programação pátio do conhecimento tecno food brazil / mercolÁctea 2014

2014

PROGRAMA

PÁTIO DO CONHECIMENTO

Seminário Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovações para a Indústria da Carne

PROGRAMA PRELIMINAR

Centro de Tecnologia de Carnes

Coordenação:

AUDITÓRIO BOSQUE ALEMÃOQuarta-feira, 26 de março de 2014

08h30 - 09h00 Entrega de material e abertura

09h00 - 10h00 Impactos da desossa a quente de suínos na qualidade da carne e aspectos econômicos Daniel Sambrooks / Diligent Innovation Fabrication & Machine

10h00 - 11h00 Tecnologia de coextrusão na produção de embutidos: aspectos econômicos e qualidade do ponto de vista da indústria frigorífica Christopher Salm / Salm Partners

11h00 - 11h30 Coffee Break

11h30 - 12h30 Cozimento e pasteurização de produtos cárneos Josef Scneider / Maurer-Atmos Middleby GmbH

12h30 - 13h00 MESA REDONDA: Desossa a quente de suínos e embutidos coextrusados seriam modelos viáveis para o Brasil? Participação: Rui Vargas / ABIPECS e Beatriz Clark / JBS Colágeno

Quinta-feira, 27 de março de 2014

09h00 - 09h50 Benefícios da aplicação de colágeno bovino na cadeia de valor da carne Melina Valim / JBS Colágeno

09h50 -10h40 Controle de listeria na indústria frigorífica Paulo Rogério Franchin / Consultor

10h40 -11h10 Coffee Break

11h10 -12h00 Desafios da redução de sódio em produtos cárneos Maria Teresa Galvão / FEA - UNICAMP

12h00 -12h50 Tendências em carnes e produtos cárneos: oportunidades e desafios para a indústria frigorífica Ana Lúcia da Silva Correa Lemos / CTC / ITAL

Patrocínio:

26 e 27 de março de 2014

INSCRIÇÕES/VAGAS LIMITADAS:

Profissionais: Estudantes: www.ital.sp.gov.br

R$350,00 R$230,00

SEMINÁRIO INTERNACIONAL

http://www.ital.sp.gov.br

Seminário Internacional para a Indústria Láctea

PROGRAMA PRELIMINAR

Coordenação:

25, 26 e 27 de março de 2014


Profissionais: Estudantes: http://www.candidotostes.com.br/mercolactea.html

R$350,00 R$230,00

AUDITÓRIO BACACHERITerça-feira, 25 de março de 2014

09h00 - 13h00 Qualidade na produção de leite - Adauto de Matos Lemos / Pesquisador-Professor EPAMIG - ILCT

Análise Sensorial de produtos lácteos - Fernando A. R. Magalhães /

Tecnologia de requeijão e queijos processadosJunio César Jacinto de Paula e Denise Sobral / Pesquisadores-Professores EPAMIG - ILCT

CURSO TEÓRICO

Pesquisador-Professor EPAMIG - ILCT

14h00 - 15h00 Carbonatação na indústria de laticínios

Junio César Jacinto de Paula / Pesquisador-Professor EPAMIG - ILCT

Quarta-feira, 26 de março de 2014

SEMINÁRIO INTERNACIONAL

09h00 - 13h00 / 14h00 - 18h00

CURSO PRÁTICO

PALESTRAS

15h00 - 16h00 Aspectos nutricionais e agregação de valor a leite e derivados

Paulo Henrique F. da Silva / Professor Departamento de Nutrição UFJF

16h30 - 17h30 Desenvolvimento de produtos na indústria de laticínios

Alfredo Vitali / Consultor Independente

17h30 - 18h30 Produtividade e competitividade na indústria de queijos

Michael Mitsuo Saito / Consultor Técnico CHR HANSEN

09h00 - 13h00 Físico-química do leite e derivados - Danielle B. Chelini Pereira / Pesquisadora-Professora EPAMIG - ILCT

Programas de autocontrole - Vanessa A. Martins Teodoro /

CURSO TEÓRICO

Pesquisadora-Professora EPAMIG - ILCT

14h00 - 15h00 Produtos terrois e queijos - B

enoit Paquereau / Pesquisador ITEP - PE

PALESTRAS

15h00 - 16h00 Automação industrial em laticínios -

Vinícius Rezende de Melo / EMBARÉ

16h30 - 17h30 Rastreabilidade na indústria de laticínios -

Eliana Brilhante / Consultora ADEQUAR

17h30 - 18h30 Exportação de produtos lácteos brasileiros - Carlos Pereira / Consultor Independente


09h00 - 13h00 CURSO TEÓRICOTecnologia de produtos lácteos: concentrados e desidratadosÍtalo Tuler Perrone / Professor Departamento de Tecnologia de Alimentos UFV

Projetos para laticíniosPedro Henrique B. de Oliveira / Pesquisador-Professor EPAMIG-ILCT

Patrocínio:

ADAPAR


AUDITÓRIO BARREIRINHA B

09h00 - 10h30 Implantação de sistemas de qualidade e segurança alimentar na indústria Marcos José de Moraes Campos / Engenheiro de Alimentos

10h30 - 12h00 Auto controle e certificação oficial Carlos Eduardo Tedesco / Fiscal Federal Agropecuário

Garantia da Qualidade na Indústria de Produtos de Origem Animal

QUALIDADE, MERCADO E COMUNICAÇÃO NA CADEIA PRODUTIVA

14h00 - 14h20 Boas práticas na produção: custos e lucratividade Andréia Claudino / Engenheira Química

14h20 - 14h50 SISBI e o acesso ao mercado nacional: uma questão de qualidade Fernando F. Fernandes / Fiscal Federal Agropecuário

14h50 - 15h10 Potencial do mercado brasileiro para proteína de origem animal José Mayr Bonassi / Empresário de Agronegócio

15h10 - 15h30 Comunicação: importante elo da cadeira produtiva Giovani Ferreira / Jornalista

15h30 - 16h30 Debate com os palestrantes e encerramento

INSCRIÇÕES / VAGAS GRATUITAS LIMITADAS: http://www.adapar.pr.gov.br/

RIMA ENGENHARIA / MADEFCoordenação:

AUDITÓRIO PASSAÚNA AQuarta-feira, 26 de março de 2014

10h00 - 12h00 Equipamentos de refrigeração industrial / Controle e gerenciamento da sala de Máquinas Sérgio Dias Massaro / Tônia Almeida / Tecnóloga em Refrigeração

Consultor em Refrigeração Industrial


10h00 - 12h00 Sistemas de absorção e compressão: com suas vantagens e desvantagens Ingo Norberto Mühle / Consultor de Sistemas de Refrigeração

INSCRIÇÕES / VAGAS :

[email protected] / Tel.: (51) 3014-9777

GRATUITAS LIMITADAS

Coordenação - Inácio Afonso Kroetz / Diretor-presidente da ADAPAR:

08h45 Abertura

12h00 - 14h00 Intervalo

PÚBLICO-ALVO: Médicos veterinários públicos e privados, inspetores e responsáveis técnicos de indústria de produtos de origem animal.

Garantia Analítica na Avicultura: campo, processamento e distribuição


Sócios SINDIAVIPAR / Associados ASGAV: Profissionais: Sócios SINDIVETPR:

http://www.agroqualita.com.br/site/eventos.htmlGRÁTIS

R$120,00 R$50,00

Terça-feira, 25 de março de 2014

WORKSHOPS

Coordenação: Apoio:

09h00 - 09h15 Recepção e distribuição material 09h15 - 09h45 Abertura / AGROQUALITÀ, SINDIAVIPAR, ADAPAR 09h45 - 10h30 Palestra de abertura / A definir 10h30 - 10h45 Coffee Break 10h45 - 11h25 Plano nacional de sanidade avícola no Paraná Dr. Hernani Melanda - Médico Veterinário, Coordenador do Programa Estadual de Sanidade Avícola ADAPAR 11h25 - 12h20 Análises de salmonella para avicultura LABORATÓRIO A3q 12h20 - 13h45 Intervalo para almoço 13h45 - 14h35 Micotoxinas em ração: métodos de análise e interpretação Dr. Guilherme Thomazi / Médico Veterinário, Mestre em Biotecnologia LABORATÓRIO ANALITUS

14h35 - 15h25 Análises de resíduos em produtos a base de carne de frango: requerimentos internacionais Drª Andrea Machado / Química, Doutorando em química analítica LABORATÓRIO NSF-BIOENSAIOS



AUDITÓRIO IGUAÇU B

INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA LÁCTEA

09h00 - 10h30

PALESTRANTE: Nilson Nepomuceno / Gerente Nacional da BELTEC

DIREÇÃO GERAL: Belkis Tavares

GERENTE TÉCNICO: Éneas Cabral



GRATUITAS LIMITADAS

PALESTRANTE: Drª Ivone Delazari / Consultora da Indústria de Alimentos

(Graduada em Farmácia-Bioquímica pela UNESP; Mestre em Tecnologia de Alimentos.

Doutora em Ciências na área de Microbiologia pela USP; Atuou profissionalmente no

Instituto de Tecnologia de Alimentos, em Campinas (SP) e na Sadia S.A..

Realizou consultoria para a ONU em Desenvolvimento Industrial, na área de

segurança de alimentos, no Egito, Equador e El Salvador).

COORDENAÇÃO GERAL: Marilucia Bonassi e Sandra Brassanini

[email protected] Tel.: (49) 9967-1504


INSCRIÇÕES / VAGAS : GRATUITAS LIMITADAS

11h00 - 12h30

ANÁLISE DE RISCO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

15h25 - 16h20 Identificação rápida de patógenos emergentes em produtos avícolas Sr. Aldo Baccarin / Engenheiro Químico, Pós Graduado em Tecnologia de Alimentos LABORATÓRIO FOOD INTELLIGENCE

13h00 - 14h30


AUDITÓRIO PASSAÚNA B

WORKSHOPS

09h00 - 10h30

11h00 - 12h30

13h00 - 14h30


AUDITÓRIO PASSAÚNA A

09h00 - 10h30



REUSO DOS EFLUENTES LÍQUIDOS E INDUSTRIAIS COM USO NOBRE NA LINHA DE PRODUÇÃOPALESTRANTE:

Diretor Técnico da HIDROZON

[email protected] Tel.: +55 (62) 3549-8090

Mateus Pedro da Costa Stefanelo

INSCRIÇÕES / VAGAS :GRATUITAS LIMITADAS

ABATE HUMANITÁRIO E O USO DO CO²

PALESTRANTE:


[email protected] Tel.: (54) 3443 9505

Henrique Roos / Diretor Industrial da SULMAQ

GRATUITAS LIMITADAS

FÁBRICA DE FARINHA E SEUS BENEFÍCIOS

PALESTRANTE:



Júlio Tombesi / Consultor

GRATUITAS LIMITADAS

RECUPERAÇÃO DE ENERGIA E MELHORIA DE QUALIDADE DO PRODUTO FINAL NA FÁBRICA DE SUBPRODUTOS

PALESTRANTE: Jette Lund Kristensen / Gerente Regional América

Latina da área de Proteína ALFA LAVAL



GRATUITAS LIMITADAS

FATIAMENTO DE ALTA QUALIDADE

PALESTRANTE:

Latina GROTE

Antonio J. Cardona / Gerente de Vendas da América

DESOSSA AUTOMÁTICA DE COXA E SOBRECOXA DE AVES

PALESTRANTE:

Industrial da METALÚRGICA CARLEO



Leonardo Menta / Engenheiro Mecânico e Supervisor

GRATUITAS LIMITADAS

SIRESP - Julio Cezar Tombesi / JACQUES TOMBESI ENGENHARIA

Biodigestores de alta eficiência - Fluvio Eleodoro Marcos / UNIÃO BRASIL

Material Biodigestores - Rodrigo Colla / AVISSERA

Caldeira à biogás para geração de vapor - SECAMAQ

Turbo gerador a vapor - Silvio Dalmolin / BASE SÓLIDA

JACQUES TOMBESI

ENGENHARIA

Trocadores de calor a placas: Recuperação de Energia e Sustentabilidade -

Ana Dias / ALFA LAVAL

Refrigeração do RECALFRIO - Ingo Norberto Mühle /

FOOD EQUIPMENT SOLUTIONSINTEGRATION & TECHNOLOGIES



SUSTENTABILIDADE: na busca permanente por reduçõesde custos, auto geração de vapor, energia elétrica, cogeraçãode frio e a garantia do desenvolvimento sustentável, apresentamos a tecnologia do RECALFRIO e do sistema SIRESP.



GRATUITAS LIMITADAS

09h00 - 14h30

recalfrioO calor que refr igera

WORKSHOPS



Iª REUNIÃO ORDINÁRIA DO ANO DE 2014 DO COMITÊ ESTADUAL DE SANIDADE AVÍCOLA - COESA/Paraná

09h00 - 12h00

EVENTO FECHADO

REUNIÃO REGIONAL SUL DO FÓRUM NACIONAL DOS EXECUTORES DE SANIDADE AGROPECUÁRIA FONESA

14h00 - 17h00

EVENTO FECHADO



AVALIAÇÃO DE LEITE PARA QUEIJOS

PALESTRANTE: Drª Dorthe Oldrup / Gerente Internacional de

Mercado Leite e Derivados da FOSS



GRATUITAS LIMITADAS

09h00 - 10h30

COZIMENTO DO PRESUNTO EM ÁGUAPALESTRANTE: Olivier Marquet / Diretor Geral ARMOR INOX

13h00 - 14h30PREPARO DE EMULSÕES DE MASSAS FINAS PARA

PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS EM SISTEMAS DE

PREPARO E MASSAGEAMENTO DE PRESUNTOS:

CONHECIDOS COMO FAST HAM

PALESTRANTE: Gregory Grady / Diretor Corporativo COZZINI LLC



GRATUITAS LIMITADAS

11h00 - 12h30

PROGRAMAÇÃO:





PROCESSOS DE HIGIENIZAÇÃO:CONTROLE DE BIOFILME E CONTAMINAÇÕESNA INDÚSTRIA DO LEITE

PALESTRANTE: Roberto Degenhardt / Professor e Pesquisador da

UNOESC (Formado em Ciências Biológicas pela UFSC, com especialização em

Controle de Qualidade pela UNC e Mestrado de Ciências de Alimentos pela UFSC)



GRATUITAS LIMITADAS

11h00 - 12h30



IMPORTÂNCIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR

PALESTRANTE: Ana Paula Herrstrom (Formada em Análise de Sistemas,

trabalha há 12 anos na Tetra Pak, sendo 8 deles no time Global de Automação da

Tetra Pak Suécia. Responsável pela execução de projetos de Automação no Cluster.

Está na área de Automação há mais de 17 anos).



GRATUITAS LIMITADAS

09h00 - 10h30

WORKSHOPS

A MELHOR SOLUÇÃO PARA O SISTEMA DE CONDENSAÇÃO DE SUA SALA DE MÁQUINAS

PALESTRANTE: Alisson Souza / Engenharia de Aplicação e Carlos

Funes / Divisão de Trocadores a Placas Thermowave



GRATUITAS LIMITADAS

09h00 - 10h30

OTIMIZAÇÃO DE PROCESSO NA INDÚSTRIA DA CARNE

PALESTRANTE: Dr. Cristiano Moresco / Gerente de Tecnologia

Industrial da FOSS



GRATUITAS LIMITADAS

11h00 - 12h30

QDS PROCESS: CURA DE SALAME DE 40 DIAS PARA 40 HORAS

PALESTRANTE: Daniel Sanz Uroz / Diretor Departamento Tecnológico

QDS METALQUIMIA



GRATUITAS LIMITADAS

13h00 - 14h30



AUDITÓRIO IGUAÇU AQuarta-feira, 26 de março de 2014



[email protected] Tel.:

GRATUITAS LIMITADAS

(48) 3381-8141

AUDITÓRIO BARREIRINHA AQuinta-feira, 27 de março de 2014



GRATUITAS LIMITADAS

WTECH / BILFINGER

09h00 - 10h00 A importância e eficiência dos processos de peneiramento na indústria e na ETEs Vicente Procópio / Gerente de Produto América Latina BILFINGER Wilson Ragazzo Jr. / Gerente de Vendas Brasil BILFINGER

DOREMUS Aromas & Ingredientes

Coordenação:

Coordenação Guy Francisco Bottega Filho - Engenheiro Químico da WTECH:

10h30 - 11h30 Flotação inteligente x Flotação convencional: diferenças, vantagens e seus benefícios Friedrich Kramer / Dr. Engenheiro Químico da ING. F. Kramer

09h00 - 10h00 A importância dos sistemas de mistura e de agitação nas plantas de tratamento de efluentes Jorgen Moltrup / Engenharia LJM Group 10h30 - 11h30 Otimização de sistemas de aeração para a redução do consumo energético em processos biológicos aeróbicos de tratamento de efluentes Renan Lindner / Engenheiro Químico OA ENGENHARIA AMBIENTAL

14h30 - 15h30 Proteínas de soja: processo de industrialização e funcionalidade na aplicação em embutidos cárneos / Valerna Schimidt DOREMUS 15h30 - 16h30 Criogenia: tecnologia de processo, qualidade e soluções para redução de custo / Arnaldo Sesnique DOREMUS 16h30 - 17h30 Redução de Sódio: doresal, características e aplicações para redução de sódio / Anderson Morales da Silva DOREMUS 17h30 - 18h30 Defumação como ferramenta no desenvolvimento de produtos Anderson Morales da Silva DOREMUS

milkfair.com.br

g5P R OMO T R A D E

Associação Brasileira de Frigoríficos

Cia Aérea Oficial:

Centro de Tecnologia de Carnes

programação pátio do conhecimento tecno food brazil / mercolÁctea 2014

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