outra fazenda promotora), fo-ram utilizados produtos de primeiraqualidade, e com dosagens e fórmulascorretas. O mesmo deve ser dito em re-lação a sal mineralizado (protéico ouenergético), vermífugos, vacinas e medi-cações em geral.

h) A sinergia entre rotação de pi-quetes e adubação de pastagens é umarealidade, como se a soma de 1 + 1 des-se 3.

i) Considere-se como vital uma boagestão financeira, inclusive a básica: flu-xo de caixa. Juros bancários acima darentabilidade do setor oneram, e, porvezes, inviabilizam a atividade.

j) Há um outro fator de suma im-portância: decisão estratégica de comprade insumos. Normalmente compramosfertilizantes, herbicidas e outros insumosnos meses de junho e julho, quando nin-guém os está comprando. Os descontosobtidos sempre compensam – e muito –

o custo financeiro de carregar o estoquepor até 12 meses.

Na realidade, o projeto foi um tra-balho de “grupo”, capitaneado peloCarlos Arthur Ortenblad, que conduziuo Projeto de maneira impecável. Ele dizque sua contribuição foi a de conseguirreunir “talentos”, estes sim, merecedo-res de todos os elogios.

O cerne do Projeto TAB 57 não é acomparação entre raças e seus cruza-mentos, embora tal não seja isento devalor. Mas sim, a normatização da pe-cuária de corte, como atividade empre-sarialmente racional, inclusive abrindoespaço para uma inevitável e salutar dis-cussão: a valoração de carcaças - nãoapenas por peso, mas, principalmente,por qualidade.

Com todas as considerações acima,o Projeto mostrou que é possível produ-zir-se novilhos criados apenas a pasto(adubado), com lotação de 2,28 UA/haao longo de todo o projeto, pesando 17,59@, a maioria classificando-se dentro da“cota Hilton” e custando para produzirapenas R$ 22,51 por arroba.

Técnicos realizam avaliação de peso na desmama, na fazenda ÁguaMilagrosa, uma das características importante mensuradas no projeto

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