receitas asiaticas lidl

7/26/2019 Receitas Asiaticas LIDL

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Areceita perfeita

para uma viagemgastronmica

sia


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NDICE

Primeira paragem: NDIA........................................................4

A ndia sua mesa..................................................................................6

Sabores da ndia......................................................................................8

Segunda paragem: CHINA......................................................10

A China sua mesa................................................................................12

Sabores da China...................................................................................14

Terceira paragem: TAILNDIA........................................16

A Tailndia sua mesa..........................................................................18

Sabores da Tailndia.............................................................................20

Quarta paragem: JAPO.......................................................22

O Japo sua mesa................................................................................24 Sabores do Japo...................................................................................26

Produtos no alimentares...............................................28

2


3/32

NDIA

CHINA

TAILNDIA

JAPO

1

2

3

4

itinerrio

3


4/32

Primeira

paragem

A gastronomia indiana uma das maisdiversifcadas e exportadas do mundo.Com mais de 1 bilio de habitantes, uma enormeextenso territorial, vrias religies e inuncias

de diferentes colonizadores, a ndia rica emreceitas e ingredientes. Cada regio do pas temuma receita tpica, um tempero especial e muitasvezes, nomes diferentes para o mesmo prato.Como uma grande parte da populao hindu,muitos pratos so base de vegetais (os hindusno consomem carne de vaca, por considerarem

este animal sagrado), o que faz com que agastronomia indiana esteja cheia de deliciosasopes para vegetarianos de todo o mundo.

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5/32

Dois dos poucos temperos que merecem o ttulo detempero nacional talvez sejam a masalae o caril.Praticamente todas as regies da ndia tm uma formade masalae caril, apesar das receitas variarem bastante.

Ambos so uma mistura de especiarias. Apesar dasdiferenas, a base de ingredientes mais comum destestemperos : anis, cardamomo, cominhos, aafro,gengibre, canela, cravinho, noz-moscada, pimenta doreino, pimenta branca, alho, folhas de caril, sementesde coentros e de funcho. Dependendo se pretendemosum tempero mais ou menos picante, junta-se ainda

malaguetas ou sementes de chili.

Alm destes dois temperos existem ainda alguns pratose ingredientes populares em todo o pas. o caso dopo naan, do frango e do arroz. O po naan servidocom quase todos os pratos, sendo usado muitas vezes

como talher. O frango cozinhado das mais diversasformas. E o arroz, tradicionalmente basmati, largamente usado como acompanhamentoou na base do tpico biryani.

No podemos terminar esta viagem de sabores semreferir os chutneys. Este molho tipicamente indiano,

pode ser feito a partir de praticamente todos os frutos.Consiste numa espcie de compota, que alm de frutae acar, leva ainda vinagre e especiarias.

NDIA

Arroz BasmatiO arroz basmati, de gro longo e sabordelicado, tipicamente indiano. o ingredientebase do tradicional arroz biryani, um pratooriginrio da regio de Hyderabad, mas que seencontra nas mais variadas formas por toda andia. Feito com arroz basmati, que excelentepara absorver o perfume das especiarias e doslegumes.

Po NaanO po naan um tradicional po indiano quese encontra por todo o territrio. Acompanhapraticamente todas as refeies e caracteriza-se

pelo seu formato circular e achatado. assadoem forno tandoor, um forno de barro,parcialmente enterrado no cho, com umapequena abertura no topo.

05


6/32

A

sua mesa

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1 frasco de molho Tikka Masala

1,5 dl de leite de coco

600 g de peito de frango sem pele e cortado em cubos1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates maduros

3 c.s. de polpa de tomate

3 c.s. de leo para wok

1 ramo de coentros

Sal e picante a gosto

Descasque a cebola e os alhos e pique tudo. Leve ao lume

o wok com o leo e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho

picado, mexa e deixe cozinhar at a cebola car macia.

Lave e corte o tomate em cubos e junte-o cebola. Deixe

cozinhar at o tomate comear a desfazer-se. Adicione

os cubos de frango e a polpa de tomate. Misture e deixecozinhar durante 5 minutos mexendo de vez em quando.

Junte o molho Tikka Masala, misture e deixe ferver durante

5 minutos. Adicione o leite de coco, mexa e verique

o sal e picante. Deixe cozinhar em lume brando durante

10 minutos. Sirva polvilhado com folhas de coentros e

acompanhe com arroz branco basmati.

frangoTIKKA

MASALA

ingredientes

5 PESSOAS FCIL ECONMICO 40 MIN.

7


8/328

VITASIA

Chutney de Manga Nas variedades: clssicoou picante;

Cada emb. 370 g 1 kg = 4.03

0.79CADA 1.49CADA

VITASIA

Iogurte Lquido com Preparado de Fruta Cada emb. 250 g 1 kg = 3.16

VITASIA

Molho de Caril Nas variedades: korma,

tikka masala ou madras;

Cada emb. 350 g 1 kg = 7.12

2.49CADA

Contmespeciarias

para temperara gosto

Limo&Coentros

Anans&Coco

Manga

Morango


9/32

A PARTIR DE 26/05

Stock limitado

9

VITASIA

Arroz Basmati 1 kg = 1.85

VITASIA

Po Naan Cada emb. 260 g 1 kg = 3.81

Alhos e Coentros

Clssico 0.99CADA

Saco 2 kg

3.69


10/32

segunda

paragem

Tal como a indiana, tambm a gastronomiachinesa bastante diversifcada. O que

natural se pensarmos que estamos a falarde um pas com mais de 9 milhes de

quilmetros quadrados! a variedadede ingredientes e modos de confeo quetorna esta cozinha uma das mais ricas do

mundo. Com mais de 5000 pratos e cerca de20 cozinhas regionais diferentes,a gastronomia chinesa assenta numa basecultural milenar. Uma caracterstica nicada culinria da China a ideia de equilbrio.Cada prato deve ter iguais propores de

elementos Yine Yang. Assim, cada ingrediente

est associado a um destes dois elementos(Yin feminino, escurido, frio, humidade.Yang masculino, claridade, calor, seco).

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11/32

Tentar listar os ingredientes da cozinha chinesa

uma tarefa herclea. Deixamos-lhe aqui 4 dos mais

importantes e comuns em todo o territrio: arroz,

soja, gengibre e os cogumelos, frescos ou secos.

Quando falamos de cozinha chinesa vem-nos

imediatamente cabea os pauzinhos. Sem dvida

um dos utenslios mais famosos no mundo ocidental.

Na China eles so utilizados no s para comer,

como para manusear os alimentos enquanto estes

esto a ser confecionados. O seu nome em chins?Fai-chi. A faca e o garfo nunca foram populares na

China por causa do passado conturbado deste pas.

Culturalmente, fazem lembrar armas e por isso

nunca foram adotados. Como curiosidade,

interessante acrescentar que nas cortes imperiais

chinesas os fai-chieram feitos de prata, um metal

que escurecia quando entrava em contacto comcomida envenenada. Hoje, esse problema j no

existe e a maioria dos fai-chiso feitos de bambu

ou plstico.

china

Crepes chineses

Os crepes chineses caracterizam-se pela sua massa

estaladia e pelo mtodo de confeo, fritura por imerso,

totalmente diferente dos crepes que normalmente se

consomem no mundo ocidental. So uma excelente

entrada e combinam deliciosamente com a nossa seleo

de molhos asiticos.

Biscoitos da Sorte

Os biscoitos da sorte so populares no mundo

inteiro e uma forma divertida de terminar a

refeio. O que muita gente no sabe que estes

pequenos biscoitos no so na verdade chineses.

Muitas so as histrias volta da sua criao, mas

numa coisa todas esto de acordo: os fortune

cookies, nasceram na Califrnia.

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12/32

A

CHINA sua mesa

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13/32

400 g de lombo de porco cortado em tiras

2 c.s. de molho de soja

2 c.s. de vinho de arroz (Sake)

1 c. de caf de especiarias para wok

1 cebola descascada e cortada em gomos

1 lata de vegetais para wok

6 c.s. de leo para wok

3 fatias de anans em calda e cortado em cubos

200 g de rebentos de bambu

250 g de molho agridoce

2 dentes de alho esmagadosSal

Cebolinho

Deite a carne para uma tigela. Adicione o molho de soja,o vinho de arroz e as especiarias. Misture e deixe repousar

cerca de 10 minutos.

Leve ao lume o wok e deixe aquecer bem. Junte metade

do leo, a carne e os alhos esmagados. Misture e deixe

cozinhar at car douradinha. Retire-a para um prato

e reserve.

Junte ao wok o resto do leo e a cebola. Mexa e deixecozinhar durante 1 minuto. Adicione os vegetais escorridos,

misture e junte o molho agridoce. Deixe ferver. Junte de

novo a carne, o anans e os rebentos de bambu. Misture,

verique o sal deixe ferver. Sirva polvilhado com cebolinho

acompanhe com arroz basmati.

Nota: Na falta do wok pode prepara numa frigideira

antiaderente.

PorcoAgridoce

ingredientes


13


14/32

para um jantar chinspara um jantar chinsa receita perfeitaa receita perfeita

14

Ideal para adicionar acarne de porco ou avese acompanhar com

arroz Basmati.

VITASIA

Molho Agridoce Emb. 460 g 1 kg = 3.24

VITASIA

MassaAsitica Emb. 100 g 1 kg = 4.90

0.49

VITASIA

MassaChow Mein Emb. 250 g 1 kg = 2.76

VITASIA

MolhoDoce-Picante Emb. 700 ml

1 L = 2.85

1.49CADA

0.69

1.491.99

0.59CADA

1.49CADAFiambre&Frango

Legumes

VITASIA

Especiarias/TemperosAsiticos Disponvel em diversas variedades;

Cada emb. 9 - 18 g 100 g = 16.56 - 8.28

VITASIA

Especiarias

Asiticas Disponvel em diversasvariedades;

Cada emb. 35 g - 65 g 100 g = 1.69 - 0.91

VITASIA

Crepe ao estilo Chins Cada emb. 2x175 g/2x150 g 1 kg = 4.26/4.97


15/32

A PARTIR DE 26/05

Stock limitado

15

VITASIA

Aperitivosde Camaro Emb. 100 g 1 kg = 11.90

VITASIA

Legumespara Wok Disponvel em diversas

variedades;

Cada emb. 545 g 1 kg = 2.74

1.49CADA

7.99VITASIA

Pato Oriental Crocante Emb. 550 g 1 kg = 14.53

VITASIA

Rebentos deFeijo Mungo/Bambu Cada emb. 330 g 1 kg = 2.40

0.79CADASempredisponvel

TSINGTAO

Cerveja Garrafa 0,33 L 1 L = 2.70

0.89

1.19

VITASIA

Biscoitosda Sorte Emb. 60 g 1 kg = 33.17

1.99

Com Vegetais

Orientais

VITASIA

Misturade LegumesFrescos Cada emb. 200 g 1 kg = 7.95

1.59CADANOVIDADEEncontre nanossa seode Frescos Rebentos Feijo Mungo

Mistura Wok


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A Tailndia no apenas um paraso

para quem gosta de destinos de praia.

Os aromas e sabores da sua cozinha

encantam viajantes de todo o mundo. O

cuidado com a apresentao de cada prato, ariqueza

e exotismo dos ingredientes e a criatividade

fazem da culinria tailandesa uma viagem

gastronmica imperdvel.

Tal como noutros pases asiticos, o arroz

um dos alimentos quase sempre presentesna mesa tailandesa. Pode ser servido frio,

quente ou at mesmo nas sopas.

Mas a base desta deliciosa cozinha est nos

molhos. Malaguetas, pats de caranguejo,

alho e especiarias. O molho de peixe, ou

nam pla, utilizado em muitos pratos como

substituto do sal. Outros, como o molhode ostra e o leite de coco, utilizam-se para

realar determinados sabores.

terceira

paragem

16


17/32

Por tradio, o pequeno-almoo tailands surpreende

os ocidentais pela sua abundncia. normalmentecomposto por arroz de frango, gambas com alho,ovo estrelado e uma espcie de pickles de pepinos

pequenos. Claro, que para os turistas h versesmais adaptadas aos paladares ocidentais.

O almoo normalmente mais ligeiro e compostopor um prato de arroz frio, massas, sanduichese verduras.

Ao contrrio do que considerado saudvel no mundo

ocidental, no jantar que os tailandeses investemem quantidade, qualidade, sabor e variedade de

ingredientes. Esta assim a refeio mais importantedo dia, sendo normalmente composta por arroz, sopa,peixe ou frango, saladas, molhos e sobremesas.

E claro, em todas as refeies a apresentao um

ponto to importante para os tailandeses como osprprios pratos. A arte com que cada prato chega

mesa, os arranjos orais, as frutas ou verdurascortadas de forma artstica e criativa, so um verdadeirotesouro nacional.

tailndia

Molho TailandsOs molhos tailandeses so geralmente umacombinao de sabores doces e picantes ou cidos.

Desde o tpico Pad Thai, ao molho de Sweet Chilli,passando pelo Barbecue, os molhos tailandesestm tanto de verstil como de saboroso. Podem

ser utilizados na confeo de pratos ou comoacompanhamento.

Leite de cocoO leite de coco encontra-se na base de diversos

molhos um pouco por toda a Tailndia. A suatextura cremosa e sabor ligeiramente adocicado

fazem dele um aliado perfeito para a preparaode caris e outros molhos picantes. Na Tailndia comum adicionar ainda banana ao caril, paraconseguir um equilbrio perfeito entre picantee doce.

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18/32

A

TAILNDIA sua mesa

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1 litro de gua

1 dl de molho de ostras

1\2 lima

1 alho francs

2 chalotas picadas

1 c.c. de gengibre fresco cortado em tiras nas

3 c.s. de molho de soja

2 c.s. de vinho de arroz (Sake)

50 g de cogumelos

4 ovos

1 ramo de coentros

1 malagueta (facultativo)

Sal4 c.s. de vinagre

Sementes de ssamo

Leve ao lume um tacho com a gua. Retire a parte verde

do alho francs e corte o resto em rodelas nas.

Lave-as e deixe escorrer. Descasque as chalotas e pique-as.

Lave os cogumelos e corte-os em fatias. Junte a gua,

o molho de ostras, o alho-francs, o gengibre, as chalotas,

os cogumelos e o sumo da lima. Deixe cozinhar durante

10 minutos.

Entretanto, leve ao lume um tacho com 5 dl de gua.Adicione o vinagre e deixe ferver. Abrir um ovo de cada vez

para uma tigela. Junte ao tacho e deixe escalfar durante

4 minutos. Retire-os para uma tigela com gua fria com

a ajuda de uma escumadeira.

Junte ao caldo o molho de soja, o vinho de arroz e as folhas

de coentros. Verique o sal, junte um pouco de malagueta e

desligue. Retire os ovos da gua e deixe-os escorrer em cimade um pano ou papel de cozinha. De seguida ponha-os em

tigelas, junte o caldo e sirva polvilhado com sementes

de ssamo.

ingredientes


Sopa

de ostras

com ovos

escalfados

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20/32

para experimentar novos sabores

a receitA perfeitapara experimentar novos sabores

a receitA perfeita

20

O molho de peixe muito utilizadona elaboraode sopasou como temperode vegetais.

0.99CADA

VITASIA

Molhos Sortidos Cada emb. 250 ml 1 L = 3.96

VITASIA

leos paraCozinhar Disponvel em diversas

variedades; Cada emb. 250 ml 1 L = 7.96

1.99CADA

VITASIA

Molhos sia Disponvel em diversas

variedades; Cada emb. 250 ml 1 L = 3.96

0.99CADA

VITASIA

Iogurte comPreparado de Fruta Cada emb. 150 g 1 kg = 3.94

VITASIA

MolhoTailands Disponvel em

diversas variedades; Cada emb. 290 ml 1 L = 4.11

1.19CADA

0.59CADA

Amendoim

Milho

Wok

Barbecue

Ssamo

Sweet Chili

PeixeOstras

1.19VITASIA

Manga em Fatias Emb. 420 g 1 kg = 2.84

Anans&Gengibre

Pitaya&Lima

Lchia

Laranja


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A PARTIR DE 26/05

Stock limitado

21

Acompanhamentoideal para umrefeio asiticasaborosae aromtica

VITASIA

Saladas sia Nas variedades: orientalou glass noodles;

Cada emb. 330 g 1 kg = 3.00

0.99CADA

VITASIA

Galinha emMolho Sortido Nas variedades: agridoce ou caril;

Cada emb. 400 g 1 kg = 4.98

1.99CADA

0.49CADAYUM YUM

opa Instantnea com MassaDisponvel em diversas variedades;Cada emb. 60 g1 kg = 8.17

VITASIA

Leite de Coco Emb. 400 ml 1 L = 2.98 1.19

VITASIA

Arrozde Jasmim 1 kg = 1.65

Saco 2 kg

3.29

Agridoce

Caril


22/32

quarta

paragem

A gastronomia japonesa tornou-se popularno ocidente h relativamente pouco tempo.

Apenas nas ltimas dcadas esta cozinha

chegou s ruas de praticamente todas

as capitais europeias. Mas rapidamente

conquistou paladares e fs por todo o lado.

Por se tratar de uma nao insular, a baseda culinria japonesa assenta em frutos do

mar, peixe e algas. Mas a galinha e a vaca

so tambm habitualmente consumidas

no dia a dia. O mesmo se pode dizer das

massas (sobae udon). O soba uma massa

na enquanto o udon bem mais grosso.

Ambas so habitualmente consumidas comum caldo de peixe aromatizado com soja

e vegetais.

22


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Preparado para tempuraO segredo de tempuraest no polme. Usar umpreparado prprio garante os melhores resultados,

alm de ser prtico e fcil de usar. Tipicamenteutilizam-se vegetais e marisco, que se envolvem

no polme e se fritam em leo bem quente

durante 2 ou 3 minutos.

Arroz para sushiNo sushio arroz tem um papel

to importante como o peixe. ele que adiciona sabor e textura aopreparado nal. Alm disso, a suaconsistncia essencial para mantera estrutura da pea de sushi.

Outro ingrediente que est quase semprepresente numa mesa japonesa o arroz branco

e claro, tal como na China, os talheres so

substitudos por pauzinhos, a que os japoneses

chamam hashi.

Apesar do sushi(peixe e marisco cru, servidoem cima de bolinhas de arroz) e osashimi

fatias de peixe cru comidas com molho de soja)serem os pratos japoneses mais famosos no

mundo ocidental, a gastronomia deste pas no

ca por a. Como j dissemos as massas(soba e udon) fazem parte da lista de iguarias

nacionais. A esta lista tambm importante juntar

a tempura: vegetais, peixe e marisco, envoltosem polme e fritos em leo vegetal.

Menos comum fora do territrio japons,

mas igualmente tpico o shabu-shabu.Uma espcie de fondue, com gua em vez de leo,onde nas fatias de carne so cozinhadas mesae saboreadas com um molho especial.

japo

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0JAPO sua mesa

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Arroz

450 g de arroz para sushi

6 dl de gua

1 dl de vinagre de arroz (Sake)

2 c.s. de acar

1 c.c. de sal

Recheio

1 emb. de algas Nori

Molho de soja

400 g de salmo muito fresco limpo de pele e espinhas

2 abacates

1\2 limo

Passe o arroz por gua at a gua sair transparente. Deite

o arroz para um tacho. Junte a gua e deixe repousar

durante 20 minutos. Tape o tacho e leve ao lume. Quando

comear a ferver reduza o lume e deixe cozinhar at a gua

evaporar. Desligue o lume e deixe o arroz repousar durante

15 minutos. De seguida, solte o arroz com um garfo e deite-o

para um tabuleiro. Leve ao lume um tacho com o vinagre, o

acar e o sal. Mexa e deixe ferver. Desligue o lume e regue

o arroz com o lquido. Misture bem e deixe arrefecer.

Corte o salmo em tiras com 1 cm de espessura. Descasque

o abacate. Retire o caroo e corte-o em tiras nas. Regue com

o sumo de limo.Coloque em cima da esteira de bambu a alga Nori com a

parte mais lisa voltada para baixo. Disponha por cima da alga

uma camada de arroz e acrescente ao centro tiras de salmo

e abacate. Enrole com a ajuda da esteira. De seguida, corte

em rodelas e sirva com molho de soja.

Sugesto: se sobrar arroz, prepare um pouco de sashimi

(montinhos de arroz cobertos com fatias nas de salmo).Os ingredientes do recheio podem variar a gosto.

SUSHI

ingredientes

6 PESSOAS FCIL ECONMICO 1H20 M

25


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a receita perfeitapara fazer o seu sushi

26

1.99CADA

3.99

VITASIA

Algas Noori

VITASIA

Barra de Ssamo Emb. 70 g 1 kg = 8.43

0.59

VITASIA

Preparadopara Tempura Nas variedades:

tradicional, limoou picante;

Cada emb. 400 g 1 kg = 4.98

VITASIA

Sake -Vinho de Arroz Garrafa 0,5 L 1 L = 7.98

Bebida tradicionalde arroz de

origem japonesa,

normalmente

bebida quente,

mas que pode

ser saboreada

tambm fria

ou com gelo.

5 unid.

1.69


27/32

A PARTIR DE 26/05

Stock limitado

27

VITASIA

Arroz para Sushi 1 kg = 1.98

VITASIA

Molhode Soja Emb. 150 ml 1 L = 9.94

1.49

500 g

0.99

ASIA

Kit Sushi

7.99

Contm uma esteira,

folhas de Noori, arroz

para sushi, vinagrede arroz, pasta Wasabi,

gengibre, 2 pares

de pauzinhos e

instrues de preparao.


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a receita perfeitapara sabores orientais

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Em bambu

ERNESTO

Tbua de Cortar Medidas: ca. 30x20 cm.

Capacidadepor doseador:ca. 60 ml

ERNESTO

Quadro Magnticopara Especiarias Em bambu com suportes

magnticos integrados; Doseadores em ao inoxidvel.

MERADISO

Individuais 4 Unidades / Corredor 1 Unidade Medidas:- Individuais: ca. 35x50 cm,- Corredor: ca. 40x150 cm.

ca. 3,3 L

ERNESTO

Frigideira Wok 28 cm Em alumnio fundido; Revestimento antiaderente

reforado em cermica;

ERNESTO

Faca Asitica Lmina em ao inoxidvel polida de umlado para um corte extrafino.

Faca Usuba

Faca Santoku

Faca Yanagiba

12.99

12.99CADA

6.99CADA

3.99

4.99CADA


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A PARTIR DE 26/05

Stock limitado

A PARTIR DE 26/05

Stock limitado

29

ERNESTO

Almofariz Em granito macio; Medidas: ca. 14,5x10,5 cm.

Inclui 8 esptulasde madeira

SILVERCRESTKITCHEN TOOLS

Grelhador Teppan Yaki 2000 W Para grelhar sem gordura; Placa de alumnio fundido com revestimento antiaderente; Superfcie da grelha: ca. 44x22 cm.

LEIFHEIT

Mquina para Enrolar Sushi Inclui receitas.

1. Encher o Perfect Roll

2. Prender a extremidade da faixa no centro3. Puxar o clipe para o centro e dobrar

4. Segurar no clipe e apertar a faixa com a pega

5. Retirar o rolo pronto

1 2 3 4 5

29.99

9.998.99


30/32

NDIA

TAILNDIA

13

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CHINA JAPO2 4

itinerrio

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