principais constituintes dos -...

Principais constituintes dos alimentos

Glícidos

Lípidos

Prótidos

vitaminas

água

sais minerais

Sistema digestivo

Nutrientes e seus constituintes

Função:

Alimentos

O seu papel principal é fornecer a energia necessária para a

actividade muscular e para as actividades vitais -

ENERGÉTICA

Massa/Arroz

Fruta

Doces

Pão

GLÍCIDOS ou HIDRATOS DE CARBONO

Sistema digestivo


GLÍCIDOS

Glícido

Glicose Maltose

Lactose

Sacarose

Galactose

Frutose

Amido – é um glícido constituído apenas por glicose

Polissacarídeos Oligossacarídeos Monossacarídeos

Sistema digestivo


LÍPIDOS

Função:

Alimentos Queijo

Manteiga

Azeite

Margarina

O seu papel principal é fornecer a energia necessária para a

manutenção da temperatura corporal – ENERGÉTICA

e

PLÁSTICA

Sistema digestivo


Glicerol

LÍPIDOS

Lípidos Ácidos gordos

Sistema digestivo


PRÓTIDOS

Função:

Alimentos

O seu papel principal é a formação e manutenção de células

e tecidos - PLÁSTICA

Leite

Peixe

Carne

Ovos

Sistema digestivo

PRÓTIDOS


Proteínas Péptidos Aminoácidos

Sistema digestivo


SAIS MINERAIS

Função:

Alimentos

Fazem parte dos tecidos do corpo. Controlam várias

actividades metabólicas - PLÁSTICA e REGULADORA

Peixe

Legumes

Fruta

Carne

Sistema digestivo


Alguns minerais

Mineral Deficiência Alimentos Função

CALCIO

FERRO

FLÚOR

COBRE

Constituição dos

ossos. Coagulação

sanguínea.

Leite e

derivados,

peixe.

Descalcificação

dos ossos

Constituinte da

hemoglobina.

Transporte de

oxigénio.

Carne, soja,

peixe, cereais,

hortaliças,

frutas.

Anemia

Constituição dos

ossos. Água potável Carie dentária

Actividade

enzimática. Síntese

de hemoglobina.

Fígado,

mariscos

legumes. Anemia

Sistema digestivo


ÁGUA

Função:

Alimentos

É constituinte de todas as células. Viabiliza, regula e activa

reacções no organismo)- PLÁSTICA e REGULADORA

Legumes

Peixe

Carne

Fruta

É o constituinte com

maior % em quase

todos os alimentos

Sistema digestivo


Vitaminas

Função:

Alimentos

São essenciais para as actividades metabólicas e para a

manutenção da saúde do organismo - REGULADORA

Legumes

Peixe

Carne

Fruta

VITAMINAS

Sistema digestivo


Vitaminas

Vitaminas lipossolúveis Vitaminas hidrossolúveis

VITAMINAS

São São

(Grupo B, vitamina C e

ácido fólico)

(Vitamina A, K, D e E)

Sistema digestivo


Vitamina C

Alimentos Função Défice Excesso Vitaminas

hidrossolúveis

Anemia

Citrinos,

hortaliças,

espinafres

Síntese de

colagénio

Escorbuto

(inchaço e

hemorragias

nas gengivas)

Vitamina B12

Vitamina B1

Alimentos Função Avitaminose

(défice) Excesso

Vitaminas

hidrossolúveis

Cereais,

legumes,

leite, carne,

ovos

Função

respiratória

Beribéri

(debilidade

muscular)

Carne, peixe,

ovos,

fígado…

_______

_______

Formação

dos

glóbulos

vermelhos.

_______

Sistema digestivo


Vitamina K

Vitamina D

Vitamina A

Alimentos Função Avitaminose

(défice) Excesso

Vitaminas

lipossolúveis

Verduras

frescas, leite,

fígado…

Manutenção

dos epitélios.

Percepção da

luz.

Infecção

do epitélio.

Problemas

de visão

Queda de

cabelo,

escamação

da pele,…

Peixe, leite,

ovos.

Regulação,

absorção e

concentração

de C++

Raquitismo

(crianças)

Descalcificação

dos ossos

(adultos)

Vegetais de

folhas verdes,

fígado

Intervém na

coagulação

do sangue

Alterações

digestivas

e renais

Favorece a

hemorragia _________

Sistema digestivo

Roda dos alimentos

Sistema digestivo

Morfologia do sistema digestivo

12 1

4

8

3

2

6 7

5

10

9

11

Boca 1-

Esófago 2-

Estômago 3-

Intestino delgado 4-

Intestino grosso 5-

Recto 6-

Ânus 7-

Pâncreas 8-

Fígado 9-

Vesícula biliar 10-

Apêndice 11-

Glândulas salivares 12-

Sistema digestivo


Órgão do tubo

digestivo

Órgão

anexos

BOCA

FARINGE

ESÓFAGO

ESTÔMAGO

INTESTINO DELGADO

FÍGADO

ÂNUS

RECTO

GÂNDULAS

SALIVARES

INTESTINO GROSSO

PÂNCREAS

BOCA

FARINGE

ESÓFAGO

ESTÔMAGO

INTESTINO

DELGADO

INTESTINO

GROSSO

RECTO

ÂNUS

GÂNDULAS

SALIVARES

FÍGADO

PÂNCREAS

Acção mecânica

Trituração dos alimentos

Área superficial:

2cm x 2cm = 4cm2

4cm2 x 6 lados = 24cm2

2 cm

2 cm

1 cm

1 cm

Área superficial:

1cm x 1cm = 1cm2

1cm2 x 6 lados = 6cm2

6cm2 x 8 cubos = 48cm2

Acção química

Sucos digestivos

Enzimas (proteínas)

contém

Biocatalizadores

que actuam como

Enzimas - Biocatalizadores

Sistema digestivo

Transformações físicas ou mecânicos

Os alimentos são reduzidos a partículas sucessivamente mais pequenas

Músculos

contraídos

Músculos

relaxados

Mastigação dos alimentos Movimentos peristálticos

Transformações digestivas

Sistema digestivo

Bolo

alimentar

Músculos circulares

contraídos

Músculos

relaxados Esófago

Movimentos peristálticos do esófago e do estômago


Sistema digestivo


Transformações Químicas

Os sucos digestivos provocam nos alimentos

alterações químicas - moléculas complexas são

transformadas em moléculas sucessivamente mais

simples, através de ENZIMAS

As enzimas podem ser afectadas por diversos factores como:

TEMPERATURA

pH

Sistema digestivo



Mecânicas Químicas

Mastigação

Boca

Movimentos peristálticos

Esófago

Estômago

Intestino delgado

Intestino grosso

Saliva - Boca

Suco gástrico – Estômago

Suco pancreático – Intestino delgado

Suco intestinal - Intestino delgado

Glândulas parótidas

Glândulas

submaxilares

Glândulas

Sublinguais

Sistema digestivo

Localização das Glândulas salivares

Boca

Sistema digestivo

Digestão na Boca

Acção mecânica - Mastigação dos alimentos

Acção química - Saliva (amilase salivar ou ptialina)

Produto mastigado

+

Saliva BOLO ALIMENTAR

Temperatura: 37º pH: básico

Sistema digestivo

Glícido

(amido)

Maltose

Amilase salivar

Moléculas que digere -

Enzima -

Produto da digestão -

Amilase salivar

Amido

Maltose

Digestão na Boca

Sistema digestivo

Morfologia do Estômago

Cárdia

Estômago

Piloro

Estômago

Sistema digestivo

Digestão no estômago

Acção mecânica - Movimentos peristálticos

Acção química - Suco gástrico (proteases ou pepsina)

BOLO

ALIMENTAR QUIMO é transformado em

Mistura

semilíquida de

aspecto leitoso e

escuro

Temperatura: 37º pH: ácido

Sistema digestivo

Digestão no estômago

Proteases Péptidos

Prótido

Protease

Prótidos

Péptidos

Moléculas que digere -

Enzima -


Sistema digestivo

Morfologia do intestino delgado

Duodeno

Jejuno

Íleo

Sistema digestivo


Suco pancreático

Suco intestinal

Bílis

Sistema digestivo

Digestão no intestino delgado

Acção mecânica - Movimentos peristálticos

Acção química - Suco prancreático, suco intestinal

ou entérico e bílis

QUILO QUIMO é transformado em

Produto final da

digestão no

intestino delgado

Temperatura: 37º pH: básico

Sistema digestivo

Peptidase

Péptido

Aminoácidos


Peptidases

Suco prancreático

Péptidos

Aminoácidos

Molecula que digere -

Enzima -


Sistema digestivo

Glícido

(amido)

Maltose

Amilase pancreática



Enzima -


Amilase pancreática

Amido

Maltose

Sistema digestivo


Enzima -


Lipase

Lipídos

Álcool e Ácidos gordos


Lipase

Suco prancreático

Lipídos Glicerol Ácidos gordos

Sistema digestivo

Cólon

ascendente

Recto

Cólon

transverso

Ceco

Cólon

descendente

Ânus

Morfologia do intestino grosso

Sistema digestivo

Sucos digestivos

Órgão

onde se

produz a

secreção

Glândulas

salivares Estômago Fígado Intestino

delgado Pâncreas

Secreção

(sucos) Saliva

Suco

gástrico ou

estomacal

Bílis Suco

intestinal

Suco

pancreático

Onde

actua a

secreção

Boca Estômago Intestino

delgado

Intestino

delgado

Intestino

delgado

Sistema digestivo

Etapas da digestão – Simplificações moleculares

Boca

Amilase

Estômago

Intestino

Protease

Amilase

Protease

Lípase

Glicose Aminoácidos Ácidos gordos

e álcool

Amido Proteínas Lípidos

Sistema digestivo

Etapas da digestão – Ausência de transformação

Água Iões minerais Vitaminas Glicose

Sistema digestivo

BOCA

Sucos

digestivos

Enzimas

digestivas

Moléculas

que digerem

ESTÔMAGO INTESTINO DELGADO

• Saliva • Suco gástrico

• Suco pancreático

• Suco intestinal

• (Bílis)

• Amilase

salivar • Proteases

• Amilase pancreática

• Proteases

• Lipases

• Enzimas que

digerem glícidos

• Amido

Produtos

da digestão • Dissacáridos

(maltose)

• Proteínas

• Amido e outros

glícidos

• Proteínas

• Lipidos

•Péptidos

• Glicose

• Aminoácidos

• Ácidos gordos e

glicerol

Etapas da digestão

Sistema digestivo

Absorção intestinal

1

2

3

Sistema digestivo


Sistema digestivo

Absorção intestinal

Vasos sanguíneos

Vaso quilífero

Aminoácidos

Açucares simples

Sais minerais

Vitaminas

Água

Ácidos gordos

Glicerol

Vitaminas Lipossoluveis

Absorção selectiva

Sistema digestivo

SISTEMA DIGESTIVO

Constituído por

onde ocorre

cujo produto

final sofre

Tubo digestivo Glândulas anexas

Digestão Mecânica

Química

Absorção

Sistema digestivo

Tecnologias usadas na prevenção,

diagnostico e no tratamento de doenças

Radiografia

Ecografia

Sistema digestivo


Fígado

Vesícula biliar

Canal biliar

Pâncreas

Duodeno

principais constituintes dos -...

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