Rocambole salgado se m farinha

Massa: - 1/2 xícara (chá) de polvilho doce - 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 colher (chá) de sal - 6 claras - 6 gemas peneiradas - maionese a gosto - 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar) - queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar) SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo, palmito RECHEIO DE CARNE SECA - fio de óleo - 1 cebola picadinha - 2 dentes de alho bem picadinhos - pimenta vermelha picada a gosto - 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada - 1/2 xícara (chá) de molho de tomate - sal e salsinha picada a gosto RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO - 200 g de queijo prato picado - 200 g de queijo mussarela picado - 200 g de presunto picado - 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos - sal e orégano a gosto

RECHEIO DE PALMITO - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola média picada - 1 dente de alho picado - 1 vidro de palmito picado (300 g) - 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos - 1 envelope de caldo de carne em pó - sal e pimenta do reino a gosto - 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata - sal e pimenta do reino a gosto - 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada - cheiro verde picado a gosto Massa:

1 - Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2

xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó

e 1 colher (chá) de sal. Reserve.

2 - Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira

ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas. Diminua a velocidade da

batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10

minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada

acima) e misture delicadamente.

3 - Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a

massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180

graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda

quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem:

4 - Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada

acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o

recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para

uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de

molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve

ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para

gratinar. Sirva em seguida.

SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo, palmito

RECHEIO DE CARNE SECA

1 - Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2

dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar

(+/- 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, 400 g

de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e 1/2 xícara (chá)

de molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe

salsinha picada a gosto.

RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO

1 - Numa tigela coloque 200 g de queijo prato picado, 200 g de

queijo mussarela picado, 200 g de presunto picado, 3 tomates sem

sementes cortados em cubinhos, sal e orégano a gosto e misture

bem.

RECHEIO DE PALMITO

1 - Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1

cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar.

Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele

e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne

em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de

fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por

mais 3 minutos. Junte 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada e

cheiro verde picado a gosto e misture.

• Categoria:Pães e salgadinhos

• Rendimento: 10 porções