revista aipan nº8
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REVISTA AIPANTRANSCRIPT
€ 3,00 - TRIMESTRAL - JANEIRO 2013 - Nº08
CEIA DE NATAL AIPAN 2012
APOSTA NA MUDANÇA MUDE PARA UMA NOVA EMPRESA, A SUA!
€ 3,00 - TRIMESTRAL - JANEIRO 2013 - Nº08
PROJECTO CONJUNTO PROMOVIDO PELA AIPANRESULTA NA CERTIFICAÇÃO DAS PRIMEIRAS 10 EMPRESAS DO SECTOR
novo site
FERNETO S.A T +351 234 799 160 DEL. LISBOA T +351 219 100 000 [email protected]
ASSISTÊNCIA TÉCNICA FERNETO T+351 234 790 180 [email protected]
Os elevados níveis de competitividade atingidos pelo mercado assim como a preferência por produtos diferenciados, agradáveis aos olhos, paladar e “ao bolso", são uma realidade no setor de pastelaria.
Na exigente época que se avizinha, é essencial ter ferramentas que apoiem os profissionais:- a aumentar a produtividade,- a otimizar tempos,- e a reduzir o cansaço,
…, permitindo melhorar e criar novos produtos!
Na Ferneto fabricamos uma ampla gama de batedeiras, adaptável às necessidades desta época.
Conheça-as através do video em ferneto.com e ganhe tempo: para a sua criatividade, para o seu negócio e para a sua família!Feliz Páscoa!
menos tempo,
menos cansaço,
mais Páscoa!
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REVISTAAIPANJANEIRO 2013
Nos últimos anos os industriais da panificação e pastelaria têm procurado estratégias de crescimento num mercado que teima em contrair.
Para os empresários em geral, e para a AIPAN em particular, torna-se cada vez mais claro que a aposta do sector e a sua afirmação junto de um consumidor cada vez mais informado e exigente, e com perda de poder de compra, passa por entregar ao cliente mais valor no acto de compra.
Estratégias bem-sucedidas têm apostado na diferenciação pelo produ-to e serviço entregue, assim como pela qualificação de empresários e colaboradores. A adopção de novos modelos organizacionais e de fazer negócio, acrescentando inovação há tradição, são outras opções estratégicas a não esquecer.
O foco no cliente é a cultura pretendida!
Perante esta necessidade, acresce o desafio de identificação e normali-zação dos processos chave que contribuem para a satisfação do nosso cliente. Fazer sempre bem, garantir qualidade de produto e serviço, e envolver todos os parceiros de negócio na sua avaliação, nomeada-mente os nossos clientes.
A implementação de um sistema da qualidade e a posterior certifi-cação é uma mais-valia para as empresas, pois permite-lhes incutir uma atitude de melhoria contínua, identificando e eliminando falhas, assim como definindo e partilhando o que são boas práticas no negócio.
Neste sentido, está de parabéns a AIPAN e as 10 empresas que acei-taram o desafio de adoptarem um referencial de especificação de re-quisitos de serviço, ERS APCER 3011/1, com o objectivo final de obterem a certificação do Sistema da Qualidade do Serviço em Padarias e Paste-larias no âmbito: produção, comercialização e distribuição de produ-tos de padaria e pastelaria.
Um processo que embora caracterizado por algumas barreiras natu-rais à entrada, se revelou no final muito profícuo graças ao acreditar de todos os envolvidos, ao percurso de aprendizagem, à melhoria dos processos e tarefas que resultou da implementação dos requisitos do referencial, e ao grande empenho e envolvimento das equipas.
No imediato a certificação pela APCER destas primeiras 10 empresas será o reconhecimento do trabalho realizado, sendo que numa pers-pectiva de continuidade e sustentabilidade será certamente o reco-nhecimento e satisfação dos clientes e outras partes interessadas, a melhoria da imagem e notoriedade do sector e das empresas certifi-
Certificação ERS APCER 3011/1, mais um passo na QUALIFICAÇÃO e CREDIBILIZAÇÃO do sector.
PROJECTO CONJUNTOPROMOVIDO PELA AIPANRESULTA NA CERTIFICAÇÃO DAS PRIMEIRAS 10 EMPRESAS DO SECTOR
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PROJECTO CONJUNTO PROMOVIDO PELA AIPAN RESULTA NA CERTIFICAÇÃO DAS PRIMEIRAS 10 EMPRESAS DO SECTORMónica Quinta
REVISTAAIPANJANEIRO 2013
cadas, o acesso a novos mercados, a redução de custos de funciona-mento através da melhoria do desempenho operacional e uma nova cultura de sensibilização e motivação dos colaboradores, orientada para a satisfação do cliente.
Durante o processo de implementação do referencial foi notório o interesse e satisfação manifestados pelos clientes ao terem conheci-mento de que a empresa onde compravam estava em processo de certifi cação. Os clientes deixaram mensagens positivas em momentos como o inquérito de satisfação, ao verifi carem melhoria ao nível da ex-posição dos produtos e na informação disponibilizada ao cliente.
E um cliente satisfeito, fi el a uma marca ou empresa, é um excelente activo intangível para qualquer organização, pois cada cliente satisfeito fala, em média, para outras cinco-seis pessoas da sua satisfação, e isso é muito efi caz tendo um efeito multiplicador nas vendas.
As primeiras 10 já conseguiram!
Que esta conquista seja um estímulo para juntos continuarmos no caminho do aumento da profi ssionalização, diferenciação e prestígio do sector. As próximas irão certamente dar mais dimensão e irão re-forçar a imagem do sector.
Incluir lista das 10 empresas participantes do Projecto Conjunto:
AIPAL – Agrupamento Industrial de Panifi cação de Espinho, Ldª – Espinho
CAMIPÃO - Panifi cadores Unidos do Concelho de Caminha, Ldª – Caminha
CEREPAL- Produtos Alimentares, Ldª – Paços de Ferreira
DOCE TALENTO - Unipessoal, Ldª – Maia
PADARIA PASTELARIA VEIGA, S.A.- Vila do Conde
PADAFIDELIS - PÃO QUENTE E PASTELARIA, Ldª - Penafi el
PADARIA NACIONAL DE GUIMARÃES, Ldª – Guimarães
PAVICO - Concentração Vimaranense de Panifi cação, S.A. - Guimarães
RIBAPÃO- Sociedade Panifi cadora, Ldª – Famalicão
SOARES, VIEIRA & Cª, Ldª – Vila Nova de Gaia
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DOCE TALENTOUNIPESSOAL, LDA.
(MAIA)
PROJECTO CONJUNTO PROMOVIDO PELA AIPAN RESULTA NA CERTIFICAÇÃO DAS PRIMEIRAS 10 EMPRESAS DO SECTORMónica Quinta
REVISTAAIPANJANEIRO 2013
• Melhoria da fiabilidade das operações realizadas;
• Formalização de boas práticas de qualidade nos estabelecimentos;
• Diferenciação baseada na qualidade do produto e serviço;
• Melhoria da imagem percebida pelo consumidor e público em geral;
• Reconhecimento por uma entidade independente.
A APCER pretende assim ir ao en-contro das expectativas deste setor de atividade, apostando na continui-dade da qualidade do serviço que prestamos, cumprindo o nosso compromisso de criação de valor para os nossos clientes, preser-vando sempre os valores da inde-pendência, imparcialidade e credi-bilidade.
Para mais informações contactar os nossos serviços.
• André Ramos• Gestor de Produto APCER
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Para responder às necessidades dos estabelecimentos que comer-cializam produtos de pastelaria, padaria e afins, com ou sem fabri-co próprio, a APCER – Associação Portuguesa de Certificação, desen-volveu a especificação de serviço APCER 3011 – Qualidade do Serviço em Padarias e Pastelarias.
O reconhecimento público e a credi-bilidade do setor da panificação e pastelaria, assentam em princí-pios que se regem pela qualidade do produto e do serviço, sendo estes, os principais pilares desta especi-ficação.
Com o objetivo de credibilizar o processo, a especificação APCER 3011 é o resultado do trabalho rea-lizado por uma Comissão Técnica, constituída pelas partes interes-sadas. A AIPAN - Associação dos In-dustriais de Panificação, Pastelaria e Similares do Norte, foi a entidade promotora representando todos os seus associados.
A redação deste novo referencial
normativo teve em consideração um conjunto de preocupações, tais como, focalização em aspetos de serviços que são significativos para o cliente, requisitos objetivos e veri-ficáveis, ir para além dos requisi-tos legais (atividade com elevada legislação aplicável), melhorar a imagem do setor e atender às suas características particulares (Ex. micro empresas).
A especificação apresenta um corpo principal, onde se encontram definidos os requisitos de serviço e é complementado por um anexo onde se encontra o Plano de Con-trolo que permite a verificação da conformidade com os requisitos mencionados.
A prestação do serviço compreende o cumprimento de um conjunto de requisitos associados às caracte-rísticas deste tipo de atividade, que se agrupam da seguinte forma:
• Planeamento da atividade• Aprovisionamento e receção• Armazenamento
APCER 3011QUALIDADE DO SERVIÇO EM PADARIAS E PASTELARIASEspecificação de Requisitos de Serviço
• Preparação e Fabrico• Transporte• Informação ao cliente• Atendimento ao cliente• Infraestruturas e Equipamentos• Higienização• Resíduos• Comportamento e higiene
pessoal• Controlo de Pragas• Requisitos de Gestão
O cumprimento dos requisitos da especificação não derroga o cumprimento dos requisitos legais, nacionais ou comunitários, e outros que a gestão subscreva.
Pretende-se que este documento seja um referencial de apoio à melhoria contínua e consequente satisfação dos clientes, dos esta-belecimentos que comercializam produtos de pastelaria, padaria e afins, com ou sem fabrico próprio, sendo as principais vantagens da implementação e posterior certifi-cação:
• O envolvimento de todos os colaboradores;
APCER 3011 QUALIDADE DO SERVIÇO EM PADARIAS E PASTELARIAS André Ramos | APCER
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