qualidade intestinal, seus benefícios e...
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Realização
Qualidade Intestinal, seus Benefícios e
Alternativas
Por: Sandra Rodrigues
Introdução
Aumento de regulamentações governamentais-
Aumento do foco na segurança alimentar –
• Salmonella nos anos 70……
• BSE nos anos 80 e ressurgimento em 2000
• Resistência bacteriana
• Organismos Geneticamente Modificados
• Crise da Dioxina em 1999
• Aftosa em 2001
• Influenza Aviária
TODOS DESEJAM TER
SEGURANÇA ALIMENTAR !
• Produzir grandes volumes de alimentos de alta qualidade a preços baixos,
• Sem a utilização excessiva de programas profiláticos e/ou medicamentosos,
• Manter a saúde e bem-estar animal sem aumentar custos operacionais,
• Reduzir o impacto ambiental da produção animal, • Continuar a alimentar uma população global em
expansão.
Necessidade de uma melhor saúde intestinal
Saúde Intestinal: “Desafios” de 2012..........
Absorção Intestinal
INTEGRIDADE INTESTINAL
CONSTITUIÇÃO DO BOLO ALIMENTAR
CONTROLE DE :
- COMPOSIÇÃO DOS
INGREDIENTES DA
RAÇÃO
- COMPOSIÇÃO DA
CAMA
- QUALIDADE DA
ÁGUA
- AMBIENTE
- MANEJO
CONTROLE DE :
- FUNGOS
- BACTÉRIAS
- PROTOZOÁRIOS
- TOXINAS
- QUALIDADE DOS
INGREDIENTES DA
RAÇÃO
METABOLISMO GENÉTICA AMBIENTE
TEMPERATURA UMIDADE VENTILAÇÃO MICROBISMO
POTENCIAL DE CRESCIMENTO RUSTICIDADE
EFICIÊNCIA PRODUTIVA
Detalhe de bactérias filamentosas, microvilos e muco http://images.wellcome.ac.uk/indexplus/email/65308.html
Complicado lidar com as possíveis interações
Promover maior área de superfície das
vilosidades
- Mais de absorção –
Melhor desempenho
Detalhe de bactérias filamentosas e os microvilos http://images.wellcome.ac.uk/indexplus/email/65308.html
• Trato gastrointestinal de um frango adulto – cerca de 1012-13 bactérias com mais de 500 tipos diferentes
O trato digestivo de aves vai consumir 25% das necessidades
energéticas totais.
Melhorar digestão Fornecendo ………………..
Melhorar Absorção Possível apenas se atingir um crescimento de vilosidades boas e saudáveis
Para maximizar a eficiência de uma alimentação de alta densidade nutricional?
PLATAFORMA
MOLECULAR Estabilidade Segurança Eficiência e
Saúde
Antimicrobianos
Acidificantes
Adsorvente micotoxinas
Probióticos
Ácidos Orgânicos
Enzimas
Surfactantes
Minerais orgânicos
Antifúngico
Antioxidantes
Antimicrobianos
TOTAL NUTRITION
Plataformas de AÇÕES
TOTAL NUTRITION é um uso estratégico com uma ampla variedade de medidas para promover e manter a saúde intestinal, o que contribui para melhorar e viabilizar economicamente o sistema de produção animal.
TOTAL NUTRITION considera ambos:
Níveis de nutrientes na ração e outros componentes bio-
ativos.
Realização
FORMULAÇÃO E
MATÉRIA PRIMA DE BOA QUALIDADE
Nutrição das aves representa
cerca de 70% a 80% dos custos de produção
Qualidade de alimentos e Manejo Compostos anti-nutricionais: PNA • Aumento da viscosidade = diminuição da taxa de passagem da
digesta, atividades enzimáticas e digestibilidade dos nutrientes • Micotoxinas Textura física / forma do alimento • Forma física da ração: ajuda a desenvolver a fisiologia do intestino
e melhorar a saúde do intestino
Saúde Intestinal:
“Desafios” de 2012..........
Formulação x Saúde Intestinal
MILHO TRIGO/CENTEIO
2 diferentes fontes de Carboidratos:
Diferença somente no contéudo de
Polissacarídeos não amídicos
MILHO TRIGO/CENTEIO
DUODENO (dia 15)
MILHO TRIGO/CENTEIO
JEJUNO (dia 15)
Condições da mucosa intestinal de frangos com diferentes situações (Maiorka, 2002).
TURNOVER CELULAR – 9% VIDA DA AVE
ONDE termina a ECONOMIA
gerada pelo Uso de uma determinada
Matéria Prima OU Produto e
ONDE se inicia o PREJUÍZO?
????????
Fornecedores Ex. FARINHA DE ORIGEM ANIMAL :
• AMINAS BIOGÊNICAS (conduzem a toxidez, com destruição da mucosa intestinal, dos rins e do fígado)
• CLOSTRIDIOSES • OXIDAÇÃO
E com o que Mais??
Tempo de Armazenagem, Produção?
Produto mais
VELHO
sendo usado antes do mais
NOVO
no
Processamento?
Área Suja x Área Limpa
Chances de Recontaminação de Produto?
Realização
ANTIOXIDANTES Consumo de alimentos
oxidados irão resultar em estresse oxidativo e tem um
impacto direto na funcionalidade do trato gastro-
intestinal.
PRINCIPAIS EFEITOS DOS PERÓXIDOS
EM FRANGOS DE CORTE
- ENCEFALOMALÁCEA
- DIÁTESE EXSUDATIVA
- DISTROFIA MUSCULAR
-DESCAMAÇÃO INTESTINAL E
SÍNDROME DO TRÂNSITO RÁPIDO
SÍNDROME DO TRÂNSITO RÁPIDO
Froilano, 2010
DIÁTESE EXSUDATIVA
Froilano, 2010
DISTROFIA MUSCULAR
Froilano, 2010
Realização
ANTIFÚNGICOS E
ADSORVENTES DE MICOTOXINAS
Problemas não são causadas por nenhum organismo infeccioso, mas são respostas fisiológicas a vários estresses ambientais e nutricionais
CANDIDÍASE DE PAPO
Realização
ADSORVENTES DE MICOTOXINAS
PRINCIPAIS MICOTOXINAS
INTERAÇÕES MICOTOXINAS- MICROORGANISMOS
Efeito da Ocratoxin A na patogenicidade da
E.coli
FÍGADO NORMAL AFLATOXINA
MICOTOXICOSES
MICOTOXICOSES
Froilano, 2010
Parâmetros Fumonisinas (100 ppm)
Fumonisinas (100 ppm) + Afla (2,8 ppm)
Peso corporal Conversão alimentar Peso relativo de fígado Relação SA:SO Consumo de ração
-11,7%
piora de 6,4%
+22,6%
+553%
-34,2%
+62,7%
+447%
32,4%
As micotoxinas administradas interferiram negativamente nos seguintes parâmetros produtivos/biológicos de frangos de corte:
INTERAÇÕES MICOTOXINAS-MICOTOXINAS
Realização
ANTIMICROBIANOS
Saúde Intestinal:
“Desafios” de 2012
Causas Infecciosas • Bactérias: principalmente • Clostridium perfringens (Enterite Necrótica) • Enterite bacteriana e supercrescimento indefinido outro - 'novo' -
emergente desde 2000
Parasitológico: principalmente protozoários Eimeria spp. causando danos subclínicos - antigo - desde 1900
Sequence of TEM pictures: with kind permission of E. Killing, Berlin
Salmonella- Multiplicação rápida
1 Salmonella multiplica-se por 1 milhão en 2 días
Material contaminado Tempo de sobrevivênvia (dias)
Solo 200
Roupa 228
Plástico 93
Varredurra de chão (pó) 300
Fezes de rato 148
Fezes de frango 9
Fezes de bovinos (seca) 1000
Casca de ovo 21 - 350
TEMPO DE SOBREVIVENCIA DE SALMONELLA
Fonte: Adptado de Bentley&Pettit citados por Jones e Richadson (1996).
Fonte: Adptado de Bentley&Pettit citados por Jones e Richadson (1996).
Horizontal
Ração
Proteínas animal
(farinha de peixe
e farinha de
carne e ossos )
Proteínas de
semente
oleaginosas
(girassol, colza e
soja)
Grãos
Água para beber
Vetores
Roedores, moscas
Pets e animais da
fazenda
Pessoas
Equipamentos
Caminhões
Pássaros
Ovos
Vertical
Contaminação
ovariana (infecção
trans-ovariana do
ovário para a
gema)
Casca do ovo (ovo
sujo)
FONTES DE CONTAMINAÇÃO
Programa de SAÚDE INTESTINAL
Água
AVE Ingredientes e Rações
Intervenções Mútiplas
Limpesa de silos, fábricas e veículos
Realização
PROBIÓTICOS E
PREBIÓTICOS
Quais são as características de um bom produto probiótico?
• Isolado do intestino de um animal saudável
• Capaz de suportar acidez e ação da bile
• Capaz de produzir um composto antimicrobiano contra o patógeno de interesse
• Compatível com a microflora endógena
• Capaz de suportar peletização ou ser estável se administrado através da água de bebida
• Ser estável e ter boa durabilidade
• Rápido crescimento
E. acervulina
E. tenella
E. maxima
CONTROLE DE
PROTOZOÁRIOS
Froilano, 2010
CLOSTRIDIOSES
CONTROLE DE BACTÉRIAS
Sinais Clínicos são somente uma
parte visível de um problema muito
maior!!!
CLOSTRIDIOSE INTESTINAL (Ent Necrótica) C.perfringens
Froilano, 2010
Treatment Peso (g) CA
Negative
controle
2111a 1.91a
Antibiotic
control
2100a 1.89a
Bacillus subtilis PB6
2208b 1.81b
PROBIÓTICO- Bacillus subtilis PB6
• Melhorando Animal Performances
• Balanço Microflora Intestinal
Inibe crescimento de Clostridium perfringens
Mantêm o crescimento de bactérias benéficas tais como Lactobacilli & Bifidobacterium spp.
(Source: Teo et al, 2003, KABBP03/001-AT) (Source: Teo et al, 2003, KABBP03/001-AT)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Lo
g C
FU
pe
r g
ra
m
Ne ga tive Contro l Antib iotic Contro l CloS TAT
La c tob a c illu s B if idob a c te r iu m
(1 0 0 m g /kg z in c b a c itra c in )
C lo S T A TT M
Bacillus subtilis PB6
Bacillus subtilis PB6
Bacillus subtilis PB6
Probiótico-
Manutenção da Integridade Intestinal
Normal
villus
Abnormal
villus
(Diarrhoea)
Control group
Villus Area Index:
0.84b
Bacillus subtilis PB6
Villus Area Index:
0.99a
(Source: Mingan Choct, 2004, Technical Report on Investigation of AcidLAC and CLOSTAT as alternatives to AGPs in Broiler Chickens Challenged with C.
perfringens, UNE Australia) a,bVillus Area- calculated from villus height and width at half height. P<0.05
Realização
ÁCIDOS ORGÂNICOS
Os ácidos orgânicos são importantes para manutenção da integridade intestinal por diversas características. Uma
das principais é a sua ação bactericida
Acid Formula MW pKa
Fórmico HCOOH 46.02 3.75
Acético CH3COOH 60.05 4.76
Propiónico CH3CH2COOH 74.08 4.88
Butírico CH3CH2CH2COOH 88.10 4.82
Láctico CH3CH(OH)COOH 90.08 3.83
Sórbico CH3CH:CHCH:CHCOOH 112.12 4.76
Fumárico COOHCH:CHCOOH 116.07 3.02
Málico COOHCH2CH(OH)COOH 134.09 3.40
Tartárico COOHCH(OH)CH(OH)COOH 150.09 2.93
HMTBA CH3SCH3CH2CH(OH)COOH 150.12 3.53
Cítrico COOHCH2C(OH)(COOH)CH2COOH 192.12 3.13
ESTRUCTURA MOLECULAR DE ACIDOS ORGANICOS
Para cada ácido, a constante de dissociação (pKa) se define
como o pH onde 50% se dissocia e 50% não se dissocia.
Formas de Butirato
• Forma livre sem proteção
• Forma revestida ou encapsulada (Também
chamado de forma protegida)
Mode de Ação
Dados de Performance (42 dias)
Peso Vivo
1 8 5 8
1 9 1 9
1 8 2 0
1 8 3 0
1 8 4 0
1 8 5 0
1 8 6 0
1 8 7 0
1 8 8 0
1 8 9 0
1 9 0 0
1 9 1 0
1 9 2 0
Bo
dy
we
igh
t (g
)
C on tro l feed w ith ou t B u tyra te C on tro l feed w ith B u tiP E A R L (coa ted )
100g /ton
1 .74
1 .69
1 .66
1 .67
1 .68
1 .69
1 .70
1 .71
1 .72
1 .73
1 .74
Bo
dy
we
igh
t (g
)
C on tro l feed w ithou t B u tyra te C on tro l fe ed w ith B u tiP E A R L (coa te d )
1 00g /ton
FCR
CA
Butírico encapsulado 100 gr
Butírico encapsulado 100 gr
Group Treatment Dosage (g/T)
Control Control feed without Butyrate salt -
Treatment 1 Control feed with ButiPEARLTM 100
Vilosidades
Control feed without Butyrate 984.6a 110.2a 148.2a
Control feed with ButiPEARL (coated) 100g/ton 1390.2b 123.3b 131.1a
Treatment
Duodenum
Mean Villi
Height (µm)
Mean Villi
Width(µm)
Mean Crypt
Depth(µm)
Duodenum Control ButiPEARL Butírico encapsulado
Butírico encapsulado 100 gr Largura Altura Profundidade
Jejuno
Control feed without Butyrate 760.0ab 85.4a 130.2b
Control feed with ButiPEARL (coated) 100g/ton 851.1b 98.3b 121.4ab
Treatment
Jejunum
Mean Villi
Height (µm)
Mean Villi
Width(µm)
Mean Crypt
Depth(µm)
Control ButiPEARL
Vilosidades Butírico encapsulado
Butírico encapsulado 100 gr
Largura Altura Profundidade
ENZIMAS • Melhorar a digestibilidade das rações com alta concentração
de polissacarídeos não amiláceos (PNA)
• Enzimas podem reduzir a contaminação ambiental com excretas e nutrientes, principalmente P, N, Cu e Zn.
• Especificidade enzima / substrato
• Melhorar o tempo de trânsito
• Melhorar a digestibilidade dos nutrientes para a microbiota (Bedford y Classen, 1999)
ADITIVOS Antioxidantes Emulsificantes Enzimas Ácidos Orgânicos Antimicrobianos Antifúngicos Adsorventes
NUTRIENTES Carboidratos Gordura Proteínas Minerais Vitaminas
RAÇÃO
INGESTÃO
DIGESTÃO
ABSORÇÃO
SAÚDE E CRESCIMENTO
ALIMENTO
Menor POLUIÇÃO AMBIENTAL POLLUTION
TOTAL NUTRITION
ESTRESSEE
METABÓLICO Oxidação Sistema Imune
AMBIENTE Patógenos Vacinações
TOTAL NUTRITION : Quando falamos em qualidade intestinal
estamos nos referindo à eficiência produtiva.
Pelo sábio uso das várias tecnologias, é
possível obter excelente saúde intestinal e assim boa performance, com as
formulações das rações e ingredientes, que satisfaça a legislação moderna e a
demanda do consumidor.
Obrigada