TESES E DISSERTAÇÕES DEFENDIDAS NA PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA ETECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA

Teses defendidas: 226 DS 560MS (Última atualização: 24/12/2014)

1. ROLIM, HENRIQUETA MERÇON VIEIRA. Avaliação Nutricional de Proteína de Soja Texturizadapor Extrusão. 1977. 07-07-77. 55 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

2. NAZARÉ, RAIMUNDA FÁTIMA RIBEIRO DE. Queijo em Pó. 1977. 12-09-77. 79 p. (Profa.Magdala Alencar Teixeira).

3. HÜHN, SEBASTIÃO, RAIMUNDA FÁTIMA RIBEIRO DE. Enriquecimento de Suco de Maracujácom Proteína de Soro de. Efeito do Íon Cúprico no Sabor do "Leite de Soja". 1977. 14-09-77. 42 p.(Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

4. PICCOLO, MARIA DAS GRAÇAS. Composição Básica e Avaliação Sensorial de Suínos Alimentadoscom Rações Contendo Alho (Allium sativum L.) em Substituição a Antibiótico. 1977. 10-11-77. 43 p.(Prof. Alonso Salustiano Pereira).

5. MARTINS, RENALDO TRAVASSOS. Influência da Formulação nas Características Organolépticas deLingüiça Seca. 1977. 14-12-77. 37 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

6. STRINGHETA, PAULO CÉSAR. Comportamento da Coloração e da Vitamina C Durante a Obtençãoe o Armazenamento de Pimentão (Capsicum annun L.) em Pó. 1978. 04-04-78. 68 p. (Prof. DilsonTeixeira Coelho).

7. MAZZARI, MOACIR ROBERTO. Utilização do Milho (Zea mays L.) Branco, Variedade CMS XM604, em Mistura com Farinha de Trigo para a Produção de Pães. 1979. 06-04-79. 125 p. (Prof. DilsonTeixeira Coelho).

8. BATTISTI, CREMILDA ROSA DE. Determinação de Toxicidade Cianogênica e Carboidratos emCultivares de Mandiocas (M. esculenta Crantz) e Sacarificação do Amido por extrusão. 1979. 31-05-79. 49 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho). α β

9. CHAVES, JOSÉ BENÍCIO PAES. Comparação de Métodos Estatísticos de Análise dos Resultados daAvaliação Sensorial de Alimentos. 1979. 02-07-79.115 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

10. MANCILHA, ISMAEL MACIEL DE. Utilização de Casca de Cacau para a Produção de ProteínaMicrobiana. 1979. 23-07-79.68 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).

11. SOUSA, LÉLIA REZENDE PINHEIRO DE. Efeito da Acidificação e do Tratamento Térmico doLeite na Qualidade do Doce de Leite. 1979. 12-10-79. 61 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

12. VARGAS, MARISTHER MORAES. Influência da Gordura, da Glicose e do Amido na Cristalizaçãodo Doce de Leite. 1979. 30-11-79. 36 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

13. SOUZA, ANTONIO CARLOS GOMES DE. Teores de Óleo, Sólidos Solúveis, Cafeína e Qualidadeda Bebida de Café de Progênies Resistentes à Hemileia vastatrix. 1980. 12-02-80. 57 p. (Prof.Alonso Salustiano Pereira).

14. MOSQUIM, MARIA CRISTINA ALVARENGA VIANA. Utilização da Beta-D-Galactosidase naProdução de Iogurte. 1980. 28-02-80. 44 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

15. COELHO, ELIZETE BLUNCK BRAGANÇA. Utilização da Beta-D-Galactosidase no Controle daCristalização do Doce de Leite. 1980. 04-06-80. 69 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

16. SILVA, TEÓFILO JOSÉ PIMENTEL DA. Utilização da Beta-D-Galactosidase no Processo Contínuode Fabricação de Doce de Leite Homogeneizado. 1980. 02-09-80. 61 p. (Prof. Adão José RezendePinheiro).

17. CARMO, ROMEU GAMA DO. Estabilidade sob Congelamento da Carne de Bovinos Alimentadoscom Lipídios Protegidos contra a Biohidrogenação Ruminal. 1981. 26-01-81. 46 p. (Prof. AlonsoSalustiano Pereira).

18. ANDRADE, NÉLIO JOSÉ DE. Comportamento de Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris eStreptococcus lactis diacetilactis em Leite de Vaca e de Cabra Tratados Termicamente. 1981. 08-04-81. 76 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

19. GUALBERTO, DAISY GOMES. Avaliação Nutricional e Sensorial de Misturas de Feijão (Phaseolusvulgaris L.) e Soja (Glycine max L.) Processados por Extrusão. 1981. 516-06-81.7 p. (Prof. DilsonTeixeira Coelho)

20. PASSOS, FLÁVIA MARIA LOPES. Isolamento e Identificação de Bactérias Láticas Envolvidas naFermentação do Cacau Submetido a Diferentes Níveis de Aeração. 1981. 29-09-81. 65 p. (Prof.Daison Olzany Silva).

21. MORAES, CÉLIA ALENCAR DE. Utilização de Soro de Queijo para Produção de ProteínaMicrobiana. 1981. 09-11-81. 55 p. (Prof. Enio Cardillo Vieira).

22. EUCLYDES, MARILENE PINHEIRO. Propriedades Tecnológicas e Nutricionais de Farinhas deSorgo (Sorghum bicolor) Processados em Moinho de Milho Tradicional. 1981. 30-11-81. 545 p.(Profa. Lúcia Maria Maffia).

23. DEE, JACOMINA CORNELIA. Efeito da Adição de Proteína Isolada de Soja e de Folhas de "Ora-pro-Nobis" (Pereskia aculeata Mill) sobre a Qualidade de Macarrão de Trigo. 1981. 11-12-81. 43 p.(Profa. Lúcia Maria Maffia).

24. CRUZ, MARIA JULIA DA SILVA. Caracterização Físico-Química e Avaliação Sensorial de FarinhaMista de Arroz e Soja Pré-Cozida por Extrusão. 1981. 28-12-81. 45 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

25. AZEREDO, RAQUEL MONTEIRO CORDEIRO. Estudo de Oito Clones e Duas Variedades deBatata (Solanum tuberosum L.) e Sua Aplicação ao Processamento de Fritas Tipo "Chips". 1982.24-02-82. 58 p. (Prof. Francisco Franco Feitosa Teles).

26. PINTO, GERALDO LUIZ. Produção de Melado a partir de Caldo de Cana. 1982. 04-04-82. 38 p.(Prof. Alonso Salustiano Pereira).

27. MARTINHO, MARIA NAZARÉ DE OLIVEIRA. Digestibilidade Protéico-Energética do Sorgo(Sorghum bicolor), Variedade BR-54, Submetido a Tratamento com Hidróxido de Amônio eExtrusão. 1982. 19-03-82. 58 p. (Profa. Lúcia Maria Maffia).

28. SILVA, PAULO HENRIQUE ALVES DA. Avalição da Qualidade de Cebola Congelada e Estocada a

-30oC. 1982. 26-05-82. 35 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

29. FERREIRA, ELMO. Extração do Óleo de Abacate por Fusão Úmida Modificada. 1982. 30-07-82. 37p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

30. BORGO, LUIZ ANTÔNIO. Atividade Amilolítica e Análises Físico-Químicas dos Resíduos daGerminação de Milho e Arroz. 1982. 20-10-82. 78 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

31. ROCHA, JOSÉ ALEXANDRINO ANDRADE. Eficiência de Vapor, Cloro e Iodo na Sanitização deEquipamentos de Laticínios. 1983. 13-06-83. 52 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

32. BIRMAN, DOROTHY. Desenvolvimento e Avaliação de Qualidade de uma Sopa Instantânea à Basede Quirera de Arroz, Batata Inglesa e Soro de Queijo em Pó. 1983. 28-09-83. 61 p. (Prof. DilsonTeixeira Coelho).

33. SOUZA, SILVIO JOSÉ FERREIRA DE. Estudo Comparativo de Onze Variedades de Manga(Mangifera indica L.), Produzidas em Visconde do Rio Branco, Visando ao Consumo ao Natural e àElaboração de Geléias. 1983. 27-10-83. 57 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

34. FILHO, JOSÉ FRANCISCO LOPES. Propriedades Térmicas e Características de Secagem de Batata.1983. 12-11-83. 48 p. (Prof. Mauri Fortes).

35. PEREIRA, JOSÉ ANTÔNIO MARQUES. Estudo de Secagem e Avaliação de Propriedades Físicas daMandioca. 1983. 12-11-83. 52 p. (Prof. Mauri Fortes).

36. MARFFULL, JOSÉ MARCELO ZAMORANO. Uso do Papel Indicador de pH na Carne Bovina pelaTécnica do "Bisturi-Oco", Relação entre o pH e a Capacidade de Retenção de Água. 1983. 16-11-83.188 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

37. FONTES, ELIZABETH PACHECO BATISTA. Análise Eletroforética da Proteína de Cultivares deSoja e Caracterização de Mutantes. 1983. 16-11-83. 66 p. (Prof. Maurílio Alves Moreira).

38. MARADINI FILHO, ANTONIO MANOEL. Influência das Condições de Secagem e do Uso deTriticale na Qualidade do Macarrão. 1983. 18-11-83. 89 p. (Prof. José Carlos Gomes).

39. SANTOS, NORMA SUELY DOS. Isolamento e Caracterização de Lactobacilus acidophilus deFezes de Crianças Alimentadas ao Seio e de Bezerros Visando a Sua Utilização como AdjuntoDietético. 1983.24-11-83. 69 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

40. SIQUEIRA, JOSÉ FREDERICO MAGALHÃES. Efeito da Variação do Teor de Gordura do Leite naComposição e no Rendimento do Queijo Minas Padronizado. 1984. 07-02-84. 43 p. (Prof. DilsonTeixeira Coelho).

41. IDROGO, ISAIAS HUMBERTO ACUÑA. Farinha Desengordurada de Soja e Carne de FrangoProcessadas por Extrusão. 1984. 13-04-84. 57 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

42. PEREIRA, ALBANO SALUSTIANO. Caracterização Físico-Química e Funcional das Proteínas deSemente de Moranga (Curcubita maxima Duchesnne). 1984. 21-05-84. 73 p. (Prof. José CarlosGomes).

43. BÜTTOW, JOSÉ. Influência das Condições de Maceração Autoclavagem no Processo deParbolização de Arroz (Oryza sativa L.). 1984. 24-05-84. 86 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

44. BERNIZ, PEDRO JAFAR. Avaliação Industrial de Variedades de Manga (Mangifera Indica L.) paraElaboração de Néctar. 1984. 25-05-84. 57 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).

45. PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA. Influência da Dieta na Composição da Gordura Abdominal deFrangos. 1984. 10-08-84. 46 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

46. MONTEIRO, MARIA DE LOURDES SANT’ANNA. Produção de Macarrão com Farinha Mista deTrigo e Triticale Enriquecido com Vitaminas. 1984. 04-10-84. 48 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

47. DANTAS, MARIA ISABEL DE SOUZA. Estudo de Secagem e Avaliação de Propriedades Físicas daBanana (Musa canvendishi). 1984. 09-11-84. 57 p. (Prof. José Borges Pinheiro Filho).

48. VELOSO, CELSO ROBERTO VERSIANI. Ocorrência de Brucelas no Leite e Seu Comportamentodurante o Processamento e Cura de Queijo Minas Padronizado e Mussarela. 1984. 10-11-84. 124 p.(Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

49. ARAÚJO, MIRIAM FONTES. Caracterização Funcional de Isolados e de um Concentrado Protéicode Soja Produzidos no Brasil. 1984. 19-11-84. 60 p. (Prof. José Carlos Gomes).

50. TORRES, MARIA CELIA LOPES. Inibição de Salmonella por Extrato de Alecrim (Rosmarinusofficinalis). 1984. 28-11-84. 36 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

51. FROEDER, EDNA. Composição do Leite da Bacia Leiteira de Viçosa-MG. 1984. 20-12-84. 54 p.(Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

52. EPSTEIN, MÍRIAM. Caracterização Química do Feijão-Bravo (Canavallia brasilliensis, Mart.) ePropriedades Nutricionais e Funcionais do Seu Isolado Protéico. 1985. 02-11-85. 83 p. (Profa. LúciaMaria Maffia).

53. SÃO JOSÉ, ELIANA BRILHANTE DE. Características do Tegumento do Feijão (Phaseolusvulgaris L.). 1985. 17-06-85. 64 p. (Prof. José Carlos Gomes).

54. CAMPANATE, MARIA LÍGIA FERREIRA. Separação e Quantificação de Tocoferóis Presentes emDestilação de Óleo de Soja. 1985. 01-07-85. 58 p. (Prof. José Carlos Gomes).

55. GOMIDE, LÚCIO ALBERTO DE MIRANDA. Efeito da Relação Umidade: Proteína e do Teor deGordura sobre a Estabilidade de Salsichas Enlatadas. 1985. 26-07-85. 56 p. (Prof. Alonso SalustianoPereira).

56. SANT’ANNA, NIZE MARIA GIBAILE. Desenvolvimento e Estudo de Estabilidade e Embalagem deAlimentos Formulados Contendo Castanha-do-Pará. 1985. 24-10-85. 80 p. (Prof. José de AssisFonseca Faria).

57. COELHO, DENIZAR TEIXEIRA. Utilização de Fubá, Soro de Queijo e Proteínas de Soja e Peixe emMassas Alimentícias. 1986. 21-02-86. 55 p. (Prof. Renato Cruz).

58. VISENTAINER, JESUI VERGILIO. Efeito da Atividade de Lipoxigenase no Teor de n-Hexanal emFarinhas de Soja (Glycine max). 1986. 25-02-86. 51 p. (Prof. José Carlos Gomes).

59. AMANTE, EDNA REGINA. Caracterização de Amidos de Variedades de Mandioca (Manihotesculenta, Crantz) e da Batata-Doce (Ipomoea batatas). 1986. 03-03-86. 109 p. (Prof. Renato Cruz).

60. DELA BRUNA, EDNA MARIA COELHO. Avaliação da Eficiência de Copos Plásticos e de Vidrosobre a Estabilidade de Mel de Abelhas. 1986. 25-04-86. 73 p. (Prof. José de Assis Fonseca Faria).

61. AZEVEDO JÚNIOR, JOÃO PIRES DE. Efeito de Antioxidantes na Estabilidade da Gordura Intra-Abdominal de Frango. 1986. 01-08-86. 57 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

62. BAIÃO, VALÉRIA BRUNO. Características Químicas e Nutricionais das Sementes de Algaroba (Prosopis juliflora (SW.)DC.) 1986. 02-09-86. 66 p. (Prof. José Carlos Gomes).

63. MOTTA, SILVANA DA. Obtenção de Concentrado de Vitamina E e Sua Disponibilidade Biológicapara Aves. 1986. 10-09-86. 62 p. (Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo).

64. MOOJEN, DENISE LONDERO. Efeito de Cálcio, Magnésio e Cobre Adicionados à Água deBranqueamento, na Retenção da Cor Verde em Figos e Vagens Termoprocessados. 1986. 14-13-86. 90p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).

65. ARANCIBIA, MARIA STELLA MOYANO. Efeito da Adição de Farinha Integral de Soja Pré-Cozidana Qualidade de Queijo Prato. 1986. 15-12-86. 43 p. (Prof. José Carlos Gomes).

66. MORALES, VALDO RENÊ JAÑA. Teores de Alfa-Chocanina e Alfa-Solamina em Tubérculos deQuatro Variedades de Batata Submetidos aos Efeitos da Luz, Refrigeração e Fritura. 1986. 19-12-86.66 p. (Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo).

67. VIANA, ANA MARIA DE LIMA. Utilização de Derivados Protéicos de Soja em Produtos LácteosFermentados. 1986. 22-12-86. 105 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

68. HARGER, CÁSSIA CAMARGO. Atividade de p-Nitrofenil-D-Glucosidase de Humicola sp. ATCC60849. 1987. 17-02-87. 50 p. (Prof. Daison Olzany Silva).

69. LUCHESE, ROSA HELENA. Efeitos de Condimentos e Açúcares no Desempenho de CulturasLáticas Utilizadas na Fabricação de Salame. 1987. 26-02-87. 82 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).

70. COSTA, NEUZA MARIA BRUNORO. Avaliação Sensorial de Macarrão Suplementado comConcentrado Protéico de Pescado Obtido a partir de Traíra (Hoplias malabariscus) 1987. 21-05-87.55 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

71. MANDARINO, JOSÉ MARCOS GONTIJO. Processos de Detoxificação de Milho (Zea maiz L.)Contaminado com Aflatoxinas. 1987. 21-05-87. 64 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

72. FERRER, RAUL EDGARDO NATIVIDAD. Avaliação das Características da Polpa de Manga(Mangifera indica L.) para Elaboração e Armazenamento do Néctar. 1987. 17-06-87. 66 p. (Prof.Vicente de Paula Pereira).

73. JEREZ, MARIA CRISTINA DIEZ. Avaliação da Utilização de Beterraba Açucareira para Produçãode Etanol Via Fermentação por Zymomonas mobilis CP4. 1987. 13-08-87. 80 p. (Prof. Ismael Macielde Mancilha).

74. MUJICA, PEDRO ISMAEL CORNEJO. Avaliação da Qualidade Organoléptica, Química eMicrobiológica de Tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) Mantida à Temperatura Ambiente e sobGelo. 1987. 21-08-87. 75 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

75. SANTOS, MARIA NADJA GOIS. Seleção de Leveduras Termotolerantes para a Produção de Etanol.1987. 15-09-87. 44 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).

76. NAGEL, FLÁVIA. Teor de Vitamina A e C e Ferro em Alimentos do Programa de ComplementaçãoAlimentar da LBA. 1987. 05-10-87. 72 p. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

77. ZAMBIAZI, RUI CARLOS. Ação de Agentes Químicos na Inibição do Escurecimento duranteProcessamento e Armazenamento de Maçãs Desidratadas (Malus domestica. Borth, L.) 1987. 03-11-87. 83 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).

78. MARTINS NETO, MANOEL. Isolamento, Caracterização e Identificação de Antioxidantes emRizomas de Gengibre (Zingiber officinalle R.). 1988. 05-11-87. 65 p. (Prof. Alonso SalustianoPereira).

79. SENA, WAGNER ZANI. Economias de Escala no Processamento de Frutas e Hortaliças: uma Análiseda Viabilidade de Implantação de Agroindústrias de Pequeno Porte em Áreas Rurais. 1988. 25-11-87.109 p. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

80. SOARES, CLÁUDIO FURTADO. Racionalização das Linhas de Coleta de Leite: uma Análise daBacia Leiteira de Viçosa, MG. 1988. 11-12-87. 71 p. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

81. RIBEIRO HOMEM, GERSON. Efeitos de Estanhagem e de Vernizes de Latas de Folhas-de-Flandressobre a Estabilidade do Mel de Flor-de-Laranjeira. 1988. 16-12-87. 88 p. (Prof. José de Assis FonsecaFaria).

82. LIMA, MARIA DA CONCEIÇÃO. Efeito de Tratamentos Térmicos do Leite Tipo C em Grupos deMicrorganismos e em Seu Desenvolvimento durante a Estocagem a Diferentes Temperaturas. 1988.18-02-88. 99 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

83. AGOSTINHO, SUELI MATIKO MIYABARA. Comportamento de L. acidophilus H2B20 sobCondições do Trato Digestivo "In Vitro" e Efeito de Métodos de Preservação em Sua Atividade.1988. 19-02-88. 70 p. (Profa. Magdala Alencar Teixeira).

84. TORRES, CAIO CÉSAR. Bebida à Base de Soro de Queijo: Caracterização Físico-Química,Microbiológica e Sensorial. 1988. 12-05-88. 117 p. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

85. ILG, RENATE. Avaliação de Métodos de Controle de Qualidade e Adulteração de Mel, UtilizandoAdulterações Simuladas. 1988. 10-06-88. 56 p. (Prof. José de Assis Fonseca Faria).

86. FRANÇA, JEFERSON LOPES DE. Secagem de Massas Alimentícias a Altas Temperaturas, comAdição de Fubá e Emulsificante à Farinha de Trigo, na Produção de Macarrão. 1988. 27-06-88. 80 p.(Prof. Renato Cruz).

87. OLIVEIRA, EVELYN DE SOUZA. Efeito da Adição de Suplementos Nutricionais na FermentaçãoAlcoólica de Melaço de Cana-de-Açúcar em Diferentes Temperaturas. 1988. 30-08-88. 63 p. (Prof.Ismael Maciel de Mancilha).

88. SOARES, NILDA DE FÁTIMA FERREIRA. Análise Experimental do Método de Sonda paraMedição de Condutividade Térmica de Grãos: Aplicação para Milho (Zea mays L.). 1988. 16-09-88.46 p. (Prof. José Borges Pinheiro Filho).

89. FURTADO, MAURO MANSUR. Influência do Tratamento da Farinha de Soja Integral Pré-Cozidapara Produção de Queijos. 1988. 23-09-88. 98 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

90. FORNETTI, MARCO. Utilização de Modelos Computacionais de Gerenciamento e Controle daProdução na Indústria de Laticínios. 1988. 08-10-88. 97 p. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

91. ELWING, ESTELA. Características Físico-Químicas e Imunológicas de Leite Humano e Estudos QueVisam Sua Preservação em Bancos de Leite. 1988. 14-11-88. 113 p. (Prof. Sebastião César CardosoBrandão).

92. HOFFMANN, ROSEMARY. Efeito da Sulfitação, Adição de Antiumectantes e Tempo deArmazenamento sobre as Características Físico-Químicas da Cebola Desidratada em Pó. 1988. 17-11-88. 90 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).

93. RUEDA, AURORA PEÑA. Caracterização de Isolados de Leite de Cabra Envolvidos na Elaboraçãode Buttermilk. 1988. 19-12-88. 112 p. (Profa.. Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

94. SANTOS, MARGARETH TEIXEIRA MARQUES DOS. Efeito do Tratamento Térmico do Leite naQualidade do Queijo Minas. 1988. 20-12-88. 53 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

95. SILVA, SÍLVIO SILVÉRIO DA. Avaliação do Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-Açúcar para Obtenção de Ácido Láctico. 1988. 20-12-88. 67 p. (Prof. Ismael Maciel de Mancilha).

96. OLIVEIRA, SIMONE ÁLVARES MARTINS DE. Avaliação Sensorial de Hexanal em ExtratosSolúveis de Soja. 1989. 14-02-89. 48 p. (Prof. José Carlos Gomes).

97. ZUCARDI, FRANCISCO JOSÉ P. Conservação do Resíduo de Manga (Mangifera índica L.) e SeuAproveitamento na Ensilagem de Capim-Elefante (Pennisetum purpureum Schum). 1989. 31-03-89.49 p. (Prof. Vicente de Paula Pereira).

98. KIMURA, SATIE. Uso de Filmes Plásticos na Conservação de Mandioquinha-Salsa (Arracaciaxanthohyza Bancroft). 1989. 15-02-89. (Prof. Renato Cruz).

99. MÁSCIA, ADRIANA. Avaliação da Deposição de Gordura Abdominal em Frangos de Corte. 1989.15-08-89. 36 p. (Prof. Alonso Salustiano Pereira).

100. SILVA, MARCONDES VIANA DA. Influência da Lipoxigenases 1 e 3 no Sabor de ExtratosHidrossolúveis de Soja. 1989. 03-04-89. 47 p. (Prof. José Carlos Gomes).

101. PRATA, ARNALDO MÁRCIO RAMALHO. Avaliação do Hidrolisado Celulósico de Bagaço deCana-de-Açúcar para Obtenção de Ácido Cítrico. 1989. 12-07-89. 72 p. (Prof. Ismael Maciel deMancilha).

102. DAMIANI, CINARA REGINA. Avaliação Nutricional e Aceitabilidade de Alimentos FormuladosUtilizados em Programas Institucionais. 1989. 03-08-89. 53 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

103. CONTESSI, ARNALDO ZANATTA. Comportamento das Farinhas Mistas de Trigo e Soja (com esem Lipoxigenases) na Fabricação de Pães. 1989, 05-09-89. 48 p. (Prof. José Carlos Gomes.

104. PORTUGAL, MARIA APARECIDA. Avaliação Sensorial e Inativação de Lipoxigenase em Feijão(Phaseolus vulgaris) Processado por Extrusão. 1989. 25-08-89. 42 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

105. FURTADO, MOZART MANSUR. Isolamento de Bactérias Láticas de Leite Cru e Soro de Queijo deLeite Cru da Região do Serro, Minas Gerais. 1989. 12-09-89. 95 p. (Profa. Célia Lúcia de LucesFortes Ferreira).

106. PEREIRA, NEYDE ALICE BELLO MARQUES. Uso das Misturas de Farinha de Trigo e Batata-Doce na Produção de Massa Fresca. 1990. 28-11-89. 91 p. (Prof. Renato Cruz).

107. PAIVA, JOSÉ DO EGITO DE. Estabilidade de Farinha de Mandioca (Manihot esculenta) Estocadasob Condições Ambientais em Diferentes Tipos de Embalagens. 1989. 15-12-89. 103 p. (Prof. RenatoCruz).

108. PARIS, JOÃO GUILHERME. Avaliação Econômica de Sistemas Alternativos de Resfriamento deLeite Tipo C. 1990. 19-02-90. 73 p. (Prof. Adão José Rezende Pinheiro).

109. NOGUEIRA, MARIA HELENA DE LACERDA. Utilização do Leite de Cabra no Desenvolvimentode Alimentos Hipoalergênicos. 1990. 21-02-90. 141 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho).

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221.RAMOS, MARIA DA PENHA PÍCCOLO. Avaliação Físico-Química, Microbiológica e Sensorial deLeite Desnatado Esterilizado e Leite Pasteurizado Adicionado de bifidobacterium longum e Mantidossob Refrigeração. 1997. 28-04-97. 84 p. (Profª. Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

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242.ROSA, CLAUDINELI CÁSSIA BUENO DA. Avaliação dos Efeitos de Temperaturas de Filagem ede Agentes Coagulantes sobre as Características Físico-Químicas e Funcionais do Queijo Mussarela.1998. 13-02-98. 65 p. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

243. MATIUCCI, CÍNTIA ALESSANDRA RIBEIRO. Atividade Antioxidante in vitro em Plantas comPropriedades Medicinais. 1998. 16-02-98. 112 p. (Profª. June Ferreira Maia Parreiras).

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246.SANTOS, MAGALI SOARES DOS. Probiótico à Base Lactobacilos para Leitões na Fase deAleitamento e de Creche. 1998. 05-06-98. 78 p. (Profª. Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

247.ANDRADE, NILZA HELENA. Uso de Fontes Alimentares não Convencionais na Elaboração de PãoTipo Francês. 1998. 18-06-98. 70 p. (Prof. Renato Cruz).

248.PARIZZI, FELIPE EUGÊNIO. Qualidade Microscópica de Leite Fluido. 1998. 03-07-98. 58 p. (Prof.Sebastião César Cardoso Brandão.

249 PEREIRA, CONCEIÇÃO ANGELINA DOS SANTOS. Digestibilidade in vitro e in vivo de Proteínasdo Feijão Preto sem Casca. 1998. 21-08-98. 73 p. (Prof. Dilson Teixeira Coelho). Doutorado (4)

250. GOMES, CLÁUDIA COLAMARCO FERREIRA . Elaboração e Avaliação Clínica de um AlimentoDestinado a Insuficientes Renais Crônicos em Programa de Hemodiálise. 1998. 04-09-98. 123 p.(Prof. Dilson Teixeira Coelho). Doutorado(5)

251. CORTEZ, MARCO ANTÔNIO SLOBODA – Uma Alternativa Tecnológica para Evitar oEscurecimento Não-Enzimático do Queijo Mussarela. 1998. 11-09-98. (Prof. Mauro MansurFurtado)

252. CASTRO, EMÍLIA MARIA TORRES DE – Caracterização de Fermento Artesanal Empregado naFabricação de Queijo Minas Meia-Cura. 1998. 25-09-98. (Profa. Célia Lúcia de L. Fortes Ferreira)

253. OLIVEIRA, LUCIANA LEAL DE – O Índice 5-Hidroximetilfurfural na Avaliação doEscurecimento Não-Enzimático em Queijo Mussarela para Pizza Produzido com DiferentesCulturas Láticas. 1998. 01-10-98. (Prof. Mauro Mansur Furtado)

254. SANDI, DÉLCIO – Efeito do Tratamento Térmico e do Armazenamento sobre a QualidadeSensorial do Suco de Maracujá Amarelo (Passiflora edulis var. flavicarpa). 1998. 02-10-98. (Prof.José Benício Paes Chaves)

255. DELLA LÚCIA, FLÁVIA – Avaliação Físico-Química e Sensorial de Leite U.A.T. (Ultra AltaTemperatura) Produzido no Brasil e na Argentina. 1998. 30-11-98. (Prof. Valéria Paula RodriguesMinim)

256. PERIN, JULIANO DANIEL – Efeito de Diferentes Copigmentos Sobre a Estabilidade dasAntocianinas Extraídas de Berinjela (Solanum melongena, L.) – 1998. 09-12-98. (Prof. Paulo CésarStringheta)

257. PARIZZI, SILVÂNIA QUINTÃO FONTES – Adesão Bacteriana em Diferentes Superfícies Avaliadapela Microscopia de Epifluorescência e Contagem em Placas. 1999 05-02-99. (Prof. Nélio José deAndrade)

258. ALVARENGA, ANDRÉ LUÍS BONNET – Separação de Ácido Lático por Extração Líquido-Líquido em Colunas de Discos Rotativos Perfurados. 1999. 11-02-99. (Prof. Luís Antônio Minim)

259. MIRANDA, LUCILENE SOARES – Enriquecimento de Alimento à base de Leite em Pó e Fubá deMilho com Ferro. 1999. 22-02-99. (Prof. Gilberto Paixão Rosado)

260. PAULA RICARDO, LUCIANA CALDEIRA DE – Avaliação do Efeito de um Alimento Formuladopara Recuperação do Estado Nutricional de Ratos Tratados com Tetracloreto de Carbono. 1999 24-02-99. (Prof. Gilberto Paixão Rosado)

261. FURTADO, MARCO ANTÔNIO MOREIRA – Caracterização de Hidrolisados de Proteína LácteaCoprecipitada. 1999. 26-02-99. (Prof. José Carlos Gomes) Doutorado(6)

262. MOLICA, ELIANE MARIA – Avaliação dos Parâmetros Envolvidos na Produção de Tomate(Lycopersicum esculentum Mill) Desidratado. 1999. 03-03-99. (Prof. Paulo César Stringheta)

263. ANDRADE, ANA PAULA SILVA – Padrões de Identidade e Qualidade para o Abacaxi, a Goiaba e oMamão. 1999. 04-03-99. (Prof. José Benício Paes Chaves)

264. FARIAS, ANA PAULA SANTA FÉ – Utilização do CO2 – Supercrítico no Fracionamento do ÓleoEssencial de Bergamota (Citrus bergamia risso) Absorvido em Sílica-Gel. 1999. 05-03-99. (Prof.Júlio Maria de Andrade Araújo)

265. CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA – Microencapsulamento de Bixina: AgentesEncapsulantes, Avaliação da Qualidade e Aplicações. 1999. 12-03-99. (Prof. Paulo César Stringheta)

266. SANTOS, FERLANDO LIMA – Efeito da Suplementação de Lipídios na Ração para Produção deÁcido Linoléico Conjugado (CLA) em Leite de Vacas.1999.16-03-99. (Prof. Marco Túlio CoelhoSilva)

267. SARAIVA, SÉRGIO HENRIQUES – Aplicação de Redes Neurais para Predição do Comportamentode uma Coluna de Discos Rotativos Perfurados. 1999. 22-03-99(Prof. Luis Antônio Minim)

268. FERNANDES, ALINE REGINA – Protótipo Avançado de um Sistema de Apoio à Formulação eAvaliação de Projetos Agroindustriais. 1999. 22-03-99. (Prof. Carlos Arthur B. da Silva)

269. MACHADO, FABÍOLA LOPES CAETANO – Equilíbrio de Fases para Sistemas Aquosos Bifásicos(SAB) Compostos por Polietileno Glicol – Maltodextrina – Água. 1999. 23-03-99. (Profa. Jane Séliados Reis Coimbra)

270. CORDEIRO, CARLOS ALBERTO MARTINS – Avaliação Físico-Química e Sesorial de BebidaSimbiótica e Fermentada com Lactobacillus Casei e Suplementada com Bifidobacterium Longum eExtrato de Cenoura (Daucus Carota L.) 1999. 25-03-99. (Prof. Célia Lúcia de L. F. Ferreira)

271. MORALES JUAN OSCAR ZAMBRANA – Processamento de Suco de Abacaxi [Ananas conosus(L.) Merrill]: Qualidade Sensorial e Físicoquímica. 1999. 20-04-99. (Prof. José Benício PaesChaves).

272. CARDOSO RYZIA DE CÁSSIA VIEIRA – Qualidade em Bancos de Leite Humano: Diagnóstico eDiretrizes para a Rede do Brasil. 1999. 27-04-99. (Prof. José Benício Paes Chaves). Doutorado(7)

273. FONTES PAULO ROGÉRIO – Estabilidade da Cor do Sangue Suíno com Monóxido de Carbono.1999. 31-05-99. (Prof. Lúcio Alberto de Miranmda Gomide).

274. BEZERRA ROBERT TAYLOR ROCHA – Extração de Óleo de Babaçu em Mini-Prensa Contínua.1999. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva. 1999. 29-06-99. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva).

275. SAKATE RICARDO ICHIRO – Avaliação do Método de Contagem Direta de Bactérias em LeiteCru por Microscopia de Epifluorescência. 1999. 15-07-999. (Prof. Sebastião César CardosoBrandão).

276. BARQUETE TULLIO CARNEIRO – Desenvolvimento de um Modelo de Garantia de qualidadepara Laboratório Baseado no Sistema de Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle. 1999. 16-07-99. (Prof. José Carlos Gomes).

277. DUARTE MARIA SÔNIA LOPES– Digestibilidade In Vivo e In Vitro de Proteínas de Feijão Preto.1999. 28-07-99. (Prof. Dilson Teixeira Coelho). Doutorado(8)

278. FERREIRA KARLA SILVA– Quantificação e Avaliação de Minerais em Alimentos e DietasUtilizadas no Brasil. 1999. 29-07-99. (Prof. José Carlos Gomes). Doutorado(9)

279. ROSADO ELIANE LOPES - Estudo da Composição Corporal e do Metabolismo Energético emMulheres Normais Obesas e Pós-Obesas Estáveis. 1999. 04-08-99. (Profª Josefina Bressan RezendeMonteiro).

280. CAZELLI IVY SCORZI - Avaliação da Composição Centesimal e da Maciez de Porções deCarne Suina e Bovina, Submetida a Diferentes Tratamentos de Congelamento e Cocção. 1999. 06-08-99. (Prof. Gilberto Paixão Rosado).

281. FONSECA SUZANA HORTA - Sobrevivência de Listeria innocua em Salame tipo Italiano.1999. 20-08-99. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

282. MOURA, ONOFRE MAURÍCIO DE - Efeitos de Métodos de Insensibilização e Sangria sobreCaracterísticas de Qualidade da carne de Rã Touro e Perfil das Indústrias de Abate. 1999. 15-09-99.(Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide). Doutorado(10)

283. SOUZA, EDUARDO AUGUSTO - Avaliação “in vitro” de Inoculantes Anaeróbios para reduçãode Carga Orgânica em Águas Residuárias de Indústria de Laticínios. 1999. 16-12-99. (Prof. IsmaelMaciel de Mancilha).

284. TIBÚRCIO, DENISE TERESINHA DE SALES - 16-12-99. Enriquecimento Protéico deFarinha de Mandioca com Farinha de Soja de Sabor Melhorado: Desenvolvimento e Avaliação deum Novo Produto. . (Prof. Maurílio Alves Moreira).

285. DO VALLE, ROBERTA HILSDORF PICCOLI - Avaliação de Fatores Físicos e Químicos queInfluenciam na Cinética de Crescimento e Produção de Pectina Liase por Penicilliumgriseoroseum.1999. 17-12-99. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado(11)

286. MIRANDA, CRISTINA FANTINI - Propriedades Emulsificantes e Atividade Antioxidante deComplexos Proteína-Dextrose Via Reação de Maillard. 1999. 22-12-99. (Profª June Ferreira MaiaParreiras).

287. OLIVEIRA, CRISTIANE PATRÍCIA DE - Avaliação “in vitro” da Atividade Antioxidante deProdutos da Reação de Maillard. 1999. 23-12-99. (Profª June Ferreira Maia Parreiras).

288. TOLEDO, MILA MAFRA – Crescimento de Lactococcus lactis subsp. Lactis NCK400 eProdução de Nisina em Meio a Base de Extratos Vegetais. 2000. 13-01-2000. (Prof. Frederico JoséVieira Passos).

289. CRUZ, RENATO SOUZA – Efeito da Utilização de CO2 no processamento de Macarrão TipoMassa Fresca. 2000. 08-02-2000.(Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

290. CONDÉ, MARIA DO ROSÁRIO GIL – Translocação e Desaparecimento de Células Viáveis deLactobacillus acidophilus no Baço, Coração, Fígado e Rins de Ratos. 2000. 09-02-2000. (Profª CéliaLúcia de Luces Fortes Ferreira).

291. DA SILVA, MÁRCIA REGINA – Efeito de uma bebida Láctea Fermentada e Fortificada comFerro no Estado Nutricional de Ferro em Pré-Escolares. 2000. 11-02-2000. (Profª Neuza MariaBrunoro Costa).

292. PEÑA, WILMER EDGARD LUERA – Aplicação de Redes Neurais na Modelagem detratamento Térmico de Alimentos. 2000. 11-02-2000. (Prof. Luis Antonio Minim).

293. RAMOS, EDUARDO MENDES – Características Alométricas e Químicas de Rãs-Touro (Ranacatesbeiana, SHAW 1802. 2000. 14-02-2000. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

294. CHAUCA, MILTON NOBEL CANO – 14-02-2000. (Prof. Afonso Mota Ramos).

295. MATTOS, FABRÍCIA RIBEIRO – Modelo Computacional para Simular a Redução deMicrobiota Contaminante em Pepinos (Cucumus sativus L.) Submetidos a Tratamento Térmico.2000.03-04-2000. (Prof. Guido de Souza Damasceno).

296. PEREIRA, ARAÍDA DIAS – Efeito da Adição de Sangue Tratado com Monóxido de CarbonoSobre as características Químicas e de Cor de Mortadela. 2000. 12-05-2000. (Prof. Lúcio Alberto deMiranda Gomide).

297. PAIVA, GENILSON DE – Desempenho de Planos de Amostragem de 2-Classes e de 3-Classesem Avaliação da Qualidade Microbiológica de Alimentos. 2000. 05-06-2000. (Prof. José BenícioPaes Chaves).

298. AZEREDO, ALBERTO MONTEIRO CORDEIRO – Contribuição ao Processo de Padronizaçãona Indústria de Alimentos: Um Estudo em Minas Gerais. 2000. 09-06-2000. (Prof. José Benício PaesChaves).

299. FIGUEIREDO, HAMILTON MENDES DE – Adesão Bacteriana em Modelo de Circuito deProcessamento de Leite. 2000. 28-06-2000. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado(12)

300. ARAUJO, FLAVIA BATISTA – Perfil Sensorial, Cromatográfico e Características Físico-Químicas de Cervejas Provenientes de dois Segmentos de Mercado. 2000. 18-07-2000. (Prof. PauloHenrique Alves da Silva).

301. ZUÑIGA, ABRAHAM DAMIAN GIRALDO – Sistemas Aquosos Polietilenoglicol-Sal:Separação de -lactoalbumina e -lactoglobulina do Soro de Queijo e Hidrodinâmica em ExtratorGraesser. 2000. 21-07-2000. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

302. CARVALHO, LORENA DE SOUZA – Distribuição Qualitativa e Quantitativa de Carotenóides eseus Metabólitos em Tecidos Oculares Humanos. 2000. 16-08-2000. (Profª June Ferreira MaiaParreiras).

303. ROQUE, VALÉRIA SIQUEIRA – Utilização de Adoçantes e Edulcorantes na Elaboração deFlans para Diabéticos e Obesos. 2000. 21-08-2000. (Prof. Gilberto paixão Rosado).

304. SIMBALISTA, RENÉE LEÃO - Diagnóstico da Qualidade e Proposta de Sistema APPCC paraAbatedouros Bovinos. 2000. 24-08-2000. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

305. AZEVEDO, LUCIANA – Estudo dos Efeitos Mutagênicos e Antinutagênicos de feijão Preto(Phaseolus vulgaris L.) e de Antocianinas em camundongos. 2000. 11-10-2000. (Prof. José carlosGomes). Doutorado(13)

306. ESTEVES, ELIZABETHE ADRIANA – Variedades de Soja e seus efeitos na Regulação doMetabolismo do Colesterol em Ratos. 2000. 16-10-2000. (Profª Josefina Bressan Resende Monteiro).Doutorado(14)

307. MONTEIRO, MÁRCIA REGINA PEREIRA – Avaliação da Digestibilidade e da QualidadeProtéica de Linhagens de Soja com Ausência do Inibidor de Tripsina Kunitz e das IsoenzimasLipoxigenases. 2000. 01-11-2000. (Prof. Maurílio Alves Moreira). Doutorado(15)

308. SANT’ANNA, DANIELLE DIAS – Análise de Viabilidade e Risco de Implantação de Sistemasde Coleta de Leite a Granel. 2000. 01-11-2000. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

309. SILVA, CLEUBER ANTONIO DE SÁ – Avaliação da Radiação Ultravioleta no Controle deMicrorganismos Aderidos em Filmes de Polietileno de Baixa Densidade. 2000. 13-12-2000. (Prof.Nélio José de Andrade).

310. BRANDI, IGOR VIANA – Avaliação das Condições de Crescimento de Clostridium perfringenstipo B e da Produção de Toxinas Utilizadas na Produção de Vacinas Veterinárias. 2000. 15-12-2000.(Prof. Frederico José Vieira Passos).

311. VALENTE, GERSON DE FREITAS SILVA – Remoção de Colesterol da Gordura do Leite porAdsorção em Sílica Gel. 2000. 18-12-2000. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

312. GERALDINE, ROBSON MAIA – Parâmetros tecnológicos para o processamento Mínimo deAlho (Allium sativum L.). 2000. 20-12-2000. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

313. CARVALHO, SILMARA ALMEIDA DE – 05-02-2001.Efeito do Envelhecimento em Tonéis detrês Espécies de Madeira sobre a Qualidade Sensorial de Aguardente de Cana-de-Açúcar. (ProfªValéria Paula Rodrigues Minim.

314. LOURENZANI, WAGNER LUIZ – 08-02-2001Sustentabilidade de EmpreendimentosAgroindustriais de Pequeno Porte: Uma Aplicação da Metodologia de Dinâmica de Sistemas.. (Prof.Carlos Arthur Barbosa da Silva )

315. FINGER, REGINA MARIA – Fatores de Riscos da Higiene de Vacas com Elevado Número deBactérias Mesófílicas Aeróbias no Leite. 08-02-2001. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).Doutorado(16)

316. SILVA, ANDRÉA GOMES – Extração e Estabilidade dos carotenóides Obtidos de TomateProcessado (Lycopersicon esculentum Mill). 14-02-2001. (Prof. Paulo César Stringheta).

317. DUARTE, HÉRCIA STAMPINI – Fatores Antinutricionais e Biodisponibilidade de Minerais emSoja Geneticamente Modoficada. 23-02-2001. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(17)

318. BORBA, LUCIANA MARIA – Efeito do Processo de Pasteurização do Leite Humano noCrescimento de Bifidobacterium spp. “in vitro”. 20-03-2001. (Profª Célia Lúcia de Luces FortesFerreira). Doutorado(18)

319. FERREIRA, RENATA CRISTINA – Separação de -lactoalbumina e -lactoglobulina deProteínas de Soro de Queijo por Adsorção em Colunas de leito Fixo. 20-03-2001. (Prof. Luis AntonioMinim)

320. MACHADO, DAYSE FONTES – Efeito do Leite Acidófilo na Modulação dos Níveis deColesterol Sérico e na Taxa de Translocação de Lactobacillus Spp. em Ratos. 27-03-2001. (ProfªCélia Lúcia de Luces Fortes Ferreira)

321. TELES, CÉSAR SIMAS – Avaliação Física, Química e Sensorial de Couve minimamenteProcessada Armazenada sob Atmosfera Modificada. 28-03-2001. (Prof. Afonso Mota Ramos).

322. NASCIMENTO, WELLINGTA CRISTINA ALMEIDA DO - Lactobacillus acidophilus noControle de Escherichia coli e seu Efeito nas Características Físico-químicas e Sensoriais do QueijoMinas Frescal. 02-04-2001. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

323. SHEID, GASPAR ANTONIO – Avaliação Sensorial e Físico-química de Salame tipo Italianocom Diferentes Concentrações de Cravo da Índia (Eugenia caryophyllus). 04-04-2001. (Profª ValériaPaula Rodrigues Minim).

324. OLIVEIRA, AURÉLIA DORNELAS – Eficiência do Ácido Peracético sobre Esporos deBacillus sporothermodurans. 17-04-2001. (Prof. Nélio José de Andrade).

325. COELHO, NÁSTIA ROSA ALMEIDA – Perfil Sensorial de Tomate (Lycopersicon esculentumMill) Seco em Conserva. 19-04-2001. (Profª Valéria paula Rodrigues Minim).

326. AKUTSU, CLEUSA KIYOMI – Adesão de Esporos de Bacillus sporothermodurans ao AçoInoxidável e sua Resistência a Sanificantes químicos em Condiçoes de Uso Simulado. 21-05-2001.(Prof. Nélio José de Andrade).

327. TESHIMA, ELISA – Seleção de Bactérias Bífidas Isoladas de Lactentes e Modulação daMicrobiota Intestinal por meio de Probiótico, Prebiótico e Simbiótico. 28-05-2001(Profª Célia Lúciade Luces Fortes Ferreira). Doutorado(19)

328. CÁRDENAS, LUCÍA DE LOS ANGELES RAMÍREZ – Interação do Cobre no Metabolismo doFerro. 31-05-2001. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa).

329. LIMA, MARIA XIMENA VASQUEZ FERNANDEZ – Avaliação de Resina de troca Iônica parao Tratamento de Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-Açúcar. 08-06-2001. (Prof.Ismael Maciel de Mancilha).

330. ROSTAGNO, MAURÍCIO ARIEL – Extração de Isoflavonóides em Farinha de Soja pelo CO2Supercrítico. 28-06-2001. (Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo).

331. EDWIN ELARD GARCIA ROJAS – Separação e Purificação de -Lactoalbumina e -Lactoglobulina pela Cromatografia por Exclusão Molecular após a Extração com Sistemas AquososBifásicos. 02-08-2001. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

332. CARNEIRO, JOEL CAMILO DE SOUZA – Processamento Industrial de Feijão, AvaliaçãoSensorial Descritiva e mapa de Preferência. 03-08-2001. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

333. QUISPE, FELIX FUENTES – Microextração em Fase Sólida para Análise de Compostosvoláteis em bebidas Alcoólicas Fermentadas. 15-08-2001. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).

334. MOURÃO, DENISE MACHADO – Efeito na Ingestão e Metabolismo Energético de AlimentosModificados. 22-08-2001. (Profª Josefina Bressan Resende Monteiro).

335. COELHO JÚNIOR, LAURO BERNERDNINO – Modelagem Híbrido –Neural da ExtraçãoLíquido-Líquido das Proteínas do Soro do Queijo com Sistemas Aquosos Bifásicos em ExtratorGraesser. 30-08-2001. (Prof. Luis Antonio Minim).

336. MONTEIRO FILHO, ELIAS DE SOUZA – Determinação Experimental e Modelagem deequilíbrio de Fases em Sistemas Aquosos Bifásicos Formados por Polímeros, Água e Sacarídeos. 31-08-2001. (Profª Jane Sélia dosa Reis Coimbra).

337. DANTAS, MARIA INÊS DE SOUZA– Impacto da Embalagem de Couve (Brassica oleraceae cv.Acephala) Minimamente Processada na Intenção de Compra do Consumidor. 14-09-2001. (ProfªValéria Paula Rodrigues Minim).

338. BARROS, LAÍS BURITI DE – Efeito de Diferentes Níveis de Lisina na Dieta sobre a Qualidadeda Carne de Fêmeas Suínas Abatidas em Diferentes Pesos. 20-09-2001. (Prof. Lúcio Alberto deMiranda Gomide).

339. COSTA, PATRÍCIA DOLABELA – Avaliação da Técnica de ATP-bioluminescência no Controlede Procedimento de Higienização na Indústria de Laticínios. 04-10-2001. (Prof. Nélio José deAndrade).

340. GRASSELLI, CRISTIANE DA SILVA MARCIANO – Isolamento, Caracterização Físico-Química e Avaliação do Efeito do Polvilho do Fruto da Lobeira (Solanum lycocarpum St. Hill.) naGlicose e Lipídios Sanguíneos. 17-10-2001. (Profª Josefina Bressan Resende Monteiro).Doutorado(20)

341. MARTINS, JOSÉ MANOEL - Mussarela Semi-Fundida: Uma nova Alternativa de Produção.30-10-2001. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

342. FERRAZ, RODRIGO GUIMARÃES – Comportamento do Consumidor Frente à InformaçãoNutricional em Rotulagem de Produtos Alimentícios – Um Estudo no Varejo de Belo Horizonte/MG.23-11-2001. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

343. SOUZA, ELIANA CARLA GOMES DE – Efeito da Bixina sobre os Parâmetros Séricos emRatos. 27-11-2001. (Prof. Paulo César Stringheta). Doutorado(21)

344. SILVA, MAURÍCIO HENRIQUES LOUZADA – Teor de Lipídeos e Composição em ÁcidosGraxos do leite Humano. 14-12-2001. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva).

345. BENEVENUTO JR., AUGUSTO ALOÍSIO – Avaliação de Rendimento de Carcaças e deQualidade da Carne de Suínos Comerciais, Nativos e Cruzados. 18-12-2001. (Prof. Lúcio Alberto deMiranda Gomide.

346. COUTINHO, CÉSAR DE MORAES – Teor de Lipídeos e Composição em Ácidos Graxos daGordura da Rã Touro (Rana catesbeianoa, SHAW, 1802). 21-01-2002. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva

347. PEREIRA, ALBANO SALUSTIANO – Teores de Carotenóides em cenoura (Daucus carota L.) esua relação com a coloração das raízes. 14-02-2002. (Prof. Paulo César Stringheta). ). Doutorado(22)

348. SALUSTIANO, VALÉRIA COSTA – Avaliação da microbiota do ar de ambientes deprocessamento em uma indústria de laticínios e seu controle por agentes químicos. 25-02-2002. (Prof.Nélio José de Andrade).

349. FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO – Cinética de alterações químicas e sensoriaisem néctar de manga (Mangifera indica L. var – Ubá) durante tratamento térmico. 26-02-2002. (Prof.Frederico José V. Passos). ). Doutorado(23)

350. MOURA, KEILY ALVES – Efeito de extrato, aquoso sobre a qualidade microbiológica defrangos resfriados. 27-02-2002. (Profa. Regina Célia S. Mendonça)

351. RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA – Desempenho de reatores anaeróbicos de alta taxano tratamento de efluentes gerados em uma unidade de abate e processamento e abate de suínos. 27-02-2002. (Prof. Frederico José V. Passos)

352. CUNHA, AURELIANO CLARET DA – Validação de um modelo matemático mecanístico defermentação de pepino (Cucumis sativus L.). 28-02-2002. (Prof. Frederico José V. Passos

353. OLMI, VANESSA RIAMI – Desenvolvimento de sistemas anaeróbicos de alta taxa notratamento de efluente gerado em unidade de criação de suínos. 28-02-2002. (Prof. Frederico José V.Passos).

354. NOBRE LUCIANA NERI – Influência do volume de Iogurte convencional e Light nas sensaçõessubjetivas do apetite de indivíduos com excesso de peso e eutrófico. 18-03-2002. (Profa. JosefinaBressan R. Monteiro)

355. SANT´ANNA, LUCIANA FERREIRA DA ROCHA – Multimistura alimentar:biodisponibilidade de cálcio, zinco e ferro e seu efeito no estado nutricional relativo ao ferro em pré-escolares. 27-03-2002. (Profa. Neuza Maria Brunoro Costa). ). Doutorado(24)

356. YOKOTA, SILVIA ROSANE COLODETI – Qualidade sensorial e físico-química de cachaçasenvelhecidas em recipientes de carvalho e de algumas madeiras brasileiras. 04-04-2002. (Prof. JoséBenício Paes Chaves).

357. FREITAS, MÔNICA QUEIRÓZ – Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidascom carne mecanicamente separas de frango. 05-04-2002. (Prof. José Benício Paes Chaves).Doutorado(25)

358. MIYAJI, MAUREN – Perfil tecnológico das micro e pequenas empresas de laticínios da regiãodo circuito do queijo em Minas Gerais. 08-04-2002. (Prof. Cláudio Furtado Soares)

359. CHAGAS, CINTIA MARIA – Avaliação de parâmetros Bioquímicos e Aspectos Toxicológicosde Antocianinas em Coelho Nova Zelândia. 09-04-2002. (Prof. Paulo César Stringheta).Doutorado(26)

360. BARBOSA, MARIA CRISTINA DE ALBUQUERQUE – Avaliação Tecnológica de MassasAlimentícias de Farinha Mista de Trigo e Soja sem Lipoxigenases. 12-04-2002. (Prof. Maurílio AlvesMoreira). Doutorado(27)

361. TORRES, MARIA CÉLIA LOPES – Efeito de Vegetais na Indução da Atividade da EnzimaGlutationa S-Transferase. 30-04-2002. (Profª Nilda de Fátima F. Soares). Doutorado(28)

362. AZEREDO, EVELINE MONTEIRO CORDEIRO DE – Efeitos de Lactobaillus acidophilussobre a Biodisponibilidade de Zinco e Cálcio e sobre a Qualidade Protéica de Bebidas Probióticas. 02-05-2002. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(29)

363. LIMA, RODRIGO CAPUA DE – Desenvolvimento de Metodologia para a Certificação deSistema de Gestão da Qualidade de Laticínios. 29-05-2002. (Prof. Sebastião César C. Brandão).

364. BARBOSA, ROSÂNGELA MARIA – Caracterização Físico-Química de Seis Categorias debebida Café Classificada pelo Teste da Xícara. 07-06-2002. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).

365. COSTA SOBRINHO, PAULO DE SOUZA – Utilização da Metodologia Operação Evolutiva(EVOP) para Melhoria de processos na Indústria de Alimentos. 24-07-2002. (Prof. José Benício PaesChaves).

366. MAGALHÃES, GISELE DE – Incorporação da Qualidade Desejada pelos Consumidores aoLeite Pasteurizado Utilizando o Desdobramento da Função. 29-07-2002. (Prof. José Benício PaesChaves).

367. ROBERTO, CONSUELO DOMENICI – Custos e Investimentos de Implementação emanutenção do Sistema APPCC no Processamento de Leite Pasteurizado. 13-08-2002 (Prof.Sebastião César Cardoso Brandão).

368. CORRÊA, MARIA IVANEIDE COUTINHO – Processamento de Néctar de Goiaba (Psidiumguajava L. var. Paluma): Compostos Voláteis, Características Físicas e Químicas e QualidadeSensorial. 20-08-2002. (PROF. José Benício Paes Chaves).

369. CARNEIRO, JOÃO DE DEUS SOUZA – Impacto da Embalagem de Óleo de Soja na Intençãode Compra do Consumidor via Conjoint Analysis. 20-09-2002. (Profª Valéria Paula RodriguesMinim).

370. MONTEIRO, MARLENE AZEVEDO MAGALHÃES – Caracterização Sensorial da bebida decafé (Coffea arábica L.): Análise Descritiva Quantitativa, Análise Tempo-Intensidade e testes Afetivos.25-10-2002. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado(30)

371. ALVIM, TARSO DA COSTA – Redução in vitro do teor de Colesterol de Óleo de ManteigaUtilizando Farelo de Trigo, Aveia e Soja. 29-10-2002. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).Doutorado(31)

372. REIS, RONIELLI CARDOSO – Avaliação dos Atributos de Qualidade Envolvidos naDesidratação de Manga (Mangifera indica L. var. Tommy Atkins). 14-11-2002. (Prof. Afonso MotaRamos).

373. MANFROI, LUCIANO – Avaliação do Processo Fermentativo e da Composição de VinhoMerlot Elaborado com Diferentes Espécies de Saccharomyces, oenococcus e Lactobacillus. 14-11-2002. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva). Doutorado(32)

374. NARDES, ROSANE ELVIRA FERRAZZA – Caracterização do Queijo Zamorano DOP SobCondições de Maturação Acelerada por Modificações na Temperatura. 20-11-2002. (Prof. MauroMansur Furtado). Doutorado(33)

375. SANDI, DELCIO – Extração do Óleo e Diterpenos do Café com CO2 Supercrítico. 31-01-2003.(Prof. Júlio Maria de Andrade Araújo). Doutorado(34)

376. DA SILVA, PAULO CÉSAR FORTES – Propriedades Antioxidantes in vitro de uva brana(Riesling itálico) e de uva tinta (cabernet Sauvignon) e de seus Respectivos Vinhos Elaborados. 25-02-2003. (Prof. Paulo César Stringheta).

377. DE MELO, NATHÁLIA RAMOS – Avaliação de Embalagem Ativa por incorporação de Nisinana inibição de Staphylococcus aureus. 06-03-2003. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares.

378. YBARRA, LORENA MARIA – Influência de prebiótico e sulfato ferroso na modulação damicrobiota intestinal humana e murina e do prebiótico associado ao cálcio na biodisponibilidade deminerais. 17-03-2003. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado(35)

379. SANTOS, FERLANDO LIMA - Avaliação do efeito hipocolesterolemiante de Lactobacillus ssp.em dois modelos animais. 14-04-2003. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado(36)

380. SARAIVA, SÉRGIO HENRIQUES – Modelagem e simulação de processos de cromatografiapreparativa. 30-05-2003. (Prof. Luis Antonio Minim). Doutorado(37)

381. ZUÑIGA, ABRAHAM DAMIAN GIRALDO – Estratégia de purificação das proteínas alfa-Lactoalbumina e beta-lactoglobulina do soro de queijo. 11-06-2003. (Profª Jane Sélia dos ReisCoimbra). Doutorado(38)

382. CORREIA, LAURA FERNENDES MELO - Caracterização e impactos potenciais de programasde leite escolar. 24-06-2003. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).

383. CASTRO, CRISTINA CARDOSO SILVA – Utilização de concentrado protéico do leite nafabricação de queijo Minas Frescal. 17-07-2003. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

384. CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA – Extração, caracterização e aplicação deantocianinas de açaí (Euterpe oleracea, M.) 17-07-2003. (Prof. Paulo César Stringheta).Doutorado(39)

385. ARQUETE, DANIELA APARECIDA DOS – Ensino aprendizagem de cinética de processosbioquímicos mediado por computador. 22-07-2003. (Prof. Frederico José Vieira Passos).

386. PIRES, IVY SCORZI CASELI – Carne de novilhos precoces alimentados com diferentes fonteslipídicas: Valor nutricional e efeitos sobre a lipemia de ratos.30-07-2003. (Prof. Gilberto PaixãoRosado). Doutorado(40)

387. ROSADO, ELIANE LOPES – Efeitos da associação da dieta com os polimorfismos dos genesPPAR2 e 2-adrenérgico no metabolismo energético e na composição corporal de mulheres obesas.31-07-2003. (Profª Josefina Bressan Resende Monteiro). Doutorado(41)

388. ANTUNES, MARIA APARECIDA – Sistema multimídia de apoio à decisão em procedimentosde higiene para unidades de alimentação e nutrição. 04-08-2003. (Prof. Nélio José de Andrade).

389. DA SILVA, ALINE FONSECA – Perfil sensorial da bebida de café (Coffea arabica L.) orgânico.25-08-2003. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

390. GONÇALVES, ELIANE CALOMINO – Redes neurais artificiais aplicadas ao processamentotérmico de alimentos. 25-08-2003. (Prof. Luis Antonio Minim) Doutorado(42)

391. OLIVEIRA, LUCIANA LEAL – Utilização da transglutaminase na fabricação de queijos frescosempregando diferentes processos de coagulação. 19-09-2003. (Prof. Mauro Mansur Furtado).Doutorado(43)

392. PONTES, LEONARDO VIEIRA – Avaliação sensorial e instrumental da cor de misturas em pópara refresco, bebida isotônica e gelatina, utilizando corantes naturais. 26-09-2003. (Prof. Paulo CésarStringheta).

393. TANABE, ROGÉRIO SATORU – Condicionantes das exportações de produtos lácteos peloEstado de Minas Gerais. 01-10-2003. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

394. CORTEZ, MARCO ANTONIO SLOBODA – Modificação do pH do queijo mussarela e seusefeitos na composição físico-química, nas propriedades funcionais e na textura. 13-10-2003. (Prof.Mauro Mansur Furtado). Doutorado (44)

395. COSTA, ERICA GRANATO FARIA – 13-10-2003. Desenvolvimento de uma bebida à base deproteína de soja enriquecida com vitaminas A e D. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

396. DA SILVA, MÁRCIA REGINA – 04-11-2003. Efeito de Lactobacillus acidophilus nabiodisponibilidade de ferro – Estudo em ratos e pré-escolares. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa) .Doutorado (45)

397. VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES – Avaliação técnico-econômica e análise de risco dealternativas para o processamento do leite orgânico em laticínios de pequeno porte. 1º-12-2003. (Prof.Carlos Arthur Barbosa da Silva)

398. CRUZ, RENATO SOUZA – Eficiência de absorvedor de oxigênio na conservaçãomicrobiológica de massa fresca tipo lasanha. 16-12-2003. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).Doutorado(46)

399. CONDE, FREDERICO MASSAUD – Simulação de secagem de cenoura (Daucus carota L.) emsecador de bandeja. 13-02-2004. (Prof. José Antonio Marques Pereira).

400. PINTO, MAXIMILIANO SOARES – Diagnóstico sócio-econômico e cultural e avaliação físico-química e microbiológica do queijo Minas artesanal da Região do Serro. 18-02-2004. (Profª CéliaLúcia de Luces Fortes Ferreira).

401. NEVES, ERICK ORNELAS – 20-02-2004. Composição de minerais em caldo de cana-de-açúcare em vinho tinto artesanal de mesa. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).

402. TEIXEIRA, LUCIANO JOSÉ QUINTÃO – 26-02-2004Avaliação tecnológica de um processo deprodução de licor de banana.. (Prof. Afonso Mota Ramos).

403. HOMEM, GERSON RIBEIRO – Avaliação técnico-econômica e análise locacional de unidadeprocessadora de soro de queijo em Minas Gerais. 27-02-2004. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva).Doutorado(48)

404. DA SILVA, MARCONDES VIANA. 05-03-2004. Extração supercrítica de isoflavonashidrolisadas com -glicosidases endógenas em hipocótilo de soja. 05-03-2004. (Prof. Júlio Maria deAndrade Araújo). Doutorado(49)

405. MONTES MONTES, EVERALDO JOAQUIM. 12-03-2004. Influência das variáveis deprocesso sobre a cristalização da lactose. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

406. CARVALHO, CAROLINA DE PAULA – 19-03-2004. Estudo de equilíbrio de fases parasistemas aquosos bifásicos compostos por polietileno glico, sais e água. (Profª Jane Sélia dos ReisCoimbra).

407. JUNIOR, JOÃO FRANCISCO DE ALMEIDA – 16-04-2004. Planejamento da produção naindústria de laticínios: Práticas atuais e desenvolvimento de um protótipo de sistema de apoio àdecisão. (Prof. Carlos Arthur Barbosa da Silva.

408. VASCONCELOS, MARGARIDA ANGÉLICA DA SILVA – 19-04-2004. Influência de gruposgenéticos sobre a qualidade da carne caprina. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).Doutorado(50)

409. FERNANDES, ALINE REGINA – 23-04-2004. Dinâmica operacional e sustentabilidadeeconômica de empreendimentos agroindustriais de pequeno porte. (Prof. Carlos Arthur Barbosa daSilva). Doutorado(51)

410. RUFINO, ERICA NASCIF – 30-04-2004. Influência de diferentes açúcares e de debaryomiceshansenii nas características físico-químicas (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

411. ROSA, LAURA CASTRO CARRIELO – 04-06-2004. Corantes naturais em alimentos:Preferência do consumidor e aplicação industrial (Prof. Paulo César Stringheta).

412. SIMM, ERNY MARCELO – 29-06-2004. Interferência de substâncias orgânicas emicrorgamismos na técnica de ATP-bioluminescência. (Prof. Nélio José de Andrade).

413. ROJAS, EDWIN ELARD GARCIA – 02-07-2004. Técnicas de separação aplicadas aoprocessamento de ovo. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra). Doutorado (52)

414. PEREIRA, POLLYANNA CARDOSO – 21-07-2004. Avaliação do comércio eletrônico comoalternativa estratégica para novos negócios na indústria de alimentos. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

415. GUIMARÃES, FÁBIA ÁVILA – 23-08-2004. Desenvolvimento de leite pasteurizado parapessoas idosas: Identificação de necessidades e expectativas de segmentos de mercado e utilização damatriz qualidade. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

416. JUNQUEIRA, MATHEUS DA SILVA – 11-11-2004. Conservação do cogumelo Shiitake porcongelamento. (Prof. Marco Túlio Coelho Silva).

417. OZELA, ELIANA FERREIRA – 30-11-2004. Caracterização de flavonóides e estabilidade depigmentos de frutos de bertalha (Basella rubra L.). (Prof. Paulo César Stringheta). Doutorado (53)

418. BASTOS, MARIA DO SOCORRO ROCHA – 01-12-2004. Processamento mínimo de melãoCantaloupe ‘Hy-Mark’: Qualidade e segurança. (Profª Nilda de Fátima F. Soares). Doutorado (54)

419. VIANA, GIULIANO AMARAL – 03-12-2004. Desenvolvimento de metodologia analíticaqualitativa para detecção de maltodextrina em leite fluido e leite em pó por cromatografia em camadafina (TLC). (Prof. Sebastião César C. Brandão).

420. VILLADIEGO, ALBA MANUELA DURANGO – 08-12-2004. Desenvolvimento derevestimento comestível antimicrobiano a base de amido de inhame com quitosana na conservação decenoura minimamente processada. (Profª Nilda de Fátima F. Soares). Doutorado (55)

421. MONTEIRO, ROMILDA APARECIDA BASTOS – 15-12-2004. Diagnóstico socioeconômico,cultural e avaliação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo Minas Artesanal daregião de Araxá. (Profª Célia Lúcia de L. F. Ferreira).

422. CARVALHO, MÁRCIA MARIA DE - 20-12-2004. Avaliação da condições para implantação dosistema APPCC em uma unidade de abate de aves. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

423. RAMOS, EDUARDO MENDES - 21-12-2004. Efeito de diferentes métodos de abate sobre odesenvolvimento do rigor mortis e qualidade da carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana, SHAW 1802).(Prof. Lúcio Alberto de M. Gomide). Doutorado (56)

424. GOMES, ÉRICA DIAS - 22-12-2004. Desenvolvimento de um substituto de gordura à base deproteína e sua aplicação em molhos.(Prof. José Carlos Gomes).

425. CUNHA, ELAINE CRISTINA EMÍDIO – 03-02-2005. Utilização de quitosana no processo declarificação do caldo de cana para fabricação de açúcar do tipo mascavo (Prof. José Antonio MarquesPereira).

426. DE PAULA, JUNIO CÉSAR JACINTO – 15-02-2005. Elaboração e estabilidade de bebidacarbonatada aromatizada a base de soro de leite. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

427. DELLA LUCIA, SUZANA MARIA – 17-02-2005. Conjoint analysis no estudo de mercado decafé orgânico. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

428. MENDES, FABRÍCIA QUEIROZ – 22-02-2005. Leite em pó enriquecido com ferro:propriedades físico-químicas, estabilidade oxidativa e biodisponibilidade. (Prof. José Carlos Gomes).

429. FIDÉLIS, GENY ABIGAIL – 24-02-2005. Avaliação das boas práticas de preparação emrestaurantes institucionais. (Prof. José Benício Paes Chaves).

430. FONTAN, RAFAEL DA COSTA ILHÉU – 28-03-2005. Termodinâmica e modelagem daadsorção em sistemas mono e multicomponentes compostos por -lactoalbumina e -lactoglobulina.(Prof. Luis Antonio Minim).

431. BONOMO, RENATA CRISTINA FERREIRA – 1º-03-2005. Termodinâmica, modelagem esimulação do processo de adsorção e dessorção de BSA e -lactoglobulina em cromatografia deinteração hidrofóbica. (Prof. Luis Antonio Minim). Doutorado(58)

432. CORTÉS, DINA MARIA MEDEM – 17-03-2005. Desenvolvimento de produtos para aagroindústria de frutas orgânicas: uma aplicação das metodologias de AHP e QFD. 17-03-2005. (Prof.Carlos Arthur Barbosa da Silva) (Prof. Paulo César Stringheta-Presidente da banca). Doutorado(59)

433. SANTOS, IRATAN JORGE DOS – 29-03-2005. Cinética de fermentações e estudo demetabólitos e enzimas intracelulares envolvidas na fermentação alcoólica cervejeira conduzida comleveduras de alta e baixa fermentação em diferentes composições de mosto. (Prof. Paulo HenriqueAlves da Silva). Doutorado(60)

434. DA SILVA, CASSIANO OLIVEIRA – 31-03-2005. Desenvolvimento e caracterização físico-química e biológica de farinhas de feijão (Phaseolus vulgaris L.). (Prof. José Carlos Gomes).

435. PIRES, ALINE MARA BARBOSA – 05-05-2005. Efeito de agentes químicos no tratamentoanaeróbico de efluentes. (Prof. Frederico José Vieira Passos).

436. YOKOTA, SILVIA ROSANE COLODETI - 30-05-2005. Avaliação sensorial descritiva decachaça envelhecida por 18 a 24 meses: Contribuição para um protocolo de qualidade da bebida. (ProfªValéria Paula Rodrigues Minim). (Prof. José Benício Paes Chaves – Presidente da banca).Doutorado(61)

437. LIBERATO, SELMA COELHO – 30-06-2005. Atividade física, padrão dietético e composiçãocorporal de adultos jovens Australianos: Caracterização e comparação de métodos.(Profª JosefinaBressan Resende Monteiro) Doutorado(62)

438. CAVALCANTE, JOSÉ FERNANDO MOURÃO – 13-07-2005. Sistema de apoio à decisão naprodução de leite e queijo coalho com segurança alimentar. (Prof. Nélio José de Andrade).Doutorado(63)

439. CARELI, ROBERTA TORRES. 27-07/2005. Adesão de pseudomonas em superfícies utilizadasno processamento de alimentos. (Prof. Nélio José de Andrade).

440. FERNANDES, GISLENE REGINA – 28-07-2005. Diagnóstico das condições de funcionamentode agroindústrias familiares antes e após o desenvolvimento de atividades educativas e de capacitação.(Prof. José Benício Paes Chaves).

441. BRABES, KELLY CRISTINA SILVA – 29-07-2005. Identificação e capacidade de adesão deStaphylococcus spp isolados de manipuladores, superfícies e ar de ambientes de uma indústria delaticínios. (Prof. Nélio José de Andrade. Doutorado(64)

442. JOSÉ, INÊS CHAMEL. 29-07-2005. Estabilidade oxidativa e de isoflavonas de grãos comausência de lipoxigenases e reduzido teor de ácido linolênico durante o armazenamento. (Prof. MaurílioAlves Moreira). Doutorado(65)

443. ARRUDA, ALINE CRISTINA - 02-08-2005. Avaliação microbiológica, físico-química eaceitação sensorial de cenouras orgânica e comercial minimamente processadas. (Profª Valéria PaulaRodrigues Minim).

444. SCHETINO, PAULA ROSA – Modificação do método de Scharer para determinação daatividade de fosfatase alcalina em leite. 03-08-2005. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão.

445. MONTEIRO, PAULO SÉRGIO – 31-10-2005. Partição de -lactoalbumina e -lactoglobulinapor extração no ponto de névoa em sistemas bifásicos contendo copolímeros triblocos. (Profª JaneSélia dos Reis Coimbra).

446. CARNEIRO, JOEL CAMILO DE SOUZA - 24-11-2005. Análise estatística multivariadaaplicada à avaliação sensorial de alimentos. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado(66)

447. VARGAS, JOSÉ OSCAR MURRILO – 25-11-2005. Partição de caseína em sistemas aquososbifásicos formados por polietilenoglicol + sais de sulfato, fosfato e polietilenoglicol + maltodextrina.(Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

448. DA SILVA, REGINA MARIA MARQUES – 09-12-2005. Propriedades termofísicas de sistemasaquosos bifásicos compostos por polietilenoglicol e sulfato de lítio. (Prof. Luis Antonio Minim).

449. MACHADO, GETÚLIO COSTA – 21-12-2005. Utilização de óleo de coco babaçu, concentradoprotéico de soro lácteo e leite em pó desnatado na produção de sorvetes. (Prof. José Benício PaesChaves). Doutorado(67)

450. FARAONI, AURÉLIA SANTOS - 06-02-2006. Efeito do tratamento térmico, do congelamento eda embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L.) cv. ‘Ubá’.(Prof. Afonso Mota Ramos).

451. DE SOUZA, ARABI FERNANDES CARVALHO – 21-02-2006. Utilização de técnicas deanálise multivariada para identificação do perfil dos laticínios de micro e pequeno porte do Estado deMinas Gerais. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

452. CÁRDENAS, LUCÍA DE LOS ANGELES RAMÍREZ – 22-02-2006. Biodisponibilidade deZinco e de ferro, valor nutricional e funcional de diferentes cultivares de feijão comum submetidos atratamentos domésticos (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(68)

453. MOURÃO, DENISE. 16-03-2006. Influência de alimentos líquidos e sólidos na saciação e nasaciedade. (Profª Josefina Bressan). Doutorado(69)

454. OLIVEIRA, KEILY ALVES DE MOURA. 22-03-2006. Prevalência de Campylobacter spp. e deEnterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).Doutorado(70)

455. BENEVIDES, SELENE DAIHA. 23-03-2006. Melhoria da qualidade e da análise de conjunturade certificação da manga e da polpa de manga “Ubá” na zona da Mata Mineira. (Prof. Afonso MotaRamos). Doutorado(71)

456. FONTES, PAULO ROGÉRIO. 31-03-2006. Valor protéico, biodisponibilidade de ferro easpectos toxicológicos de mortadelas formuladas com sangue tratado com monóxido de carbono.(Prof. Lúcio Alberto Miranda de Oliveira). Doutorado(72)

457. CARDOSO, JANAYNA BHERING. 10-04-2006. Conseqüências da ALCA para a exportaçãobrasileira de alimentos. (Prof. José Benício Paes Chaves).

458. BERTOLDI, MICHELE CORREA – 03-05-2006. Atividade antioxidante in vitro da fraçãofenólica das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta-rosa (Schinus terebinthifolius Raddi). (Prof.Paulo César Stringheta).

459. DA SILVA, DANILO JOSÉ PEREIRA – 04-05-2006. Diagnóstico do consumo de água e dageração de efluentes em uma indústria de laticínios e desenvolvimento de um sistema multimídia deapoio. (Prof. Frederico José Vieira Passos).

460. DA CUNHA, LUCIANA RODRIGUES. 05-05-2006. Parâmetros de segurança e funcionalidadede bactérias bífidas com indicação de uso como probiótico em bancos de leite humano.(Profª CéliaLúcia de Luces Fortes Ferreira).

461. DE OLIVEIRA, ROSANA MOURA – 12-05-2006. Equilíbrio de fases de sistemas aquososbifásicos compostos por polietilenoglicol, sulfato de zinco, sulfato de cobre e citrato de sódio sobdiferentes temperaturas. (Prof.ª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

462. RIGUEIRA, JULIANA CRISTINA SAMPAIO – 29-05-2006. Desenvolvimento de metodologiaanalítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido. (Prof.Sebastião César Cardoso Brandão).

463. DINIZ, IGOR PRESOTTI – 14-06-2006. Caracterização tecnológica do polvilho azedoproduzido em diferentes regiões do estado de Minas Gerais. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).

464. ANTUNES, VERIDIANA DE CARVALHO – 03-08-2006. Visão de estudantes do ensinofundamental sobre nutrição, higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos. (Prof. SebastiãoCésar Cardoso Brandão).

465. LELIS, VIVIANE GOMES – 04-08-2006. Ocorrência de carbamato de etila e sua formação emcachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar. (Prof. José Benício Paes Chaves).

466. CASTRO, SÉRGIO DE SOUZA – 10-08-2006. Avaliação experimental e modelagem daelevação do ponto de ebulição do leite adicionado de sacarose. (Prof. Luis Antonio Minim).

467. SARMIENTO, AMADA MARIA LANDA – 29-09-2006. Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus L.) conservados em atmosferasmodificadas sob refrigeração. (Prof. Lúcio Alberto de M. Gomide).

468. SILVA, CLEUBER ANTONIO DE SÁ – 29-09-2006. Avaliação da adesão . bacteriana empolímeros empregados na indústria de alimentos irradiados com cobalto 60. (Prof. Nélio José deAndrade). Doutorado (73)

469. MARTINS, JOSÉ MANOEL – 27-10-2006. Características físico-químicas e microbiológicasdurante a maturação do queijo Minas artesanal da região do Serro. (Profª Célia Lúcia de Luces FortesFerreira). Doutorado (74)

470. SOUSA, PAULO HENRIQUE MACHADO – 06-11-2006. Desenvolvimento de néctares mistosde frutas tropicias adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng. (Prof. Afonso Mota Ramos).Doutorado (75)

471. SILVA, CLAUDIA APARECIDA DE OLIVEIRA – 13-11-2006. Modificação do método rápidode Scharer para detecção, com alta sensibilidade, da fosfatase alcalina residual em manteiga. (Prof.Sebastião César Cardoso Brandão).

472. MARTINS, FABIANA DE OLIVEIRA – 14-11-2006. Adaptação do método rápido de Scharerpara detecção da atividade de fosfatase alcalina residual em queijo Minas Padrão de acordo com asexigências internacionais. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

473. RAMOS, MARIA DA PENHA PÍCCOLO – 07/12/2006. Influência da ingestão deBifidobacterium breve carreada no leite humano na modulação da microbiota intestinal, nahistomorfometria do cólon, na produção de citocinas e de espécies reativas do oxigênio e do nitrogênioem modelo murino. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira) Doutorado(76)

474. OLMI, VANESSA RIANI – 22-01-2007. Efeito de antibióticos utilizados em suinocultura sobrea digestão anaeróbia de efluentes. (Prof. Ismael Maciel de Mancilha). Doutorado(77).

475. SILVA, POLLYANNA IBRAHIM – 01-02-2007. Métodos de extração e caracterização de bixinae norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.). (Prof. Paulo César Styringheta).

476. NACHTIGALL, ALINE MANKE – 02-02-2007. Extração, saponificação e atividadeantioxidante de luteína obtida de flores de Tagetes patula L. e Calendula officinalis L.. (Prof. PauloCésar stringheta). Doutorado(78).

477. ARAUJO, EMILIANE ANDRADE – 13-02-2007. Desenvolvimento e caracterização de queijotipo cottage adicionado de Lactobacillus delbrueckii UFV H2B20 e de inulina. (Prof. AntonioFernandes de Carvalho).

478. SARTORI, MARCO ANTONIO – 23-02-2007. Análise de Cenários de Extração de Óleo Vegetalpara Produção de Biodiesel na Região Norte de Minas Gerais. (Prof. Ronaldo Perez)

479. CARVALHO, MARCELO MENDES – 26-02-2007. Estudo de equilíbrio de fases para sistemasaquosos bifásicos compostos por poli (etileno glicol) 6000, sulfato de cobre ou sulfato de zinco e água,em função da temperatura (Prof. Luis Antonio Minim).

480. DA SILVA, MARIANA BORGES DE LIMA – 26-02-2007. Diagnóstico do sistema de produçãoe qualidade do mel de Apis mellifera. (Prof. José Benício Paes Chaves).

481. REIS, RONIELLI CARDOSO – 01-03-2007. Iogurte light sabor morango: equivalência dedoçura, caracterização sensorial e impacto da embalagem na intenção de compra do consumidor. (ProfªValéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado(80).

482. WURLITZER, NÉDIO JAIR – 02-03-2007. Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicase antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan. (Profª Nilda deFátima Ferreira Soares). Doutorado(81).

483. SILVA, MAURÍCIO HENRIQUES LOUZADA – Desenvolvimento e caracterização de umisolado protéico de soja modificado com perfil de solubilidade da caseína do leite humano. 02-03-2007. (Prof. José Carlos Gomes). Doutorado(82).

484. CASTRO, VANESSA CRISTINA DE – 02-03-2007. Diagnóstico do consumo de água, geraçãode efluentes e de resíduos sólidos em laticínios de pequeno porte.(Prof. Frederico José Vieira Passos).

485. WOBETO, CARMEN – 16-03-2007 - Extração de esqualeno do destilado da desodorização doóleo de soja modificado utilizando dióxido de carbono supercrítico. (Prof. Júlio Maria de AndradeAraújo). Doutorado(83).

486. SALES, NADJA SANTOS DE – 21-03-2007. Biodisponibilidade de selênio em feijão(Phaseolus vulgaris L.) e Castanha-do-Pará (Bertholletia excelsa H.B.K.) e seu potencialanticarcinogênico na mucosa do cólon de ratos. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(84).

487. CARNEIRO, JOÃO DE DEUS – 18-04-2007. Estudo dos fatores da embalagem e do rótulo decachaça no comportamento dos consumidores. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).Doutorado(85).

488. QUINTERO, ALFREDO CARLOS FERNANDEZ - 29-06-2007. Desidratação de abacaxi:Modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem. (Prof. Afonso Mota Ramos).

489. OLIVEIRA, TALITA MOREIRA DE – 17-07-2007. Desenvolvimento e avaliação de filmebiodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.). (ProfªMônica Ribeiro Pirozi).

490. SANTOS, ROBSOM EDUARDO VIVAS DOS – 23-07-2007. Avaliação física, química,microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentradoprotéico de soro de leite. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide). Doutorado(87).

491. DA SILVA, CÉSAR AUGUSTO SODRÉ – 27-07-2007. Partição do glicomacropeptídeo usandosistemas aquosos bifásicos. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

492. CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE – Detecção de soro de queijo em leite porespectrofotometria no infravermellho médio. 31-07-2007. (Prof. Luis Aantonio Minim).

493. COELHO, SANDRA BRAGANÇA – 03-08-2007. Efeitos do amendoim sobre o apetite e níveisde leptina, insulina e ghrelina e análise de polimorfismos para o promotor da leptina e seu receptor emindivíduos eutróficos. (Profª Josefina Bressan). Doutorado(88).

494. PEREIRA, ALEXANDRE FONTES – 13-08-2007. Suplementação de nitrogênio sobre afermentação alcoólica para produção de cachaça, cerveja e vinho. (Prof. Paulo Henrique Alves daSilva).

495. SALUSTIANO, VALÉRIA COSTA – 13-08-2007. Isolamento, ribotipagem e controle deBacillus cereus após a pasteurização do leite. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado(89).

496. NÓBREGA, JULIANA ESCARIÃO DA – 14-08-2007. Caracterização do Fermento EndógenoUtilizado na Fabricação do Queijo Canastra no Município de Medeiros, Minas Gerais, com Ênfase emLeveduras. (Profª Célia Lúcia de L. F. Ferreira).

497. DIAS, GERUZA – 14-08-2007. Influência do uso de Geotrichum candidum nas característicasfísico-químicas e sensoriais do queijo tipo Camembert. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

498. LIMA, JUNIA CAPUA – 15-08-2007. Ocorrência de Staphylococcus sp. em ambiente hospitalar,caracterização de superfícies e adesão de Staphylococcus aureus em sondas nasoenterais depoliuretano e silicone. (Prof. Nélio José de Andrade).

499. PINHEIRO, FLÁVIA DE ABREU – 25-09-2007. Avaliação da implementação dos principaisinstrumentos normativos de controle da segurança dos alimentos na Microrregião de Ubá-MG. (Prof.José Carlos Gomes).

500. RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA – 28-09-2007. Sistema multimídia para apoio aogerenciamento de resíduos de abatedouros. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado(90).

501. DAS DORES, MILENE TEREZINHA – 28-09-2007. Queijo Minas artesanal da Canastramaturado à temperatura ambiente e sob refrigeração. (Profª Célia Lúcia de L. F. Ferreira).

502. SANTANA, NIVIO BATISTA – 24-10-2007. Eficiência da hidrólise de amido de mandioca pordiferentes fontes de enzimas e rendimento da fermentação alcoólica para produção de etanol. (Prof.Paulo Henrique Alves da Silva).

503. FONTES, ANA CLÁUDIA LOPES – 11-12-2007. Desenvolvimento e avaliação de bebida lácteatratada termicamente após fermentação. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão)

504. ROJAS, ELVIRA DURÁN – 13-12-2007. Avaliação de canais de comercialização e distribuiçãode açúcar mascavo: Estudo de caso em uma associação. (Prof. Ronaldo Perez).

505. SIERRA, OMAR ANDRES PEREZ – 14-12-2007. Adsorção de glicomacropeptídeo porinteração hidrofóbica em leito expandido. (Prof. Luis Antonio Minim). Doutorado(91).

506. QUEIROZ, RITA DE CÁSSIA SOUZA DE – 30-01-2008. Diagnóstico da situação atual e dasdificuldades de implantação de sistemas de garantia da segurança de alimentos em micro e pequenasempresas de polpas de frutas. (Prof. José Benício Paes Chaves).

507. SANTOS, LEANDRO SOARES– 20-02-2008. Perfil protéico e qualidade de panificação emlinhagens de trigo desenvolvidas para a região do cerrado brasileiro. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).

508. SOUSA, RITA DE CÁSSIS SUPERBI – 21-02-2008. Separação da lisozima, conoalbumina eovoalbumina presentes na clara do ovo: Aspectos tecnológicos e termodinâmicos. (Profª Jane Sélia dosReis Coimbra).

509. BORGES, MOACIR CHAVES – 26-02-2008. Protótipo de um sistema integrado de apoio àdecisão sobre investimentos industriais e agrícolas na cadeia produtiva do biodiesel.(Prof. RonaldoPerez).

510. PINTO, MIRIAM APARECIDA DE OLIVEIRA – 27-02-2008. Aspectos legais e análise deconteúdo de propagandas impressas de alimentos com alegação de propriedades funcionais. (Prof.Paulo César Stringheta). Doutorado(92).

511. TEIXEIRA, LUCIANO JOSÉ QUINTÃO – 28-02-2008. Aplicação de campos elétricos pulsadosde alta intensidade no processamento de suco de cenoura. (Prof. Afonso Mota Ramos).Doutorado(93).

512. DELLA LUCIA, SUZANA MARIA. – 17-04-2008. Métodos estatísticos para avaliação dainfluência de características não sensoriais na aceitação, intenção de compra e escolha do consumidor.(Profª Valéria Paula R. Minim). Doutorado(94).

513. RENHE, Isis Rodrigues Toledo – 17-04-2008. Extração e estabilidade de corante azul dejenipapo (Genipa americana L.) (Prof. Paulo Cesar Stringheta).

514. MORELLI, ANA MÁRCIA DE FARIA – 28-04-2008. Escherichia coli O157:H7: Ocorrênciaem ambientes de produção de leite na microrregião de Viçosa, adesão em diferentes superfícies eresistência a sanitizantes. (Profª Regina Célia Santos Mendonça). Doutorado(95)

515. RIBEIRO, MILENE MOREIRA – 30-04-2008. Desenvolvimento e caracterização sensorial deiogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico de soro. (Profª Valéria PaulaRodrigues Minim).

516. SILVA, ALINE COSTA – 10-07-2008. Potencial imunomodulador e alergênico do leite humanocru e pasteurizado suplementado com Bifidobacterium breve em ratos Wistar. (Profª Célia Lúcia deLuces Fortes Ferreira).

517. BERNARDES, PATRÍCIA CAMPOS – 11-07-2008. Modelagem da adesão de Bacillus cereus aoaço inoxidável em função do tempo e da temperatura e influência da rugosidade e da hidrofobicidadesobre a adesão (Prof. Nélio José de Andrade).

518. MILAGRES, MARIA PATRÍCIA – 18-07-2008. Desenvolvimento de metodologia analítica paradeterminação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alta eficiência- Exclusão de íons (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

519. LUIZ, LIVIA MARIA PINHEIRO – 23-07-2008. Avaliação do envase a quente de uma bebidaláctea na conservação a temperatura ambiente. (Prof. Sebastião César Cardoso Brandão).

520. SANTOS, DANIELA OLIVEIRA – 29-07-2008. Propriedades funcionais de proteínas da clarado ovo de codorna (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra).

521. ROCHA, RONEY ALVES – 30-07-2008. Combinação das técnicas de preciptação ácida ecomplexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do isoladoprotéico de soro de leite (Prof. Luis Antonio Minim).

522. PUGA, LUCIANO CARLOS HERINGER PORCARO – 30-07-2008. Serviço de inspeçãoestadual de produtos de origem animal: Uma visão pela Coordenadoria Regional de Juiz de Fora -MG .(Prof. Paulo Cesar Stringheta).

523. COSTA, AMÁLIA MICHELE GOMES – 18-08-2008. Desempenho de filtro anaeróbio notratamento de efluente formulado com diferentes concentrações de soro de queijo (Prof. Frederico JoséVieira Passos).

524. PINTO, MAXIMILIANO SOARES – 02-09-2008. Efeito da microbiota endógena e da nisina sobre Listeria sp. e Staphylococcus aureus em queijo Minas Artesanal do Serro. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho). Doutorado(97)

525. LIMA, PRISCILLA MACEDO – 11-10-2008. Influência da microbiota natural e de fatoresfísico-químicos na adesão de Salmonella Enteritidis em alface de cultivo hidropônico e convencional.(Prof. Nélio José de Andrade).

526. MAGALHÃES MIRELLA ARAUJO – 04-11-2008. Determinação de fraude de leite pela análisede CMPe pseudo CMP por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa com detecção porespectrometria de massa. (Prof. Mauro Mansur Furtado).

527. SARAIVA, CLAUDETY BARBOSA – 17-11-2008. Potencial poluidor de um laticínio depequeno porte: Um estudo de caso. (Prof. Regina Célia Santos Mendonça.

528. SANTOS, JOÃO PAULO VICTORINO – 19-11-2008. Avaliação da microbiota de grãos de kefire atividade inibidora da bebida sobre algumas bactérias patogênicas. (Profª Célia Lúcia de LucesFortes Ferreira).

529. JÚNIOR, MARCUS ANDRADE WANDERLEI – 26-11-2008. Efeito da embalagem, domúsculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina. (Prof. LúcioAlberto de Miranda Gomide).

530. VILLALVA, MELIZA MARICELA HUAMANCAJA – 27-11-2008. Valor nutricional de umisolado protéico de soja com solubilidade semelhante à da caseína humana. (Prof. José Carlos Gomes).

531. FONSECA, CARLOS HENRIQUE – 05-12-2008. Reflexos do estilo de vida no consumo decarne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).Doutorado(98)

532. PEREIRA, POLLYANNA CARDOSO. 12-12-2008. A inserção brasileira no mercadointernacional de produtos lácteos: evolução e perspectivas (Prof. Cláudio Furtado Soares).Doutorado(99)

533. OLIVEIRA, FABÍOLA CRISTINA – 12-02-2009. Estudo da partição da proteína ovomucóideem sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica. (Profª Jane Sélia dos ReisCoimbra)

534. ALVES, FLÁVIA FERREIRA – 12-02-2009. Histomorfometria da mucosa colono-cecal de ratosWistar submetidos à dieta contendo leite humano pasteurizado suplementado com Bifidobacteriumbreve. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

535. ARAUJO, TATIANE FERREIRA – 29-07-2008. Caracterização e identificação de Enterococcusspp. Isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região daCanastra, Minas Gerais (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

536. PERUCH, GEANY CAMILOTO – 14-02-2009. Desenvolvimento e avaliação de embalagemativa incorporada com produto à base de triclosan para aplicação em carne bovina. (Profª Nilda deFátima Ferreira Soares).

537. PINTO, MICHELE DA SILVA – 14-02-2009. Avaliação de embalagens flexíveis multicamadasnas alterações microbiológicas, físico-químicas, nutricionais e aceitabilidade de leite pasteurizado.(Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

538. VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO – 16-02-2009. Caracterização reológicae sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro. (Profª Valéria PaulaRodrigues Minim).

539. ESPITIA, PAULA JUDITH PERES, 17-02-2009. Desenvolvimento e avaliação de embalagensativas incorporadas com óleos essenciais para a conservação pós-colheita de mamão. (Profª Nilda deFátima Ferreira Soares.

540. LEONE, ROBERTA DE SOUZA – 02-03-2009. Desenvolvimento de suco misto de frutas ehortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional. (Prof. Afonso Mota Ramos).

541. FRANCO, FREDERICO SOUZALIMA CALDONCELLI – 20-03-2009. Efeitos daovariectomia, ingestão de cafeína e exercício aeróbico, associados à adequação ou não de cálcioalimentar na composição corporal, no tecido ósseo e no balanço de cálcio em ratas. (Profª Neuza MariaBrunoro Costa). Doutorado (100)

542. GONÇALVES, MARÍLIA MAGALHÃES – 25-03-2009. Desenvolvimento e caracterização dequeijo tipo quark simbiótico. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

543. DIAS, MANOELA MACIEL DOS SANTOS - 27-03-2009. Leite de cabra fermentadoadicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos. (Prof. Paulo CearStringheta).

544. PAULA, CLÁUDIA DENISE DE – 11-05-2009. Utilização de taro na elaboração de farinha e deproduto alimentício reestruturado frito. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi). Doutorado (101)

545. BASTIANI, MARIA INÊS DANTAS – 28-05-2009. Iogurte adicionado de concentrado protéicode soro de leite e farinha de linhaça: Desenvolvimento, qualidade nutricional e sensorial. (Profª ValériaPaula Rodrigues Minim). Doutorado (103)

546. GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA – 24-06-2009. Desenvolvimento de bebida à basede café adicionada de concentrado protéico do soro: Da pesquisa mercadológica à avaliação sensorial.(Profª Valéria Paula R. Minim). Doutorado (104)

547. CORRADI, BRUNO DE SOUSA – 29-06-2009. Avaliação de novas tecnologias da informação eda comunicação no processo ensino-aprendizagem em uma disciplina experimental da UFV. (Prof.Frederico José Vieira Passos).

548. FARAONI, AURÉLIA SANTOS – 06-07-2009. Desenvolvimento de sucos mistos de frutastropicais adicionados de luteína e epigalocatequina galato. (Prof. Afonso Mota Ramos). Doutorado(105)

549. BORGES, JOÃO TOMAZ DA SILVA - 13-07-2009. Avaliação tecnológica de farinha mista detrigo e de linhaça integral e sua utilização na elaboração de pão de sal. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).Doutorado (106)

550. DINIZ, MAYRA DARLIANE PEREIRA MARTINS – 17-07-2009. Caracterização docomportamento reológico e determinação de propriedades termofísicas da polpa de manga “Ubá”.(Prof. Afonso Mota Ramos).

551. SILVA, LUANA CRISTINA ANDRADE – 21-07-2009. Análise da viabilidade econômica deplantas de extração de óleo de mamona com e sem detoxicação da torta. (Prof. Ronaldo Perez).

552. CHAVES, KARINA DA SILVA – 24-07-2009. Avaliação de características probióticas e desegurança de Lactobacillus spp. isolados a partir de recém-nascidos. (Profª Célia Lúcia de Luces FirtesFerreira).

553. VINHA, MARIANA BARBOSA – 24-07-2009. Condições de produção, de comercialização equalidade higiênico-sanitária do queijo minas frescal produzido em agroindústrias familiares nomunicípio de Viçosa. (Prof. José Benício Paes Chaves).

554. ALCÂNTARA, LIZZY AYRA PEREIRA – 27-07-2009. Otimização do fracionamento dasproteínas de soro de leite por operação de extração líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos(Prof. Luis Antonio Minim).

555. ZERDAS, EVELYN ROSSE MARY ARNEZ – 29-07-2009. Avaliação do uso de surfactantes naremoção de Salmonella Enteritidis aderida em superfície foliar de alface (Lactuca sativa L.). (Prof.Nélio José de Andrade).

556. ANTUNES, MARIA APARECIDA – 05-08-2009. Contaminação, crescimento e inativação demicrorganismos na cadeia de produção de alface (Lactuca sativa L.) variedade Vitória de Santo Antão.(Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (107)

557. SALES, REGIANE LOPES DE – 07-08-2009. Efeitos do amendoim e da linhaça no perfillipídico, na composição corporal e no processo inflamatório em indivíduos com excesso de peso.(Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado (108)

558. VOLP, ANA CAROLINA PINHEIRO – 11-09-2009. Estado inflamatório e sua associaçãocom os componentes da síndrome metabólica em adultos jovens. (Profª Josefina Bressan).Doutorado (110)

559. SILVA, ALINE FONSECA – 21-09-2009. Própolis: Caracterização físico-química,atividade antimicrobiana e antioxidante. (Prof. José Benício Paes Chaves). Doutorado (111)

560. FABIANO ALVES DE OLIVEIRA – 25-09-2009. Rendimento de carcaça e qualidade decarne de frangos alimentados com rações contendo formulação probiótica. (Prof. LúcioAlberto de Miranda Gomide).

561. CARELI, ROBERTA TORRES – 29-10-2009. Ocorrência de Cryptosporidium ssp. nacadeia produtiva de alface (Lactuca sativa L.), sua captura e retenção por biofilmes dePseudomonas fluorescens e seu controle por surfactantes. (Prof. Nélio José de Andrade).Doutorado (112)

562. RIBEIRO, RITA DE CÁSSIA – 27-11-2009. Fatores envolvidos no comportamento doconsumidor durante a compra e utilização de batatas e repercussões na oferta de cultivaresfrancesas em Belo Horizonte. (Prof. José Benício Paes Chaves). Doutorado (113).

563. BERTOLDI, MICHELE CORREA – 09-12-2009. Antioxidant capacity, anticancer effectsand absorption of mango (mangifera indica L.) polyphenols in vitro. (Prof. Paulo CesarStringheta). Doutorado (114). Capacidade antioxidante, efeitos anticarcinogênicos eabsorção de polifenóis de manga (Mangifera indica L.) in vitro.

564. TARGINO, BRENDA NERES – 04-12-2009. Influência da variedade de cana-de-açúcare do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique. (Prof. Paulo Hernique Alvesda Silva).

565. ROCHA, FERNANDA IZABEL GARCIA – 17-12-2009. Avaliação da cor e da atividadeantioxidante de polpa e extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó. (Prof. Paulo CésarStringheta).

566. FERNANDES, PATRÍCIA ERICA – 02-02-2010. Novo método de síntese denanopartículas de prata e avaliação do seu efeito antimicrobiano. (Prof. Nélio José deAndrade).

567. LAUREANO, JOICE DE FÁTIMA – 10-02-2010. Antagonismo de Bifidobacterium spp. ede Lactobacillus gasseri sobre Cronobacter sakazakii. (Profª Célia Lúcia de Luces FortesFerreira.

568. HÚNGARO, HUMBERTO MOREIRA – 10-02-2010. Biocontrole de Salmonellaenterica em pele de frango de corte. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

569. REZENDE, ANA CAROLINA VALENTE – 11-02-2010. Isolamento e caracterizaçãode bacteriófagos para biocontrole de Salmonella enterica. (Profª Regina Célia SantosMendonça).

570. SOUZA, PATRÍCIA RODRIGUES REZENDE DE– 22-02-2010. Empreendedorismo naUFV: A transferência de conhecimentos inovadores para o segmento agroindustrial. (Prof.Cláudio Furtado Soares). Doutorado (115).

571. OLIVEIRA, GUSTAVO FONSECA – 22-02-2010. Desenvolvimento e caracterização deisolado protéico de soja modificado com hexametafosfato de sódio. (Prof. José CarlosGomes).

572. CIOLFI, FERNANDA – 22-02-2010. Potencial antimicrobiano de extratos e óleo essenciaisde vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar. (Profª Regina Célia SantosMendonça).

573. OLIVEIRA, ANDERSON DO NASCIMENTO – 24-02-2010. Cinética de degradação desuco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados. (Prof.Afonso Mota Ramos).

574. ARAUJO, LEANDRO DIAS. 26-02-2010. Análise sensorial descritiva de cachaça:Proposta de um protocolo preliminar para avaliação da qualidade da bebida. (Prof.José Benício Paes Chaves).

575. BARBOSA, KIRIAQUE BARRA FERREIRA – 26-02-2010. Biomarcadores do extresseoxidativo e determinantes da síndrome metabólica em adultos jovens saudáveis.(ProfªJosefina Bressan). Doutorado (116).

576. COSTA, ANDRÉ GUSTAVO VASCONCELOS – 21-06-2010. Regulação daadipogênese e da secreção de quemerina por ácidos graxos de cadeia média e pelo ácidograxo eicosapentaenóico em células 3T3-L1. (Profª Josefina Bressan). Doutorado (117).

577. FERREIRA, LUIS FERNANDO DIAS – 29-06-2010. Obtenção e caracterização defarinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos .(ProfªMônica Ribeiro Pirozi). Doutorado (118).

578. CASTRO, LUISA CARLA VIDIGAL – 05-07-2010. Efeitos da intervenção comsuplemento alimentar à base de soro de leite adicionado de prebiótico no estado nutricionalde ferro e vitamina A em pré-escolares. (Profª Neuza Maria Brunoro Costa). Doutorado(119).

579. SILVA, RITA DE CÁSSIA DOS SANTOS NAVARRO – 13-07-2010. Caracterizaçãosensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro. (Profª)Valéria Paula Rodrigues Minim).

580. ARAUJO, EMILIANE ANDRADE – 14-07-2010. Caracterização físico-química e açãoantimicrobiana de nanopartículas de prata obtidas por uma nova síntese. (Prof. Nélio Joséde Andrade). Doutorado (120).

581. ALMEIDA, GERMANNA WILK REIS DE - 27-07-2010. Desenvolvimento e caracterizaçãode filme nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativaantimicrobiana. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares).

582. VASCONCELOS, CHRISTIANE MILEIB – 27-07-2010. Caracterização físico-química esensorial de iogurte com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius). (Prof. José BenícioPaes Chaves).

583. LIMA, FÁTIMA MACHADO DE SOUZA – 27-07-2010. Avaliação da eficiência logísticana indústria de laticínios. (Prof. Ronaldo Perez).

584. TETTE, PATRÍCIA AMARAL SOUZA – 30-07-2010. Adesão de Staphylococcus aureusem diferentes superfícies e condições do processamento de produtos cárneos. (Profª ReginaCélia Santos).

585. COTRIM, WESKLEY DA SILVA – 30-07-2010. Efeitos de condição térmica de criação ede antibióticos na dieta sobre o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte.(Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide).

586. OLIVEIRA, LUDMILLA DE CARVALHO – 26-08-2010. Adubação nitrogenada esulfurada na qualidade tecnológica do trigo. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).

587. ANGELO, FABÍOLA FONSECA – 24-09-2010. Detecção de genes de exotoxinas emStaphylococcus spp. isolados de leite cru refrigerado e de leite de vacas com mastite. (Prof.Nélio José de Andrade). Doutorado (122).

588. ÉRIKA ENDO – 27-09-2010. Desenvolvimento e aplicação de filmes aromatizados paramelhoria da qualidade sensorial de néctar de laranja. (Profª Valéria Paula R. Minim).Doutorado (123).

589. PINHEIRO, SANDRA HELENA DE MESQUITA – 28-09-2010. Avaliação sensorialdas bebidas aguardente industrial de cana-de-açúcar e cachaça de alambique:uma contribuição para o desenvolvimento de um protocolo de análise. (Prof. JoséBenício Paes Chaves). Doutorado (124).

590. VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES – 29-09-2010. Características físicas, químicas,nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura,sangue tratado com monóxido de carbono e soro deleite. (Prof. Lúcio Alberto deMiranda Gomide). Doutorado (125).

591. CORREIA, LAURA FERNANDES MELO – 08-10-2010. Avaliação do desempenhologístico na indústria laticinista no Estado de Minas Gerais: Um estudo multicaso. (Prof.Ronaldo Perez). Doutorado (126).

592. SARTORI, MARCO ANTONIO - 20-10-2010. Fatores determinantes para aexpansão do setor sucroalcooleiro em Minas Gerais (Prof. Ronaldo Perez). Doutorado(127).

593. CORRÊA, MARIA IVANEIDE COUTINHO – 18-11-2010. Avaliação de bactérias doácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo. (Prof. IsmaelMaciel de Mancilha). Doutorado (128).

594. NOGUEIRA, NAAMAN FRANCISCO - 22-11-2010. Defosforilação de caseínas por viaenzimática e química. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

595. SOUSA, SOLANGE – 10-12-2010. Revestimento ativo enriquecido com aminoácidosem feijão- comum. (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado (129).

596. FARIA, EMANUEL ROBERTO – 13-12-2010. A interação entre o Departamento deTecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa e as empresas da Zona da MataMineira. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

597. CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA – 15-12-2010. Adsorção de lactoferrina emcoluna supermacroporosa de criogel de poliacrilamida ativa com íons de cobre. (Prof. LuisAntonio Minim). Doutorado (131).

598. NEVES, ERICA GRANATO FARIA – 20-12-2010. Caracterização da produção equalidade da manga “Ubá” e goiaba e validação de um sistema de rastreabilidade para afruticultura da Zona da Mata Mineira. (Prof. Afonso Mota Ramos). Doutorado (132).

599. PAULA, JUNIO CESAR JACINTO – 21-12-2010. Efeito do uso de dióxido de carbono(CO2) na fabricação de queijos Minas Frescal e Minas Padão. (Prof. Antonio Fernandes deCarvalho). Doutorado (133).

600. PERRONE, ITALO TULER – 21-12-2010. Soro de leite: concentração, cristalização dalactose e secagem. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho). Doutorado (134).

601. PORTUGAL, JOSE ALBERTO BASTOS – 21-12-2010. Priorização de diretrizes para omodelo de gestão da inovação no sistema agroindustrial do leite. (Prof. Cláudio FurtadoSoares). Doutorado (135).

602. VIEIRA, ERICA NASCIF RUFINO – 10-01-2011. Influência do tipo de mosto e dogênero de leveduras na formação de aminas bioativas e de carbamato de etila. (Prof. JoséAntonio Marques Pereira). Doutorado (136).

603. SILVA, ORLANDO DE OLIVEIRA – 28-01-2011. Aproveitamento do bagaço deabacaxi (Ananas comosus L. Merril) para produção biotecnológica de XILITOL.(Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado (137).

604. FERREIRA, ANDREZA ANGÉLICA – 07-02-2011. Caracterização fenotípica egenotípica de Staphylococcus spp. isolados de diferentes nichos em uma unidade de abatede aves. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).

605. JUNIOR, JOSÉ CARLOS BAFFA – 09-02-2011. Mecanismos de formação docarbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar.(Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado (138).

606. SILVA, ALEXANDRE NAVARRO – 17-02-2011. Modelagem, simulação e análisetécnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de leite para produçãointegrada de concentrado protéico, lactose e etanol. (Prof. Luis Antonio Minim).

607. FARIA, JANAINA TELES – 18-02-201. Caracterização reológica e estrutural de géisácidos das proteínas α-lactoalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo. (Prof. LuisAntonio Minim).

608. MORAES, MOYSES NAVES DE – 18-02-2011. Caracterização físico-química ereológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura. (Prof. Luis AntonioMinim).

609. CUNHA, LUCIANA RODRIGUES – 18-03-2011. Genotypic and PhenotypicCharacterization of Lactobacillus gasseri Isolated from Newborn Infant. (Profª Célia Lúcia deLuces Fortes Ferreira). Doutorado (140).

610. VALENTE, MARIA EMÍLIA RODRIGUES - 25-03-2011. Indicação geográfica dealimentos e bebidas: Comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo decaso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto – MG. (Prof. Ronaldo Perez).

611. VIEIRA, CLAUDIA REGINA – 26-03-2011. Proteína estruturadora de gelo em cultivaresbrasileiras de trigo e centeio: Ocorrência, caracterização e aplicação em massascongeladas. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi). Doutorado (142).

612. SAMPAIO, SIMONE CRISTINA SANT’ANNA – 03-05-2011. Chocolate meio amargoproduzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola:Características físico-químicas, reológicas e sensoriais. (Profª Valéria Paula RodriguesMinim).

613. DA SILVA, DANILO JOSÉ PEREIRA – 06-05-2011. Sistema de gestão ambiental para aindústria de laticínios. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado (143).

614. AQUINO, AURELUCI ALVES – 21-06-2011. Requeijão do sertão fabricado namicrorregião de Guanambi, Bahia: Características físico-químicas, microbiológicas e deprodução. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho). Doutorado (144).

615. POLLYANNA IBRAHIM – 08/07/2011. Otimização da extração e microencapsulamentode polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba). (Prof. Paulo CésarStringheta). Doutorado (145).

616. GOMES, SILVANE GUIMARÃES SILVA - 08-07-2011. Aplicação dos princípios daaprendizagem baseada em problemas em mestrado profissional em ciência de alimentos namodalidade à distância. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado (146).

617. ISADORA – 15-07-2011. Antocianinas extraídas de capim gordura (Melinis minutiflora):Atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade. (Prof. PauloCésar Stringheta).

618. ALBINO, LUIZ AUGUSTO AGUIAR – 15-07-2011. Isolamento, caracterização e uso debacteriófagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium. (Profª Regina Célia SantosMendonça).

619. CARVALHO, NAIARA BARBOSA – 18-07-2011. Redes neurais artificiais aplicadas àanálise sensorial de requeijão. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).

620. MEDEIROS, HIASMYNE SILVA – 27-07-2011. Vesícula de polidiacetileno paradetecção de triclometano em água. (Prof. Nélio José de Andrade).

621. PAIXÃO, MIRIAN PATRÍCIA CASTRO – 01-08-2011. Impacto da dieta dissociada noíndice internacional de qualidade da dieta e nos biomarcadores de estresse oxidativo. (ProfªJosefina Bressan). Doutorado (147).

622. FERREIRA, EDER GALINARI – 05-08-2011. Característica microscópica emicrobiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo MinasArtesanal das regiões do Serro e da Canastra. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

623. AZEVEDO, FABÍOLA TEIXEIRA – 16-08-2011. Efeito da ingestão crônica de vinho tinto,vinho branco e suco de uva liofilizados, na aorta e no fígado de coelhos adultoshipercolesterolêmicos. (Prof. Paulo César Stringheta). Doutorado (149).

624. GUTTIERRES, ANA PAULA MUNIZ – 23-09-2011. Desenvolvimento de bebida lácteasabor café para recuperação pós-exercício de longa duração. (Profª Valéria Paula RodriguesMinim). Doutorado (151).

625. DIAS, GERUZA – 15-09-2011. Microfiltração como alternativa na produção dequeijo com olhaduras e utilização de sua fase aquosa para avaliação dascaracterísticas físico-químicas. (Prof. Mauro Mansur Furtado). Doutorado (152).

626. BARBOSA, ELAINE DOS SANTOS PIRES – 11-11-2011. Estudo comparativo decaracterísticas físico-químicas e sensoriais de batatas das cultivares francesaschipie, colorado, opaline e soléia. (Prof. José Benício Paes Chaves).

627. FIDELIS, PRISCILA CARDOSO – 28-11-2011. Desenvolvimento de um adsorventecontínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro dequeijo. (Prof. Luis Antonio Minim).

628. CARVALHO, LUIZIANE TEIXEIRA DE – 12-12-2011. Diagnóstico da competitividade decarne de rã touro no Estado do Rio de Janeiro. (Profª Regina Célia Santos Mendonça).Doutorado (154).

629. RODRIGUES, FABIANA CARVALHO – 13-12-2011. Avaliação da farinha de yacon(Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção deminerais nos ossos de ratos Wistar. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado(155).

630. GUIMARÃES, CAMILA FONSECA – 12-12-2011. Formulação e caracterização demortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura. (Prof. Lúcio Alberto deMiranda Gomide).

631. CIPRIANO, PAULA DE AGUIAR – 21-12-2011. Antocianinas de açaí (Euterpe oleraceaeMart.) e de casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) na formulação de bebidas isotônicas.(Prof. Paulo Cesar Stringheta).

632. CRESPO, JULIANA MARIA ROCHA E SILVA – 03-02-2012. Desenvolvimento deformulação fitocosmética à base de Allamanda cathartica L. para antissepsia de mãos demanipuladores de alimentos. (Prof. Paulo César Stringheta).

633. BARRETO, JORGE MÁRIO OLIVAR – 03-02-2012. Fatores de virulência de Bacilluscereus isolados na cadeia produtiva do leite na microrregião de Viçosa, Minas Gerais. (Prof.Nélio José de Andrade).

634. FILHO, ROBLEDO ALMEIDA TORRES – 10-02-12. Efeito de linhagem, de sexo e denível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte. (Prof. LúcioAlberto de Miranda Gomide).

635. MACHADO, ANA PAULA OLIVEIRA – 22/02/2012. Propriedades viscoelásticas demassas de farinha de arroz e do concentrado protéico de orizenina. (Profª Mônica RibeiroPirozi).

636. NETTO, GABRIEL GAMA – 23/02/2012. Efeito da pré-incubação de pseudomonasfluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise da caseína de leitedesnatado pasteurizado microfiltrado . (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

637. PEREIRA, ARLAN CALDAS – 23/02/2012. Propriedades reológicas e interfaciais desistemas modelo constituídos de água, proteínas lácteas e fosfolipídeos em diferentesproporções. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho).

638. NÓBREGA, JULIANA DA – 28-02-2012. Biodiversidade microbiana, descritoresquímicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra edo Serro, Minas Gerais. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado (156).

639. MARTINS, MAYRA CONCEIÇÃO PEIXOTO – 06-03-2012. Partição de clorofila ebetalaína utilizando sistemas aquosos bifásicos. (Prof. Paulo Cesar Stringheta). Doutorado(157).

640. PINHEIRO, NEUMA MARIA DE SOUZA – 14-03-2012. Revestimentos com cera decarnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale) e goiaba(Psidium guajava). (Prof. Afonso Mota Ramos). Doutorado (158).

641. NOVELLO, JÚNIA CAPUA DE LIMA – 02-05-2012. Implantação de íons de prata emaço inoxidável e infecção fágica para o controle de adesão e formação de biofilmesbacterianos na indústria de alimentos. (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (160).

642. SOBRAL, DENISE – 11-05-2012. Efeito da nisina na contagem de Staphylococcusaureus nas características do queijo Minas artesanal da região de Araxá. (Prof. AntônioFernandes de Carvalho). Doutorado (161).

643. TEODORO, VANESSA AGLAÊ MARTINS – 28-05-2012. Efeito da nisina namultiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas emicrobiológicas do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra – MG. (Prof. Mauro MansurFurtado) Doutorado (162).

644. MILAGRES, MARIA PATRÍCIA – 15-06-2012. Leite de vaca com concentraçãoaumentada de melatonina: obtenção, avaliação sensorial e biológica (Profª Valéria PaulaRodrigues Minim). Doutorado (164).

645. SANTOS, DANIELA OLIVEIRA – 29-06-2012. (Profª Jane Sélia dos Reis Coimbra)Doutorado (165).

646. BINOTI, MIRELLA LIMA – 12-07-2012. Aplicação de campo elétrico pulsado demoderada intensidade na qualidade funcional de abóbora. (Prof. Afonso Mota Ramos).Doutorado (166).

647. PINTO, MARCOS ROBERTO MOACIR RIBEIRO – 12-07-2012. Obtenção de extratosde carotenóides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo métodode secagem em camada de espuma. (Prof. Afonso Mota Ramos).

648. MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO. 13-07-2012. Viabilidade do uso de saladade frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos (Prof.Afonso Mota Ramos). Doutorado (167).

649. CESÁRIO CRISTIANE DO CARMO. 16-07-2012. Propriedades técnico-funcionais deproteína isolada de farelo desengordurado de pinhão-manso (Jatropha curcas L.). (Prof.Marco Tulio Coelho Silva).

650. CRUZ, MARCELLE RODRIGUES DA. 23-07-2012 Extração de óleo da torta de pinhãomanso (Jatropha curcas L.) com etanol para a remoção de éster de forbol. (Prof. Marco TúlioCoelho Silva).

651. COSTA, ERIKA CARLA DA. 24-07-2012. Caracterização microbiológica e físico-químicade leite humano em diferentes períodos de lactação. (Profª Célia Lúcia de Luces FortesFerreira).

652. VALENTE, GERSON DE FREITAS SILVA. 27-07-2012. Avaliação de eletrocoagulaçãono tratamento de efluente líquido da indústria de laticínios. (Profª Regina Célia SantosMendonça). Doutorado (168).

653. BEHAINE, JOSÉ JORGE SALGADO. 31-07-2012. Análise de fatores condicionantes dadecisão de implantação de usinas sucroalcooleiras no estado de Minas Gerais. (Prof.Ronaldo Perez).

654. SILVA, VANELLE MARIA DA. 20-08-2012. Sorvete light com fibra alimentar:desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial. (Profª Valéria PaulaRodrigues Minim).

655. RIBEIRO, PAULA FERREIRA DE ARAÚJO - 23-10-2012. Compostos bioativos decamu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação.Prof. Paulo Cesar Stringheta). Doutorado (169).

656. LUIZ, LÍVIA MARIA PINHEIRO – 26-10-2012. Identificação e agrupamento genético porMLST e PFGE de isolados bacterianos obtidos de fazendas da região do Campo dasVertentes, Minas Gerais. (Prof. Antônio Fernandes de Carvalho). Doutorado (170).

657. OLIVEIRA, ARTUR ANDRADE – 31/10/2012. Modelo para gerenciamento depagamento por qualidade na indústria de laticínios. (Prof. Cláudio Furtado Soares).

658. SILVA, MARCUS VINICIUS BASTOS DA – 06-02-2013. Efeito da adição de compostosfenólicos sobre o crescimento de levedura etanologênica (Saccharomyces sp.) em meiosintético e em caldo de cana-de-açúcar. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).

659. CRUZ, WELLITON FAGNER DA – 18/02/2013. Obtenção de polpa de goiaba (Psidiumguajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma. (Prof. Afonso MotaRamos).

660. DORES, MILENE THEREZINHA DAS – 21-02-2013. Enterotoxigenicidade deStaphylococcus aureus isolados de queijo Minas Artesanal da Canastra. (Profª Célia Lúciade Luces Fortes Ferreira). Doutorado (173).

661. SOARES, MONICA PORTO MAIA – 22-02-2013. Avaliação da eficiência de sabonetescom triclosan sobre suspensões bacterianas de Escherichia coli e Staphylococcus aureusaplicadas sobre a superfície das mãos de voluntários. (Prof. Nélio José de Andrade).

662. ROCHA, JULIANA DE CÁSSIA GOMES – 07-03-2013. Adição dos corantes naturaisantocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite. (Prof. PauloCesar Stringheta).

663. OLIVEIRA, MARIA DAS DORES RODRIGUES DE – 19-03-2013. Aprendizagembaseada em problemas/projetos em ambiente on-line na perspectiva de educadores eeducandos da ciência dos alimentos. (Prof. Frederico José Vieira Passos). Doutorado (178).

664. VIANA, KARINA ROGÉRIO DE OLIVEIRA – 20-03-2013. Sustentabilidade no setorsucroenergético. (Prof. Ronaldo Perez).

665. SÁ, JOÃO PAULO NATALINO DE - 20-03-2013. Influência genotípica de estirpes deBacillus cereus na adesão e na resistência a sanitizantes químicos. (Prof. Nélio José deAndrade)

666. RAMOS, MICHELLE SILVA - 22-03-2013. Isolamento e caracterização de bacteriófagospara biocontrole de Pseudomonas spp. em queijo Minas Frescal (Profª Regina Célia SantosMendonça).

667. FONTAN, RAFAEL DA COSTA ILHÉU - 22-03-2013. Desenvolvimento e caracterizaçãode trocador catiônico supermacroporoso para a purificação de macromolécula (Prof. LuisAntonio Minim). Doutorado (180).

668. FERNANDES, GISLENE REGINA – 12/04/2013. Sanitizantes alternativos na qualidademicrobiológica, física e química de morangos (Fragaria x Ananassa Duch) minimamenteprocessados (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (181)

669. SÃO JOSE, JACKLINE FREITAS BRILHANTE DE – 18/04/2013. Caracterização físico-química e microbiológica de tomate cereja (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme)minimamente processado submetido a diferentes tratamentos de sanitização (Prof. NélioJosé de Andrade). Doutorado (183)

670. BADARÓ, ANDRÉA CÁTIA LEAL – 23/05/2013. Qualidade de carcaças de frango deabatedouros do Estado de Minas Gerais: Ocorrência de Campylobacter jejuni e perfil deresistência a antimicrobianos. (Prof. José Benício P. Chaves). Doutorado (185).

671. PAULA, HUDSARA APARECIDA DE ALMEIDA - 28/06/2013. Efeito prebiótico deproduto à base de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação de indicadores da saúdeóssea em ratas wistar. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira). Doutorado (187).

672. PEREIRA, DANIELLE BRAGA CHELINI – 15/07/2013. Efeitos de dietas restritivas parabovinos sobre a composição e propriedades de processabilidade do leite. .(Prof. AntônioFernandes de Carvalho). Doutorado (189).

673. FURTADO, ARIEL MANSUR SIQUEIRA – 25/07/2013. Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária.(Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).

674. RODRIGUES, MARCELA ZONTA – 25/07/2013. Impregnação a vácuo de micro-organismos probióticos em goiaba minimamente processada. (Prof. Afonso Mota Ramos).

675. SANTOS, JOHNSON CLAY PEREIRA – 27/07/2013. Filme à base de nanocompósitode polietileno de baixa densidade e argila organofílica. (Profª Nilda de Fátima FerreiraSoares). Doutorado (190)

676. ZEFERINO, LILIAN BOZZI - 31/07/2013. Desenvolvimento de diagramas bifásicos desistemas constituídos por copolímeros-sais e líquido iônico-sais para aplicação na partiçãode proteínas. (Prof. Luis Antonio Minim

677. BORGES, TATIANA PEREIRA – 01/08/2013 Qualidade de cozimento e protéica in vivo desorgo (Sorghum bicolor L.) integral. (Profª Mônica Ribeiro Pirozi).

678. ARAUJO, TATIANE FERREIRA – 02/08/2013. Potencial de aminas bioativas comoindicadoras do estádio de maturação e o papel da microbiota endógena do leite cru nainocuidade e características do queijo minas artesanal (Profª Célia Lúcia de Luces FortesFerreira) Doutorado (192)

679. SANT’ANNA, MÔNICA DE SOUZA LIMA – 21/08/2013. Efeito de um produto a base deyacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação da constipação intestinal de adultos (ProfªCélia Lúcia de Luces Fortes Ferreira) Doutorado (193).

680. LOPES, MICHELINI LUIZA DE SOUZA – 29/08/2013 Detoxicação 01/01/1900e análiseda qualidade do farelo do pinhão-manso (Jatropha curcas L.) (Prof. Marco Túlio Coelho Silva) Doutorado (194)

681. VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO – 06/09/2013. Nanotecnologia: doestudo do comportamento do consumidor ao desenvolvimento de aroma nanoencapsulado(Profª Valéria Paula Rodrigues Minim). Doutorado (195).

682. FÉLIX, MAYARA ROCHA – 09/09/2013. Caracterização físico-química e microbiológicade queijo do Marajó tipo Creme e Manteiga em duas estações do ano (Prof. AntonioFernandes de Carvalho)

683. MORA, DAVID MARCELO PERALBO – 09/09/2013. Alimento tipo “snack” expandido abase de quinoa (Chenopodium quinoa Willdenow) (Profª Mônica Ribeiro Pirozi)

684. PONTES, SILVANIA FARIAS OLIVEIRA – 14/10/2013 Desenvolvimento denanoemulsões de óleos essenciais incorporadas em filme de metilcelulose para uso emalimentos (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares) Doutorado (196)

685. OLIVEIRA , ANDERSON DO NASCIMENTO – 21/10/2013. Pectinas de casca demanga (Mangífera índica L.) cv. Ubá: otimização da extração, caracterização físico-química,e avaliação das propriedades espessantes e gelificantes. (Prof. Afonso Mota Ramos).Doutorado (197).

686. FONTAN, GABRIELLE CARDOSO REIS – 25/10/2013. Queijo de coalho: produção,caracterização físico-química, sensorial e reológica. (Profª Valéria Paula Rodrigues Minim).Doutorado (198)

687. SILVA, RITA DE CASSIA DOS SANTOS NAVARRO DA - 25/10/2013. Perfil descritivootimizado: Número de julgadores, delineamentos e validação. (Profª Valéria Paula RodriguesMinim). Doutorado (199)

688. LOURES, MILENE MOREIRA RIBEIRO – 31/10/2013. Encapsulamento de vitamina Autilizando diferentes sistemas à base de – lactoglobulina. (Prof. Luis Antonio Minim).Doutorado (200)

689. REBELLO, LIGIA PORTUGAL GOMES – 01/11/2013. Avaliação de compostosfenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA).(Prof. Afonso Mota Ramos). Doutorado (201)

690. ALCANTARA, LIZZY AYRA PEREIRA – 04/12/2013. Imobilização de lipase em criogelsupermacroporoso para síntese de lipídeos estruturados. (Prof. Luis Antonio Minim).Doutorado (202).

691. ALVES, ROBERTA BARBOSA TEODORO – 12/12/2013. Qualidade e diversidade daágua obtida pelo sistema de purificação instalado no prédio de Laboratórios de Qualidade eSegurança de Alimentos. (Prof. Nélio José de Andrade).

692. PEREIRA, DOUGLAS GUALBERTO SALES – 16/12/2013. Rendimentos da hidróliseenzimática e fermentação alcoólica de capim-elefante, capim-andropogon, capim-mombaçae bagaço de cana-de-açúcar para produção de etanol de segunda geração. (Prof. PauloHenrique Alves da Silva).

693. HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA – 20/02/2014. Atividade de extratos vegetais sobresistema de efluxo multidrogas em Campylobacter spp. multirresistentes a antimicrobianos.(Profª Regina Célia Santos Mendonça).Doutorado (203).

694. SOUZA, MICHELLE IZOLINA LOPES DE - 21/02/2014. Caracterização físico-químicade vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo porozonização. (Prof. Paulo Henrique Alves da Silva).

695. CARREÑO, JAVIER IGNACIO BRAVO - 21/02/2014. Otimização de rotas de coleta deleite a granel em um laticínio de Minas Gerais. (Prof. Ronaldo Perez).

696. ALVES, ALINE INÁCIO – 27/02/2014. Obtenção de extrato de carotenoides de polpa depequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização.(Prof. Afonso Mota Ramos).

697. COMBATT, MARIA PAULINA MENDOZA - 27/02/2014. Aplicação da técnica deeletrocoagulação no tratamento de efluentes de abatedouro de aves. (Profª Regina CéliaSantos Mendonça).

698. ANGULO, JULIA DESIRÉ VÁSQUEZ – 27/02/2014. Indicadores e políticas desegurança alimentar e nutricional no Brasil e no Peru. (Prof. Ronaldo Perez)

699. FREITAS, ROSÂNGELA DE - 11/04/2014 Genetic and phenotypic diversity ofautochthonous dairy propionibacteria isolated in Brazil (Prof. Antonio Fernandes deCarvalho).Doutorado (205).

700. SIMÕES, MARILDA GARCIA - 15/04/2014. Efeitos de variações sazonais e daproporção leite de vaca: leite de búfala sobre características físico-químicas emicrobiológicas de queijos artesanais do Marajó (Profª Célia Lúcia de Luces FortesFerreira).Doutorado (206).

701. ESPESCHIT, ANA CRISTINA ROCHA – 21/05/2014. Iogurte de Leite de Cabra com AltoTeor de Melatonina: Desenvolvimento, Avaliação Sensorial e Biológica (Profª Valéria PaulaRodrigues Minim) Doutorado (208).

702. OLIVEIRA , DANIELA DA SILVA – 09/06/2014. Nova metodologia para extração decompostos fenólicos de vinhos tintos e avaliação de estabilidade dos extratos obtidos (Prof.Júlio Maria de Andrade Araújo) Doutorado (209)

703. CAMPELO, FLÁVIA ASSUNÇÃO – 27/06/2014. Extração e purificação de proteínasestruturadoras de gelo obtidas de folhas de trigo (Profª Mônica Ribeiro Pirozi)

704. SOUZA, LUANA CYPRIANO DE – 22/07/2014. Interação entre caseína micelar enanoblendas de polidiacetileno/copolímeros triblocos (EO)n-(PO)m-(EO)n (Profª AnaClarissa dos Santos Pires)

705. SIMIQUELI, ANDRÉA ALVES – 24/07/2014. Perfil descritivo otimizado associado aotreinamento: Uma nova aplicação para a indústria de alimentos (Profª Valéria PaulaRodrigues Minim)

706. FIGUEIREDO, RITA VIEIRA DE – 28/07/2014. “AÇAÍ PASSADO”: Abordagemtransdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) post fermentaçãoespontânea (Prof. Paulo César Stringheta)

707. OLIVEIRA, PATRÍCIA MARTINS DE - 29/07/2014. Impregnação de bactériasprobióticas em melão minimamente processado (Prof. Afonso Mota Ramos)

708. FERNANDES, PATRICIA ERICA – 01/08/2014. Síntese, caracterização e açãoantimicrobiana de nanopartículas de prata (Prof. Nélio José de Andrade) Doutorado (210).

709. PELAIS, ANA CARLA – 08/08/2014. Néctar de cupuaçu adicionado de proteína de sojae probiótico e avaliação de seus efeitos in vivo em ratos wistar induzidos a lesões préneoplásicas (Prof. Afonso Mota Ramos) Doutorado (211).

710. VASCONCELOS, CHRISTIANE MILEIB – 14/08/2014. Estratégias para preservação daqualidade de yacon (Smallanthus sonchifolius) minimamente processado e separação desuas fibras. (Prof. José Benício Paes Chaves) Doutorado (212).

711. SOUZA, POLIANA BERGAMIN ATHAYDE DE – 15/08/2014. Avaliação de Listeriamonocytogenes em melão e jabuticaba. (Prof. Nélio José de Andrade).

712. SEIXAS, VITÓRIA NAZARÉ COSTA – 18/08/2014. Perfil da produção e caracterizaçãode queijos artesanais da Ilha de Marajó e sul do Pará em duas estações do ano. (Prof.Antonio Fernandes de Carvalho Doutorado (213).

713. MARTINS, JOICE DE FATIMA LAUREANO – 09/09/2014. Efeito de um produto a basede yacon (Smallanthus sonchifolius) no controle de massa corpórea, no perfil de lipídeos ena toxicidade crônica em ratas Wistar ovariectomizadas (Profª Célia Lúcia de Luces FortesFerreira) Doutorado (214)

714. BRAGA , ADRIANO CESAR CALANDRINI – 02/10/2014. Néctares de frutas exóticas:Estudos com consumidores(Profª Valéria Paula Rodrigues Minim) Doutorado (215).

715. ALMEIDA , GERMANNA WILK REIS DE – 04/10/2014. Termodinâmica dabiofuncionalização de nanotubos de carbono de paredes múltiplas com nisina visandonanocompósitos ativos (Profª Nilda de Fátima Ferreira Soares). Doutorado (216)

716. FIGUEIREDO, ELAINE LOPES – 06/10/2014. Enterococcus isolados do queijo doMarajó tipo creme: caracterização tecnológica, cinética de multiplicação, capacidade deadesão e resistência a sanitizantes (Prof. Nélio José de Andrade). Doutorado (217)

717. BICHARA , CARISSA MICHELLE GOLTARA – 15/10/2014. Estudo in vitro de extratosvegetais amazônicos como moduladores da biohidrogenação de ácidos graxos e inibidoresda degradação protéica e da metanogênese em fluido ruminal. (Profª Josefina Bressan) Doutorado (219)

718. MARTINS, DANIELLE DIAS SANT'ANNA – 30/10/2014. Proposta de modelo paraanálise do modal ferroviário no transporte da cana-de-açúcar no triângulo mineiro (Prof.Ronaldo Perez). Doutorado (221).

719. OMURA, MICHELE HARUMI – 06/11/2014. Características probióticas e de segurançade bactérias do ácido lático predominantes em leite humano (Profª Célia Lúcia de LucesFortes Ferreira)

720. BETANCOURT, ASTRID SELENE SEPULVEDA – 18/11/2014. Características físicas ereológicas de mortadelas formuladas pela substituição parcial de gordura por carne ou pormisturas de fibras solúveis e insolúveis. (Prof. Lúcio Alberto de Miranda Gomide)

721. SOUSA, MÁRCIO VINÍCIUS FERREIRA DE – 08/12/2014. Caracterização físico-química e sensorial de vinho tinto de cantinas de Santa Teresa, Espírito Santo, produzidocom utilização de pectinase (Prof. José Benício Paes Chaves) Doutorado (224).

722. FILHO, ANTÔNIO MANOEL MARADINI – 09/12/2014. Caracterização físico-química,nutricional e fatores antinutricionais de quinoa da variedade brasileira BRS Piabiru (ProfªMônica Ribeiro Pirozzi) Doutorado (225).

723. AMORIM, MARIA BETÂNIA AMORIM E – 12/12/2014. Efeito da microfiltração nascaracterísticas de queijos Minas padrão produzidos com diferentes culturas láticas (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho)

724. SILVA, ALEXANDRE NAVARRO DA – 18/12/2014. Os biocombustíveis afetam asegurança alimentar no Brasil? Discussão e abordagem quantitativa (Prof. Ronaldo Perez)Doutorado (226).

725. SIMÕES , LÍVIA DE SOUZA - 22/12/2014. Extração e caracterização de oleorresina deCapsicum obtida a partir de pimentas malagueta (Capsicum frutescens) e dedo-de-moça(Capsicum baccatum var. pendulum) (Prof. José Benício Paes Chaves)