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  • em foco

    Gastr

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    Ano 5 No 13 1o Trimestre de 2009

    Paulo de Oliveira Pires,presidente da GRSA, apresenta os benefcios da terceirizao dos servios de alimentao, que so ainda mais decisivos em momentos de crise

    Uma receitade eficincia Uma receitade eficincia

  • editorial

    2

    PAULO DE OLIVEIRA PIRES,PRESIDENTE GRSA

    A desacelerao econmica verificada na maioria dos

    mercados em funo da crise financeira mundial no vai

    comprometer os planos de expanso e desenvolvimento

    da GRSA, o maior Grupo de Solues em Alimentao

    do pas. A taxa de crescimento da GRSA em 2008 atingiu

    23% e, mesmo com as incertezas e as turbulncias do

    mercado, o Grupo conquistou 200 novos contratos

    entre outubro de 2008 e janeiro de 2009.

    Esta edio da Revista GRSA traz inmeros exemplos,

    em todos os segmentos em que a empresa atua, que

    demonstram que a GRSA tem sido vista como um

    porto seguro pelo mercado. Um deles a terceirizao dos

    servios de alimentao, tendncia verificada em diversos

    segmentos da economia, principalmente em momentos

    de crise financeira. Cada vez mais, as empresas buscam

    esse fator de diferenciao que garante reduo de custos,

    eficcia organizacional, agilidade administrativa e qualidade

    de vida para os colaboradores.

    Um dos principais fatores de sustentao dos bons

    resultados da GRSA o alinhamento internacional ao

    Compass Group. No incio de 2008, o Compass Group

    anunciou a aquisio da totalidade das aes e a GRSA

    tornou-se 100% Compass. Essa gesto unificada garante

    novos impulsos para o desenvolvimento, respaldo e

    suporte de um grupo lder mundial em servios de

    alimentao e suporte, trazendo inmeras vantagens

    e benefcios para os clientes.

    Paulo de Oliveira Pires

    Presidente GRSA

    Um porto seguro

    CENTRAL DE RELACIONAMENTO COM CLIENTES:0800 771 5266

    GRSA Sede: +55 (11) 2135-3000Diviso Empresas: +55 (11) 2135-3000 Diviso Educao: +55 (11) 6886-7800Diviso Sade: +55 (11) 2135-3000 Diviso Varejo: +55 (11) 2146-7100Diviso Servios: +55 (11) 2135-3000

    ESCRITRIOS REGIONAISBelo Horizonte (MG): +55 (31) 3506-5701Campinas (SP): +55 (19) 2129-7000Curitiba (PR): +55 (41) 2118-7200 Fortaleza (CE): +55 (85) 3268-1072Manaus (AM): +55 (92) 2129-7700Porto Alegre (RS): +55 (51) 2118-7600Recife (PE): +55 (81) 2128-7501Rio de Janeiro (RJ): +55 (21) 3511-7300Salvador (BA): +55 (71) 2203-7400

    A Revista GRSA uma publicao trimestral do Grupo de Solues em Alimentao, GRSA, dirigida a clientes e parceiros.Endereo para correspondncia:Rua Manoel da Nbrega, 676Paraso So Paulo/SPCEP: 04001-002 Tel.: (11) 2135-3083.email: revistagrsa@grsa.com.brwww.grsa.com.br

    Conselho EditorialPaulo de Oliveira Pires, Jos Maurcio Silva, Lilian DelBuono, Cristianne Santos, Silvia Helena do Amaral, Maria Cristina Souza e Egydio Mazzer.

    Superviso:Lilian Del Buono gerente de Comunicao Corporativa e Responsabilidade Social

    Coordenao: Cristianne Santos coordenadora de Comunicao Corporativa

    Produo fotogrfica:Silvia Helena do Amaral

    Projeto grfico e edio de arte:Guidesigner (3763.7788)

    Redao e edio: Gonalo Jr., MTb 28654

    Direo de arte: Adenize Luiza

    Reviso: Nanci Hernandes

    Fotos: Artur Bragana, Marco Antnio S e Arquivo GRSA

    Tiragem: 12 mil exemplares

    Impresso: Gel Set Grfica

    Colaboraram nesta edioAdair Parreiras Junior, Ada Garcia, Alan Woodward, Aldo Francesconi, Benjamin Braga, Clia Martins, Felipe Bianchi, Graziele Campos da Silva, Jaime Vergani,Jos Guerra, Lucia Puglia, Mrcia Cubas e Pedro Braga.

    A GRSA o maior Grupo de Solues emAlimentao do Brasil. Com mais de 30 anos no pas, atua nos segmentos de Empresa, Educao,Varejo, Sade e Servios, com um rico portflio de solues para o atendimento completo dasnecessidades de clientes e consumidores,contemplando restaurantes, cafeterias, lanchonetes,lojas de convenincias, entre outras solues.

    a member of

  • 3

    ndice

    CartasParabns pelo excelente atendimento da

    unidade Bobs no Brs (SP). A limpeza, aateno dos atendentes e a preocupao comos clientes so nota dez. Continuem assim,pois vocs vo crescer cada vez mais!

    Cludio Almeida Macena da Silva passageiro da Estao Brs do Metr

    Hoje, reinauguramos nosso ambiente interno do restaurante e o servio foi excelente. Todos reconheceram a dedicao da equipe. Est tudo timo por aqui

    Nilton Venceslau Junior gerente de Relaes Industriais Souza Cruz CID SPP

    O Santo Paulo Bar a melhor maneira de assistira uma partida de futebol. Eu me senti como seestivesse na minha casa, mas com a emoo domomento da partida. Ambiente agradvel, beladecorao, comida saborosa... tudo perfeito

    Piero Casara Incio visitante do Santo Paulo Bar

    Tivemos um almoo especial de final de ano com um cardpio muito bom. S ouvielogios. Nos ltimos tempos, os resultados so bons. uma fase muita boa da parceria com a GRSA

    Joo Bosco Castro gerente de RH Alcoa (MG)

    Gostaria de agradecer pela disposio deconhecer a nossa opinio em relao ao vossoatendimento. Estive em So Paulo no ms denovembro e pude comprovar a eficincia dosservios da GRSA no Terminal Rodovirio Tiet

    Jos Roberto Caires Junior professor da Universidade Federal do Paran

    Meus parabns para a excelente e conceituadaequipe da Saint-Gobain de Barbacena (MG) pela dedicao, profissionalismo e promooconstante da satisfao de todos na degustao do po nosso de cada dia

    Edson Geraldo Ferreira almoxarife Saint-Gobain

    Envie sua sugesto, crtica ou elogio para o e-mail revistagrsa@grsa.com.br ou acesse o site www.grsa.com.br

    em focoAlta gastronomiahospitalar

    4

    capaTerceirizao, o ingrediente certopara o seu negcio

    11

    em focoAlimentandorelacionamentos

    6

    em focoNovo Basquete Brasil 2009

    7

    em focoFoco em treinamento

    8

    palavra do clientePelos caminhos do Brasil .......... 9

    Um lugar muito especial........ 10

    socialConstruindo sonhos ................ 15

    Painel GRSAEmpresas ........................................ 16Educao ........................................ 18Servios ........................................... 18Varejo ............................................... 19Sade ................................................ 19

    fornecedoresSabor diferenciado .................. 20

    GRSA indicaQuiche de alho porr ............. 21

    artigoA importncia

    da disciplina .................................. 22

  • Soluo Morrison Opo premium de servio, dividida em

    duas categorias (Private e Personal),diferenciadas pelos produtos utilizados no cardpio, utenslios e padres deatendimento. Todo o servio feito comobjetos importados e carrinhos trmicosespeciais, manuseados por colaboradorestreinados. Pode incluir produtos orgnicose menus assinados por chefs renomados.

    Soluo Medirest Direciona o foco para os servios em

    gastronomia e atendimento. Est divididanas categorias Basic, Standard, Class ePremium, diferenciadas pelo tipo decardpio, utenslios adotados e umprograma contnuo de treinamento.

    4

    em foco

    Alta gastronomia hospitalar

    OS DIFERENCIAIS DA

    Catering to you A partir da sinergia com mdicos

    e enfermeiras e do treinamento de copeiras e garons, o programagarante conforto, comodidadee bem-estar para pacientes eacompanhantes, que solicitam suasrefeies por meio de cardpiospreparados por chefs e nutricionistas.

    Servios diferenciados da GRSA contribuem com a humanizao do atendimento hospitalar

  • Solues GRSA apresentadas

    nesta matria:

    Conforto Mdico Alimentao e snacks para

    o corpo clnico do hospital. Pode funcionar no sistema la carte ou buffet, alinhando solues prticas e equilibradas.

    5

    nergia, copeiras e garons utilizam um roteirodetalhado junto aos pacientes na hora da esco-lha das refeies.

    O preparo e apresentao impecveis dos pra-tos esto alinhados aos cuidados com a qualida-de dos alimentos. Todos os colaboradores da GRSAso treinados e capacitados a partir dos princpiosda Gesto da Qualidade. A realizao de audito-rias externas credibilizam todo o trabalho. A Divi-so Sade fornece mais de 38 mil refeies porms, atendendo 7 mil leitos. O know how da GRSA resultado do alinhamento ao Compass Group,lder mundial em servios de alimentao e su-porte. Buscando no mercado internacional asmais modernas tendncias da gastronomia hos-pitalar, a GRSA 100% Compass promove inova-es constantes no mercado nacional.

    DIVISO SADE DA GRSA

    Cardpios assinados por chefs renomados, pra-tos saborosos, saudveis, impecveis e ofere-cidos por garons cuidadosamente capacitados.Esses so alguns dos servios de alimentao dis-ponibilizados pela Diviso Sade da GRSA que,alm de constiturem um importante diferencialcompetitivo, contribuem com a humanizao doatendimento hospitalar.

    Dentre os principais servios da GRSA, ofereci-dos para mais de 90 unidades hospitalares peloBrasil, esto a dietoterapia (uso dos alimentos co-mo recursos teraputicos) das Solues Morrisone Medirest, programas exclusivos de treinamentoe servios diferenciados para o corpo mdico epara os acompanhantes. O programa Catering toyou garante conforto, comodidade e bem-estarpara pacientes e acompanhantes, que podem so-licitar suas refeies atravs de cardpios desen-volvidos pela equipe de nutricionistas e chefs.Essa sofisticao possvel graas integraoentre as equipes da GRSA e o corpo clnico, ana-lisando todas as questes e considerando o res-peito aos objetivos de cura do paciente, diz AdairJunior, gestor do programa.

    A capacitao das equipes formada por visi-tas peridicas aos principais h