revista cameron - edição 2

livrariacameron

@livrariacameron

E D I T O R A

LANAMENTO

Lnguas

R$ 59,50FALE TUDO EM ESPANHOL

R$ 59,50FALE TUDO EM FRANCS

R$ 59,50FALE TUDO EM ALEMO

R$ 56,00FALE TUDO EM INGLS

R$ 59,50FALE TUDO EM ITALIANO

R$ 34,00GLOSSRIO DE GASTRONOMIA

R$ 52,00GLOSSRIO JURDICO

R$ 52,00 R$ 39,50GLOSSRIO DE TERMOS MDICOS GLOSSRIO DE GESTO AMBIENTAL

18 Livrarias Cameron

GENTE

QUEM: Larissa RiquelmeO QUE FAZ: ModeloEla estampou a capa da Revista Playboy do ms de setembro e esteve na Livraria Cameron do Bourbon Shopping Ipiranga autografando exemplares para cerca de 4000 fs.

QUEM: Carlos Morvan Filho de Paula e SantiagoO QUE FAZ: EstudanteA SUA CAMERON: No Shopping TotalO QUE COMPRA: Revistas em quadrinhos

QUEM: Martha MedeirosO QUE FAZ: EscritoraMartha esteve na Livraria Cameron do Bourbon Shopping Ipiranga. Na ocasio, autografou para seus fs exemplares da nossa revista..

QUEM: Euclides Neto FagundesO QUE FAZ: Msico, apresentador de TV e radialista (Neto apresenta ao lado de seu Tio, Nico Fagundes, o programa Galpo Crioulo e participa diariamente do programa Pretinho Bsico, na Rdio Atlntida).A SUA CAMERON: No Bourbon Shopping IpirangaO QUE COMPRA: Livros HOBBY: FutebolLITERATURA: BrasileiraMSICA: Sou bem ecltico, gosto de muita coisaCOMIDA: Churrasco e PizzaBEBIDA: Cerveja CIDADE: Porto Alegre

www.livrariacameron.com.br Livrarias Cameron 17

Mas era preciso tambm aguardar um longo tempo de preparo e estudo do idioma ainda em terras brasileiras. O tempo em que passou em Munique serviu de especializao e de trampolim para um novo salto no retorno ao Brasil, assumindo como chef do badalado restaurante Valentinos - palco do Jet set carioca.

Experimentando sabores e aromas, sem medo de errar, a cozinha praticada pelo jovem chef logo chamou a ateno da mdia especializada. A crtica dava seu aval s receitas que passava a elaborar, usando sua criatividade no uso de ingredientes e na apresentao de cada prato, sempre com esmero e indiscutivelmente conquistando paladares. A Revista Quatro Rodas foi a primeira a dar a Mauro o ttulo de Melhor Chef do Rio de Janeiro no incio dos anos 90. Outros destaques vieram a seguir, inclusive o de Melhor Chef do Nordeste, ao ser destacado para participar em nome do Sheraton - do concurso Recife Sabor 2000.

Como curiosidade, ele conta que alm de experincia, o evento abriu as portas para novos relacionamentos com grandes nomes da gastronomia a nvel nacional. Um deles, o chef francs Laurent Suaudeau, com quem ele mantm, desde ento, laos de amizade.

Em seguida, outra oportunidade ganhou forma, a de integrar a equipe de chefs brasileiros levando ao mercado europeu curiosidades, ingredientes e ensino sobre uma mesa verde e amarelo onde no faltaram a feijoada e diversas opes passando por buffets, coquetis e a la carte com temperos que sublinham os sabores que o Brasil exibe.

O passo seguinte tambm veio sob o pano de fundo de mais um desafio, o de assumir em So Paulo como chef do Sheraton Mofarrej, onde permaneceu por dois anos. Entre idas e vindas por todo o territrio brasileiro, Mauro Sousa acabou pisando no solo gacho em 2004 para auxiliar colegas em alguns eventos promovidos pelo

Sheraton Porto Alegre. Foi o empurro para sentar razes na capital e dar outra virada em sua vida.

Com a maestria de sempre, ele colocou o Bistr Porto Alegre na posio de Melhor Restaurante de 2009, numa indicao da Revista Sabores do Sul, alm de integrar anualmente a lista dos indicados para receber o ttulo de Melhor Chef do Ano pela Revista Veja Porto Alegre, o que mostra o quanto os olhares esto voltados para sua cozinha. Com tantas idas e vindas pelo pas, sentando residncia ora num lugar, ora noutro, ele se diz um brasileiro apaixonado por todos os estados do Brasil. Isto, por si s, j a melhor traduo de seu perfil.

Mauro Sousa est prestes a lanar um livro com suas receitas, prometendo revelar dicas e detalhes de cada criao culinria, todas com fotos a cores. O livro chega ao mercado antes do final do ano, com 70 sugestes que incluem ingredientes e modo de preparo. So entradas frias, sopas e consoms, risotos, massas, carnes diversas, frutos do mar e sobremesas. Tudo testado e com a assinatura de quem entende muito bem do assunto.

NDIA: UM MERGULHO EM UMA CULTURA PECULIARO gosto por desafios vem sublinhando nos ltimos anos o novo estilo de vida do engenheiro Clvis Jardim Farias, administrador da SF Engenharia, com sede na capital. Desde 95 ele vem rodando o mundo, priorizando a descoberta de diferentes culturas. Hbil para estruturar seus roteiros, ele diz que j esteve em praticamente todos os continentes, inclusive no continente Antrtico, faltando ainda o africano para dar fechamento a estas andanas, mas por pouco tempo. Clvis j tem data marcada para excursionar no Egito nos prximos meses. Ponto de partida para frica.

Com a experincia acumulada ao longo do tempo, ele carrega bons conselhos em sua bagagem pessoal para quem aprecia romper fronteiras do pas afora. Um deles, a pesquisa prvia, cuidadosa e detalhada sobre o local a ser visitado, peculiaridades e modo de vida do povo, facilitando at mesmo a maneira de interagir com cada um deles, alm da seleo dos pontos tursticos.

Exemplos no faltam. Clvis Farias que sempre viaja acompanhado da esposa, Lisette Rousselet - esteve na ndia, no ano passado e, ao chegar ao aeroporto, durante a espera de um vo, sentado numa cadeira, esticou os ps para descansar. Um gesto que precisou ser modificado para no lhe causar problemas. Para o indiano, os ps representam a parte impura do corpo e no devem estar apontados para ningum. Este simples gesto pode ser uma descortesia apesar de saberem que somos ocidentais.

Sobre a ndia, ele tem ainda muito mais para contar. O roteiro escolhido foi, partindo de So Paulo, pegar um vo at Paris e dali para Nova Dlhi, percorrendo durante um ms de carro e trem o norte da ndia, passando por cidades como Agra, Jaipur,Varanasi, Khajuraho e Orchha, entre outros lugares. O interesse pelo pas surgiu pelas peculiaridades, religiosidade e pela tipicidade da cultura local. Gosto destes desafios reitera. um pas pobre, com um bilho e 100 mil pessoas, mas muito rico culturalmente.

POR CLARICE LEDUR FOTOS CLOVIS FARIAS

GASTRONOMIA