receitas coloniais de santa catarina
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Conhecida como "Paralso de Rios e Cascatas" pela exuberancla dos seus
recursos hidricos e naturais, Anltapol ls foi fundada para acolher imigrantes
eu ropeus em 1906. Esta localizada a 11OKm de Horianopolls. Entre seus
atrativos estao: a arquitetura, a Serra Geral, os grupos de muslca e danca,a igreja matriz e varlas festas. . ,
~~Q®~~Pousada Catecolonial Quarto Mesacolonial Agroindustria BanhodeRio Agroecologia Educa~ao
Colonial ate40pessoas Colonial ate15pessoas eCachoeira Ambiental
Colonizada por imigrantes europeus, na sua maioria alernaes, Rancho Queimado
esta local izado a 65 km de Horlanopolls e guarda ate hoje caracterfsticas dessa
cultura na sua arquitetura, seus costumes, suas tradlcoes, no saber fazer...
A riqueza cultural aliada as belas paisagens naturais e ao cl ima da serra
catarinense fazem de Rancho Queimado um excelente local a ser visitado.
Mesacolonial Quarto
ate15pessoas Colonial
Armazern BanhodeRio Passeio Agroecologia Educa~ao
daColonia eCachoeira a Cavalo Ambiental
Considerada a capital da Agroecologia, Santa Rosade Lima apresenta tracesmarcantes das dancas, costumes e comidas tfpicas herdados dos primeiros
colonizadores. A arquitetura tipicamente alerna das casas e construcoes e
uma atracao a parte, compondo 0ambiente das pousadas e paisagens.
Dutro destaque sao as diversas hlstorlas da epoca da colonlzacao contadas
pelos moradores aos visi tantes. Os atrativos culturais e a beleza natural da
regiao fazem do munidpio um ponto de parada obrlqatorla para todos aqueles
que buscam a paz e tranquilidade que so 0 campo pode oferecer.
~
~®~1iisQ~Pousada Mesacolonial Cafecolonial Arrnazem Agroindustria BanhodeRio Agroecologia Educa~ao
Colonial ate15pessoas ate40 pessoas daColonia eCachoeira Ambiental
Cachoeira no verao, neve no inverno! Urubici esta situada no ponto mais
elevado de Santa Catarina e acolhe grande parte do Parque Nacional de
Sao Joaquim ... sao tantas as araucarlas que se ve por ali que nem parece
que estao em risco de extlncao, Visitar 0Morro da Igreja, a pedra Furada e
as lnurneras cachoeiras sao passeios que valem a pena. A cultura local rnantem
a heranca da colonlzacao feita por imigrantes italianos, alernaes e letoes.
A experlencla de visitar a regiao se completa com mesas fartas e passeios entre
paisagens maravilhosas e cavernas com lnscrlcces rupestres.
Pousada
Colonial
Restaurante Catecolonial Mesacolonial Armazern BanhodeRio
Colonial ate40pessoasate15pessoas daColonia eCachoeira
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R G - a l i z . a s - a o :
Acolhida na Colonia e Ministerio do Turismo
~ i p ~ tU -r i i v a
A c . .o l h i d a n a c :. o l o l ' l i a :
Daiana Andreia Bastezini
Daniele Lima Gelbcke
Thaise Guzzatti
P ~ ~ i 9 ' e - d i a ~ a r Y 1 a s - a o :www.DoDesign-s.com.br
Cristiane Fontinha e DoDesign-s
A ~ a d ~ c .. l r Y 1 ~ l ' I t o ~ :
As agricul toras que compart ilharam suas receitas:
Anltapolls:
- Florentina Schmidt Back
- Marilda Weber Rieg
- Regina Jamflia Capistrano
- Sardflia Khunen
Santa Rosa de Lima
- Edite Assing
- Fredolina
- Leda Assi ng
- Leonilda Boeing Baumann
- Neiva Schmidt
Rancho Queimado
- Laura Bauer
- Leticia Weigert
Urubici
- Jocely Salvador
- Nilva Dircksen Israel
- Paulina Stange
- Sir lene Aparecida de Oliveira Niehues
- Terezinha Israel Souza
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f o to : C r is t ia n e Fon ti n ha
Ingredientes:
·*Kg de farinha de trigo
·250 gr manteiga
·20 gr fermento
·8ovos
·* l it ro de lei te
• 1 xicara de a~ucar
Se desejar podera acrescentar
a receita bananas amassadas
Receita de Laura Bauer
Misture os ingredientes ao lado, iniciando pelos ovos,
manteiga e acucar, Depois de misturado acrescente os
demais ingredientes e asse na boleira eh~trica ou
se preferir nas boleiras usadas em fogao a lenha ....
a receita f ica ainda melhor!
No municfpio de Rancho Queimado hd muitos descendentes de alemiies que incorpora ram
ao seu cardapio esta deliciosa receita chamada na regiiio de "botetra; que antigamente
substituia 0piio, numa epoca quando niio existiam padarias e niio seencontrava piies
prontos. Hoje a receita ainda ganha lugar a mesa dos agricultores.
Quentinha, com manteiga, mel, geleia ou nata ...hummmm!
Esta e uma receita muito pratica eperfeita para 0lanche!
As criancas viio adorar.
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Receita de Sardflia Khunen
Ingredientes:
•6 ovos grandes
• 1 kg de polvi /ho azedo
•9 colheres (sopa) bem
cheias de acacar
• 1 pitada de salazer de 2 em 2 ovos para nao secar a massa,
Colocar 2 ovos, 1 pitada de sal, 3 colheres
de acucar e polvilho para dar 0ponte,
Sovar ate dar llqa,
Enrolar e fazer as rosqulnhas,
Fritar em gordura morna (em torno de 400 C)
Acordar pela manha com 0canto do galo, sentindo 0aroma
do caf~ ~ um a/egre convi te para iniciar 0dia no campo,
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Receita de Edite Assing
Coloque 0 leite momo ejunte 0sal,0acucar, 0fermento,
a manteiga, os ovos e mexa bem. Acrescente 0 t rigo ate
que se tome uma massa hornoqenea que grude na mao.
Coloque em uma forma e deixe crescer por 30 minutos.
Para fazer a farofa, derreta a manteiga, coloque 0
acucar , 0trigo e a canela, mexa bem com a mao
ate desgrudar e formar uma farofa. Se esta mistura
continuar grudando na mao, acrescentar trigo ate ficar
soltinha. Distribua sobre a massa e coloque no forno
pre-aquecldo a temperatura de 2200 C,
por 30 minutos.
A cuca de farofa ~ uma das dellcias que compoe a mesa
do cafe colonial nas pousadas da Acolhida.
Ingredientes:Para a Massa
·2 xicaras de aoscar
·2colheres de banha ou
manteiga ou nata
• 7 colher (sopa) de fermento• 7 pitada de sal
• J o 2 l itro de leite morno.
Amassar com tr igo (3 xfcaras)
·20vos
Para a Farofa
·2 colheres sopa de acucar
•2 colheres sopa de trigo
·2 colheres sopa de manteiga
• canela a gosto
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p~o d e - A b 6 b o y t 1Receita de Regina Jamflia Capistrano
Cozinhe a ab6bora e escorra, deixe esfr iar .
Acrescente os ingredientes na ordem ao lado.
Amasse bern e forme uma bola deixando descansar
em uma bacia coberta, por rna i sou menos 30 minutos.
Divida a massa e modele os paes, deixando crescer
por mais 30 minutos.
Pincele com 1 gema e polvilhe as sementes de
amaranto. Leve ao forno pre-aquecldo por rna is ou
menos 40 minutos (temperatura de 2000 C)
f o to : C r is t ia n e Fon ti n ha
/ngredientes:
• 500 gr de ab6bora cozida
·2 co/heres (sopa) de banha
de porco
·2 co/heres (sopa) de acucar
• ~ co/her (sopa) de sa/
• 1 co/her (sopa) de fermento
bio/6gico
·300 ml de dgua morna
(pode ser usada a dgua do
cozimento da ab6bora)
• 1 copo americana de farinha
de trigo integral grossa
• Farinha de tr igo 0bastante
para sovar a massa
•Sementes de amaranto para
po/vi /har por cima da massa.
E usada a ab6bora de epoca, de preterencia bem madura e bem enxuta.
Experimente tambem essa receita substituindo a ab6bora por batata.
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'Dou.. de , 0 r i l dReceita de Paulina Stange
Ingredientes:• 1 gi la tamanho media
(+/- 1 kg)
• 1 kg de AflJear
• Cravo
• Raspas de laranja
Descasque a gila, tire as sementes e retire a polpa.
Para cada quilo de polpa de gila adicione 1 kg de
acucar, cravo e raspas de laranja a gosto.
Leve tudo ao fogo medlo numa panela e mexa ate
soltar do fundo.
A gila e da famflia das ab6boras, mas seassemelha externamente
com uma melancia. t tfpica de regioes frias e a melhor maneira de
prepara-la e fazendo doce que pode ser servido como sobremesa.
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f a to : DoDes ign -s
Modo de preparo tfpico da Serra Catarinense(regiao de altitude elevada onde existem remanescentes
de mata de Araucarla)
Ingredientes:
• Pinboes graudos
Os plnhoes sao urn alimento tfpico do inverno!
Podem ser assados diretamente na chapa do fogao
11 lenha, por cerca de 30 minutos - quando estiverem
com a casca escura e 56 abrir e comer.
Fazparte da cultura catarinense
o ritual de esperar ospinh6es
ficarem no ponto, sentir seu
cheiro, jogar 0pinhiio assado
deuma mao para outra para
que esfriem um pouco, e,
finalmente, sentir seusabot.(Para quem nao dlspos de fogao 11 lenha, a dica
e preparar os pin hoes em panela de pressao por
30 minutos)
A culinciria do interior de Santa Catar ina estc i intima mente ligada ao fogao alenba, que por sinal e 0coracao da casa, aquece no inverno, garante a cigua
quente nas torneiras e 0aroma na cozinha.
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f o to : D oD es ig n -s
Rece ita d e T er ez in h a Is ra el S ou za Ingredientes:
• 200g de toucinho picado
• 300g de carne mofda
de porco
• 700g de pinhcio cozido
e moldo
• Sal, pimento, cebola
Frite 0toucinho e reserve.
Depois, na mesma panela, trite as carnes,
acrescentando os temperos e 0plnhao,
Mexa bem.
Por tim, acrescente 0 toucinho frito.
o Pinhiio e 0fruto da ArQucoriQ (Araucdria angustif6Iia), tambem conhecida
como pinheiro brasile iro - drvore que ocorre apenas na America Latina,
principalmente no Brasil. A Araucdria e t ida como uma especie amea,ada
pelo desmatamento. Hoje restam apenas 0,22% da tloresta nat iva de araucar ia.
o pinhiio e uma das Fortalezas do Slow Food no Brasil .
Saiba mais: www.slowfoodbrasil.com
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Receita de Neiva Ferreira Schmidt
A receita e muito simples, voce coloca 0milho em
uma panela com sal e mexe sempre ate formar um
creme. Se a mistura comecar a secar antes do ponto de
cozimento, acrescente um pouco de agua fervendo.
o tempo medlo para a polenta ficar pronta e de
20 minutos.
Dica: Esta polenta tambern fica deliciosa doce, para
isso basta acrescentar acucar (3 colheres de sopa de
acucar para uma colher de cafe de sal).
f o to : C r is t ia n e Fon ti n ha
Ingredientes:
•8xicaras demilho verde ralado
ou batido no liquidificador
«sat « gosto
Esta e uma variac;:ao da polenta preparada com farinha de milho, e vai muito bem
com gal inha caipira ensopada, ou outros t ipos de carne. 0diferencial e 0gostinhodo milho fresco.. .hum!!! Alem de gostoso ... e muito nutrit ivo!
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0 r d f i n h d L " d i p i Y dReceita de Leda Assing Ingredientes:
• 1galinha caipira de2 M ! kg
• 1 xicara de cebola picada;
• M ! xicara de cebolinha
verde picada
• 1 colher de sopa de banha
• sal ep imenta do reino a gosto
Corte a galinha em pedacos, tempere com sal e pimenta a
gosto. Coloque a banha em uma panela de ferro e aquec;:a
bern e coloque a galinha para dourar em fogo baixo
para que tenha urn cozimento lento. Depois de dourada
acrescente a cebola e frite ate dourar. Acrescente agua
fervendo ate cobrir a galinha deixando ferver por duas
horas, se a galinha secar, coloque urn pouco mais de
agua. Ap6s 2 horas acrescente a cebolinha picada e deixe
no fogo por mais 30 minutos. A galinha caipira ao molho
vai muito bern com batatas, arroz, polenta ou aipim.
A galinha caipira preparada na panela de ferro e um hcibito alimentar que remonta daepoca da cotomzaoio nas Encostas da Serra Geral . A criat;do destas aves nos terreiros
sempre foi uma pratica dos agr icultores, que 0fazem ate hoje para 0consumo de
ovos e carne. 0sabor desse prato e incr fvel e a diferent;a estci no fato de as aves serem
criadas soltas e alimentadas com verduras da horta.
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Receita de Florentina Schmidt Back Ingredientes:
• 1 kg de ab6bora paulistinha
• 1 peito de frango cortado
emcubos
• Y .! copo de requeijiio
·2 colheres (sopa) de
molho de tomate organico
·2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 dente de alho
•3 cebolas de cabeca - pequena
• 1 tablete de caldo de gal inha
·200 ml de nata fresca
ou 1 lata de creme de leite·2 colheres (sopa) de azeite
Descascar, cortar em cubos e cozinhar a ab6bora em
agua e sal. Escorrer e em seguida passar 0 requeljao
na ab6bora.
Refogar a cebola, 0alho e 0frango. Depois colocar
o rnolho de tomate orqanico, a mostarda, 0 caldo de
galinha e, por ultimo, a nata.
Colocar num refratarlo e levar ao forno por 15 minutos.
Acompanhamento: Arroz branco.
Conhet;a os destin os Acolhida em Anitdpolis:
www.acolhida.com.brldestinoslanitapolis
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re.j~owope . ivoReceita de Laura Bauer
Cozinhe 0 feijao com agua. Depois escorra e reserve.
Corte toicinho em quadradinhos e frite ate dourar como
torresmo. Ret ire da panela com uma escumadeira. Reserve
1/3 da gordura que se criou com a fritura.
Nesta gordura, frite a cebola e 0alho por uns minutos e
acrescente 0feijao e sal a gosto. Frite por uns minutos,
mexendo sempre, reserve.
Coloque a manteiga numa frigideira, frite os ovos e mexa.
Quando fritos, acrescente a farinha de mandioca e frite,
mexendo sempre ate dourar. Misture a feijao.
Sirva com os torresmos.
Ingredientes;• J7 Kg de feijiio
• 1 cebola picada
·2 dentes de alho amassados
• 250g de toicinho defumado
•2 colheres de sopa de
manteiga
·2 xicaras de farinha de
mandioca
-Aovos
«Sal a gosto
Rancho Queimado surgiu a partir da 'Pkada dosAlfares; um caminho aberto no ana de 1787
para facilitar 0transporte detropas degada eprodutos entre planalto serrano e0litoral.
Um dos pratos mais tradicionais entre os tropeiros eque deu origem ao nome, ~0Hfeijiio tropeiro"
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Receita de Laura Bauer
(oloque em uma bacia, a moela mofda, a carne molda, os
ovos e mexa ate formar uma mistura hornoqenea. Acrescente
a farinha de rosca, 0trigo, a agua, 0fermento, 0tempero
verde, 0sal, a noz moscada e mexa bem. Fac;:a0teste: frite
na frigideira alguns bolinhos em forma de hamburquer e
experimente para ver se 0tempero esta born, caso necessarlo,
acrescente mais um pouco de sal e demais temperos.
Emuma panela grande coloque agua paraferver. (oloque a massa
do recheio em saquinhos plastlcos (use2 saquinhos, um dentro do
outro para evitar 0rom pimento e coleque + l- 600g por saquinho).
Coloque os saquinhos na panela com agua fervendo e
cozinhe por 4 horas com a panela tampada. Retire do saco e
corte em fatias. Sirva em seguida.
Conhec;a os destin os Acolhida em Rancho Queimado:
www.acolhida.com.br/destinos/rancho-queimado
Ingredientes:
•3 kg demoela de frango mofda
• 500 9 de carne moida
·30 ovos coloniais
·200 9 de farinha de rosca
• 700 9 de farinha de trigo
·2 colheres desopa de
fermento em po
• 7 copo de agua
• 7 mac;o de tempero verde
(salsa e cebolinha)
• sal a gosto• 7 colher desopa denozmoscada ralada
Obs: Caso a massa do recheio
fique muito consistente, acres-
cente mais ovos, 0 ideal e quea massa f ique mole.
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Receita de Dona Frida
Ingredientes;
• 300g de couve ou 5 folhas
de tamanho medio
• 700 a BOOgde batata inglesa
• BOgde defumado de porco
• sal a gosto
Corte a couve em tiras finas e coloque em uma panela
junto com 0defumado e as batatas descascadas e
cortadas ao meio. Cubra com agua, levando ao fogo por
2 horas (se necessar lo acrescentar mais agua).
Ap6s 0cozimento, retire a carne e amasse 0 restante
com um socador de madeira formando um pure.
Devolva a carne defumada e misture.
Deve ser servido acompanhado por carne de porco
assada, gal inha caipira, aipim, saladas e arroz doce.
Este e um dos autent icos pratos da culinciria local . De origem alemii, a palavra
"qemiise" significa "verduras verdes": Por ser comum emuito apreciado pelas familias
da regiao, 0"qemiise" deu origem ao nome de uma das mais populares festas de
Santa Rosa de Lima, a Gemiisefest, que acontece a cada dois anos no mes de maio.
Antigamente, 0prato era preparado aos domingos pela manhii e 0costume era
manter a panela aquecida por cobertores enquanto a famflia ia c i missa.
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Toyt~ d e , k~rY1e,~Receita de Marilda Weber Rieg
Forrar a forma com a massa e pre-assar (usar uma
forma que solte 0fundo).
Para 0 recheio: Picar e cozinhar 0 brocolls: Cortar as
cenouras em rodelas e cozinhar; Dourar 0Alho-poro:
Colocar em camadas por cima da massa (sem agua).
Bater no liquidificador os ovos, a nata (ou creme de
leite) e 0 sal.
Espalhar por cima dos legumes e colocar para assar
por 30 minutos em forno rnedlo,
Ingredientes:Para a Massa
•300g de farinha de trigo
·3 colheres (sopa) de
manteiga
-sat a gosto
• 61eo ate a massa ter liga
Para 0Recheio
• 7 ma~o de brocolls
·2cenouras
•Alho-pora (04 unidades)
·30vos
·4 colheres (sopa) de nata
ou creme de leite
«Sal a gosto
Conhe~a 0Roteiro Anitdpolis - Santa Rosa de Lima:
www.acolhida.com.brlroteiro-anitapolis-santa-rosa.html
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f o to : D oD es ig n -s
T o V c A n h o do UvReceita de Leonilda Boeing Baumann
Bata todos os ingredientes no l iquidificador,
depois junte as claras em neve e mexa com
uma colher bern devagar.
Coloque em uma assadeira untada.
Leve ao forno pre-aquecldo durante uns
40 minutos.
Esta receita e uma delfcia como sobremesa ou
para 0 lanche.
Ingredientes:
• 1 l it ro de /ei te
·2xicaras de acucar
·2 xicaras de farinha de trigo
·2 colheres de nata
·3 co/heres de coco ra/ado
•c lara em neve de 4 ovos
Veja os destin os e atra~oes recomendados pe/a Aco/hida em
Anitapo/is e Santa Rosa de Lima:
www.aco/hida.com.br/destinos/santa-rosa/
www.aco/hida.com.br/destinos/anitapo/is/aco/hida-recomenda.htm/
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Rancho Queimado
Receita de Leticia Weigert
Prepare da torta:
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador
( fica uma massa bem Ifquida). Despejar em uma forma
redonda untada com margarina e farinha de trigo.
Levar ao forno a 1800 C por 50 minutos.
Praparo da cobertura:
Cozinhar os ingredientes em fogo brando ate formar
uma calda grossa.
Desenformar a torta e despejar a calda por cima
ainda quente.
Ingredientes:
Para a Massa
• ~ kg de ricota fresca
• 1 lata de /eite condensado
• 1 copo de /eite
·3 ovos inteiros
• 1 co/her de amido de milho
(Maizena)
Para a Cobertura
• ~ kg de morangos
• 1 xfcara de acucar
·3 co/heres rasas de
amido de milho (Maizena)
o Cheese Cake ou DQueijadinhaD e uma das defciosas sobremesas servidas nas
pousadas que fazem parte da Aco/hida. Saiba mais: www.aco/hida.com.br!culinaria
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Stvvd e,{ d e, Md~~ Receita de Leticia Weigert
C olo qu e a fa rin ha d e trig o s obre um a s up erffc ie d e trab alh o fo rm an dou rn m on te. Fa t;:aurn b ura co n o cen tro e ju ntea m an te ig a,o s al e 0 leite.
A ma ss e a te a m as sa s e d e sp re nd er d a s up erffc ie . E m s eg uid a, b ata
v ig or os am en te , a te a m as sa fa ze r b olh as , fi ca r h or no qe ne a c om o m as sa
d e p as te l. D eixe d es ca ns ar p or ce rc a d e 3 0 m in . P re -a qu ec;:a 0furno
(2200 C) . P repare 0 re ch eio : n um a tig ela g ra nd e, c olo qu e a s f atia s d e
mac;:a,0a cu ca r, a c an ela , a s p as sa s e a ca sc a d e llm ao , m is tu re e re se rv e.
C ub ra a su perffcie d e trab alh o co m u rn p ano lim po e fino e p olvilhe
c om b as ta nte fa rin ha d e trig o. C om u rn ro lo , a bra a m as sa d elic ad am en te
a te fica r q ua se tra ns pa re nte . U sa nd o u ma te so ura , e lim in e a s p arte s
rn a is g ro ss as d a m as sa e p in ce le co m m an te ig a d erre tid a. P olv ilh e c om
a s a rn end oa s p ica da s um a fa ixa h orizo nta l d e m ass a (co m 1 0 cm d e
l ar gu ra ). P o r c im a, d is tr ib ua a m is tu ra d e m ac ;:a ,d eix an do u rn e sp ac ;:o
d e cerca d e 4 cm nas d uas extrem id ad es d a faixa de m assa para 0
re ch eio n ao e sc ap ar q ua nd o e nro la r 0s t rude l. Levan t e 0p a no , e n ro le 0
strudelsobre 0re ch eio . C on tinu e a en ro lar a m ass a co mo s e fo ss e u rn
ro ca mb ole . P in ce le a p arte s up erio r c om m an te ig a d erre tid a e p olv ilh eco m farinh a d e ro sca. U nte um a as sa de ira co m m anteiga . A ch ate a s
p on tas d o s trud el co m um a es patula e co lo qu e-o na as sa de ira . L eve ao
fo rn o p re -aq ue cld o e a ss e p or 1 0 m in uto s. R ed uza a te mp eratu ra p ara
1 BO DCe a ss e p or c erc a d e 2 0 m in uto s o u a te fic ar d ou ra do . L eve q ue nte
a m es a a co mp an ha do d e cre me d e le ite fres co b atid o em cha ntilly .
f o to : C r is t ia n e Fon ti n ha
/ngredientes:
P ara m a ss a
·250 9 de fa rinha de trigo
·4c o/h ere s ( so pa ) d e m a nt eig a
• 7 pita da de s a /
• 780 m/ d e /e ite m orn o
Para 0Recheio
·4mac ;:o s g randes des ca s c ada s,
s em s em ente e em fa tia s fina s
·45 9 de aoscar• 7 co/her (cM) de ca ne/a em po
• 50g de uva s pa ssa s broncos,semsemente
• Y .! c o/ he r ( so pa ) d e r as p a d e / imo o
•M a n te ig a p ar a - pin ce /a r
• Y . ! xicara de amendoa s
s em pet e, p ic a da s
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f a to : DoDes ign -s
Ingredientes:
• Ab6boras
.A~ucar
Receita de Nilva Dircksen Israel
Corte as ab6boras, retire as sementes e coloque numa
panela rasa com a parte da casca para cima, polvilhe
acucar e cozinhe em fogo baixo ate 0acucar caramelar.
Sirva quente.
Quando 0ceu esta claro e sem nuvens, no mirante do Morro da Igreja
de Urubici, mesmo a 100 km de distiincia do litoral, e posslvel avistar 0mar.
Oepois dos passeios pela montanha 0vis itante pode saborear as de/fcias da
mesa colonial.
P~ssegos, Mapis, Peras, Morangos, Ameixas, Framboesas 500 transformadas
em compotas e geleias ... as receitas vieram com os colonizadores europeus e
500 mantidas vivas pelas famflias catarinenses.
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f o to : D oD es ig n -s
Receita de Joceli Salvador e Sirlene Niehues
/ngredientes:
·3 gemas de ovo
·3 c1aras em neve
·2 xfcaras de /ei te
• 7 co/her (sopa) de maisena• Y .! xlcara de a~ucar
• baunilha a gosto
Bater as gemas com 0acucar e a baunilha.
Adicionar 0 leite misturado com a maisena. Levar ao
fogo, mexendo sempre ate engrossar, quando estiver
no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve
sem mexer muito.
Coloque numa forma e leve para gelar.
o creme de ovos e perfeito para degustar com as frutas
em calda e geleias de uma infinidade de sabores que
sao fei tas nas Encostas da Serra Geral .
As ge/eias artesanais e orgdnicas das Encostas da Serra Gera/
podem ser compradas em varias partes do Brasil ,
saiba mais no site: www.agreco.com.br
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f o to : C r is t ia n e Fon ti n ha
Ingredientes:
·4 ovos inteiros
• Y .! l it ro de lei te
•8colheres (sopa) de
apkar cristal
• 50 gramas de coco ralado
(opcional)
• 7 prato fundo de aipim
ralado cru e lavado• Y .! copo americano de
apkar cristal para
caramelizar a forma.
Receita de Regina Jamflia Capistrano
Bater no liquidificador os ovos, 0 leite, 0acucar
eo coco ralado. Retirar do liquidificador e misturar
o aipim. Colocar na forma caramelizada e cozinhar
em banho-maria por mais ou menos 40 minutos.
Esperar esfriar para desenformar.
Rende mais ou menos 10 porcoes,
Nas redondezas deAnitapolis, pequenas estradas de chao batido acompanham
os leitos dos rios, subindo e descendo montanhas meio a Mata Atlantica preservada.
A regiao guarda surpresas, tesouros que podem ser descobertos em passeios de carro
ou em caminhadas. Alem das belezas naturals, 0visitante podera se surpreender
com a arquitetura qermanica das belas casas de madeira do tempo colonial.
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