Apresentao do PowerPoint

Alunos:Luciana BrasilSabrina Gouvea1Fraudes por adulterao de adioOcorre fraude quando um produto:2tem elementos modificados total ou parcialmente; elaborado com a inteno de dar falsa impresso sobre sua qualidade;tem suprimido ou substitudo compostos visando aumento de ganho em detrimento de sua composio normal ou valor nutritivo; conservado com substncias proibidas; a declarao na rotulagem no condiz com o contido na embalagem ou recipiente;Fraude mais sutil e difcil de ser identificada;

Fraudes por adulterao3A palavra fraude tem origem no latimfraus,fraudise significa engano;Adulterao quando alimentos so elaborados em condies contrrias s especificaes legais ou matria-prima alterada ou impura, contendo substncias no permitidas;Mascarar intencionalmente a data de validade;Fraude por adulterao difcil visualizao.

Fraudes por adio4 Adio ao produto de alimentos ou substncias inferiores:Autorizados por lei, a adio de produtos inferiores tem aspecto diferente.Em algum produto adicionado substancias improprias;Engano, pois o cliente estar comprando um produto com substancias inferiores;

5tabela 1- Exemplos de produtos adulterados por adio de alimentos ou substncias inferiores.

Produtos adulteradosCausas de fraudesCaf modoAumento de volume e peso: cevada, milho, razes.Farinha de trigoFarinhas inferioresFarinhas inferioresGesso etcLeiteguaMassa de farinha de trigoFarinha de trigo com raspas de mandiocaMateGravetos de erva matePo de smolaFarinha de trigo com raspas de mandiocaPiclescido actico no vinagrePimenta do reinoSemente de mandioca, dessecadas e modasSal e acarAreiaVinagre de lcoolguaVinagre de vinhocido acticoFraudes do caf6So alteraes e adulteraes com finalidade de aumentar as margens de lucro;Caf torrado e modo vulnervel adulterao;Caractersticas fsicas facilmente reproduzidas por outros materiais torrados e modos;

Adulterantes7 Encontrados com mais frequncias:MilhoPalha melosaCasca

Baixo custo Volume e semelhana com cafFraudes afetam8Qualidade do caf;Valor nutricional do produto;

Teor de acares totaisReaesFormao de compostos volteisCaractersticas sensoriais da bebidaFraude de alimentos por Adulterao por SubstituioEquipe :Vanessa Menezes; Kirky Francine;

FRAUDES EM ALIMENTOSSUBSTITUIO DE UM OU MAIS CONSTITUINTES a substituio feita por produtos que no tm nenhuma expresso, mas que do, ao alimento, as mesmas caractersticas visuais do original. Ex.: Embutidos a carne moda substituda por outra ou outras no empregadas na alimentao humana; Massas o ovo substitudo por corantes.SUBSTITUIO DO ALIMENTO NATURAL h a troca do produto declarado no rtulo por produto artificial. Ex.: REFRIGERANTES de guaran (soluo aucarada, contendo aditivos como acidulantes, conservantes,etc. SUCOS de uva preparados com adoante, essncia, acidulante, conservante, etc.DEFINIO DE PRODUTOS POR SUBSTITUIOQuando autorizado por lei , a adio de produto inferior tem aspecto diferente (EVANGELISTA,1989).

So substitudos produtos de mais custo por outros mais baratos .Ex: Na goiabada pode se coloca vegetais como chuchu, banana e abbora.

COMO ISSO OCORRE E POR QUE ?

As leis brasileiras so claras em relao ao que um chocolate: para ser classificado como tal, um produto precisa ter pelo menos 25% de cacau. Acontece que, de acordo com umaentrevista do presidente da Associao de Turismo de Ilhus (BA) para o portal UOL no ano passado, um em cada trs chocolates no Brasil no concentra essa quantidade de cacau e, portanto, no pode ser considerado chocolate. Estima-se que praticamente 35% dos chocolates comuns nas prateleiras, produzidos pelas grandes empresas alimentcias, so doces tipo chocolate.

Chocolate que no chocolateAtum enlatado

E eles so saudveis, quem diria:

A verso conservada em gua em vez de leo fonte de mega 3 e tem gordura boa. Bom substituto para os embutidos.

Po e biscoito integralPo e biscoito integral que no so, digamos, integralmente integrais:alimentos integrais so gros que no passam por um processo de refinamento. Com as fibras preservadas, eles ajudam a limpar o organismo: mantm os nveis de colesterol baixos e controlam os picos de insulina no sangue, aumentando a saciedade e facilitando o emagrecimento.

Comece a ler as embalagens com bastante ateno e voc vai reparar que a maioria desses alimentos nas prateleiras tambm inclui farinha refinada na composio. Ou seja: na maioria das vezes, po integral no 100% integral. E em alguns casos, a porcentagem de farinha integral pode chegar a apenas 30%. Para ter certeza que no est levando gato por lebre, lembre-se dessa dica: o po realmente integral tem de 3 a 5 gramas de fibras a cada 50 gramas de po. Sucos ditos naturais industrializadosSuco de laranja

Suco de limo, gua aucarada, extrato de pprica, uma mistura de acar/cido sinttica, podem estar escondidos em seu suco de laranja favorito.

Noticias sobre alimentos adulterados por substituio