Receita de Pato no tucupiAvaliação: / 14 votos

Pior Melhor Por Sazón

Ingredientes

2 patos médios aproximadamente 3 kg cada 6 litros de tucupi 6 maços de jambu 1 maço de alfavaca 1 maço de chicória 7 cabeças de alho 21 pimentas de cheiro Sal a gosto 5 limões 1/2 litro de vinagre de vinho branco ou vinho branco

Modo de preparo

Lave os patos em água corrente. Em um recipiente prepare a “vinha d’alho” com o suco dos limões, 3 cabeças de

alho socadas, o vinagre de vinho branco, 1 pimenta de cheiro, sal e água à gosto. Tempere os patos na “vinha d’alho” e deixe descansar de um dia para o outro na

geladeira. Asse os patos em forno médio por aproximadamente 90 minutos. Em uma panela coloque para ferver o tucupi com 3 pimentas de cheiro, 2 cabeças

de alho, alfavaca, chicória e sal à gosto. Após os patos esfriarem, corte em pedaços. Em uma panela coloque 2 litros do tucupi já temperado e ferva os patos em

pedaços, até ficarem bem macios. Desosse e tire a pele dos patos já macios.

Jambu

Cate o jambu, separando as folhas com os talos mais tenros. Lave em água corrente. Em panela com água fervente e sal à gosto escalde levemente o jambu. Escorra e reserve.

Modo de servir

Em um alguidar de barro coloque os pedaços de pato e cubra com o jambu e o restante do tucupi que não foi usado para amaciar os patos.

O molho de pimenta de cheiro, as pimentas que restarem devem ser amassadas com sal à gosto e um dente de alho socado, completando com um pouco de tucupi quente.

O pato no tucupi é servido com arroz branco, farinha d’água de mandioca e molho de pimenta.

Normalmente usa prato fundo e colher de sopa.

Rendimento: 6 porçõesTempo de preparo: 28 horasDificuldade: Média