rede portuguesa sobre informaÇÃo microbiolÓgica de...

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REDE PORTUGUESA SOBRE INFORMAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS RPIMA ANO 2011/2012 25 de Outubro 2012 5ª Reunião Anual PortFIR Rita Ferreira EUREST Sílvia Viegas Roberto Brazão Luísa Oliveira INSA, I.P.

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REDE PORTUGUESA SOBRE INFORMAO MICROBIOLGICA

DE ALIMENTOS

RPIMA

ANO 2011/2012

25 de Outubro 20125 Reunio Anual PortFIR

Rita FerreiraEUREST

Slvia Viegas

Roberto Brazo

Lusa Oliveira

INSA, I.P.

A RPIMA

NASCIMENTO: 28 de Outubro de 2010 - divulgao e 1 reunio da Rede

Portuguesa sobre Informao Microbiolgica de Alimentos (RPIMA)

OBJETIVOS INICIAIS criao e manuteno de uma base de dados (BD) nacional de informao microbiolgica de

alimentosalimentos

conhecer a ocorrncia de microrganismos nos alimentos

contribuir para avaliar a sua relao com a sade.

identificao e caracterizao dos perigos e riscos microbiolgicos associados ao consumo de alimentos em Portugal.

A informao ser compilada, analisada e divulgada periodicamente dados sero reportados anualmente para a EFSA (European Food Safety Authority).

25 de Outubro 2012

OBJETIVO 1

OBJETIVO 2

25 Reunio Anual PortFIR

A RPIMA E OS SEUS GRUPOS DETRABALHO

GTOMCA - Ocorrncia Microbiolgica na Cadeia

Alimentar

GTTA Toxinfeces Alimentares

RPIMA

25 de Outubro 2012 35 Reunio Anual PortFIR

RPIMA: 97 participantes

25 de Outubro 2012 45 Reunio Anual PortFIR

GRUPO DE TRABALHO

OCORRNCIA MICROBIOLGICA

NA CADEIA ALIMENTAR

GTOMCA

Unidade de Observao e Vigilncia

Departamento de Alimentao e Nutrio

GTOMCA

25 de Outubro 20125 Reunio Anual PortFIR

GTOMCA: 41 participantes

16%

42%

8%

RPIMAParticipantes do GTOMCA

25 de Outubro 2012 6

5%6%

3%1%

4% 1%

12%

2%

Produo Distribuio/Venda Consumo

Comunicao Regulao Formao

Investigao/Estudo Consultoria e Servios/Produtos Desenvimento Sof tware

Controlo de Qualidade Outra

5 Reunio Anual PortFIR

GTOMCA: Lista de Membros APED

APHORT

Associao Port de Fitoqumica e Fitoterapia

ATIVE Lda_

Cmara Municipal da Amador-Diviso de Gesto de Bares e Refeitrios Municipais

Castro, Pinto & Costa Lda

Centro de Form Prof para o Sector Alimentar

CESPU

Hospital Pedro Hispano

INRB

INSA

Inst Politcnico de Beja - Esc Superior Agrria

Inst Sup de Cincias da Sade Egas Moniz

Lab Reg de Vet e Segurana Alimentar

Modern Skills

Piaget Alimentar Unipessoal Lda

SGS Portugal, S. A.

7

CESPU

Controlvet - Segurana Alimentar S.A

E R S A R

Escola Superior Agrria de Viseu

Escola Sup de Hotelaria e Turismo do Estoril

EUREST PORTUGAL, LDA.

Exrcito Portugus/L Brom e Defesa Biolgica

Fac Cincias da Nut e Alimentao da U P

Faculdade de Cincias da Sade. Universidade Fernando Pessoa.

Fac Farmcia da Universidade do Porto

SGS Portugal, S. A.

Sonae MC

Unidade de Microb Aplicada do Inst Politcnico de Viana do Castelo

Universidade de vora

Vieira de Castro Produtos Alimentares S.A

Vetdiagnos, Diagnstico Veterinrio Lda,

5 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

Novembro 2011

Maro 2012

PLANO DE TRABALHO (GTOMCA)

Maio 2012

Junho 2012

Setembro 2012

885 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

Resumo das 5 reunies

Objetivo: Definir campos que devem ser contemplados no modelo de dados(resultados de anlises microbiolgicas a alimentos, gua, superfcies, animais eraes).

Que dados so necessrios recolher?

Consulta de vrias referncias bibliogrficas.

Criao de documento com especiao dos campos (Excel) aps vrias validaes para elaborar a futura base de dados

925 de Outubro 20125 Reunio Anual PortFIR

REFERNCIA BIBLIOGRFICA 1

Leitura do documento da EFSA e base de dadosda EFSA (Anexo)

105 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

REFERNCIA BIBLIOGRFICA 2

Documento da EFSA relativo notificaode Doenas de Origem Alimentar.

Manual for reporting food-borne

outbreaks in accordance with Directive outbreaks in accordance with Directive

2003 99 EC from the year 2011

115 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

REFERNCIA BIBLIOGRFICA 2

Adotados alguns termos que constam neste documento da EFSA ..

125 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

OUTRAS REFERNCIAS

Consulta de vrios Boletins de Anlise com o objetivo deuniformizar termos e garantir que todos os campos necessriosfossem contemplados.

Insero da listagem dos mtodos laboratoriais. Insero da listagem dos mtodos laboratoriais.

Identificao se o mtodo de ensaio ou no acreditado;

135 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

SETEMBRO 2012

Validao final do modelo de dados PortFIR

Enviado para parecer do Grupo OperacionalConsultivo(GOC) do PortFIR

145 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

MODELO DE DADOS PORTFIR

Necessrio criar protocolos com os fornecedores de dados (que do autorizaopara que os laboratrios facultem os dados)

Os dados analticos vo ser descarregados de forma automtica para a basede dados.

Acesso ao modelo de dados atravs do site do Instituto Ricardo Jorgediferentes perfis de utilizadores

Mantido o sigilo relativamente ao fornecedor de dados e produto/marcaanalisada (codificao dos dados).

155 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

MODELO DE DADOS PORTFIR

Benefcios

Informao sobre a ocorrncia dos perigos microbiolgicos em Portugal por tipo de produto

Objetivos finais

Sistematizar informao microbiolgica de patognicos e indicadores deSistematizar informao microbiolgica de patognicos e indicadores decontaminao na cadeia alimentar

Gneros alimentcios e alimentos para animais

Animais (que vo ser produtores de gneros alimentos)

Superfcies (equipamentos, utenslios, infraestruturas)

Manipuladores de alimentos

gua e gelo

Ar

165 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

PRXIMAS METAS

Aumentar o nmero de participantes na RPIMA para que estejam presentesparticipantes de todos os sectores de atividade.

Construo da base de dados, do modelo de dados PortFIR, para que amesma fique disponvel online e permita a importao de dados dosmesma fique disponvel online e permita a importao de dados dosfornecedores de dados.

Anlise dos dados da base de dados e

emisso de relatrio

175 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

AGRADECIMENTOS

185 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

GRUPO DE TRABALHO

TOXINFECES ALIMENTARES

GTTAGTTA

25 de Outubro 2012

Unidade de Observao e Vigilncia

Departamento de Alimentao e Nutrio

5 Reunio Anual PortFIR

GTTA: 31 participantes

14%

49%

7%

RPIMAParticipantes do GTTA

20

6%7%

3%0%

0%

0%12%

2%

Produo Distribuio/Venda Consumo

Comunicao Regulao Formao

Investigao/Estudo Consultoria e Servios/Produtos Desenvimento Sof tware

Controlo de Qualidade Outra

5 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

GTTA: Lista de Membros

APED

APHORT

ATIVE Lda_

Cmara Municipal da Amador-Diviso de Gesto de Bares e Refeitrios Municipais

Castro, Pinto & Costa Lda

CESPU

Faculdade de Cincias da Sade. UFP.

Fac de Farmcia da Universidade do Porto

INRB

INSA

Inst Politcnico de Beja - Escola Sup Agrria

Inst Sup de Cincias da Sade Egas Moniz

SGS Portugal, S. A.

Sociedade Central de Cervejas e Bebidas,

21

CESPU

Controlvet - Segurana Alimentar S.A

ERSAR

Escola Superior Agrria de Viseu,

Esc Sup de Hotelaria e Turismo do Estoril

EUREST PORTUGAL, LDA.

Exrcito Portugus/ L de Bromatologia e Defesa Biolgica

Fac de Cincias da Nut e Alim da UP

Sociedade Central de Cervejas e Bebidas, S.A_SCC

Sonae MC

Unidade de Microbiologia Aplicada do Instituto Politcnico de Viana do Castelo

Universidade de vora

Vieira de Castro Produtos Alimentares S.A

5 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

Novembro 2011

Maro 2012

PLANO DE TRABALHO (GTTA)

Maio 2012

Junho 2012

Setembro 2012

22225 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

RESUMO DAS 5 REUNIES

Objetivo: Elaborao de Inquritos para serem aplicados sempre que ocorre umasuspeita de intoxicao alimentar (tendo por base os inquritos anteriormentedesenvolvidos pela INSA )

Consulta de vrias referncias bibliogrficas.

Criao de 2 inquritos aps vrias validaes

235 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

ATIVIDADES DESENVOLVIDAS

Adotada a definio de CASO daECDC (s foram includas as infeesde origem alimentar).

Adotada a definio de SURTO e

24

Adotada a definio de SURTO ede outros termos da EFSA (EuropeanFood Safety Authority. Manual for Reportingof Food-borne outbreaks in the framework ofDirective 2003/99/EC from the year 2011)

5 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

Anlise de vrios documentos sobre caracterizao/notificao de Doenas deOrigem Alimentar, dos quais destacamos:

Manual for reporting of food-borne outbreaks in accordance with Directive 2009/99/ECfrom the year 2011.

WHO global strategy for food safety : safer food for better health.

FAO/WHO framework for developing national food safety emergency response plans.

255 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

Anlise de dois documentos sobre a resposta a Doenas de origem Alimentar.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

265 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

ACTIVIDADES DESENVOLVIDAS

Elaborado inqurito que contem as seguintes campos (Anexo):

Informaes sobre as amostras de alimentos e biolgicas enviadas para o laboratrio

27

Sintomatologia dos doentes

Check-list relativo s condies de higiene do estabelecimento que foi identificado como potencial origem da DOA (caso seja aplicvel)

Este inqurito ser aplicado pelo Delegado de Sade.

5 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

Iniciada elaborao de inqurito simplificado para ser aplicado ao publico em geral,

farmcias e escolas.

ACTIVIDADES DESENVOLVIDAS

285 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

NECESSIDADES DO GTTA

Com o objetivo de reduzir os riscos e impactos na sade pblica importante

que mais participantes se juntem ao grupo de trabalho para que:

Se recolha e compile informaes relativas aos casos/surtos;

Se estruture um sistema de comunicao de doenas transmitidas por

alimentos;

295 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

PRXIMAS METAS

Aumentar o nmero de participantes o GTTA para que estejampresentes participantes de todos os sectores de atividade,nomeadamente mdicos.

Distribuio dos questionrios pelos diferentes Ministrios: Sade,Agricultura, Economia, etc.

305 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

AGRADECIMENTOS

315 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

REDE PORTUGUESA SOBRE INFORMAO MICROBIOLGICA

DE ALIMENTOS

RPIMA

Como participar?

RPIMA

25 de Outubro 20125 Reunio Anual PortFIRRita6Rita7

Diapositivo 32

Rita6 Alterar a dataRita Amaral; 26-08-2012

Rita7 Colocar o n da reunio e possivel imagem da mesmaRita Amaral; 26-08-2012

INSCRIO NA RPIMA

Disponvel formulrio de inscrio em Quiosque

Prxima reunio RPIMA 15 Janeiro 2013

(GTOMCA parte da manh e GTTA parte da tarde)

Convidamos todos os presentes a aparecer

na prxima reunio

335 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012

PORQUE QUE DEVE PARTICIPAR NA RPIMA?

Melhorar a Segurana ao longo da Cadeia Alimentar.

Participar

Partilhar

25 de Outubro 2012

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Monitorizar e conhecer a

realidade

34

Auxiliar no cumprimento das obrigaes de Portugal como EM.

Recuperar o atraso em relao aos outros Pases.

Proteger os interesses nacionais.

5 Reunio Anual PortFIR

Melhorar