Doces Diet (Silvana Costa)

O adoçante que deixa menos sabor residual e tem melhor desempenho nas receitas é a sucralose

____________________________________________________________Leite condensado Diet

1 xícara de leite em pó desnatado ou semidesnatado¾ xícara de água fervente1 xicara de adoçante sucralose1 colher de cha de margarina light ou creme vegetal

Bater tudo no liquidificador por 3 minutos.Levar para descansar na geladeira por no mínimo 6h.Dura 1 semana na geladeira e de 60 a 90 dias no freezerRende 1 xicara de cha = 1 lata leite condensado

_____________________________________________________________________________Pudim de leite condensado diet

2 xicaras de leite condensado zero açúcar3 xicaras de leite desnatado4 ovos2 colheres de sopa de leite em pó desnatado1 colher de cha de essência de baunilha1 colher de sopa de amido de milho

Colocar tudo no liquidificador e bater rápido só para misturar.

5 colheres de sopa de frutoseLevar ao fogo para derreter, derrete muito rápido e deve chegar na cor de amarelo bem claro.Colocar no fundo da forma.

Colocar o creme na forma.Levar ao forno 200 graus em banho Maria, coberto com papel alumínio por 35 a 40min

Se quiser furinhos, colocar uma colher de café de fermento

Se não quiser caramelar,untar a forma com mateiga

Se quiser:De chococlate: 2 colheres de sopa de cacau em póDe coco: ½ xicara de coco ralado + 1 vidro de leite de coco light (tira uma xícara de leite)De nozesDe ameixaDe damasco

Brigadeiro Diet1 xicara de leite condensado zero açúcar

4 colheres de sopa de achocolatado a base de sucralose (pode substituir por cacau)25g de chocolate ao leite zero açucar picado½ xícara de leite desnatado½ xícara de adoçante sucralose1 colher de margarina lightRaspas de chocolate dietético ou granulado diet

Colocar tudo na panela, fogo alto ate levantar fervura, e então abaixar o fogo e mexer ate desgrudar do fundo da panela.É mais rápido que o docinho comum.Colocar em prato para esfriar.

Se quiser:Café: 1 colher de sobremesa de café solúvelCereja: envolver com o brigadeiro uma cereja zero açúcarBrigadeiro mole: colocar de 4 a 5 colheres de sopa de leite desnatado

Durabilidade: 3 dias fora da geladeiraRende 50 unidadesAproximadamente 28kcal

_____________________________________________________________________________Beijinho Diet½ xícara de água1 e ½ xícara de leite em pó desnatado½ xícara de leite desnatado2 colheres de sopa de margarina light1 xicara de adoçante sucralose línea1 colher de sobremesa de amido de milho¾ xícara de coco ralado desidratado sem açúcar

Colocar tudo na panela, fogo alto ate levantar fervura, e então abaixar o fogo e mexer ate desgrudar do fundo da panela.É mais rápido que o docinho comum.Colocar em prato para esfriar.

Se quiser:Recheio de bolo: colocar de 4 a 5 colheres de sopa de leite desnatado

Durabilidade: 3 dias fora da geladeiraRende 60 unidadesAproximadamente 28kcal

_____________________________________________________________________________Brigadeiro Branco Diet1 xicara de leite condensado½ xícara de leite desnatado1 xicara de leite em pó desnatado1 colher de café de essência de baunilha1 xicara adoçante sucralose100g de chocolate branco zero açúcar picado

1 colher de cha de margarina lightChocolate branco zero açúcar ralado para passar os docinhos

Colocar tudo na panela, fogo alto ate levantar fervura, e então abaixar o fogo e mexer ate desgrudar do fundo da panela.É mais rápido que o docinho comum.Colocar em prato para esfriar.

Se quiser:Pode adicionar oleaginosa ou frutas secasBrigadeiro mole: colocar de 4 a 5 colheres de sopa de leite desnatado

Durabilidade: 3 dias fora da geladeiraRende 50 unidadesAproximadamente 28kcal

_____________________________________________________________________________Massa de pão de ló6 ovos médio6 colheres de sopa de adoçante sucralose1 colher de sopa de óleo de canola ou milho8 colheres de sopa de farinha de trigo1 colher de cha de fermento em pó

Bater os ovos,adoçante e óleo ate espumar uns 8minMiosturar farinha e fermento com fouetForma de 30cm untada e enfarinhada.O forno nunca pode ser preaquecido. Ligar a 180graus junto com o bolo.

Se quiser:Chocolate: tirar 2 colheres de sopa de farinha e colocar 2 colheres de cacauBiscoito: cortar o bolo assado em tiras e levar ao forno para “secar” ate virar bolacha

Bolo fofo de iogurte½ xícara de margarina light (100g)1 ½ xicara de adoçante sucralose2 ovos medios12 colheres de sopa de leite desnatado1 pote de iogurte natural desnatado1 colher sopa rasa de raspas de laranja2 xicaras de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de sopa de emulsificanteColocar tudo na batedeira na velocidade máxima bater por 3 minForma 25cm untada e enfarinhadaForno desligado, ligar 180graus quando colocar o bolo

Se quiser:Substituir o leite por suco de frutas Tirar 2 colheres de sopa e colocar 2 colheres de cacauPode colocar nozes, raspas de chocolate, cocoCaramelar a forma e colocar abacaxi ou banana ou maça e colocar a massa por cima e assar

Bolo diet sempre fica mais branco que o bolo normal, não fica dourado pq não tem açúcar e se deixar dourado demais pode amargar

Falso Chantilly2 xicaras de leite condensado zero açúcar1 colher de sopa de emulsificante4 colheres de sopa de leite em pó desnatado1 colher de cha de essência de baunilha4 colheres de sopa de creme de leite light

Colcocar tudo na batedeira menos o creme de leite. Bater em velocidade alta ate ficar firme.Desligar e misturar o creme de leite gelado.

Se quiser saborizar; usar refresco zero açúcar

Se quiser pode bater o creme de leite fresco com adoçante.

Creme de confeiteiro500ml de leite desnatado quente1 ½ xícara de adoçante sucralose2 colheres de sopa de fecula de batata ou amido de milho½ xícara de leite em pó desnatado2 gemas passadas na peneira1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer ate engrossar

Massa básica de torta2 xicaras de farinha de trigo½ xícara de aveia em flocos finos150g de margarina light ou creme vegetal1 pitada de sal5 colheres de sopa de adoçante sucralose1 ovo médio1 colher de cha de fermento

Misturar tudo com as mãos ate virar uma massa , se estiver quebradiça, colocar água.Descansar 1h na geladeiraAbrir na forma com as mãos,levar para gelar por 15min, e colocar em forno bem quente por 15min

Pode congelarSe quiser substituir a farinha pode por qualquer outra.

_____________________________________________________________________________Recheio de torta de limão

2 xicaras de leite condensado diet1 envelope de refresco zero açúcar sabor limão ou suco de limão

É só misturar com fouet.Ou quando for fazer o leite condensado diet, já bater o suco de limão junto.Colocar na massa assada.Cubrir a torta com o suspiro e levar ao forno para dourar.

CheesecakeMassa 200g de torradas integral100g de margarina light5 colheres de sopa de adoçante sucralose

Moer a torrada, misturar tudo ate fazer uma farofa, colcoar na forma apertando.

Recheio 500g de ricota fresca ou queijo magro100g de iogurte desnatado1 colher de café de essência de baunilha2 ovos médios1 xicara de leite condensado zero açúcar1 caixinha de pó para pudim zero açúcar sabor coco (ou baunilha, ou se não quiser não precisa colocar)

Bater tudo no liquidificados, colocar por cima da massa e assar, mais ou menos 35min.

Pode acrescentar passas, frutas secas...

Compota de maçã10 maçãs medias descascadas1 l de água1 caixa de gelatina zero açúcar sabor morango ou framboesa1 xicara de adoçante sucralose

Colocar as frutas no fundo da panela de pressão.Colocar o adoçante e gelatina como chuveirinho por cima das frutas e por ultimo a água.Colocar no fogo, e depois que pegar pressão deixar 3 min.Desligar o fogo e deixar sair a pressão e esfriar.Se depois de pronto estiver com a calda rala,tirar as frutas e levar a calda de volta ao fogo para reduzir.

Compota de abacaxi10 fatias de abacaxi1l de água1 caixa de gelatina zero açúcar sabor abacaxi1 xicara de adoçante sucralose

Colocar as frutas no fundo da panela de pressão.

Colocar o adoçante e gelatina como chuveirinho por cima das frutas e por ultimo a água.Colocar no fogo, e depois que pegar pressão deixar 3 min.Desligar o fogo e deixar sair a pressão e esfriar.Se depois de pronto estiver com a calda rala,tirar as frutas e levar a calda de volta ao fogo para reduzir.

Geleia de morango1kg morangos maduros e limpos2xicaras de adoçante sucralose1 colher de sopa de limão

Colocar na panela o morango adoçante e suco de limão, misturar e levar ao fogo baixo ate o morango desmanchar.Como o adoçante não deixa a geléia com cor bonita, fica pálido, adicionar 1 colher de cha de refresco de morango que fica bem vermelhinho.

Pode fazer de frutas vermelhasPode fazer de banana e para dar cor colocar 1 colher de sobremesa de cacau em pó

Dura 15 dias na geladeira ou 1 ano no freezer

Geleia de maracuja5 xicaras de polpa de mamao formosa ou papaia1 xicara de suco de maracujá concentrado2 xicaras de adoçante sucralose

O mamão serve para dar corpo à geléia, dar volume.Bater o mamão com o suco no liquidificador.Colcoa tudo na panela e mistura, fogo baixo e cuidado quando começar a ferver porque espirra (igual molho de tomate) deixar a panela meio tampada

Pode fazer de damasco, pica bem o damasco, leva numa panela com água para ferver e então coloque o mamão batido, o adoçante e limao e deixa apurar.

Massa basica de biscoito1 ½ xícara de adoçante sucralose1 xicara leite em pó desnatado2 ½ xicaras farinha de trigo½ xícara farinha de trigo integral ou farinha de aveia200g de creme vegetal ou margarina light em temperatura ambiente1 colher de sopa de fermento em pó½ colher café de bicarbonato de sódio3 colheres de sopa de água1 ovo médio

Misturar tudo, menos a farinha que deve ser colocada aos poucos. (se sobrar farinha usar a sobra para abrir a massa) se a massa estiver quebradiça, molhe a mão e volte a trabalhar a massa.Descansar na geladeira por mais ou menos 30min

Abrir a massa, não pode ser muito fina porque senão fica muito seca. E cortar com cortador.Levar para assar por mais ou menos 15min em forno à 180graus .

Essa massa pode se usada pra fazer torta, palitinhos, biscoitoOs biscoitos podem ser congelados

Se quiser pode substituir metade da farinha por: farinha de amaranto, de quinoa, amido de milho.Se quiser pode tirar duas colheres de farinha e colocar 2 colheres de cacau em póSe quiser pode colocar coco desidratado, granulado diet, chocolate diet, goiabada diet, amendoim, nozes...

Suspiro4 claras em temperatura ambiente1 pitada de sal1 xicara de adoçante sucralose1 colher de café de suco de limão2 colheres de sopa rasa de amido de milho

Colocar na batedeira as claras,apitada de sal, a sucralose,o suco de limão e o amido.Bater ate a textura de suspiro.Colocar em saco de confeitar e fazer os suspiros numa forma com papel manteiga.Assar a 150graus.Ele fica mais moreninho do que o suspiro normal.Tem validade de 1 semana,10 dias no saquinho.Pode congelar por 6 mesesSe quiser fazer macarrons,adicione a farinha de amêndoas.

Granola2 ½ xícaras aveia em flocos½ xícara farelo de trigo½ xícara amaranto em flocos½ xícara coco ralado½ xícara gergelim1 ½ xícara adoçante sucralose2 colheres de sopa de óleo de coco½ xícara de uva passa em semente½ xícara flocos de milho sem açúcar½ xícara castanha do Brasil picada

Colocar todos os ingredientes em um bowl, misturar tudo e levar ao forno 200graus por 25 a 30min. Se quiser pode colocar frutas secas, oleaginosas, canela em pó, pode fazer como quiser.

Barrinha de cereais1 receita de granola zero açucar200g de chocolate ao leite ou branco zero açúcar

Derreter o chocolate (como vai ser uma camada fina, não precisa de choque térmico, mas se for fazer bombons tem que fazer)Espalhar o chocolate derretido por cima de um papel manteiga, colocar a granola por cima do chocolate e apertar,levar para a geladeira e quando endurecer cortar.

Barra de banana passaBater no processador a banana passa, cortar do tamanho que quiser,pode passar na granola, pode banhar no chocolate.

Sorvete2 xicaras de leite condensado zero açúcar1 caixinha de gelatina zero açúcar no sabor escolhido500ml de água quente1 pote de iogurte natural desnatado1 colher de sopa de emulsificante

Colocar no liquidificador a água, a gelatina, leite condensado, iogurte e bater.Levar para o freezer, quando começar a endurecer, colocar na batedeira com o emulsificante e bater bastante. Levar para gelar de novo.

Se quiser:Chocolate: bater o leite condensado,a água, 3 colheres de sopa de cacau em pó e proceder como acima.Milho: bater 500ml de suco de milho e leite condensado. E proceder como acimaCoco: bater leite condensado, 300ml água e 200ml leite de coco light, e proceder como acimaMaracujá: bater leite condensado, 500ml suco de maracujá já temperado e proceder como acimaAbacate: bater leite condensado, abacate e a água e proceder como acimaMassa base de sorvete: bater leite condensado, e a água.e proceder como acima. E então pode colcoar a geléia de morango, oleaginosas,ameixa, o que quiser.