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RECAPITULAÇÃO Quadro Legislativo da UE
Segurança Alimentar FAO, 19 de julho de 2019
Dra. Michelle Riblet
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Resumo
• Principais Exigências Regulatórias da UE
Legislação Principal – Indústria
Norma 852/2004- Higiene de Produtos Alimentícios
Norma 853/2004- Higiene para Comida de Origem Animal
Diretriz 98/83/EC- Água Potável
Norma 2073/2005- Critérios Microbiológicos
Norma 1881/2006- Contaminantes na Comida
Norma 1333/2008- Aditivos na Comida
Norma 1005/2008- Pesca Ilegal
Norma 2074/2005- Certificação de Saúde (certificação de controle oficial)
Norma 178/2002- Lei Alimentar
RECAPITULAÇÃO Quadro Legislativo da UE
Segurança Alimentar Princípios da Segurança Alimentar
Da Fazenda até a Mesa Responsabilidades das Empresas
Alimentícias Rastreabilidade Alimentos Inseguros Proteção dos Interesses do
Consumidor Apresentação dos Alimentos
Da Fazenda até a Mesa
Segurança ao
longo da Cadeia de
Produtos de Pesca
Criação/ Alimentação
Captura
Separação
Marketing
Corte em Filetes
Processamento
Retailing / Catering Responsabilidade das Empresas
do Setor Alimentício
Alimento Seguro
Recall/ Retirada do Produto de Pesca
Artigo 19: Norma (CE) 178/2002
• É exigido que o Operador informe à autoridade
competente caso um produto que não esteja em conformidade com as normas alimentares tenha sido colocado à venda
• Implementar o recall ou retirada imediata dos produtos implicados e informar consumidores, caso aplicável
Rastreabilidade
Um passo para trás
Um passo para frente
Fornecimento de peixe coletado:
Não aprovado para suprimento da cadeia de produção para exportação para a UE
Instalações de Processamento Listadas pela UE
Exportação para a UE
Rastreabilidade
Fornecimento de peixe coletado:
Não aprovado para suprimento da cadeia de produção para exportação para a UE
Instalações de Processamento Listadas pela UE
Exportação para a UE
Rastreabilidade
Fonte e registros
necessários de todas as Instalações
Listadas
Certificação de Saúde
Apêndice IV do Anexo VI da Norma 2074/2005- versão
consolidada
RECAPITULAÇÃO
Rastreabilidade
Critérios para Micróbios e Químicos da UE
Manutenção da Cadeira de Frio
Sistema de Gestão da Segurança Alimentar -HACCP
Recall/ Retirada de Alimento Inseguro
Listado pela Comissão Europeia – aprovado para exportação
Limites mais baixos de cloro na água
Diretriz do Conselho 98/83/CE.
Qualidade da água para
consumo humano Água
Limites Microbiológicos Norma 2073/2005
Crustáceos, moluscos e mariscos cozidos. • E. Coli • Staphylococcus (Coagulase +)
Crustáceos, moluscos e mariscos cozidos. • Salmonella Moluscos bivalves vivos e equinodermos, tunicados, gastrópodes • Salmonella • E.coli
Produtos de pesca: • Histamina
Capítulo 1. Critérios de Segurança Alimentar Capítulo 2. Critérios do Processo de Higiene
Contaminantes Químicos
Chumbo
Cádmio
Mercúrio
Estanho
Dioxinas
PCBs
Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos
Obrigada! Dra. Michelle Riblet Assessora Científica, Políticas e Leis em Segurança Alimentar [email protected]