Lampantana

A chanfana (lampantana) é um prato utilizado na beira nos dias de festa, é feito de véspera deixando tempo para outras tarefas no dia. É feita com carne de cabra velha e em forno a lenha, uma vez que tem que cozinhar durante algumas horas para que a carne fique tenra. Ingredientes 1 Kg de carne de cabra 7,5 Dl de vinho tinto de boa qualidade 100 Gramas de bacon 3 Colheres de sopa de azeite 1 Colher de sopa de banha de porco 2 Dentes de alho 1 Cebola grande 1 Folha de louro 1 colher de café de Cravinho Colorau (q.b.) Sal (q.b.) Pimenta (q.b.) Salsa (q.b) Preparação: Limpa-se a carne de cabra de peles e gorduras, escalda-se com água a ferver e corta-se em pedaços. Corta-se a cebola em rodelas finas. No fundo de uma caçoila de barro preto coloca-se uma camada de rodelas de cebola, sobre as quais se dispõem bocados de carne, bacon, o alho picado, raminhos de salsa, o colorau, o sal, a pimenta, o cravinho, o azeite e a banha. Rega-se tudo com o vinho tinto e deixa-se a marinar para o dia seguinte. No dia seguinte leva-se a cozer no forno a lenha, sempre com a caçoila destapada.

Quando a carne estiver bem cozida, serve-se da própria caçoila, acompanhada com batatas cozidas com pele.