receitas para alimentação mais saudável

2014

Daniela Petito

Receitas para uma alimentação saudável – Compiladas da internet

1

SUMÁRIO BEBIDAS ........................................................................................................................................................ 6

SHAKE DE BATATA DOCE – PRÉ TREINO ................................................................................................... 6

SHAKE DE MORANGO COM GOJIBERRY ................................................................................................... 6

LEITE DE AMÊNDOAS ............................................................................................................................... 6

LEITE DE AVEIA CASEIRO .......................................................................................................................... 6

LEITE DE ARROZ INTEGRAL ....................................................................................................................... 7

LEITE DE QUINUA ..................................................................................................................................... 7

LEITE DE GERGELIM .................................................................................................................................. 7

SMOOTHIE DE BANANA COM CACAU E CHIA .......................................................................................... 7

RED VELVET SHAKE .................................................................................................................................. 8

SUCO ANTI-GORDURA: ............................................................................................................................. 8

SUCO ANTIOXIDANTE COM FARINHA DE LARANJA ................................................................................. 8

SUCO VERDE DE COUVE MARACUJÁ E LIMÃO ......................................................................................... 8

SUCO DE ÁGUA DE COCO COM MAMÃO ................................................................................................. 9

RECEITA DE SUCO VERDE 1 ...................................................................................................................... 9

RECEITA DE SUCO VERDE 2 ...................................................................................................................... 9

SUCO 1 ..................................................................................................................................................... 9

SUCO 2 ..................................................................................................................................................... 9

SUCO 3 ................................................................................................................................................... 10

SUCO 4 ................................................................................................................................................... 10

SUCO 5 ................................................................................................................................................... 10

SUCO DE BETERRABA ............................................................................................................................. 10

CHOCOLATE QUENTE FUNCIONAL ......................................................................................................... 10

ACOMPANHAMENTOS ............................................................................................................................... 12

TOFUPIRY ............................................................................................................................................... 12

DIP DE CASTANHA DE CAJU.................................................................................................................... 12

FAROFA FUNCIONAL DE FARINHA DE FEIJÃO BRANCO.......................................................................... 12

CHEETOS FIT ........................................................................................................................................... 13

PATÊ ROSA ............................................................................................................................................. 13

PASTA DE AMENDOIM CASEIRA ............................................................................................................. 13

GRANOLA CASEIRA ................................................................................................................................. 14

MANTEIGA DE AMÊNDOAS CRUAS ........................................................................................................ 14

MIX DE FIBRAS CASEIRO ......................................................................................................................... 14

GRANOLA FUNCIONAL CASEIRA BY CÁ SAUDÁVEL ................................................................................ 15

QUEIJO PARMESÃO DE CASTANHAS DE CAJÚ: VEGANO ........................................................................ 15

GRÃO DE BICO TORRADO COM ERVAS .................................................................................................. 15

FAROFA DE FARINHA DE BANANA VERDE .............................................................................................. 16

PATÊ FARINHA DE CHIA .......................................................................................................................... 16

2

REQUEIJÃO SEM LACTOSE ..................................................................................................................... 16

TEMPEROS .................................................................................................................................................. 18

TEMPERO CURINGA ............................................................................................................................... 18

SAL DE ERVAS ......................................................................................................................................... 18

TEMPERO ANA MARIA CASEIRO ............................................................................................................ 18

MIX DE ÓLEOS ........................................................................................................................................ 18

MIX DE ÓLEOS PELE ................................................................................................................................ 18

MIX DE ÓLEOS XÔ GORDURA ................................................................................................................. 19

INFUSÃO DE AZEITE FUNCIONAL COM ERVAS ....................................................................................... 19

INFUSÃO DE ÓLEO DE COCO COM ERVAS .............................................................................................. 19

CHIMICHURRI ......................................................................................................................................... 20

MOLHO MOSTARDA E AGAVE - PARA SALADAS .................................................................................... 20

BOLOS, DOCES E SOBREMESAS .................................................................................................................. 21

BOLO DE FRUTAS SECAS SEM FARINHA ................................................................................................. 21

BOLO DE LARANJA FUNCIONAL DE FARELO DE AVEIA ........................................................................... 21

BOLO DE MAÇÃ COM RÚCULA ............................................................................................................... 21

BOLO INTEGRAL COM FARINHA DE AMENDOIM E LEITE DE AMÊNDOAS ............................................. 22

MUFFIN CROCANTE DE MAÇÃ ............................................................................................................... 23

GELATO DE MORANGO .......................................................................................................................... 23

BRIGADEIRO PROTÉICO COM WHEY PROTEIN ....................................................................................... 23

RECEITA Nº 2 DE BRIGADEIRO DE WHEY ............................................................................................... 24

SORVETE GREGO PROTÉICO ................................................................................................................... 24

DELÍCIA DE GELATINA ............................................................................................................................. 24

BOLO PROTEICO DE CACAU COM CALDA E COBERUTRA DE MOUSSE PROTEICO. ................................ 25

BARRA DE PROTEINAS CASEIRA ............................................................................................................. 26

TORTA DE BANANA INTEGRAL ............................................................................................................... 26

BOLO DE BANANA E UVA PASSA ............................................................................................................ 27

COOKIES DE WHEY PROTEIN .................................................................................................................. 27

BOLO COCO MALUCO ............................................................................................................................ 27

PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE .......................................................................................................... 27

PANETONE INTEGRAL DE CANECA ......................................................................................................... 28

MINGAU ZERO GLÚTEN .......................................................................................................................... 28

LEITE CONDENSADO DE SOJA ................................................................................................................ 29

LEITE CONDENSADO SAUDÁVEL, VEGANO, ZERO LACTOSE ................................................................... 29

BRIGADEIRO DE FRUTAS SECAS SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR .................................................................... 30

BOLINHAS DE PROTEÍNA PÓS-TREINO COM CACAU E OLEAGINOSAS ................................................... 30

SORVETE CASEIRO DE ALFARROBA ........................................................................................................ 30

PICOLÉ DETOX ........................................................................................................................................ 31

3

GELATINA DETOX DE ÁGAR-ÁGAR ......................................................................................................... 31

BARRINHA DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS ......................................................................................... 31

PÃO DE AÇAÍ E BLUEBERRY .................................................................................................................... 31

BROWNIE ............................................................................................................................................... 32

BROA DE FUBÁ SEM GLUTEN ................................................................................................................. 33

GELATTO DETOX ..................................................................................................................................... 33

MOUSSE DE CHIA ................................................................................................................................... 34

TORTA LIGHT BONAFEE .......................................................................................................................... 34

MINI CHURROS ....................................................................................................................................... 35

PÃO DE AVEIA E MEL .............................................................................................................................. 35

OVO DE PÁSCOA COM WHEY PROTEIN.................................................................................................. 36

BRIGADEIRO DE FEIJÃO PRETO .............................................................................................................. 37

BRIGADEIRO VEGANO ............................................................................................................................ 37

BRIGADEIRO PROTEICO DE FEIJAO PRETO ............................................................................................. 37

OVERNIGHT OAT DE GOJI BERRY ........................................................................................................... 37

FLAN PROTEICO ...................................................................................................................................... 38

BOLINHO DE MINUTO COM CALDA DE CACAU ...................................................................................... 38

CUPCAKE COM AGAVE ........................................................................................................................... 38

PANQUECA INTEGRAL COM FARINHA DE AMORA ................................................................................ 39

BOLINHO PROTEICO DE CHOCOLATE ..................................................................................................... 39

BOLINHO PROTEICO DE CANECA ........................................................................................................... 39

BOLINHO LOW CARB DE CANECA .......................................................................................................... 39

TORTA GANACHE DE CHOCOLATE ......................................................................................................... 39

CHOCOLATE MAROMBA (COM WHEY PROTEIN) ................................................................................... 40

CHOCOLATE MAROMBA BRANCO PROTEICO (SEM WHEY PROTEIN) .................................................... 41

BANANA ASSADA ................................................................................................................................... 41

BATATA DOCE CARAMELIZADA .............................................................................................................. 41

BISCOITINHO DE GENGIBRE ................................................................................................................... 42

SORBET DE MANGA................................................................................................................................ 42

SORVETE DE BANANA COM CACAU - SEM LEITE, SEM AÇUCAR ............................................................ 43

MASSAS SALGADAS .................................................................................................................................... 44

POLVILHO FUNCIONAL ........................................................................................................................... 44

CREPIOCA ............................................................................................................................................... 45

FALSO PÃO ............................................................................................................................................. 45

BOLINHO DE ATUM ................................................................................................................................ 45

SANDUÍCHE LOW CARB .......................................................................................................................... 46

PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE ........................................................................................................ 46

TORTINHA DE SARDINHA ....................................................................................................................... 46

4

CANAPÉS DETOX FUNCIONAL: ............................................................................................................... 47

MASSA DE CREPE ................................................................................................................................... 47

PIZZA DETOX COM MASSA DE GRÃO DE BICO ....................................................................................... 48

PÃO DE BATATA (FALSO PÃO DE QUEIJO) .............................................................................................. 48

FONDUE FUNCIONAL DE QUEIJO ........................................................................................................... 48

PANQUECA AVEIA E LINHAÇA ................................................................................................................ 49

CRACKER DE ALECRIM ............................................................................................................................ 51

COXINHA DE FRANGO ............................................................................................................................ 51

PANQUECA ZERO GLUTEN ..................................................................................................................... 52

PANQUECAS BAIXO CARBO .................................................................................................................... 52

PANQUECA DE FARELO DE AVEIA .......................................................................................................... 53

TORTA INTEGRAL DE LEGUMES ZERO GLÚTEN ...................................................................................... 53

TORTA DE AMARANTO COM ABOBRINHA SEM GLÚTEN ....................................................................... 53

PÃO SAUDÁVEL DE MICROONDAS ......................................................................................................... 54

PÃO DE ALECRIM E SAL ROSA ................................................................................................................ 54

PÃO ÁRABE ............................................................................................................................................. 55

PÃOZINHO DE QUINOA .......................................................................................................................... 56

PÃO ITALIANO ........................................................................................................................................ 56

BOLINHO DE ABÓBORA JAPONESA ........................................................................................................ 57

PIZZA INTEGRAL LIGHT COM QUEIJO VEGETAL ..................................................................................... 57

TAPIOCA SABOR PIZZA COM HAMBÚRGUER VEGETAL .......................................................................... 58

PIZZA ZERO CARBOIDRATO .................................................................................................................... 58

TORTA INTEGRAL ZERO GLÚTEN ............................................................................................................ 59

TORTA INTEGRAL DE LEGUMES.............................................................................................................. 59

PÃO DUKAN (FARELOS DE TRIGO E AVEIA) ............................................................................................ 59

SALGADO MAROMBA............................................................................................................................. 60

QUICHE FIT ............................................................................................................................................. 60

PANINI .................................................................................................................................................... 60

SALADAS ..................................................................................................................................................... 62

SALADA DE BATATA DOCE, CRANBERRY E NOZ PECAN ......................................................................... 62

SALADA DE GRÃO DE BICO ..................................................................................................................... 62

TABULE ................................................................................................................................................... 63

PRATOS SALGADOS .................................................................................................................................... 64

ARROZ INTEGRAL, QUINOA EM GRÃOS E SHIMEJI ................................................................................. 64

HAMBÚRGUER DE GRÃO DE BICO ......................................................................................................... 64

SOPA VERDE DETOX ............................................................................................................................... 64

RISOTO COLORIDO DE COGUMELOS ...................................................................................................... 64

CASAQUINHA DE SIRI FIT ....................................................................................................................... 65

5

COXINHA FIT ........................................................................................................................................... 66

FRICASSÊ DE FRANGO FIT ....................................................................................................................... 66

EMPADINHA DETOX ............................................................................................................................... 66

ARROZ DE COUVE FLOR ......................................................................................................................... 67

MACARRÃO KONJAC .............................................................................................................................. 67

RISOTO NEGRO DETOX - SEM LEITE, SEM VINHO, SEM CALDOS PRONTOS ........................................... 67

CREME DE BETERRABA ........................................................................................................................... 68

CHIPS DE BATATA DOCE ......................................................................................................................... 68

BACALHOADA LIGHT .............................................................................................................................. 68

BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................................. 70

6

BEBIDAS

SHAKE DE BATATA DOCE – PRÉ TREINO

3 rodelas de batata doce

200 ml de leite desnatado (ou água se preferir)

1 colher de farelo de aveia

1 banana prata congelada

Bater no liquidificador

SHAKE DE MORANGO COM GOJIBERRY

Ingredientes

200ml de leite de arroz

1 xícara de morango

1 colher. sopa de gojiberry

1 colh. sopa de amaranto em flocos

2 castanhas do pará

1 colh. sopa de albumina em pó

Gelo

Modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador. Sirva.

LEITE DE AMÊNDOAS

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de amêndoas cruas;

3 xícaras (de chá) de água filtrada;

1 colher (de chá) de essência de baunilha;

Água o quanto baste para deixar as amêndoas de molho.

Instruções de preparo

Em uma vasilha funda, coloque as amêndoas cobertas com o dobro de água (bem cobertas), e deixe de

molho por 12 horas. Escorra a água e coloque as amêndoas em um liquidificador juntamente com a

essência de baunilha. Bata tudo até virar uma mistura cremosa e esbranquiçada. Coe em uma peneira

bem fininha ou com um paninho higienizado, mas não jogue fora os resíduos, porque são nutritivos e

podem ser usados em outras receitas, como patês, enriquecer bolos e pães, vitaminas, ou mesmo na

salada. Está pronto!

*Para fazer caldos como o molho branco, não use a essência de baunilha, apenas as amêndoas e a água!

LEITE DE AVEIA CASEIRO

Ingredientes:

1 xícara de aveia em flocos

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4 xícaras de água

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Açúcar mascavo ou demerara a gosto

Para turbinar as propriedades nutricionais – inclusive o cálcio – do leite de aveia, pode-se

acrescentar até 5 colheres de sopa de semente de chia durante o preparo.

Modo de preparo:

Deixe a aveia de molho na água por, pelo menos, 1h. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e

bata bem. Se preferir coe. Armazenar na geladeira.

LEITE DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral

1 litro e 1/4 de água

1 colher de sopa de aroma de baunilha Modo de preparo: Coloque o arroz, a água e a baunilha numa panela para cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Passe o arroz com a água do cozimento para o liquidificador e pulse de 3 a 10 vezes rápido para soltar o leite na água. Coe com uma peneira fina ou de pano. Sirva ou guarde bem fechado na geladeira por até 3 dias

LEITE DE QUINUA

Ingredientes:

2 colheres de quinoa em grão

250 ml de água Modo de Preparo: Ferver a quinoa por 5 a 10 minutos. Jogar a água fora. Voltar a colocar 250 ml de água. Esperar levantar fervura, desligar e bater no liquidificador. Coar em peneira bem fina, para obter o leite. LEITE DE GERGELIM Ingredientes

¼ xícara de semente de gergelim germinado ou hidratado;

1 copo (200ml) de água de fonte ou mineral. Modo de Preparo: Bata as sementes com a água, no liquidificador. Em seguida, coe.

SMOOTHIE DE BANANA COM CACAU E CHIA

Ingredientes

1 banana descascada

200 ml de leite de soja ou outro leite de cereais

4 amêndoas

1 colher (sopa) de chia

1 colher (sobremesa) de mel

2 colheres (sobremesa) de cacau em pó

8

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva gelado.

RED VELVET SHAKE

Ingredientes:

200 ml de suco de uva sem açúcar, sem adoçante e sem conservante

1 colh de sopa de quinoa em flocos

2 de sobremesa de farinha de amora100 ml de leite de arroz ou coco.

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e sirva! excelente pré-treino ou serve para um café da manhã!

SUCO ANTI-GORDURA:

Ingredientes:

1 fatia de mamão

1 colh de sopa de farinha de maracujá

1 colh de sopa de farinha de linhaça

4 ramos de salsinha

1 copo de água

Modo de Preparo

Pode tomar no desjejum ou a noite, porque ...funciona como estimulante do fígado tb (a gordura fica lá).

SUCO ANTIOXIDANTE COM FARINHA DE LARANJA

Ingredientes:

100 ml de água de coco

Suco de 2 laranjas

2 colh de sopa de cenoura ralada

1 colh de sopa de farinha de laranja Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva. Um tapa no radical livre e na gordura!

SUCO VERDE DE COUVE MARACUJÁ E LIMÃO

Você irá precisar de:

4 folhas de couve manteiga;

Suco de 1 limão;

2 polpas de maracujá;

1 litro de água;

8 colheres de mel ou agave;

Modo de fazer:

Retire o talo maior das 4 folhas de couve.

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Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bastante.

Não precisa coar.

Já está pronto para tomar.

SUCO DE ÁGUA DE COCO COM MAMÃO

Você vai precisar de:

1/2 mamão papaia;

1 copo de 300 ml de água de coco;

2 pedras de gelo.

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador.

Sirva em seguida.

RECEITA DE SUCO VERDE 1

2 fatias de abacaxi (de em média 1 dedo de espessura)

1 folha de couve orgânica

1 punhado de hortelã

1 raspa fina de gengibre

100 ml de água de coco natural

Bata os ingredientes no liquidificador. Coe antes de beber se achar necessário.

RECEITA DE SUCO VERDE 2

1 fatia de abacaxi

5 folhas de hortelã

2 morangos

1 folha de couve

Meia maçã

Água (ou chá verde ou água de coco)

Bata os ingredientes no liquidificador. Coe antes de beber se achar necessário.

SUCO 1

1/4 de beterraba crua

1 colher de sopa de goji berry

1 colher de sopa de framboesa fresca ou congelada


50 ml de suco de laranja.

Bata no liquidificador com gelo

SUCO 2

1 beterraba média

1 cenoura média

10

Suco de 1 laranja

100 ml de água.


SUCO 3

1 beterraba pequena

1/5 pote de iogurte (sem lactose para intolerantes)

1/2 copo (100 ml) de água gelada

Suco de 1 laranja

Bata no liquidificador com gelo:

SUCO 4

1 colher de sopa de beterraba crua

1 colher de sopa de semente de romã

1 colher de sopa de mirtilo fresco ou congelado

1 colher de sopa de folha de hortelã

50 ml de suco de uva

200 ml de água de coco.


SUCO 5

1 colher de sopa de beterraba crua

1 colher de sopa de goji berry (deixar de molho de véspera para inchar e ficar gordinha e

suculenta)

1 colher de sopa de framboesa fresca ou congelada


50 ml de suco de maracujá ou laranja.


SUCO DE BETERRABA

1 beterraba crua

1 cenoura crua

1 maça com casca

Suco de 2 laranjas

1 colh. de chá de gengibre

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva sem coar.

CHOCOLATE QUENTE FUNCIONAL

Ingredientes

150ml de leite de arroz

1 colher de sopa de biomassa de banana verde

1 colher de sobremesa de cacau em pó

Canela a gosto

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Modo de preparo

No liquidificador bata o leite de arroz, a biomassa de banana verde e o cacau, até ficar homogêneo.

Transfira essa mistura para uma chaleira e aqueça em fogo baixo. Polvilhe canela e sirva.

Obs.: se preciso adoce com agave, açúcar mascavo ou adoçante stévia

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ACOMPANHAMENTOS

TOFUPIRY

Ingredientes:

200g de tofu firme

100ml de azeite extra virgem

30ml de água

1 colher de sopa de polvilho azedo

Sal rosa (ou outro se preferir)

Ervas finas (ou outras de sua preferência)

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo baixo até engrossar. Pronto!

DIP DE CASTANHA DE CAJU

1/2 xícara (chá) de castanha de caju

1/4 xícara (chá) de água filtrada

1 colher de chá de alho granulado desidratado

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

Pimenta preta em pó a gosto

Orégano desidratado a gosto

Flor de sal a gosto

1/2 limão siciliano

Modo de preparo:

Deixe as castanhas de caju de molho por pelo menos 8 horas. Você pode comprar a castanha de caju

xerem (granulada) que é muito mais econômica porém igualmente saborosa e nutritiva. Coloque todos

os ingredientes no liquidificador. Bata bem até conseguir uma pasta homogênea e líquida. Deixe algumas

horas na geladeira antes de servir, o dip ficará mais consistente. Consuma em até 48h. Bom apetite!

FAROFA FUNCIONAL DE FARINHA DE FEIJÃO BRANCO

Sem glúten, sem trigo Ingredientes:

2 ccs de farinha de semente de linhaça

2 cs de farinha de feijão branco

2 cs de farelo de arroz

2 cs de gergelim torrado e triturado

1 xic de chá de castanhas variadas trituradas em pedaços

1 cs de semente de melão torrado e triturado (essa não encontra para vender, tem que fazer em casa).

Modo de Preparo: Torre todas as sementes e as castanhas por 15 min em forno médio. Triture no liquidificador separadamente. Misture com as outras farinhas e coloquei na salada ou no iogurte!

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CHEETOS FIT

Ingredientes:

1 ovo em temperatura ambiente.

1 colher de sopa de creme de ricota leve em temperatura ambiente (usei da marca Polenghi).

1 pedaço de papel manteiga

1 saquinho de confeiteiro (ou faça o seu, fazendo um furinho em um saco plástico firme).

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno na temperatura de 205 graus. Separe a clara da gema. Na batedeira, bata a clara em

neve até obter picos firmes e reserve. Em um outro pote, misture uma colher de sopa de creme de ricota

zero e a gema.

Com delicadeza, junte as duas misturas. Se quiser pode colocar sal ou especiarias, eu não coloquei.

Passe a mistura para o saco de confeiteiro e faça os biscoitinhos sob o papel manteiga.

Leve ao forno por aproximadamente 12 minutos ou até dourar. Cuidado, fica pronto rapidinho.

O ideal é comer quentinho, na hora

PATÊ ROSA

Ingredientes:

200 grs Tofu (macio)

100 grs Beterraba cozida

2 c sopa Azeite de oliva

1 c sopa Água (ou mais se você quiser mais ralinho)

1 c sopa Biomassa de banana verde (Opcional)

Sal Rosa e Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.

Armazene em potes (de preferência de vidro tipo geléia) e mantenha na geladeira.

Prontinho!

PASTA DE AMENDOIM CASEIRA

Ingredientes:

500grs de Amendoim sem sal e sem pele (Já compro assim)

2csopa Azeite Extra Virgem

2csopa adoçante em pó

Modo de preparo:

Torrar levemente os amendoins no forno (uns 15 min - Varia de acordo com o forno)

Bater os amendoins ainda quentes no processador até virar uma pasta (demora uns 10 min). Ele vai

soltando um óleo que é próprio do amendoim

Acrescentar a sucralose e o azeite

Prontinho!

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DICA de OURO: Já vi muita gente reclamando como demora para o amendoim virar uma pasta. quase 1

hora! MAS, depois de algumas tentativas descobri que se já processarmos o amendoim ainda quente ele

já vai soltar o próprio óleo rapidinho!!

Mantenha na geladeira e consuma em até 30 dias

GRANOLA CASEIRA

Ingredientes

400g Farelo de aveia

100g Amaranto

200g Chia

200g Linhaça

200g Xerem de caju

100g Quinua

200g Semente de girassol torrado sem sal

300g Frutas passas (banana, uva, maça, pera, abacaxi, manga, mamão, figo)

150g Semente de gergelim torrado sem casca

Misture tudo e coloque em um pote que feche hermeticamente.

Use 2 colheres de sopa bem cheias no leite ou iogurte.

MANTEIGA DE AMÊNDOAS CRUAS

Ingredientes:

2 xícaras de amêndoas cruas

Modo de fazer:

Coloque todas as amêndoas dentro do seu processador de alimentos (não recomendo liquidificador).

Comece a bater. Formará uma farinha. Como muitas vezes a farinha se acumula nas paredes do

processador, você irá desligar o mesmo e puxar toda a farinha de volta para o meio por várias vezes, para

que a mistura seja batida uniformemente. Depois de uns 15 minutos, você irá perceber que gomos irão

se formar, já que o óleo está começando a se desprender das amêndoas. Continue batendo e só pare uma

vez ou outra para puxar a farinha que começa a grudar nas laterais. Você vai perceber que cada vez ela

irá ficar mais suave e cremosa. Por isso bata até ela chegar à esta consistência. E pronto, agora é só

consumir pura ou misturar com agave / mel… para ficar docinha.

Você pode guardar a manteiga na geladeira, caso use no decorrer dos próximos dias, ou também pode

congelar para ir usando aos poucos nas receitas.

Obs.: Dê pequenas paradas caso seu processador comece a esquentar muito, para que não quebre, já que

o processo é lento e as amêndoas bem duras. Não coloque mais do que três xícaras de amêndoas de uma

vez no processador, pois além de fazer com o que o processo demore muito mais para terminar, pode

não caber mais do que isso.

MIX DE FIBRAS CASEIRO

2 colheres de semente de girassol crua sem casca

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2 colheres de gérmen de trigo cru

2 colheres de farelo de aveia

2 colheres de farelo de trigo cru

2 colheres de xérem de castanha de caju (castanha de caju quebradas)

2 colheres de farinha de linhaça

2 colheres de gergelim integral

Bater no liquidificador, consumir 2 colheres de sopa por dia misturado em suco de frutas.

GRANOLA FUNCIONAL CASEIRA BY CÁ SAUDÁVEL

Sem glúten Ingredientes:

1/2 xícara de quinoa em grão

1/2 xícara de amaranto em flocos

2 colh de sopa de castanha de caju granulada

2 colh de sopa de amêndoas em lascas

1/2 xícara de maçã desidratada picada grosseiramente

1 colh de sobremesa de semente de chia

1 e 1/2 colheres de sopa de farinha de linhaça

3 colh de sopa de agave orgânico

Óleo de coco Modo de Preparo: Misturar tudo e colocar em forma untada com óleo de coco. Leve ao forno pré-aquecido baixo por 20 min, mexendo de vez em quando. Espere esfriar e guarde num pote bem fechado.

QUEIJO PARMESÃO DE CASTANHAS DE CAJÚ: VEGANO

Ingredientes:

1 xícara de castanhas de caju sem sal

2 dentes de alho pequenos (ou a seu gosto)

Sal marinho a gosto

Coloque todos os ingredientes no processador e bata até ficar com aparência de queijo ralado. Rende

muito. Coloque em um vidro tampado e conserve na geladeira. Caso preferir prepare a metade da receita

para ter sempre queijo fresco na geladeira.

O ideal e não deixar na geladeira por muito tempo, no máximo duas semanas.

GRÃO DE BICO TORRADO COM ERVAS

Ingredientes

400g de grão-de-bico

2 colheres de sopa de azeite

Condimentos à gosto (orégano, lemon pepper, chilli, pimenta caiena, pimenta-do-reino, alecrim,

queijo parmesão, tomilho, páprica picante, alho, cebola, etc).

Modo de Preparo

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Deixe o grão de bico de molho por 3 horas. Escorra e cozinhe na panela de pressão com água e sal, mas

deixe al dente. Escorra e reserve. Unte um tabuleiro com azeite e coloque o grão de bico. Salpique os

condimentos que preferir.

Mexa bem o tabuleiro para envolver os grãos e leve ao forno pré aquecido, a 230⁰C, por 45 minutos ou

até que fiquem corados e crocante. Mexa de vez em quando para os grãos tostarem por igual. Espere

esfriar e guarde num vidro.

Dica: Ele não fica crocante por muitos dias, portanto, o ideal é ser consumido logo.

FAROFA DE FARINHA DE BANANA VERDE

Ingredientes: 150 g de farinha de mandioca 150g de farinha de banana verde 4 unidades de tomates picados em quadrados pequenos 1 unidade média de abobrinha verde picada em quadrados (cozida no vapor) 1 cebola roxa picada 2 colheres de sopa de óleo de canola Sal marinho a gosto Modo de preparo: Em uma panela, refogar a cebola no óleo de canola. Acrescentar a farinha de mandioca e banana verde, o sal marinho, a abobrinha e o tomate. Deixar em fogo médio, por 5 minutos, mexendo sempre.

PATÊ FARINHA DE CHIA

1 copo de iogurte natural desnatado (200 g)

1 xícara (chá) de farinha de chia

folhas de 6 ramos de tomilho lavadas

1 ramo pequeno de alecrim lavado

10 folhas de manjericão lavadas

6 ramos de orégano fresco lavados e picados

sal a gosto

pimenta-do-reino recém-moída

½ embalagem de queijo tipo cottage (200 g) Patê de Ervas Frescas: bata no liquidificador o iogurte, a farinha de chia, as ervas, o sal e a pimenta até virar uma pasta homogênea. Incorpore o cottage e sirva sobre torradas.

REQUEIJÃO SEM LACTOSE

Ingredientes:

250g Tofu (sólido)

3 csopa Azeite

30g Biomassa de banana verde (Opcional - Acrescentei apenas para elevar o valor nutricional)

Aguá morna (Quanto baste - Aproximadamente 100ml)

Sal rosa (a gosto)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente a água aos poucos até atingir a consistência desejada. (Menos água para mais cremoso, mais água para mais líquido).

Guarde em potinhos na geladeira.

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TEMPEROS

TEMPERO CURINGA

6 cabeças de alho

Um maço de salsinha

1 xícara de azeite

2 kg de cebola

1 colher de sal marinho

Bater no liquidificador, colocando a cebola aos poucos. Dura até 6 semanas na geladeira.

SAL DE ERVAS

Ingredientes:

1 xícara de sal marinho ou sal do Himalaia

1 colher (sopa) de alecrim

2 colheres (sopa) de tomilho

2 colheres (sopa) de manjericão

2 colheres (sopa) de orégano

1 colher (chá) de noz-moscada

TEMPERO ANA MARIA CASEIRO

Ingredientes:

2 colheres de sopa de alho em Pó

1 colher de sopa de cebola em pó

2 colheres de chá de pimenta do reino em pó

2 colheres de chá de páprica doce

1 colher de chá de louro em pó

1 colher de café de fumaça em pó

1 colher de sopa de sal

MIX DE ÓLEOS

Uma receita que você pode fazer com o intuito te se ter vários ômegas é:

100ml de azeite extra-virgem

100ml de óleo de abacate

100ml de óleo de linhaça

100ml de óleo de macadâmia E não esqueça de colocar num galeteiro escuro.

MIX DE ÓLEOS PELE

Ingredientes

• 100 ml óleo de castanha do Pará

• 100 ml óleo de amêndoa

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• 100 ml de óleo de macadâmia

Modo de fazer:

Misture os três óleos no galeteiro de vidro escuro e aromatize com folhas frescas de tomilho. Procure não

aquecer esse mix. Você pode usar tanto na salada quanto na pele

Use 1 colh de chá ou sopa na salada ou na sopa ou no prato.

MIX DE ÓLEOS XÔ GORDURA

Ingredientes

• 200 ml óleo de coco

• 100 ml óleo de noz pecã

• 200 ml de azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer:

Misture os três óleos no galeteiro e aromatize com folhas frescas de manjericão e de alecrim. Procure não

aquecer esse mix.

Use 1 colh de chá ou sopa na salada ou na sopa ou no prato.

Mix de óleos Saúde

Ingredientes

• 100 ml óleo de azeite de oliva extra virgem

• 200 ml óleo de linhaça prensado a frio

• 200 ml de óleo de gergelim

Modo de fazer:

Misture os três óleos no galeteiro e aromatize com folhas frescas de tomilho e dentes de alho. Procure

não aquecer esse mix.

Use 1 colher de chá ou sopa na salada ou na sopa ou no prato

INFUSÃO DE AZEITE FUNCIONAL COM ERVAS

Ingredientes:

150ml de azeite de oliva extra virgem

150ml de óleo de macadâmia

150ml de óleo de noz pecâ

3 folhas de manjericão fresco picadas

1 ramo de tomilho fresco picado

1 ramo de alecrim fresco picado

1 ramo de orégano fresco Modo de Preapro: Misture azeite de oliva extra virgem e o óleo de gergelim com a ervas bem piacadas (tamanho pequeno.) Coloque tudo em infusão e sriva com pão sueco. INFUSÃO DE ÓLEO DE COCO COM ERVAS

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Ingredientes:

1 colher de sopa de casca de limão siciliano ralada (só a parte amarela)

1 colher de chá de pimenta do reino em grãos

2 ramos de salsa

1 ramo de tomilho

1 xícaras de chá de azeite de oliva extra virgem

1 xícara de chá de óleo de coco

CHIMICHURRI

No Brasil, a versão mais fácil de ser encontrada é a desidratada, composta por salsinha, alho, pimenta

vermelha, cebola, tomilho, orégano, pimentão, salsão, louro e pimenta-do-reino preta. Para fazer o

molho, acrescente a cada 60 g de chimichurri, 500 ml de azeite extravirgem e 250 ml de vinagre de vinho

branco. Vede bem o pote e deixe descansar por dois dias para acentuar o sabor. Cada colher (sopa) do

condimento tradicional da Argentina contém 75 calorias.

MOLHO MOSTARDA E AGAVE - PARA SALADAS

Ingredientes

2 colh. sopa de mostarda

2 colh. sopa de agave

3 colh. sopa de azeite extravirgem

3 colh. sopa de vinagre

Ervas a gosto

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Utilize ervas, assim não será preciso adicionar sal!!

Sirva com salada

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BOLOS, DOCES E SOBREMESAS

BOLO DE FRUTAS SECAS SEM FARINHA

1 xícara de suco de laranja ou de abacaxi (sem açúcar)

1 xícara de ameixas pretas sem caroço

3 ovos caipira

1/2 xícara de óleo vegetal

1 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de aveia em flocos

1/2 xícara de frutas secas picadas (uvas passas, tâmaras secas, ameixa, damascos, etc)

2 colheres (sopa) de nozes picadas

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Margarina light para untar

Como fazer:

Coloque no liquidificador o suco, as ameixas, os ovos e o óleo e bata até obter um creme. Transfira para

uma tigela e junte o açúcar mascavo, a aveia, as frutas, as nozes, o fermento e o bicarbonato. Misture

bem com uma colher de pau, até formar uma mistura homogênea. Unte com margarina light e polvilhe

com açúcar mascavo uma forma redonda com orifício central e despeje a massa nela. Leve para assar em

forno preaquecido médio, por 40 minutos. Desenforme morno e decore com frutas secas picadas.

BOLO DE LARANJA FUNCIONAL DE FARELO DE AVEIA

Sem trigo, sem ovo e sem leite

Ingredientes

1 xícara de farelo de aveia

4 colh de sopa de agave

1 xic de suco de laranja

2 colh de sopa de óleo de coco liquido

2 colh de sopa de farinha de chia hidratada na água - vai formar uma Pastinha)

1 colh de chá de fermento.

Coloque tb uvas passas a gosto! Eu coloco bastante pq adoro!

Modo de Preparo:

Misture tudo e coloque nas forminhas de silicone, 25 a 30 min no forno quente.

BOLO DE MAÇÃ COM RÚCULA

Ingredientes:

1 colher (chá) de fermento em pó

100 g de amêndoas laminadas

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100 g de rúcula

125 g de manteiga

150 g de açúcar orgânico demerara

160 g de farinha de trigo integral

2 colheres (sopa) de conhaque de maçã

2 maçãs Golden

3 ovos

Açúcar p/ polvilhar

Confecção:

Descasque as maçãs, corte em cubos, adicione uma colher de sopa de açúcar e o conhaque.

Bata a manteiga com o resto do açúcar até ficar em creme.

Junte o fermento e os ovos, um a um, batendo sempre.

Acrescente metade das amêndoas, as maçãs com o molho e a rúcula.

Deite o preparado numa forma, previamente untada e polvilhada, distribuindo sobre ele o resto da

amêndoa.

Leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Retire e deixe repousar um pouco.

Desenforme e polvilhe com açúcar.

Sirva frio e decorado a seu gosto.

BOLO INTEGRAL COM FARINHA DE AMENDOIM E LEITE DE AMÊNDOAS

Numa tigela:

1 xícara de farinha de amendoim

2 xícaras de farinha de aveia

1 xícara de farinha de trigo integral

2 xícaras de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes acima.

No liquidificador:

1 xícara de amêndoa

1 copo de água

Bater a amêndoa com a água no liquidificador até virar um leite. Então acrescentar:

½ xícara de óleo

4 ovos – adicione um a um

Despeje o conteúdo líquido na tigela e misture todo. Coloque na forma untada e leve ao forno em fogo

médio por aproximadamente 30 minutos. A farinha de amendoim dá um sabor e uma consistência

especial ao bolo. Vale a pena provar!

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MUFFIN CROCANTE DE MAÇÃ

Ingredientes

1 xícara de azeite extravirgem

1 e 1/3 xícara de farinha sem glúten

1/2 xícara de nozes

Canela em pó à gosto

1 colher de chá de fermento químico


3 ovos inteiros

2 maçãs verdes descascadas e picadas

1 e 1/2 xícara de farinha de amêndoas

Óleo de soja ou girassol para untar.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Misture todos os ingredientes secos e reserve.

Bata o azeite, os ovos e o açúcar na batedeira por mais ou menos 6 minutos. Aos poucos, adicione a

mistura seca enquanto bate.

Com uma espátula, misture as maçãs e as nozes picadas. Unte forminhas de cupcake (ou use de silicone)

e asse por mais ou menos 15 minutos, diminua a temperatura do forno e asse por mais uns 5 minutos ou

até que fiquem firmes. Cuidado para não deixar muito tempo, caso contrário pode ressecar. Desenforme

ainda quente. Para servir, mel ou agave fica muito gostoso!

GELATO DE MORANGO

1 banana congelada

2 Morangos congelados

1 iogurte 0% de gordura e 0% de açucar congelado

1 medida de whey protein. Castanhas para decorar

Modo de Preparo:

Pegue as frutas congeladas, junte iogurte magro e o whey, bata tudo no liquidificador. Coloque numa taça

alta e bonita afinal a apresentação também conta! Se quiser pode decorar com canela que acrescenta

sabor sem adicionar calorias.

BRIGADEIRO PROTÉICO COM WHEY PROTEIN

2 Cs de cacau em pó

Adoçante culinário a gosto

200ML de leite condensado

Scoop de Whey Protein, apenas para fazer as bolinhas

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RECEITA Nº 2 DE BRIGADEIRO DE WHEY

Totalmente livre de gorduras, baixo carboidrato, rico em proteína, e o melhor, delicioso!

INGREDIENTES PARA FAZER O BRIGADEIRO:

1/2 xícara (chá) de água fervida

1/2 xícara (chá) de leite EM PÓ desnatado (Molico é uma boa idéia)

Adoçante a Gosto

2 doses de Whey Protein (dá pra fazer sem caso não tenha em casa, aí acrescenta mais 1/2 xícara

de leite em pó desnatado)

2 colheres (sopa) cacau em pó solúvel

Nozes, castanhas de caju trituradas, coco ralado sem açúcar para cobrir o brigadeiro.

1 colher (sopa) de margarina light para untar a panela somente

MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO:

Derreta a margarina na panela. Dilua o leité em pó e o Whey no leite desnatado e acrescente aos poucos

na panela, mantendo o fogo baixo. Em seguida, adicione o chocolate em pó e o adoçante. Mexa devagar,

até a massa engrossar e desgrudar da panela. Desligue o fogo. Depois que a massa esfriar, faça pequenas

bolinhas e passe-as no coco ralado, nas castanhas de caju e nas nozes.

SORVETE GREGO PROTÉICO

1 iogurte grego light ou zero (congelado por 30 minutos)

1 banana congelada

1/2 scoop de whey baunilha (opcional, se vc não tem whey não use)

Bate no mixer e coloca na taça. Por cima tem agave azul (adoçante natural), Farelo de aveia, Pode colocar

morangos, bananas por cima

DELÍCIA DE GELATINA

1 taça de Gelatina zero ou light pronta

1 iogurte zero fat ou light (se for grego melhor ainda)

Bate no liquidificador apenas para misturar, coloca na taça e geladeira por alguns minutos.

Quando for se deliciar coloque por cima leite em pó desnatado ou whey protein e frutas!

Delícia!!!

BOLINHO FIT DE MICROONDAS COM CALDA DE NUTELLA FAKE

Ingredientes do Bolinho

1 clara e 1 ovo inteiro

1 cs de farinha de aveia

2 ameixas sem caroço

3 gts de sucralose

1 pitada de fermento royal

Bate os ovos com o garfo na própria caneca. Depois mistura os outros ingredientes. Coloque no

microondas por 30 segundos, dá uma mexida e coloque 1 cs de nutella fake (receita abaixo) e micro por

mais 40 segundos. Depois de pronto coloque mais Nutella Fake por cima (não exagere!).

Ingredientes da Nutella Fake

3 cs de requeijão light

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1 colher de cacau em pó ou chocolate gold diet

10 gts de sucralose

1 cs de leite em pó desnatado

100grs de avelãs (processadas)

Caso não tenha avelãs pode usar nozes, Mistura tudo com o garfo.

BOLO PROTEICO DE CACAU COM CALDA E COBERUTRA DE MOUSSE PROTEICO.

Massa fofiiinha sem açúcar, farinha refinada e nem gordura!

Ingredientes da Massa:

• 6 claras em neve

• 1/2 xícara (chá) farinha de aveia

• 1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral

• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos

• 1 ovo com gema

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó

• 4 colheres (sopa) de adoçante pra forno (se não tiver pode usar o comum, de 2 a 3 colheres só)

• 150 ml de água fervente

• 1 colher (sopa) de fermento

• 40 g de castanhas do pará picadas

• 30 g de nozes picadas

Ingredientes para a Cobertura e Recheio:

1 colher (sopa) de aveia em flocos finos• 2 colheres de cacau em pó

2 colheres (sopa) de adoçante

1/2 xícara (chá) de água de coco ou leite de soja *(pode utilizar leite desnatado)

4 claras em neve

3 colheres (chá) de maisena para dar consistência

150 g de morangos fatiados *(nessa receita foram usados damascos)

Modo de Preparo da Massa:

Bata na batedeira as claras em neve. Reserve.

Em outro recipiente coloque o ovo e o adoçante. Bata como auxílio da batedeira até criar um creme. Em

seguida, acrescente aos poucos as farinhas, a aveia em flocos, a castanhas, as nozes e o cacau. Mexa com

uma espátula delicadamente. Acrescente aos poucos a água fervente e bata na batedeira até ficar

homogêneo.

Após isto, coloque com a colher as claras junto a mistura de chocolate (procure colocá-las aos poucos e

misturá-las com a ajuda de uma espátula com o movimento de baixo para cima, para que não quebre as

claras). Por último, acrescente o fermento e também misture delicadamente de baixo para cima. Este

processo ajudará o seu bolo ficar mais fofinho.

Unte uma forma e coloque a massa. Leve ao forno pré aquecido por 25 minutos. Retire do forno e deixe

esfriar.

Depois de frio, com cuidado e com o auxílio de uma faca fina, corte o bolo na lateral de ponta a ponta,

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para que se transforme em duas camadas. Em uma camada você coloca generosamente o recheio. E

coloque o restante da calda como cobertura na camada superior do bolo.

Modo de preparo do Recheio/Cobertura

Bata as claras em neve. Reserve.

Em uma panela coloque a aveia em flocos finos, o adoçante, o cacau, a maisena e a água de coco ou leite

de soja *(foi utilizado leite desnatado). Mexa em fogo brando até que engrosse. Após levantar fervura,

desligue o fogo e acrescente as claras de ovos e misture delicadamente até ficar homogêneo.

Espere esfriar um pouco e divida essa calda em dois recipientes. Um para o recheio, e o outro para

cobertura. O recipiente para o recheio você vai acrescentar os morangos *(eu usei damascos) e misturar

delicadamente. Ótima opção para complementar o café da manhã, lanche da manhã ou da tarde. Bom

apetite!

BARRA DE PROTEINAS CASEIRA

Ingredientes:

2 xícaras de aveia em flocos

2 xícaras farelo fino de aveia

2 xícaras de albumina (sabor chocolate)

1 xícara de clara de ovos

1 xícara de leite( a sua escolha)

1 xícara de farinha de trigo integral

Modo de preparo:

misturem tudo numa bacia grande, depois untem uma forma e espalhem na mesma, 30 minutos no forno

e ta pronto. Cortem em dez pedaços, cada barra em media tem em media 40 gramas de cabos e 30 de

proteínas

Substituições:

Pode colocar castanha-do-Pará, Cacau em pó e Leite em pó Desnatado. Em vez de albumina, pode colocar

whey protein. 1 ovo inteiro e 11 claras (no lugar de 1 xícara de claras).

Fica muito bom!

TORTA DE BANANA INTEGRAL

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral;

1 xícara de aveia em flocos;

1 xícara de açúcar mascavo;

Óleo de canola ou de Côco suficiente para dar liga (+/- 1 xícara e pouquinho);

Raspas de limão; opcional

Canela;

Bananas maduras

PREPARO:

Misture todos os ingredientes secos em uma bacia. Em seguida, acrescente o óleo pouco a pouco até

obter uma farofa molhada.

ps: eu comprei macadamias ja picadas e salpiquei na massa...Você pode salpicar amêndoas ou linhaça.

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BOLO DE BANANA E UVA PASSA

Ingredientes:

6 claras

2 gemas

2 bananas

3 colheres de aveia

2 scoops de whey de baunilha (pode se proteína de arroz)

1 colher de adoçante culinário, canela a gosto. Modo de Preparo: Bate tudo, depois acrescenta 1 colher de café de fermento e uva passas e leva pro forno baixo uns 15/20 min.

COOKIES DE WHEY PROTEIN

Ingredientes:

2 colheres de sopa de whey de chocolate

1 ovo

1 colher de sopa óleo de coco

1 colher de sopa de farelo de aveia

1 colher de sopa de farinha de amêndoas (se você não tiver a farinha, pode triturar e torrar um pouquinho umas amêndoas ou substituir por aveia ou outra farinha)

3 colheres de sopa de leite desnatado (liquido) Modo de Preparo: Misture tudo e distribua em forminhas de silicone (só um dedinho em cada). Levar ao forno baixo preaquecido

BOLO COCO MALUCO

4 ovos

1/2 xic de cha de açúcar mascavo ou demerara

2 colh de sopa de óleo de coco (coloquei 2 colh de sopa na forma sólida e derreti para ficar

liquido)

1/2 xic de chá de leite de arroz

1 xíc de chá de farinha de coco

1 colh de chá cheia de fermento em pó

PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

165g de doce de leite de soja (usei SoyMilk)

2 ovos inteiros

1 e 1/2 colher de sopa de fécula de batata para a massa

Fécula de batata para enfarinhar a forma

Óleo de coco para untar ou 4 forminhas de silicone

Nozes pecan para servir

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Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 230graus.

Unte e enfarinhe (com a fécula de batata) 4 forminhas de cupcake ou use forminha de silicone.

Na batedeira, bata os ovos até obter o ponto de fita (quando o líquido fica um pouco espesso – mais ou

menos 5 minutos). Acrescente o doce de leite e bata a até ficar uniforme. Acrescente a fécula (1 e 1/2

colher de sopa) e bata só um pouco. Despeje nas forminhas e leve ao forno por no máximo 10 minutos.

Deve ficar firme por fora e super molinho por dentro. Se quiser ainda mais molinho, deixe menos tempo

no forno. Se deixar demais endurece!

Para servir, passei uma noz pecan no ralador fino e polvilhei por cima.

PANETONE INTEGRAL DE CANECA

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de farinha de Trigo integral;

1/2 xícara de chá de adoçante culinário forno e fogão;

1/2 xícara de chá leite desnatado ou sem lactose;

1 ovo;

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada;

3 colheres de sopa de óleo de canola;

2 ou 3 colheres de café de essência de baunilha;

1 colher de chá de fermento em pó;

2 colher de sopa de frutas cristalizadas;

1 colher de sopa de uvas-passas sem sementes;

1 pedaço de papel alumínio

Modo de fazer:

Em um recipiente misture bem a farinha integral, a farinha de linhaça, o leite, o óleo, o adoçante e o ovo.

Em seguida, acrescente as frutas cristalizadas e as uvas-passas.

Por último coloque o fermento em pó.

Distribua a massa em duas canecas altas.

Leve ao microondas por 2 minutos, coloque uma caneca de cada vez. O ponto correto é quando ele soltar

dos lados, fica um espaço.

Desenforme em um pratinho, coloque sobre ele um pedaço de papel alumínio e deixe esfriar. O papel

alumínio vai deixá-lo mais úmido.

Depois de frio decore como desejar. Para deixá-lo moreninho salpique um pouco de canela.

MINGAU ZERO GLÚTEN

Ingredientes:

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2 xícaras de água

1 xícara de trigo sarraceno em grãos

Meia colher de chá de sal marinho ou sal rosa do Himalaia

2 colheres de sopa de melaço/melado de cana

Meia colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1/4 de copo de leite vegetal (amêndoa ou soja)

2 colheres de sopa de semente de chia

2 colheres de sopa de semente de linhaça

Tâmaras secas picadas a gosto

Instruções:

Coloque a água e o trigo sarraceno numa panela. Adicione o sal, a canela, o melado/melaço de cana e a

essência de baunilha. Após ferver, cubra com a tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 10

minutos. Uma vez que o trigo sarraceno esteja cozido e tenha absorvido toda a água, adicione o leite

vegetal e continue cozinhando sem a tampa. Acrescente as sementes de chia, sementes de linhaça e as

tâmaras secas. Cozinhe por mais alguns minutos até estar na consistência desejada e desligue o fogo. Se

preferir decore com frutas frescas e pistaches sem casca. Espere esfriar e pronto!

LEITE CONDENSADO DE SOJA

Ingredientes:

4 colheres de sopa de extrato de soja em pó

2 colheres de sopa de polvilho azedo

10 gotas de essência de baunilha

Meio litro de caldo cana

Modo de preparo:

Usando um liquidificador, dissolva o extrato de soja e o polvilho azedo no caldo de cana frio. Junte a

baunilha, leve ao fogo médio e vá mexendo sem parar, deixando apurar e reduzir o líquido. Quando chegar

na espessura do leite condensado ele também começará a se desprender do fundo da panela. Desligue o

fogo e use nas preparações comuns onde você usava leite condensado.

LEITE CONDENSADO SAUDÁVEL, VEGANO, ZERO LACTOSE

Ingredientes:

1 xicara de açúcar demerara

3/4 de xicara de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos)

1/2 xicara de água fervente

Bata o açúcar demerara e a agua fervente no liquidificador por mais ou menos 3 minutos em potência

máxima. Acrescente então a aveia e bata por mais uns 2 minutos ainda em potência máxima até obter

um creme liso e na consistência do leite condensado tradicional (você pode necessitar bater por mais

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tempo se usar a aveia em flocos ou mesmo de acordo com a potência do seu liquidificador). Este leite

condensado deve ser armazenado em recipiente de vidro com tampa. Conservar em geladeira por até 3

dias.

BRIGADEIRO DE FRUTAS SECAS SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR

Ingredientes:

1 xícara de chá de amêndoas cruas

1 xícara de chá de tâmaras sem caroço ou ameixa seca sem caroço

1 xícara de chá de uvas passas pretas

1 xícara de chá de farelo de aveia

Alfarroba em pó à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um processador até virar uma pasta homogênea. Faça bolinhas do

tamanho de um brigadeiro. Polvilhe as bolinhas com cacau em pó ou coco ralado fino. Sirva!

BOLINHAS DE PROTEÍNA PÓS-TREINO COM CACAU E OLEAGINOSAS

Ingredientes:

2 xícaras de oleaginosas (nozes, amêndoas, castanha do pará, use uma mistura de oleaginosas)

2 colheres de sopa de cacau em pó ou alfarroba

2 colheres de whey protein sem sabor

2 colheres de sopa de mel de abelhas

1 ½ bananas médias congeladas

Misture num processador até formar uma massa. Molde em pequenas bolinhas. Armazene na geladeira

ou mesmo no freezer. Ideal para consumir após o treino pela combinação de proteínas do whey protein

e das oleaginosas, além dos carboidratos da banana e do mel para substituir suas reservas de glicogênio

que terão se esgotado durante o treinamento.

SORVETE CASEIRO DE ALFARROBA

Ingredientes:

2 xicaras de batatas doces cozidas e sem casca

1 xicara e meia de leite de amêndoas

1 pitada de canela

6 colheres de alfarroba em pó

4 colheres de sopa de açúcar demerara

Misture todos os ingredientes no liquidificador até que fiquem bem dissolvidos. Despeje numa tigela ou

em moldes de picolé e leve ao freezer por no mínimo 3 horas. Retire do freezer e deixe descansar uns 10

minutos antes de servir. Se prepare. É uma delícia!

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PICOLÉ DETOX

Ingredientes:

2 rodelas de abacaxi

2 folhas de couve manteiga

6 folhinhas de hortelã


Adoçante stévia a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a couve, o abacaxi e a hortelã com água de coco gelada. Não coe para não perder

as fibras do suco. Adoce a gosto. Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador.

GELATINA DETOX DE ÁGAR-ÁGAR

Receita da gelatina:

Faça 1 xícara (chá) de seu suco de fruta favorito sem açúcar ou com gotas de adoçante. Coloque o suco

em uma panela e misture com 1 colher (chá) do pó de ágar-ágar e leve ao fogo, mexendo sempre, até

levantar fervura. Coloque em um recipiente e espere esfriar. Consuma em até dois dias para manter a

textura e o sabor. Você também pode acrescentar pedaços de suas frutas prediletas.

BARRINHA DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS

Ingredientes:

2 xícaras de castanha de caju s/sal

1 xícara de ameixas sem caroço;

1/4 colher de chá canela em pó;

1/8 colher de chá de sal;

1/3 xícara de óleo de coco;

1/2 xícara de damascos secos;

1 xícara de castanha do pará;

1 xícara de amêndoas cruas.

Preparação: Colocar os ingredientes no processador (pode acrescentar semente de linhaça, gergelim ou

fruta desidratada à gosto).

Colocar em uma bandeja e deixar descansar durante duas horas, Corte da maneira que desejar.

PÃO DE AÇAÍ E BLUEBERRY

Ingredientes

1/2 xícara de biomassa de banana verde bem ralinha e morna

1 xícara de farinha sem glúten (pode substituir por fécula de batata)

1/2 xícara de polvilho doce

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1/4 de xícara de fécula de batata (se tiver substituído a FGG por fécula, use outra farinha sem

glúten, como a farinha de arroz comum).

1/4 de xícara de açaí em pó

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 colher de chá de sal comum

4 ovos

1/4 de xícara de óleo (pode ser azeite ou óleo de coco também)

10g de fermento para pão (biológico seco)

blueberry a gosto

Modo de preparo:

Em um bowl coloque os ingredientes secos na seguinte ordem: a farinha sem glúten, o polvilho doce, o

açaí em pó e a fécula de batata. Em seguida, coloque de um lado o fermento e de outro (sem encostar) o

sal comum. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos e o óleo. Reserve. Aqueça a biomassa de banana verde no fogo – deve estar

ralinha (se precisar coloque água filtrada) e morna (não pode ser muito quente, senão mata o fermento).

Despeje aos poucos a biomassa na mistura do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Despeje a mistura líquida nos ingredientes secos e vá misturando com as mãos ou uma colher de pau até

obter uma massa com consistência pegajosa porém uniforme. Acrescente as blueberries e misture

delicadamente.

BROWNIE

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 xícara de farinha de arroz integral

1 xícara de fécula de batata

2 xícaras de leite de arroz ou amêndoas


2 colheres de sopa de óleo de coco ou 2 colheres de manteiga Ghee.

1 colher de chá de fermento químico em pó

1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar ou alfarroba

1 pitada de sal

Chocolate amargo ou meio amargo picado à gosto ou 1/2 xícara de achocolatado sem açúcar

Opcional: framboesas e geleia diet para servir.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador ou batedeira os ovos, açúcar mascavo e o óleo. Em seguida, vá adicionando aos

poucos (com o batedor ligado) as farinhas intercaladas, o leite de arroz, a pitada de sal e o cacau. Por

último adicione o fermento e bata até obter uma mistura homogênea. Com o batedor desligado, adicione

o chocolate picado (se for usar achocolatado, bata a mistura).

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Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao fogo (temperatura 180 graus) por mais ou menos

30 minutos. É muito importante que o brownie esteja ainda úmido quando for retirar do forno, para que

tenha a consistência de brownie. Quando fizer o teste do palito ele deve sair sujinho de massa e grudento.

Se deixar muito tempo vai secar!

***DICA IMPORTANTE: para desenformar seu brownie com mais facilidade, corte um pedaço de papel

manteiga do tamanho do fundo da sua fôrma e coloque antes de despejar a massa. Ao desenformar, vire

ao contrário e retire delicadamente. Isso serve para todas as receitas de bolo, ajuda bastante e faz com

que o fundo fique bem retinho.

BROA DE FUBÁ SEM GLUTEN

Ingredientes:

1 xícara de Mix de Farinha Básico Sem Glúten (ou 1/2 xícara de fécula de batata com 1/2 de fécula

de mandioca)

1 xícara de Mix de Farinhas sem Glúten

2 xícaras de fubá

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

2 ovos inteiros

4 colheres de sopa de leite de arroz ou outro leite vegetal de sua preferência

1 colher de sopa cheia de manteiga ghee (pode usar margarina)

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma bacia misture todos os ingredientes secos. Coloque a manteiga ghee e misture com as mãos,

fazendo uma farofa. Acrescente os ovos e em seguida o leite. Quando estiver no ponto de enrolar, faça

bolinhas (a massa deve ficar sequinha). Se ficar muito seca, acrescente um pouco mais de leite.

Faça as bolinhas, coloque em uma assadeira untada com manteiga ghee e asse em fogo médio por

aproximadamente 30 minutos. O tempo varia de forno pra forno. Deixe espaço entre elas porque

crescem. O ideal é consumir quentinha. No dia seguinte fica um pouco duro – armazene em um recipiente

fechado.

GELATTO DETOX

Ingredientes

duas folhas de couve (médias)

três rodelas de abacaxi (grandes)

gengibre a gosto (opcional)

um punhado de hortelã

suco de meio limão

uma colher de chá de liga neutra

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uma colher de sopa rasa de emulsificante

3 colheres de sopa de agave (ou melado de cana ou açúcar demerara).

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a couve sem o talo, o abacaxi sem o centro, o gengibre ralado, suco de meio limão,

a hortelã e uma colher de chá de Liga Neutra. Passe em uma peneira e coloque o suco em um recipiente

que possa ir ao congelador. Deixe lá até que congele completamente – o meu demorou 24 horas.

MOUSSE DE CHIA

Ingredientes

Gelatina de morango

1 caixa de morangos (dê preferência aos orgânicos)

10g de gelatina sem sabor ou ágar-ágar

Mousse de chia

200ml de leite de coco

3 colheres de sopa de chia

1 ½ de melaço/melado de cana

Modo de fazer:

Gelatina de Morango

Lave bem e limpe os morangos, após triture os em um processador até que eles não tenham mas nenhum

pedaço de fruta, ficam igual a um suco grosso. Caso você queira fazer com outra fruta essa textura pode

variar, as frutas que contém mais água vão ficar parecidas com um suco, as que contém menos igual a um

purê, em ambos os casos você pode adicionar água aos poucos para diluir um pouco diminuindo o sabor

concentrado e fazendo render mais, vai ao gosto de cada um. Após dilua a gelatina sem sabor conforme

indica o fabricante, normalmente primeiro em água fria e depois aqueça até diluir todo o produto, após

misture a gelatina incolor aos morangos, coloque já onde irá servir e leve à geladeira por

aproximadamente 2 horas, podendo variar de geladeira para geladeira.

Mousse de Chia

Em um recipiente que você possa tampar firmemente, coloque o leite de coco, a chia e o melado, tampe

e misture bem, sacudindo o recipiente, após ver que estão homogêneos pegue a gelatina já dura na

geladeira e dispense por cima, criando uma segunda camada. Leve à geladeira por mais 4 horas, esse

tempo pode variar de acordo com a potência da sua geladeira.

TORTA LIGHT BONAFEE

Ingredientes:

125g de biscoito integral doce de sua escolha

3 colheres de sopa de manteiga Ghee

1 colher de sopa de óleo de coco líquido

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4 colheres de sopa de doce de leite de soja Soymilk

13 bananas pequenas ou 2 médias

250ml de creme de leite fresco

30g de chocolate amargo ou meio amargo

*Vai precisar de uma fôrma pequena de fundo removível

Modo de preparo:

Triture os biscoitos com as mãos e com a ajuda de um martelo de cozinha. Transfira para a batedeira,

crescente a manteiga e o óleo de coco e bata até os ingredientes se incorporarem, tipo uma “massa

podre”. Unte a forma com fundo removível e coloque a mistura pressionando bem com as mãos e depois

com o fundo de uma colher acerte e deixe lisinho. Leve à geladeira por uma hora.

MINI CHURROS

Ingredientes:

1/2 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de caseína de baunilha San Nutrition

3 claras de ovo

2 colheres de sopa de leite de coco light

1 colher de sopa de açúcar demerara granulado

4 colheres de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:

Derreta o óleo de coco em fogo baixo e deixe esfriar um pouco para não cozinhar o ovo. Em um bowl,

misture todos os ingredientes inclusive o óleo de coco e misture até obter uma massa homogênea.

Coloque a mistura em um saco de confeitar com o bico estrela (caso não tenha, pode colocar em um saco

plástico, cortar a ponta e fazer as “cobrinhas”). Em fogo baixo, aqueça uma frigideira antiaderente com

um pouco (muito pouco) de óleo de coco. Faça os churros diretamente na frigideira. Doure de todos os

lados e pronto! Rende mais de 20 mini churros, mas você pode fazer grande se tiver um saco de confeitar

maior.

PÃO DE AVEIA E MEL

Ingredientes




1/4 de xícara de fécula de batata (se tiver substituído a FSG por fécula, use outra farinha sem

glúten, como a farinha de arroz comum).

1 colher de sopa de açúcar mascavo


4 ovos

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Aveia em flocos a gosto

Mel a gosto

Modo de preparo:

Em um bowl coloque os ingredientes secos na seguinte ordem: a farinha sem glúten, o polvilho doce e a

fécula de batata. Em seguida, coloque de um lado o fermento e de outro (sem encostar) o sal comum.

Reserve.



Despeje aos poucos a biomassa na mistura do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Despeje a mistura líquida nos ingredientes secos e vá misturando com as mãos até obter uma massa com

consistência pegajosa porém uniforme. Acrescente a aveia em flocos e misture.

Unte uma fôrma de bolo inglês com óleo e despeje a massa (não encha muito pois cresce – coloque até a

metade) e coloque o mel por cima. Cubra com plástico filme e deixe descansar por uma hora ou até dobrar

de tamanho. Retire o plástico e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos. Prontinho!

OVO DE PÁSCOA COM WHEY PROTEIN

Ingredientes

500 g de chocolate amargo Fracionado

4 fôrmas de ovos de 250 g

1 pincel

Papel-manteiga Recheio

250g de chocolate branco

1 xícara de creme e leite light

2 scoops de Whey Protein Modo de Preparo Derreta o chocolate em banho Maria, em fogo baixo. Desligue o fogo e, com a espátula, mexa delicadamente o chocolate com cuidado de não ter contato com água. Molhe o pincel no chocolate e passe nas fôrmas. Leve à geladeira por 10 minutos e repita a operação por mais duas vezes. Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos, com a parte interna da fôrma virada para baixo, sob uma bandeja com papel manteiga. Retire da geladeira, desenforme com cuidado sobre uma superfície lisa forrada com papel-manteiga e deixe secar por 1 hora. Recheio: em banho maria derreta o chocolate branco, adicione o creme de leite e mexa bem. Desligue o fogo e adicione o Whey Protein. Montagem: espalhe o recheio nas 2 partes internas do ovo. Pincele chocolate amargo derretido e leve à geladeira, Repita o procedimento e leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos com a parte interna da fôrma virada para cima. Retire da geladeira, desenforme com cuidado sobre uma superfície lisa forrada com papel-manteiga e deixe secar por 1 hora. Embrulhe com papel metalizado e faça sua embalagem!

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BRIGADEIRO DE FEIJÃO PRETO

300g de feijão preto ou azuki (feijão japonês) cozido em agua e bem escorrido

8 cs de farelo de aveia (ou outra farinha)

4 cs de óleo de coco (usei da Barleans)

4 cs de cacau em pó sem açúcar

3 cs do adoçante de sua preferência (mel, açúcar mascavo, agave, adoçante culinário)

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no processador e modelar como brigadeiros. Passe na

castanha de caju triturada ou no cacau ou no chocolate mesmo. Use a imaginação.

Para os BROWNIES: abrir a massa (que fica divina!!!!) num refratário e levar ao forno médio por 15-20

min. Deixe esfriar uns 20 minutos antes de cortar!!!!

Para os BRIGADEIROS: deixar a massa na geladeira 1 hora para endurecer antes de enrolar.

BRIGADEIRO VEGANO

150g de feijão preto cozido apenas em água, enxaguado e escorrido

1 cs de óleo de coco (uso da Barleans)

2 cs de cacau em pó sem açúcar (uso o Ghiraldelli, que compro pelo iherb)

2 cs do adoçante de sua preferência (mel, açúcar mascavo e se vc não for vegano pode ser qq

outro, tipo sucralose, etc)

Processar tudo.

BRIGADEIRO PROTEICO DE FEIJAO PRETO

150g de feijão preto cozido apenas em água, enxaguado e escorrido

1 scoop de whey protein de chocolate

1 cs de cacau em pó sem açúcar

Gotas de sucralose e adoçante a gosto

1 cs de óleo de coco (dá para fazer sem tb, mas com fica melhor)

Coloque tudo no processador, bata bem e deixe uns 20 minutos na geladeira antes de enrolar.

OVERNIGHT OAT DE GOJI BERRY

Ingredientes

2 colh. sopa de aveia em flocos

150ml de leite de arroz com amêndoas

300ml de iogurte light

2 colh. sopa de goji berry desidratada

2 colh. sopa de morango picado

1 colh. sobremesa de cacau sem açúcar

1 colh sobremesa de castanha de caju picada

1 colh. chá de extrato de agave Modo de preparo. Umedeça a aveia no leite de arroz com amêndoas. Em um pote de vidro coloque 1 camada de aveia, depois uma camada de iogurte, depois uma camada de gojiberry com morango e cacau. Repita a camada de aveia. A de iogurte e finalize com as frutas. Cubra com papel filme de deixe na geladeira durante toda a noite. No dia seguinte salpique as castanhas e coloque o agave. Sirva!

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FLAN PROTEICO

Ingredientes

400 ml de água (ou 200 água / 200 leite desnatado)

1 pacote de gelatina sem sabor diluída conforme embalagem

3 scoops proteína de arroz sabor chocolate

Adoçante e essência a gosto Modo de Preparo: Misturar tudo e levar para gelar! Pode ser em forminhas para desenformar ou em tacinhas mesmo! O de cima, mais light, com Syrup da Walden Farms Calorie Free. O outro é com cobertura de manteiga de amêndoas e cacau em pó e granulado!!!

BOLINHO DE MINUTO COM CALDA DE CACAU

1 banana média

1 colher de sopa cheia de farelo de aveia

3 colheres de leite de amêndoas (ou outro leite da sua preferência)

1 clara 1 colher de café de fermento para bolo

1 colher de sopa de cacau

1 colher de sobremesa de stevia (ou outro adoçante de sua preferência, bem como quantidade)

Água até dar ponto

Modo de Preparo

Amasse a banana (deixe uma pontinha para decorar, corte em rodelas). Misture o farelo de aveia e o leite

de amêndoas com a banana amassada, por último o fermento. Coloque num pote de vidro, que possa ir

ao micro-ondas.

Calda:

Coloque no fogo o cacau, o adoçante e a água até dar o ponto de calda.

Asse por 1:30 ou 2:00 minutos, depende da potência do seu micro. Retire, desenforme. Misture, numa

xícara, os ingredientes da calda e leve ao micro por 30 segundos. Jogue por cima do bolinho a calda de

cacau, decore com a banana em rodelas e castanha de caju picada. Deliciosamente fácil e gostoso.

CUPCAKE COM AGAVE

Sem ovo, sem leite e glúten Ingredientes

3 colh sopa de farinha de chia germinada (ou farinha de linhaça) – substitui o ovo

1/2 xícara de óleo de coco

1 xícara de leite de arroz (ou amêndoa, ou macadâmia)

1/2 xícara de extrato de agave

1/2 xícara de farinha de amêndoa

3/4 de xícara de farinha de arroz negro integral (ou farinha de coco, ou farinha de arroz integral)

2 colh sopa de cacau em pó

1 colh sopa de fermento em pó Modo de preparo Para germinar a farinha: adicione aos poucos as colheres de água na farinha de chia, ou linhaça até formar uma pastinha. A farinha de chia forma a pasta na hora a de linhaça você pode deixar descansando por 15 minutos para formar. Em um recipiente misture a farinha de chia germinada, o óleo de coco, o leite e o extrato de agave. Em outro recipiente misture as farinhas, o cacau e o fermento. Vá adicionando os ingredientes líquidos aos poucos. Misture bem e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. Obs.: o bolinho feito com a farinha de chia fica com a textura mais parecida com brownie e o feito com a farinha de chia fica mais parecido com bolo de chocolate tradicional.

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PANQUECA INTEGRAL COM FARINHA DE AMORA Ingredientes

1 clara

1 colher de sobremesa de aveia em flocos

1 colher de sobremesa farinha de amora

½ banana amassada

1 colher de sopa de amoras frescas

1 colher de chá de óleo de coco

Canela a gosto Modo de preparo Bater a clara, a aveia e a farinha de amora no processador (ou liquidificador). Acrescentar a banana

amassada, as amoras e a canela e misturar bem (sem utilizar o processador ou o liquidificador).

Coloque a massa na frigideira com pouco (um fio) de óleo de côco pra não grudar.

Ela doura rápido, quando desgrudar vira o lado.Não é necessário colocar açúcar na massa, fica bem leve.

Jogue um fio de mel sobre a panqueca ainda quente ou passe geleia sem adição de açúcar.

BOLINHO PROTEICO DE CHOCOLATE

Ingredientes

2 ovos inteiros

2 claras

3 scoops de proteina de arroz de chocolate (pode ser essa aqui)

3 cs de cottage ou iogurte desnatado (opcional, para os intolerantes, não precisa colocar)

1 cs cacau em pó

2 cs de adoçante culinário

1 cc fermento em pó

Essência a gosto Bata no mixer ou liquidificador todos os ingredientes, menos o fermento. Acrescente-o depois, mexendo devagar. Distribua nas forminhas e, se quiser, coloque recheio (eu usei o Dip de Caramelo da Walden Farms, mas vc pode usar o brigadeiro de whey ou manteiga de amendoim). Coloque em forno baixo pré-aquecido por uns 20 min.

BOLINHO PROTEICO DE CANECA

1 ovo 1 colh de sopa de óleo de coco 1 scoop ou 2 colh de sopa (30g) de Whey Protein 2 colh de sopa de água Modo de Preparo: Coloque tudo na caneca, mexa bem e coloquei 40 segundos no micro-ondas. Depois, vire no prato e sirva!

BOLINHO LOW CARB DE CANECA

2 scoops de Whey sabor chocolate (ela usou Chocolite sabor Peaunut Butter) 2 colh de sopa de óleo de coco 2 ovos 4 colh de sopa de água cascas de maçã Modo de preparo Bata no mixer, divida em 2 canecas e coloquei uma de cada no micro-ondas por 45 segundos. Depois é só virar no prato.

TORTA GANACHE DE CHOCOLATE

Para a massa você vai precisar de:

1 xícara e 1/4 de nozes;

2 colheres de sopa de cacau em pó;

http://www.drafernandagranja.com/2011/09/proteina-de-arroz.html

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1 pitada de sal (eu usei o sal do himalaia, mas caso você não tenha, pode ser o marinho ou em

último caso o refinado);

1/2 xícara de cacau em grão;

2 tâmaras grandes que hidrataram por 20 minutos em água filtrada;

2 colheres de óleo de coco em estado líquido;

2 colheres de sopa de agave ou mel (caso você não seja vegano);

Modo de fazer:

Bater no mixer as nozes, o cacau em pó e o sal até virar uma farinha;

Acrescentar 1/2 xícara de cacau em grão, as 2 tâmaras, o óleo de coco, o mel e bater novamente;

A massa estará pronta quando começar a grudar nas laterais – como na foto;

Coloque a massa na forma e vá apertando até cobrir uniformemente toda a forma;

Levar para a geladeira por 1 hora.

Para o ganache você irá precisar de:

1/3 de xícara de castanha de caju (que ficou de molho em água filtrada por 4 horas e depois deixe

no sol por alguns minutos para secar);

1 xícara de chá de cacau em pó;

1/4 de xícara de chá de óleo de coco derretido;

1/2 xícara de chá de morango triturado;

1 xícara de chá de agave ou mel (caso você não seja vegano);

1/2 colher de chá de shoyu;

Morangos para enfeitar.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes (só não os morangos) no liquidificador até virar um creme;

Coloque o creme na forma que ficou por 1 hora na geladeira;

Enfeite com morangos;

Coloque na geladeira por 20 minutos e tire 5 minutos antes de servir.

Obs. Opte por uma forma com fundo falso, pois caso não tenha será difícil cortar a torta e ela sair inteira

da forma.

CHOCOLATE MAROMBA (COM WHEY PROTEIN)

3 colh de sopa de Whey Protein sabor chocolate (usei o HiperWhey da da Probiótica)

2 colh de sopa de leite desnatado em pó (pode ser de soja também)

1 colh de sopa de cacau em pó

4 colh de sopa de leite desnatado (pode ser de soja também, ou de arroz ou de amêndoas)

15 a 20 gotas de sucralose (opcional)

10 gotas de essência de rum (opcional)

Modo de Preparo:

Misture tudo e coloque em forminhas de silicone. Leve ao freezer por 4 horas. Como nem tudo é perfeito,

ele não resiste muito tempo depois de desenformar, então só tire quando for comer.

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CHOCOLATE MAROMBA BRANCO PROTEICO (SEM WHEY PROTEIN)

2 colh de sopa de leite em pó desnatado

2 colh de sopa (30g) de proteína Isolada de Soja (a minha é sabor baunilha)

4 colh de sopa (60 ml) de leite de soja zero (ou leite desnatado)

Gotas de sucralose e essência de baunilha a gosto

Cacau Granulado (ocpcional) para ficar um crocantezinho muito bom

Se quiser fazer preto é só acrescentar 1 colh de sopa de cacau em pó

Modo de Preparo:

Misture Tudo, distribua em forminhas de silicone e leve ao freezer por 2 horas. Depois é só desenformar.

BANANA ASSADA

Ingredientes

1 banana prata (você pode utilizar outras frutas: maçã, abacaxi)

1 colher de chá de cacau em pó

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de mel ou extrato de agave (opcional)

Modo de preparo

Polvilhe o cacau e canela sobre a banana e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou no micro-

ondas por 1 a 2 minutos. Finalize com o mel ou o agave e sirva.

Cupacake farinha de coco

Ingredientes 4 ovos (claras e gemas separadas); ½ xícara de leite de arroz; ½ xícara de açúcar demerara; ¼ xícara de óleo de girassol; 1 xícara de farinha de coco; 1 colher (chá) de fermento em pó Modo de preparo Bata as claras em neve e reserve. Em um recipiente misture as gemas, o leite de arroz, o açúcar demerara e o óleo. Acrescente aos poucos a farinha de coco e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente delicadamente as claras em neve e por último o fermento em pó. Preencha 2/3 das forminha de cupcakes, forradas com forminhas de papel, com a massa e leve para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

BATATA DOCE CARAMELIZADA

Ingredientes:

1 Batata Doce cozida cortada em cubos

3 colher (sopa) Açúcar Demerara

2 colher (sopa) Uvas-Passas

2 colher (sopa) Sementes de Abóbora (ou Sementes de Girassol)

1 colher (sopa) Óleo de Coco

1 colher (chá) Canela em pó

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Modo de Preparo: Bem Simples!!

Coloque todos os ingredientes em uma assadeira e misture bem até que todos os ingredientes tenham

sido incorporados.

Leve ao forno (pré-aquecido à 180ºC) e mexa algumas vezes até que a batata doce comece a caramelizar.

Em torno de 30 minutinhos estará pronto!!

Retire a assadeira do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos antes de servir.

BISCOITINHO DE GENGIBRE

Ingredientes:

1 Ovo

1 xíc.chá Farinha de Arroz

1 xíc.chá Farinha de Amêndoas

1 csopa Açúcar Demerara

2 csopa Mel ou Agave

2 csopa de Óleo de coco

1 cchá Gengibre em pó

1 ccafé Canela em pó

1 ccafé Noz moscada

1 cchá Fermento em pó

Modo de preparo: BEM SIMPLES!

Misturar todos os ingredientes com as mãos ou colher até formar uma massa homogênea

Polvilhar farinha de arroz em uma superfície e abrir a massa com um rolo.

Utilizar forminhas temáticas ou utilize a boca de um copo para fazer em formato redondo! ;)

Levar ao forno pré aquecido em 180 graus até dourar (aproximadamente 25 minutos)

Ah, é claro que vocês podem fazer esses biscoitinhos em qualquer época do ano! São bom demais pra

serem degustados apenas uma vez no ano!!! ;)

SORBET DE MANGA

Ingredientes:

300 ml de Polpa de manga

1 xic (chá) de Água

1/3xic (chá) de Açúcar demerara

1 pedacinho de Gengibre (opcional)

Modo de preparo:

Bata as mangas no liquidificador se for necessário colocar um pouquinho de água.

Numa panela colocar a água, açúcar e gengibre e levar ao fogo mexendo até dissolver o açúcar.

Deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e acrescente a polpa de manga mexendo até misturar tudo.

Coloque a mistura num refratário e leve ao freezer e quando começar a endurecer mexa a mistura com

uma colher. Repita isso várias vezes até que fique bem cremoso.

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Caso tenha uma máquina de sorvete coloque direto pra bater.

Prontinho!

Escolhi fazer com manga, mas vocês podem fazer com outras frutas como morango, por exemplo!

SORVETE DE BANANA COM CACAU - SEM LEITE, SEM AÇUCAR

Ingredientes

2 bananas maduras (pode ser prata ou nanica)

1 colh de sopa de cacau em pó

1 colh de sopa de semente de chia

1 sachê de adoçante (eu não coloquei)

Modo de Preparo:

Congele as bananas picadas por 3 horas. Após congeladas, bata no liquidificador na forma "pulsar" com cacau e a chia. Vá batendo as poucos, para que forme o creme. E pronto! Só isso! Rsrsrs

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MASSAS SALGADAS

FALAFEL DE FORNO

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico cru (deixe de molho de um dia para o outro)

2 dentes de alho

1/2 cebola picada

Um punhado de salsinha

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e cominho a gosto

Pimenta preta a gosto (se tiver pimenta síria fica ainda melhor)

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de sopa de farinha de linhaça ou chia

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 180 graus. Em um processador, bata o grão de bico até que fique em pequenos

pedaços (não deixe virar uma pasta). Coloque o alho, a cebola, a salsinha, o azeite, a farinha de linhaça e

os temperos e bata até misturar, formando uma massa. Coloque em um bowl e adicione a farinha de

arroz, misture com a ajuda de uma colher. Em seguida, faça bolinhas e achate Coloque em um tabuleiro

untando com azeite ou forrado com papel manteiga. Cuidado, pois a massa não é firme. Se precisar, molhe

as mãos para moldar com mais facilidade. Pincele um pouco de azeite em cima de cada bolinha e leve ao

forno até que fique dourado e crocante.

POLVILHO FUNCIONAL

Ingredientes:

2 xíc. Polvilho Azedo

1 Ovo

1 csopa Óleo de coco

1/2 xíc Água quente

1 csopa Semente de Chia

1 pitada de Sal Rosa

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes exceto a água. Vá acrescentando a água aos poucos até formar uma massa

homogênea (Não gruda na mão).

Modele no formato que desejar e coloque na assadeira.

Pré-aqueça o forno em 200 graus e quando for colocar a assadeira abaixe para 180 graus. Deixe assando

(eles vão crescer um pouquinho) por 15 à 20 minutinhos.

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CREPIOCA

Ingredientes:

2 Ovos (ou 1 ovo + 1 clara)

2 csopa Goma de Tapioca (vende nos supermercados e lojas de produtos saudáveis)

1 cchá Semente de Chia*

1 pitada de Sal

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes com o garfo/fouet ou no mixer/liqui.

Despeje na frigideira previamente untada (se não quiser untar, garanta que o anti-aderente esteja 100%)

Mantenha o fogo baixo e a frigideira tampada.

Quando ela estiver bem firme vire apenas para dourar o outro lado.

Coloque o recheio, dobre e pronto!

A massa da crepioca é neutra, então você pode rechear com queijos, verduras e legumes refogados, mix

de cogumelos, frango desfiado e até pasta de amendoim, geléias sem açúcar e creme de avelã diet!!

*DICA: Acrescentar sementes de Chia no preparo da massa! A combinação entre a Tapioca e a Chia é

poderosa, pois as fibras da chia auxiliam na redução do índice glicêmico da tapioca,ou seja, evitam que o

açúcar da massa (da tapioca) entre rapidamente no sangue, reduzindo o pico glicêmico e diminuindo a

compulsão alimentar.

FALSO PÃO

Ingredientes

1/2 xíc. Claras (usei pasteurizadas pq tinha em casa)

1 scoop de Proteína de Arroz sabor Natural

1 ccafé Fermento em pó

Pitada de Bicarbonato de sódio

Pitada de Sal rosa ou marinho

Pimenta do reino a gosto

Temperinhos secos (como orégano e manjericão) a gosto

Modo de preparo: Bem Simples!

Misture todos os ingredientes e leve à frigideira untada com óleo de canola. Tampe para que cresça e

depois vire para dourar o outro lado.

BOLINHO DE ATUM

Sem glúten Ingredientes

3 colh de sopa de farinha de coco (ou aveia fina)

1/2 xic de água

1 ovo

1 lata de atum escorrido e escaldado

Temperos a gosto: chimichurri, cebola, pimenta preta, sal marinho

1 colh de sopa de ervilha

1 colh de sopa cheia de cottage (ou patê de tofu)

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1 colh de chá de fermento em pó

Gergelim Modo de Preparo: Mistura bem todos os ingredientes deixando o fermento por último. Distribua em forminhas individuais.

Coloque gergelim por cima.

Asse em forno pré-aquecido por 20 min.

SANDUÍCHE LOW CARB

Ingredientes

1 ovo

1 colh de sopa de farinha de linhaça

1 colh de sopa de farinha de coco

4 colh de sopa de água

1 colh de café de fermento Modo de Preparo: Mistura tudo e coloca no micro-ondas por 2min30seg. Coloque no tostex ou na frigideira para grelhar. Faça o recheio da sua preferência: coloque alface Americana, rúcula, tomate, tofu temperado (ou cottage) e mostarda.

PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes

1 xícara de água

2 ovos caipiras orgânicos

3 colh.. sopa de azeite de oliva

1 xícara de farinha integral de arroz negro

1 xícara de farinha Mix Pan

1 colh. chá de açúcar demerara

1 colh. café de sal

2 colh. sobremesa de fermento biológico Modo de Preparo No liquidificador, primeiro, bata os ingredientes líquidos, a água, os ovos e o azeite. Em um outro refratário misture as farinhas, o sal e o açúcar e vá acrescentando no liquidificador aos poucos (se precisar adicione mais água). Por último acrescente o fermento e bata mais um pouco. Coloque em uma forma untada com azeite e farinha Mix Pan, decore com semente de linhaça e girassol e leve ao forno médio (200C), por aproximadamente 30 minutos!!!

TORTINHA DE SARDINHA

Ingredientes

Massa

4 claras

4 colheres de sopa de farinha de quinoa (ou farinha de amaranto ou farinha de arroz integral)

1 colher de sobremesa de fermento

Recheio

1 lata de sardinha light

1 tomate italiano

Cebola

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Pimenta do reino moída na hora

Sal do himalaia (ou outro não refinado)

1 colher de chá de óleo de coco

Tofu a gosto (ou cottage- ambos opcionais)

Bata no liquidificador as claras e a farinha de quinoa até obter uma massa consistente. Coloque o

fermento e misture bem. Reserve. Numa panela coloque o óleo de coco, a sardinha amassada, o tomate

picado, cebola picada e temperos. Deixe cozinhar. Se desejar acrescente um pouco de água. Num

refratário coloque metade da massa, depois o molho de sardinha, o tofu (ou outro queijo) e o restante da

massa por cima. Leve em forno pré aquecido até dourar.

CANAPÉS DETOX FUNCIONAL:

Ingredientes

1/2 xícara de farinha de quinoa e amaranto (eu misturei as duas mas pode ser só quinoa ou só amaranto)

1 colher de sopa de linhaça triturada

1/2 colher de sopa de chia (hidratá-la por 30 minutos em água)

1 colher de sopa de óleo de coco

Pimenta do reino moída na hora

1/2 alho picadinho

5 colheres de leite de amêndoas (ou outro de sua preferência) Misturar todos os ingredientes em um bowl. Vai ficar uma massa "peguenta". Modelar, com as mãos, a massa no formato de mini discos. Numa frigideira (untar se houver necessidade) colocar os discos e deixar dourar os dois lados. Colocar em um prato e servir com pasta da preferência. Nesta eu fiz um patê de manjericão e espinafre. Fiz assim: leite de coco, queijo de soja, o tofu, manjericão fresco e espinafre in natura. bati tudo no liquidificador. Finalizei com uma folhinha de manjericão fresco e pimenta rosa. Ficou uma delícia e super saudável, fora que fica lindo e faz bonito como petisco num jantarzinho informal.

MASSA DE CREPE

Ingredientes:

1 Ovo

2 csopa Leite de arroz (ou de sua preferência)

1 csopa Farinha de Arroz Integral

1 csopa Polvilho Doce

1 csopa Farinha de Linhaça

1 cchá Açúcar Demerara

1 pitada de Sal

Modo de preparo:

Bata todos ingredientes no fouet, mixer ou liquidificador.

Use uma frigideira untada com óleo.

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PIZZA DETOX COM MASSA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes

3 colheres de sopa cheias de grão de bico cozido

1 colher cheia de linhaça triturada (ou farinha de linhaça)

1 clara

Pitada de sal

Pimenta do reino moída hora

Gergelim (opcional-quanto baste) Modo de preparo Bater tudo no processador, até formar uma massa homogênea. Numa forma untada com um pouco de óleo de coco vá colocando a massa com auxílio de uma colher, formando um disco de pizza tamanho brotinho (não muito fina). Finalizar com um pouco de gergelim na borda (opcional). Levar em forno pré aquecido alto (260 graus aproximadamente) por 10 minutos, para pré assar a massa. Retirar do forno, dar uma desgrudada na borda com uma espátula (caso tenha grudado um pouquinho) e rechear conforme o gosto e a dieta. Sugestão 1: Tomate batido no liquidificador com orégano (molho), queijo pecorino, tomate cereja e manjericão fresco. (pode usar queijo de soja também, o tofu) Sugestão 2: Tomate batido no liquidificador com orégano (molho), peito de frango cozido desfiado, ovo caipira e pecorino ou tofu. Levar a pizza para o forno, novamente, até o queijo derreter. PÃO DE BATATA (FALSO PÃO DE QUEIJO)

4 batatas médias ou mandioquinhas amassadas (prefiro com mandioquinha)

2 copos de polvilho azedo

2 de polvilho doce

2 ovos (eu fiz sem ovos, por causa da minha detox e deu certo)

1 colh de sopa de sal marinho Modo de preparo: Acrescente á essa mistura, meio copo de água, meio copo de óleo de canola (não gosto muito de azeite porque altera muito o sabor e só sinto o gosto do azeite, mas se vc quiser pode substituir) aquecidos. Enrole como pão de queijo e coloque em assadeira sem untar em forno pré aquecido! Se quiser pode congelar!

FONDUE FUNCIONAL DE QUEIJO

Ingredientes

2 colh. sopa de biomassa de banana verde

1/2 xícara de leite de arroz

1/4 de xícara de suco de uva branca

150g de cream cheese light- 400g de queijo cottage

1 dente de alho

Sal e temperos a gosto

Preparo

No liquidificador bata a biomassa, o leite de arroz, o suco de uva, o cream cheese, o cottage e metade do

dente de alho.

Bata até ficar homogêneo.

Esfregue a outra metade do alho em uma panela, coloque a mistura de queijos e aqueça em fogo baixo.

Tempere e sirva em uma panela de fondue com os acompanhamentos

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PANQUECA AVEIA E LINHAÇA

Ingredientes

1 ovo

1 colher de sopa de queijo cottage

1 colher de sopa de aveia em flocos finos

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada Sal e pimenta se desejar

Coloque o ovo, a aveia, a farinha de linhaça dourada e o queijo cottage em um prato fundo. Com um garfo comece a mexer bem até obter uma massa como mingau. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira a massa para uma frigideira anti-aderente com um fiozinho de azeite (a frigideira precisa estar bem quente) Quando cozinhar bem do lado de baixo, com uma espátula grande comece a virar a panqueca (delicadamente). Cozinhe bem do outro lado e está pronto.

STICK CROCANTE DE QUEIJO FETA

Ingredientes:

4 fatias de queijo feta

4 colheres de sopa de farinha de rosca Grano Brasilis, sem glúten.

1 ovo inteiro levemente batido

4 colheres de sopa de gergelim preto

sal e pimenta a gosto

*Vai precisar de uma assadeira antiaderente

Modo de preparo:

Em um prato coloque o ovo e bata levemente com um garfo. Reserve.

Em outro prato despeje a farinha e em um terceiro prato, o gergelim preto.

Pré-aqueça o forno. Passe o queijo feta na farinha de rosca, depois no ovo, depois na farinha de rosca e

por último no gergelim. Pressione um pouco para grudar.

Coloque na assadeira untada com azeite. Repita o procedimento com as quatro tirinhas de queijo e leve

ao forno por mais ou menos 10 minutos. Prontinho!

A intenção é que não fique 100% derretido, tem que ficar molinho porém firme!

MUFFIN SALGADO

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de arroz integral (ou farinha de arroz comum ou farinha de trigo integral)

2 ovos inteiros

1/4 de xícara de leite de arroz (ou leite desnatado)

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1 colher de chá de azeite de oliva

1/4 de colher de chá de fermento

sal e pimenta agosto

Recheio:

Você pode usar o que tiver em casa!

Na foto: pimentão vermelho e verde, queijo feta, tomate e ervas finas.

Manjericão fresco para decorar.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um bowl com a ajuda de um fuet. Coloque em forminhas de silicone e

leve ao forno preaquecido a 180 graus até ficarem firmes e douradinhos.

PÃO FRANCÊS SEM GLÚTEN

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de polvilho doce

3 claras de ovo

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de fermento biológico

1/2 colher de sopa de semente de chia (opcional)

1/2 colher de sopa de semente de linhaça dourara (opcional)

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de goma xantana (importante!!! – vai ajudar na textura)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno, 180 graus.

Coloque o fermento em 1/2 xícara de água morna, tampe com plástico filme e deixe descansar por 20

minutos.

Misture a farinha de arroz, o polvilho doce, a goma xantana, a linhaça e a chia. Misture um pouco e

coloque o vinagre de maçã e o azeite de oliva.

Misture tudo e adicione o fermento.

Em seguida, coloque as claras e misture com as mãos. Depois que estiver tudo incorporado, coloque o sal

e manuseie a massa até desgrudar da mão. Em seguida, se tiver uma boa batedeira, bata a massa sem a

lâmina de cortar, se tiver batedeira de pão use e bata por 3 minutos mais ou menos. Caso contrário, sove

o máximo que puder com as mãos.

Molhe as mãos um pouco para enrolar os pães, que podem ser do tamanho que desejar. Depois de

prontos, deixe descansar por 20 min, para crescer. Leve ao forno por 35 minutos mais ou menos. Retire

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do forno e tampe com papel manteiga por baixo e papel alumínio por cima e leve novamente ao forno

por 20 minutos.

CRACKER DE ALECRIM

Ingredientes

1 e 1/4 de xícara de farinha sem glúten

3 colheres de sopa de farinha de linhaça marrom

3 colheres de sopa de manteiga clarificada (Ghee)

No mínimo 1 colher de sopa de alecrim fresco picado fininho (amo alecrim, usei bem mais que

isso)

1 colher de café de sal

1/4 de xícara de água

1 colher de sopa de melaço de cana

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 280 graus.

Em um bowl, misture a farinha sem glúten, a farinha de linhaça, o alecrim picado e o sal. Em seguida,

adicione as 3 colheres de manteiga clarificada e misture até obter uma mistura meio com aspecto de

migalhas. Aos poucos adicione a água (não coloque tudo de uma vez) e vá misturando com as mãos até

dar o ponto da liga. Deve obter uma massa uniforme e lisa, mas que se quebra com facilidade, não é

elástica. Leve ao forno por no máximo 8minutos. Mas fique cuidando, pois queima muito fácil. Se começar

a ficar dourado, retire do forno imediatamente. Deixe esfriar na assadeira, pois eles endurecem quando

esfriam, aí sim ficam crocantes de verdade!

COXINHA DE FRANGO

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz

1 e 1/2 xícara de caldo de frango caseiro

1/3 xícara de fécula de batata ou mandioca


Amêndoas em lascas

Farinha de rosca sem glúten Grano Brasilis

Recheio:

Peito de frango desfiado, cozido e temperado

Molho de tomate preferencialmente caseiro

Modo de preparo:

Tempere o peito de frango com seus temperos prediletos e reserve.

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Em uma panela em fogo baixo, coloque as farinhas e o caldo de frango caseiro. Mexa até engrossar. Vai

ser preciso mexer com força quando a massa começar a firmar, não pare de mexer até que atinja o ponto

de ficar bem firme, toda a água deve secar.

Em um processador, bata uma xícara de amêndoas em lâminas com 1/2 xícara de farinha de rosca sem

glúten Grano Brasilis e reserve.

Molhe a palma das mãos ou passe a azeite. Pegue um pouco da massa, faça uma bolinha e achate com a

palma das mãos. Coloque o recheio e modele no formato de coxinha. Passe diretamente na mistura de

farinha de rosca e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Leve ao forno pré-aquecido à 180graus

por aproximadamente 30 minutos. Prontinho!

PANQUECA ZERO GLUTEN

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de grão de bico

Cúrcuma (açafrão) em pó, páprica picante em pó, cominho moído, coentro em folhas

desidratado e sal de ervas a gosto

Óleo de coco extra virgem para dourar na frigideira

Água quanto baste

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Adicione água o bastante para obter uma massa de

consistência média, ou seja, nem muito grossa, nem muito líquida. Aqueça uma frigideira antiaderente e

unte com óleo de coco extra virgem. Abaixe o fogo e com o auxílio de uma concha, espalhe uma porção

da massa de maneira uniforme. Cozinhe em fogo médio até que o lado de baixo esteja dourado. Repita o

procedimento dourando do outro lado.

PANQUECAS BAIXO CARBO

Ingredientes:

1 ovo caipira

4 colheres de sopa de leite desnatado ou leite vegetal de sua escolha

1 colher de requeijão light

1 colher de leite em pó desnatado ou extrato de soja

1 colher de amido de milho


Quer deixá-las coloridas e ainda mais saudáveis?

Para ficar verde: 1 colher de espinafre em pó

Para ficar laranja: 1 colher de cenoura em flocos

Para ficar vermelha: 1 colher de tomate em pó

Modo de preparo:

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Bater os ingredientes no liquidificador, untar uma frigideira antiaderente com azeite e limpar com papel

toalha, fritar as panquecas dos 2 lados

Rechear a gosto

PANQUECA DE FARELO DE AVEIA

Ingredientes:

1 + 1/2 colher de sopa de farelo de aveia

1 ovo inteiro ou apenas a clara (Pode ser substituído por 1 colher de sopa de Emulsão de Lecitina

de soja)

1 colher de sopa de iogurte zero

Adoçante

Se você gosta mais de salgado você pode substituir esta 1 colher de sopa de iogurte por 1 colher de sopa

de requeijão e usar sal ao invés de adoçante, também fica ótimo! Depois basta rechear com o que desejar!

TORTA INTEGRAL DE LEGUMES ZERO GLÚTEN

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de arroz integral

1 colher de sopa de fermento

1 xícara de leite vegetal

3 ovos caipira

½ xícara de semente de chia

½ xícara de semente de linhaça

1 xícara de ervilha partida hidratada (hidratá-la deixando de molho na água por 1h)

2 tomates

1 cenoura ralada

Escarola (1 pé pequeno lavado e refogado)

Cebola desidratada, alho desidratado, salsa desidratada e sal marinho a gosto

Instruções:

Bata no liquidificador: a farinha de arroz integral, o fermento, o leite e os ovos. Depois acrescente os

seguintes ingredientes: chia, semente de linhaça, ervilha partida, tomate, cenoura e escarola e misture

bem. Tempere com cebola desidratada, salsa desidratada, alho desidratado e sal marinho. Leve ao forno

em temperatura média.

TORTA DE AMARANTO COM ABOBRINHA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

Massa

1 ovo

1 xícara (chá) de farinha de arroz

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1 xícara (chá) de amaranto em flocos

1 colher (sopa) de semente de linhaça

2 colheres (sopa) de óleo de coco

3 colheres (sopa) de água

Sal marinho a gosto

Recheio

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de cebola picada

1 dente de alho amassado

1 xícaras (chá) de abobrinha cozida em cubos

1 xícara (chá) de brócolis cozido

1 xícara (chá) de cenoura cozida em cubos

Sal marinho a gosto pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, até ficar lisa e homogênea.

Coloque a massa em um recipiente de vidro coberto e leve a geladeira por cerca de 15 minutos. Em uma

panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho, acrescente os demais ingredientes e tempere

com sal e pimenta. Em uma forma, abra parte da massa para cobrir o fundo e as laterais. Acrescente o

recheio frio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 30 minutos

ou até dourar.

PÃO SAUDÁVEL DE MICROONDAS

Ingredientes:

2 claras

2 colheres de sopa cheias de farelo de aveia (ou 1 colher de farelo de aveia e 1 colher de fibra de

soja)

4 colheres de sopa de leite desnatado

1 colher de café de fermento

sal à gosto

ervas secas (opcional)

2 colheres de café de azeite (opcional).

Misturar bem, escolher a fôrma preferida e 3 minutos no microondas!

PÃO DE ALECRIM E SAL ROSA

Ingredientes:



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1/4 de xícara de fécula de batata (se tiver substituído a FGG por fécula, use outra farinha sem

glúten, como a farinha de arroz comum)

1 colher de copa de açúcar demerara


4 ovos



Alecrim fresco a gosto

Sal rosa do himalaia (ou sal grosso moído – ou use um pilão)

Modo de preparo:

Em um bowl coloque os ingredientes secos na seginte ordem: a farinha sem glúten, o polvilho doce e a


Reserve.



Despeje aos poucos a biomassa na mistura do liquificador e bata até ficar homogêneo.


consistência pegajosa porém uniforme. Acrescente o alecrim fresco picado e misture.

PÃO ÁRABE

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz integral

1 xícara de fécula de batata

1/4 de colher de chá de sal


Água filtrada o quanto bastar para dar liga, eu usei 3/4 de xícara

Um pouco de azeite

1 saquinho ou pote grande.

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque todos os ingredientes, MENOS a água. Vá adicionando a água em partes e

misturando até sentir que todos os ingredientes estão incorporados de maneira uniforme, formando uma

massa lisa e elástica (que estica mais ainda é meio mole).

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Com a ajuda de um pincel, passe um pouco de azeite na sua frigideira fria (fora do fogo) para garantir que

não grude. Faça uma bolinha com a massa e coloque na frigideira, amassando de modo a cobrir todo o

fundo. Tente fazer não muito grossa, na espessura de 2mm. Leve ao fogo baixo e quando soltar do fundo,

fazendo bolhas, vire e doure o outro lado. Doure o quanto bastar até mudar de cor. Fica mais gostoso de

deixar uns queimadinhos. Retire do fogo e armazene dentro de um pote ou saco fechados enquanto faz

os outros. Isso vai garantir que fique maleável para rechear ou enrolar.

Pronto!

PÃOZINHO DE QUINOA

Ingredientes:

1 xic de chá de quinoa em flocos (80g)

1 xíc de chá de polvilho azedo (170g)

1 xíc de chá de aipim cozido (170g ralado e escorrido – tem que tirar toda água)

2 ovos inteiros (90g)

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa rasa de fermento de pão (10g)

1/2 colher de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo:

Dilua o fermento e o açúcar em 1/4 de xícara de água morna e deixe crescer. Junte todos os ingredientes,

o fermento, e amasse até soltar da travessa. Faça 14 bolinhas e leve ao forno quente para, assar durante

20 a 30 minutos, em 170 C.

PÃO ITALIANO

Ingredientes:




1/4 de xícara de fécula de batata (se tiver substituído a FSG por fécula, use outra farinha sem

glúten, como a farinha de arroz comum)

1 colher de sopa de açúcar demerara


4 ovos

1/4 de xícara de azeite de oliva (pode ser óleo de sua preferência)


2 tomates

Orégano fresco a gosto

Sal rosa e pimenta agosto

Modo de preparo:

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Corte os tomates, retire as sementes, coloque em uma assadeira e tempere com sal rosa e um pouquinho

de pimenta. Deixe em fogo baixo por mais ou menos 40 minutos, até que fique bem ressecado. Se quiser

usar o tomate seco pronto, pode, porém geralmente utiliza-se açúcar nesse processo e muita gordura. O

que fazemos aqui é totalmente natural e fica mais macio também, combinando melhor com a receita.

Em um bowl coloque os ingredientes secos na seguinte ordem: a farinha sem glúten, o polvilho doce e a


Reserve.

Bata no liquidificador os ovos e o azeite. Reserve. Aqueça a biomassa de banana verde no fogo – deve

estar ralinha (se precisar coloque água filtrada) e morna (não pode ser muito quente, senão mata o

fermento). Despeje aos poucos a biomassa na mistura do liquidificador e bata até ficar homogêneo.


consistência pegajosa porém uniforme. Acrescente os tomates secos, o orégano fresco picado e misture.

Unte uma fôrma de bolo inglês com azeite e despeje a massa (não encha muito pois cresce – coloque até

a metade). Cubra com plástico filme e deixe descansar por uma hora ou até dobrar de tamanho. Retire o

plástico e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos. Prontinho!

BOLINHO DE ABÓBORA JAPONESA

Ingredientes

2 ovos

Sal a gosto

1 fatia fina de gengibre

250g de abóbora cozida

2 colheres de sopa de farinha de grão de bico

1 colher de sopa de salsinha picada e uma pitada de orégano

1 colher de café de fermento em pó

5 castanhas de sua preferência (nozes ou castanha do para ou avelã) quebrada grosseiramente

Modo de Preparo

Bater no liquidificador a abóbora cozida com um pouco de seu liquido, o sal e o gengibre. Passe o purê

pela peneira e misture os demais ingredientes, e por último acrescente o fermento. Disponha em

forminhas de empadas previamente untada com óleo e farinha de grão de bico, asse em forno

preaquecido, 180°C por 8 minutos.

PIZZA INTEGRAL LIGHT COM QUEIJO VEGETAL

Ingredientes:

4 massa integrais prontas para pizza integral

100g de preparado em pó para queijo vegetal mandiokejo

100g de óleo de girassol

300ml de água

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Misture o preparado em pó mandiokejo com o óleo de girassol e então com a água até formar uma pasta

uniforme. Então esse será o queijo vegetal com gordural vegetal saudável do girassol.

Acrescente sobre a pizza: molho de tomate sem sal e sem açúcar, rodelas de tomate, rodelas de

abobrinha, ervilhas e brócolis ramoso.

Para temperar os vegetais, sugerimos: sal de ervas, orégano e páprica.

TAPIOCA SABOR PIZZA COM HAMBÚRGUER VEGETAL

Preparo da Tapioca:

1 xícara da goma hidratada de tapioca

1 colher de chá de tomate em pó

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de semente de chia

1 colher de chá de semente de linhaça

Misture os ingredientes e leve a uma frigideira aquecida com tampa. Deixe dourar por 2 minutos de cada

lado. As sementes de chia e linhaça são importantes para redução do índice glicêmico da tapioca!

Preparo do Hambúrguer Vegetal

50g de Hambúrguer Vegetal em pó VegBurguer sabor Cebola e Orégano

50 ml de água

Misture ambos os ingredientes até formar uma pasta homogênea. Leve a uma frigideira aquecida com

tampa. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado.

PIZZA ZERO CARBOIDRATO

Ingredientes

2 ovos

50 gr. de queijo ralado

2 envelopes de gelatina sem sabor

1 colher de sopa de fibra de soja

100 ml. de creme de leite

4 colheres (sopa) de água

sal a gosto

Instruções

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, Inclusive a gelatina sem dissolver) e bata muito bem.

Em uma forma coloque papel manteiga (unte com manteiga p/ não grudar) e despeje a massa espelhando

bem.

Coloque para assar em forno médio por 20 minutos ou até que atinja o ponto que deseja.

Cubra com molho de tomate fresco (isso vai amolecer um pouco a massa, então deixe assar bem). Coloque

o recheio e leve para assar novamente.

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Observações

Rende 1 pizza grande. Asse um lado, vire a massa e asse do outro só para ficar bem douradinha. Na hora

que estiver assando pode ser que fique um cheiro estranho é a gelatina. Pode usar essa massa como base

para canapés e biscoito.

TORTA INTEGRAL ZERO GLÚTEN

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de farinha de arroz integral

1 colher de sopa de fermento

1 xícara de leite

3 ovos

Bater tudo no liquidificador.

Misturar a massa com os seguintes ingredientes: chia em grãos (1/2 xícara), semente de linhaça (1/2

xícara), ervilha partida (1 xícara, hidratá-la deixando de molho na água por 1h), tomate (2 unidades),

cenoura ralada (1 unidade) e escarola (1 pé pequeno lavado e refogado).

Temperar com cebola desidratada, salsa desidratada, alho desidratado e sal marinho.

TORTA INTEGRAL DE LEGUMES

Ingredientes:

200g de legumes cozidos

2 ovos

1 1/3 xícara de leite semi desnatado

1/2 xícara de óleo, e acrescente aos poucos

6 colheres de sopa de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de quinoa em flocos e, por fim misture os legumes e

1 colher de sobremesa de fermento em pó sem bater

Coloque em forma untada, asse por aproximadamente 20-30 minutos.

PÃO DUKAN (FARELOS DE TRIGO E AVEIA)

Ingredientes:

3 ovos

8 colheres de leite em pó desnatado

3 colheres de iogurte natural desnatado

1 colherinha das de café de sal

6 colheres de sopa de farelo de aveia

3 colheres de sopa de fibra de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó (químico).

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Antes de tudo bater os 3 ovos no liquidificador (3 minutos até dobrar o volume); Acrescente o sal e o

iogurte e bata novamente por 30 segundos; Acrescente os farelos e bata novamente por 30 segundos. Em

seguida acrescente o fermento e bata rapidamente por 3 segundos; Coloque em uma forma para bolo

inglês (pode ser de silicone – ele fica mais esponjinha, ou de metal antiaderente – ele fica mais seco); Você

pode salpicar semente de chia Zona Cerealista Online por cima antes de ir pro forno pré-aquecido a 180

graus (temperatura forno baixo). Assa por uns 25 minutos. Fique de olho para não deixar queimar. O pão

deve ser bem assado, bem moreno mesmo. Faça o teste com um palito de madeira para ver se não está

cru.

SALGADO MAROMBA

Massa

100g de frango

2 batatas doce (ou algum legume) ou aipim.

Recheio pode usar frango, atum ou queijo branco.

Bate tudo (massa) até virar um creme firme bem liso, assim ele terá resultado super cremoso e não seco.

Forno mega alto para ficar douradinho e formar a casquinha crocante. Pode congelar e pode deixar vários

dias na geladeira que não estraga. (Dependendo do recheio).

Dicas: Deixe a massa um pouco na geladeira, fica bem mais fácil para modelar.

QUICHE FIT

INGREDIENTES PARA MASSA:

6 colheres de sopa de farinha de aveia

2 colheres de sopa de farinha de castanha de caju

3 colheres de oleo de coco

Misturar tudo com a mão e forrar as forminhas, inclusive as laterais. Levar ao forno pré aquecido a 180º

por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar sequinha e crocante, dependendo da potência.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

1 colher de sopa de adoçante em pó

2 iogurtes grego (usei o Zero da marca Vigor)

suco de 1 limão

1 colher de sopa de gelatina sem sabor dissolvida no microondas em 4 colheres de água

PANINI


1 ovo

2 colheres de requeijão cremoso light

1 cc de fermento em pó

2 min e meio no micro. Depois de frio corte ao meio e coloque recheio. Eu usei queijo branco. Mas vc

pode colocar patê ou o que quiser.

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SALADAS

SALADA DE BATATA DOCE, CRANBERRY E NOZ PECAN

Ingredientes:

3 batatas doce grandes, descascadas e cortadas em cubos

120 ml de maionese light

2 cebolas fatiadas

2 colheres de sopa de curry

1 colher de chá de mostarda em grãos

120 g de cranberries desidratadas

60 g nozes tipo pecan picadas

Sal rosa do Himalaia a gosto

Páprica picante a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte levemente uma assadeira. Coloque as batatas doces em cubos e

leve ao forno até ficar cozido, mas firme, cerca de 35-40 minutos. Enquanto isso, passe os grãos de

mostarda no liquidificador até que virem um pó. Então, numa tigela grande, misture a maionese, o curry

e a mostarda em pó. Misture as cebolas, cranberries desidratadas, noz pecan e a batata doce cozida.

Ajuste os temperos e adicione sal rosa do Himalaia e páprica picante a gosto. Leve à geladeira por pelo

menos três horas antes de servir. Bom apetite!

SALADA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

200g de grão de bico;

1 litro de água

Tomate cereja

Cebola picada

4 colheres de azeite

1 colher de mostarda

Suco de 1 limão

Modo de fazer

Deixe o grão de bico de molho de véspera. Escorra e coloque em uma panela de pressão com a água e

cozinhe por 30 minutos.

Retire do fogo, espere esfriar, esfregue os grãos um no outro entre as mãos para retirar a película. Leve

para geladeira, na hora de servir acrescente os tomates e faça um molho com a mostarda, o azeite, a

cebola picada e regue. Pode colocar uma lata de atum.

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TABULE

Ingredientes

1/2 xícara de trigo para quibe ou 1 xícara de quinoa em grãos

1,5 xícara de água

2 tomates picados

1 cebola picada

1 xic de chá de hortelã picada

2 colheres de sopa de suco de limão


Modo de preparo:

Hidrate o trigo, adicionando 1,2 xícara de água aos grãos e deixe cerca de 15 minutos.

Para tirar a ardência da cebola, deixe-a picada em uma vasilha com água e gelo por 15 minutos.

Esprema o trigo para tirar o excesso de água e escorra a cebola. Misture em uma vasilha com os demais

ingredientes.

Quem tem intolerância à glúten, pode trocar o trigo por quinoa cozida. Para cozinhá-la, basta adicionar 2

xícaras de água à quinoa e deixar cozinhar no fogo brando por cerca de 15 minutos ou até a água secar.

Deixe esfriar para misturar com os demais ingredientes. Tempere com azeite de oliva somente na hora de

servir.

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PRATOS SALGADOS

ARROZ INTEGRAL, QUINOA EM GRÃOS E SHIMEJI

Cozinhe o arroz integral junto com a quinoa em grãos e o shimeji. Tempere com mix de cebola, alho e

salsa desidratados. Lembre-se de usar o sal marinho que é mais saudável.

HAMBÚRGUER DE GRÃO DE BICO

Cozinhar e triturar o grão de bico. Adicionar curry, pimenta, cebolinha, salsinha e sal. Misturar tudo com

ovo para dar liga. Modelar e levar ao forno.

SOPA VERDE DETOX

Ingredientes:

2 inhames dedo médios

1 abobrinha média

3 dentes de alho

2 cebolas médias

1 folha de couve

ervas finas

sal a gosto

azeite

*Vai precisar de um liquidificador.

Modo de preparo:

Descasque o inhame dedo, corte grosseiramente e coloque em uma panela com água para cozinhar. Não

coloque muita água, pois vamos bater a sopa com a água deste cozimento. Em outra panela coloque a

abobrinha cortada em rodelas. Corte as cebolas grosseiramente e reserve. Lave a folha de couve e fatie,

reserve. Quando o inhame e a abobrinha estiverem cozidos (molinhos porém firmes – espete um garfo),

refoge a cebola no azeite até ficar dourada, com o alho e a couve, até que a couve murche. Em

um liquidificador, coloque o inhame com a água do cozimento, a abobrinha (sem a água) e o refogado.

Batata tudo.

Retorne a mistura para a panela onde havia feito o refogado (se quiser, pois pega mais gosto), coloque o

sal e as ervas finas, deixe ferver e engrossar um pouco, sempre mexendo.

RISOTO COLORIDO DE COGUMELOS

Ingredientes:

1 xícara de arroz cateto integral

1 bandeja de cogumelos paris frescos

1 bandeja de shitakes frescos

1 xícara de água

http://zonacerealista.wordpress.com/2013/04/19/arroz-integral-quinoa-em-graos-e-shimeji/

http://zonacerealista.wordpress.com/2013/03/30/hamburguer-de-grao-de-bico/

http://www.natue.com.br/arroz-cateto-intergral-1000g-jasmine-9241.html?utm_source=natue&utm_medium=aff&utm_campaign=rise&wmc=1032&utm_content=linkdireto&a_aid=cozinhafit

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1/2 pimentão verde, vermelho e amarelo

Caldo de galinha (caseiro de preferência)

Azeite para refogar

Sal a gosto (preferencialmente sal rosa)

1 cebola roxa

Um tomate maduro

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de manteiga ghee.

2 nozes

Modo de preparo:

Ferva uma panela de água, coloque os cogumelos e deixe por 5 minutos. Retire da água com uma

escumadeira e reserve tanto a água quantos os cogumelos.

Coloque o arroz já lavado com 2 e 1/2 xícaras da água de cogumelos em uma panela de pressão. Quando

começar a apitar, cozinhe por 8 minutos (veja no rótulo do seu arroz o tempo indicado pelo fabricante).

Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

Refogue no azeite a cebola picadinha, o tomate picado, os pimentões picados em pedaços médios, alho e

sal.

Coloque os cogumelos já cortados e uma colher de manteiga ghee. Continue refogando por mais 5

minutos.

Adicione o arroz (escorrido) misture bem. Mexendo sem parar, vá adicionando conchas de água dos

cogumelos, aos poucos, sempre mexendo. Quando estiver em um ponto cremoso, mexa até secar um

pouco da água.

Para servir, coloque em um potinho, pressione e vire rapidamente no prato.

Passe a noz em um ralador pequeno, fazendo uma “chuvinha” por cima. Use um tempero fresco para

decorar – usei orégano.

CASAQUINHA DE SIRI FIT

Ingredientes

Grão de bico demolhado por 12 horas

Sal a gosto Recheio: Ingredientes

250g de carne de siri

1 cebola

1 tomate

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2 dentes de alho

4 cs de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de cheiro verde

Sal, pimenta e azeite a gosto Modo de Preparo

Processar o grão de bico até obter uma farofa úmida. Colocar na forma utilizando moldes, prensando a massa. Assar em forno baixo por 10 minutos. Dourar a cebola picada, acrescentar os temperos, o vinagre, os tomates, leite de coco e o azeite. Acrescente a carne de siri e ferva por 3 minutos. Encha as casquinhas, pulverize-as com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

COXINHA FIT

Ingredientes

200g batata doce cozida

200g de frango cozido e desfiado

3 cabeças de alho

20-30 gotas de pimenta (opcional)

Frango desfiado e temperado para o recheio

Farinha de linhaça para empanar Modo de Preparo Processar todos os ingredientes até virar uma massa homogênea e que descole do processador. Abrir um pouco da massa com as mãos, rechear, fechar, fazendo o formato da coxinha. Empane na farinha de linhaça e leve ao forno até dourar, virando se necessário.

FRICASSÊ DE FRANGO FIT

200g de frango cozido e desfiado

1 cebola

5 dentes de alho

Sal e ervas


Modo de preparo: Refogar o frango com a cebola, o alho e os temperos, finalizando com o azeite. Coloque

o frango em uma travessa e acrescente: 1/2 lata de milho verde (substitua o milho por amendoim para

variar),

Molho Branco Fake:

300g de couve flor cozida

3 cs de requeijão zero (ou creme de ricota ou cottage ou tofu)

150ml de água (ou leite desnatado)

Noz moscada e sal a gosto

Modo de preparo: Bate tudo e leve ao fogo baixo até atingir a consistência desejada. Cubra com o molho

branco fake e leve para gratinar com um pouco de parmesão.

EMPADINHA DETOX

Ingredientes:

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1 ovo

1/2 colh de sopa de farinha de linhaça

1/2 colh de sopa de farinha de quinoa

2 colh de água

1 colh de café de fermento

Modo de Preparo:

Mistura tudo e divida a massa em forminhas individuais.

Coloque frango desfiado e espinafre. Coloque mais massa e por cima chimichurri

Coloque no micro-ondas por 2min:30seg

ARROZ DE COUVE FLOR

Ingredientes

• 1 couve-flor grande

• 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem

• 2 dentes de alho espremidos ou picados

• Sal a gosto

Modo de fazer

Corte os talos da couve-flor e use apenas os buquês. Cozinhe no vapor até a verdura ficar macia.

Após cozida pique os buques com uma faca. Refogue o alho e a cebola, acrescente a couve flor, tempere

e sirva.

MACARRÃO KONJAC

Ingredientes

200g de macarrão Konjac

legumes variados (cenoura , tomate, brócolis, repolho, abobrinha)

100g de tofu

½ cebola

2 dentes de alho

Azeite

temperos à gosto (salsinha, cebolinha, pimenta)

Modo de preparo

Cozinhe os legumes no vapor e reserve. Lave o macarrão com água fria, escorra e cozinhe por

aproximadamente 5 minutos. Reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola, acrescente os legumes,

o tofu e em seguida o macarrão. Mexa bem e salpique os temperos a vontade.

RISOTO NEGRO DETOX - SEM LEITE, SEM VINHO, SEM CALDOS PRONTOS

Ingredientes

1 cebola picada

1/2 cenoura ralada

10 filetes de aspargos frescos

15 tomates cerejas

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1/2 xícara de café (50ml) de arroz negro

1/2 xícara de café de quinoa em grão

1/2 xícara de arroz arbóreo

Sal e azeite a gosto Modo de preparo: Cozinhe os aspargos e a cenoura separadamente até amolecerem. Refogue a cebola picada e o sal no azeite até ficarem douradas. Acrescente o arroz arbóreo, a arroz negro e a quinoa. Mexa bem para incorporar a cebola. Acrescente duas xícaras de água. O segredo do risoto é ir colocando água aos poucos. Quando os legumes estiverem cozidos, despeje tudo na panela do arroz, inclusive a água. Essa água é cheia de nutrientes. Quando secar um pouco essa água, coloque o tomate picado para cozinhar junto.

CREME DE BETERRABA

Ingredientes:

1 1/2 xíc chá Beterraba cozida (na panela de pressão pra ela amolecer bem)

1 csopa Creme de Ricota light (ou Cream cheese light)

1/2 xíc chá Leite desnatado (ou de sua preferência)

Suco 1/2 Limão Siciliano

Pitada de Sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: BEM SIMPLES!

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo

Prontinho!

Sirva quente ou fria com uma colherada de Cream Cheese light/Coalhada desnatada/Creme de Ricota

light

CHIPS DE BATATA DOCE

4 batatas- doces descascadas

2 colheres(sopa) de óleo

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Corte a batata-doce em fatias bem finas. Deixe de molho em água com algumas pedras de gelo por 10

minutos, escorra e seque com papel absorvente. Coloque-as em uma forma grande. Leve ao forno alto,

preaquecido, por 35 minutos ou até dourar, Deixe por 10 a 12 minutos a 180C, depois vire as rodelas e

aumente o forno e mais alguns poucos minutos

Escondidinho de batata doce

Faça um purê com a batata doce cozida e passada pelo espremedor com leite desnatado

Refogue a carne ou frango cozido e desfiado com bastante cebola, alho, salsa, cebolinha e pimenta

calabresa. Monte num refratário: uma camada do purê, a carne seca, outra camada de purê e finalize com

o queijo branco light e leve ao forno para gratinar.

BACALHOADA LIGHT

Ingredientes:

250 g de bacalhau seco

1 pimentão grande cortado em tiras em rodelas

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1 cebola grande cortada em rodelas

300g de batata em rodelas descascadas e cozidas

Azeitonas

5 ovos cozidos

2 dentes de alho cortados

Salsinha picada

Pimenta do reino

Leite desnatado

Pré aqueça a frigideira e coloque as cebolas, alho e pimentões.

Depois que estiverem macios, adicione o bacalhau em lascas. Arrume tudo numa travessa de vidro, depois

as batatas, os ovos em fatias e as azeitonas. Por útlimo, coloque a salsinha picada e os demais temperos.

Cuide com o sal. Quanto menos, melhor. Eu conto apenas com o sal do bacalhau e nada mais. Regue com

leite. Leva ao forno.

Sirva com um fio de azeite de oliva e bom apetite!

Rendem 2 a 3 porções, depende da fome!

Gente fica muito bom!!

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BIBLIOGRAFIA

Zona Cerealista – www.zonacerealista.com.br

Dra. Fernanda Granja – www.drafernandagranja.com

Dra. Francisca

E sites diversos sobre alimentação funcional

http://www.zonacerealista.com.br/

http://www.drafernandagranja.com/

receitas para alimentação mais saudável

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