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Deliciosas receitas saudáveis toda sua família. Ajudam na prevenção de muitas doenças como o diabetes, problemas de pressão arterial, ajudam na reeducação alimentar pois não contém carnes e ideal para quem pretende seguir uma dieta vegetariana/ovolactovegetariana.

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  • Torta SalgadaIngredientes:

    07 colheres das de sopa de manteiga; 01 ovo pequeno; 01 colher das de ch de nozes sem casca; 01 pitada das de acar; 01 xcara das de ch de farinha de trigo; 01 pitada de sal; Leite.

    Recheio:

    100 ml de creme de leite fresco; 150 gramas de queijo prato; 01 mao de cebolinha verde; 02 batatas; Sal e pimenta-do-reino a gosto.

    Modo De Preparo:

    Numa superfcie plana, peneire a farinha de trigo. Abra uma cavidade e coloque o ovo, a manteiga em pedaos, o sal e o acar e misture.

    Adicione as nozes picadas, e algumas colheres de leite

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  • bem frio e continue misturando at obter uma massa homognea. Forme uma bola e envolva-a em filme plstico.

    Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Forre a assadeira de bordas baixas de 24 cm de dimetro com papel-manteiga umedecido e espremido.

    Abra a massa e distribua sobre a assadeira. Fure o fundo com um garfo, cubra com outra folha de papel-manteiga, espalhe por cima alguns feijes crus e deixe em local fresco por mais 30 minutos. Leve a massa ao forno mdio preaquecido por 15 minutos.

    Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as e corte-as em fatias finas. Coloque-as em gua fervente ligeiramente salgada por poucos minutos. Em seguida, escorra e enxugue.

    Retire a assadeira do forno, elimine os feijes e o papel e leve ao forno por mais 5 minutos. Corte o queijo em pedaos e misture-o numa tigela com o creme de leite, a cebolinha bem picada e 1 pitada de pimenta-do-reino.

    Recheie a torta com as fatias de batata, alternando com a mistura de queijo. Leve a torta novamente ao forno por cerca de 20 minutos, ou at dourar a superfcie. Sirva morna.

    Risotto Milanesa

    Ingredientes:

    02 xcaras das de ch de arroz; 01 cebola bem picadinha; 02 colheres das de sopa de margarina vegetal; 01 litro de caldo de vegetais (02 tabletes) 01 xcara das de ch de vinho branco; 01 caixa de aafro (razes); 01 copo de requeijo; Queijo parmeso ralado e sal a gosto.

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  • Modo De Preparo:

    Derreta a margarina e frite a cebola at que comece a ficar transparente. Adicione o arroz e frite um momento para absorver a margarina restante. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o lcool.

    Prepare o caldo de vegetais, dissolvendo os dois tabletes em 1 litro de gua fervente. Misture e despeje sobre o arroz, misturando bem.

    O arroz ir demorar cerca de 15 minutos para cozinhar, cerca de 5 minutos antes que fique pronto adicionar os fios cortados de aafro (reservando algumas para decora)

    Quando estiver pronto, misture o requeijo e polvilhe queijo parmeso ralado. um arroz cremoso, portanto, misture a quantidade que achar necessria de requeijo, a gosto. Confira o sal, e acrescente mais se necessrio.

    Para servir voc pode decorar com um pouco de aafro e um raminho de salsa ou folha de louro.

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  • Trouxinhas De Acelga e LegumesIngredientes:

    04 tiras de cebolinha verde, para amarrar; 08 folhas grandes de acelga.

    Recheio:

    100 gramas de tofu defumado, picado; dente de alho, picado; 100 gramas de nabo; 01 pedao (2,5 cm) de gengibre; 01 cenoura grande; 02 talos de salso; 100 gramas de cogumelo shiitake, picado.

    Molho:

    01 colher das de caf de mel; 01 colher das de sopa de vinagre de arroz ou de ma; 04 colheres das de sopa de shoyo, light; 01 colher das de ch de gengibre, ralado; pimenta vermelha, picada; Suco de 1 limo.

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  • Modo De Preparo:

    Trouxinhas: Lave as folhas de acelga. Depois do banho de gua corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela. No escorra a gua, retire as folhas.

    As sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Leve uma panela grande com gua para ferver. Abaixe o fogo e acrescente as folhas de acelga, uma de cada vez, na gua quente e deixe por 1 minuto.

    Retire as folhas com cuidado, com um garfo, e coloque sobre um prato. Aps terminar com as folhas de acelga, coloque as cebolinhas na gua e deixe cozinhar por 1 minuto. Retire da gua e corte cada tira ao meio com uma faca afiada.

    Recheio: Corte os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas) com uma faquinha. Lave-os e corte-os em fatias finas.

    Pique o tofu com uma faca bem afiada at obter um aspecto de carne moda. Tempere com sal e pimenta do reino. Corte os legumes (cenoura e nabo) em tirinhas finas. Corte o salso na metade e depois em tiras finas.

    Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a margarina e espere derreter. Acrescente o tofu defumado e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho, o gengibre, o shiitake e refogue por mais 2 minutos.

    Acrescente as tiras de salso e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as tiras de cenoura e refogue por mais 2 minutos. Por ltimo coloque o nabo e refogue por mais 2 minutos. Desligue o fogo e volte a aquecer no momento da montagem.

    Para o molho misture todos os ingredientes.

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  • Montagem: Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Comece a montar as trouxinhas: coloque uma folha de acelga sobre uma superfcie lisa. Acrescente 2 colheres de sopa do recheio bem no centro da folha.

    Junte as bordas da folha com os dedos, formando uma trouxinha. Amarre a trouxinha com a tira de cebolinha. Repita o procedimento com todas as folhas. Sirva com o molho.

    Macarro Bucatini Com CogumeloIngredientes:

    02 colheres das de sopa de suco de limo; 05 dentes de alho; 02 colheres das de ch de ervas finas desidratadas; 04 colheres das de sopa de azeite de oliva; 400 gramas de cogumelo paris; Sal e pimenta do reino moda na hora a gosto.

    Massa:

    02 colheres das de sopa de azeite de oliva; 03 colheres das de ch de sal; 300 gramas de macarro tipo bucatini.

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  • Modo De Preparo:

    Lave os cogumelos, seque-os (um a um). Corte os cogumelos em lminas finas e reserve. Descasque os dentes de alho, corte em lminas finas e coloque-os em uma panela com o azeite de oliva.

    Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou at o alho dourar. Acrescente os cogumelos, o suco de limo, o sal e a pimenta do reino.

    Cozinhe, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou at os cogumelos ficarem macios. Acerte o sal, retire do fogo e reserve.

    Coloque o macarro em uma panela com 3 litros de gua fervente e 3 colheres das de ch de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, por 13 minutos ou at a massa ficar al dente.

    Retire do fogo, escorra a gua e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho, enfeite com as raspas de casca de limo, regue com o azeite de oliva e sirva.

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  • Molho Bolonhesa De SojaIngredientes:

    02 xcaras de ch de soja texturizada na; 02 cebolas grandes; 04 dentes de alho; 02 colheres das de sopa de azeite; 06 colheres das de sopa de molho de soja (shoyo); 600 ml de molho de tomate pronto ou feito como preferir com tomates frescos ou tomates pelados em lata; 01 lata ou vidro de cogumelos ou 200 gramas de cogumelos frescos; 01 mao de salsa; Sal e noz-moscada a gosto.

    Modo De Preparo:

    Coloque o granulado de soja dentro de gua, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume. Pique a cebola e o alho bem finos e deixa dourar ligeiramente no azeite quente.

    Junta logo em seguida o molho de tomate e um pouco

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  • de gua. Escorra a gua da soja atravs de um passador. Regue a soja com o molho shoyo, e aguarde 2-3 minutos.

    Coloque a soja no molho de tomate e misture bem. Junte os cogumelos picados. Adicione o sal e a noz moscada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 35 minutos.

    Quando estiver pronto adicionar a salsa bem picadinha, e tampe novamente por uns minutinhos.

    Esse molho bolonhesa de soja muito bom para temperar o macarro espaguete integral.

    Catchup De Tomate Com EspeciariasIngredientes:

    03 dentes de alho; 250 gramas de cebola; 300 gramas de erva-doce fresca (o bulbo); 01 colher das de sopa de coentro seco; 02 colheres das de sopa de gengibre fresco; 05 frutos secos de cardamomo (especiaria adocicada); 01 ramo de hortel fresca; 02 paus de canela; colher das de sopa de cravos; 01 colher das de ch de pimenta do

    reino em gros; 1kg de tomates maduros; 02 ramos de manjerico fresco; 02 ramos de salsinha fresca.

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  • Modo De Preparo:

    Lave bem e pique os tomates, a cebola, o alho, a erva doce e o gengibre. Coloque esses ingredientes numa panela.

    Misture o coentro, a pimenta, os cravos, o cardamomo e a canela e esquente numa frigideira antiaderente seca, at comearem a estalar.

    Isso ajuda a despertar os sabores adormecidos das especiarias. Espere amornar um pouco e, com uma gaze, faa uma trouxinha, amarrando com um barbante.

    Se for usar um pedao de tecido comum, certifique-se que esteja limpo, sem resduos de sabo.

    Escalde-o em gua fervente antes de fazer o saquinho. Amarre as ervas frescas com um barbante. Junte o saquinho de especiarias e o amarrado de ervas panela com os outros ingredientes.

    Leve a ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela meio tampada, por 30 minutos, ou at os pedacinhos de cebola estarem transparentes.

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  • Retire o saquinho de especiarias e o amarrado de ervas e jogue fora. Bata a mistura no liquidificador at ficar homogneo. Passe por uma peneira, amassando bem o bagao para retirar todo o lquido.

    Acrescente o lquido aos ingredientes com tomates. Quando voltar a ferver, cozinhe por 45 a 60 minutos em panela meio tampada ou at o pur estar reduzido metade.

    Salada GalxiaIngredientes:

    01 limo; 1/3 xcara de passas brancas sem sementes; 350 gramas de cogumelos frescos; 01 pitada de erva-doce