qualidade microbiolÓgica e ocorrÊncia de leveduras …

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1 BACTÉRIAS ARQUEOBACTÉRIAS Bactérias metanogênicas: são anaeróbias, produtoras de gás metano, vivem nos pântanos; Bactérias halofílicas extremas: são aeróbias, necessitam de altas concentrações de sal para desenvolverem (15-23% NaCl); Bactérias termoplasmas: não possuem parede celular, desenvolvem-se em altas temperaturas (T > 80ºC); Bactérias dependentes do enxofre: obtêm energia através da oxidação do Enxofre. Micro-organismos característicos de ambientes extremos - Parede celular constituída de proteínas ou polissacarídeos; - Membrana citoplasmática constituída de álcoois de cadeia longa.

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Page 1: QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E OCORRÊNCIA DE LEVEDURAS …

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BACTÉRIAS

ARQUEOBACTÉRIAS

Bactérias metanogênicas: são anaeróbias, produtoras de gás

metano, vivem nos pântanos;

Bactérias halofílicas extremas: são aeróbias, necessitam de altas

concentrações de sal para desenvolverem (15-23% NaCl);

Bactérias termoplasmas: não possuem parede celular,

desenvolvem-se em altas temperaturas (T > 80ºC);

Bactérias dependentes do enxofre: obtêm energia através da

oxidação do Enxofre.

Micro-organismos característicos de ambientes extremos

- Parede celular constituída de proteínas ou polissacarídeos;

- Membrana citoplasmática constituída de álcoois de cadeia

longa.

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EUBACTÉRIAS

Também chamadas de bactérias verdadeiras, são seres

procariotos, unicelulares, encontrados no ar, no solo, na água e

em todas as substâncias não estéreis. São importantes na natureza

(reciclagem de lixos orgânicos), na indústria (produção de

antibióticos), e na medicina (patogênicas).

- Parede celular constituída de peptideoglicano

- bactérias Gram positivas

- bactérias Gram negativas

- Membrana citoplasmática constituída de ácidos graxos de

cadeia longa.

Parede celular é constituída deproteínas ou polissacarídeos;

Membrana plasmática é constituídade álcoois de cadeia longa;

Vivem em ambientes extremos.

ARQUEOBACTÉRIAS EUBACTÉRIAS

Parede celular é constituída depeptideoglicano;

Membrana plasmática é constituída deácidos graxos de cadeia longa;

Não toleram ambientes extremos.

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Características morfológicas das bactérias

Tamanho: - 0,2 a 2,0 m diâmetro

- 1,0 a 6,0 m comprimento

Forma: - esféricas: cocos

- cilíndricas: bacilos

- espiraladas: espirilos

- espiroquetas: altamente espiraladas

Arranjo: - isoladas

- pares

- cadeias

- cachos

- tétrades

Tamanho de células bacterianas

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Formas de bactérias: a) cocos, b) bacilos,

c) espiroquetas, d) espirilos

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Estrutura da célula bacteriana

CITOPLASMA

• Material nucléico

- um único cromossomo (DNA) circular de fita dupla, carrega todaa informação hereditária de uma geração para outra.

- plasmídeos: pequenas moléculas circulares de DNA fita dupla,responsáveis pela transferência de informações para produção devárias substâncias de uma bactéria a outra, também conferemresistência a antibióticos.

DNA

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DNA e NUCLEOTÍDEOS

CITOPLASMA

• Ribossomos: partículas densas, responsáveis pela síntese deproteínas.

• Grânulos de reserva: acúmulo de grânulos no citoplasma: amido,glicogênio, enxofre, fosfato.

• Mesossomos: derivados da membrana citoplasmática, atuam noprocesso de divisão celular.

Estrutura da célula bacteriana

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Grânulos de Poli β-hidroxibutirato

Grânulos de fósforo

Grânulos de enxofre: Beggiatoa.

MEMBRANA CITOPLASMÁTICA

• Membrana citoplasmática: constituída de fosfolipídeos (20-30%)

e proteínas (50-70%). Fosfolipídica bilaminar.

• Funções da membrana citoplasmática:

- permeabilidade seletiva e transporte de solutos, barreira

osmótica;

- produção de energia: transporte de elétrons (enzimas

respiratórias);

Estrutura da célula bacteriana

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Molécula de fosfolipídeo (glicerol, duas moléculas de

ácido graxo de cadeia longa e um grupo fosfato).

Representação esquemática da membrana celular bacteriana

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PAREDE CELULAR

Presente em todas as bactérias, com exceção dos micoplasmas,

cujas funções são:

- Forma bacteriana;

- Proteção osmótica;

- Divisão celular

• Constituição:

- Peptideoglicano: estrutura comum a todas as bactérias:

- NAG (N-acetil-glicosamina)

- NAM (ácido N-acetil-murâmico)

- tetrapeptídeo (4 aminoácidos)

Estrutura da célula bacteriana

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PAREDE CELULAR

• Parede de Bactérias Gram positivas:

- camada de peptideoglicano espessa (50 a 90% da

parede)

Estrutura da célula bacteriana

Bactéria gram-positiva

Esquema de bactéria com

parte da célula removida.

Membrana plasmática

Parede celular

formada por camada

espessa de

peptidoglicano

Esquema de parte da parede celular e da membrana

plasmática de bactéria gram-positiva.

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PAREDE CELULAR

• Parede de Bactérias Gram negativas:

- camada de peptideoglicano fina

(aproximadamente 10%)

- membrana externa (fosfolipídica bilaminar)

Estrutura da célula bacteriana

Esquema de bactéria com

parte da célula removida.

Esquema de parte da parede celular e da

membrana plasmática de bactéria gram-negativa.

Membrana plasmática

Camada de peptidoglicano

Bactéria gram-negativa

LipopolissacarídeoFosfolipídios

Proteína

Lipoproteínas

Camada lipoprotéica

externa, espessa,

semelhante à membrana

plasmática, com

lipopolissacarídeos

Pa

red

e c

elu

lar

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Comparação da parede celular de bactérias Gram + e Gram -

Bactéria Gram positiva Bactéria Gram negativa