proteínas. disponível em:. acesso em: 11 fev. 2012
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Proteínas
Proteínas
Disponível em: <http://3.bp.blogspot.com/-twGcdQ8Mceg/TdphYflo5-I/AAAAAAAAABE/pylinBKobwA/s1600/wallpaper_de_carne-39902.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
AminoácidosH
R
Grupo AMINA
Porção variável
NH2 CCO
OH
Grupo ÁCIDO CARBOXÍLICO
H
H
NH2 CCO
OH
H
CH3
NH2 CCO
OH
Glicina Alanina
Aminoácidos
Disponível em: <http://1.bp.blogspot.com/-xlc_Qh2JSnU/TZnjcc4I18I/AAAAAAAAA3g/16K9FVhTF3c/s1600/feijao-arroz11.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
8Essenciais
Naturais 12
• Fenilalanina• Isoleucina• Leucina• Lisina• Metionina• Treonina• Triptofano• Valina
Aminoácidos
Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.Disponível em: <http://student.ccbcmd.edu/~gkaiser/biotutorials/proteins/images/peptide.gif>. Acesso em: 21 fev. 2012.
Unem-se por ligação peptídica
Aminoácidos
Disponível em: Valter T. Motta. Bioquímica Básica.
Número de ligações peptídicas = número de aminoácidos - 1
Estrutura das proteínas
Disponível em: <http://www.rci.rutgers.edu/~uzwiak/AnatPhys/APFallLect2_files/image018.jpg>. Acesso em: 12 fev. 2012.
Forma x função
Disponível em: <http://3.bp.blogspot.com/_7mkGmo_XHFQ/TMR8-KZ1xHI/AAAAAAAAA4A/NV2YHQk90IA/s1600/anemia+falciforme.jpg>. Acesso em: 12 fev. 2012.Disponível em: <http://4.bp.blogspot.com/_pMxMXFn7L-4/STK2xJVH1BI/AAAAAAAADw0/eR-nS10cGkk/s1600/sickle_cell_01.jpg>. Acesso em: 12 fev. 2012.
Val His Leu Tre Pro Glu Glu
Val His Leu Tre Pro Val Glu
Hemoglobina normal
Hemoglobina anormal
Tipos de proteínas
Fibrosas: apresentam estrutura alongada.
Exemplo: fibrina e colágeno.
Forma
Globular: cadeia polipeptídica enovela-se sobre si mesma. Exemplo: hemoglobina e
imunoglobulinas (anticorpos).
Simples: formadas apenas pelos aminoácidos (grupo
proteico). Exemplo: insulina
Composição
Conjugadas: formadas pelos aminoácidos (grupo proteico)
e por mais uma parte não-proteica (grupo prostético).Exemplo: hemoglobina
DesnaturaçãoAlteração na estrutura espacial por alguns fatores.
Disponível em: W. K. Purves et al, Vida, A Ciência da Biologia, Volume I
Fatores que causam desnaturação:• Temperatura
• Alterações de pH • Presença de algumas substâncias
químicas
Funções
Membrana plasmáticaCitoesqueleto
Proteínas de reconhecimento entre célulasCabelo e unha
Estrutura das células e dos organismos
Anticorpos ou imunoglobulinas
Contração muscular
Transporte de substâncias
FunçõesHormonal
Coagulação sanguínea
Protrombina Trombina
Fibrinogênio Fibrina
Tromboplastina
Plaquetas e células danificadas
Ca++ eVitamina K
FunçõesReduzem a energia de ativação e aumentam a velocidade das reações
Acervo CNEC
Enzimática
Funções
Disponível em: <http://legacy.owensboro.kctcs.edu/gcaplan/bio/notes/Image79.gif>. Acesso em: 12 fev. 2012.
Características das enzimas
• Específicas• Reaproveitáveis
Enzimática
FunçõesEnzimática
Disponível em: <http://2.bp.blogspot.com/_guSOnFRs_Ks/TQXyKW1jWNI/AAAAAAAAAQ4/P_PhLCJshO0/s1600/cofactor.jpg>. Acesso em: 12 fev. 2012.
Características das enzimas
• Específicas• Reaproveitáveis
• Algumas dependem de um cofator ou uma coenzima
FunçõesEnzimática
Disponível em: José Luis Soares, Biologia, Volume I
Fatores que interferem na atividade enzimática
Temperatura Concentração de substrato
FunçõesEnzimática
Disponível em: Avancini e Favaretto, Biologia, Uma Abordagem Evolutiva e Ecológica, Volume I
Fatores que interferem na atividade enzimática
pH
FunçõesEnzimática
Disponível em: José Luis Soares, Biologia, Volume I
Inibidores enzimáticos
Inibição enzimática competitiva
FunçõesEnzimática
Disponível em: W. K. Purves et al, Vida, A Ciência da Biologia, Volume I
Inibidores enzimáticos
Inibição enzimática não-competitiva
Carências nutricionaisKwashiorkor
Disponível em: <http://www.thachers.org/images/kwashiorkor.jpg>. Acesso em: 21 fev. 2012.
Após o desmameAlimentação a base de carboidratos
Deficiência de proteínasRetardo mental, apatia, inchaço generalizado
sob a pele e queda de resistência contra infecções
Carências nutricionaisMarasmo
Disponível em: <http://3.bp.blogspot.com/_8od9LT3dHAI/TBUB5xoQ3mI/AAAAAAAAAKg/Cjzyi8sSqso/s400/20061118082952-desnutridos.jpg>. Acesso em: 21 fev. 2012.
Deficiência proteica e calóricaBaixo peso, redução da musculatura e maior
suscetibilidade a doenças