receitas para jogo

8/14/2019 Receitas Para Jogo

1/13

Peru a Moda AntigaIngredientes:

1 peru500 g de sal

1/2 copo de aguardente


2/13

1 kg de laranja

500 g de limo

1 copo de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

Ingredientes para Recheio:


3/13

midos

1/2 copo de azeite

1/2 pacote de manteiga

150 g de toucinho

150 g de presunto

2 cebolas


4/13

alho

azeitonas

2 copos de vinho branco

4 ovos

salsa


5/13

200 g de po duro modo

sal

Instruo:

Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e

deixe de molho enquanto prepara o recheio. Antes de ir para o

forno coloque os demais temperos.


6/13

Junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho

picados, carnes e azeitonas picadas. Adicione o vinho branco e

gua e deixe cozinhar bem. Se usar o pescoo, quando estiver

cozido retire a carne desfiando. Bata os ovos com a salsa e o

po. Misture tudo com uma colher de pau e recheie o peru.


7/13

Bolo-reiIngredientes:

750 g de farinha de trigo30 g de fermento de padeiro

150 g de manteiga ou de

margarina


8/13

150 g de acar

150 g de frutas cristalizadas

150 g de frutas secas

(pinhes, nozes, passas, etc.)4 ovos

1 limo


9/13

1 laranja

1 dl de vinho do Porto

1 colher de sobremesa

(rasa) de sal grossoInstruo:

Picam-se as frutas cristalizadas e pem-se a macerar com o

vinho do Porto juntamente com as frutas secas.


10/13

Dissolve-se o fermento em 1 dl de gua tpida e junta-se a

uma chvena de farinha (tirada do peso total). Mistura-se edeixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15

minutos.

Entretanto, bate-se a gordura escolhida, o acar e a raspa das

cascas do limo e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um,

batendo entre cada adio, e depois a massa de fermento.


11/13

Quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha

peneirada com o sal. Amassa-se ou bate-se a massa muitobem. Esta massa deve ficar macia e elstica. Se estiver muito

rija, junta-se um pouco de leite tpido. Misturam-se as frutas

maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se

em bola. Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se

com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. Deixa-selevedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.


12/13

Quando a massa estiver bem levedada - em princpio deve

dobrar de volume -, mexe-se e molda-se novamente em bola(ou em vrias bolas) e j sobre um tabuleiro untado faz-se-lhe

um buraco no meio. Introduz-se a fava e o brinde, este

embrulhado em papel vegetal. Deixa-se levedar durante mais 1

hora.

Pincela-se o bolo com gema de ovo e enfeita-se com frutas

cristalizadas inteiras, torres de acar, pinhes inteiros, meias

nozes, etc.

Leva-se a cozer em forno bem quente.


13/13

Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluda num

pouco de gua quente.

Para impedir que a rodela feche, pode introduzir-se uma tigela

no buraco.

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