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Teste Sensorial- Doce de Leite Prime -

Tipo ExportaçãoTipo Exportação

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Pesquisa Pesquisa –– Teste Sensorial Doce de Leite PrimeTeste Sensorial Doce de Leite Prime

FLUXO DE ANÁLISE

• Introdução....................................................................................................................

• Perfil da Amostra..........................................................................................................

• Análise dos dados >> Freqüência de consumo..........................................................

• Análise dos dados >> Atributos importantes na compra.............................................

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Página

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• Análise dos dados >> Atributos importantes na compra.............................................

• Análise dos dados >> Avaliação dos fatores (escala hedônica)..................................

• Análise dos dados >> Intenção de compra..................................................................

• Análise dos dados >> Item que mais agradou no produto...........................................

• Análise dos dados >> Conclusão..................................................................................

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19

21

23


INTRODUÇÃO

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INTRODUÇÃO


INTRODUÇÃO

AMOSTRAGEM

ÉP

TREINAMENTO

CAMPO

05 de Janeiro de 2015

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POCA

CAMPO

( INÍCIO )

CAMPO

( TÉRMINO )




INTRODUÇÃO

OBJETIVOS

Sabe-se que o estudo do comportamento do consumidor é fundamental para entender o que o leva aconsumir ou não um determinado produto e quais fatores estão envolvidos no processo de compra deum alimento.

Atingir o sucesso no lançamento de novos produtos é essencial para todas as empresas, porém éparticularmente importante para a indústria de alimentos, cujo mercado consumidor é dinâmico e ávidopor novidades, exigindo que as prateleiras dos supermercados sejam continuamente renovadas.

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por novidades, exigindo que as prateleiras dos supermercados sejam continuamente renovadas.

Desta forma, o objetivo deste estudo foi conhecer as características do consumidor de doce de leiteassim como sua preferência com relação a um doce de leite tipo exportação.

METODOLOGIA

Estudo quantitativo junto a consumidores de doce de leite, através de entrevistas pessoais na capital deSão Paulo, com amostragem probabilística e questionários estruturados com escala hedônica, contendoperguntas fechadas elaborados em conjunto com o cliente.


ANÁLISE DOS DADOS

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ANÁLISE DOS DADOS

Perfil da Amostra


PERFIL DA AMOSTRA

PÚBLICO ALVO

Entrevistados um total de 153 consumidores de doce de leite, com as seguintes características:

Sexo5,9%

23,5 %

Faixa Etária

7

58,8%

41,2 %

Masculino Feminino

70,6 %

23,5 %

Até 25 anos 26 a 40 anos Acima 40 anos

Base (Total da Amostra) RU – 153 casos


ANÁLISE DOS DADOS

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ANÁLISE DOS DADOS

Freqüência de consumo


� P1 – Qual sua freqüência de consumo ? (Em %)

5,9

11,8

11,81 x semana

2 x semana

Diariamente

9


23,5

5,9

41,2

0 20 40 60 80 100

Esporadicamente

1 x mês

2 x mês


ANÁLISE DOS DADOS

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ANÁLISE DOS DADOS

Atributos importantes na compra


� P2 – O que é mais importante na compra do doce de leite ? (Em %)

0

0

5,9Embalagem

Marca

Preço

11


0

94,1

0 20 40 60 80 100

Qualidade Sensorial

PropriedadesNutricionais


ANÁLISE DOS DADOS

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ANÁLISE DOS DADOS

Avaliações – Escala hedônica


COR

� P3 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %)

41,2

47,1Gostei

Gostei muito

13


11,8

0

0 20 40 60 80 100

Não gostei muito

Não gostei


BRILHO


52,9

35,3Gostei

Gostei muito

14


11,8

0

0 20 40 60 80 100

Não gostei muito

Não gostei


TEXTURA / CONSISTÊNCIA


64,7

29,4Gostei

Gostei muito

15


5,9

0

0 20 40 60 80 100

Não gostei muito

Não gostei


CHEIRO / AROMA


58,8

35,3Gostei

Gostei muito

16


5,9

0

0 20 40 60 80 100

Não gostei muito

Não gostei


SABOR


76,5

23,5Gostei

Gostei muito

17


0

0

0 20 40 60 80 100

Não gostei muito

Não gostei


ACIDEZ


58,8

35,3Gostei

Gostei muito

18


5,9

0

0 20 40 60 80 100

Não gostei muito

Não gostei


ANÁLISE DOS DADOS

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ANÁLISE DOS DADOS

Intenção de compra


� P9 – Caso esse produto (doce de leite) fosse lançado no mercado, o(a) Sr.(a)... (Em %)

88,2

5,9Talvez compraria

Compraria comcerteza

20


5,9

0 20 40 60 80 100

Não compraria


ANÁLISE DOS DADOS

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ANÁLISE DOS DADOS

Item que mais agradou no produto


� P10 – Na sua opinião, o que mais lhe agradou no doce de leite que experimentou ? (Em %)

0

0

11,8Consistência

Brilho

Cor

22


0

88,2

0 20 40 60 80 100

Sabor

Aroma


CONCLUSÃO

23

CONCLUSÃO


CONCLUSÃO

Dentre os consumidores de doce de leite pesquisados, prevaleceu o sexo “masculino” com 58,8% (90casos) e a faixa etária predominante foi de 26 a 40 anos com 70,6% (108 casos).

41,2% dos entrevistados (63 casos) consomem o doce de leite “esporadicamente”, seguido 23,5% (36casos) consomem doce de leite “2 x ao mês”, lembrando que esse fato é relevante no que diz respeito aconsumo de produtos importados, mercado que o doce de leite Prime irá atuar.

Quase a totalidade da amostra, 94,1% (144 casos) mencionaram “Qualidade sensorial” como o fatormais importante na compra deste tipo de produto. Este resultado demonstra que a análise sensorial é

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mais importante na compra deste tipo de produto. Este resultado demonstra que a análise sensorial éuma ferramenta muito importante no desenvolvimento do produto.

Na opinião dos consumidores em relação a COR do produto testado, 47,1% (72 casos) “gostaram” e41,2% (63 casos) “gostaram muito”, totalizando ótimo índice de 88,3% (135 casos) na aceitação desteatributo.

No atributo BRILHO , mais que a metade dos entrevistados 52,9% (81 casos) aprovaram com “gosteimuito”.


CONCLUSÃO

TEXTURA / CONSISTÊNCIA com 64,7% (99 casos), CHEIRO / AROMA com 58,8% (90 casos) e

ACIDEZ 58,8% (90 casos) obtiveram índices muito bons com avaliação “gostei muito” dentre os

entrevistados, fortalecendo a aceitação do produto frente aos consumidores de doce de leite.

O fator determinante foi SABOR com ótimo índice de 76,5% (117 casos) “gostei muito”, seguido de

23,5% (36 casos) “gostei”, indicando aceitação total sobre o produto testado, ou seja, 100% dos

consumidores aprovaram o sabor do produto.

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consumidores aprovaram o sabor do produto.

Caso esse produto fosse lançado hoje no mercado 88,2% (135 casos) dos entrevistados “comprariam

com certeza” o produto.

E para finalizar, na opinião dos consumidores, o SABOR 88,2% (135 casos), seguido de

CONSISTÊNCIA 11,8% (18 casos) foram os fatores que mais os agradaram em relação ao produto

testado, validando sua aceitação.


CONCLUSÃO

A pesquisa de mercado mostrou-se uma ferramenta muito importante para aceitação deste produto no

mercado, ao permitir avaliação de características favoráveis ao produto originadas de uma perspectiva

do consumidor dentro de diferentes segmentos populacionais.

Fonte :

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Fonte :

Instituto de Pesquisa: Causas & Efeitos Mercados em Estudo S/C Ltda.

Telefones de contato: (11) 2063-7538 / 2272-4579

Site: www.causasefeitos.com.br

E-mail: [email protected]

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