jornal da zona leste 11São Paulo, 30 de janeiro a 12 de fevereiro de 2010

Modo de PreparoMassa:Bata no processador ou liquidificador, o arroz,

o ovo e o molho de limão da Sardinha, até obteruma massa homogênea. Despeje a preparaçãonuma tigela, junte a farinha de trigo e tempere comsal a gosto. Misture bem.

Recheio:Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte as

Sardinhas Gomes da Costa e a salsinha. Temperecom sal e molho de pimenta a gosto. Reserve.

Montagem:Com o auxílio de 1 colher de sopa, porcione a

massa. Frite as porções em fogo baixo, de manei-ra que cozinhem por dentro e fiquem douradospor fora. Retire do óleo e escorra em papel toalha.Proceda da mesma maneira até terminar toda amassa. Corte cada bolinho pela metade sem abri-los completamente. Recheie com o refogado desardinha. Sirva quente.

Dica: Acrescente aos poucos a farinha de tri-go, até dar o ponto, isto é, ao porcionar a massa,ela não deve grudar na colher. Variação: Acres-cente coentro picado e coco ralado ao recheio desardinha.

Mini Brochetes

Ingredientes1/2 kg de contra-filé cortado em cubos1 cebola grande cortada em cubos1 pimentão amarelo cortado em cubos1 tomate cortado em cubos2 dentes de alho amassados2 colheres (sopa) de óleo1 colher (chá) de alecrim1 colher (chá) de extrato de tomate

Modo de PreparoMisture todos os ingredientes e deixe tomar

gosto 30 minutos. Faça os espetinhos usando pa-litos de mesa. Arrume um ao lado do outro no re-fratário. Leve ao microondas na potência alta por14 minutos. Vire os espetinhos e mude-os de lu-gar após 10 minutos. Sirva com arroz branco.

Quiche de Salmão

IngredientesMassa:1 xícara (chá) e mais 3 colheres (sopa) de fari-

nha de trigo (150 g)1/2 colher (chá) de sal5 colheres (sopa) de manteiga (75 g)2 gemas2 colheres (sopa) de creme de leiteRecheio:3 ovos separados em clara e gema200 g de salmão defumadoO restante do creme de leite1 copo de requeijãocheiro verde a gosto

Modo de PreparoMassa:Em uma tigela, peneire a farinha e o sal. Faça

uma cova no centro da farinha e adicione os de-mais ingredientes. Com a pontas dos dedos, tra-balhe a massa do centro para as bordas, até quetoda a farinha esteja incorporada e a massa nãogrude nas mãos. Embrulhe a massa em filme plás-tico, para uso culinário, e deixe descansar por apro-ximadamente 30 minutos.

Modo de PreparoPré-aqueça o forno em temperatura média

(180°C). Retire a polpa dos chuchus com cuida-do. Em uma tigela média, misture a polpa dos chu-chus, a seleta de legumes, a cebola e a maioneselight. Divida o recheio em 4 partes e preencha cadametade de chuchu. Polvilhe com o queijo ralado ecoloque em uma assadeira média (33 x 23 cm).Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirvaem seguida.

Rocambole de Solteiro

Ingredientes1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão

mole)1 pacote de creme de cebola (da marca de

sua preferência)Cheiro verde picado a gosto4 dentes de alho amassadosSal a gosto1/2 cebola picada

Recheio:300 g de presunto cortado em fatias300 g de mussarela ralada1 tomate cortado em rodelas finas1 lata de milho verde (escorrido)1 gomo de lingüiça calabresa defumada mé-

dia cortada emRodelas e frita2 gomos de palmito em conserva cortados em

tirinhasOrégano a vontade

Modo de PreparoNum recipiente misture a carne moída com o

creme de cebola e amasse bem. Acrescente ocheiro verde, o alho, o sal e a cebola e misturenovamente para que todos os ingredientes se in-corporem. Pegue um plástico razoavelmente duro(pode ser saquinho que vem do próprio açougue),coloque a carne sobre esse plástico e espalhebem com o auxílio de um rolo de macarrão ourolinho de madeira até ficar com menos de 1 cmde espessura (não deve ficar grosso para não fi-car cru). Depois da carne bem espalhada, vá co-locando o recheio: primeiro o presunto, seguidoda mussarela ralada. Espalhe as rodelas de to-mate, o milho verde, a lingüiça calabresa, o pal-mito e o orégano. Com muito cuidado enrole acarne com a ajuda do plástico e depois de bemenrolado, transfira para uma fôrma untada commargarina. Coloque uns pedacinhos de margari-na (1 colher de sopa) por cima do rocambole, leveao forno pré-aquecido a 200º c por cerca de 40mi-nutos. Sirva acompanhado de arroz branco e purêde batatas ou salada.

Bacalhau a Bras

Ingredientes1 kg de bacalhau dessalgado2 kg de batatas5 ovosCebola, salsinha e alhoÓleo de oliva

Modo de PreparoRefogar a cebola picada e os alhos no óleo de

oliva até dourar. Por o bacalhau desfiado e deixardourar. Corte as batatas em palito e fritar. Misturaras batatas e fritá-las no bacalhau. Depois de tudomisturado, bater os ovos com a salsinha. Misturartudo e não deixe secar muito. Acompanhar comsalada verde e tomates.

Bolinho de Arroz comrefogado de sardinha

IngredientesMassa:1 e meia xícara (chá) de arroz cozido1 ovo pequenomolho de limão de 1 lata de Sardinha com li-

mão (130g)cerca de 5 colheres (sopa) de farinha de trigosal a gostoóleo para fritarRecheio:1 colher (sopa) de azeite3 colheres (sopa) de cebola picada1 lata de Sardinha com molho de limão (130g)1 colher (sopa) de salsinha picadaSal e molho de pimenta a gosto

Frapê de coco

Ingredientes1 litro de leite longa vida desnatado, bem ge-

lado1 caixinha de leite de coco2 xícaras (chá) de sorvete light de cremeCerejas para decorar

Modo de PreparoColoque no copo do liquidificador o leite (bem

gelado), o leite de coco e o sorvete. Bata por 2minutos, despeje em 8 copos e decore com cere-ja. Sirva em seguida.

Pipoca Carameladacom leite

Ingredientes:1/2 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de milho para pipoca1 xícara (chá) de açúcar

Modo de PreparoColoque em uma pipoqueira 1/2 xícara (chá)

de leite, 1 xícara (chá) de milho para pipoca e 1xícara (chá) de açúcar. Frite por 10 minutos, ou atéo açúcar ficar com a cor de caramelo. Tampe apanela, reduza o fogo e deixe por 5 minutos, semparar de mexer, ou até estourar toda a pipoca. Sepreferir, quando o açúcar ficar com cor de carame-lo, adicione corante para alimentos na cor deseja-da.

Bolo Inglês comgotas de chocolate

Ingredientes2 xícaras de açúcar100g de manteiga em temperatura ambiente4 xícaras de farinha de trigo com fermento

(aproximadamente)3 colheres de sopa cheias de amido de milho1 e ½ xícara de leite4 ovos2 gemas1 colherinha de essência baunilha½ xícara de chocolate em pó (puro)1 xícara de gotas de chocolate

Modo de PreparoBata a manteiga com o açúcar , baunilha, ovos

e gemas. Fora da batedeira junte os demais in-gredientes. Asse em duas formas de pão tama-nho médio ou forminhas de bolo inglês. Asse emforno pré-aquecido, temperatura média/baixa paradourar por aproximadamente 30 minutos.

Chuchu recheado

Ingredientes2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio

no sentido do comprimento1 embalagem de seleta da legumes congela-

da (300 g)meia cebola pequena ralada1 xícara (chá) de maionese light1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado li-

ght

Recheio:Bata no liquidificador o creme de leite restan-

te, o salmão, o requeijão as gemas e o sal atéobter um creme homogêneo. Bata as claras emneve e misture - as delicadamente ao creme desalmão.

Microondas:Forre uma fôrma refratária (30 cm de diâme-

tro) com a massa. Também pode se usar formasmenores para fazer vários quiches. Leve ao fornode microondas em potência alta por cerca de 6minutos. Recheie com o creme de salmão e salpi-que sobre ele queijo parmesão ralado. Leve no-vamente ao microondas em potência alta por cer-ca de 7 minutos. Deixe cerca de 5 minutos emtempo de espera. No forno basta levar a massa eo creme para assarem juntos por aproximadamen-te 30 minutos ou até que doure. Sirva a seguir.

Torta de Morango

Ingredientes2 latas de leite condensado2 caixinhas de creme de leite1 caixa de morangos2 barras de chocolate 180g ao leite, diamante

negro ou como preferir.

Modo de PreparoEm um recipiente onde iremos fazer a torta

(de vidro), coloque as duas latas de leite conden-sado. Lave alguns morangos e os cortes ao meio.Coloque no leite condensado, virado pra baixo,para que dê mais gosto ao leite condensado. Nãoexagere na quantidade. Depois derreta as duasbarras de chocolate a banho maria. Mexendo de-licadamente e coloque as caixinhas de creme deleite. Misture até que o chocolate fique na formahomogênea. Despeja o chocolate em cima do lei-te condensado com os morangos. Coloque algunspequenos morangos em cima. Leve a geladeirapor pelo menos um dia ou umas 6 horas.

Arroz com Palmito

Ingredientes1 xícara (chá) de arroz1 vidro de palmito (500 g) picados1 xícara (chá) da própria água do palmito1 xícara (chá) de água fervente3 tomates picados200 g de mussarela cortada em cubosOrégano a gosto1/2 cebola picada (ou tempero pronto)Uma pitada de alho picado1 colher (sopa) de óleoSal a gosto

Modo de PreparoRefogue em uma panela a cebola e o alho.

Acrescente o arroz e refogue mais um pouco paraque ele pegue o sabor da cebola e do alho. A se-guir, acrescente a água reservada do palmito e aágua fervente. Acerte o sal, espere levantar fervura,diminua o fogo para o mínimo e deixe a panelasemi-tampada. Aguarde o seu cozimento. Se aágua secar e o arroz ainda estiver duro, acrescenteum pouco mais de água quente (1/2 xícara ou mais).Enquanto cozinha o arroz. Pique os tomates, o pal-mito e a mussarela e reserve. Quando o arroz esti-ver cozido e ainda com a panela no fogo. Acres-cente os tomates, o palmito, a mussarela e o oré-gano, mexa bem até que o queijo derreta.

forno a alourar. Não se esqueça de tirar a folhade louro quando tirar o recheio do lume.

Salada de Tofu e Cogumelos

Ingredientes300g de tofu350g de cogumelos frescos cortados 2 dentes de alho50g de nozes4 cebolas pequenas e cortadas ao compridosumo de limão2 colheres de sopa de azeitesal e pimenta

Modo de PreparoCorta o tofu em quadrados pequenos e tem-

pera com o sumo de limão. Reserva. Corta oscogumelos em lâminas finas e salteia-os rapida-mente no azeite, juntamente com o alho esma-gado. Retira do lume. Torra os miolos de nozesdurante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente.Corta-os em bocados pequenos. Numa traves-sa larga e pouco funda, mistura os cogumeloscom o tofu (e o sumo de limão) e junta as nozestorradas. Corta as cebolas em tiras muito finas emisture ao preparado anterior.

Empadão de Soja

Ingredientespurê de batatasoja1 tomate sem pele1 cebola picada2 colheres de gérmen de trigosementes de sésamo1/2 colher de sopa de manteiga2 colheres de molho de soja1 folha de louro4 dentes de alho picadossal

Modo de PreparoPonha a soja de molho durante 10 minutos.

Adicione-lhe sal, molho de soja, dentes de alhoe a folha de louro. Junte também o tomate, cor-tado em pedaços pequenos. Ponha tudo a estu-far com pouca água. Quando estiver cozido en-grosse com gérmen de trigo. Num outro tachofaça o purê de batata, temperando-o com man-teiga. Ponha uma camada de purê de batata numpirex. Cubra-a com o recheio de soja e terminecom outra camada de purê de batata. Polvilhe oempadão com sementes de sésamo e leve ao

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