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Regulamento doConcurso Cervejeiro Caseiro
Cerveja Blumenau Edição 2019
Cerveja BlumenauBJCP
SUMÁRIO
SOBRE O CONCURSO 3
SOBRE AS DATAS DO CONCURSO 3
SOBRE QUEM PODE PARTICIPAR 4
SOBRE O ESTILO. 4
SOBRE A COMISSÃO AVALIADORA 4
SOBRE OS CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO 5
SOBRE AS INSCRIÇÕES. 6
SOBRE AS GARRAFAS E TAMPAS 7
SOBRE O ENVIO DAS AMOSTRAS. 7
SOBRE OS RESULTADOS. 9
SOBRE A PREMIAÇÃO 9
USO DAMARCA DO CONCURSO. 10
DISPOSIÇÕES GERAIS 10
ANEXO I – Descrição do Estilo de Cerveja. 11
ANEXO II – Modelos de Garrafas e Tampinhas. 13
ANEXO III – Ficha de Identificação de Amostra. 14
ANEXO IV – Receita 15
ANEXO V – Autorização de uso e termo de cessão de direito autorais 16
SOBRE O CONCURSO
O Concurso Cervejeiro Caseiro Cerveja Blumenau é uma realização da Cerveja Blumenau e,neste regulamento, passa a ser denominado CONCURSO.
A organização do CONCURSO é de exclusiva responsabilidade da Cerveja Blumenau através deuma Comissão Organizadora formada especialmente para este fim com o apoio da AcervaCatarinense.
A Comissão Organizadora é composta por membros da Cerveja Blumenau e voluntários daAcerva Catarinense.
Os principais objetivos do CONCURSO são:
Reconhecer o talento dos cervejeiros caseiros brasileiros e premiar as TRÊS melhores cervejasinscritas no CONCURSO a partir da avaliação criteriosa da Comissão Avaliadora;
estimular o aprimoramento técnico dos cervejeiros caseiros brasileiros através do fornecimentodas fichas de avaliação preenchidas pelos membros da Comissão Avaliadora. O primeirocolocado troféu e brassagem da receita campeã na Cerveja Blumenau. 2o e 3o lugares commedalha;
possibilitar a formação e o aperfeiçoamento de juízes de cerveja em Santa Catarina por meio doaprendizado contínuo, da troca de experiências entre os juízes e com a designação dos pontosde experiência utilizados pelo BJCP para promoção dos juízes membros (ou aspirantes) do BJCP;
aprimorar a capacidade técnica e organizacional de sócios da Acerva Catarinense na realizaçãode concursos desta natureza;
promover a cultura cervejeira em âmbito geral.
SOBRE AS DATAS DO CONCURSOO cronograma do CONCURSO respeitará as seguintes datas:
25/03/2019 Lançamento do 2º Concurso Cervejeiro Caseiro Cerveja BlumenauDivulgação do estilo e cronograma do concurso Divulgação doregulamento do concursoInício do prazo para as inscrições para todos os cervejeiros
20/05/2019 Término do prazo para as inscrições24/06/2019 Início do prazo para recepção das amostras (das 8h as 18h)29/06/2019 Término do prazo para recepção das amostras (das 8h as 18h)05/07/2019 Triagem e codificação das amostras06 e 07/07/2019 Avaliação das amostras08/07/2019 Divulgação dos finalistas13/07/2019 Divulgação dos campeões
A organização do CONCURSO se reserva ao direito de alterar as datas previstas no cronogramado CONCURSO, seja por motivos de força maior, ou ainda, para viabilizar a plena realização doCONCURSO.
SOBRE QUEM PODE PARTICIPAR
O CONCURSO é destinado aos associados das Acervas e a cervejeiros caseiros não associados detodo o Brasil.
Também é facultada a participação de grupos de cervejeiros caseiros constituídos de umcervejeiro caseiro responsável e um ou mais cervejeiros caseiros auxiliares.
O cervejeiro caseiro denominado responsável é o integrante do grupo responsável pela inscriçãoe é o único membro que será contatado pela Comissão Organizadora, caso se faça necessário.
Os cervejeiros caseiros que estiverem inscritos em um grupo de cervejeiros caseiros nãopoderão participar individualmente na mesma categoria.
Os participantes devem ser maiores de 18 anos.
É vedada a participação de amostras produzidas em estabelecimentos comerciais ou com finscomerciais.
Não é permitida a inscrição de cervejas por membros da comissão organizadora ou defuncionários da Cerveja Blumenau.
É vedada a participação dos apoiadores ou patrocinadores deste CONCURSO.
SOBRE O ESTILO
O estilo de cerveja selecionado para a edição 2019 do CONCURSO, escrito nos parâmetros doBeer Judge Certification Program (BJCP), é: New England IPA
Todas as amostras inscritas no CONCURSO serão avaliadas de acordo com os critérios descritosno guia de estilo em anexo a esse regulamento.
O guia de estilo pode ser encontrado no ANEXO I – DESCRIÇÃO DO ESTILO DE CERVEJA.
SOBRE A COMISSÃO AVALIADORA
A Comissão Avaliadora do CONCURSO será inteira e exclusivamente selecionada pela ComissãoOrganizadora do mesmo, observando, preferencialmente, os seguintes critérios:
membros do BJCP;
expoentes na avaliação de cerveja em concursos;
profissionais do ramo de produção de cerveja;
pessoas com reconhecida capacidade técnica.
Os membros da Comissão Avaliadora participarão de forma voluntária, sem remuneração edevendo cumprir com as determinações da Comissão Organizadora.
Todos os voluntários envolvidos na avaliação das amostras (juízes, organizadores e auxiliares)
deverão portar-se de forma profissional e civilizada, observando os seguintes pontos:
apresentar-se pontualmente em todas as seções de avaliação;
preencher todas as fichas de avaliação de forma legível e mais completa possível;
não embriagar-se durante a avaliação das amostras;
não fumar, não utilizar perfume, colônia, pós-barba, batom, protetor labial ou qualquer outrasubstância que possa interferir na capacidade de avaliação dos juízes e demais membros daComissão Avaliadora;
agir com postura ética e respeito aos membros da Comissão Avaliadora e, especialmente, àsamostras de cerveja enviadas para avaliação;
não atrapalhar a avaliação dos demais juízes.
O juiz que comportar-se de forma contrária ao disposto neste regulamento será convidado a seretirar do recinto de avaliação das amostras.
SOBRE OS CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO
Uma vez que o CONCURSO é sancionado pelo BJCP (www.bjcp.org), os critérios de avaliaçãorespeitarão, impreterivelmente, os critérios recomendados pelo BJCP.
A Comissão Avaliadora do CONCURSO receberá todas as amostras para avaliação sem qualquerinformação sobre a procedência ou qualquer dado a respeito da inscrição.
Todas as amostras devem ser enviadas conforme definido neste regulamento.
A Comissão Organizadora do CONCURSO irá codificar todas as amostras de tal forma que aComissão Avaliadora tenha acesso apenas ao código de avaliação da amostra que, em nenhumahipótese, coincidirá com o número de inscrição da referida amostra.
A avaliação das amostras será dividida em seções e cada seção terá, no máximo, 15 (quinze)amostras, sendo que para cada seção de avaliação será designada uma mesa de juízes com, nomínimo, 3 (três) juízes.
Cada amostra será avaliada individualmente, conforme os critérios descritos neste regulamento.
Serão realizados intervalos entre 2 (duas) seções consecutivas para descanso dos juízes.
Cada juiz avaliará as amostras que lhe couberem, conforme distribuição definida pela ComissãoOrganizadora.Os juízes atribuirão notas, em números inteiros, seguindo os seguintes critérios de pontuação(conforme modelo de ficha de avaliação do BJCP):
Para as amostras de cerveja:
de 01 (um) ponto a 12 (doze) pontos para aroma;
de 01 (um) ponto a 03 (três) pontos para aparência;
de 01 (um) ponto a 20 (vinte) pontos para sabor;
de 01 (um) ponto a 05 (cinco) pontos para sensação na boca;
de 01 (um) ponto a 10 (dez) pontos para impressão geral.
A avaliação de cada juiz é dada pela soma de todos os pontos atribuídos, considerando oscritérios acima, com um total de 50 pontos.
Para uma mesma amostra a diferença na nota entre todos os juízes deve ser de no máximo 07(sete) pontos, portanto, ao término da avaliação da amostra, os juízes debaterão as notasatribuídas e ajustarão suas avaliações, caso necessário.
Ao término da avaliação da amostra os juízes definirão a nota de consenso da referida amostra.Esta nota será utilizada para definir quais amostras serão classificadas para a(s) próxima(s)etapa(s) de avaliação. A nota de consenso não precisa ser a média aritmética das notasatribuídas pelos juízes que avaliaram a amostra.
A nota atribuída na(s) primeira(s) etapa(s) de avaliação não é determinante para o resultadofinal do CONCURSO, mas sim para determinar quais amostras serão avaliadas na(s) etapa(s)seguinte(s).
A Comissão Organizadora se reserva ao direito de realizar mais de uma rodada classificatória emfunção do número final de inscrições válidas do estilo participante.
Além do espaço destinado para a pontuação de cada quesito a ficha de avaliação contará comum espaço destinado para comentários e sugestões de melhorias.
O registro de comentários e sugestões de melhoria é facultativo, porém, fortementerecomendado.
A identificação do juiz na ficha de avaliação é obrigatória.
SOBRE AS INSCRIÇÕES
A inscrição no CONCURSO é gratuita.
Cada participante, individual ou grupo, poderá realizar apenas 1 (uma) inscrição por categoria.Caso mais de uma inscrição seja realizada na mesma categoria prevalecerá a mais recente.
O número de inscrições será limitado a 300 (trezentas) amostras.
Por se tratar de um CONCURSO para cervejeiros caseiros e respeitando os objetivosapresentados neste regulamento, as amostras inscritas no CONCURSO não poderão ter sidoproduzidas por empresa estabelecida.
O produtor caseiro inscrito no CONCURSO não poderá possuir empresa estabelecida ou negóciode comercialização de suas cervejas.
A inscrição deverá ser feita exclusivamente através de formulário eletrônico próprio a serdisponibilizado conforme as datas e prazos previstos neste regulamento através do link:http://www.cervejablumenau.com.br/concurso
O participante deverá preencher corretamente todos os campos obrigatórios do respectivoformulário eletrônico. Após preencher e enviar os dados através do formulário eletrônico oparticipante receberá um e-mail automático confirmando a inscrição de sua cerveja. Ocervejeiro também deverá enviar o anexo IV com a receita elaborada com a composição demaltes, lúpulos, rampas de temperatura utilizadas, temperaturas de fermentação e eventualdry-hopping ou outra técnica de adição de lúpulo. O cervejeiro também deverá enviar o anexo Vcom ficha de autorização de uso de receita.
As inscrições serão automaticamente encerradas com a retirada do formulário eletrônico do sitee a publicação de um aviso em seu lugar, caso o número limite de inscrições seja atingido antesdo término do prazo de encerramento.
Caso a Comissão Organizadora julgue necessário, as amostras poderão ser desclassificadas docertame em qualquer etapa do processo de inscrição, independente de confirmações enviadasanteriormente, por qualquer que seja o meio (escrito, verbal, eletrônico, dentre outros).
SOBRE AS GARRAFAS E TAMPAS
As amostras deverão estar acondicionadas em garrafas de cor âmbar, respeitando os seguintesmodelos:Cerveja: garrafas de 310 ml do tipo “caçulinha”; Cerveja: garrafas de 330 ml do tipo “long neck”;Cerveja: garrafas de 355 ml do tipo “long neck”; Cerveja: garrafas de 500 ml do tipo “alemã”;Cerveja: garrafas de 500 ml do tipo “inglesa”; Cerveja: garrafas de 600 ml do tipo “caçula”;Os modelos de garrafas aceitos estão ilustrados no ANEXO II – Modelos de Garrafas e Tampinhas.
Todas as amostras enviadas pelo participante, para determinada categoria, deverão estaracondicionadas em garrafas do mesmo modelo.
As garrafas não precisam ser novas e podem apresentar o desgaste natural de utilização. Todasas garrafas devem estar limpas, sem cola, tinta, inscrições gravadas ou outros rótulos, excetoaqueles que correspondam à identificação definida por este regulamento, e livres de qualqueroutra característica que favoreça a distinção destas perante as demais amostras.Tampas metálicas aceitas para fechamento das garrafas do tipo coroa modelo pry-off ou twist-off, somente nas cores amarela, azul, branca, cinza, dourada, laranja, preta, verde, vermelha, oucom a inscrição da fórmula da cerveja
Amostras acondicionadas em garrafas e/ou com tampas que não respeitem os requisitosdefinidos neste regulamento serão automaticamente desqualificadas do CONCURSO.
SOBRE O ENVIO DAS AMOSTRAS
O participante deverá enviar 5 (cinco) amostras de cerveja independentemente do modelo dagarrafa escolhida.
As amostras poderão ser enviadas ou entregues pessoalmente no seguinte endereço:
Cerveja Blumenau Ltda - Epp CNPJ: 11.136.200/0001-92Rua Arno Delling,388 Fábrica, Itoupavazinha, Blumenau – SCCEP 89066-350Horário para entrega: das 08h as 18h.
O horário disponibilizado para entrega poderá ser alterado sem a necessidade de aviso prévio.
Amostras enviadas com despesas a serem cobradas na entrega (por conta do destinatário) nãoserão aceitas e a inscrição do participante será automaticamente cancelada.
Caso as amostras cheguem visivelmente danificadas, o responsável pela inscrição seráinformado para que, caso haja tempo hábil, tome as providências necessárias para substituiçãodas amostras de tal forma a possibilitar a adequada avaliação da sua cerveja.
Caso não seja possível repor a(s) amostra(s) avariada(s), as garrafas remanescentes poderão seravaliadas apenas com o objetivo de fornecer as fichas de avaliação ao participante, sem inclusãona classificação geral do CONCURSO.
A organização do CONCURSO não se responsabiliza por eventuais extravios e/ou garrafasdanificadas antes de serem recebidas de acordo as definições deste regulamento.
Cada uma das amostras enviadas deve ter afixada uma cópia do Formulário de Inscrição deAmostra conforme o modelo apresentado no ANEXO III – Ficha de Identificação de Amostra.
O Formulário de Identificação de Amostra deve ser preenchido por completo e afixado com oauxílio de apenas um elástico em cada uma das amostras.
Não deve ser utilizado nenhum tipo de cola ou fita adesiva para afixar o Formulário deIdentificação de Amostra nas garrafas, sob pena de desclassificação automática do participante.
As garrafas devem ser adequadamente embaladas para favorecer o transporte seguro etambém para facilitar o recebimento, a triagem e a classificação das amostras.
Não deve ser utilizado nenhum tipo de cola ou fita adesiva para embrulhar a garrafa, seja emjornal, plástico bolha ou outro meio protetor. Prefira utilizar elástico de dinheiro ou barbantepara tal.
Antes da avaliação, todas as amostras recebidas passarão pelo processo de Triagem eCodificação de Amostra.
O processo de triagem verificará:
número de amostras – 05 (cinco) garrafas;integridade física das garrafas;conformidade da garrafa quanto ao modelo aceito;d) conformidade da tampinha quanto aos modelos aceitos;existência da etiqueta de identificação em todas as amostras;inexistência de cola, fita adesiva ou tinta na garrafa;inexistência de cola, fita adesiva ou tinta na tampinha;h) ausência de indícios de adulteração ou marcação da embalagem da amostra.
Uma vez cumpridas todas as etapas da Triagem, as amostras serão submetidas à etapa deCodificação.
A entrega ou envio das amostras é de total responsabilidade do participante.
Amostras recebidas fora do prazo estipulado serão automaticamente desclassificadas.
SOBRE OS RESULTADOS
O resultado do CONCURSO será divulgado pela Cerveja Blumenau na data prevista do dia 13 dejulho de 2019.
Para critério de desempate será adotada a forma de descarte sucessivo até que se efetive cadacaso de desempate, das menores pontuações de cada critério avaliado, obedecendo a seguinteordem: aparência, sensação na boca, impressão geral, aroma e sabor.
A Comissão Avaliadora é livre e soberana em sua avaliação, não cabendo contestação dequalquer natureza subjetiva por parte dos participantes do CONCURSO.
Após a divulgação dos resultados todas as fichas de avaliação serão enviadas para osparticipantes no prazo de até 60 (sessenta) dias após a data da respectiva divulgação.
SOBRE A PREMIAÇÃO
A Cerveja Blumenau premiará os três primeiros colocados.
O cervejeiro caseiro responsável pela inscrição da amostra de cerveja classificada como primeiracolocada receberá um troféu e acompanhamento da brassagem na Cerveja Blumenau.
O cervejeiro caseiro responsável pela inscrição da amostra de cerveja classificada como segundae terceira colocada receberão medalha de reconhecimento.
A Comissão Organizadora reserva-se ao direito de cancelar parcialmente a premiação doCONCURSO caso:
Seja constatado que o vencedor tenha tido uma conduta prejudicial contra o CONCURSO, contraa Comissão Organizadora ou contra qualquer apoiador.
Possua menos de 5 (cinco) inscrições válidas.
A maior nota da categoria seja inferior a 30 (trinta) pontos, dos 50 (cinquenta) pontos possíveis.
A decisão final sobre a escolha dos premiados é inquestionável e irrecorrível.
USO DAMARCA DO CONCURSO
É vedado, a qualquer tempo, o uso do nome da Acerva Catarinense, da Cerveja Blumenau, desteCONCURSO ou de qualquer outra forma alusiva para promoção, publicidade ou qualqueratividade comercial da(s) cerveja(s), seja(m) ela(s) finalista(s) ou premiada(s), sem que haja oexpresso consentimento, fornecido de forma escrita pela Diretoria da Acerva Catarinense eCerveja Blumenau.
Os Cervejeiros participantes autorizam o uso de seus nomes e imagens para divulgação doconcurso e os vencedores, e desde já conferem aos organizadores o direito de uso de imagem,bem como da receita elaborada para a produção em escala industrial e comercialização livre dequaisquer direitos de royalties.
DISPOSIÇÕES GERAIS
A desclassificação de uma amostra por não conformidade com o presente regulamento não darádireito ao reembolso de qualquer despesa de envio, produção ou outra que o participante tenhatido. O participante que proceder com desrespeito ou prejuízo à Comissão Organizadora, aosmembros da Comissão Avaliadora, aos voluntários envolvidos no CONCURSO, à associação ouaos demais participantes, coletiva ou individualmente, será sumariamente excluído doCONCURSO e poderá ainda ter a inscrição vetada em concursos futuros, conforme deliberaçãoda Comissão Organizadora.
Os casos omissos neste regulamento serão avaliados pela Comissão Organizadora.
A decisão da Comissão Organizadora é soberana e irrefutável.
A inscrição neste CONCURSO pressupõe o conhecimento e aceitação plena das regras contidasneste regulamento.
Blumenau,25 de março de 2019.
Comissão OrganizadoraRoberto Maçaneiro, Daniel Ropelato, Alexandre Madrid e Christiano Theiss
ANEXO I – Descrição do Estilo de Cerveja
Specialty IPA: New England IPA
New England IPA
Impressão Geral: Uma American IPA com sabores e aromas intensos de frutas, corpo macio esensação de boca macia e muitas vezes opaca com níveis substanciais de turbidez. Menorpercepção de amargor do que nas IPAs tradicionais, mas ainda assim, alto. Esta ênfase no latehopping, especialmente através de dry-hopping, utilizando lúpulos com caráter de frutastropicais empresta o caráter específico 'suculento' (juicy) pelo qual este estilo é conhecido.
Aroma: Aroma de lúpulo intenso, geralmente com caráter frutado (frutas de caroço, frutastropicais e frutas cítricas são mais comumente presentes), refletindo as mais novas variedadesde lúpulo americano e do Novo Mundo, mas sem apresentar caráter gramíneo ou herbáceo.Malte limpo e neutro fica em segundo plano, com um leve dulçor potencial, sem caráter decaramelo ou de tostado. Ausência total de caráter de malte é uma falha. Caráter de fermentaçãoneutra a frutada, e é bem integrado com o lúpulo. Um aroma cremoso, amanteigado ou ácido éinadequado. Qualquer caráter de álcool percebido deve ser contido e nunca quente.
Aparência: A cor varia de palha a amarelo, às vezes com uma tonalidade alaranjada. Aparênciaenevoada, turva, muitas vezes opaca, sem transparência; a turbidez não deve chegar ao pontode ser leitosa ou escura. A opacidade pode adicionar um "brilho" à cerveja e fazer a cor parecermais escura. Quaisquer partículas flutuantes visíveis (matéria de lúpulo, aglomerados delevedura, etc.) são uma falha. Colarinho branco merengue, de volume médio e bem compacto,com retenção alta a muito alta.
Sabor: O sabor do lúpulo é alto a muito alto, e reflete as mesmas características do aroma(ênfase em frutas, sendo as frutas tropicais maduras, frutas de caroço e frutas cítricas maiscomuns). O amargor percebido pode ser um tanto baixo a médio-alto, muitas vezes sendomascarado pelo corpo e pelo final da cerveja. O caráter de lúpulo no retrogosto não deve sermuito marcante ou áspero. Sabor de malte de baixo a médio, geralmente neutro, por vezes comum caráter de pão, grãos e levemente adocicado. A percepção de sabores de tosta ou caramelosão uma falha. O caráter de fermentação é neutro a frutado, mas como no aroma, apenas parasuporte ao lúpulo. Final semi-seco a médio. Sabores cremosos, amiláceos ou açucarados sãoinapropriados, embora um alto nível de éster e menor amargor possam dar a impressão dedulçor moderado. Um caráter de álcool moderado, de sustentação, é aceitável, mas nunca deveser quente ou dominante.
Sensação de Boca: Corpo médio a médioalto com um caráter macio. Nenhuma aspereza (harsh)ou adstringência derivada do lúpulo. O calor do álcool pode estar presente em versões maisfortes, mas nunca deve ser quente. A carbonatação média é padrão. A cerveja não deve ter umasensação na boca cremosa ou viscosa, nem um sabor ácido ou uma textura crua de amido.
Comentários: O estilo ainda está evoluindo, mas esse estilo é essencialmente uma American IPAmenos amarga, mais turva e mais suculenta. Neste contexto, "suculento" (juicy) refere-se a umaimpressão mental de suco de frutas ou a comer frutas frescas e totalmente maduras.Exemplares mais pesados que sugerem milk-shakes, cremes ou smoothies de frutas estão alémdessa faixa de variação para o estilo; as IPAs devem sempre ser fáceis de beber. A turbidez vemdo processo de sucessivos dryhopping, nunca de leveduras em suspensão, turbidez de amido,pectinas extraídas de frutas em fervura ou que possa vir do emprego de outras técnicas; umbrilho enevoado é desejável, não uma turbidez desmedida e que confere aspecto leitoso.
História: Um estilo moderno de cerveja artesanal originário da região da Nova Inglaterra (New
England), nos Estados Unidos. Acredita-se que a cerveja Alchemist Heady Topper seja oexemplar original e a inspiração para muitas outras interpretações que foram crescendo empopularidade no início de meados de 2010. Os cervejeiros continuam inovando e evoluindo oestilo, entretanto, sem abandonar a proposta de que este estilo deve trazer uma apresentaçãocommenor amargor a ponto de ridicularizar o termo “IPA”.
Ingredientes Característicos: Semelhante a muitos novos lançamentos de American IPAs, masmuitas vezes com mais aveia ou trigo na composição de grãos da receita, e menos maltecaramelo ou maltes especiais. A escolha de lúpulo se restringe aos varietais americanas ou doNovo Mundo, que expressam caráter de frutas tropicais, frutas com caroço ou cítrico. Cepas delevedura neutra ou com baixa esterificação. A água cervejeira varia desde total equilíbrio entresulfato e cloreto até o uso de água com mais cloretos. Fortemente lupulada através de dry-hopping, em parte durante a fermentação ativa, usando uma variedade de escalas de lupulageme de variação de temperaturas para enfatizar a profundidade de lúpulos de aroma e de saborsobre o amargor. A biotransformação dos óleos essenciais dos lúpulos durante a fermentaçãopode contribuir para o caráter da fruta.
Comparação de Estilos: Comparada com a American IPA, a New England IPA tem uma sensaçãode boca mais completa e mais macia, uma expressão de lúpulo tardio mais intensa, umapercepção de projeção de amargor mais contido no equilíbrio e uma aparência mais turva.Muitas American IPAs modernas são frutadas e um tanto turvas em razão do dry-hopping; setiverem um final crisp, bem definido, seco, e em geral, apresentando corpo médio, além dapercepção de um amargor alto, esses exemplos devem ser inseridos como American IPAs.Amostras com adições notáveis de frutas, lactose ou outros insumos para aumentar o caráterfrutado e incrementar a suavidade devem ser inseridas em outra Categoria definida pelo aditivo(por exemplo, Fruit Beer, Specialty Beer).Estatísticas Vitais: OG: 1.060 – 1.085 FG: 1.010 – 1.015 IBU: 25 – 60 SRM: 3 – 7 ABV: 6 – 9%Exemplos Comerciais: Hill Farmstead Susan, Other Half Green Diamonds Double IPA, TiredHands Alien Church, Tree House Julius, Trillium Congress Street, WeldWerks Juicy Bits Etiquetas:Intensidade Alta, Cor Clara, Fermentação Alta, América do Norte, Estilo Artesanal, Família-IPA,Família-Specialty, Amarga, Lupulada
ANEXO II – Modelo de Garrafa e TampinhasOs modelos de garrafas aceito para envio das amostras da cerveja inscrita no CONCURSO: devidro, sem marcas ou inscrições, na cor âmbar, no volume de 310ml, 330ml, 355ml, 500ml(alemã), 500ml (inglesa), 600ml:
Tampas metálicas aceitas para fechamento das garrafas, do tipo coroa modelo pry-off, somentenas cores amarela, azul, branca, cinza, dourada, laranja, preta, verde, vermelha, ou com ainscrição da fórmula da cerveja:É importante verificar a ausência de qualquer inscrição na tampa, inclusive na lateral desta,produzida pelo fabricante da tampinha.Não serão aceitas tampas de outras cores que tenham sido pintadas de nenhuma coloração.
ANEXO III – Ficha de Identificação de AmostraModelo da Ficha de Identificação de Amostra para identificação de cada uma das garrafas.
Fonte: BJCP International Resources – Translations and Links (Last update: 1 May 2016) –Formulario de Identificação de Garrafa (Bottle ID form) PDF.
ANEXO IV – Receita elaborada
REGISTRO DE PRODUTOFICHA TÉCNICA / ENSAIO DE PRODUTO
NOME DA CERVEJA
COMPOSIÇÃO PRINCIPAL (em gramas)QUANTIDADE NO
INGREDIENTES ETAPA DE ADIÇÃO PRODUTO ACABADO (gr)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA (% v/v) =EXTRATO PRIMITIVO (OG) =EXTRATO FINAL (FG) =COR (SRM) =
Rampas de Mostura* °C Tempo
Mash in
Proteica
ß - amilase
α - amilase
Mash Out
*Preencher apenas as rampas utilizadas, não há necessidade de utilizar todas caso o cervejeirojulgue necessário
________________________________________Cervejeiro Principal
ANEXO V – AUTORIZAÇÃO DE USO E TERMO DE CESSÃO DE DIREITOS AUTORAIS
CEDENTE:CESSIONÁRIO: CERVEJA BLUMENAUOBJETO: AUTORIZAÇÃO DE USO E CESSÃO DE DIREITOS AUTORAIS SOBRE A RECEITA CERVEJEIRA (decorrente do ConcursoCervejeiro Caseiro Cerveja Blumenau, edição 2019)
Pelo presente (NOME (S), (NACIONALIDADE), (ESTADO CIVIL), portador da Carteira de \identidade nº (RG e ÓRGÃOEXPEDIDOR), CPF e ENDEREÇO), doravante denominado CEDENTE e a CERVEJA BLUMENAU, sociedade empresária dedireito, inscrita no CNPJ SOB Nº 11.136.200/0001-92, com sede Rua Arno Delling,388, Itoupavazinha, Blumenau/SC, nesteato representada por seu Administrador Valmir Antônio Zanetti, doravante designado CESSIONÁRIA, contratam, sob aregência da Lei nº 9.610, de 19/02/1998 por esta e na melhor forma de direito, a cessão gratuita de direitos autoraissobre receita produzida com apoio da CERVEJA BLUMENAU, mediante as cláusulas e condições adiante estipuladas que,voluntariamente, aceitam e outorgam:CLÁUSULA PRIMEIRA - Da Caracterização do objeto da cessão1.1. Será designada OBRA para fins de entendimento da Lei de Direitos Autorais a “RECEITA” no âmbito do presentecontrato, intitulada (NOME DA “RECEITA”), elaborada pelo CEDENTE, produzida com o apoio deferido pela CESSIONÁRIA,no do 2º Concurso Cervejeiro Caseiro Cerveja Blumenau.CLÁUSULA SEGUNDA – Do objeto da Cessão2.1. O CEDENTE, titular dos direitos autorais sobre a “RECEITA”, cede e transfere à CESSIONÁRIA, os direitos autoraispatrimoniais referentes à “RECEITA” em questão, nos termos da Lei nº 9.610, de 19 de fevereiro de 1998.2.2. O CEDENTE transfere à CESSIONÁRIA, para todos os fins e efeitos e na melhor forma de direito, em caráter gratuito,irrevogável, irretratável, os direitos autorais relativos à “RECEITA”.2.3. Reserva-se ao CEDENTE os direitos de uso pessoal da “RECEITA”, sendo-lhe vedada, inclusive, a exploração comercial,cujo objeto deverá, em qualquer hipótese, ser preservado.2.4. A cessão objeto deste termo abrange o direito da CESSIONÁRIA usar a “RECEITA”, como lhe aprouver sob qualquermodalidade prevista em Lei, inclusive reprodução, divulgação, produção de mídia ou qualquer outro meio.2.5. Da mesma forma, fica o CESSIONÁRIO autorizado a promover quantas variações da Receita, bem como a distribuiçãoda mesma, inclusive no que se refere à circulação nacional ou estrangeira.CLÁUSULA TERCEIRA – Da Remuneração3.1. O CEDENTE declara ter cedido a “RECEITA” para o CESSIONÁRIO a título gratuito, sem que disso seja devida aoCEDENTE qualquer remuneração, reembolso ou compensação de qualquer natureza.CLÁUSULA QUARTA – Das Obrigações4.1. CEDENTE e CESSIONÁRIO se comprometem com as cláusulas e obrigações constantes deste instrumento particular decontrato de cessão de direitos autorais.CLÁUSULA QUINTA – Da Titularidade5.1. O CEDENTE declara ser o autor da “RECEITA” e seu único titular e detentor dos direitos autorais referentes à esta,cedendo, neste ato, ao CESSIONÁRIO, em caráter gratuito, irrevogável, irretratável, os direitos autorais patrimoniais quesobre ela recaem. Assume, portanto, o CEDENTE a responsabilidade de manter a CESSIONÁRIA imune aos efeitos dequalquer eventual reivindicação fundada na autoria da “RECEITA”.CLÁUSULA SEXTA – Da Responsabilidade6.1. O CEDENTE assume ampla e total responsabilidade civil e penal, quanto a autoria da “RECEITA” e de sua titularidade.6.2. Responsabiliza-se o CEDENTE por eventuais questionamentos judiciais ou extrajudiciais em decorrência de suadivulgação, declarando que o conteúdo da “RECEITA” cedida é de sua exclusiva autoria.CLÁUSULA SÉTIMA – Do Registro7.1. É facultado ao CESSIONÁRIO promover o registro da “RECEITA” previsto no artigo 19 da Lei nº 9.610/1998, nãoestando a “RECEITA” registrada, bem como o registro em Cartório de Títulos e Documentos ou, ainda, junto a outrosórgãos especializados.7.2. O CESSIONÁRIO poderá, ainda, averbar a presente CESSÃO à margem do registro a que se refere o artigo 19 da Lei nº9.610/1998, ou não estando a obra registrada, poderá o instrumento de cessão ser registrado em Cartório de Títulos eDocumentos.CLÁUSULA OITAVA – Do Foro8.1. Fica eleito o foro Blumenau/SC, para dirimir quaisquer dúvidas relativas ao cumprimento deste instrumento.E por estarem assim justos e de acordo, firmam este Termo, CEDENTE e CESSIONÁRIA, em 2 (duas) vias de igual teor eforma, na presença das testemunhas abaixo nomeadas e indicadas, para que surta seus jurídicos e legais efeitos.BLUMENAU ____ de ______________ de 2019.
___________________________________________ ___________________________________________(Nome) CERVEJA BLUMENAUCEDENTE CESSIONÁRIA