INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO

TRIÂNGULO MINEIRO – CAMPUS ITUIUTABA.

CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA

Relatório da Disciplina Físico-Química

Prof. Dr. Sérgio Marcos Sanches

Determinação da Acidez do Leite

Gerson Cassiano dos Santos Jr.

ITUIUTABA - MG, 17 de ABRIL DE 2011

SUMÁRIO

1.INTRODUÇÃO..................................................................................................3

2.OBJETIVO.........................................................................................................4

3.METODOLOGIA................................................................................................4

4. RESULTADO E DISCUSSÃO.........................................................................4

5. CONCLUSÃO …..............................................................................................5

6.REFERÊNCIAS.................................................................................................6

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1- Introdução

Um dos procedimentos mais comuns efetuado no laboratório é o da medida de uma

massa. A massa de um corpo é a quantidade de matéria nele contida, uma

propriedade independente do meio.

As experiências de laboratório em química, assim como em outras ciências

quantitativas, envolvem muito frequentemente medidas de massa e volume, que são

posteriormente utilizados em cálculos. Nesta experiência, você medirá as massas e

volumes da água, e utilizará os resultados obtidos para calcular a densidade da

água.

As qualidades mais importantes de uma balança são a sensibilidade e a precisão.

A primeira indica-nos o valor mínimo da massa necessário para deslocar uma

divisão na escala; a segunda fornece o desvio dos valores obtidos para a mesma

massa.

Numa balança precisa, uma vez equilibrado o corpo, deve sempre obter-se o mesmo

valor para a sua massa, quando se repete a operação um certo número de vezes.

A precisão de uma balança depende muito do ambiente em que se encontra e da

habilidade do operador. Para conservar esta qualidade, devem evitar-se correntes

de ar, variações de temperatura ou vibrações e resguardar a balança do pó e dos

vapores corrosivos.

As balanças são muitas vezes classificadas de acordo com a sua capacidade e

sensibilidade.

As balanças analíticas são precisas, sensíveis e só se devem utilizar quando se

pretendem determinações rigorosas, como sejam as tomas de amostras, de

substâncias para a preparação de soluções padrão ou de precipitados nas técnicas

gravimétricas.

É de destacar determinados cuidados que se devem ter com as balanças

nomeadamente: nunca colocar os materiais diretamente no prato da balança, mas

sim em recipientes adequados para esse fim; manter a balança sempre limpa, os

materiais a pesar deverão estar à temperatura ambiente; no final da pesagem deve

limpar-se a balança e a área circundante com um pano macio; após a determinação

da massa, levar a balança à zero.

Nos últimos anos, a balança analítica sofreu modificações radicais devido ao fato de

se pretender possuir um instrumento mais robusto, menos dependente da

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experiência do operador, menos suscetível ao ambiente e, acima de tudo, mais

rápido na operação de pesar.

2 – Objetivos

Aprendizado de técnicas de medidas massa.

Utilizar algarismos significativos;

Distinguir o significado de precisão e exatidão.

Sempre que uma medida é efetuada, deve-se levar em consideração o erro a ela

inerente. O erro de uma medida é muitas vezes limitado pelo equipamento que é

empregado na sua obtenção. Em uma medida exata, os valores encontrados estão

muito próximos do valor verdadeiro. A precisão refere-se a quão próximos diversas

determinações de uma medida estão entre si. Medidas podem ser precisas sem

serem exatas, devido a algum erro sistemático. O ideal é que as medidas sejam

precisas e exatas. A precisão de uma medida pode ser melhorada aumentando-se o

número de determinação de uma medida e fazendo-se o valor médio das mesmas.

3 - Metodologia

Uso da balança

Verifique a capacidade e a precisão da balança;

Verifique se o prato está limpo;

Destrave a balança;

Zere a balança.

Pesou-se em um papel apropriado, aproximadamente 0,5000 g de Cloreto de Sódio

(NaCl) e anotou a massa. Foi pego um vidro de relógio, cuidadosamente limpo e

seco, o pesou e tirou a “tara”. Transferiu-se a quantidade de cloreto de sódio já

medido, para o vidro de relógio e pesaram-se os dois.

4 - Resultados e Discussão

Os resultados encontrados foram colocados em uma tabela a seguir para melhor

compreensão:

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Balança

(Precisão)

Massa

do Papel

Massa do

Sal

Papel +

Produto

Vidro de

relógio

Vidro de

Relógio +

Conteúdo

Massa

Final

Cloreto

de

Sódio

± 0,0001g 0,3373 g 0,5012 g 0,8385 g 50,3082 g 50,8071 g 0,4989 g

5 – Conclusões

Medidas de massa

Ao se efetuar as pesagens, é importante especificar o erro correspondente. Assim,

ao se realizar três pesagens de um mesmo corpo, cujos resultados sejam: 1,2334 g;

1,2333 g e 1,2333 g, a maneira correta de se expressar a referida massa é a sua

média, acrescida da variação 0,0001:

1,2333 ±± 0,0001 g.

No caso deste experimento é:

0,4989 ± 0,0001 g

Então se tem 99,78 % de exatidão em relação ao número esperado 0,5000 g

Sempre que uma aferição é realizada, deve-se levar em consideração o erro

instrumental do aparelho utilizado e também o erro experimental.

Erro absoluto e erro relativo

Os erros que temos falado até agora são os erros absolutos. O erro relativo é definido como o quociente entre o erro absoluto e o valor médio. Logo

 

Onde <x> é tomado em valor absoluto, de forma que e é sempre positivo.

O erro relativo é um índice da precisão da medida. É normal que a medida direta ou indireta de uma grandeza física com aparelhos convencionais tenha um erro relativo

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da ordem de um por cento ou maior. Erros relativos menores são possíveis, porém não são normais em um laboratório escolar.

6 - Bibliografia

BRADY, J. & HUMISTON, G.E., Química Geral Vol. 1, Capítulo 1, Rio de Janeiro,

Livros Técnicos e Científicos Editora S.A., 1986.

BACCAN, N. ANDRADE, J.C., GODINHO, O.E.S. & BARONE, J.S., Química

Analítica Quantitativa Elementar, Capítulo 1, Campinas, Editora Edgard Blücher

Ltda., 1985, 2a edição.

VOGEL, A.I, et al., Química Analítica Quantitativa, Editora Kapelusz, 1960.

BALANÇA ANALÍTICA. In Infopédia [Em linha]. Porto, Portugal: Porto Editora, 2003-

2011. Disponível em: http://www.infopedia.pt/$balanca-analitica>. [Acesso 07 de abril

de 2011].

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