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CENTRAL DE LICITAÇÕES Av. Santos Dumont, nº 177 – Varadouro – Olinda/PE – CEP 53.010-230 Fone: 3439-3165- Ramal: 232 – FAX/FONE: 3439-3593 E-MAIL: [email protected]

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RECIBO DE RETIRADA DE EDITAL PELA INTERNET

COMISSÃO PERMANENTE DE LICITAÇÃO – II PREGÃO PRESENCIAL Nº. 003/2020 – SEEJ

PROCESSO LICITATÓRIO Nº. 007/2020 – PMO REGISTRO DE PREÇOS

Razão Social:____________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________

CNPJ nº: _______________________________________________________________________________

Endereço: ______________________________________________________________________________

Cidade: _______________________________________________________ Estado: _________________

E-mail: ________________________________________________________________________________

Telefone: (___)_________________

Pessoa para contato:_______________________________________________________

Adquirimos, nesta data, através de acesso ao sítio http://www.olinda.pe.gov.br/licitacoes cópia do edital

da licitação acima identificada.

Local: ___________, ________ de _________ de 2020.

_________________________________________________

Assinatura

Senhor (a) Licitante, Visando a comunicação futura entre este Município e a sua empresa, solicito que Vossa

Senhoria preencha este recibo de retirada do Edital e remeta à Central de Licitações, digitalizado, através dos

e-mails [email protected].

A não remessa deste recibo exime a Central de Licitações da comunicação de eventuais retificações ocorridas no instrumento convocatório bem como de quaisquer informações adicionais.

http://www.olinda.pe.gov.br/licitacoes

mailto:[email protected]


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COMISSÃO PERMANENTE DE LICITAÇÃO – II PREGÃO PRESENCIAL Nº. 003/2020 – SEEJ

PROCESSO LICITATÓRIO Nº. 007/2020 – PMO REGISTRO DE PREÇOS

EDITAL

1.0 PREÂMBULO

1.1 O MUNICÍPIO DE OLINDA, através da Pregoeira designada pela Portaria nº 404/2019 - GS/SEFAD de 18 de outubro de 2019, comunica aos interessados que às 09:30h do dia 18 de Fevereiro de 2020, na sala da Central Permanente de Licitações – Comissão Permanente de Licitação – CPL-II, sito à Avenida Santos Dumont, No 177, Varadouro, endereço eletrônico: [email protected], neste Município, realizará licitação na modalidade PREGÃO, de forma presencial, do tipo MENOR PREÇO GLOBAL POR LOTE, para Ata de Registro de Preços, a ser executado de FORMA PARCELADA através do regime de execução indireta e empreitada por PREÇO UNITÁRIO. OBSERVAÇÕES:

a) Na hipótese de não haver expediente na data acima fixada, ficará a sessão adiada para o primeiro dia útil subsequente no mesmo local e hora, salvo disposição em contrário; b) A sessão poderá ser suspensa para continuação posterior da fase de lances, caso não se alcance esta etapa para o item licitado.

2.0 FUNDAMENTO LEGAL 2.1. Rege-se a presente licitação pelas disposições deste Edital, em observância contida na Lei Federal nº

10.520, de 17 de julho de 2002 e na Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006 e alterações,

aplicando-se subsidiariamente a Lei Federal nº 8.666, de 21 de junho de 1993, c/c com a Lei Federal nº

8.883/94, Decreto Municipal nº 046/2004 e Decreto Municipal nº 177/2014 , e pelos princípios gerais do

direito.

3.0 OBJETO DA LICITAÇÃO

3.1. Constitui objeto do presente procedimento licitatório a contratação de empresa especializada no fornecimento de matéria prima (tipo gêneros alimentícios) e refeições prontas (preparo, transporte, distribuição e higienização), e demais insumos inerentes ao serviço para atender aos estudantes das escolas municipais, creches municipais e comunitárias e participantes de programas especiais da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda.

3.1.1. Os itens foram elaborados conforme características e composição das preparações, observando as normas do Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - FNDE, público- alvo e quantitativos de refeições, assegurando a observância da competitividade do certame e obediência às características do modelo de gestão do fornecimento de alimentação no âmbito do Programa de Alimentação Escolar de Olinda.


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3.1.2. A estimativa de fornecimento diário para as unidades educacionais e programas da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda de acordo com as 10 (dez) Regiões Político Administrativas – RPAs encontra-se detalhada nos anexos do presente edital.

3.1.3. Foi considerado a previsão para os 12 (doze) meses o total de 200 (duzentos) dias letivos, em consonância com as normas do FNDE.

4.0 DO VALOR ESTIMADO E DA DOTAÇÃO ORÇAMENTÁRIA

4.1. A estimativa de preços dos serviços foi baseada nas cotações efetuadas pela Secretaria de Educação, Esportes e Juventude conforme mapa de apuração, considerando as particularidades dos itens. O valor total estimado é de R$ 15.505.108,00 (quinze milhões, quinhentos e cinco mil e cento e oito reais).

MAPA 1 - CRECHE

Item Descrição do Serviço

Dias Letivos

Quantidade Diária Preço unitário Preço total

1 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO – Preparação Desjejum 200 852 R$ 2,17 R$ 369.768,00

2 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO- Preparação Lanche Manhã 200 852 R$ 2,28 R$ 388.512,00

3 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO –Preparação Almoço 200 852 R$ 3,10 R$ 528.240,00

4 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO –Preparação Lanche Tarde 200 852 R$ 2,28 R$ 388.512,00

5 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO –Preparação Jantar 200 852 R$ 2,85 R$ 485.640,00

TOTAL 4260 R$ 2.160.672,00

MAPA 2 - PRÉ-ESCOLA

Item Descrição do Serviço Dias

Letivos Quantidade

Diária Preço unitário Preço total

1 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO – Refeição – manhã 200 1335 R$ 2,81 R$ 750.270,00

2 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO- Refeição – tarde 200 1399 R$ 2,81 R$ 786.238,00

3 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO –Refeição – Noite 0

TOTAL 2734 R$ 1.536.508,00

MAPA 3 - FUNDAMENTAL I


Letivos Quantidade


1 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO – Refeição – manhã 200 7696 R$ 2,82 R$ 4.340.544,00

2 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO- Refeição – tarde 200 6378 R$ 2,82 R$ 3.597.192,00

3 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO – Refeição – Noite ---

TOTAL 14074 R$ 7.937.736,00

MAPA 4 - FUNDAMENTAL II


Letivos Quantidade




3 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO –Refeição – Noite

TOTAL 3798 R$ 2.195.244,00


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MAPA 5 - EJA – ANOS INICIAIS


Letivos Quantidade


1 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO – Refeição – manhã -----


3 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO –Refeição – Noite ----- 0

TOTAL 46 R$ 29.348,00

MAPA 6 - EJA – ANOS FINAIS


Letivos Quantidade



2 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO- Refeição – tarde

3 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO –Refeição – Noite 200 2184 R$ 3,14 R$ 1.371.552,00

TOTAL 2184 R$ 1.371.552,00

MAPA 7 - AEE – ATENDIMENTO EDUCACIONAL ESPECIALIZADO


Letivos Quantidade





TOTAL 293 R$ 178.144,00

MAPA 8 - ETI – ESCOLA EM TEMPO INTEGRAL


Letivos Quantidade


1 SERVIÇO DE ALIMENTAÇAO – Preparação Almoço 200 144 R$ 3,33 R$ 95.904,00

TOTAL 144 R$ 95.904,00

TOTAL GERAL

27533

R$ 15.505.108,00

4.2. Na presente situação se faz necessário aglutinar os itens em dois lotes, com o intento de casar aquisições, visto que há um vínculo entre eles, particularmente em razão da compatibilidade técnica. Além disso, a área de abrangência do objeto em pauta, as Escolas da Rede Municipal de Olinda e seus anexos, divididas em 10 (dez) Regiões Político Administrativas – RPAs, estão localizadas dentro de uma mesma região, assim, o fornecimento diário com horários pré-estabelecidos, bem como a uniformização na prestação do serviço, não serão prejudicados.

4.3. O valor total estimado, dividido em dois lotes, estão assim distribuidos:

4.3.1. Lote I: R$ 8.319.586,00 (oito milhões, trezentos e dezenove mil e quinhentos e oitenta e seis reais)


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4.3.2. Lote II: R$ 7.185.522,00 (sete milhões, cento e oitenta e cinco mil e quinhentos e vinte e dois reais)

GÊNEROS ALIMENTÍCIOS POR LOTE

LOTE I QUAN

T.

VALOR UNITARI

O VALOR TOTAL

LOTE II

QUANT.

VALOR UNITARI

O VALOR TOTAL GERAL*200 dias

letivos

CRECHE

CRECHE

DESJEJUM 455 2,17

R$ 987,35

DESJEJUM

397 2,17 R$ 861,49

LANCHE MANHÃ

455 2,28 R$

1.037,40 LANCHE MANHÃ

397 2,28 R$ 905,16

ALMOÇO 455 3,1

R$ 1.410,50 ALMOÇO

397 3,1 R$ 1.230,70

LANCHE TARDE

455 2,28 R$

1.037,40 LANCHE TARDE

397 2,28 R$ 905,16

JANTAR 455 2,85

R$ 1.296,75 JANTAR

397 2,85 R$ 1.131,45

TOTAL 2275 R$ 1.153.880,00

TOTAL 1985 R$ 1.006.792,00

PRÉ ESCOLAR

PRÉ ESCOLAR

PRÉ MANHÃ 709 2,81

R$ 1.992,29

PRÉ MANHÃ

626 2,81 R$ 1.759,06

PRÉ TARDE 808 2,81

R$ 2.270,48

PRÉ TARDE

591 2,81 R$ 1.660,71

TOTAL 1517 R$ 852.554,00

1217 R$ 683.954,00

FUNDAMENTAL I

FUNDAMENTAL I

FUNDAMENTAL I MANHA

4167 2,82 R$

11.750,94

FUNDAMENTAL I MANHA

3529 2,82 R$ 9.951,78

FUNDAMENTAL I TARDE

3254 2,82 R$

9.176,28

FUNDAMENTAL I TARDE

3124 2,82 R$ 8.809,68

TOTAL 7421 R$ 4.185.444,00

6653 R$ 3.752.292,00

FUNDAMENTAL II

FUNDAMENTAL II

FUNDAMENTAL II MANHÃ

126 R$ 2,89

R$ 364,14


208 R$ 2,89

R$ 601,12

FUNDAMENTAL II TARDE

1734 R$ 2,89

R$ 5.011,26


1730 R$ 2,89

R$ 4.999,70

TOTAL 1860 R$ 1.075.080,00

1938 R$ 1.120.164,00

EJA NOITE ANOS INICIAIS

EJA NOITE ANOS INICIAS

EJA NOITE

0 0 0


46 R$ 3,19

R$ 146,74

TOTAL 0 0

46 R$ 29.348,00

EJA ANOS FINAIS

EJA ANOS FINAIS

EJA NOITE ANOS FINAIS

1529 3,14 R$

4.801,06


655 R$ 3,14

R$ 2.056,70

TOTAL 1529 R$ 960.212,00

655 R$ 411.340,00

AEE – ATENDIMENTO EDUCACIONAL ESPECIALIZADO


AEE MANHÃ 67

R$ 3,04

R$ 203,68

AEE MANHÃ

64 R$ 3,04

R$ 194,56


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AEE TARDE 85

R$ 3,04

R$ 258,40

AEE TARDE

77 R$ 3,04

R$ 234,08

TOTAL 152 R$ 92.416,00

141 R$ 85.728,00

ETI – ESCOLA EM TEMPO INTEGRAL


ETI - ALMOÇO

0 0

ETI - ALMOÇO

144 3,33 R$ 479,52

TOTAL 0 0

144

R$ 95.904,00

TOTAL DO LOTE I

14754 R$ 8.319.586,00

TOTAL DO LOTE II

12779 R$ 7.185.522,00

QUANTIDADE TOTAL LOTE I e LOTE II 27533

VALOR TOTAL

LOTE I E LOTE II R$ 15.505.108,00

4.4. Os recursos financeiros para fazer face às despesas da contratação objeto desta licitação correrão por conta da seguinte dotação orçamentária:

Unidade Gestora: PMO; Unidade Orçamentária: 17071; Função: 12: Subfunção: 306; Programa: 3029; Projeto Atividade (Ação): 4071; Subação: 179; Elemento: 3.3.90.30/3.3.90.39; Fonte: 101/104/105.

5.0 DO ORÇAMENTO DO CUSTO ESTIMADO

5.1. Deverá ser apresentada pelo licitante do menor lance a composição de custos para cada item, a qual deverá conter, no mínimo, as informações constantes do Anexo XIV deste edital, observando-se composição dos cardápios, bem como o tipo de fornecimento - refeição transportada (pronta) ou fornecimento de gêneros alimentícios. 6.0 DOS COMPONENTES DO EDITAL 6.1. Constituem anexos deste Edital e dele fazem parte integrante: ANEXO I – Termo de Referência; ANEXO II – Planilha de Especificações, Quantitativos e Preços; ANEXO III – Modelo da Proposta de Preços; ANEXO IV – Credenciamento; ANEXO V - Declaração de pleno atendimento aos requisitos de habilitação; ANEXO VI - Declaração da não existência de empregados em condições excepcionais; ANEXO VII - Declaração de Microempresa e Empresa de Pequeno Porte; ANEXO VIII -Declaração de Nepotismo; ANEXO IX – Cardápios; ANEXO X – Relação das Unidades Escolares; ANEXO XI – Especificações Técnicas dos alimentos a serem adquiridos pelo Programa de Alimentação Escolar do Município de Olinda; ANEXO XII – Utensílios para uso no Refeitório Escolar; ANEXO XIII – Relação de instalações e equipamentos mínimos para a cozinha piloto da Contratada; ANEXO XIV – Planilha de Composição de Custos; ANEXO XV – Planilha de Estimativa por Lote; ANEXO XVI – Mapa demográfico por Lote; ANEXO XVII - Minuta da Ata de Registro de Preços; ANEXO XVIII - Minuta do Contrato.


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7. DA PARTICIPAÇÃO DAS MICROEMPRESAS E EMPRESAS DE PEQUENO PORTE 7.1. Em se tratando de microempresa – ME e empresas de pequeno porte – EPP, nos termos da Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006, e para que possa gozar dos benefícios previstos no capítulo V da referida Lei, é necessário, no ato da entrega dos envelopes lacrados, apresentar declaração, conforme Anexo VII deste Edital, esta deverá estar fora dos envelopes. 7.2. Por força do que dispõe o Capítulo V, artigos 42 a 45 da Lei Complementar nº 123 de 14 de dezembro de 2006, a participação das microempresas e empresas de pequeno porte terão tratamento diferenciado e favorecido, no âmbito dos Poderes da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, especialmente no que se refere à preferência nas aquisições de bens e serviços pelos Poderes Públicos, observados as seguintes regras:

7.2.1 As microempresas e empresas de pequeno porte, por ocasião da participação em certames licitatórios, deverão apresentar toda a documentação exigida para efeito de comprovação de regularidade fiscal e trabalhista, mesmo que esta apresente alguma restrição.

7.2.2 Havendo alguma restrição na comprovação da regularidade fiscal e trabalhista, será assegurado o prazo de 05 (cinco) dias úteis, cujo termo inicial corresponderá ao momento em que a licitante for declarada vencedora do certame, prorrogáveis por igual período, a critério da Administração, para a regularização da documentação, pagamento ou parcelamento do débito, e emissão de eventuais certidões negativas ou positivas com efeito de certidão negativa.

7.2.3 A não-regularização da documentação, no prazo previsto no § 1º do art. 43 da Lei Complementar n.º 123/06, implicará decadência do direito à contratação, sem prejuízo das sanções previstas no art. 7º da Lei nº 10.520/02, aplicando subsidiariamente as disposições do art. 81 da Lei nº 8.666, de 21 de junho de 1993, sendo facultado à Administração convocar as licitantes remanescentes, na ordem de classificação, para a assinatura do Contrato, ou revogar a licitação.

7.2.4 O prazo para regularização de documentos de que trata o § 1º do art. 43, não se aplica aos documentos relativos à habilitação jurídica, à qualificação técnica e à qualificação econômica – financeira.

7.2.5 No caso de equivalência dos valores apresentados pelas microempresas e empresas de pequeno porte que se encontrem nos intervalos estabelecidos nos § 1º e 2º do art. 44 da Lei Complementar nº 123/06, será realizado sorteio entre elas para que se identifique àquela que primeiro poderá apresentar melhor oferta.

7.3. Não poderão se beneficiar do regime diferenciado e favorecido previsto na Lei Complementar nº 123/2006, as pessoas jurídicas que se enquadrarem em qualquer das exclusões estabelecidas no inciso do § 4º do art. 3º da Lei Complementar nº 123/2006. 8.0 DO CREDENCIAMENTO 8.1. Instaurada a sessão para processamento do certame, os licitantes, por intermédio de seus representantes, apresentarão declaração dando ciência de que cumprem plenamente os requisitos de habilitação, podendo assinar a declaração em modelo fornecido neste Edital, constante do Anexo V.

8.1.1. A empresa licitante deve apresentar o estatuto social, contrato social ou outro instrumento de registro comercial, registrado na Junta Comercial ou, tratando-se de sociedades civis, o ato constitutivo registrado


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no Cartório de Registro Civil de Pessoas Jurídicas, no qual estejam expressos seus poderes para exercer direitos e assumir obrigações em decorrência de tal investidura; 8.1.2. Tratando-se de procurador, o instrumento de procuração, público ou particular, preferencialmente com firma reconhecida, do qual constem poderes específicos para firmar declaração de pleno atendimento aos requisitos da habilitação, formular lances, negociar preço, interpor recursos e desistir de sua interposição, bem como praticar todos os demais atos pertinentes ao certame. A procuração deve vir acompanhada do correspondente documento, dentre os indicados no subitem 8.1.1 deste Edital, que comprove os poderes do outorgante para o outorgado.

8.2. Os documentos referidos nos subitens 8.1.1 e 8.1.2 devem ser entregues em separado dos envelopes de nº 01 e 02, se for o caso acompanhados do documento de nomeação de representante legal, conforme modelo constante no Anexo IV deste Edital.

8.2.1. O representante legal e/ou o procurador deverão identificar-se exibindo documento oficial de identificação que contenha foto.

8.2.2. Será admitido apenas 01 (um) representante para cada licitante credenciada.

8.3. As Microempresas – ME e Empresas de Pequeno Porte – EPP, nos termos da Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006 e alterações posteriores, e para que possa gozar dos benefícios previstos no capítulo V da referida Lei, é necessário, no momento do Credenciamento, acrescentar declaração, conforme Anexo VII deste Edital.

8.3.1. As empresas interessadas em participar do certame que não apresentarem nenhum dos documentos referidos no subitem 8.1.2. deste Edital, não poderão ofertar lances, manifestar intenção de interposição de recurso ou praticar demais atos pertinentes ao certame, sendo considerada como única oferta dessas empresas a contida nos respectivos envelopes de nº 01.

8.3.2. Os documentos necessários ao credenciamento poderão ser apresentados em original, ou por qualquer processo de cópia, desde que autenticada por tabelião de notas ou ainda por publicação em órgão de imprensa oficial, observados sempre os respectivos prazos de validade.

8.3.3. Será facultada a possibilidade de autenticação de cópias dos documentos referente ao credenciamento, pela Pregoeira ou por membro da Equipe de Apoio, a partir dos originais, até no dia da sessão pública de abertura do Pregão.

9.0 DA FORMA DE APRESENTAÇÃO DA PROPOSTA E DOS DOCUMENTOS DE HABILITAÇÃO 9.1. No local, data e horário fixados no preâmbulo deste Edital, cada licitante deverá apresentar à pregoeira e equipe de apoio, os documentos de proposta e habilitação, separadamente, em 02 (dois) envelopes fechados e indevassáveis, contendo em sua parte externa, além do NOME DA PROPONENTE, RAZÃO SOCIAL, CNPJ, ENDEREÇO E TELEFONE, e os seguintes dizeres:

ENVELOPE Nº 01 ENVELOPE Nº 02

10.0 DA PROPOSTA – ENVELOPE Nº 01

MUNICIPIO DE OLINDA/PE Central de Licitações – CPL II

DOCUMENTAÇÃO DE PROPOSTA DE PREÇOS PREGÃO PRESENCIAL Nº ____ /2019

PREGÃO Nº......./2005.

MUNICIPIO DE OLINDA/PE Central de Licitações – CPL II

DOCUMENTAÇÃO DE HABILITAÇÃO PREGÃO PRESENCIAL Nº ____ /2019


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10.1. A proposta de preço deverá conter obrigatoriamente a descrição do item cotado, e ainda conter todas as especificações mínimas exigidas.

10.2. A validade da proposta será de, no mínimo, 90 (noventa) dias, contados a partir da data de apresentação das propostas, independente de declaração do licitante.

10.3. O prazo estipulado no item 10.2 leva em consideração o tempo necessário para conclusão do processo licitatório, não havendo impossibilidade conforme Art. 6º da Lei 10.520/2002.

10.4. O preço unitário e total proposto para o objeto deste Edital deverá ser informado em moeda nacional, com apenas duas casas decimais, sendo consideradas apenas as duas primeiras, caso a proposta seja apresentada com três ou mais.

10.5. Os preços finais unitários e totais não poderão ultrapassar os valores unitários e totais estimados pela Administração, sob pena de desclassificação da proposta. 10.6. Nos preços cotados na proposta deverão estar incluídos todos os valores incidentes, tais como custos com mão de obra, transporte, utensílios necessários a consecução dos serviços, taxas, impostos, salários, taxa de administração, encargos sociais e trabalhistas, vale-transporte, uniformes, ferramentas/materiais, equipamentos de proteção individual e coletiva (se for o caso), fretes, seguro contra acidentes de trabalho e outros porventura existentes, inclusive o ICMS, os quais deverão ser os praticados na data da abertura da proposta. 10.7. Quanto aos tributos e contribuições incidentes sobre os serviços, cada licitante é responsável pela informação das correspondentes alíquotas, de acordo com o seu regime de tributação. 10.8 Os preços ajustados para a execução do referido objeto serão os constantes da Ata de Registro de Preços e serão fixos e reajustáveis.

10.9. Deverá conter na Proposta de Preços a ser entregue:

10.9.1. Especificação clara e completa dos dados relativos ao objeto licitado;

10.9.2. Prazo de validade;

10.9.3. Os quantitativos, os preços unitários e totais dos itens contidos no Anexo II – Planilha de especificações, quantitativos e preços, em algarismo, bem como o valor global da proposta, conforme modelo, Anexo III, com valores em algarismo e por extenso, com até duas casas decimais após a vírgula, em moeda corrente do país, incluso todos os valores incidentes;

10.9.4. Declaração expressa na própria proposta, de estarem incluídos impostos, taxas, seguros, ou quaisquer despesas, diretas ou indiretas, referentes à operacionalização do contrato e inerentes ao objeto da contratação;

10.9.5. A razão social, CNPJ, o endereço completo do licitante, bem como número da sua conta corrente, o nome do Banco e a respectiva agência onde deseja receber seus créditos;

10.9.6. Os meios de comunicações disponíveis: telefone e e-mail.

10.10. O proponente licitante, após haver entregue a sua proposta, poderá retirá-la mediante requerimento escrito ou verbal a Pregoeira, antes da abertura do respectivo envelope, desde que caracterizado motivo justo decorrente de fato superveniente e aceito pelo citado agente. 11.0 DA HABILITAÇÃO - ENVELOPE Nº 02


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11.1. Os documentos necessários à habilitação deverão ser apresentados em original, por qualquer processo de cópia autenticada por Cartório de Notas ou cópia acompanhada do original para autenticação pela Pregoeira:

a) No caso de autenticação pela pregoeira e equipe de apoio, esta poderá ser realizada, preferencialmente, 24 (vinte e quatro) horas antes da data de abertura do certame;

b) Todas as folhas dos documentos constantes dos envelopes deverão ser rubricadas e numeradas sequencialmente da primeira à última folha, na ordem solicitada, de modo a refletir o seu número exato.

11.2. HABILITAÇÃO JURÍDICA:

11.2.1. As empresas licitantes deverão apresentar como comprovante de razão social, de acordo com as suas respectivas constituições legais:

EMPRESÁRIOS INDIVIDUAIS: Ato de inscrição, devidamente registrado na Junta Comercial, com as posteriores alterações, se houver; SOCIEDADES EMPRESARIAIS – Ato constitutivo, estatuto ou contrato social e todas as suas alterações subseqüentes ou o respectivo instrumento de consolidação contratual em vigor, com as posteriores alterações, se houver, devidamente registrado na Junta Comercial; SOCIEDADES POR AÇÕES - Publicações nos Diários Oficiais dos seus respectivos Estatutos Sociais em vigor, acompanhados dos documentos de eleição de seus administradores.

11.2.1.1. Será dispensada a apresentação da documentação disposta no subitem anterior dentro do Envelope nº 02 quando devidamente apresentada, em sua integralidade, no momento do Credenciamento.

11.3. REGULARIDADE FISCAL E TRABALHISTA:

a) Apresentação da comprovação de inscrição no CNPJ, atualizada, mediante o CISC – Comprovante de Inscrição e Situação Cadastral, obtido por consulta à página da Secretariada Receita Federal na Internet;

b) Prova de regularidade fiscal perante a Fazenda Nacional, através da Certidão Negativa de Débitos relativos a Créditos Tributários Federais e à Dívida Ativa da União (CND), expedida conjuntamente pela Secretaria da Receita Federal do Brasil (RFB) e pela Procuradoria-Geral da Fazenda Nacional (PGFN), referente a todos os créditos tributários federais e à Dívida Ativa da União (DAU) por elas administrados incluindo as Contribuições Sociais, ou Certidão Positiva com Efeitos de Negativa;

c) Prova de regularidade de recolhimento do Fundo de Garantia por Tempo de Serviço - FGTS, comprovada através de apresentação de certificado fornecido pela Caixa Econômica Federal;

d) Prova de regularidade para com a Fazenda Estadual, comprovada através de Certidão de Regularidade Fiscal - CRF emitida pela Secretaria da Fazenda do domicílio ou sede do licitante;

e) Prova de regularidade para com a Fazenda Municipal, comprovada através de Certidão de Regularidade Fiscal Municipal emitida pela Prefeitura Municipal do domicílio ou sede da licitante;

f) Prova de regularidade perante a Justiça do Trabalho, demonstrada através da Certidão Negativa de


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Débitos Trabalhistas (CNDT).

11.3.1. Declaração, assinada pelo representante legal da empresa licitante, de que não possui em seu quadro funcional empregado(s) menor(es) de 18 anos em trabalho noturno, perigoso ou insalubre e menor de 16 (dezesseis) anos em qualquer trabalho, salvo na condição de aprendiz, e somente a partir dos 14 (quatorze) anos, nos termos do inciso XXXIII, do art. 7º da Constituição Federal de 1988 (Anexo VI). 11.3.2. Declaração de Nepotismo, em papel timbrado da empresa licitante, assinada pelo representante legal da mesma, conforme modelo disponibilizado no Anexo VIII;

11.3.3. Os documentos que não tiverem prazo de validade estabelecido pelo órgão expedidor somente serão válidos desde que tenham sido expedidos, no máximo, dentro dos 60 (sessenta) dias anteriores à data fixada para o recebimento dos envelopes.

11.3.4. Será inabilitado o participante que deixar de apresentar quaisquer dos documentos exigidos ou apresentá-los em desacordo com as exigências deste Edital.

11.3.4. Os documentos disponíveis em internet poderão ser supridos em sessão. 11.4. QUALIFICAÇÃO ECONÔMICO-FINANCEIRA:

11.4.1. Certidão negativa de falência ou recuperação judicial, em se tratando de sociedade empresária, ou de execuções, se for sociedade simples, expedida pelo distribuidor do Poder Judiciário relativos à Comarca da sede da pessoa jurídica e, em se tratando de filial, prevalecerá a da Comarca desta. Caso não possuam prazos de validade, somente serão aceitas as Certidões com data não excedente a 60 (sessenta) dias anteriores à data prevista para abertura do Certame, salvo disposição contrária em Lei ou Regulamento a respeito.

11.4.1.1. As empresas sediadas em Pernambuco, além da apresentação da Certidão Negativa de Falência, Recuperação Judicial e/ou Extrajudicial, também deverão apresentar a “CERTIDÃO DE LICITAÇÃO” (1º e 2º de Grau de Jurisdição) emitida pelo Tribunal de Justiça do Estado de Pernambuco, através do site www.tjpe.jus.br, conforme determina a Instrução Normativa do TJPE, nº 07 de 20/06/2015. As empresas sediadas em outros Estados deverão, também, apresentar Certidão Negativa de Falência, Recuperação Judicial e/ou Extrajudicial, emitida pelo PJE (Processo Judicial Eletrônico) do seu Estado sede.

11.4.1.2. A certidão descrita no subitem 11.4.1.1. somente é exigível quando a Certidão Negativa de Falência ou Recuperação Judicial do Estado da sede da licitante ou de seu domicílio (subitem 11.4.1.) contiver a ressalva expressa de que não abrange os processos judiciais eletrônicos.

11.5. DAS CONDIÇÕES GERAIS DE HABILITAÇÃO:

11.5.1. As pessoas que assinarem as declarações exigidas deverão comprovar, conforme o caso, através de procuração, contrato social ou ata de assembléias de diretores, poderes para tal representação, ficando retida no processo a documentação de comprovação.

11.5.2. Será inabilitado o licitante que deixar de apresentar quaisquer dos documentos exigidos ou apresentá-los em desacordo com as exigências deste edital, ressalvadas as restrições relativas à

http://www.tjpe.jus.br/


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regularidade fiscal/trabalhista das microempresas e empresas de pequeno porte, nos termos da Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006.

11.5.3. Não serão aceitos protocolos de entrega ou solicitação de documento em substituição aos documentos solicitados no presente Edital.

11.5.4. Não serão admitidas cópias processadas por FAC-SÍMILE, mesmo que autenticadas em cartório.

11.5.5. As cópias de documentação deverão estar legíveis, e quando não autenticadas em cartório, acompanhadas do seu original, para a devida autenticação pelo Pregoeiro.

11.5.6. A Pregoeira poderá exigir dos licitantes a exibição de documentos originais para conferência, mesmo quando estes forem apresentados em cópias autenticadas.

11.5.7. Os documentos emitidos via Internet por órgãos ou entidades públicas e suas cópias reprográficas dispensam a necessidade de autenticações e, em caso de deficiência nas informações constantes nos documentos apresentados, os mesmos poderão ser autenticados via Internet durante a sessão ou, posteriormente, em sede de julgamento de habilitação.

11.5.8. Os documentos exigidos na habilitação, que exijam verificação de sua autenticidade na Internet e que tenham sido apresentados com alguma restrição, poderão ser supridos pela Comissão de licitação, através de consulta realizada na Internet no momento de abertura do respectivo envelope ou, posteriormente, em sede de julgamento de habilitação.

11.6. DA QUALIFICAÇÃO TÉCNICA

11.6.1. Comprovação de aptidão para desempenho de atividade pertinente e compatível em características, quantidades e prazos com o objeto desta licitação, através de atestado(s), fornecido(s) por pessoa jurídica de direito público ou privado, equivalente a, no mínimo, 30% do quantitativo ora licitado, nos atestados deverá constar a discriminação dos bens fornecidos.

11.6.2. Comprovação de que a empresa encontra-se regularmente registrada no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição, através de documento emitido pelo referido Conselho. 11.6.3. Comprovante de que o licitante possui em seu quadro técnico permanente, na data prevista para a entrega das propostas, profissional técnico responsável de nível superior, na área de Nutrição (CRN), devidamente regularizado com a entidade profissional a que pertence, detentor de conhecimentos na área específica pertinente ao objeto, comprovado através de apresentação da cópia da carteira de trabalho do técnico, da cópia do contrato social (quando se tratar de sócio da empresa) ou de contrato de prestação de serviço.

12.0 DA VISTORIA NOS LOCAIS DE PRESTAÇÃO DOS SERVIÇOS 12.1. O licitante deverá vistoriar os locais de prestação dos serviços até o último dia útil anterior à data fixada para a abertura da Sessão Pública, com o objetivo de inteirar-se das condições e grau de dificuldade existente, mediante prévio agendamento de horário junto às Unidades Educacionais e Administrativas relacionadas no Anexo X com respectivos endereços e telefones, de segunda a sexta-feira. 12.2. Tendo em vista a faculdade da realização da vistoria, os licitantes não poderão alegar o desconhecimento das condições e grau de dificuldade existente como justificativa para se eximirem das obrigações assumidas em decorrência deste Pregão.


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13.0 DA DILIGÊNCIA

13.1. A Pregoeira poderá, a qualquer momento, solicitar aos licitantes a composição de preços unitários de serviços e/ou de materiais/equipamentos, bem como os demais esclarecimentos que julgar necessários. 13.2. Em qualquer fase do procedimento licitatório é facultado à Pregoeira ou autoridade superior, promover diligência destinada a esclarecer ou completar a instrução do processo, vedada a inclusão posterior de documentos ou informações que deveriam constar originalmente da proposta. 14.0 DO JULGAMENTO DAS PROPOSTAS 14.1. A(s) proposta(s) de preços será (ão) julgada(s) e classificada(s) obedecendo ao critério de “menor preço global por lote”, visto que é o que melhor se aplica por questões de ordens técnica e econômica, bem como em respeito ao Princípio da Eficiência, para não prejudicar o conjunto de todos itens ou promover perda da economia de escala, considerando custos de transporte, embalagens e outros inerentes à contratação em pauta.

. 14.2. Durante o julgamento e a análise das propostas, será verificada, preliminarmente, a conformidade das propostas apresentadas com os requisitos estabelecidos neste Edital, devendo ser classificadas para a etapa competitiva, ou seja, fase de lances verbais, aquelas que atenderem plenamente a esses requisitos.

14.3. Encerrada a análise das propostas apresentadas, em conformidade com as exigências contidas neste Edital, a Pregoeira classificará a licitante autora da proposta de menor preço global por lote e todas aquelas apresentadas com preços sucessivos e superiores em até 10% (dez por cento), em relação ao menor preço global por lote ofertado, dispostos em ordem crescente, para que os representantes legais das licitantes participem da etapa de lances verbais.

14.3.1. As Microempresas e Empresas de Pequeno Porte, por ocasião da participação na etapa competitiva do certame, gozarão das prerrogativas previstas no art. 44, §2º, da Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006.

14.4. A licitante oferecerá lance verbal sobre o preço global do Lote.

14.5. Quando não forem identificadas, no mínimo, três propostas escritas, a partir do critério definido na condição anterior, a Pregoeira fará a classificação dos três menores preços sucessivos, dispostos em ordem crescente, quaisquer que sejam os valores ofertados, para que os representantes legais das licitantes participem da etapa de lances verbais. Havendo empate no terceiro valor, serão convocadas as licitantes que tiverem ofertado o mesmo preço.

14.6. Analisadas as propostas apresentadas e concluída a etapa de lances verbais, a classificação final dar-se-á pela ordem crescente dos preços.

14.7. Aceita a proposta de menor preço global por Lote será aberto o envelope “Documentação de Habilitação”, contendo os documentos de habilitação da licitante que a tiver formulado, para confirmação das suas condições habilitatórias.

14.8. A Pregoeira poderá negociar diretamente com a licitante detentora da proposta de menor preço global por Lote, no sentido de que seja obtido melhor preço:

14.8.1 Se não houver lances verbais e o menor preço global por Lote estiver em desacordo com o estimado pela Secretaria ordenadora, para o fornecimento;


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14.8.2. Mesmo após encerrada a etapa competitiva, ordenadas e examinadas as ofertas, quanto ao objeto e valor ofertados, verificar a aceitabilidade da proposta classificada em primeiro lugar, ou seja, a de menor preço global por Lote. 14.8.3. Se não for aceita a proposta escrita de menor preço global por Lote; 14.8.4. Se a licitante detentora do menor preço global por Lote desatender às exigências habilitatórias. 14.8.5. Na ocorrência das situações previstas nos subitens 14.8.3 e 14.8.4 deste Edital, será examinada a oferta seguinte e a sua aceitabilidade, procedida à habilitação da licitante que tiver formulado a proposta, na ordem de classificação, e assim sucessivamente, até a apuração de uma que atenda às condições deste Edital. 14.8.6. Na hipótese do subitem anterior, a Pregoeira poderá negociar diretamente com a licitante para que seja obtido o melhor preço.

14.9. Verificado que a proposta de menor preço global por lote atende às exigências fixadas neste Edital, quanto à proposta de preços e à habilitação, será a respectiva licitante declarada vencedora.

14.10. No caso de empate entre duas ou mais propostas, e não havendo lances, será efetuado sorteio em ato público, para o qual todas as licitantes serão convocadas.

14.11. Poderá ser exigido que o licitante demonstre de modo objetivo os custos em que incorrerá para executar a sua Proposta. 15.0 RECURSO, ADJUDICAÇÃO E HOMOLOGAÇÃO 15.1. Declarada a vencedora, a licitante que desejar recorrer deverá manifestar imediata e motivadamente a sua intenção, abrindo-se então o prazo de 03 (três) dias corridos para apresentação das razões do recurso, ficando as demais licitantes desde logo intimadas para apresentar contra-razões em igual número de dias, que começarão a correr no término do prazo da Recorrente, sendo-lhes assegurada vista imediata dos autos.

15.2. A falta de manifestação imediata e motivada da(s) licitante(s) na sessão importará a decadência do direito de recurso e a adjudicação do objeto da licitação pela Pregoeira à(s) vencedora(s) e o encaminhamento do processo à autoridade competente para a homologação.

15.3. Interposto o recurso de forma regular, a Pregoeira poderá reconsiderar a sua decisão ou encaminhá-lo devidamente informado à autoridade competente.

15.4. O acolhimento do recurso importará a invalidação apenas dos atos insuscetíveis de aproveitamento.

15.5 . Decididos os recursos porventura interpostos contra ato da Pregoeira, e constatada a regularidade do ato praticado, a autoridade competente adjudicará o objeto do certame à licitante vencedora e homologará o procedimento.

16.0 DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS

16.1 Este Edital e seus anexos farão partes integrantes da Ata de Registro de Preços a ser firmada entre o Município de Olinda e a(s) licitante(s) vencedora(s), no qual ficará estabelecido que o foro da Cidade de Olinda


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será o único competente para dirimir todas e quaisquer dúvidas oriundas da interpretação dos termos contidos na referida Ata.

16.2. A(s) licitante(s) vencedora(s) será(ão) convocada(s) para assinar(em) a(s) respectiva(s) Ata(s) de Registro de Preços, de acordo com a minuta constante do Anexo XVII, no prazo de 05 (cinco) dias, a contar da data de sua convocação.

16.3. A Ata de Registro de Preços vigorará pelo prazo de 12 (doze) meses, a contar da data de sua assinatura, período no qual a Detentora da Ata se obriga a garantir o objeto e os preços registrados. 16.4. A Ata de Registro de Preços poderá ser cancelada na hipótese da ocorrência das situações previstas em lei.

16.5. A existência de preços registrados não obriga a Administração a firmar as contratações que deles poderão advir, facultando-lhe a realização de licitação específica para a contratação pretendida, sendo assegurado ao beneficiário do registro a preferência do produto em igualdade de condições.

16.6. Na hipótese de sobrevirem fatos imprevisíveis, ou previsíveis, porém de conseqüências incalculáveis, retardadores ou impeditivos da execução do ajustado, ou ainda, em caso de força maior, caso fortuito ou fato do príncipe, configurando álea econômica extraordinária e extracontratual, a relação que as partes pactuaram inicialmente entre os encargos da empresa detentora da Ata de Registro de Preços e a retribuição do Município de Olinda poderá ser revisada, com vistas à manutenção do equilíbrio econômico-financeiro da Ata. 16.7. Quaisquer tributos ou encargos legais criados pelo Governo Federal, alterados ou extintos, bem como a superveniência de disposições legais, quando ocorridas após a data de apresentação da proposta, de comprovada repercussão nos preços contratados, implicarão a revisão destes para mais ou para menos, conforme o caso, desde que devidamente comprovados através de cálculos e a documentação pertinente.

17.0 DAS GARANTIAS

17.1 No ato da assinatura do contrato, bem como na hipótese de prorrogação do mesmo, o licitante vencedor deverá apresentar à contratante comprovante de garantia de execução contratual no valor de 5% (cinco por cento) do valor do contrato, em qualquer das modalidades previstas no parágrafo 1º do artigo 56 da Lei nº 8.666/93, com prazo de validade, no mínimo, igual ao prazo de vigência do contrato acrescido de 30 (trinta) dias, e atendendo às seguintes condições:

17.2.1. Fiança bancária - a fiança será prestada por instituição financeira, devendo constar, entre outras condições, a renúncia expressa ao benefício do artigo 827 do Código Civil Brasileiro;

17.1.2. Seguro-garantia – a garantia consistirá na emissão de apólice, por entidade seguradora em funcionamento no Brasil, em favor do Município de Olinda;

17.1.3. Caução em dinheiro ou títulos da dívida pública – a caução será depositada na conta corrente do Município de Olinda.

17.2. Os títulos da dívida pública devem ter sido emitidos sob a forma escritural, mediante registro em sistema centralizado de liquidação e de custódia autorizado pelo Banco Central do Brasil e avaliados pelos seus valores econômicos, conforme definido pelo Ministério da Fazenda (conforme Inc. I do §1º do art. 56 da Lei nº 8.666/93, com a redação dada pelo art. 26 da Lei nº 11.079, de 30 de dezembro de 2004).


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17.3. Verificado o cumprimento das obrigações contratuais, a garantia contratual será devolvida, mediante requerimento da contratada, no prazo de até 30 (trinta) dias após o término da vigência do contrato.

18.0 DO PRAZO E CONDIÇÕES DE ENTREGA/EXECUÇÃO DO OBJETO

18.1. As prestações dos serviços serão executadas no endereço das unidades escolares, sendo obrigação da CONTRATADA instalar a unidade produtora próximo às RPAs do lote arrematado, portanto, as unidades produtoras deverão estar localizadas na área central de cada lote arrematado. A relação das unidades escolares com seus respectivos endereços constam no Anexo X. 18.2. A execução das ações se dará no prazo de 12 (doze) meses, perfazendo o total de 200 (duzentos) dias letivos, em consonância com as normas do FNDE, a partir da ordem de fornecimento. 18.3. O representante da Secretaria Municipal de Educação, Esportes e Juventude para acompanhamento e fiscalização do Contrato será a servidora Wynny Elle Rocha Santos, Matrícula Nº70615-9/2.

19.0 DA DESCRIÇÃO E DAS ESPECIFICAÇÕES PARA O FORNECIMENTO/EXECUÇÃO DOS SERVIÇOS 19.1. O fornecimento/prestação de serviços envolverá as etapas do processo de produção, execução do cardápio, desde a aquisição de matéria-prima, higienização, pré-preparo, cocção, expedição, transporte, porcionamento e distribuição, dentro de condições higiênico-sanitárias adequadas, conforme Padrão de qualidade da alimentação pretendida, número e tipos de refeições e respectivos horários pré-estabelecidos.

. 19.2. O fornecimento/serviços deverão ser prestados nos locais indicados no Anexo X. 19.3. A estimativa de fornecimento diário para as unidades educacionais das 10 (dez) Regiões Político Administrativas – RPAs de Olinda encontra-se no Anexo XV, utilizando-se como parâmetro os dados preliminares de matrícula de 2017, data base abril/2018, conforme informações enviadas pela Diretoria de Acompanhamento Pedagógico dos Programas e Projetos e Registro Escolar – DAPPPRE, da Secretaria Executiva de Programa e Políticas Educacionais – SEPPE

TOTAL DE ALUNOS 2018 - ED. INFANTIL

TOTAL DE ALUNOS 2018 – ENS. FUNDAMENTAL

CRECHE - 852 ENS. FUND. ANOS INICIAIS – 14074

PRÉ – ESCOLA – 2734 ENS. FUND. ANOS FINAIS - 3798

INTEGRAL - 144 EJA FUNDAMENTAL I E EJA FUNDAMENTAL II -

2230

TOTAL 3.730 TOTAL 20.102

TOTAL GERAL 23.832

19.4. Os funcionários da contratada envolvidos no Programa de Alimentação Escolar do Olinda serão qualificados e treinados, devendo ser realizado, no mínimo, dois treinamentos anuais destinados aos responsáveis pela preparação e distribuição de alimentação escolar.


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19.5. Deverão ser realizados pela CONTRATADA processos de interação constante com os estudantes, através de reuniões periódicas, a fim de esclarecer dúvidas acerca da alimentação oferecida. Dentro desse processo, deverá haver a interação frequente entre nutricionista da Secretaria de Educação e nutricionista RT Responsável Técnica da CONTRATADA. 20.0 DO PRAZO E FORMA DE PAGAMENTO 20.1. O pagamento deverá ser efetuado à CONTRATADA em até 30 (trinta) dias após a apresentação da Nota Fiscal/fatura devidamente atestada pelo responsável pela fiscalização do contrato, comprovando a realização dos serviços. 20.2. Nenhum pagamento será efetuado à Contratada enquanto pendente de liquidação qualquer obrigação que lhe for imposta em virtude de penalidade ou inadimplência, sem que isso gere direito ao reajustamento de preços. 20.3. A nota fiscal- fatura deverá ser emitida a cada 15 (quinze) dias e apresentada ao Departamento de Programa de Alimentação Escolar - DPAE da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda. 20.4. A proponente vencedora emitirá 02 (duas) faturas por ocasião do pagamento: uma referente aos gêneros alimentícios fornecidos (material de consumo) e outra de serviços, devendo o valor total das duas faturas ser idêntico a aquele resultante da multiplicação do número total de refeições no mês, conforme as solicitações do Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar - DPAE. 20.5. O faturamento deve ser conforme o valor proposto para cada refeição, devendo a empresa explicitar na fatura o quantitativo de cada preparação e o valor individual proposto na planilha de composição de custo da mesma.

21.0 OBRIGAÇÕES DO CONTRATANTE

21.1. Indicar formalmente o gestor e/ou o fiscal para acompanhamento da execução contratual; 21.2. Analisar os cardápios elaborados pela CONTRATADA, em casos de eventuais alterações que se fizerem necessárias, e se assim entender, proceder com a aprovação do mesmo; 21.3. Planejar e informar à CONTRATADA, em tempo hábil para a execução dos serviços, a quantificação diária por tipo de refeições a serem servidas; 21.4. Realizar a conferência diária do quantitativo de refeições recebidas, mantendo o registro por tipo de refeição servida; 21.5. Proceder diariamente à degustação das refeições fornecidas previamente à distribuição; 21.6. Verificar o cumprimento dos horários estabelecidos, as quantidades e porcionamento das refeições e a compatibilidade com o cardápio previsto;

21.7. Verificar a qualidade “in natura” dos gêneros adquiridos, estocados, solicitando a substituição imediata de gêneros e/ou alimentos que apresentem condições impróprias ao consumo;


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21.8. Verificar a qualidade das preparações, englobando processos de preparações, que a juízo da fiscalização poderá ser interrompido ou refeito, ou não aceito, quando constatado que o produto final não é próprio para consumo ou não atenda as especificações do contrato; 21.9. Utilizar livro diário de ocorrências para registros de eventuais irregularidades, indicando e aplicando as eventuais multas, penalidades e sanções por inadimplência contratual; 21.10. Monitorar o cumprimento pela CONTRATADA do cronograma para manutenção preventiva e restauradora dos equipamentos disponibilizados; 21.11. Solicitar à CONTRATADA apresentação, revisão, e atualização periódica de documentos, manuais e procedimentos sujeitos à aprovação e consulta por parte da CONTRATANTE, durante toda a vigência do contrato; 21.12. Solicitar à CONTRATADA a imediata retirada do local, bem como a substituição de funcionário da CONTRATADA que estiver sem uniforme ou identificação pessoal (crachá), que embaraçar ou dificultar a fiscalização ou cuja permanência na área, a seu exclusivo critério, julgar inconveniente; 21.13. Realizar avaliação periódica das atividades desenvolvidas pela CONTRATADA; 21.14. Encaminhar, para liberação de pagamento, as faturas aprovadas de fornecimento/prestação de serviços; 21.15. Solicitar, caso necessário, o cancelamento de fornecimento de alimentação com brevidade mínima de 24h; 21.16. Aplicar teste de aceitabilidade com os alunos, mensalmente, seguindo as normas estabelecidas pelo FNDE, na Resolução n° 26, de 17 de junho de 2013, bem como pesquisas de satisfação mensal, devendo os resultados serem encaminhados ao Departamento de Planejamento Alimentação Escolar – DEPAE de Olinda. 22.0 OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA

22.1. A CONTRATADA responsabilizar-se-á integralmente pelo fornecimento/serviço a ser prestado, nos termos da legislação vigente, pela operacionalização, preparo das refeições, transporte, entrega e distribuição das refeições ao CONTRATANTE;

22.2. Manter, durante toda a execução do contrato, em compatibilidade com as obrigações assumidas, todas as condições que culminaram em sua habilitação e qualificação na fase da licitação; 22.3. Fornecer os copos, pratos, garfos e colheres em polipropileno para o atendimento aos estudantes das unidades escolares do município de Olinda, ou seja, todos os utensílios necessários para distribuição da alimentação escolar, conforme especificações e quantitativos contidos no Anexo XII;

22.4. Fornecer em cumbucas de material isotérmico resistente (isopor com tampas) as alimentações especiais (dietas) para os alunos da rede municipal de ensino; 22.5. Substituir os recipientes isotérmicos (hot box) sempre que apresentarem desgastados e com rachaduras;

22.6. Adotar todas as providências necessárias para o cumprimento dos parâmetros higiênicos-sanitários destinado à preparação, conforme o caso, e distribuição da alimentação escolar, tais como toucas, máscaras e luvas de procedimentos descartáveis;


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22.7. Distribuir as alimentações escolares nos horários estabelecidos pelo CONTRATANTE; 22.8. Utilizar as especificações técnicas dos gêneros alimentícios estabelecidos pelo CONTRATANTE – Anexo XI;

22.9. Apresentar o gênero alimentício à Responsável Técnica da Prefeitura de Olinda para sua apreciação e análise, juntamente com o laudo da análise microbiológica e físico química, quando da troca ou suspensão de um fornecedor de alimento; 22.10. Reparar ou substituir imediatamente, às suas expensas, no total ou em parte, as refeições fornecidas em que se verificarem vícios, defeitos ou incorreções resultantes da execução dos serviços ou de gêneros/produtos alimentícios empregados;

22.11. Manter planejamento de esquemas alternativos de trabalho ou planos de contingência para situações emergenciais, tais como: falta d’água, energia elétrica/gás, quebra de equipamentos, greves e outros, assegurando a manutenção do atendimento adequado. 22.12. Garantir o porcionamento adequado para atingir as necessidades nutricionais dos estudantes, da qualidade de apresentação e da manutenção da temperatura ideal das refeições servidas; 22.13. Realizar análises microbiológicas e físico-químicas nos gêneros alimentícios adquiridos mediante cronograma mensal; 22.14. Responder pelos danos ou avarias causados ao patrimônio do CONTRATANTE; 22.15. Realizar mensalmente análise química e microbiológica da água utilizada no preparo dos alimentos no seu estabelecimento;

22.16. Prover um local específico que tenha produção de alimentos como único fim e que esteja dentro dos padrões normativos, conforme legislação vigente (Portaria CVS-6/99, alterada pela CVS-18/08);

22.17. Transportar a alimentação pronta devidamente acondicionada em cubas em recipientes isotérmicos até os locais de distribuição indicados pelo CONTRATANTE, como preconiza a RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004 da ANVISA; 22.18. Entregar a Responsável Técnica da Prefeitura de Olinda, anualmente, os certificados da Vigilância Sanitária dos veículos que transportam os alimentos às unidades escolares; 22.19. Dispor em caráter permanente, durante toda a execução dos serviços, equipe de profissionais habilitados (exemplo: nutricionistas) para a realização da supervisão de acordo com o quantitativo de beneficiados; 22.20. Assegurar o desenvolvimento todas as atividades previstas, inclusive a disponibilidade como de veículos para transporte das refeições até as unidades a serem atendidas, compatíveis com a quantidade contratada e tipo de alimentação a ser transportada; 22.21. Manter relação de emprego exclusiva com seu pessoal, não tendo qualquer vínculo empregatício com o CONTRATANTE;

22.22. Afastar dentro de 48(quarenta e oito) horas da comunicação que lhe fizer o CONTRATANTE, qualquer de seus empregados cuja permanência nos serviços for julgada inconveniente, correndo por conta única e


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exclusiva da CONTRATADA quaisquer ônus legais, trabalhistas e previdenciários, bem como qualquer despesa que de tal fato possa decorrer; 22.23. Comunicar à CONTRATANTE por escrito de qualquer falta ou inconveniência praticada por seus funcionários, mencionando o fato e sua gravidade, e solicitando, se for o caso, o afastamento de qualquer ônus ou responsabilidade no que se refere à manutenção da qualidade dos serviços enquanto não for designado um substituto para o afastado; 22.24. Manter durante toda a execução do objeto contratual os padrões de higiene recomendado pela legislação vigente, fornecendo uniformes e equipamentos de proteção individual específicos para o desempenho das funções; 22.25. Manter a qualidade e uniformidade no padrão de alimentação e do serviço, independentemente das escalas de serviço adotadas; 22.26. Manter profissional fixo, responsável técnico pelos serviços, e garantir a efetiva e imediata substituição do profissional, quando necessário, pelo menos por outro do mesmo nível, em ato contínuo a eventuais impedimentos, conforme previsto na Lei 8.666/93 e Resolução CFN nº 204/98; 22.27. Supervisionar, qualificar e treinar todos os servidores envolvidos no Programa de Alimentação Escolar de Olinda, realizando, no mínimo, dois treinamentos anuais aos responsáveis pela preparação e distribuição de alimentos;

22.28. Realizar processos de interação constante com os estudantes, através de reuniões periódicas, a fim de esclarecer dúvidas acerca da alimentação oferecida. Dentro desse processo, deverá haver a interação freqüente entre nutricionista da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude e nutricionista RT da CONTRATADA; 22.29. É de total responsabilidade da CONTRATADA a qualidade dos alimentos fornecidos, inclusive perante as autoridades sanitárias competentes. Sempre que houver suspeita de deterioração ou contaminação dos alimentos in natura ou preparados, os mesmos deverão ser suspensos imediatamente para consumo e deve-se proceder com a análise das amostras obtidas em local determinado pelo CONTRATANTE; 22.30. É de responsabilidade da CONTRATADA o descarte, no mesmo dia, das sobras de alimentos; 22.31. A CONTRATADA deve dispor de Manual de Normas de Boas Práticas de Elaboração de Alimentos e Prestação de Serviços, de acordo com a Portaria nº 1.428/93, do Ministério da Saúde, e Portaria CVS-6/99, alterada pela CVS-18/08, adequando-o à execução dos serviços da unidade objeto do contrato;

22.32. Estabelecer controle de qualidade em todas as etapas e processos de operacionalização do serviço, pelo método A.P.C.C. (Avaliação dos Perigos em Pontos Críticos de Controle);

22.33. Corrigir de pronto os problemas apresentados pela fiscalização do CONTRATANTE sob pena de aplicação de multas e demais penalidades previstas no edital. Os casos não previstos considerados imprescindíveis para a perfeita execução do contrato, deverão ser resolvidos entre o CONTRATANTE e a CONTRATADA; 22.34. Permitir a entrada dos profissionais devidamente designados da Secretaria de Educação, Esportes e Juventudes de Olinda na sede para inspeção e aplicação de questionários, nos termos do presente Edital;


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22.35. Entregar porções de todas as refeições elaboradas ao CONTRATANTE para degustação com a devida antecedência, devendo realizar imediatamente alteração ou substituição das preparações ou alimentos que forem considerados fora do padrão estabelecido pelo CONTRATANTE; 22.36. Elaborar dietas especiais, com atendimento imediato, sempre que solicitado, mediante comprovação da necessidade desta, com o laudo do médico ou nutricionista;

22.37. Comprovar o uso das quantidades de alimentos previstas no presente edital e termo de referência, através de documentos e/ou procedimentos de pesagem sempre que solicitado;

22.38. Supervisionar na distribuição: qualidade, quantidade, conservação, temperatura, reposição (refeitório), característica da dieta e a aceitação das refeições fornecidas;

22.39. Manter, através de formulário próprio com acesso do CONTRATANTE, controle dos pratos, recipientes e talheres em polipropileno em quantidades suficientes ao número de refeições servidas no refeitório, garantindo bom atendimento para todas as unidades escolares do município; 22.40. Adotar todas as providências necessárias para o cumprimento dos parâmetros higiênicos-sanitários destinado à preparação, conforme o caso, e distribuição da alimentação escolar, fornecendo aos funcionários da Contratante responsáveis pela entrega da Alimentação Escolar aos educandos, nas unidades educacionais, touca, máscara e luvas de procedimentos descartáveis, de acordo com a necessidade, número de pessoal e turno, devendo entregar juntamente com as toucas, luvas e máscaras; 22.41. Controlar o estoque de gêneros e materiais necessários ao fornecimento/execução dos serviços, em recintos próprios, de maneira a não serem misturados com produtos de limpeza, descartáveis e similares, garantindo as condições ideais de consumo, obedecendo a Portaria CVS – 6, de 10/03/1999, alterada pela CVS – 18, de 09/09/2008; 22.42. Manter o estoque mínimo de gêneros e materiais em compatibilidade com as quantidades necessárias para o atendimento, devendo prever estoque emergencial de produtos não perecíveis destinados a substituição, em eventuais falhas no fornecimento regular de gêneros; 22.43. É responsabilidade da CONTRATADA o controle na produção e nos gêneros alimentícios utilizados quanto à qualidade, estado de conservação, acondicionamento, condições de higiene e ainda observada às exigências vigentes, registro nos órgãos competentes e prazo de validade; 22.44. Controlar a qualidade da alimentação fornecida, bem como de dietas especiais, se houver, coletando DIARIAMENTE amostras para análises bacteriológicas, toxicológicas e físicas - químicas, às suas expensas; 22.45. Fornecer os equipamentos e utensílios que sejam necessários para execução da produção, conservação e distribuição da alimentação escolar nas unidades escolares, conforme especificações e quantitativos dos anexos XII e XIII; bem como realizar manutenção e reposição dos equipamentos e utensílios sempre que for necessário; 22.46. É obrigação da contratada nas escolas de tempo integral, fornecer e realizar a MANUTENÇÃO dos equipamentos e utensílios com revisão periódica, conforme equipamentos e utensílios citados no subitem 22.45;

22.47. Substituir os recipientes isotérmicos (hot box) sempre que apresentarem desgastados e com rachaduras.


22

22.48. Reconhecer, que é a única e exclusiva responsável civil e criminal por danos ou prejuízos que vier a causar ao CONTRATANTE, propriedade ou pessoa de terceiros, em decorrência da execução do objeto, ou danos advindos de qualquer comportamento de seus empregados em serviço, correndo às suas expensas, sem quaisquer ônus para o CONTRATANTE, ressarcimento ou indenizações que tais danos ou prejuízos possam causar;

22.49. Reconhecer, que é responsável pelo bom estado e boa qualidade dos alimentos, refeições e lanches servidos, respondendo perante a Administração do CONTRATANTE, inclusive órgãos do poder público, por ocorrência de qualquer alimento, condimento e/ou ingredientes contaminados, deteriorados, ou de qualquer forma incorreta e/ou inadequados para os fins previstos no presente edital e termo de referência;

22.50. Cumprir rigorosamente os prazos estipulados, conforme especificados neste edital e termo de referência e no Contrato, sujeitando-se às penas e multas estabelecidas, além das aplicações daquelas previstas nos artigos 86, 87 e 88 da Lei Federal nº. 8.666/93 e alterações;

22.51. Comunicar ao CONTRATANTE, sempre que, após a assinatura deste Contrato ocorrer quaisquer mudanças no Contrato Social da Empresa, através de Ofício acompanhado de cópia autenticada do instrumento de alteração, devidamente protocolado pelo órgão fiscalizador competente no prazo máximo de 05 (cinco) dias úteis; 22.52. Cumprir as disposições legais, Municipais, Estaduais e Federais, legislação técnica específica e Programas recomendados pelo CONTRATANTE, bem como normas de segurança que se relacionem com a prestação de serviços, objeto deste Edital. 22.53. Licença de funcionamento, dentro do prazo de validade, emitida pela vigilância sanitária estadual ou municipal, constando a atividade específica. 23.0 DOS PRAZOS E DA VIGÊNCIA 23.1. O Contrato originário da Ata de Registro de Preços terá prazo de vigência de 12 (doze) meses contados a partir da data da assinatura do mesmo, podendo ser prorrogado com base no art. 57, inciso II, da Lei Federal nº 8666/93. e alterações. 23.2 A ATA de REGISTRO DE PREÇOS, a ser firmada entre o Município de Olinda e o (s) vencedor (es) do

certame, terá validade de 12 (doze) meses, a partir da data de sua assinatura.

23.3 O Registro de Preços decorrente desta licitação será formalizado mediante a convocação do adjudicatário

para a assinatura da ATA de REGISTRO DE PREÇOS, no prazo de 05 (cinco) dias, a partir da convocação.

24.0 DO REAJUSTE 24.1. O valor do Contrato será fixo e irreajustável por 12 (doze) meses, a contar da data da apresentação da proposta de preços, haja vista a vedação de reajuste para periodicidade contratual inferior, nos termos do art. 28, da Lei nº 9.069/95 e dos artigos 2º e 3º da Lei nº 10.192/01, ressalvado o disposto no art. 65, inciso II, alínea “d”, da Lei Federal 8.666/93 e suas alterações. 24.2. Decorrido o prazo de 12 (doze) meses consecutivos, a contar da data da apresentação da proposta de preços, poderá ser concedido reajuste no preço do serviço desde que tempestivamente requerido pela LICITANTE contratada.


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24.3. No caso de prorrogação do Contrato, decorridos 12 (doze) meses contados da data do último reajuste, poderá ser concedido novo ajuste, mediante requerimento da LICITANTE contratada, conforme disposto no artigo 3º, caput, e Parágrafo Primeiro, da Lei nº 10.192/01. 24.4. O reajuste, em qualquer caso, será baseado no Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), medido pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mediante a aplicação da seguinte fórmula: R = P0 {(I1/I0) - 1} Onde: R = Valor do Reajuste P0 = Valor do preço básico a ser reajustado I1 = Índice de Preços ao Consumidor Ampliado - IPCA, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), referente ao mês imediatamente anterior à data do aniversário da proposta. I0 = Índice de Preços ao Consumidor Ampliado - IPCA, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), referente ao mês imediatamente anterior à data da Proposta.

24.5. Os reajustes a que a CONTRATADA fizer jus e não forem solicitados no momento oportuno, serão objeto de preclusão com a assinatura do instrumento contratual, de termo aditivo de prazo ou com o encerramento do Contrato, nos termos da IN MP nº 2/2008, com redação incluída pela IN MP nº 3/2009. 24.6. O reajuste do preço deverá ser apresentado em Fatura/Nota Fiscal complementar enquanto não divulgado o índice correspondente do mês em que a execução do Objeto for efetuada. O reajuste será calculado de acordo com o último índice conhecido, cabendo a correção de cálculo quando publicado o índice definitivo.

25.0 DO CONTROLE E DAS ALTERAÇÕES DE PREÇOS 25.1. Durante a vigência da Ata de Registro de Preços, os preços registrados serão fixos e passíveis de recomposição, desde que comprovadas à ocorrência de situação prevista na alínea “d” do inciso II do artigo 65, bem como § 8º do artigo 65 da Lei 8.666/93, respectivamente, ou de redução dos preços praticados no mercado.

25.2. Ocorrendo a variação de preços, na hipótese acima citada, o beneficiário do registro poderá solicitar a atualização dos preços, através de pedido formal endereçado a Secretaria de Educação, Esportes e Juventude, instruído com documentos que comprovem a procedência do pedido, tais como: lista de preços dos fabricantes, com Notas Fiscais de compra imediatamente anteriores e posteriores à variação alegada à aquisição dos produtos, matérias primas, componentes ou de outros documentos.

25.3. Mesmo comprovada às ocorrências das hipóteses previstas na alínea “d” do inciso II do artigo 65, bem como § 8º do artigo 65 da Lei 8.666/93, a Administração, se julgar conveniente, poderá optar por cancelar a Ata e iniciar outro processo licitatório.

25.4. Comprovada a redução dos preços praticados no mercado nas mesmas condições do registro e, definido o novo preço máximo a ser pago pela Administração, o fornecedor registrado será convocado pela Secretaria de Educação, Esportes e Juventude para a alteração, por aditamento, do preço da Ata de Registro de Preços, sendo que o novo preço fixado será válido a partir da publicação no Diário Oficial do Municipal. 25.5. Cabe ao Òrgão gerenciador, ou seja, a Secretaria da Educação, Esportes e Juventude do município de Olinda/PE, acompanhar os preços registrados na ata e sua compatibilidade com os preços praticados no mercado.


24

25.6. Quando o preço registrado se tornar superior ao preço praticado no mercado por motivo superveniente, o Órgão Gerenciador deve convocar os Fornecedores para negociarem a redução dos preços aos valores praticados pelo mercado. 25.7. Os Fornecedores que não aceitarem reduzir seus preços aos valores praticados pelo mercado devem ser liberados do compromisso assumido, sem aplicação de penalidade. 25.8. Quando o preço de mercado se tornar superior aos preços registrados e o Fornecedor não puder comprovadamente cumprir o compromisso, o Órgão Gerenciador pode:

25.8.1. Liberar o Fornecedor do compromisso assumido, caso a comunicação ocorra antes do pedido de fornecimento, e sem aplicação da penalidade se confirmada a veracidade dos motivos e comprovantes apresentados; e 25.8.2. Convocar os demais Fornecedores para assegurar igual oportunidade de negociação. 25.8.3. Não havendo êxito nas negociações, o Órgão Gerenciador deve proceder à revogação da Ata de Registro de Preços ou dos itens correspondentes do referido fornecedor, adotando as medidas cabíveis para obtenção da contratação mais vantajosa.

25.9. Os preços registrados nos contratos derivados da Ata, todavia, poderão ser revistos mediante requerimento formal do Fornecedor ou mediante solicitação formal do Órgão Gerenciador e/ou do eventual Contratante. 25.10. Comunicar ao Departamento de Produção de Alimentação Escolar - DPAE a necessidade de alteração do quantitativo do objeto ou modificação da forma de sua execução, em razão do fato superveniente ou em caso infortuito, que possa comprometer a aderência contratual e seu efetivo resultado, sendo assim não será efetuado o pagamento do que não foi fornecido pela CONTRATADA, de acordo com Art. 393. Do código civil o devedor não responde pelos prejuízos resultantes de caso fortuito ou força, se expressamente não se houver por eles responsabilizado, em virtude dos riscos assumidos.

26.0 DAS CONDIÇÕES DE GERENCIAMENTO DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS

26.1. Os objetos descritos no Anexo I deste edital serão solicitados de ACORDO COM AS NECESSIDADES da

Secretaria de Educação, Esportes e Juventude do Município do Olinda, mediante emissão de Autorização de

fornecimento durante a vigência da respectiva Ata de Registro de Preços.

26.2. A Secretaria de Educação, Esportes e Juventude será o órgão responsável pelos atos de controle e

administração da Ata de Registro de Preços decorrentes deste instrumento.

26.3. A convocação dos fornecedores, pela Secretaria de educação, Esportes e Juventude, será formalizada e

conterá o endereço e prazo máximo em que deverão comparecer para retirar a respectiva Autorização de

Fornecimento.

26.4. O fornecedor convocado na forma do subitem anterior que não comparecer, não retirar a Autorização de

Fornecimento no prazo estipulado ou não cumprir as obrigações estabelecidas na Ata de Registro de Preços,

estará sujeito às sanções previstas na lei.


25

26.5. Quando comprovada uma dessas hipóteses, a Secretaria de Educação, Esportes e Juventude poderá

indicar o próximo fornecedor a ser destinado o pedido, sem prejuízo da abertura de processo administrativo para

aplicação de penalidades.

26.6. Este Registro de Preços, durante sua vigência, poderá ser utilizado por qualquer órgão da Administração

Pública Municipal de Olinda, com a autorização do órgão gerenciador e independente da condição de órgão

participante do presente certame, mediante prévia consulta ao órgão gerenciador, até o limite de cem por cento

dos quantitativos dos itens previstos, desde que devidamente comprovada a vantagem e o cumprimento das

exigências da legislação.

26.7. Caberá ao beneficiário da ARP, observadas as condições nela estabelecidas, apta pela aceitação ou não

dos serviços, independentemente dos quantitativos registrados em Ata, desde que este serviço não prejudique

as obrigações anteriormente assumidas.

26.8. As adesões decorrentes da Ata de Registro de Preços não poderão exceder, na totalidade, ao quíntuplo

do quantitativo de cada item registrado para o Órgão Gerenciador e Órgãos Participantes, independentemente

do número de órgão não participantes que aderirem.

26.9. As aquisições ou contratações adicionais não poderão exceder, por órgão ou entidade, a 100% (cem por cento) dos quantitativos dos itens do instrumento convocatório e registrados na ata de registro de preços para o órgão gerenciador e órgãos participantes. 27.0 DA FISCALIZAÇÃO E CONTROLE DA EXECUÇÃO DOS SERVIÇOS

27.1. É reservado ao CONTRATANTE, sem de qualquer forma restringir a plenitude da responsabilidade da CONTRATADA, exercer a mais ampla e completa fiscalização sobre o fornecimento/serviços, diretamente ou por prepostos designados.

27.2. O acompanhamento e fiscalização e integral execução do cumprimento do contrato ficarão a cargo do Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda, que designará tantos servidores forem necessários para fiscalizar a execução dos serviços, podendo para isso:

27.2.1. Ter acesso, a qualquer tempo, a todas as dependências e documentos utilizados pela CONTRATADA durante o fornecimento/prestação de serviços;

27.2.2. Realizar através de um profissional qualificado supervisão nas instalações da CONTRATADA semanalmente, quinzenalmente ou mensalmente conforme desejar, podendo quando necessário acompanhar a produção das preparações oferecidas;

27.2.3. Utilizar livro diário de ocorrências para registros de eventuais irregularidades, indicando e aplicando as eventuais multas, penalidades e sanções por inadimplemento contratual;

27.2.4. Monitorar o cumprimento pela CONTRATADA do cronograma para manutenção preventiva e restauradora dos equipamentos e utensílios, bem como reposição, conforme caso;

27.2.5. Verificar o cumprimento dos horários estabelecidos, as quantidades e porcionamento das refeições previstas, e a compatibilidade com o cardápio previsto;


26

27.2.6. Verificar a qualidade “in natura” dos gêneros adquiridos, estocados, solicitando a substituição imediata de gêneros e/ou alimentos que apresentem condições impróprias ao consumo;

27.2.7. Verificar a qualidade das preparações, englobando processos de preparações, que a juízo da fiscalização poderá ser interrompido ou refeito, ou não aceito, quando constatado que o produto final não é próprio para consumo ou não atenda as especificações do contrato;

27.2.8. Degustar as refeições fornecidas e acompanhar o porcionamento e per capita das refeições servidas. Ressalto que cada unidade escolar munida de sua balança fará a pesagem das refeições recebidas diariamente com responsabilidade direta do gestor de cada escola.

27.2.9. Realizar a conferência diária do quantitativo de refeições recebidas, mantendo o registro por tipo de refeição servida;

27.2.10. Solicitar à CONTRATADA apresentação, revisão, e atualização periódica de documentos, manuais e procedimentos sujeitos à aprovação e consulta por parte do CONTRATANTE, durante toda a vigência do contrato;

27.2.11. Realizar avaliação periódica das atividades desenvolvidas pela CONTRATADA;

27.2.12. Realizar a qualquer tempo inspeções nas instalações próprias da CONTRATADA com objetivo de verificar o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária.

27.3. O responsável pela fiscalização deverá informar mediante relatórios às instâncias superiores do CONTRATANTE, quaisquer ocorrências que caracterizem o não cumprimento do contrato, bem como resultados da auditoria realizada, para que se apliquem as medidas cabíveis contratualmente. 27.4. A fiscalização dos serviços pela CONTRATANTE não exclui nem diminui a completa responsabilidade da CONTRATADA por qualquer inobservância ou omissão à legislação vigente e às cláusulas contratuais, ainda que não indicada pela fiscalização.

28.0 DO CANCELAMENTO DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS

28.1 O fornecedor terá o seu registro de preços CANCELADO na Ata, por intermédio de processo administrativo

específico, assegurado o contraditório e a ampla defesa:

a) Pela Administração, quando:

I – Não aceitar reduzir o preço registrado, na hipótese de este se tornar superior àqueles praticados no mercado; II – Por razões de interesse público, devidamente motivado e justificado; III – Não cumprir as obrigações decorrentes da Ata de Registro de Preços; IV – Não comparecer ou se recusar a retirar, no prazo estabelecido, as Autorizações de Fornecimentos decorrentes da Ata de Registro de Preços;

b) Pelo fornecedor, quando:

I – Comprovar a impossibilidade de cumprir as exigências da Ata, por ocorrência de caso fortuito ou de força maior;


27

II – O seu preço registrado se tornar, comprovadamente, inexequível em função da elevação dos preços de mercado dos insumos que compõem o custo dos materiais; III Em qualquer das hipóteses acima, concluído o processo, a Secretaria de Educação, Esportes e Juventude

fará o devido apostilamento na Ata de Registro de Preços e informará aos fornecedores a nova ordem de

registro.

29.0 DAS PENALIDADES

29.1. As penalidades aplicáveis ao presente processo licitatório são aquelas dispostas no artigo 7º da Lei

Federal nº 10.520/2002, no artigo 14 do Decreto Municipal nº 046/2004 e às especificações de sanções

constantes no decreto federal no 26.851/2006, no que for cabível.

29.2. Antes da aplicação de qualquer sanção ou penalidade á contratada, será assegurada á mesma o

contraditório e a ampla defesa.

30.0 IMPUGNAÇÃO AO ATO CONVOCATÓRIO

30.1. Até 02 (dois) dias úteis antes da data fixada para recebimento das propostas, qualquer pessoa poderá

solicitar esclarecimentos, providências ou impugnar o ato convocatório do Pregão.

30.2. Caberá a(o) Pregoeira(o) decidir sobre a petição em ata de sessão.

30..3. Acolhida a petição contra o ato convocatório, será designada nova data para a realização do certame.

31.0 DAS DISPOSIÇÕES GERAIS E FINAIS

31.1. A efetiva participação da proponente na presente licitação implicará no seu pleno acordo e aceitação de todos os termos deste Edital.

31.2. A apresentação da proposta implica para a proponente licitante a observância dos preceitos legais e regulamentares em vigor, bem como a integral e incondicional aceitação de todos os termos e condições deste Edital, sendo responsáveis pela fidelidade e legalidade das informações e dos documentos apresentados em qualquer fase do Pregão.

31.3. O Edital e anexos poderão ser obtidos por e-mail ou mídia eletrônica, gratuitamente, mediante o fornecimento de cd-rom ou pen drive ao grupamento de apoio da Central de Licitações, que providenciará a gravação no respectivo dispositivo e a entrega à licitante, mediante recibo; ou diretamente junto ao grupo de apoio da Central de Licitações, mediante recibo nos autos.

31.4. A Pregoeira poderá, se julgar conveniente, suspender, os trabalhos das sessões de abertura dos envelopes, e designar nova data e local para a continuidade dos trabalhos, que serão comunicados a todos os licitantes.


28

31.5. Qualquer pedido de esclarecimentos em relação à eventuais dúvidas na interpretação do presente Edital, deverá ser encaminhado, por escrito, ao Pregoeiro (a), no seguinte endereço: Avenida Santos Dumont, No 177 (Prédio Administração), no horário das 08:00 às 14:00 horas, Varadouro nesta cidade, ou por e-mail, [email protected].

Olinda, ___ de ____________ de 2020.

____________________________________________ PAULO ROBERTO SOUZA SILVA

SECRETÁRIO DE EDUCAÇÃO, ESPORTES E JUVENTUDE


29

ANEXO I

TERMO DE REFERÊNCIA

1. JUSTIFICATIVA DA CONTRATAÇÃO Considerando que o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e visa a transferência, em caráter suplementar, de recursos financeiros aos estados, ao distrito federal e aos municípios destinados a suprir, parcialmente, as necessidades nutricionais dos alunos; Fundamentada na lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009,que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do programa dinheiro direto na escola aos alunos da educação básica; Constituída na lei nº 10.520, de 17 de julho de 2002, que instituiu a modalidade de licitação pregão, para aquisição de bens e serviços comuns; Embasada no decreto nº 7.083, de 27 de janeiro de 2010, que dispõe sobre o programa mais educação que tem por finalidade contribuir para a melhoria da aprendizagem por meio da ampliação do tempo de permanência de crianças, adolescentes e jovens matriculados em escola pública, mediante oferta de educação básica em tempo integral. Instituída na resolução nº 17, de 22 de dezembro de 2017, destina recursos financeiros, nos moldes operacionais e regulamentares do Programa Dinheiro Direto na Escola - PDDE, a escolas públicas municipais, estaduais e do distrito federal, a fim de contribuir para que estas realizem atividades complementares de acompanhamento pedagógico, em conformidade com os programas. Considerando a previsão para os 12 (doze) meses com o total de 200 (duzentos) dias letivos, em consonância com as normas do FNDE. O Programa de Alimentação Escolar de Olinda objetiva contribuir para o crescimento, desenvolvimento, aprendizagem, melhoria do rendimento escolar e formação de hábitos alimentares saudáveis dos estudantes e participantes de programas especiais no âmbito da Secretaria de Educação, Esporte e Juventude de Olinda, por meio de ações de educação alimentar e nutricionais e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo. O presente termo de referência destina-se à contratação de empresa terceirizada para fornecimento de alimentação escolar aos estudantes e participantes dos programas especiais da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda. Ressalto que a contratação de empresa especializada no fornecimento de refeições prontas (preparo, cocção, transporte, distribuição e higienização), e demais insumos inerentes ao serviço, será realizado na modalidade de Pregão Presencial sob sistema de registro de preço, pois assim representa uma forma econômica de tempo e dinheiro para a administração pública. Nos dois (2) lotes, se observou os aspectos relacionados à proporcionalidade no quantitativo de refeições, eficiência administrativa, gestão e fiscalização no caso de aplicação das penalidades quando da execução do contrato.

Presente termo de referência tem como objeto a contratação de empresa especializada no fornecimento de refeições prontas (preparo, cocção, transporte, distribuição e higienização), e demais insumos inerentes ao serviço para atender aos estudantes das escolas municipais, creches municipais e comunitárias e participantes de programas especiais da secretaria de educação, esportes e juventude de Olinda.


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Quanto aos lotes estão formados em função da demanda por Região Político Administrativa em 2 (dois) lotes, que engloba todas as Unidades Escolares municipais, objetivando a logística na distribuição do alimento, tendo como resultado final a qualidades organolépticas (temperatura, cor, brilho, odor, sabor e textura) das refeições para os alunos da rede municipal de Olinda. Saliento que não foi dividido em outros lotes, devido a dificuldade na logística e no gerenciamentos dos contratos. 2. OBJETO O presente termo de referência tem como objeto a contratação de empresa especializada no fornecimento de refeições prontas (preparo, cocção, transporte, distribuição e higienização), e demais insumos inerentes ao serviço para atender aos estudantes das escolas municipais, creches municipais e comunitárias e participantes de programas especiais da secretaria de educação, esportes e juventude de Olinda. Os itens foram elaborados conforme características e composição das preparações, observando as normas do Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - FNDE, público- alvo e quantitativos de refeições, assegurando a observância da competitividade do certame e obediência às características do modelo de gestão do fornecimento de alimentação no âmbito do Programa de Alimentação Escolar de Olinda. A estimativa de fornecimento diário para as unidades educacionais e programas da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda de acordo com as 10 (dez) Regiões Político Administrativas – RPAs encontra-se detalhada nos anexos ao presente termo de referência. Foi considerado a previsão para os 12 (doze) meses o total de 200 (duzentos) dias letivos, em consonância com as normas do FNDE. 3. QUADRO ORÇAMENTÁRIO E QUADRO QUANTITATIVO DAS REFEIÇÕES 3.1. Quadro orçamentário:

MAPA 1 - CRECHE


Dias Letivos







TOTAL 4260 R$ 2.160.672,00



Letivos Quantidade





TOTAL 2734 R$ 1.536.508,00



Letivos Quantidade



31




TOTAL 14074 R$ 7.937.736,00



Letivos Quantidade





TOTAL 3798 R$ 2.195.244,00



Letivos Quantidade





TOTAL 46 R$ 29.348,00



Letivos Quantidade





TOTAL 2184 R$ 1.371.552,00



Letivos Quantidade





TOTAL 293 R$ 178.144,00



Letivos Quantidade



TOTAL 144 R$ 95.904,00

TOTAL GERAL

27533

R$ 15.505.108,00


32

3.2. Quadro de quantitativo de estimativa das refeições por lote, disponível também no ANEXO VI

GÊNEROS ALIMENTÍCIOS POR LOTE

LOTE I QUAN

T.

VALOR UNITARI

O VALOR TOTAL

LOTE II

QUANT.

VALOR UNITARI

O VALOR TOTAL GERAL*200 dias

letivos

CRECHE

CRECHE

DESJEJUM 455 2,17

R$ 987,35

DESJEJUM

397 2,17 R$ 861,49

LANCHE MANHÃ

455 2,28 R$

1.037,40 LANCHE MANHÃ

397 2,28 R$ 905,16

ALMOÇO 455 3,1

R$ 1.410,50 ALMOÇO

397 3,1 R$ 1.230,70

LANCHE TARDE

455 2,28 R$

1.037,40 LANCHE TARDE

397 2,28 R$ 905,16

JANTAR 455 2,85

R$ 1.296,75 JANTAR

397 2,85 R$ 1.131,45

TOTAL 2275 R$ 1.153.880,00

TOTAL 1985 R$ 1.006.792,00

PRÉ ESCOLAR

PRÉ ESCOLAR

PRÉ MANHÃ 709 2,81

R$ 1.992,29

PRÉ MANHÃ

626 2,81 R$ 1.759,06

PRÉ TARDE 808 2,81

R$ 2.270,48

PRÉ TARDE

591 2,81 R$ 1.660,71

TOTAL 1517 R$ 852.554,00

1217 R$ 683.954,00

FUNDAMENTAL I

FUNDAMENTAL I

FUNDAMENTAL I MANHA

4167 2,82 R$

11.750,94

FUNDAMENTAL I MANHA

3529 2,82 R$ 9.951,78

FUNDAMENTAL I TARDE

3254 2,82 R$

9.176,28

FUNDAMENTAL I TARDE

3124 2,82 R$ 8.809,68

TOTAL 7421 R$ 4.185.444,00

6653 R$ 3.752.292,00

FUNDAMENTAL II

FUNDAMENTAL II


126 R$ 2,89

R$ 364,14


208 R$ 2,89

R$ 601,12


1734 R$ 2,89

R$ 5.011,26


1730 R$ 2,89

R$ 4.999,70

TOTAL 1860 R$ 1.075.080,00

1938 R$ 1.120.164,00


EJA NOITE ANOS INICIAS

EJA NOITE

0 0 0


46 R$ 3,19

R$ 146,74

TOTAL 0 0

46 R$ 29.348,00

EJA ANOS FINAIS

EJA ANOS FINAIS


1529 3,14 R$

4.801,06


655 R$ 3,14

R$ 2.056,70

TOTAL 1529 R$ 960.212,00

655 R$ 411.340,00



AEE MANHÃ 67

R$ 3,04

R$ 203,68

AEE MANHÃ

64 R$ 3,04

R$ 194,56


33

AEE TARDE 85

R$ 3,04

R$ 258,40

AEE TARDE

77 R$ 3,04

R$ 234,08

TOTAL 152 R$ 92.416,00

141 R$ 85.728,00



ETI - ALMOÇO

0 0

ETI - ALMOÇO

144 3,33 R$ 479,52

TOTAL 0 0

144

R$ 95.904,00

TOTAL DO LOTE I

14754 R$ 8.319.586,00

TOTAL DO LOTE II

12779 R$ 7.185.522,00

QUANTIDADE TOTAL LOTE I e LOTE II 27533

VALOR TOTAL

LOTE I E LOTE II R$ 15.505.108,00

O cardápio das refeições que serão oferecidas consta no ANEXO I 4. QUADRO QUANTITIVO DE ESCOLAS RESPECTIVAMENTE POR LOTE. 4.1. Quadro das Escolas por lote

LOTE I LOTE II

ESCOLAS/ANEXOS ESCOLAS/ANEXOS

AGEU MAGALHÃES BASE RURAL - MARGARIDA ALVES

ALBERTO TORRES NOSSA SRA. DO CARMO (ANEXO I- BASE RURAL)

ALEXANDRE BARBOSA LIMA CRECHE SEVERINOS

ALLAN KARDEC CLAUDINO LEAL

ALTO DA MACAÍBA CLAUDINO LEAL - ANEXO

ANEXO - SÃO JOÃO CORONEL JOSÉ DOMINGOS DA SILVA

ALTO SOL NASCENTE CRIANÇA FELIZ

ANTONIO CORREIA DA SILVA CRIANÇA FELIZ - VITAL (ANEXO I - CRIANÇA FELIZ)

ASSOCIAÇÃO REDENÇÃO (ANEXO I - ANTONIO C.S.) 12 DE MARÇO

ASSOCIAÇÃO CONQUISTA - APOSTOLO (ANEXO II - ANTONIO C.S.) DOM JOÃO CRISOSTOMO INTEGRAL

ASSOCIAÇÃO NOSSA VOZ EM AÇÃO (ANEXO MÃE OUTRA DOM JOÃO COSTA

BEM ESTAR SOCIAL DONA BRITES DE ALBUQUERQUE

LAR ESPIRITA BEZERRA DE MENEZES BOLSA FAMÍLIA (ANEXO IV - D. BRITES DE ALB.)

CMEI - PROFª NORMA COELHO DONA LINDÚ ( ANEXO V - D. BRITES DE ALB.)

CENTRO DE ASSISTENCIA SOCIAL DUARTE COELHO

DOM AZEREDO COUTINHO EBENEZER GUEIROS

AZEREDINHO (ANEXO I - DOM AZEREDO) GREGÓRIO BEZERRA

DR. JOSÉ MARIANO PROFESSOR ANTONIO FERREIRA SOBRAL

WM 5 (ANEXO I - DR. JOSÉ MARIANO) LAR TRANSITÓRIO DE CRISTIE

19 DE SETEMBRO ISAAC PEREIRA

DR. MANOEL BORBA IZABEL BURITY


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ELPIDIO DE FRANÇA PASTOR CONRADO

IRACEMA PIRES IZAULINA DE CASTRO E SILVA

MARCOLINO BOTELHO LIONS DIRCEU VELOSO INTEGRAL

MARIA JOSÉ DOS PRAZERES * MARIA DA GLÓRIA ADVÍNCULA

MARIA JOSÉ DOS PRAZERES (ANEXO I - EXTENSÃO)* MIZAEL MONTENEGRO FILHO

METODISTA GLADYS OBERLIN MONTE CASTELO

MINISTRO MARCOS FREIRE NOSSA SENHORA DO MONTE

CRECHE GENTE NOVA (ANEXO I) PROFº. JOÃO FRANCISCO DE SOUZA

MONSENHOR FABRÍCIO PROFº. WILSON DE SOUZA (Só funciona: Tarde)

MONSENHOR VIANA PRÓ-MENOR

NOSSA SENHORA DE LOURDES PROFº. HÉLIO FERREIRA MAIA

NOVA OLINDA ROTARY DE OLINDA

GUIOMAR BARBOSA BATALHA DO TUITI (ANEXO I-NOVA OLINDA)

CRECHE IMACULADA CONCEIÇÃO (ANEXO I -ROTARY DE OLINDA) - IRENE

PRINCESA IZABEL SAGRADO CORAÇÃO DE JESUS INTEGRAL

PROFESSORA JOANA SENA SANTA TEREZA

PROFESSORA ANA PAULA S.A.PONTES RAMOS SÃO BENTO

PROFESSORA ANA PAULA S.A.PONTES RAMOS/ ANEXO SHEKINÁ

GUIOMAR BARBOSA RUA CLARICE CHICO SCIENCE

PASTOR DAVID R. CRECHES

MONTE ALVERNE (ANEXO I) CRECHE SANDRA MORAES (ROTARY)

PROFª. CLEIDE BETÂNIA DO AMARAL CRECHE EMANUEL (DONA BRITES)

PROFª. NORMA COELHO - CAIC IMACULADA CONCEIÇÃO (IRENE)

ASSOCIAÇÃO PRINCESA ISABEL LAR MEIMEI

RECANTO ARTE DO SABER (GUIOMAR BARBOSA RUA NOVA - ANEXO)

SEVERINOS - NOSSA SENHORA DO CARMO (BASE RUAL)

REVERENDO JULIÃO SANTA BÁRBARA (VILA MANCHETE)

SÃO FRANCISCO DE ASSIS SHEKINÁ

SARA KUBTISCHEK U.E.I

VEREADOR JOSÉ MENDES DE LIMA PASTOR CONRADO POULINO

IGREJA PRESB. DE PASSARINHO (ANEXO I-V. JOSÉ MENDES DE LIMA)

CEMEI PROF.JOSÉ ANTONIO FERREIRA SOBRAL

CRECHES LAR TRANSTÓRIO DE CHRISTIE

METODISTA CRECHE TANCREDO NEVES

CRECHE GENTE NOVA

PROFª. NORMA COELHO - CRECHE

IGREJA PRESB. DE PASSARINHO- CRECHE

MÃE OUTRA

5. LOCAL DA ENTREGA DO BEM/PRESTAÇÃO DO SERVIÇO


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5.1. As prestações de serviços serão executadas no endereço das Unidades Escolares, sendo dever da CONTRATADA, ter a unidade produtora localizada próximo as RPAs do lote arrematado, portanto, as unidades produtoras deverão está localizadas na área CENTRAL DE CADA LOTE arrematado. A relação das unidades escolares com respectivos endereços que constam no anexo II. 6. PRAZO PARA EXECUÇÃO DO CONTRATO 6.1. A execução das ações se dará no prazo de 12 (doze) meses, perfazendo o total de 200 (duzentos) dias letivos, em consonância com as normas do FNDE, a partir da ordem de fornecimento. 7. ACOMPANHAMENTO DA EXECUÇÃO 7.1. O Representante da Secretaria Municipal De Educação, Esportes E Juventude Para Acompanhamento E Fiscalização Do Contrato Serão Servidora Wynny Elle Rocha Santos, Matrícula Nº70615-9/2. 8. DISPOSIÇÕES GERAIS/INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES 8.1. Os casos omissos serão resolvidos pelas partes contratantes, de comum acordo, com base na lei 8.666/93 e suas alterações posteriores. Fica eleito o fórum da comarca de Olinda para discussões de litígios decorrentes do objeto deste instrumento, com renúncia de qualquer outro, por mais privilegiado que se julgue. 9. INFORMAR QUANTO AO GESTOR E AO FISCAL DO CONTRATO 9.1 A gestão de execução do objeto do contrato ficará a cargo da diretora de gestão administrativa, Márcia Heloísa Gonçalves, matrícula nº13276-4 e a fiscalização e o acompanhamento ficarão sob a responsabilidade da servidora Wynny Elle Rocha Santos, matrícula nº70615-9/2. 10. METODOLOGIA DE TRABALHO 10.1. Os serviços objeto da presente contratação compreenderão o fornecimento de gêneros e sua preparação na cozinha piloto da CONTRATADA, para a alimentação escolar e sua distribuição às escolas municipais, anexos e creches conveniadas, de acordo com os cardápios preestabelecidos pelo Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar – DPAE, nas quantidades constantes na Ordem de Serviço específica e atendendo-se as condições estabelecidas neste Termo de Referência e anexos; 10.2. Compete à CONTRATADA adquirir todos os gêneros alimentícios e demais insumos necessários ao preparo das refeições, com a observação rigorosa dos padrões de higiene e coeficiente nutritivo estabelecido pela MUNICIPALIDADE; 10.3. No preparo da Alimentação Escolar, a CONTRATADA deverá utilizar gêneros comprovadamente de primeira qualidade, dentro de seu prazo de validade, frescos e in natura, conforme as especificações técnicas do ANEXO III, além de mão-de-obra adequada quanto aos quesitos habilidade, higiene pessoal, vestuário, etc; 10.4. A CONTRATADA deverá disponibilizar um funcionário/representante, vinculado à execução do contrato, para participar dos encontros e capacitações relativos ao objeto do certame, promovidos pela Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda, por meio do Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar - DPAE; 10.5. Toda equipe de trabalho da CONTRATADA deverá ser supervisionada e orientada por profissional


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nutricionista, que se responsabilizará tecnicamente pela alimentação escolar produzida na cozinha piloto; 10.6. A CONTRATADA deverá fornecer ficha técnica de todas as preparações alimentares produzidas em sua cozinha; 10.7. Para inclusão ou exclusão de novas preparações alimentares, A CONTRATADA deverá juntamente com o DPAE, realizar teste de aceitabilidade. Caso tais preparações sejam aceitas, farão parte do cardápio escolar de forma efetiva e em casos de rejeição, deverão ser substituídas; 10.8. Proceder/promover a substituição imediata, desde que notificada para tal fim, do objeto contratado que se mostrar incompatível com as exigências contidas nas especificações, ainda que assinados os seus respectivos comprovantes de recebimento, sejam considerados inadequados para o fim a que se destinam. 10.9. Comunicar ao DPAE, de imediato, qualquer ocorrência anormal ou acidente que se verifique nos locais de fornecimento ou no transporte, como também nos casos de encontrar o (s) local (is) fechado(s) sem prévio aviso, visando obter orientações quanto ao destino das respectivas refeições; 10.10. Comunicar ao DPAE, de imediato, qualquer ocorrência anormal ou acidente que se verifique nos locais de fornecimento ou no transporte, como também nos casos de encontrar o (s) local (is) fechado(s) sem prévio aviso, visando obter orientações quanto ao destino das respectivas refeições; 10.11. A mão de obra utilizada no preparo e fornecimento às unidades escolares, da Alimentação Escolar, deverá ser devidamente treinada para o desempenho das respectivas funções, cabendo à proponente vencedora apresentar, o PROJETO de treinamento de pessoal que será desenvolvido, bem como a ata de presença quando a execução do mesmo; 10.12. Os quantitativos diários serão estabelecidos pelo Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar - DPAE, considerando o calendário escolar, inclusive o período de recesso escolar, devendo a entrega ser realizada em 24 horas; 10.13. A Alimentação Escolar que compõem os cardápios do ANEXO I, será servida a todos os educandos das unidades relacionadas no ANEXO II, em material de polipropileno atóxico, conforme especificações constantes no ANEXO IV. 10.14. A distribuição deverá ser efetivada diretamente nos locais indicados no ANEXO II, em dias e horários determinados, obedecendo ao calendário do ano letivo, determinados pela CONTRATANTE. Em caso de suspensão das atividades com os educandos, não prevista no calendário, a CONTRATADA será comunicada com 24 (vinte e quatro) horas de antecedência. 10.15. Fica previsto o fornecimento de Alimentação Escolar diferenciada aos alunos portadores de necessidades alimentares especiais, decorrentes de doenças tais como: Diabetes tipo I e II, Doença Celíaca, Intolerância à Lactose ou Caseína, entre outras, quer seja em decorrência de doenças metabólicas, genéticas ou adquiridas, sendo seus cardápios formulados a partir dos modelos de cardápios constantes no ANEXO I, fazendo-se apenas as substituições necessárias e mantendo-os semelhantes aos demais; 10.16. Fica previsto o fornecimento de Alimentação Escolar para alunos com atendimento educacional especializado - AAE, com uma refeição extra, no contra-turno escolar, semelhante às previstas nos cardápios modelos anexos a este termo de referência, de acordo com o nível escolar dos citados alunos. 10.17. O Cardápio deverá ser mensalmente produzido pelo Departamento de Planejamento de Alimentação


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Escolar – DPAE, tendo como base os cardápios modelos do ANEXO II e encaminhados à CONTRATADA para análise; 10.18. Após análise e aprovação pelo DPAE e CONTRATADA, a CONTRATADA deverá encaminhar cópia do cardápio para todas as unidades educacionais, bem como via original para arquivo no DPAE, devidamente assinados pelos responsáveis técnicos do DPAE e Cozinha Piloto; 10.19. A CONTRATADA deverá encaminhar ao DPAE, Manual de Boas Práticas da Cozinha Piloto e suas devidas alterações sempre que necessárias, bem como certificado de controle de pragas e qualidade da água utilizada no preparo da alimentação escolar. 11. MODALIDADE DE LICITAÇÃO 11.1. Pregão Presencial no sistema de registro de preço em 2 lotes, objetivando a logística na distribuição do alimento, tendo como resultado final a qualidade organolépticas das refeições para os alunos da rede municipal de Olinda. O sistema de registro de preço não terá concessão de carona. 12. REGIME DE EXECUÇÃO 12.1. Regime de Execução empreitada por menor preço global por lote. 13. CRITÉRIO DE JULGAMENTO DAS PROPOSTAS 13.1. Menor preço global por lote, visto que é o que melhor se aplica por questões de ordens técnica e econômica, bem como em respeito ao Princípio da Eficiência, para não prejudicar o conjunto de todos itens ou promover perda da economia de escala, considerando custos de transporte, embalagens e outros inerentes à contratação em pauta. 13.2. Na presente situação se faz necessário aglutinar os itens em dois lotes, com o intento de casar aquisições, visto que há um vínculo entre eles, particularmente em razão da compatibilidade técnica. Além disso, a área de abrangência do objeto em pauta, as Escolas da Rede Municipal de Olinda e seus anexos, divididas em 10 (dez) Regiões Político Administrativas – RPAs, estão localizadas dentro de uma mesma região, assim, o fornecimento diário com horários pré-estabelecidos, bem como a uniformização na prestação do serviço, não serão prejudicados. 14. DESCRIÇÃO E ESPECIFICAÇÕES PARA FORNECIMENTO/EXECUÇÃO DOS SERVIÇOS GERAIS

14.1.1. O fornecimento/prestação de serviços envolverá as etapas do processo de produção, execução do cardápio, desde a aquisição de matéria-prima, higienização, pré-preparo, cocção, expedição, transporte, porcionamento e distribuição, dentro de condições higiênico-sanitárias adequadas, conforme adrão de qualidade da alimentação pretendida, número e tipos de refeições e respectivos horários pré-estabelecidos. 14.1.2. O fornecimento/serviços deverão ser prestados nos locais indicados no anexo II. 14.1.3. A estimativa de fornecimento diário para as unidades educacionais das 10 (dez) Regiões Político Administrativas – RPAs de Olinda encontra-se em anexo, utilizando-se como parâmetro os dados preliminares de matrícula de 2017, data base abril/2018, conforme informações enviadas pela Diretoria de Acompanhamento Pedagógico dos Programas e Projetos e Registro Escolar – DAPPPRE, da Secretaria Executiva de Programa e Políticas Educacionais – SEPPE.


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TOTAL DE ALUNOS 2018 - ED. INFANTIL TOTAL DE ALUNOS 2018 – ENS. FUNDAMENTAL

CRECHE - 852 ENS. FUND. ANOS INICIAIS – 14074

PRÉ – ESCOLA – 2734 ENS. FUND. ANOS FINAIS - 3798

INTEGRAL - 144 EJA FUNDAMENTAL I E EJA FUNDAMENTAL II - 2230

TOTAL 3.730

TOTAL 20.102

TOTAL GERAL 23.832

14.1.4. Os funcionários da contratada envolvidos no Programa de Alimentação Escolar do Olinda serão qualificados e treinados, devendo ser realizado, no mínimo, dois treinamentos anuais destinados aos responsáveis pela preparação e distribuição de alimentação escolar. 14.1.5. Deverão ser realizados pela CONTRATADA processos de interação constante com os estudantes, através de reuniões periódicas, a fim de esclarecer dúvidas acerca da alimentação oferecida. Dentro desse processo, deverá haver a interação frequente entre nutricionista da Secretaria de Educação e nutricionista RT Responsável Técnica da CONTRATADA.

15. DOS SERVIÇOS DE PREPARAÇÃO, DISTRIBUIÇÃO E HIGIENIZAÇÃO 15.1. O serviço será executado pela vencedora do certame, que deverá ter em seu quadro funcional, pessoas capacitadas para cumprir todas as exigências contidas neste Termo de referência. 15.2. O fornecimento / serviços serão desenvolvidos pela CONTRATADA através de seu quadro de pessoal qualificado, com escolaridade mínima de ensino fundamental incompleto (mínimo 5º ano), excetuando os profissionais técnicos na área de nutrição, em regime de diaristas e plantonistas, caso necessário, nos padrões técnicos recomendados. 15.3. É obrigação da CONTRATADA assegurar o desenvolvimento todas as atividades previstas, bem como de veículos para transporte das refeições até as unidades a serem atendidas, compatíveis com a quantidade contratada e tipo de alimentação a ser transportada. 15.4. Deverá ser assegurada a supervisão técnica necessária em todas as produções da alimentação escolar, nos serviços de alimentação das unidades escolares e empresa contratada, bem como nas distribuições da alimentação nas unidades escolares contempladas em anexo. 15.5. A CONTRATADA deverá observar, para fins de fiscalização e monitoramento, os parâmetros estabelecidos pela Resolução CFN - Conselho Federal de Nutricionistas 380/2005, para a UAN – Unidade de Alimentação e Nutrição e para a supervisão técnica nas escolas através dos parâmetros do PNAE 2011- FNDE. 16. DEPENDÊNCIAS E INSTALAÇÕES FÍSICAS 16.1. No caso da alimentação escolar transportada (pronta), a CONTRATADA utilizará dependência própria, onde a alimentação escolar será confeccionada, porcionada, transportada e distribuída em condições seguras de recipientes e veículos até os locais de distribuição (unidades escolares), como preconiza a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 da ANVISA. 17. CARDÁPIOS DAS REFEIÇÕES DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR


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17.1. A elaboração dos cardápios mensais será realizada pela nutricionista Responsável Técnica do DPAE, com base nos cardápios modelos do ANEXO I; 17.2. Deverá ser respeitado os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade, pautando-se na sustentabilidade e diversificação agrícola da região e na alimentação saudável e adequada; 17.3. Não é permitido incluir nos cardápios bebidas com baixo teor nutricional, tais como refrigerantes, sendo restritos os alimentos enlatados, embutidos, preparações semi-prontas (ou prontas) para o consumo, ou alimentos concentrados (em pó ou desidratados para reconstituição) - com quantidade elevada de sódio (aqueles que possuem em sua composição uma quantidade igual ou superior a 500 mg de sódio por 100 g ou ml) ou de gordura saturada (quantidade igual ou superior a 5,5 g de gordura saturada por 100 g, ou 2,75 g de gordura saturada por 100 ml); 17.4. As preparações constantes nos cardápios modelos do ANEXO I, deverão ser substituídas por alimentos similares, bem como suas combinações diversificadas, de forma a promover diversificação e evitar a monotonia alimentar; 17.5. Os cardápios programados serão encaminhados ao Conselho de Alimentação Escolar do Município de Olinda – CAE, para conhecimento e apreciação; 17.6. Os cardápios programados deverão ser reproduzidos pela CONTRATADA e entregues a todas as unidades educacionais; 17.7. Os gestores das unidades educacionais deverão comunicar imediatamente ao Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar – DPAE da Prefeitura do Olinda caso verifiquem divergências entre o fornecimento e o constante no cardápio aprovado, para fins de fiscalização e, conforme o caso, aplicação das penalidades cabíveis. 17.8. Em caso de necessidade de alteração de qualquer componente do cardápio, a CONTRATADA deverá oficializar à CONTRATANTE por escrito e com a devida justificativa, com antecedência mínima de 48 (quarenta e oito) horas, sendo que tal solicitação poderá ser ou não aceita, após análise do DPAE. Caso seja aceita a alteração, a mesma deverá ocorrer por alimentos equivalentes e comunicado pela CONTRATADA às unidades educacionais; 17.9. Todas as preparações servidas deverão ter fichas de preparação individual (Fichas Técnicas), enviada pela CONTRATADA para análise por parte da nutricionista responsável técnica da CONTRATANTE, antes de serem oferecidas nas unidades educacionais; 17.10. Os cardápios programados para os estudantes AAE, nos períodos não regulares (contraturno), deverão conter preparações diferentes das dos horários regulares, respeitando-se os cardápios modelos do ANEXO I; 17.11. Deverão ser previstos cardápios diferenciados para as refeições em atendimento aos eventos com os alunos, sendo as porções servidas em embalagens unitárias. 17.12. A CONTRATADA deverá entregar as dietas especiais, com atendimento imediato, sempre que solicitado, mediante comprovação da necessidade desta, com o laudo do médico ou nutricionista. 17.13. De posse da dieta especial, a CONTRATADA deverá deixar na unidade escolar um cardápio próprio para cada estudante que faça parte desse atendimento, seguindo cada patologia e respeitando os per capita e o valor


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calórico estabelecido. 17.14. Deverão ser previstos cardápios diferenciados para as refeições em atendimento a datas especiais (Semana Santa, Páscoa, Festa Junina, Dia das crianças, Semana da Alimentação Saudável, Natal, Ano novo, e outras datas comemorativas), respeitando as características regionais, os per capita e calorias pré-estabelecidos para cada preparação. 17.15. A aquisição dos gêneros alimentícios pela CONTRATADA deverá ser de marcas idôneas no mercado, garantido a qualidade e sabor na alimentação escolar fornecida e estar de acordo com as Especificações Técnicas dos Produtos (anexo III), observando as recomendações dos órgãos competentes e suas legislações sanitárias vigentes. 17.16. Os gêneros alimentícios que forem entregues direto nas unidades educacionais sem sofrerem o processo de beneficiamento deverão para evitar a sua venda irregular ter na sua embalagem primária a impressão: ESTE PRODUTO É DE UTILIZAÇÃO EXCLUSIVA DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA PREFEITURA DE OLINDA SENDO EXPRESSAMENTE PROIBIDA A SUA COMERCIALIZAÇÃO A QUALQUER TÍTULO. A informação deverá ser em área não inferior a 15% (quinze por cento) da área total da embalagem primária e deverá estar na cor vermelha. 17.17. Quanto ao prazo de validade, é vedada a aquisição e utilização pela CONTRATADA de produtos com alterações de características organolépticas (sensoriais) para a produção da alimentação escolar, ainda que dentro do prazo de validade. 17.18. A CONTRATADA deverá realizar análises microbiológica e físico química nas preparações prontas, por amostragem, mediante cronograma de análise semestral, apresentada a CONTRATANTE. 17.19. Na troca ou suspensão de um fornecedor do gênero alimentício, antes da utilização do gênero alimentício de outro fornecedor, a CONTRATADA deverá apresentar o gênero para apreciação e análise técnica da Responsável Técnica da CONTRATANTE. 17.20. A Responsável Técnica da CONTRATANTE poderá solicitar a CONTRATADA, para análise a qualquer, as amostras dos gêneros alimentícios utilizados na alimentação escolar. 17.21. À Responsável Técnica da CONTRATANTE cabe o direito de solicitar a CONTRATADA, para análise a qualquer tempo, os certificados de vistoria da Vigilância Sanitária dos veículos que transportam os alimentos as unidades escolares. 17.22. Testes de aceitabilidade deverão ser aplicados pela CONTRATADA com os estudantes, mensalmente, sob a fiscalização da CONTRATANTE, seguindo as normas estabelecidas pelo FNDE, na Resolução n° 26, de 17 de junho de 2013, bem como pesquisas de satisfação mensal, devendo os resultado serem encaminhados ao Departamento de Programa de Alimentação Escolar – DPAE da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda. A partir desses, a CONTRATADA, juntamente com a CONTRATANTE, deverá promover processos de interação constante com os estudantes, através de reuniões periódicas, a fim de esclarecer sobre dúvidas acerca da alimentação oferecida. Nesse processo, deverá haver interação freqüente entre nutricionista da Secretaria de Educação e nutricionista Responsável Técnica da CONTRATADA. 17.23. Os resultados dos testes de aceitabilidade, nos termo da Resolução FNDE n° 26, de 17 de junho de 2013, deverão observar o percentual mínimo de aceitação de 85%, devendo a refeição cujo teste apresentar índice inferior ser reavaliado e o resultado apresentado ao Departamento de Programa de Alimentação Escolar do Olinda – DPAE da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda.


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18. PRODUÇÃO E FORNECIMENTO DAS REFEIÇÕES 18.1. O fornecimento/prestação de serviços de nutrição e alimentação envolverá todas as etapas do processo de operacionalização e distribuição das alimentações escolares aos estudantes beneficiados, segundo o Manual de Boas Práticas do serviço de alimentação da CONTRATADA e seus respectivos POP’s – Procedimentos Operacionais Padrão segundo a RDC 216, de 15 de setembro de 2004. 18.2. O processo de produção das alimentações escolares pela CONTRATADA deverá observar os cardápios previamente aprovado pelo Conselho Municipal de Alimentação Escolar - CAE e seus respectivos per capita. 18.3. A manipulação e produção das refeições devem ser conforme as leis sanitárias vigentes. 18.4. O processo de produção deverá ser tecnicamente inspecionado pela nutricionista Responsável Técnico da empresa CONTRATADA, que responderá juridicamente por qualquer dano acometido aos beneficiados pela alimentação escolar, seja a contaminação de natureza física, química e/ou biológica. 18.5. A Responsável Técnica da CONTRATADA deverá utilizar em sua inspeção obrigatoriamente checklist de monitoramento previamente estabelecido pelo Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar – DPAE da Secretaria de Educação de Olinda. 18.6. O porcionamento deverá obedecer ao per capita das refeições e será efetuado da seguinte forma:

18.6.1. A CONTRATADA é responsável pelo fornecimento dos copos, pratos, garfos e colheres polipropileno, conforme especificação constante no anexo IV, necessários ao fornecimento de gêneros alimentícios e da alimentação transportada (pronta), obrigando-se também a disponibilizar para as unidades educacionais os utensílios necessários ao preparo e distribuição da alimentação, tais como, conchas, e demais itens constantes no anexo IV, de acordo com o quantitativo por unidades educacionais, anexo II. 18.6.2. Líquidos (Iogurtes, Sucos e Vitaminas) - servidos em copos de acordo com per capitas estabelecidos no (CARDÁPIO – ANEXO I). 18.6.3. Pães, como complementos ou não, bolos, biscoitos, frutas – distribuídos em embalagens individualizadas. 18.6.4. Lanches, almoços, jantar – Usar pratos e utensílios necessários para distribuição da alimentação escolar, tais como: concha, colher para servir, pegador de macarrão etc. Os sucos servidos deverão ser de frutas naturais.

18.7. A CONTRATADA é responsável pelo fornecimento dos copos, pratos, garfos e colheres polipropileno, conforme especificação constante no anexo IV, necessários ao fornecimento de gêneros alimentícios e da alimentação transportada (pronta), obrigando-se também a disponibilizar para as unidades educacionais os utensílios necessários ao preparo e distribuição da alimentação, tais como, conchas, e demais itens constantes no anexo IV, de acordo com o quantitativo por unidades educacionais, anexo II. Os utensílios para distribuição das Dietas serão em material descartáveis, conforme anexo IV, 18.8. Os materiais devem ser resistentes, de boa qualidade, previamente aprovados pela CONTRATANTE para os estudantes de todas as modalidades, sendo substituídos ou repostos, OBRIGATORIAMENTE, sempre que necessário, mantendo a quantidade e qualidade, para perfeita execução dos serviços.


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18.9. Os materiais descritos no Anexo IV deverão ser recolhidos diariamente pela CONTRATADA para limpeza e higienização, devendo ser enviado para utilização no dia posterior. 18.10. Deverá ser realizado manutenções periódicas nos utensílios e materiais necessários ao preparo e distribuição das refeições. 18.11. Adotar todas as providências necessárias para o cumprimento dos parâmetros higiênico-sanitários destinado à preparação, conforme o caso, e distribuição da alimentação escolar, tais como toucas e luvas de procedimentos descartáveis, devendo entregar juntamente com as toucas e luvas os sacos de amostras de alimentos. 18.12. Deverá ser encaminhado diariamente ao Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar – DPAE do CONTRATANTE pela CONTRATADA amostras das refeições servidas para degustação, devendo realizar imediatamente alteração ou substituição das preparações ou alimentos que forem consideradas fora do padrão estabelecido pela CONTRATANTE. 19. ÁGUA UTILIZADA NO PREPARO DO ALIMENTO 19.1. A água utilizada na produção da alimentação escolar no serviço de alimentação da empresa CONTRATADA deve estar de acordo com a PORTARIA Nº2.414 de 12 de Dezembro de 2011. 19.2. Nos casos em que a refeição é preparada nas dependências da CONTRATADA e transportada para as unidades de ensino, deverá ser realizado mensalmente análise química e microbiológica da água do estabelecimento particular. 19.3. A higienização dos reservatórios de água da CONTRATADA, deverá ser realizada semestralmente e serem apresentados os respectivos laudos à CONTRATANTE. 20. TRANSPORTE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 20.1. Nos casos de refeição transportada (pronta), deverá ser utilizado veículos para transporte das refeições até as unidades a serem atendidas. A alimentação deve ser compatível com a quantidade de refeições contratadas e estar dentro das normas vigentes de vigilância sanitária. 20.2. As preparações devem ser transportadas a granel, devidamente acondicionadas em cubas em recipientes isotérmicos até o(s) local (is) de distribuição indicados pela CONTRATANTE, como preconiza a RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004 da ANVISA. 20.3. Em casos de alimentação transportada em que a empresa utilize serviço de transporte terceirizado, este fica sob a responsabilidade técnica do nutricionista da CONTRATADA. 20.4. O transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, deve ocorrer em condições de tempo e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênico-sanitária. A temperatura do alimento preparado deve ser monitorada durante essas etapas. 20.5. Os veículos para transporte e entrega dos gêneros alimentícios deverão apresentar CERTIFICADO DE VISTORIA, que deverá ser emitido no município ou Estado que o veículo esteja cadastrado, sendo o mesmo expedido pela respectiva autoridade da área de vigilância sanitária a nível municipal ou a nível estadual, em atendimento a Lei 6.437/77 e o Decreto Estadual nº 20.786, de 10/08/98, que aprova o regulamento do código


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sanitário do Estado de Pernambuco em seus dispositivos nos Art. 275 caput, § 1º e Art. 277. 20.6. Os referidos certificados emitidos pela Vigilância Sanitária devem ser entregues anualmente à Responsável Técnica da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda. 21. DISTRIBUIÇÃO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 21.1. De acordo com a RDC 216, a fim de garantir a qualidade Higiênico- Sanitária das refeições recebidas da CONTRATADA, faz-se necessário o controle de temperatura das preparações diariamente, no ato da entrega, em todas as Unidades Escolares da rede municipal de Olinda ( Temperatura mínima 60ºC). a mesma deverá ser realizada por um funcionário devidamente capacitado para tal. 21.2. A distribuição da alimentação escolar transportada (pronta) pela CONTRATADA, assim como dos gêneros alimentícios deve observar as disposições das normas técnicas e sanitárias, assim como assegurar o cumprimento do cardápio, per capita, calorias e horários estabelecidos para a entrega nas Unidades Escolares apresentado na Tabela 1. 21.3. A entrega das refeições prontas nas unidades escolares deverá ser efetuada com antecedência mínima de 30 minutos dos horários estabelecidos para distribuição acima referidos.

Tabela 1 – Horários das Refeições da Alimentação Escolar / Olinda- 2019

Refeição Horário de Distribuição

Desjejum 07:00 hs

Lanche manhã 10:00 hs

Almoço 12:00 hs

Lanche tarde 15:00 hs

Jantar 17:00 hs

21.4. Os horários constantes na tabela anterior poderão ser alterados mediante solicitação dos gestores das unidades educacionais, com ciência do Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar – DPAE da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda. 21.5. O não cumprimento do horário sujeitará a CONTRATADA às penalidades previstas no presente Termo de Referência. 21.6. Deverá ser substituído no prazo de máximo de 02 (duas) horas, contado a partir da notificação do Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar – DPAE da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda, o fornecimento de refeições prontas ou gêneros alimentícios que não atendam às exigências do presente Termo de Referência. 22. PRAZO PARA INÍCIO DA EXECUÇÃO DOS SERVIÇOS


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22.1. O prazo para início do fornecimento/execução dos serviços será a partir da Ordem de Fornecimento. 23. OBRIGAÇÕES E RESPONSABILIDADES DA CONTRATANTE 23.1. Indicar formalmente o gestor e/ou o fiscal para acompanhamento da execução contratual. 23.2. Analisar os cardápios elaborados pela CONTRATADA, em casos de eventuais alterações que se fizerem necessárias, e se assim entender, proceder com a aprovação do mesmo. 23.3. Planejar e informar à CONTRATADA, em tempo hábil para a execução dos serviços, a quantificação diária por tipo de refeições a serem servidas. Realizar a conferência diária do quantitativo de refeições recebidas, mantendo o registro por tipo de refeição servida. 23.4. Proceder diariamente à degustação das refeições fornecidas previamente à distribuição. 23.5. Verificar o cumprimento dos horários estabelecidos, as quantidades e porcionamento das refeições e a compatibilidade com o cardápio previsto. 23.6. Verificar a qualidade “in natura” dos gêneros adquiridos, estocados, solicitando a substituição imediata de gêneros e/ou alimentos que apresentem condições impróprias ao consumo. 23.7. Verificar a qualidade das preparações, englobando processos de preparações, que a juízo da fiscalização poderá ser interrompido ou refeito, ou não aceito, quando constatado que o produto final não é próprio para consumo ou não atenda as especificações do contrato. 23.8. Utilizar livro diário de ocorrências para registros de eventuais irregularidades, indicando e aplicando as eventuais multas, penalidades e sanções por inadimplência contratual. 23.9. Monitorar o cumprimento pela CONTRATADA do cronograma para manutenção preventiva e restauradora dos equipamentos disponibilizados. 23.10. Solicitar à CONTRATADA apresentação, revisão, e atualização periódica de documentos, manuais e procedimentos sujeitos à aprovação e consulta por parte da CONTRATANTE, durante toda a vigência do contrato. 23.11. Solicitar à CONTRATADA a imediata retirada do local, bem como a substituição de funcionário da CONTRATADA que estiver sem uniforme ou identificação pessoal (crachá), que embaraçar ou dificultar a fiscalização ou cuja permanência na área, a seu exclusivo critério, julgar inconveniente. 23.12. Realizar avaliação periódica das atividades desenvolvidas pela CONTRATADA. 23.13. Encaminhar, para liberação de pagamento, as faturas aprovadas de fornecimento/prestação de serviços. 23.14. Solicitar, caso necessário, o cancelamento de fornecimento de alimentação com brevidade mínima de 24h. 23.15. Aplicar teste de aceitabilidade com os alunos, mensalmente, seguindo as normas estabelecidas pelo


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FNDE, na Resolução n° 26, de 17 de junho de 2013, bem como pesquisas de satisfação mensal, devendo os resultados serem encaminhados ao Departamento de Planejamento Alimentação Escolar – DEPAE de Olinda 24. OBRIGAÇÕES E RESPONSABILIDADES DA CONTRATADA 24.1. A CONTRATADA responsabilizar-se-á integralmente pelo fornecimento/serviço a ser prestado, nos termos da legislação vigente, pela operacionalização, preparo das refeições, transporte, entrega e distribuição das refeições à CONTRATANTE. 24.2. Manter, durante toda a execução do contrato, em compatibilidade com as obrigações assumidas, todas as condições que culminaram em sua habilitação e qualificação na fase da licitação. 24.3. Fornecer os copos, pratos, garfos e colheres em polipropileno para o atendimento aos estudantes das unidades escolares do município de Olinda. Os utensílios necessários para distribuição da alimentação escolar, conforme especificações e quantitativos contidos nos anexos IV. 24.4. Fornecer em cumbucas de material isotérmico resistente (isopor com tampas) as alimentações especiais (dietas) para os alunos da rede municipal de ensino. 24.5 Substituir os recipientes isotérmicos (hot box) sempre que apresentarem desgastados e com rachaduras. 24.6. Adotar todas as providências necessárias para o cumprimento dos parâmetros higiênicos-sanitários destinado à preparação, conforme o caso, e distribuição da alimentação escolar, tais como toucas, máscaras e luvas de procedimentos descartáveis. 24.7. Distribuir as alimentações escolares nos horários estabelecidos pela CONTRATANTE. 24.8. Utilizar as especificações técnicas dos gêneros alimentícios estabelecidos pela CONTRATANTE – Anexo III. 24.9. Apresentar o gênero alimentício à Responsável Técnica da Prefeitura de Olinda para sua apreciação e análise, juntamente com o laudo da análise microbiológica e físico química, quando da troca ou suspensão de um fornecedor de alimento. 24.10. Reparar ou substituir imediatamente, às suas expensas, no total ou em parte, as refeições fornecidas em que se verificarem vícios, defeitos ou incorreções resultantes da execução dos serviços ou de gêneros/produtos alimentícios empregados. 24.11. Manter planejamento de esquemas alternativos de trabalho ou planos de contingência para situações emergenciais, tais como: falta d’água, energia elétrica/gás, quebra de equipamentos, greves e outros, assegurando a manutenção do atendimento adequado. 24.12. Garantir o porcionamento adequado para atingir as necessidades nutricionais dos estudantes, da qualidade de apresentação e da manutenção da temperatura ideal das refeições servidas. 24.13. Realizar análises microbiológicas e físico-químicas nos gêneros alimentícios adquiridos mediante cronograma mensal. 24.14. Responder pelos danos ou avarias causados ao patrimônio da CONTRATANTE. 24.15. Realizar mensalmente análise química e microbiológica da água utilizada no preparo dos alimentos no


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seu estabelecimento . 24.16. Prover um local específico que tenha produção de alimentos como único fim e que esteja dentro dos padrões normativos, conforme legislação vigente (Portaria CVS-6/99, alterada pela CVS-18/08). 24.17. Transportar a alimentação pronta devidamente acondicionada em cubas em recipientes isotérmicos até os locais de distribuição indicados pela CONTRATANTE, como preconiza a RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004 da ANVISA. 24.18. Entregar a Responsável Técnica da Prefeitura de Olinda, anualmente, os certificados da Vigilância Sanitária dos veículos que transportam os alimentos às unidades escolares. 24.19. Dispor em caráter permanente, durante toda a execução dos serviços, equipe de profissionais habilitados (exemplo: nutricionistas) para a realização da supervisão de acordo com o quantitativo de beneficiados. 24.20. Assegurar o desenvolvimento todas as atividades previstas, inclusive a disponibilidade como de veículos para transporte das refeições até as unidades a serem atendidas, compatíveis com a quantidade contratada e tipo de alimentação a ser transportada. 24.21. Manter relação de emprego exclusiva com seu pessoal, não tendo qualquer vínculo empregatício com a CONTRATANTE. 24.22. Afastar dentro de 48(quarenta e oito) horas da comunicação que lhe fizer a CONTRATANTE, qualquer de seus empregados cuja permanência nos serviços for julgada inconveniente, correndo por conta única e exclusiva da CONTRATADA quaisquer ônus legais, trabalhistas e previdenciários, bem como qualquer despesa que de tal fato possa decorrer. 24.23. Comunicar à CONTRATANTE por escrito de qualquer falta ou inconveniência praticada por seus funcionários, mencionando o fato e sua gravidade, e solicitando, se for o caso, o afastamento de qualquer ônus ou responsabilidade no que se refere à manutenção da qualidade dos serviços enquanto não for designado um substituto para o afastado. 24.24. Manter durante toda a execução do objeto contratual os padrões de higiene recomendado pela legislação vigente, fornecendo uniformes e equipamentos de proteção individual específicos para o desempenho das funções. 24.25. Manter a qualidade e uniformidade no padrão de alimentação e do serviço, independentemente das escalas de serviço adotadas. 24.26. Manter profissional fixo, responsável técnico pelos serviços, e garantir a efetiva e imediata substituição do profissional, quando necessário, pelo menos por outro do mesmo nível, em ato contínuo a eventuais impedimentos, conforme previsto na Lei 8.666/93 e Resolução CFN nº 204/98. 24.27. Supervisionar, qualificar e treinar todos os servidores envolvidos no Programa de Alimentação Escolar de Olinda, realizando, no mínimo, dois treinamentos anuais aos responsáveis pela preparação e distribuição de alimentos. 24.28. Realizar processos de interação constante com os estudantes, através de reuniões periódicas, a fim de esclarecer dúvidas acerca da alimentação oferecida. Dentro desse processo, deverá haver a interação freqüente entre nutricionista da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude e nutricionista RT da CONTRATADA.


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24.29. É de total responsabilidade da CONTRATADA a qualidade dos alimentos fornecidos, inclusive perante as autoridades sanitárias competentes. Sempre que houver suspeita de deterioração ou contaminação dos alimentos in natura ou preparados, os mesmos deverão ser suspensos imediatamente para consumo e deve-se proceder com a análise das amostras obtidas em local determinado pela CONTRATANTE. 24.30. É de responsabilidade da CONTRATADA o descarte, no mesmo dia, das sobras de alimentos. 24.31. A CONTRATADA deve dispor de Manual de Normas de Boas Práticas de Elaboração de Alimentos e Prestação de Serviços, de acordo com a Portaria nº 1.428/93, do Ministério da Saúde, e Portaria CVS-6/99, alterada pela CVS-18/08, adequando-o à execução dos serviços da unidade objeto do contrato. 24.32. Estabelecer controle de qualidade em todas as etapas e processos de operacionalização do serviço, pelo método A.P.C.C. (Avaliação dos Perigos em Pontos Críticos de Controle). 24.33. Corrigir de pronto os problemas apresentados pela fiscalização da CONTRATANTE sob pena de aplicação de multas e demais penalidades previstas no edital. Os casos não previstos considerados imprescindíveis para a perfeita execução do contrato, deverão ser resolvidos entre a CONTRATANTE e a CONTRATADA. 24.34. Permitir a entrada dos profissionais devidamente designados da Secretaria de Educação, Esportes e Juventudes de Olinda na sede para inspeção e aplicação de questionários, nos termos do presente TR. 24.35 Entregar porções de todas as refeições elaboradas à CONTRATANTE para degustação com a devida antecedência, devendo realizar imediatamente alteração ou substituição das preparações ou alimentos que forem considerados fora do padrão estabelecido pela CONTRATANTE. 24.36. Elaborar dietas especiais, com atendimento imediato, sempre que solicitado, mediante comprovação da necessidade desta, com o laudo do médico ou nutricionista. 24.37. Comprovar o uso das quantidades de alimentos previstas no presente Termo de Referência, através de documentos e/ou procedimentos de pesagem sempre que solicitado. 24.38. Supervisionar na distribuição: qualidade, quantidade, conservação, temperatura, reposição (refeitório), característica da dieta e a aceitação das refeições fornecidas. 24.39. Manter, através de formulário próprio com acesso da CONTRATANTE, controle dos pratos, recipientes e talheres em polipropileno em quantidades suficientes ao número de refeições servidas no refeitório, garantindo bom atendimento para todas as unidades escolares do município. 24.40. Adotar todas as providências necessárias para o cumprimento dos parâmetros higiênicos-sanitários destinado à preparação, conforme o caso, e distribuição da alimentação escolar, fornecendo aos funcionários da Contratante responsáveis pela entrega da Alimentação Escolar aos educandos, nas unidades educacionais, touca, máscara e luvas de procedimentos descartáveis, de acordo com a necessidade, número de pessoal e turno, devendo entregar juntamente com as toucas, luvas e máscaras. 24.41. Reconhecer, que é a única e exclusiva responsável civil e criminal por danos ou prejuízos que vier a causar à CONTRATANTE, propriedade ou pessoa de terceiros, em decorrência da execução do objeto, ou danos advindos de qualquer comportamento de seus empregados em serviço, correndo às suas expensas, sem quaisquer ônus para a CONTRATANTE, ressarcimento ou indenizações que tais danos ou prejuízos possam


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causar; 24.42. Reconhecer, que é responsável pelo bom estado e boa qualidade dos alimentos, refeições e lanches servidos, respondendo perante a Administração da CONTRATANTE, inclusive órgãos do poder público, por ocorrência de qualquer alimento, condimento e/ou ingredientes contaminados, deteriorados, ou de qualquer forma incorreta e/ou inadequados para os fins previstos no presente Termo de Referência. 24.43. Cumprir rigorosamente os prazos estipulados, conforme especificados neste Termo de Referência e no Contrato, sujeitando-se às penas e multas estabelecidas, além das aplicações daquelas previstas nos artigos 86, 87 e 88 da Lei Federal nº. 8.666/93 e alterações; 24.44. Comunicar à CONTRATANTE, sempre que, após a assinatura deste Contrato ocorrer quaisquer mudanças no Contrato Social da Empresa, através de Ofício acompanhado de cópia autenticada do instrumento de alteração, devidamente protocolado pelo órgão fiscalizador competente no prazo máximo de 05 (cinco) dias úteis. 24.45. Cumprir as disposições legais, Municipais, Estaduais e Federais, legislação técnica específica e Programas recomendados pela CONTRATANTE, bem como normas de segurança que se relacionem com a prestação de serviços, objeto deste contrato. 25. FISCALIZAÇÃO E CONTROLE DA EXECUÇÃO DOS SERVIÇOS 25.1. É reservado ao CONTRATANTE, sem de qualquer forma restringir a plenitude da responsabilidade da CONTRATADA, exercer a mais ampla e completa fiscalização sobre o fornecimento/serviços, diretamente ou por prepostos designados. 25.2. O acompanhamento e fiscalização e integral execução do cumprimento do contrato ficarão a cargo do Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda, que designará tantos servidores forem necessários para fiscalizar a execução dos serviços, podendo para isso:

25.3. Ter acesso, a qualquer tempo, a todas as dependências e documentos utilizados pela CONTRATADA durante o fornecimento/prestação de serviços;

25.4. Realizar através de um profissional qualificado supervisão nas instalações da CONTRATADA semanalmente, quinzenalmente ou mensalmente conforme desejar, podendo quando necessário acompanhar a produção das preparações oferecidas;

26.5. Utilizar livro diário de ocorrências para registros de eventuais irregularidades, indicando e aplicando as eventuais multas, penalidades e sanções por inadimplemento contratual;

25.6. Monitorar o cumprimento pela CONTRATADA do cronograma para manutenção preventiva e restauradora dos equipamentos e utensílios, bem como reposição, conforme caso;

25.7. Verificar o cumprimento dos horários estabelecidos, as quantidades e porcionamento das refeições previstas, e a compatibilidade com o cardápio previsto;

25.8. Verificar a qualidade “in natura” dos gêneros adquiridos, estocados, solicitando a substituição imediata de gêneros e/ou alimentos que apresentem condições impróprias ao consumo; 25.9. Verificar a qualidade das preparações, englobando processos de preparações, que a juízo da fiscalização poderá ser interrompido ou refeito, ou não aceito, quando constatado que o produto final não é próprio para


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consumo ou não atenda as especificações do contrato;

25.10. Degustar as refeições fornecidas e acompanhar o porcionamento e per capita das refeições servidas. Ressalto que cada unidade escolar munida de sua balança fará a pesagem das refeições recebidas diariamente com responsabilidade direta do gestor de cada escola.

25.11. Realizar a conferência diária do quantitativo de refeições recebidas, mantendo o registro por tipo de refeição servida; 25.12. Solicitar à CONTRATADA apresentação, revisão, e atualização periódica de documentos, manuais e procedimentos sujeitos à aprovação e consulta por parte da CONTRATANTE, durante toda a vigência do contrato;

25.13. Realizar avaliação periódica das atividades desenvolvidas pela CONTRATADA;

25.14. Realizar a qualquer tempo inspeções nas instalações próprias da CONTRATADA com objetivo de verificar o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária.

25.15. O responsável pela fiscalização deverá informar mediante relatórios às instâncias superiores da CONTRATANTE, quaisquer ocorrências que caracterizem o não cumprimento do contrato, bem como resultados da auditoria realizada, para que se apliquem as medidas cabíveis contratualmente. 25.16. Fica sob a responsabilidade da CONTRATADA:

a) A execução de rígido controle de qualidade, desde a aquisição, produção e distribuição das refeições;

b) O controle na produção e nos gêneros alimentícios utilizados quanto à qualidade, estado de conservação, acondicionamento, condições de higiene e ainda observada às exigências vigentes, registro nos órgãos competentes e prazo de validade;

c) O controle do estoque de gêneros e materiais necessários ao fornecimento/execução dos serviços, em recintos próprios, de maneira a não serem misturados com produtos de limpeza, descartáveis e similares, garantindo as condições ideais de consumo, obedecendo, a Portaria CVS – 6, de 10.03.99, alterada pela CVS – 18, de 09/09/2008;

d) Manter o estoque mínimo de gêneros e materiais em compatibilidade com as quantidades necessárias para o atendimento, devendo prever estoque emergencial de produtos não perecíveis destinados a substituição, em eventuais falhas no fornecimento regular de gêneros;

e) Controlar a qualidade da alimentação fornecida, bem como de dietas especiais, se houver, coletando DIARIAMENTE amostras para análises bacteriológicas, toxicológicas e físicas - químicas, às suas expensas;

f) Manter a responsabilidade sobre os alimentos fornecidos, inclusive perante as autoridades sanitárias competentes. Sempre que houver suspeita de deterioração ou contaminação dos alimentos in natura ou preparados, os mesmos deverão ser suspensos do consumo, com coleta das amostras pela vigilância sanitária e da CONTRATADA imediatamente para análises microbiológicas;

g) Realizar o controle higiênico e sanitário dos alimentos em todas as suas etapas;

h) Fornecer os equipamentos e utensílios que sejam necessários para execução da produção, conservação e distribuição da alimentação escolar nas unidades escolares, conforme especificações e quantitativos dos anexos II e III;

i) É obrigação da contratada nas escolas de tempo integral, fornecer e realizar a MANUTENÇÃO dos


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equipamentos e utensílios com revisão periódica, conforme equipamentos e utensílios citados neste item 22 letra H.

j) Realizar manutenção e reposição dos equipamentos e utensílios sempre que for necessário;

k) Substituir os recipientes isotérmicos (hot box) sempre que apresentarem desgastados e com rachaduras.

l) A fiscalização dos serviços pela CONTRATANTE não exclui nem diminui a completa responsabilidade da CONTRATADA por qualquer inobservância ou omissão à legislação vigente e às cláusulas contratuais, ainda que não indicada pela fiscalização.

26. PENALIDADES 26.1 Pela inexecução total ou parcial das obrigações assumidas, o fornecedor ficará sujeito às seguintes penalidades, sem prejuízo das responsabilidades civil e criminal, assegurada a prévia e ampla defesa:

26.1.1. Advertência. 26.1.2. Multa de:

a) 0,5 % (cinco décimos por cento) ao dia sobre o valor constante da nota de empenho, no caso

de atraso injustificado na entrega do objeto, limitada a incidência a 30 (trinta) dias. Após o trigésimo dia e a critério da Administração, poderá ocorrer a não-aceitação do objeto, de forma a configurar, nessa hipótese, inexecução total da obrigação assumida, sem prejuízo da rescisão unilateral da avença;

b) 20,0 % (vinte por cento) sobre o valor constante da nota de empenho, no caso de atraso por período superior ao previsto na alínea “b.1”, ou de inexecução parcial da obrigação assumida;

c) 30,0 % (trinta por cento) sobre o valor constante da nota de empenho, em caso de inexecução total da obrigação assumida;

d) 0,5 % (cinco décimos por cento) ao dia sobre o valor constante da nota de empenho, no caso de não-substituição do produto que apresentar defeito/impropriedade, no prazo de 05 (cinco) dias úteis, a contar da notificação, limitada a incidência a dez dias. Após o décimo dia e a critério da Administração, poderá ocorrer a não-aceitação do serviço, de forma a configurar, nessa hipótese, inexecução parcial da obrigação assumida;

e) 0,5 % (cinco décimos por cento) ao dia sobre o valor constante da nota de empenho, no caso de prestação dos serviços em desacordo com o Termo de Referência em anexo ao Edital.

26.1.3. Ficará impedido de licitar com o Município e será descredenciado do sistema municipal de cadastramento de fornecedores, pelo prazo de até 5 (cinco) anos, sem prejuízo das demais penalidades cabíveis, na forma do edital e da lei, com fundamento no art. 7º da Lei nº 10.520/2002; Na hipótese de se lhe aplicar a penalidade do art. 87º, III da Lei nº 8.666/1993, o prazo desta sanção será de até 2 (dois) anos.

26.1.4. Declaração de inidoneidade para licitar ou contratar com a Administração Pública, na forma do art. 87º, IV da Lei nº 8.666/1993.

26.2. O valor da multa, aplicada após o regular processo administrativo, será descontado de pagamentos eventualmente devidos pelo Município do Olinda ao fornecedor ou cobrado judicialmente.

26.3. As sanções previstas nas alíneas "a", "b" e "d" desta cláusula poderão ser aplicadas, cumulativamente ou


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não, à pena de multa.

26.4. As sanções previstas nos itens “c” e “d” desta cláusula também poderão ser aplicadas ao fornecedor que tenha sofrido condenação definitiva por fraudar recolhimento de tributos, praticar ato ilícito visando frustrar os objetivos da licitação ou demonstrar não possuir idoneidade para contratar com a Administração.

26.5. Decorrido o prazo de defesa sem que o fornecedor se pronuncie ou se for considerada procedente a multa, o mesmo será notificado a recolher ao erário municipal o valor devido, no prazo de 03 (três) dias úteis, a contar da notificação pela autoridade competente. Uma vez recolhida a multa, e na hipótese de vir o fornecedor a lograr êxito em recurso que apresentar, o contratante devolverá a quantia recolhida, no prazo de 05 (cinco) dias úteis. 27. GARANTIAS 27.1. No ato da assinatura do contrato, bem como na hipótese de prorrogação do mesmo, o licitante vencedor deverá apresentar à contratante comprovante de garantia de execução contratual no valor de 5% (cinco por cento) do valor do contrato, em qualquer das modalidades previstas no parágrafo 1º do artigo 56 da Lei nº 8.666/93, com prazo de validade, no mínimo, igual ao prazo de vigência do contrato acrescido de 30 (trinta) dias, e atendendo às seguintes condições:

27.2. Fiança bancária - a fiança será prestada por instituição financeira, devendo constar, entre outras condições, a renúncia expressa ao benefício do artigo 827 do Código Civil Brasileiro;

27.3. Seguro-garantia – a garantia consistirá na emissão de apólice, por entidade seguradora em funcionamento no Brasil, em favor da Prefeitura de Olinda;

27.4. Caução em dinheiro ou títulos da dívida pública – a caução será depositada na conta corrente da Prefeitura de Olinda.


27.6. Verificado o cumprimento das obrigações contratuais, a garantia contratual será devolvida, mediante requerimento da contratada, no prazo de até 30 (trinta) dias após o término da vigência do contrato. 28. ORÇAMENTO DO CUSTO GLOBAL DOS SERVIÇOS 28.1 Composição dos Custos

28.1.1 Deverá ser apresentada pelo licitante do menor lance a composição de custos para cada item, a qual deverá conter, no mínimo, as informações constantes do (ANEXO I), observando-se composição dos cardápios, bem como o tipo de fornecimento - refeição transportada (pronta) ou fornecimento de gêneros alimentícios.

29. VALOR TOTAL ESTIMADO DA CONTRATAÇÃO 29.1. A estimativa de preços dos serviços foi baseada nas cotações efetuadas pela Secretaria de Educação, Esportes e Juventude conforme mapa de apuração, considerando as particularidades dos itens. O valor total estimado R$ 15.505.108,00 (quinze milhões, quinhentos e cinco mil e cento e oito reais).


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MAPA 1 - CRECHE


Dias Letivos







TOTAL 4260 R$ 2.160.672,00



Letivos Quantidade





TOTAL 2734 R$ 1.536.508,00



Letivos Quantidade





TOTAL 14074 R$ 7.937.736,00



Letivos Quantidade





TOTAL 3798 R$ 2.195.244,00



Letivos Quantidade





TOTAL 46 R$ 29.348,00


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Letivos Quantidade





TOTAL 2184 R$ 1.371.552,00



Letivos Quantidade





TOTAL 293 R$ 178.144,00



Letivos Quantidade



TOTAL 144 R$ 95.904,00

TOTAL GERAL

27533

R$ 15.505.108,00

30. PROPOSTA DE PREÇO

30.1. A proposta deverá estar abaixo ou igual ao preço estimado e conter valores, expressos em moeda corrente nacional (real), para os lotes de interesse da licitante, em algarismos arábicos e por extenso, utilizando-se as tabelas dispostas no item acima.

30.2. A proposta de preço deverá contemplar todos os custos previstos no presente termo de referência, não cabendo ao licitante vencedor pleitear reajuste na proposta decorrente de item previsto e não contemplado em sua proposta de custo. 31. DOTAÇÃO ORÇAMENTÁRIA Código Reduzido: 45241 / 799; Unidade Orçamentária: 17071; Função: 12; Sub função: 306; Programa: 3029; Projeto Atividade (Ação): 4071; Sub Ação: 179; Elemento: 3.3.90.30 e 3.3.90.39; Fonte: 101,104 e 105. 32. PRAZO E FORMA DE PAGAMENTO

32.1. O pagamento deverá ser efetuado à CONTRATADA em até 30 (trinta) dias após a apresentação da Nota Fiscal/fatura devidamente atestada pelo responsável pela fiscalização do contrato, comprovando a realização dos serviços.

32.2. Nenhum pagamento será efetuado à Contratada enquanto pendente de liquidação qualquer obrigação que lhe for imposta em virtude de penalidade ou inadimplência, sem que isso gere direito ao reajustamento de preços.


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32.3. A nota fiscal- fatura deverá ser emitida a cada 15 (quinze) dias e apresentada ao Departamento de Programa de Alimentação Escolar - DPAE da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda.

32.4. A proponente vencedora emitirá 02 (duas) faturas por ocasião do pagamento: uma referente aos gêneros alimentícios fornecidos (material de consumo) e outra de serviços, devendo o valor total das duas faturas ser idêntico a aquele resultante da multiplicação do número total de refeiçõe zado no mês, conforme as solicitações do Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar - DPAE.

32.5. O faturamento deve ser conforme o valor proposto para cada refeição, devendo a empresa explicitar na fatura o quantitativo de cada preparação e o valor individual proposto na planilha de composição de custo da mesma. 33. OBSERVAÇÕES 33.1. O licitante deverá apresentar, por ocasião da habilitação, além de outras pertinentes, as seguintes comprovações:

33.1.1. Comprovação de aptidão para desempenho de atividade pertinente e compatível em características, quantidades e prazos com o objeto desta licitação, através de atestado(s), fornecido(s) por pessoa jurídica de direito público ou privado, equivalente a, no mínimo, 30% do quantitativo ora licitado, nos atestados deverá constar a discriminação dos bens fornecidos.

33.1.2. licença de funcionamento, dentro do prazo de validade, emitida pela vigilância sanitária estadual ou municipal, constando a atividade específica.

33.1.3. Comprovação de que a empresa encontra-se regularmente registrada no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição, através de documento emitido pelo referido Conselho.

33.1.4. Comprovante de que o licitante possui em seu quadro técnico permanente, na data prevista para a entrega das propostas, profissional técnico responsável de nível superior, na área de Nutrição (CRN), devidamente regularizado com a entidade profissional a que pertence, detentor de conhecimentos na área específica pertinente ao objeto, comprovado através de apresentação da cópia da carteira de trabalho do técnico, da cópia do contrato social (quando se tratar de sócio da empresa) ou de contrato de prestação de serviço.

33.2. O licitante deverá vistoriar os locais de prestação dos serviços até o último dia útil anterior à data fixada para a abertura da Sessão Pública, com o objetivo de inteirar-se das condições e grau de dificuldade existente, mediante prévio agendamento de horário junto às Unidades Educacionais e Administrativas relacionadas no Anexo I do Termo de Referência em anexo ao edital com respectivos endereços e telefones, de segunda a sexta-feira.

33.3. Tendo em vista a faculdade da realização da vistoria, os licitantes não poderão alegar o desconhecimento das condições e grau de dificuldade existente como justificativa para se eximirem das obrigações assumidas em decorrência deste Pregão. 34. DA REVISÃO DOS PREÇOS 34.1. Quando o preço registrado se tornar superior ao preço praticado no mercado por motivo superveniente, o Órgão Gerenciador deve convocar os Fornecedores para negociarem a redução dos preços aos valores praticados pelo mercado.

34.2. Os Fornecedores que não aceitarem reduzir seus preços aos valores praticados pelo mercado devem ser


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liberados do compromisso assumido, sem aplicação de penalidade.

34.3. Quando o preço de mercado se tornar superior aos preços registrados e o Fornecedor não puder comprovadamente cumprir o compromisso, o Órgão Gerenciador pode:

34.3.1. liberar o Fornecedor do compromisso assumido, caso a comunicação ocorra antes do pedido de fornecimento, e sem aplicação da penalidade se confirmada a veracidade dos motivos e comprovantes apresentados; 34.3.2. convocar os demais Fornecedores para assegurar igual oportunidade de negociação.

34.3.3 Não havendo êxito nas negociações, o Órgão Gerenciador deve proceder à revogação da Ata de Registro de Preços ou dos itens correspondentes do referido fornecedor, adotando as medidas cabíveis para obtenção da contratação mais vantajosa.

34.4. Os preços registrados nos contratos derivados da Ata, todavia, poderão ser revistos e/ou reajustados mediante requerimento formal do Fornecedor ou mediante solicitação formal do Órgão Gerenciador e/ou do eventual Contratante;

34.5. Comunicar ao DPAE a necessidade de alteração do quantitativo do objeto ou modificação da forma de sua execução, em razão do fato superveniente ou em caso infortuito, que possa comprometer a aderência contratual e seu efetivo resultado, sendo assim não será efetuado o pagamento do que não foi fornecido pela CONTRATADA, de acordo com Art. 393. Do código civil o devedor não responde pelos prejuízos resultantes de caso fortuito ou força, se expressamente não se houver por eles responsabilizado, em virtude dos riscos assumidos. 35. DO PRAZO DE VALIDADE DO REGISTRO DE PREÇOS 35.1. A ATA de REGISTRO DE PREÇOS, cuja Minuta integra o presente Termo de Referência na forma de seu Anexo II, a ser firmada entre o Município de Olinda e o (s) vencedor (es) do certame, terá validade de 12 (doze) meses, a partir da data de sua assinatura.

35.2. O Registro de Preços decorrente desta licitação será formalizado mediante a convocação do adjudicatário para a assinatura da ATA de REGISTRO DE PREÇOS, no prazo de 05 (cinco) dias, a partir da convocação. 36. DAS CONDIÇÕES DE GERENCIAMENTO DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS 36.1. Os objetos descritos no Anexo I deste Termo de Referência serão solicitados de ACORDO COM AS NECESSIDADES da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude do Município do Olinda, mediante emissão de Autorização de fornecimento durante a vigência da respectiva Ata de Registro de Preços. 36.2. A Secretaria de Educação, Esportes e Juventude será o órgão responsável pelos atos de controle e administração da Ata de Registro de Preços decorrentes deste instrumento.

36.3. A convocação dos fornecedores, pela Secretaria de educação, Esportes e Juventude, será formalizada e conterá o endereço e prazo máximo em que deverão comparecer para retirar a respectiva Autorização de Fornecimento.

36.4. O fornecedor convocado na forma do subitem anterior que não comparecer, não retirar a Autorização de Fornecimento no prazo estipulado ou não cumprir as obrigações estabelecidas na Ata de Registro de Preços, estará sujeito às sanções previstas na lei.



56

indicar o próximo fornecedor a ser destinado o pedido, sem prejuízo da abertura de processo administrativo para aplicação de penalidades. 37. DO GERENCIAMENTO DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS 37.1. Este Registro de Preços, durante sua vigência, poderá ser utilizado por qualquer órgão da Administração Pública Municipal de Olinda, com a autorização do órgão gerenciador e independente da condição de órgão participante do presente certame, mediante prévia consulta ao órgão gerenciador, até o limite de cem por cento dos quantitativos dos itens previstos, desde que devidamente comprovada a vantagem e o cumprimento das exigências da legislação.

37.2. Caberá ao beneficiário da ARP, observadas as condições nela estabelecidas, apta pela aceitação ou não dos serviços, independentemente dos quantitativos registrados em Ata, desde que este serviço não prejudique as obrigações anteriormente assumidas.

37.3. As adesões decorrentes da Ata de Registro de Preços não poderão exceder, na totalidade, ao quíntuplo do quantitativo de cada item registrado para o Órgão Gerenciador e Órgãos Participantes, independentemente do número de órgão não participantes que aderirem. 38. DO CONTROLE E DAS ALTERAÇÕES DE PREÇOS 38.1. Durante a vigência da Ata de Registro de Preços, os preços registrados serão fixos e passíveis de recomposição e reajuste, desde que comprovadas à ocorrência de situação prevista na alínea “d” do inciso II do artigo 65, bem como § 8º do artigo 65 da Lei 8.666/93, respectivamente, ou de redução dos preços praticados no mercado.

38.2. Ocorrendo a variação de preços, na hipótese acima citada, o beneficiário do registro poderá solicitar a atualização dos preços, através de pedido formal endereçado a Secretaria de Educação, Esportes e Juventude, instruído com documentos que comprovem a procedência do pedido, tais como: lista de preços dos fabricantes, com Notas Fiscais de compra imediatamente anteriores e posteriores à variação alegada à aquisição dos produtos, matérias primas, componentes ou de outros documentos. 38.3. Mesmo comprovada às ocorrências das hipóteses previstas na alínea “d” do inciso II do artigo 65, bem como § 8º do artigo 65 da Lei 8.666/93, a Administração, se julgar conveniente, poderá optar por cancelar a Ata e iniciar outro processo licitatório. 38.4. Comprovada a redução dos preços praticados no mercado nas mesmas condições do registro e, definido o novo preço máximo a ser pago pela Administração, o fornecedor registrado será convocado pela Secretaria de Educação, Esportes e Juventude para a alteração, por aditamento, do preço da Ata de Registro de Preços, sendo que o novo preço fixado será válido a partir da publicação no Diário Oficial do Municipal. 39. DO CANCELAMENTO DO REGISTRO DE PREÇOS DO FORNECEDOR 39.1. O fornecedor terá o seu registro de preços CANCELADO na Ata, por intermédio de processo administrativo específico, assegurado o contraditório e a ampla defesa:

a) Pela Administração, quando:

I – Não aceitar reduzir o preço registrado, na hipótese de este se tornar superior àqueles praticados no mercado; II – Por razões de interesse público, devidamente motivado e justificado;


57

III – Não cumprir as obrigações decorrentes da Ata de Registro de Preços; IV – Não comparecer ou se recusar a retirar, no prazo estabelecido, as Autorizações de Fornecimentos decorrentes da Ata de Registro de Preços;

b) Pelo fornecedor, quando:

I – Comprovar a impossibilidade de cumprir as exigências da Ata, por ocorrência de caso fortuito ou de força maior; II – O seu preço registrado se tornar, comprovadamente, inexequível em função da elevação dos preços de mercado dos insumos que compõem o custo dos materiais;

39.2. Em qualquer das hipóteses acima, concluído o processo, a Secretaria de Educação, Esportes e Juventude fará o devido apostilamento na Ata de Registro de Preços e informará aos fornecedores a nova ordem de registro.

Olinda, 18 de Junho de 2019.

TERMO DE REFERÊNCIA ELABORADOR POR:

___________________________________________ MARIA DA CONCEIÇÃO BALBINO DOS SANTOS

Assessora Técnica de Compras e Licitações Matrícula nº71409-7

Aprovo o presente termo de referência.

_____________________________

WYNNY ELLE ROCHA SANTOS Matrícula Nº70615-9/2.


58

ANEXO II

PLANILHA DE ESPECIFICAÇÕES, QUANTITATIVOS E PREÇOS

LOTE I

MAPA 1 - CRECHE

Item Descrição do Serviço Dias Letivos

Quant. Diária Preço unitário Preço total






TOTAL 2275 R$ 1.153.880,00







TOTAL 1517 R$ 852.554,00







TOTAL 7421 R$ 4.185.444,00


59



Quant. Diária Preço unitário 3




TOTAL 1860 R$ 1.075.080,00





2 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO- Refeição – tarde 0 0 R$ - R$ 0,00


TOTAL 0 R$ 0,00






3 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO –Refeição – Noite 200 1529 R$ 3,14 R$ 960.212,00

TOTAL 1529 R$ 960.212,00


Item Descrição do Serviço Dias Letivos Quant. Diária Preço unitário Preço total




TOTAL 152 R$ 92.416,00


Item Descrição do Serviço Dias Letivos Quant. Diária Preço unitário Preço total

1 SERVIÇO DE ALIMENTAÇAO – Preparação Almoço 0 0 R$ - R$ 0,00

TOTAL 0 R$ 0,00

TOTAL GERAL

14754

R$ 8.319.586,00


60

LOTE II

MAPA 1 - CRECHE








TOTAL 1985 R$ 1.006.792,00






TOTAL 1217 R$ 683.954,00






TOTAL 6653 R$ 3.752.292,00


Item Descrição do Serviço Dias Letivos Quant. Diária Preço unitário 3



TOTAL 1938 R$ 1.120.164,00


61





TOTAL 46 R$ 29.348,00





TOTAL 655 R$ 411.340,00






TOTAL 141 R$ 85.728,00





TOTAL 144 R$ 95.904,00

TOTAL GERAL

12779

R$ 7.185.522,00


62

ANEXO III

PROPOSTA DE PREÇOS

Senhora Pregoeira, Seguindo os ditames editalícios, apresento a Vossa Senhoria a nossa Proposta de Preços para o PREGÃO Nº ____/2020, que tem por objeto a contratação de empresa especializada no fornecimento de matéria prima (tipo gêneros alimentícios) e refeições prontas (preparo, transporte, distribuição e higienização), e demais insumos inerentes ao serviço para atender aos estudantes das escolas municipais, creches municipais e comunitárias e participantes de programas especiais da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda, conforme especificações constantes no ANEXO I – TERMO DE REFERÊNCIA e do ANEXO II – PLANILHA DE ESPECIFICAÇÕES, QUANTITATIVOS E PREÇOS, contidos neste Edital, formulados da seguinte maneira, a saber:

LOTE 1

Item Descrição do Serviço Dias Letivos Quant. Diária

Preço unitário

Preço total

1

R$ R$

2

R$ R$

3

R$ R$

TOTAL R$

LOTE 2


Preço unitário

Preço total

1

R$ R$

2

R$ R$

3

R$ R$

TOTAL R$

VALOR GLOBAL DA PROPOSTA: R$ __________________(________________________) Declaramos que a validade desta proposta é de ______ (___________) dias, a contar da data da abertura da mesma. O licitante vencedor do certame deverá entregar os produtos de forma parcelada de acordo com as solicitações do Gestor da Ata, mensalmente ou em um prazo menor conforme a necessidade da CONTRATANTE, nos locais a serem indicados pelo Gestor da Ata, todos dentro do Município de Olinda, de segunda à sexta-feira, em horários a serem definidos, dentro de um prazo de 24 (vinte e quatro) horas, a contar do recebimento do pedido pelo fornecedor, ou outro prazo maior a ser definido pelo Gestor da Ata, se assim entender necessário. O prazo de vigência contratual será de 12 (doze) meses consecutivos, contados a partir da data da assinatura do contrato, podendo ser prorrogado com base no art. 57, inciso II, da Lei Federal nº 8666/93 e alterações. Declaramos expressamente que, nos preços acima ofertados, estão inclusos todos os custos indiretos tais como: impostos, taxas, fretes, seguros e demais encargos inerentes ao objeto contratado.


63

Informamos ainda que a conta bancária da empresa é no Banco ..................., conta corrente nº ............, agência ...................., e nosso telefone para contato é ........................, fax .................... e e-mail ............................. Atenciosamente,

Olinda, ........ de ............................ de 2020.

____________________________ Diretor ou Representante Legal – RG nº


64

ANEXO IV

CREDENCIAMENTO

Através do presente, credenciamos o (a) Sr.(a) ________________ portador(a) da Cédula de Identidade nº

______________ e CPF sob nº _______________, a participar da licitação instaurada pelo secretário

ordenador, na modalidade PREGÃO PRESENCIAL Nº ___/2020, na qualidade de REPRESENTANTE LEGAL,

outorgando-lhe plenos poderes para pronunciar-se em nome da empresa___________________, bem como

formular propostas, lances verbais e praticar todos os demais atos inerentes ao certame.

Olinda, .........de..............................de 2020.

_____________________________________ Assinatura do Representante Legal

__________________________________ Nome do Diretor ou Representante Legal


65

ANEXO V

DECLARAÇÃO QUE CUMPRE PLENAMENTE OS REQUISITOS DE HABILITAÇÃO

A empresa ___________________________, inscrita no CNPJ nº _____________, sediada no (a)

___________________________, declara, para os devidos fins do PREGÃO Nº _____/2020, sob as penas da

Lei que até a presente data inexistem fatos impeditivos para sua habilitação no presente processo licitatório,

ciente da obrigatoriedade de declarar ocorrências posteriores.

Olinda, .........de..............................de 2020.

_____________________________________ Assinatura e carimbo (representante legal)

*OBS.: ESTE DOCUMENTO, TAMBÉM, DEVERÁ SER ENTREGUE NO ATO DO CREDENCIAMENTO, OU SEJA, FORA DOS ENVELOPES.


66

ANEXO VI

DECLARAÇÃO DA NÃO EXISTÊNCIA DE EMPREGADOS EM CONDIÇÕES EXCEPCIONAIS

A empresa ___________________________, inscrita no CNPJ nº _____________, por intermédio de seu

representante legal o (a) Senhor (a)_________________________portador (a) da Carteira de Identidade nº

____________, e do CNPF nº __________________ DECLARA, para fins do disposto no inciso “V” Art. 27 da

Lei Federal nº 8.666/93 e suas alterações, que não emprega menores de 18 (dezoito) anos em trabalho

noturno, perigoso ou insalubre, e, menores de 16 (dezesseis) anos.

Ressalva: emprega menor, a partir de 14 (quatorze) anos na condição de aprendiz. ( )

Olinda, .........de..............................de 2020.

_____________________________________ Nome do Diretor ou Representante Legal


67

ANEXO VII

DECLARAÇÃO DE ENQUADRAMENTO COMO MICROEMPRESA OU EMPRESA DE PEQUENO PORTE

_____________________ CNPJ nº _______________, ___________________, declara, sob as penas da lei,

que está enquadrada como MICROEMPRESA ou EMPRESA DE PEQUENO PORTE, nos termos dos incisos I e

II do art. 3º da Lei Complementar nº 123 de 14 de dezembro de 2006, e não tem nenhum dos impedimentos do

§4º do mesmo artigo, ciente da obrigatoriedade de declarar ocorrências posteriores.

OBSERVAÇÃO: A falsidade desta declaração caracteriza o crime previsto no artigo 299 do Código Penal (crime

de falsidade ideológica), sem prejuízo das sanções previstas neste Edital.

Olinda, .........de..............................de 2020.

_____________________________________ Assinatura e carimbo (representante legal)


68

ANEXO VIII

DECLARAÇÃO DE NEPOTISMO Eu _______________________________, CPF:______________________ e RG:_____________________,

declaro, para fins cumprimento do disposto na Súmula Vinculante 13/STF de 21 de agosto de 2008, que:

Não sou cônjuge, companheiro ou parente, em linha reta ou colateral, por consangüinidade ou por

afinidade, até o terceiro grau, de servidor da mesma pessoa jurídica investido em cargo de direção,

chefia ou assessoramento, para o exercício de cargo em comissão ou de confiança ou, ainda, de função

gratificada na administração pública direta e indireta em qualquer do Poder Executivo do Município de

Olinda.

Ciente das implicações criminais, cíveis e administrativas que dela podem resultar, em especial ao que

preceitua o art. 299 do Código Penal Brasileiro, DL 2.848/1940, conforme a seguir se apresenta: “Art.299 -

Omitir, em documento público ou particular , declaração que dele devia constar, ou Nestes termos, assumo total

e integral responsabilidade.

Olinda, .........de..............................de 2020.

_____________________________________ Nome do Diretor ou Representante Legal


69

ANEXO IX

CARDÁPIOS

EDUCAÇÃO INFANTIL

CRECHE (BERÇÁRIO)

0 A 04 MESES

Refeição Segunda Terça Quarta Quinta Sexta

Café da manhã

FÓRMULA INFANTIL ESP. P/ IDADE



FÓRMULA INFANTIL ESP.P/ IDADE

FÓRMULA INFANTIL ESP P/ IDADE

Lanche FÓRMULA INFANTIL ESP. P/ IDADE





Almoço FÓRMULA INFANTIL ESP. P/ IDADE





Lanche FÓRMULA INFANTIL ESP. P/ IDADE





Jantar FÓRMULA INFANTIL ESP P/ IDADE





FÓRMULA INFANTIL ESPECÍFICA PARA A IDADE FASE 1 – 4 MESES

GÊNEROS ALIMENTÍCIOS PER CAPITA - CRU (POR MAMADEIRA)

CALORIA (KCAL) INCIDÊNCIA

FÓRMULA INFANTIL ESPECÍFICA PARA IDADE FASE 1

26gr

129,22

5/DIA


70

EDUCAÇÃO INFANTIL CRECHE

(BERÇÁRIO)

04 A 06 MESES

Refeição Segunda Terça Quarta Quinta Sexta

Café da manhã






Lanche SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

PAPA DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



Almoço PAPA SALGADA (BATATA, CENOURA E REPOLHO) C/ ARROZ E CARNE

PAPA SALGADA (ABÓBORA, MACAXEIRAE CHUCHU) C/MACARRÃO E PEIXE

PAPA SALGADA (BATATA, CENOURA E COUVE FOLHA) C/ ARROZ E FRANGO

PAPA SALGADA (CHUCHU, INHAME E BETERRABA) C/ MACARRÃO E OVO

PAPA SALGADA (CENOURA, ,BATATA DOCE E CHUCHU) C/ ARROZ E FÍGADO

Lanche PAPA DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA





Jantar FÓRMULA INFANTIL ESP P/ IDADE





FÓRMULA INFANTIL ESPECÍFICA PARA A IDADE FASE 1 – 6 MESES

GÊNEROS ALIMENTÍCIOS PER CAPITA - CRU (POR MAMADEIRA)



33gr

164,01

2/DIA

TOTAL Kcal = 164,01 SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA (ACEROLA)

GÊNEROS ALIMENTÍCIOS PER CAPITA G (CRU) CALORIA (KCAL)

INCIDENCIA

ACEROLA 100 31,94


71

ÁGUA 150ml -

1/DIA

TOTAL Kcal = 31,94 SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA (GOIABA)


INCIDENCIA

GOIABA 100 51 1/DIA

ÁGUA 150ml -

TOTAL Kcal = 51 SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA (LARANJA)


INCIDENCIA

LARANJA 144 65,8 1/DIA

ÁGUA 150ml -

TOTAL Kcal = 65,8 SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA (MARACUJÁ)


INCIDENCIA

MARACUJÁ 50 34 1/DIA

ÁGUA 150ml -

TOTAL Kcal = 34 SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA (CAJU)


INCIDENCIA

CAJU 100 43,07 1/DIA

ÁGUA 150ml -

TOTAL Kcal = 43,07 PAPA DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

GÊNEROS ALIMENTÍCIOS PER CAPITA G (CRU)

CALORIAS (KCAL) INCIDÊNCIA

BANANA PRATA

50

49

MAMÃO

50

22,67

TOTAL Kcal = 72,67


72

PAPA SALGADA COM CARNE



CARNE BOVINA 35 48,79 1/SEMANA

BATATA 30 23,52

CENOURA 30 15,8

REPOLHO 30 6,25

ALHO 0,2 0,00

ARROZ 15g 52,99

COENTRO 3 0,00

CEBOLA 3 0,94

TOTAL Kcal= 148,29 PAPA SALGADA COM PEIXE



FILÉ DE PEIXE 35 70,0 1/SEMANA

ABÓBORA 30 13,92

MACAXEIRA 30 48,77

CHUCHU 30 12,9

ALHO 0,2 0,00

MACARRÃO 15g 51,06

COENTRO 3 0,00

CEBOLA 3 0,94

TOTAL Kcal= 197,59 PAPA SALGADA COM FRANGO



FILÉ DE PEITO DE FRANGO 35 39,66 1/SEMANA

BATATA 30 23,52

CENOURA 30 15,8

COUVE FOLHA 20 10

ALHO 0,2 0,00

ARROZ 15g 52,99

COENTRO 3 0,00

CEBOLA 3 0,94

TOTAL Kcal= 142,91 PAPA SALGADA COM OVO



OVO DE GALINHA 40 87,06 1/SEMANA

INHAME 30 20,04

BETERRABA 30 13,8

CHUCHU 30 12,9

ALHO 0,2 0,00

MACARRÃO 15g 51,06

COENTRO 3 0,00

CEBOLA 3 0,94


73

TOTAL Kcal= 185,80 PAPA SALGADA COM FÍGADO



FÍGADO 35 36,15 1/SEMANA

BATATA DOCE 30 28,47

CENOURA 30 15,8

CHUCHU 30 12,9

ALHO 0,2 0,00

ARROZ 15g 52,99

COENTRO 3 0,00

CEBOLA 3 0,94

TOTAL Kcal= 147,25

EDUCAÇÃO INFANTIL

CRECHE (BERÇÁRIO)

07 A 12 MESES

Horário Segunda Terça Quarta Quinta Sexta

Café da manhã

PAPA DE CREMOGEMA COM BISCOITO MAISENA

PAPA DE AVEIA COM BISCOITO AMANTEIGADO DE LEITE

PAPA DE FARINHA LÁCTEA C/ BISCOITO MARIA

PAPA DE MINGAU DE MILHO COM BOLO DE BACIA

VITAMINA DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA C/AVEIA C/ PÃO DOCE

Lanche FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



Almoço ARROZ FEIJÃO PRETO, CARNE EM CUBOS GUISADA PURÊ DE BATATA COM CENOURA SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

MACARRÃO FEIJÃO MULATINHO BOLINHO DE PEIXE LEGUMES COZIDOS SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

ARROZ PIRÃO COM AVEIA CARNE DE PANELA DESFIADA LEGUMES COZIDOS COM OVOS SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

MACARRÃO FEIJÃO MULATINHO ISCA FÍGADO AO MOLHO PURÊ DE INHAME SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

ARROZ FEIJÃO PRETO ÍSCA DE FRANGO AO MOLHO PURÊ DE MACAXEIRA SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

Lanche SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


COQUETEL DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


COQUETEL DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

Jantar MACARRÃO C/ ISCA FRANGO AO MOLHO

SOPA CREME DE LEGUMES COM CARNE

INHAME COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO

CANJA ARROZ COM CREME DE FRANGO


74

OUTRAS OPÇOES DE JANTAR

ARROZ COM CREME DE CARNE EM CUBOS

MACAXEIRA COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO

CURAU

PAPA DE CREMOGEMA COM BISCOITO MAISENA

GÊNEROS ALIMENTÍCIOS PER CAPITA G (CRU) (POR MAMADEIRA)



33

148,5

1/SEMANA

CREMOGEMA

30

23,47

BISCOITO MAISENA 50 221,41

TOTAL Kcal = 393,38 (ADICIONAR 5G DE AÇÚCAR SEGUNDO ACEITAÇÃO E HÁBITO ALIMENTAR DA CRIANÇA) PAPA DE MINGAU DE MILHO COM BOLO DE BACIA




33

148,5

1/SEMANA

MINGAU DE MILHO

30

109

AÇÚCAR 5 19,34

BOLO DE BACIA 50 180

TOTAL Kcal = 456,84 VITAMINA DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA COM AVEIA E PÃO DOCE




33

148,5

1/SEMANA

FRUTA (GOIABA)

50

27

AVEIA

15

55

PÃO DOCE 50 177,61

TOTAL Kcal = 408,11 (ADICIONAR 5G DE AÇÚCAR SEGUNDO ACEITAÇÃO E HÁBITO ALIMENTAR DA CRIANÇA)


75

PAPA DE AVEIA COM BISCOITO AMANTEIGADO DE LEITE




33

148,5

1/SEMANA

AVEIA

30

110

BISCOITO AMANTEIGADO DE LEITE

50 233,33

AÇÚCAR 5 19,34

TOTAL Kcal = 511,17 PAPA DE FARINHA LÁCTEA COM BISCOITO MARIA




33

148,5

1/SEMANA

FARINHA LÁCTEA

30

119

BISCOITO MARIA

50

225

TOTAL Kcal = 492,5 (ADICIONAR 5G DE AÇÚCAR SEGUNDO ACEITAÇÃO E HÁBITO ALIMENTAR DA CRIANÇA) FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



MELANCIA

80

26,09

1/SEMANA

MELÃO 80

23,50 1/SEMANA

MAMÃO

80 36,27 1/SEMANA

MAÇA (RASPADA) 80 44,42

1/SEMANA

BANANA PRATA 80

78,40 1/SEMANA

LARANJA PERA 80

29,42 1/SEMANA

TANGERINA 80

30,26 1/SEMANA


76




BANANA PRATA

50

49

2/SEMANA

MAMÃO

50

22,67

TOTAL Kcal = 72,67 FEIJÃO MULATINHO


INCIDENCIA

FEIJÃO MULATINHO 30g 105,54 3/SEMANA

ABOBORA 10g 4,66

REPOLHO VERDE 5g 1,25

CEBOLA 5g 2,01

COENTRO 0,3g 0,00

SAL 0,1g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 113,79 FEIJÃO PRETO


INCIDENCIA

FEIJÃO PRETO 30g 102,87 02/SEMANA

ABOBORA 10g 4,66


CEBOLA 5g 2,01

COENTRO 0,3g 0,00

SAL 0,1g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 111,12 MACARRÃO COM AÇAFRÃO


INCIDENCIA

MACARRÃO 30g 105,99 03/SEMANA

ÓLEO 1ml 9

SAL 0,1g 0,00

ALHO 0,5g 0,33

AÇAFRÃO 2g 6,2

TOTAL Kcal = 121,52 ARROZ


INCIDENCIA

ARROZ 25g 89,25 ÓLEO 0,2ml 1,80


77

ALHO 0,02g 0,33 04/SEMANA

CEBOLA 5g 2,01

SAL 0,1g 0,00

TOTAL Kcal = 93,39 PURE DE BATATA C/ CENOURA


INCIDENCIA

BATATA INGLESA 15g 12,75 01/SEMANA

CENOURA 15g 7,54

MARGARINA 5g 38,33

LEITE 10g 6,10

SAL 0,2g 0,00

CEBOLA 5g 2,01

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 67,06 (ALUNOS COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE UTILIZAR LEITE SEM LACTOSE E RETIRAR MARGARINA) PURE DE INHAME


INCIDENCIA

INHAME 30g 12,75 01/SEMANA

MARGARINA 5g 38,33

LEITE 10g 6,10

SAL 0,2g 0,00

CEBOLA 5g 2,01

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 59,52 (ALUNOS COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE UTILIZAR LEITE SEM LACTOSE E RETIRAR MARGARINA) PURE DE LEGUMES


INCIDENCIA

BATATA INGLESA 15g 12,75 01/SEMANA

ABOBORA 15g 12,36

LEITE 10g 6,10

MARGARINA 5g 38,33

SAL 0,2g 0,00

CEBOLA 5g 2,01

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal =71,88 (ALUNOS COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE UTILIZAR LEITE SEM LACTOSE E RETIRAR MARGARINA) PURE DE MACAXEIRA


INCIDENCIA

MACAXEIRA PROCESSADA 35g 48,35 01/SEMANA

MARGARINA 5g 38,33

LEITE 10g 6,10

SAL 0,2g 0,00


78

CEBOLA 5g 2,01 ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 95,12 (ALUNOS COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE UTILIZAR LEITE SEM LACTOSE E RETIRAR MARGARINA) LEGUMES COZIDOS COM OVO


INCIDENCIA

CHUCHU 15g 6,45 01/SEMANA

CENOURA 15g 7,54

BATATA INGLESA 15g 11,76

OVO 25g 54,41

SAL 0,2g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 80,49 LEGUMES COZIDOS


INCIDENCIA


CENOURA 15g 7,54


SAL 0,2g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 26,08

PIRÃO


INCIDENCIA

F. DE MANDIOCA 17g 57,30 01/SEMANA

AVEIA 5g 18,33

CARNE BOVINA 20g 27,88

SAL 0,5g 00,00

CEBOLA 5g 7,54

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 111,38 CARNE EM CUBOS GUISADA


INCIDENCIA

CARNE BOVINA 50g 69,70 02/SEMANA

CEBOLA 5g 7,54

TOMATE MOLHO 5g 11,76

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 89,33


79

ISCA DE FRANGO AO MOLHO


INCIDENCIA

FILÉ DE FRANGO 50g 56,65 01/SEMANA

CEBOLA 5g 7,54


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 76,28 ISCA DE FÍGADO AO MOLHO


INCIDENCIA

FIGADO BOVINO 50g 51,65 01/SEMANA

CEBOLA 5g 7,54


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 71,28 BOLINHO DE PEIXE


INCIDENCIA

FILÉ DE PEIXE 60g 83,64 01/SEMANA

CEBOLA 5g 7,54

COENTRO 0,5g 0,00

OVO 50g 71,55

FARINHA DE TRIGO 5g 18,02

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 181,08 MACARRÃO COM AÇAFRÃO E ISCA FRANGO AO MOLHO


INCIDENCIA


AÇAFRÃO 2g 6,2

FILÉ DE FRANGO 50g 56,65

CEBOLA 10g 11,76


SAL 0,5g 00,0

COENTRO 0,5g 0,00

TOTAL Kcal = 181,75 SOPA CREME DE LEGUMES COM CARNE


80


INCIDENCIA


CHUCHU 15g 6,28

CENOURA 15g 7,54


ALHO 0,2g 0,14

ARROZ 15g 55,85

COENTRO 0,5g 00,00

CEBOLA 5g 7,54

SAL 0,1g 0,00

TOTAL Kcal = 137,93 INHAME COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO


INCIDENCIA



SAL 10g 00,00

CEBOLA 5g 7,54

COENTRO 0,5g 0.00

ALHO 10g 0,33

TOTAL Kcal = 145,26 CANJA


INCIDENCIA


CHUCHU 50g 21,50

CENOURA 50g 25,15

BATATA 50g 42,50

ALHO 0,2g 0,00

ARROZ 30g 111,70

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 3g 0,94

SAL 0,1g 0,00

TOTAL Kcal = 299,39 ARROZ COM CREME DE FRANGO

ALIMENTO PER CAPITA G (CRU) CALORIA INCIDÊNCIA

ARROZ 50g 186,16 1/MÊS

FRANGO 60g 67,92

LEITE EM PÓ 10g 50,60

CEBOLA 10g 3,14

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

TOTAL kcal = 307,82 (ALUNOS COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE UTILIZAR LEITE SEM LACTOSE

EDUCAÇÃO INFANTIL


81

CRECHE (BERÇÁRIO)

13 MESES A 03 ANOS

Horário Segunda Terça Quarta Quinta Sexta

Café da manhã

VITAMINA DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA E PÃO COM QUEIJO

PAPA DE AVEIA COM BOLO DE BACIA

PAPA DE FARINHA LÁCTEA E PÃO COM REQUEIJÃO

PAPA DE MINGAU DE MILHO COM BOLO DE BACIA

PAPA DE CREMOGEMA COM BISCOITO MARIA

Lanche FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

MIX DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA




Almoço ARROZ FEIJÃO PRETO, CARNE GUISADA PURÊ DE BATATA COM CENOURA SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

MACARRÃO FEIJÃO MULATINHO BOLINHO PEIXE LEGUMES COZIDOS SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

ARROZ PIRÃO COM AVEIA CARNE DE PANELA LEGUMES COZIDOS COM OVOS SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

MACARRÃO FEIJÃO MULATINHO FÍGADO AO MOLHO PURÊ DE INHAME SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

ARROZ FEIJÃO PRETO ÍSCA DE FRANGO AO MOLHO LEGUMES COZIDOS SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

Lanche SUCO DE FRUTAS FRESCA

SUCO DE FRUTAS FRESCA

SALADA DE FRUTAS

SUCO FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

SUCO DE FRUTAS FRESCA

Jantar MACARRÃO C/ FRANGO AO MOLHO

SOPA DE LEGUMES COM CARNE

INHAME COM CARNE EM CUBOS

CANJA ARROZ COM CREME DE FRANGO

OUTRAS OPÇOES DE JANTAR

ARROZ COM CREME DE CARNE EM CUBOS

MACAXEIRA COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO

MUNGUZÁ COM CANELA

CURAU

PAPA DE CREMOGEMA COM BISCOITO MARIA


82



LEITE INTEGRAL (PÓ)

29

133

1/SEMANA

CREMOGEMA

30

23,47

BISCOITO MARIA

50

225

TOTAL Kcal = 381,47 (ADICIONAR 5G DE AÇÚCAR SEGUNDO ACEITAÇÃO E HÁBITO ALIMENTAR DA CRIANÇA) PAPA DE MINGAU DE MILHO COM BOLO DE BACIA




29

133

1/SEMANA

MINGAU DE MILHO

30

109

AÇÚCAR 5 19,34


TOTAL Kcal = 441,34 (ADICIONAR 5G DE AÇÚCAR SEGUNDO ACEITAÇÃO E HÁBITO ALIMENTAR DA CRIANÇA) VITAMINA DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA COM PÃO COM QUEIJO




29

133

1/SEMANA

FRUTA (GOIABA) 50

27

AÇÚCAR 5 19,34

PÃO SEDA

50 155,5

QUEIJO MUSSARELA 20 63,6

TOTAL Kcal = 398,44 (ADICIONAR 5G DE AÇÚCAR SEGUNDO ACEITAÇÃO E HÁBITO ALIMENTAR DA CRIANÇA) PAPA DE AVEIA COM BOLO DE BACIA




29

133

1/SEMANA

AVEIA

30

110


83


AÇÚCAR 5 19,34

TOTAL Kcal = 442,34 PAPA DE FARINHA LÁCTEA COM PÃO COM REQUEIJÃO




29

133

1/SEMANA

FARINHA LÁCTEA

30

119

PÃO SEDA

50 155,5

REQUEIJÃO 20 51,32

TOTAL Kcal = 458,82 (ADICIONAR 5G DE AÇÚCAR SEGUNDO ACEITAÇÃO E HÁBITO ALIMENTAR DA CRIANÇA) FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



MELANCIA

80

26,09

01/SEMANA

MELÃO 80

23,50 01/SEMANA

MAMÃO

80 36,27 01/SEMANA

MAÇA (RASPADA) 80 44,42

01/SEMANA

BANANA PRATA 80

78,40 01/SEMANA

LARANJA PERA 80

29,42 01/SEMANA

TANGERINA 80

30,26 01/SEMANA

SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA (CAJU)


INCIDENCIA

CAJU 140 64,4

AÇÚCAR 5 19,34

TOTAL Kcal = 83,74


84

SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA (ACEROLA)


INCIDENCIA

ACEROLA 100 31,94

AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA

GOIABA 100 51

AÇÚCAR 5 19,34

TOTAL Kcal = 70,34 SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA (LARANJA)


INCIDENCIA

LARANJA 144 65,8

AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA

MARACUJÁ 50 34

AÇÚCAR 5 19,34

TOTAL Kcal = 53,34 FEIJÃO MULATINHO


INCIDENCIA

FEIJÃO MULATINHO 30g 105,54 03/SEMANA

ABOBORA 10g 4,66


CEBOLA 5g 2,01

COENTRO 0,3g 0,00

SAL 0,1g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 113,79 FEIJÃO PRETO


INCIDENCIA

FEIJÃO PRETO 30g 102,87


85

ABOBORA 10g 4,66 02/SEMANA


CEBOLA 5g 2,01

COENTRO 0,3g 0,00

SAL 0,1g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 111,12 MACARRÃO COM AÇAFRÃO


INCIDENCIA


ÓLEO 1ml 9

SAL 0,1g 0,00

ALHO 0,5g 0,33

AÇAFRÃO 2g 6,2

TOTAL Kcal = 121,52 ARROZ TEMPERADO


INCIDENCIA

ARROZ 25g 89,25 03/SEMANA

ÓLEO 0,2ml 1,80

ALHO 0,02g 0,33

CEBOLA 5g 2,01

SAL 0,1g 0,00

TOTAL Kcal = 93,39 PURE DE BATATA C/ CENOURA


INCIDENCIA

BATATA 15g 12,75 01/SEMANA

CENOURA 15g 7,54

MARGARINA 5g 38,33

LEITE 10g 6,10

SAL 0,2g 0,00

CEBOLA 5g 2,01

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 67,06 (ALUNOS COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE UTILIZAR LEITE SEM LACTOSE E RETIRAR MARGARINA) PURE DE INHAME


INCIDENCIA


MARGARINA 5g 38,33

LEITE 10g 6,10

SAL 0,2g 0,00

CEBOLA 5g 2,01

ALHO 0,2g 0,33


86

TOTAL Kcal = 59,52 (ALUNOS COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE UTILIZAR LEITE SEM LACTOSE E RETIRAR MARGARINA) LEGUMES COZIDOS COM OVO


INCIDENCIA


CENOURA 15g 7,54


OVO 25g 54,41

SAL 0,2g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 80,49 LEGUMES COZIDOS


INCIDENCIA


CENOURA 15g 7,54


SAL 0,2g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 26,08

PIRÃO


INCIDENCIA

F. DE MANDIOCA 17g 57,30 01/SEMANA

AVEIA 5g 18,33


SAL 0,5g 00,00

CEBOLA 5g 7,54

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 111,38 CARNE EM CUBOS GUISADA


INCIDENCIA


CEBOLA 5g 7,54


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 89,33 ISCA DE FRANGO AO MOLHO

GÊNEROS ALIMENTÍCIOS PER CAPITA G (CRU) CALORIA INCIDENCIA


87

(KCAL)


CEBOLA 5g 7,54


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 76,28 ISCA DE FÍGADO AO MOLHO


INCIDENCIA

FIGADO BOVINO 50g 51,65 01/QUINZENA

CEBOLA 5g 7,54


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 71,28 BOLINHO DE PEIXE


INCIDENCIA

FILÉ DE PEIXE 60g 83,64 01/QUINZENA

CEBOLA 5g 7,54

COENTRO 0,5g 0,00

OVO 50g 71,55

FARINHA DE TRIGO 5g 18,02

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 181,08 CARNE DE PANELA


INCIDENCIA


CEBOLA 5g 7,54


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,2g 0,33

TOTAL Kcal = 181,08 SALADA DE FRUTAS


INCIDENCIA

MAÇA 25gr

20,65


88

MAMÃO 25gr 15,75

01/SEMANA

ABACAXI 25gr 17,15

MELÃO 25gr 11,2

LARANJA (SUCO) 144ml 92,12

AÇÚCAR 5gr 27,08

TOTAL Kcal = 183,95 MACARRÃO COM AÇAFRÃO E FRANGO AO MOLHO


INCIDENCIA

MACARRÃO 30g 105,99

01/SEMANA

AÇAFRÃO 2g 6,2

FRANGO 70g 83,41

CEBOLA 10g 11,76


SAL 0,5g 00,0

COENTRO 0,5g 0,00

TOTAL Kcal = 208,51 SOPA CREME DE LEGUMES COM CARNE


INCIDENCIA


CHUCHU 15g 6,28

CENOURA 15g 7,54


ALHO 0,2g 0,14

ARROZ 15g 55,85

COENTRO 0,5g 00,00

CEBOLA 5g 7,54

SAL 0,1g 0,00

TOTAL Kcal = 137,93 INHAME COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO


INCIDENCIA



SAL 10g 00,00

CEBOLA 5g 7,54

COENTRO 0,5g 0,00

ALHO 10g 0,33

TOTAL Kcal = 145,26


89

CANJA


INCIDENCIA


CHUCHU 50g 21,50

CENOURA 50g 25,15


ALHO 0,2g 0,00

ARROZ 30g 111,70

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 3g 0,94

SAL 0,1g 0,00

TOTAL Kcal = 299,39 ARROZ COM CREME DE FRANGO


ARROZ 50g 186,16 1/SEMANA

FRANGO 60g 67,92


CEBOLA 10g 3,14

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

TOTAL kcal = 307,82 (ALUNOS COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE UTILIZAR LEITE SEM LACTOSE) Outras opções para jantar: MUNGUZÁ COM CANELA


MILHO 50g 181,66 01/SEMANA

AÇÚCAR 10g 39,60


LEITE DE COCO 10ml 24,00

CANELA EM PÓ 2g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 498,86 CURAU


CURAU 50g 58,14 01/SEMANA

AÇÚCAR 10g 39,60




FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 301,34


90

BEBIDA LÁCTEA COM COOKIES BAUNILHA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


BEBIDA LÁCTEA 200ml 152 1/MÊS COOKIES BAUNILHA 50g 216

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 446,40 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) MACAXEIRA COM CARNE AO MOLHO


INCIDENCIA

MACAXEIRA 70g 87,50 01/SEMANA


SAL 10g 00,00

CEBOLA 5g 7,54

COENTRO 0,5g 0.00

ALHO 10g 0,33

TOTAL Kcal = 165,07

EDUCAÇÃO INFANTIL

PRÉ-ESCOLAR

Segunda Terça Quarta Quinta Sexta

ARROZ COM CARNE EM CUBOS E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CURAU COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CANJA C/ PÃO SEDA

SOPA DE LEGUMES COM CARNE EM CUBOS PÃO SEDA

FEIJOADINHA C/ ARROZ FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


MUNGUNZÁ COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CREME DE PEIXE COM ARROZ E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

MACARRÃO COM AÇAFRÃO E CARNE EM CUBOS NO MOLHO

BROA COM BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

HOT DOG (CARNE EM CUBOS) COM SUCO DE FRUTA DA ÉPOCA


CUSCUZ COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO SUCO DE FRUTA DA ÉPOCA

INHAME C/ CARNE EM CUBOS GUISADA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

BOLO DE BACIA COM BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

COOKIES DE BAUNILHA COM BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

PÃO COM QUEIJO SUCO DE FRUTA DA ÉPOCA


CUSCUZ COM FRANGO EM CUBOS AO MOLHO SUCO DE FRUTA DA ÉPOCA


CANJA C/ PÃO SEDA

ARROZ COM CREME DE FRANGO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CREME DE CHOCOLATE COM FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



91


BAIÃO DE DOIS COM FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

MACARRÃO COM AÇAFRÃO E FRANGO EM CUBOS AO MOLHO

PÃO COM FRANGO DESFIADO AO MOLHO BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

BEBIDA LACTEA C/ CEREAL E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CANJA E PÃO SEDA


FILÉ DE FRANGO 70g 97,60 2/MÊS

CHUCHU 50g 21,50

CENOURA 50g 25,15


ALHO 0,2g 0,00

ARROZ 30g 111,70

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 3g 0,94

SAL 0,1g 0,00

PÃO SEDA 50g 137

TOTAL = 440,88 ARROZ COM CREME DE PEIXE E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



MILHO VERDE 10g 9,56

PEIXE (FILÉ) 70g 90,30

MACAXEIRA 30g 48,77


CEBOLA 10g 3,14


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL = 460,83 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) CUSCUZ C/ FRANGO EM CUBOS AO MOLHO E SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


FUBÁ 60g 206,40 1/MÊS

FRANGO 70g 97,60

CEBOLA 10g 3,14

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

TOMATE P/ MOLHO 10g 2,03

SUCO CAJU* 83,74

TOTAL kcal= 392,91 (*SUCO VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR)


92

BEBIDA LÁCTEA COM BOLO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


BEBIDA LÁCTEA 200ml 152 1/MÊS BOLO 50g 219

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 449,40 FEIJOADINHA COM ARROZ E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


CHARQUE 30g 128,70 1/MÊS

LOMBINHO BOVINO 50g 69,74


ARROZ 40g 65,60

CEBOLA 15g 4,72

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 452.70 MUNGUZÁ COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


MILHO 50g 181,66 1/MÊS

AÇÚCAR 10g 39,60




FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 498,86 MACARRÃO COM AÇAFRÃO CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


CARNE BOVINA EM CUBOS 70g 97,60 2/MÊS


CENOURA P/ MOLHO 10g 5,03


ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

AÇAFRÃO 2g 6,2

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 407,19 HOT DOG (CARNE EM CUBOS) COM SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


PÃO SEDA 50g 137


CENOURA 25g 25,15


93

CEBOLA 10g 3,5 1/MÊS TOMATE MOLHO 10g 2,03

COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

SUCO CAJU* 83,74

TOTAL kcal = 319,51 (*SUCO VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) INHAME C/ CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


INHAME PROCESSADO 200g 194,50 1/MÊS

CARNE EM CUBOS 70g 97,59

CEBOLA 10g 3,16


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 375,18 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) PÃO SEDA COM QUEIJO E SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


PÃO SEDA 50g 137 1/MÊS

QUEIJO MUSSARELA 30g 97,5

SUCO CAJU* 83,74

TOTAL kcal = 352,60 (*SUCO VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) CUSCUZ C/ CARNE EM CUBOS AO MOLHO E SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


FUBÁ 60g 206,40 1/MÊS


CEBOLA 10g 3,14

TOMATE 15g 3,04

COENTRO 0,5g 0,00


SAL 0,5 0,00

ALHO 0,5g 0,00

SUCO CAJU* 83,74

TOTAL Kcal = 398,94 (*SUCO VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) ARROZ COM CREME DE FRANGO E FRUTA RESCA DA ÉPOCA



FRANGO 70g 79,33

CEBOLA 10g 3,14

BATATA 15g 11,77

LEITE 20g 101,20




94

COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL Kcal = 459,07 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) CREME DE CHOCOLATE E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


AMIDO DE MILHO 20g 172,08 1/MÊS

AÇÚCAR 15g 29,79


CHOCOLATE MEIO AMARGO 0,3g 0,1

CHOCOLATE EM PÓ 4g 21,20

FRUTA 80g 78,4

TOTAL Kcal = 436,69 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) SOPA DE LEGUMES COM CARNE EM CUBOS E PÃO SEDA


CARNE BOVINA 50g 69,71 2/MÊS

CHUCHU 50g 21,5

BATATA ING. 50g 42,5

CEBOLA 10g 3,08

CENOURA 50g 25,15

ABOBORA 30g 14,00

MACARRÃO 25g 85,10

SAL 0,5g 0,00

COENTRO 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

TOMATE PARA MOLHO 10g 2.03

PÃO SEDA 50g 137,00

TOTAL Kcal = 400,07 BAIÃO DE DOIS COM FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



FEIJÃO MULATINHO 30g 105,54


CHARQUE 20g 84,46

CEBOLA 10g 14,00


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL Kcal = 471,63 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) CEREAL COM BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


CEREAL 50g 181,66


95

BEBIDA LÁCTEA 200ml 152 1/MÊS FRUTA 80g 78,4

TOTAL Kcal = 412,06 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) ARROZ COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



ARROZ 50g 178,57

LEITE 20g 101,20



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 407,19 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) CURAU COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


CURAU 50g 58,14 1/MÊS

AÇÚCAR 10g 39,60




FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 301,34 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



MELANCIA

80

26,09

01/SEMANA

MELÃO 80

23,50 01/SEMANA

MAÇA 80 44,42

01/SEMANA

BANANA PRATA 80

78,40 01/SEMANA

LARANJA PERA 80

29,42 01/SEMANA

TANGERINA 80

30,26 01/SEMANA



INCIDENCIA

CAJU 140 64,4


96

AÇÚCAR 5 19,34

01/SEMANA



INCIDENCIA

ACEROLA 100 31,94 01/SEMANA

AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA

GOIABA 100 51 01/SEMANA

AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA

LARANJA 144 65,8 01/SEMANA

AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA

MARACUJÁ 50 34 01/SEMANA

AÇÚCAR 5 19,34

TOTAL Kcal = 53,34 BEBIDA LÁCTEA COM COOKIES BAUNILHA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 446,40 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) PÃO COM FRANGO DESFIADO AO MOLHO E BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


PÃO SEDA 50g 137

FRANGO 30g 33,99

CENOURA 25g 25,15


97

CEBOLA 10g 3,5 1/MÊS TOMATE MOLHO 10g 2,03

COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

BEBIDA LÁCTEA 200ml 152

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 432,07 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) MACARRÃO COM AÇAFRÃO FRANGO EM CUBOS AO MOLHO




AÇAFRÃO 2g 6,2



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

TOTAL kcal = 328,79 BEBIDA LÁCTEA COM BROA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


BEBIDA LÁCTEA 200ml 152 1/MÊS BROA 50g 196

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 449,40 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR)

EDUCAÇÃO INFANTIL

FUNDAMENTAL



CURAU COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CANJA C/ PÃO SEDA










CUSCUZ COM

INHAME C/ CARNE

BOLO DE BACIA

COOKIES DE

PÃO COM QUEIJO


98

CARNE EM CUBOS AO MOLHO SUCO DE FRUTA DA ÉPOCA

EM CUBOS GUISADA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

COM BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

BAUNILHA COM BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

SUCO DE FRUTA DA ÉPOCA




CANJA C/ PÃO SEDA









CANJA E PÃO SEDA



CHUCHU 50g 21,50

CENOURA 50g 25,15


ALHO 0,2g 0,00

ARROZ 30g 111,70

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 3g 0,94

SAL 0,1g 0,00

PÃO SEDA 50g 137






MACAXEIRA 30g 48,77


CEBOLA 10g 3,14


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA* 80g 78,4



99


FUBÁ 60g 206,40 1/MÊS

FRANGO 70g 97,60

CEBOLA 10g 3,14

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00


SUCO CAJU* 83,74

TOTAL kcal= 392,91 (*SUCO VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) BEBIDA LÁCTEA COM BOLO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



FRUTA 80g 78,4






ARROZ 40g 65,60

CEBOLA 15g 4,72

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA 80g 78,4




AÇÚCAR 10g 39,60




FRUTA 80g 78,4







ALHO 0,2g 0,00


100

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

AÇAFRÃO 2g 6,2

FRUTA 80g 78,4





CENOURA 25g 25,15

CEBOLA 10g 3,5


COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

SUCO CAJU* 83,74





CEBOLA 10g 3,16


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 80g 78,4





SUCO CAJU* 83,74



FUBÁ 60g 206,40 1/MÊS


CEBOLA 10g 3,14

TOMATE 15g 3,04

COENTRO 0,5g 0,00


SAL 0,5 0,00

ALHO 0,5g 0,00


101

SUCO CAJU* 83,74




FRANGO 70g 79,33

CEBOLA 10g 3,14

BATATA 15g 11,77

LEITE 20g 101,20



COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA 80g 78,4




AÇÚCAR 15g 29,79




FRUTA 80g 78,4




CHUCHU 50g 21,5


CEBOLA 10g 3,08

CENOURA 50g 25,15

ABOBORA 30g 14,00

MACARRÃO 25g 85,10

SAL 0,5g 0,00

COENTRO 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00





ARROZ 40g 142,56




102


CEBOLA 10g 14,00


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 80g 78,4



CEREAL 50g 181,66 1/MÊS


FRUTA 80g 78,4

TOTAL Kcal = 412.06 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) ARROZ COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



ARROZ 50g 178,57

LEITE 20g 101,20



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

FRUTA 80g 78,4




AÇÚCAR 10g 39,60




FRUTA 80g 78,4




MELANCIA

80

26,09

01/SEMANA

MELÃO 80

23,50 01/SEMANA

MAÇA 80 44,42

01/SEMANA


103

BANANA PRATA 80

78,40 01/SEMANA

LARANJA PERA 80

29,42 01/SEMANA

TANGERINA 80

30,26 01/SEMANA



INCIDENCIA

CAJU 140 64,4 01/SEMANA

AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



104



FRUTA 80g 78,4




FRANGO 30g 33,99

CENOURA 25g 25,15

CEBOLA 10g 3,5


COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00


FRUTA 80g 78,4





AÇAFRÃO 2g 6,2



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00




FRUTA 80g 78,4


EDUCAÇÃO INFANTIL

AEE


ARROZ COM CARNE EM CUBOS

CURAU COM CANELA E FRUTA

CANJA C/ PÃO SEDA

SOPA DE LEGUMES COM CARNE EM

FEIJOADINHA C/ ARROZ


105

E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

FRESCA DA ÉPOCA

CUBOS PÃO SEDA

















CANJA C/ PÃO SEDA









CANJA E PÃO SEDA



CHUCHU 50g 21,50

CENOURA 50g 25,15


ALHO 0,2g 0,00

ARROZ 30g 111,70

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 3g 0,94

SAL 0,1g 0,00

PÃO SEDA 50g 137



ARROZ 50g 178,57


106

MILHO VERDE 10g 9,56 1/MÊS


MACAXEIRA 30g 48,77


CEBOLA 10g 3,14


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA* 80g 78,4



FUBÁ 60g 206,40 1/MÊS

FRANGO 70g 97,60

CEBOLA 10g 3,14

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00


SUCO CAJU* 83,74




FRUTA 80g 78,4






ARROZ 40g 65,60

CEBOLA 15g 4,72

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA 80g 78,4



MILHO 50g 181,66

AÇÚCAR 10g 39,60



107

LEITE DE COCO 10ml 24,00 1/MÊS CANELA EM PÓ 2g 0,00

FRUTA 80g 78,4







ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

AÇAFRÃO 2g 6,2

FRUTA 80g 78,4





CENOURA 25g 25,15

CEBOLA 10g 3,5


COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

SUCO CAJU* 83,74





CEBOLA 10g 3,16


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 80g 78,4





SUCO CAJU* 83,74


108



FUBÁ 60g 206,40 1/MÊS


CEBOLA 10g 3,14

TOMATE 15g 3,04

COENTRO 0,5g 0,00


SAL 0,5 0,00

ALHO 0,5g 0,00

SUCO CAJU* 83,74




FRANGO 70g 79,33

CEBOLA 10g 3,14

BATATA 15g 11,77

LEITE 20g 101,20



COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA 80g 78,4




AÇÚCAR 15g 29,79




FRUTA 80g 78,4




CHUCHU 50g 21,5


CEBOLA 10g 3,08

CENOURA 50g 25,15

ABOBORA 30g 14,00

MACARRÃO 25g 85,10


109

SAL 0,5g 0,00

COENTRO 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00








CHARQUE 20g 84,46

CEBOLA 10g 14,00


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 80g 78,4



CEREAL 50g 181,66 1/MÊS


FRUTA 80g 78,4

TOTAL Kcal = 412.06 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) ARROZ COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



ARROZ 50g 178,57

LEITE 20g 101,20



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

FRUTA 80g 78,4




AÇÚCAR 10g 39,60





110

FRUTA 80g 78,4




MELANCIA

80

26,09

01/SEMANA

MELÃO 80

23,50 01/SEMANA

MAÇA 80 44,42

01/SEMANA

BANANA PRATA 80

78,40 01/SEMANA

LARANJA PERA 80

29,42 01/SEMANA

TANGERINA 80

30,26 01/SEMANA



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34


111

TOTAL Kcal = 85,14 SUCO DE RUTA FRESCA DA ÉPOCA (MARACUJÁ)


INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34




FRUTA 80g 78,4




FRANGO 30g 33,99

CENOURA 25g 25,15

CEBOLA 10g 3,5


COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00


FRUTA 80g 78,4





AÇAFRÃO 2g 6,2



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00




FRUTA 80g 78,4


112


EDUCAÇÃO INFANTIL

DIABÉTICO


ARROZ INTEGRAL COM CARNE EM CUBOS E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CURAU (LEITE DESNATADO) COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CANJA C/ PÃO INTEGRAL

SOPA DE LEGUMES (ARROZ INTEGRAL) COM CARNE PÃO INTEGRAL

FEIJOADINHA C/ ARROZ INTEGRAL FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


MUNGUNZÁ (LEITE DESNATADO E ADOÇANTE) COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CREME DE PEIXE COM ARROZ INTEGRAL E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

MACARRÃO INTEGRAL FRANGO AO CUBOS AO MOLHO COM FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

PÃO INTEGRAL COM QUEIJO RICOTA SUCO DA FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

HOT DOG (CARNE AO CUBOS) COM SUCO DE FRUTA DA ÉPOCA


BATATA DOCE E CARNE AO CUBOS NO MOLHO


BOLO DIET COM BEBIDA LACTEA DIET E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

COOKIES DE BAUNILHA DIET COM BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

PÃO INTEGRAL COM QUEIJO RICOTA SUCO DA FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


BATATA DOCE COM FRANGO EM CUBOS AO MOLHO

MACARRÃO INTEGRAL CARNE AO CUBOS AO MOLHO COM FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CANJA C/ PÃO INTEGRAL

ARROZ INTEGRAL COM FRANGO AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CREME DE CHOCOLATE (LEITE DESNATADO) COM FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


SOPA DE LEGUMES (ARROZ INTEGRAL) COM CARNE PÃO INTEGRAL

BAIÃO DE DOIS (ARROZ INTEGRAL) COM CARNE E FEIJÃO COM FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

MACAXEIRA C/ FRANGO EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

PÃO INTEGRAL COM FRANGO DESFIADO AO MOLHO BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

COOKIES DE BAUNILHA DIET COM BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CANJA E PÃO SEDA INTEGRAL



CHUCHU 50g 21,50

CENOURA 50g 25,15



113

ALHO 0,2g 0,00 2/MÊS

ARROZ INTEGRAL 30g 107,90

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 3g 0,94

SAL 0,1g 0,00

PÃO SEDA INTEGRAL 50g 123,50

TOTAL = 419,09 ARROZ INTEGRAL COM CREME DE PEIXE E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


ARROZ INTEGRAL 50g 179,83 1/MÊS



MACAXEIRA 30g 48,77

LEITE EM PÓ DESNATADO 20g 72,32

CEBOLA 10g 3,14


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL = 484,35 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) BATATA DOCE C/ FRANGO EM CUBOS AO MOLHO


BATATA DOCE 200g 236,48 1/MÊS

FRANGO 70g 97,60

CEBOLA 10g 3,14

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00


TOTAL kcal= 339,25 BEBIDA LÁCTEA DIET COM BOLO DIET E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


BEBIDA LÁCTEA DIET 200ml 88 1/MÊS BOLO DIET 50g 219

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 449,40 BOLO DIET PARA DIABÉTICO


OVOS 18.75g 26.81 1/MÊS

MARGARINA 8,13g 49.66

FARINHA DE TRIGO 20,62g 74,25

FARINHA DE AVEIA 6,6g 26,00

FERMENTO EM PÓ 2,3g 0.0

BANANA NANICA 20g 17,19


114

MAÇAS GRANDES 27,3g 17,14

CANELA EM PÓ 1,00g 0,00

TOTAL Kcal = 210,80 FEIJOADINHA COM ARROZ INTEGRAL E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA






CEBOLA 15g 4,72

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 530,97 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) MUNGUZÁ COM LEITE DESNATADO E ADOÇANTE CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



AÇÚCAR 10g 39,60




ADOÇANTE 5ml 18

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 413,98 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) MACARRÃO INTEGRAL COM AÇAFRÃO CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



MACARRÃO INTEGRAL 60g 74,4



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

AÇAFRÃO 2g 6,2

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 266,79 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) HOT DOG (CARNE EM CUBOS) COM SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


PÃO SEDA INTEGRAL 50g 123,50 1/MÊS


CENOURA 25g 25,15

CEBOLA 10g 3,5



115

COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

SUCO CAJU* 82,4





CEBOLA 10g 3,16


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 375,18 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) PÃO SEDA INTEGRAL COM QUEIJO RICOTA E SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



QUEIJO RICOTA 30g 41,92

SUCO CAJU* 82,4

TOTAL kcal = 247,82 (*SUCO VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) BATATA DOCE C/ CARNE EM CUBOS AO MOLHO




CEBOLA 10g 3,14

TOMATE 15g 3,04

COENTRO 0,5g 0,00


SAL 0,5 0,00

ALHO 0,5g 0,00

TOTAL Kcal = 345,28 ARROZ COM FRANGO AO MOLHO E FRUTA RESCA DA ÉPOCA



FRANGO 70g 79,33

CEBOLA 10g 3,14

BATATA 15g 11,77



COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA 80g 78,4


116




ADOÇANTE 5ml 18




FRUTA 80g 78,4

TOTAL Kcal = 362,10 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) SOPA DE LEGUMES COM CARNE EM CUBOS E PÃO SEDA INTEGRAL



CHUCHU 50g 21,5


CEBOLA 10g 3,08

CENOURA 50g 25,15

ABOBORA 30g 14,00

MACARRÃO INTEGRAL 25g 31

SAL 0,5g 0,00

COENTRO 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00


PÃO SEDA INTEGRAL 50g 123,50






CHARQUE 20g 84,46

CEBOLA 10g 14,00


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL Kcal = 472,94 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) ARROZ INTEGRAL COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA




LEITE 20g 101,20




117

ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

FRUTA 80g 78,4




ADOÇANTE 5ml 18




FRUTA 80g 78,4




MELANCIA

80

26,09

01/SEMANA

MELÃO 80

23,50 01/SEMANA

MAÇA 80 44,42

01/SEMANA

BANANA PRATA 80

78,40 01/SEMANA

LARANJA PERA 80

29,42 01/SEMANA

TANGERINA 80

30,26 01/SEMANA



INCIDENCIA


ADOÇANTE 5 18



INCIDENCIA


ADOÇANTE 5 18



118


INCIDENCIA


ADOÇANTE 5 18

TOTAL Kcal = 69 SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA (LARANJA)


INCIDENCIA


ADOÇANTE 5 18



INCIDENCIA


ADOÇANTE 5 18

TOTAL Kcal = 52 BEBIDA LÁCTEA COM COOKIES BAUNILHA DIET E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


BEBIDA LÁCTEA DIET 200ml 88 1/MÊS COOKIES BAUNILHA DIET 50g 43,33

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 209,73 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) PÃO INTEGRAL COM FRANGO DESFIADO AO MOLHO E BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



FRANGO 30g 33,99

CENOURA 25g 25,15

CEBOLA 10g 3,5


COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

BEBIDA LÁCTEA DIET 200ml 88

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 354,57 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) MACARRÃO INTEGRAL COM AÇAFRÃO FRANGO EM CUBOS AO MOLHO



MACARRÃO INTEGRAL 60g 74,4

AÇAFRÃO 2g 6,2


119

CENOURA P/ MOLHO 10g 5,03 1/MÊS TOMATE P/ MOLHO 10g 2,03

ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

TOTAL kcal = 188,39 MACAXEIRA C/ FRANGO EM CUBOS AO MOLHO


MACAXEIRA 200g 250 1/MÊS

FRANGO 70g 97,60

CEBOLA 10g 3,14

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00


TOTAL kcal= 352,77

EDUCAÇÃO INFANTIL

SEM LACTOSE / SEM GLUTEN



CURAU (SEM LACTOSE) COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CANJA

SOPA DE LEGUMES COM CARNE EM CUBOS



MUNGUNZÁ (SEM LACTOSE) COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CREME DE PEIXE (SEM LACTOSE) COM ARROZ E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

MACAXEIRA E CARNE EM CUBOS NO MOLHO

ARROZ COM FRANGO EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA







MACAXEIRA E FRANGO EM CUBOS AO MOLHO




CANJA

ARROZ COM CREME DE FRANGO (SEM LACTOSE) E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CREME DE CHOCOLATE (SEM LACTOSE) COM FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



120






CANJA E PÃO SEDA



CHUCHU 50g 21,50

CENOURA 50g 25,15


ALHO 0,2g 0,00

ARROZ 30g 111,70

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 3g 0,94

SAL 0,1g 0,00

TOTAL = 299,19 ARROZ COM CREME DE PEIXE (SEM LACTOSE) E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA





MACAXEIRA 30g 48,77

LEITE EM PÓ SEM LACTOSE 10g 5,11

CEBOLA 10g 3,14


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL = 415,88 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) FEIJOADINHA COM ARROZ E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA





ARROZ 40g 65,60

CEBOLA 15g 4,72

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL kcal = 452,70 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) MUNGUZÁ (SEM LACTOSE) COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


121



AÇÚCAR 10g 39,60




FRUTA* 80g 78,4

TOTAL kcal = 328,77 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) MACAXEIRA CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



MACAXEIRA 200g 250


ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL kcal = 431,16 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) INHAME C/ CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA




CEBOLA 10g 3,16


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL kcal = 375,18 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) ARROZ COM CREME DE FRANGO (SEM LACTOSE) E FRUTA RESCA DA ÉPOCA



FRANGO 70g 79,33

CEBOLA 10g 3,14

BATATA 15g 11,77




COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL Kcal = 363,38 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR CREME DE CHOCOLATE E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


122



AÇÚCAR 15g 29,79




FRUTA 80g 78,4




CHUCHU 50g 21,5


CEBOLA 10g 3,08

CENOURA 50g 25,15

ABOBORA 30g 14,00

ARROZ 25g 89,28

SAL 0,5g 0,00

COENTRO 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00








CHARQUE 20g 84,46

CEBOLA 10g 14,00


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL Kcal = 471,63 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) ARROZ COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



ARROZ 50g 178,57



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

FRUTA 80g 78,4


123

TOTAL kcal = 364,76 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) ARROZ COM FRANGO EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



ARROZ 50g 178,57



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 364,76 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) CURAU (SEM LACTOSE) COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



AÇÚCAR 10g 39,60




FRUTA* 80g 78,4




MELANCIA

80

26,09

01/SEMANA

MELÃO 80

23,50 01/SEMANA

MAÇA 80 44,42

01/SEMANA

BANANA PRATA 80

78,40 01/SEMANA

LARANJA PERA 80

29,42 01/SEMANA

TANGERINA 80

30,26 01/SEMANA



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34

TOTAL Kcal = 83,74


124

SUCO DE FRUTA FRESCA DA ÉPOCA (ACEROLA)


INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34

TOTAL Kcal = 53,34 MACAXEIRA COM FRANGO EM CUBOS AO MOLHO



MACAXEIRA 200g 250



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

TOTAL kcal = 357,79 BATATA DOCE C/ CARNE EM CUBOS AO MOLHO


BATATA DOCE 200g 236,48


125

CARNE EM CUBOS 70g 97,59 1/MÊS

CEBOLA 10g 3,14

TOMATE 15g 3,04

COENTRO 0,5g 0,00


SAL 0,5 0,00

ALHO 0,5g 0,00

TOTAL Kcal = 345,28 BATATA DOCE C/ FRANGO EM CUBOS AO MOLHO



FRANGO 70g 79,33

CEBOLA 10g 3,14

TOMATE 15g 3,04

COENTRO 0,5g 0,00


SAL 0,5 0,00

ALHO 0,5g 0,00

TOTAL Kcal = 327,02 BOLO DIET SEM LACTOSE E SEM GLÚTEN


FARINHA DE ARROZ 21,06G 76,80 1/MÊS

AÇUCAR 22,60 87,46

ÓLEO DE SOJA 10gr 88,40

OVOS 15gr 21,45

CENOURA MÉDIA 360gr 8,16

SAL qs 0,00

FERMENTO EM PÓ 0,40 0,00

TOTAL Kcal = 282,27

EDUCAÇÃO INFANTIL

SEM LACTOSE




CANJA





CREME DE PEIXE (SEM LACTOSE) COM ARROZ E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA






126









CANJA

ARROZ COM CREME DE FRANGO (SEM LACTOSE) E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CREME DE CHOCOLATE (SEM LACTOSE) COM FRUTA FRESCA DA ÉPOCA







CANJA E PÃO SEDA



CHUCHU 50g 21,50

CENOURA 50g 25,15


ALHO 0,2g 0,00

ARROZ 30g 111,70

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 3g 0,94

SAL 0,1g 0,00

TOTAL = 299,19 ARROZ COM CREME DE PEIXE (SEM LACTOSE) E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA





MACAXEIRA 30g 48,77


CEBOLA 10g 3,14


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL = 415,88 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) FEIJOADINHA COM ARROZ E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


CHARQUE 30g 128,70


127

LOMBINHO BOVINO 50g 69,74 2/MÊS


ARROZ 40g 65,60

CEBOLA 15g 4,72

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL kcal = 452,70 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) MUNGUZÁ (SEM LACTOSE) COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



AÇÚCAR 10g 39,60




FRUTA* 80g 78,4

TOTAL kcal = 328,77 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) MACAXEIRA CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



MACAXEIRA 200g 250


ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL kcal = 431,16 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) INHAME C/ CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA




CEBOLA 10g 3,16


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA* 80g 78,4

TOTAL kcal = 375,18 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) ] ARROZ COM CREME DE FRANGO (SEM LACTOSE) E FRUTA RESCA DA ÉPOCA


ARROZ 50g 178,57 FRANGO 70g 79,33


128

CEBOLA 10g 3,14 1/MÊS

BATATA 15g 11,77




COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA* 80g 78,4




AÇÚCAR 15g 29,79




FRUTA 80g 78,4




CHUCHU 50g 21,5


CEBOLA 10g 3,08

CENOURA 50g 25,15

ABOBORA 30g 14,00

ARROZ 25g 89,28

SAL 0,5g 0,00

COENTRO 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00








CHARQUE 20g 84,46

CEBOLA 10g 14,00


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL Kcal = 471,63 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR)


129

ARROZ COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



ARROZ 50g 178,57



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 364,76 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) ARROZ COM FRANGO EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



ARROZ 50g 178,57



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

FRUTA 80g 78,4

TOTAL kcal = 364,76 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) CURAU (SEM LACTOSE) COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



AÇÚCAR 10g 39,60




FRUTA* 80g 78,4




MELANCIA

80

26,09

01/SEMANA

MELÃO 80

23,50 01/SEMANA

MAÇA 80 44,42

01/SEMANA

BANANA PRATA 80

78,40 01/SEMANA

LARANJA PERA 80

29,42 01/SEMANA


130

TANGERINA 80

30,26 01/SEMANA



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34

TOTAL Kcal = 53,34 MACAXEIRA COM FRANGO EM CUBOS AO MOLHO



MACAXEIRA 200g 250



131

TOMATE P/ MOLHO 10g 2,03 2/MÊS ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

TOTAL kcal = 357,79 BATATA DOCE C/ CARNE EM CUBOS AO MOLHO




CEBOLA 10g 3,14

TOMATE 15g 3,04

COENTRO 0,5g 0,00


SAL 0,5 0,00

ALHO 0,5g 0,00

TOTAL Kcal = 345,28 BATATA DOCE C/ FRANGO EM CUBOS AO MOLHO



FRANGO 70g 79,33

CEBOLA 10g 3,14

TOMATE 15g 3,04

COENTRO 0,5g 0,00


SAL 0,5 0,00

ALHO 0,5g 0,00

TOTAL Kcal = 327,02

EJA



ARROZ CARRETEIRO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA

CANJA C/ PÃO SEDA











132









CANJA C/ PÃO SEDA


ARROZ CARRETEIRO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA


BATATA DOCE COM FRANGO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA





CANJA E PÃO SEDA



CHUCHU 55g 23,65

CENOURA 55g 27,66


ALHO 0,2g 0,00

ARROZ 35g 130,30

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 3g 0,94

SAL 0,1g 0,00

PÃO SEDA 70g 191,8






MACAXEIRA 30g 48,77


CEBOLA 10g 3,14


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA* 100g 98



133


FUBÁ 70g 240,80 1/MÊS

FRANGO 80g 111,54

CEBOLA 20g 6,28

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00


SUCO CAJU* 83,74




FRUTA 100g 98

TOTAL kcal = 469 FEIJOADINHA COM ARROZ E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA





ARROZ 45g 73,80

CEBOLA 15g 4,72

COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA 100g 98

TOTAL kcal = 529,63 MUNGUZÁ COM CANELA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



AÇÚCAR 10g 39,60


LEITE DE COCO 20ml 48


FRUTA 100g 98

TOTAL kcal = 555,39 MACARRÃO COM AÇAFRÃO CARNE EM CUBOS AO MOLHO






ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00


134

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00

AÇAFRÃO 2g 6,2



PÃO SEDA 70g 191,80 1/MÊS


CENOURA 25g 25,15

CEBOLA 10g 3,5


COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

SUCO CAJU* 83,74





CEBOLA 10g 3,16


COENTRO 0,5g 0,00

SAL 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00

FRUTA 100g 98




QUEIJO MUSSARELA 40g 130

SUCO CAJU* 83,74



FUBÁ 70g 240,80 1/MÊS


CEBOLA 20g 6,28

TOMATE 15g 3,04

COENTRO 0,5g 0,00


SAL 0,5 0,00

ALHO 0,5g 0,00

SUCO CAJU* 83,74

TOTAL Kcal = 455,45 (*SUCO VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR)


135

ARROZ COM CREME DE FRANGO E FRUTA RESCA DA ÉPOCA



FRANGO 70g 79,33

CEBOLA 10g 3,14

BATATA 15g 11,77

LEITE 20g 101,20



COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00

FRUTA 100g 98




CHUCHU 55g 23,65


CEBOLA 10g 3,08

CENOURA 55g 27,66

ABOBORA 55g 22,00


SAL 0,5g 0,00

COENTRO 0,5g 0,00

ALHO 0,5g 0,00



TOTAL Kcal = 533,70 ARROZ COM CARNE EM CUBOS AO MOLHO E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



ARROZ 70g 249,99




ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 20g 6,26

SAL 0,1g 0,00

FRUTA 100g 98




32,61 01/SEMANA


136

MELANCIA 100g

MELÃO 100g

29,37 01/SEMANA

MAÇA 100g 55,52

01/SEMANA

BANANA PRATA 100g

98 01/SEMANA

LARANJA PERA 100g

36,77 01/SEMANA

TANGERINA 100g

37,82 01/SEMANA



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA


AÇÚCAR 5 19,34



INCIDENCIA

MARACUJÁ 50 34


137

AÇÚCAR 5 19,34

01/SEMANA




FRUTA 100g 98

TOTAL kcal = 466 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) PÃO COM FRANGO DESFIADO AO MOLHO E BEBIDA LACTEA E FRUTA FRESCA DA ÉPOCA



FRANGO 50g 56,65

CENOURA 25g 25,15

CEBOLA 20g 7,0


COENTRO 0,5g 00,00

SAL 0,5g 00,00

ALHO 0,5g 00,00


FRUTA 100g 98

TOTAL kcal = 532,63 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) REVER COM WINI MACARRÃO COM AÇAFRÃO FRANGO EM CUBOS AO MOLHO




AÇAFRÃO 2g 6,2



ALHO 0,2g 0,00

COENTRO 3g 0,00

CEBOLA 10g 3,13

SAL 0,1g 0,00



BEBIDA LÁCTEA 200ml 152 1/MÊS BROA 70g 274,40

FRUTA 100g 98

TOTAL kcal = 524,40 (*FRUTAS VAI SER DE ACORDO COM A LISTA APRESENTADA NA TR) BATATA DOCE C/ FRANGO EM CUBOS AO MOLHO


BATATA DOCE 200g 236,48 FRANGO 70g 79,33


138

CEBOLA 10g 3,14 1/MÊS

TOMATE 15g 3,04

COENTRO 0,5g 0,00


SAL 0,5 0,00

ALHO 0,5g 0,00

TOTAL Kcal = 327,02 ARROZ CARRETEIRO



CARNE CHARQUE 17g 42,33

LINGUÇA CALABRESA 42g 95,34

BACON DEFUMADO 12g 71,96

CEBOLA 10g 3,14

ALHO 0,5g 0,00

COENTRO 0,5g 0,00

FOLHA DE LOURO 1 und 0,00

PIMENTA DO REINO qs 0,00

ÓLEO qs 0,00

TOTAL Kcal = 522,61

ANEXO X

RELAÇÃO DAS UNIDADES ESCOLARES


139

N°

ESCOLAS / ANEXOS ENDEREÇOS

01 AGEU MAGALHÃES

Rua Ageu Magalhães, nº 29, Vila Popular

02 ALBERTO TORRES

Alto da Santa Casa - s/ nº - Águas Compridas

03 ALLAN KARDEC

Av. Professor Andrade bezerra, nº 826, Salgadinho

04 ALEXANDRE BARBOSA LIMA

Rua Francisco Gomes - s/nº - Caixa d’Água

05 ALTO DA MACAÍBA

Rua 18 de Fevereiro,353 – Alto da Macaíba – Águas Compridas

06 ANEXO I – SÃO JOÃO

Rua São João, Nº 206, Alto Da Macaíba, Águas Compridas

07 ALTO DO SOL NASCENTE

4ª Travessa Nossa Senhora da Conceição- Alto do Sol Nascente – Águas Compridas

08 ANTONIO CORREIA DA SILVA

Rua Tijuca, 892 – Alto Jardim Conquista, Águas Compridas

09 Anexo I – Associação Redenção Rua da Redenção s/n – Alto da Redenção

10 Associação Conquista Apostolo (Anexo II do

Antonio C.S.) Rua do Apóstolo, 595 – Alto da Conquista – Águas

Compridas

11 BASE RURAL – MARGARIDA ALVES

Sítio Ouro Preto – s/n – Ouro Preto

12 Anexo I – N. Sra. Do Carmo(Base Rural)

Rua Monte Alegre, 140 – Perimetral – Ouro Preto

13 Creche Severinos (Anexo II – Base Rural) Rua Monte Alegre, 140 – Perimetral – Ouro Preto

14 DO BEM ESTAR SOCIAL Rua do Pacificado, nº 95, Águas Compridas

15 BEZERRA DE MENEZES Av. Agamenon Magalhães, 29 – Vila Popular

16 CMEI - PROFESSORA NORMACOELHO

Av. Presidente Kennedy, S/N, Peixinhos, Olinda.

17 CAIC – PROFª NORMA COELHO

Av. Presidente Kennedy, s/n - Peixinhos

18 CENTRO DE ASSISTÊNCIA SOCIAL

Rua 06 de Janeiro - Águas Compridas

19 CLAUDINO LEAL

Av. Potiguar, s/n – Cidade Tabajara


140

20 CLAUDINO LEAL – ANEXO I

Rua Piquí, N 155- Cidade Tabajara, Lot. São Francisco

21 CRECHE MÃE OUTRA

Rua Jorge Albuquerque Carvalho, 142 Peixinhos

22 Anexo I – Associação Nossa Voz em Ação

Rua Caetés S/N, Peixinhos

23 CEL. JOSÉ DOMINGOS DA SILVA

Rua Dracena s/n – Quadra E9 – Ouro Preto

24 CRIANÇA FELIZ

Rua Joaquim Mendes da Silva, 218 – Bultrins

25 Anexo I – Criança Feliz (Vital)

Rua João Rosendo, 316 – Bultrins

27 DONA BRITES DE ALBUQUERQUE

Rua Cleto Campelo, s/n – Bairro Novo

28 Anexo I– Creche Emanuel Praça Dantas Barreto, 15 – Farol

29 Anexo II – Bolsa Família

R. Cândido Pessoa, nº 425 – Bairro Novo

30 Anexo III – Dona Lindú

R. João Ubaldo de Miranda, nº 34 – Bom sucesso

31 DOM AZEREDO COUTINHO

Av. Presidente Kennedy, nº 660- São Benedito

32 Anexo I – Azeredinho

Rua João Pessoa, nº 419 – Sapucaia de Fora

33 DOM JOÃO CRISÓSTOMO

Praça Nossa Senhora do Monte, s/n, Monte

34 DOM JOÃO COSTA

Rua Prefeito Manoel Regueira, nº 49, Bultrins

35 Anexo I – Creche Lar Meimei

Rua João manguinho ,N 140- Bairro Novo

36 DOZE DE MARÇO

Av. Potiguar, 70 – Cidade Tabajara

37 DR. JOSÉ MARIANO

Estrada de Águas Compridas, 269 – Águas Compridas

38 Anexo II – WM5 Av. Jardim Brasil- s/n – Peixinhos

39 DEZENOVE DE SETEMBRO Estrada de Águas Compridas, s/n – Águas

Compridas

40 DR. MANOEL BORBA

Rua Benjamin Constante, s/n – Sítio Novo


141

41 DUARTE COELHO

Rua do Bonfim, 315 – Carmo

42 EBENEZER GUEIROS

Av. Carlos de Lima Cavalcante, 5075 Rio Doce (Quartel Duarte Coelho)

43 ELPÍDIO DE FRANÇA

Alto nova Olinda

44 GREGÓRIO BEZERRA

Rua Marta de frança, 115 e 125 – Jardim Atlântico

45 LAR TRANSITÓRIODE CRISTIER

Rua José Vitória Cabral, s/n – IV Etapa – Ria Doce

46 Creche Lar Transitório de Cristier

Rua José Vitória Cabral, s/n – IV Etapa – Ria Doce

47 IRACEMA PIRES Rua Mª José dos Prazeres, 775 – Jardim Brasil V

48 ISAAC PEREIRA

Rua Olegário Mariano, 112 – Jardim Atlântico

49 IZABEL BURITY

Av. Brasil, s/n, IIIª Etapa, Rio Doce

50 Anexo - Creche Izabel Burity

Av. Brasil, s/n, IIIª Etapa, Rio Doce

51 IZAULINA DE CASTRO E SILVA

Qd. C14, s/n - Ouro Preto (Após a FACHO)

52 LIONS DIRCEU VELOSO

Rua Pref. Manoel Regueira, s/n – Bultrins

53 MARCOLINO BOTELHO

Rua Claudio Nigro, 303 – Salgadinho

54 MARIA DA GLÓRIA ADVÍNCULA

Rua do Guardalupe, 438 – Guadalupe

55 MARIA JOSÉ DOS PRAZERES

Rua General Sampaio, 48 54 - Caixa d’ Água

56 Anexo I – Maria José dos Prazeres

Rua Posidônio Leite n 51 – caixa d’água

57 METODISTA GLADYS OBERLIN

Estrada de Caixa d’ Água, 437 – Caixa d’ Água

58 Creche Metodista Gladys Oberlin

Estrada de Caixa d’ Água, 437 – Caixa d’ Água

59 MINISTRO MARCOS FREIRE

Av. Pirâmides s/n – Alto do Sol Nascente – Águas Compridas


142

60 Anexo I – Creche Gente Nova Rua da Linha, s/n – Alto da Bondade

61 MIZAEL MONTENEGRO

Rua Catarina Batista de Alencar, nº 791 – Casa Caiada

62 Anexo I – Creche UEI

Rua Catarina Batista de Alencar, nº 791 – Casa Caiada

63 MONSENHOR FABRÍCIO

Av. Antonio da Costa Azevedo,s/n, Peixinhos

64 MONSENHOR VIANA

Travessa do Comensariado, nº 28, Caixa D`Água

65 MONTE CASTELO

Rua São João Batista, 491 – Rio Doce

66 NOSSA SENHORA DE LOURDES Rua Alto do Comber, nº 126, Alto do Cajueiro

67 NOSSA SENHORA DO MONTE Rua Irmã Gertrudes Alencar, nº 50 – Bultrins

68 NOVA OLINDA Alto Nova Olinda, 133– Águas Compridas

69 Anexo I – Guiomar Barbosa (Batalha do Tuiti) Av. Batalha do Tuiti –s/n - sapucaia de Dentro

70 PASTOR DAVID R. BLACKBURN

Av. Hamurabi, s/n – Alto da Bondade

71 Anexo I – Monte Alverne Rua Mário Gonçalves Medeiros, 425 – Alto da

Bondade

72 PASTOR CONRADO Av. Brasil, S/N – III Etapa, Rio Doce

73 PRINCESA IZABEL JARDIM BRASIL

74 PROFª CLEIDE BETÂNIA DO AMARAL

Rua Austrália, s/n – Alto do Cajueiro

75 PROFª JOANA SENA

Rua da Boa Vontade- s/n - Aguazinha

76 ANA PAULA DA SILVA ALBUQUERQUE

Rua Teresópolis – nº 10 – Sapucaia de Dentro

77 Anexo I – Associação dos Moradores da Sapucaia de Dentro (ANA PAULA)

1ª Travessa Severino Simão, nº 89 – Sapucaia de

Dentro

78 ESCOLA GUIOMAR BARABOSA

Rua Clarice s/n – Jardim Brasil V

79 PROF. HÉLIO FERREIRA MAIA

Rua São José do Monte, 283 – Ouro Preto – 7° RO

80 PROFº JOÃO FRANCISCO

Rua Humberto de Lima Mendes, 405 Bairro: Jardim Fragoso

81 PROF° WILSON DE SOUZA Rua Guiomar Gouveia de Figueiredo, 84 – Jatobá

82 Anexo I – Creche Tancredo Neves

Rua Romeu Jacobino Figueredo, 260 – Ouro Preto


143

83 PRÓ-MENOR

Rua C 06, 15 – I Etapa Rio Doce

84 RECANTO DA ARTE E DO SABER Travessa da Rua Santo Amaro, nº 64 e 38 -

Peixinhos

85 Anexo I – Guiomar Barbosa Rua Nova Rua Nova, nº 37 – Sapucaia de Dentro

86 REVERENDO JULIÃO FERREIRA Alto Nova Olinda, 95 – Águas Compridas

87 ROTARY DE OLINDA

Rua Jerônimo de Albuquerque, s/n – Varadouro

88 Anexo I- Centro de assistência Social Sandra

Morais Rua Manoel de Souza Lopes , nº04, Varadouro

89 Anexo II – Creche Imaculada Conceição (Irene) Rua Rodrigues Alves, 1184 – Ilha do Maruim

90 SÃO BENTO

Rua Presidente Kennedy, nº 10 – Monte Olinda

91 SÃO FRANCISCO DE ASSIS

Estrada da Mirueira, 520 – Águas Compridas

92 SAGRADO CORAÇÃO DE JESUS

Amaro Branco

93 SANTA TEREZA

Av. Olinda, nº 245 – Varadouro

94 SARA KUBISTISHEK

Av. Nacional, nº 268 – Peixinhos

95 CENTRO EDUCACIONAL SHEKINA

Rua Monte Alegre, 300- Sitio Deus é Amor, Ouro Preto

96 Anexo I- Creche Shekiná

Rua Monte Alegre, 300- Sitio Deus é Amor, Ouro Preto

97 VEREADOR JOSÉ MENDES DE LIMA

Estrada de Passarinho, s/n – Loteamento Tamandaré

98 Anexo I – Creche Igreja Presbiteriana de

Passarinho Estrada de Passarinho, s/n – Caixa d’ Água

99 CRECHE SANTA BÁRBARA

Segunda Travessa dos Golfinhos, S/N – Ouro Preto

100 ESCOLA UNIVERSO

R. do Canário do Império, 200 - Rio Doce.

ANEXO XI


144

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DOS ALIMENTOS A SEREM ADQUIRIDOS

PELO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE OLINDA

De acordo com a Legislação Brasileira para Rotulagem Geral de Alimentos e Bebidas Embalados,

(RDC 259/02 – ANVISA/MS) as informações abaixo são obrigatórias nas embalagens de alimentos:

Denominação de venda do alimento; Lista de ingredientes; Conteúdos líquidos; Identificação do lote; Prazo de validade; Instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário; Registro no órgão competente; Informação nutricional *Os produtos alimentícios a base de farinha de trigo, aveia, cevada e centeio devem constar também, a

informação: Contém glúten. A declaração do prazo de validade não é exigida para: Frutas e hortaliças frescas; Vinagre; Açúcar; Sal.

Os produtos de origem animal devem ter o carimbo dos Serviços de Inspeção obrigatórios, podendo ser federal (SIF), estadual (SIE) ou municipal (SIM). Os materiais para embalagem devem ser atóxicos não representando uma ameaça a segurança e adequação do alimento, sob as condições específicas de armazenamento e uso, conforme os regulamentos técnicos específicos, com o objetivo de preservar os Padrões de Identificação e qualidade do produto.

Órgãos responsáveis pela legislação de alimentos: ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) INMETRO (Instituto de Metrologia) NMETRO (Instituto de Metrologia)

Açúcar Sacarose obtida a partir do caldo de cana-de-açúcar (Saccharumofficinarum L.). Cristal, branco, aspecto granuloso fino a médio, isento de matéria terrosa, livre de umidade e fragmentos estranhos.

Amido de milho Produto amiláceo, extraído de milho (Zeamaya, L.), fabricados a partir de matérias primas sãs e limpas, isentas de matéria terrosa, fungos e parasitos,livre de umidade, fermentação ou ranço. O amido deve produzir ligeira crepitação quando comprimido entre os dedos.

Arroz Parbolizado Subgrupo polido, classe longo fino, agulha, tipo 1, isento de matéria terrosa, pedras, fungos ou parasitas, livre de umidade, com grãos inteiros.

Arroz Agulhinha Arroz agulhinha longo fino, polido tipo 1, sem glúten, contendo no mínimo de 90% de grãos inteiros com no máximo de 14% de umidade e com valor nutricional na porção 50%, contendo no mínimo de 37g de carboidratos, 4g de proteínas e 0 de gorduras totais. Com rendimento após o cozimento de no mínimo 2,5 vezes a mais do peso da cocção, devendo também, apresentar coloração branca, grãos íntegros e soltos após o cozimento.

Arroz integral Subgrupo sem polimento, classe longo fino, agulha, tipo 1, isento de matéria


145

terrosa, pedras, fungos ou parasitas, livre de umidade, com grãos inteiros. 100% natural.

Aveia em flocos finos Produto resultante da moagem de grãos de aveia após limpeza e classificação. Composição centesimal: 12g de proteínas, 8g de lipídio e 63g de carboidrato.

Biscoito doce (tipo amanteigado, rosquinha)

Obtido pela mistura de farinha(s), amido(s) e ou fécula(s) com outros ingredientes, submetidos a processos de amassamento e cocção, fermentados ou não.O biscoito deverá ser fabricado a partir de matérias primas sãs e limpas, isenta de matérias terrosas, parasitos e em perfeito estado de conservação, serão rejeitados biscoitos mal cozidos, queimados, não podendo apresentar excesso de dureza e nem se apresentar quebradiço.

Bolacha salgada tipo cream cracker, água e sal

Obtido pela mistura de farinha(s), amido(s) e ou fécula(s) com outros ingredientes, submetidos a processos de amassamento e cocção, fermentados ou não.O biscoito deverá ser fabricado a partir de matérias primas sãs e limpas, isenta de matérias terrosas, parasitos e em perfeito estado de conservação, serão rejeitados biscoitos mal cozidos, queimados, não podendo apresentar excesso de dureza e nem se apresentar quebradiço.

Bolo de bacia (sabores diversos) Unidade de entrega 50 gramas. Produto assado, preparado à base de farinha de trigo, leite, ovos, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, sal, óleo de soja, água, fermento químico ou biológico.

Bolo diet Unidade de entrega 50 gramas. Produto assado, preparado à base de farinha de trigo integral ou similar, leite, ovos, sem adição e açúcar, gordura vegetal hidrogenada, sal, óleo de soja, água, fermento químico ou biológico.

Bolo sem gluten/ sem lactose Unidade de entrega 50 gramas. Produto assado, preparado à base de farinha de arroz, leite sem lactose, ovos, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, sal, óleo de soja, água, fermento químico ou biológico.

Broa de milho Unidade de entrega 50 gramas. Produto assado, preparado à base de farinha de milho, ovos, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, sal, óleo de soja, água, fermento químico ou biológico.

Broa de trigo Unidade de entrega 50 gramas. Produto assado, preparado à base de farinha de trigo, ovos, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, sal, óleo de soja, água, fermento químico ou biológico.

Cacau em pó 70% Cacau em pó natural fabricado a partir de matérias primas selecionadas passando por processos de limpeza, prensagem e moagem. Esse produto não recebe nenhum tipo de tratamento químico em seu processamento preservando o sabor natural do cacau. A cor é predominantemente marrom amarelada, com um sabor mais adstringente e o teor de gordura varia entre 8 a 12%.

Canela em pó Proveniente de cascas sãs, limpas e secas, em forma de pó fino, acondicionado em embalagens de polietileno, íntegras, atóxicas, resistentes, vedadas hermeticamente e limpas. A embalagem deverá conter externamente: dados de identificação do fornecedor, procedência, nº do lote, data de fabricação e validade, quantidade do produto.

Cereal Matinal Flocos açucarados de milho com sabor natural, obtidos a partir de milho sem tegumentos, cozidos, secos, laminados e tostados, recobertos por açúcar refinado, extrato de malte, sal refinado, água, adicionados de proteínas (mínimo 6%), carboidratos (mínimo 85%), vitamina A (mínimo 2.000U.I.), Vit. B1(mínimo 1,15mg/%), Vit. B2 (mínino 1,30mg/100g), Niacina (mínimo 10mg/100g), Vit. B6 (mínimo 1,50mg/%), Vit. B12 (mínimo 0,75mg/%), Vit. C(mínimo 10mg/%), Acido Fólico (mínimo 0,15mg/%), Ferro (mínimo 11mg/%) e Zinco (mínimo de 12mg/%) – Embalagem de 300g a730g.

Chocolate em pó Instantâneo, tradicional, contendo açúcar, cacau, extrato de malte, leite em pó desnatado, soro de leite em pó, vitaminas, lecitina de soja e aromatizantes.

Cookies diet (sabores diversos) 50g Farinha e grãos integrais (farinha de trigo integral, aveia integral prensada, farinha de aveia, fubá de milho integral, farinha de arroz integral), sem adição de açúcar, óleo de soja (não transgênico), gordura vegetal, cacau em pó sem açúcar, sal


146

moído, aromas naturais, emulsificante lecitina de soja (natural), fermentos bicarbonato de amônia e bicarbonato de sódio e antioxidantes ácido cítrico e tocoferol (naturais).

Cookies integral (sabores diversos) 50g

Farinha e grãos integrais (farinha de trigo integral, aveia integral prensada, farinha de aveia, fubá de milho integral, farinha de arroz integral), açúcar, óleo de soja (não transgênico), gordura vegetal, cacau em pó, açúcar mascavo, sal moído, aromas naturais, emulsificante lecitina de soja (natural), fermentos bicarbonato de amônia e bicarbonato de sódio e antioxidantes ácido cítrico e tocoferol (naturais).

Cremogema

Mistura para mingau a base de amido de milho, vários sabores.

Farinha de arroz Ingredientes: farinha de arroz, açúcar, amido de milho, sais minerais, vitaminas e aromatizante, contendo glúten. Devendo ser fabricada a partir de matérias sãs e limpas, isentas de matérias terrosas e parasitos. Não poderão estar úmidas, fermentadas ou rançosas. Valor nutricional em 21g: 8g de carboidratos, 1g de proteínas e 0g de lipídios – Umidade máx. de 13%p/p, acidez máx. de 3%p/p, proteína mín. 6% e resíduo mineral fixo 2%p/p.

Farinha de mandioca Fina, beneficiada, branca, tipo 1, seca, não deve apresentar misturas, resíduos, impurezas, odor forte e intenso não característico ou coloração anormal. Embalada em pacotes plásticos, transparentes, limpos, não violados, resistentes e atóxicos. A embalagem deverá conter externamente os dados de identificação, procedência, informações nutricionais, número de lote, quantidade do produto e registro no Ministério da Agricultura.

Farinha láctea De trigo, enriquecido com ferro e acido fólico; leite em pó integral, vitaminas e minerais; sal, aromatizante e glúten; cor amarelada.

Farinha de milho Ingredientes: farinha de milho, açúcar, amido de milho, sais minerais, vitaminas e aromatizante, contendo glúten. Devendo ser fabricada a partir de matérias sãs e limpas, isentas de matérias terrosas e parasitos. Não poderão estar úmidas, fermentadas ou rançosas.

Feijão carioca tipo I Tipo 1, carioquinha, novo, grãos inteiros, aspecto brilhoso, liso, isento de matéria terrosa, pedras ou corpos estranhos, fungos ou parasitas e livre de umidade.

Feijão macassar Tipo 1, macassar, novo, grãos inteiros, aspecto brilhoso, liso, isento de matéria terrosa, pedras ou corpos estranhos, fungos ou parasitas e livre de umidade.

Feijão preto Tipo 1, preto, novo, grãos inteiros, aspecto brilhoso, liso, isento de matéria terrosa, pedras ou corpos estranhos, fungos ou parasitas e livre de umidade.

Fórmula infantil para a idade Fórmula infantil de partida para lactentes de 0 a 6 meses e 6 a 12 meses.

Fubá Flocão Fubá mimoso de milho, produto obtido pela moagem do grão de milho, desgerminado ou não, deverão ser fabricadas a partir de matérias primas sãs e limpas isentas de matérias terrosas e parasitos. Não poderão estar úmidos ou rançosos, com umidade máxima de 15%p/p, com acidez máxima de 5%p/p, com no mínimo de 7%p/p de proteína.

Leite de coco Primeira qualidade, natural, concentrado, açucarado, isento de sujidades, parasitas ou larvas, com aspecto, cor, cheiro e sabor próprios.

Leite em pó integral Solúvel, instantâneo, embalagem original de fábrica, devendo apresentar no mínimo 26% de proteína em 100 gramas do produto.

Leite em pó desnatado Solúvel, instantâneo, desnatado, embalagem original de fábrica, devendo apresentar no mínimo 26% de proteína em 100 gramas do produto.

Leite em pó sem lactose Composto Lácteo zero lactose em pó Especificação técnica: zero lactose fortificado com ferro, zinco e vitaminas A, C e D.. Deverá conter em uma porção de 26g com 122Kcal, 15g de carboidrato, 4,7g de proteína, 4,9g de gordura total, 3,2 de gordura saturada, 0g de gordura trans, 0g de fibra, 168mg de cálcio e 78mg de sódio. Ingredientes: leite integral, maltodextrina, soro de leite, enzima lactase, vitamina A, C e D, minerais (ferro e zinco), emulsificante de soja.

Macarrão espaghetti Produto não fermentado obtido pelo amassamento mecânico de farinha de trigo comum e/ou sêmola/semolina. Fabricados a partir de matérias primas sãs e limpas,


147

isentas de matérias terrosas, parasitos e larvas. As massas ao serem postas na água não deverão turvá-las antes da cocção, não podendo estar fermentadas ou rançosas. Com rendimento mínimo após o cozimento de 2 vezes a mais do peso antes da cocção.

Macarrão espaghetti integral Produto não fermentado obtido pelo amassamento mecânico de farinha de trigo integral. Fabricados a partir de matérias primas sãs e limpas, isentas de matérias terrosas, parasitos e larvas. Contendo farinha de trigo não processada, o que significa que seus recursos naturais de farelo, germe, fibra, vitaminas e minerais permanecem intactos.

Margarina Produto industrializado, gorduroso em emulsão estável; a base de óleos vegetais líquidos e interesterificados, com 0% de gorduras trans, podendo conter leite em pó desnatado e/ou soro de leite em pó, Enriquecidos de vitaminas, adicionada ou não de sal. Apresentação, aspecto, cheiro, sabor e cor peculiares e deverão estar isentos de ranço e de bolores. Embalagem primária com identificação do produto, especificação dos ingredientes, informação nutricional, marca do fabricante e informações do mesmo, prazo de validade, peso líquido e rotulagem de acordo com a legislação.

Milho para mungunzá Produto dos grãos ou pedaços dos grãos de milho provenientes da espécie (ZeaMays, L.) que apresentam ausência parcial ou total do gérmen, em função do processo de escarificação mecânica ou manual (degerminação).Os grãos podem ser de cor branca ou amarela, de primeira qualidade, beneficiado, polido, limpo; isento de sujidades, parasitas e larvas.

Milho verde em conserva Grão de milho em conserva sem adição de corantes e com adição de conservantes permitidos pela legislação vigente.

Mingau de arroz

Cereal de arroz para preparo de mingau.

Mingau de milho

Cereal de milho para preparo de mingau

Óleo de soja Produto obtido do grão de soja que sofreu processo tecnológico adequado como de gomagem, neutralização, clarificação, frigorificação ou não de desodorização. Líquido viscoso refinado, fabricado a partir de matérias primas sãs e limpas.

Pão doce Ingredientes: farinha de trigo, açúcar, sal, fermento e gordura, com cobertura de doce de goiaba, coco ou calda de açúcar. Cada unidade deve pesar no mínimo 50 gramas, embalados em saco de polietileno resistente, transparente e atóxico, com validade mínima de 05 dias.

Pão para cachorro quente Ingredientes: farinha de trigo, açúcar, sal, fermento e gordura. Cada unidade deve pesar no mínimo 50 gramas, embalados em saco de polietileno resistente, transparente e atóxico, com validade mínima de 05 dias.

Pão integral Ingredientes: farinha de trigo integral, açúcar, sal, fermento e gordura. Cada unidade deve pesar no mínimo 50 gramas, embalados em saco de polietileno resistente, transparente e atóxico, com validade mínima de 05 dias.

Sal Produto refinado, iodado, com granulação uniforme e com cristais brancos, com no mínimo de 98,5% de cloreto de sódio e com dosagem de sais de iodo de no mínimo 10 mg e máximo de 15 mg de iodo por quilo de acordo com a Legislação Federal Específica – embalagem em plástico de polietileno de 1 Kg.

Suco naturais (polpa sabores diversos)

Polpa de fruta congelada é o produto não-fermentado, não-concentrado e não-diluído, com teor mínimo de sólidos totais, provenientes da parte comestível da fruta, obtido de frutas polposas, por processo tecnológico adequado. O produto deve ser preparado com frutas sadias, limpas, isentas de parasitas e de detritos animais ou vegetais. Não deve conter fragmentos de partes não-comestíveis da fruta, nem de substâncias estranhas a sua composição normal, sendo pasteurizadas com certificado de órgão competente fiscalizador.

Vinagre Branco, fermentado de vinho, com acidez máxima de 4%.

2 - LEITE E DERIVADOS


148

Bebida láctea (sabores diversos) Entende-se por Bebida Láctea o produto lácteo resultante da mistura do leite (in natura, pasteurizado, esterilizado, UHT, reconstituído, concentrado, em pó, integral, semidesnatado ou parcialmente desnatado e desnatado) e soro de leite (líquido, concentrado e em pó) adicionado ou não de produto(s) ou substância(s) alimentícia(s), gordura vegetal, leite(s) fermentado(s), fermentos lácteos selecionados e outros produtos lácteos. A base Láctea representa pelo menos 51% (cinqüenta e um por cento) massa/massa (m/m) do total de ingredientes do produto.

3 – HORTIFRUTIGRANJEIROS

Os produtos de origem vegetal (frutas, legumes e verduras) são definidos como alimentos perecíveis, pois não se conservam por longo período de tempo. Desta forma, as características desses produtos devem ser consideradas tais como: de 1ª qualidade, in natura, tamanho e coloração uniforme, polpa firme, livres de sujidades, parasitas, larvas e resíduo de fertilizante. Devem apresentar grau de maturação que permita suportar a manipulação, o transporte e a conservação em condições adequadas para o consumo.

Abacaxi Havaí ou Pérola

Acerola Típica da Região

Banana Terra, Nanica, Maçã, Prata ou Pacovã

Caju Típica da Região

Goiaba Vermelha ou Branca

Laranja Pêra

Maçã Fuji ou Gala, nacional

Mamão Formosa ou Havaí

Manga Típica da Região

Maracujá Típico da Região

Melancia Peso entre 6 a10 kg,

Melão Espanhol ou Japonês

Tangerina Típica da Região

Abóbora Madura; Moranga, Cabotiã, Paulista

Couve Manteiga

Coentro Típico da Região

Pimentão Verde

Tomate Para salada extra A

Vagem Verde

Macaxeira Típica da região

Salsa Típica da região

Hortelã Típica da região

Espinafre Típico da região

Cebolinho Típico da região

Cebola Branca ou Roxa

Cenoura Típica da região

Chuchu Típico da região

Alho Branco ou Roxo, sem réstia, bulbo inteiriço

Beterraba Especial tipo A

Batata Doce

Batata Inglesa

Limão Taiti

Inhame Típico da região

Ovo De galinha, branco ou de cor, classe A, casca limpa, íntegra, sem manchas ou deformações.

4- CARNES / FRIOS

São alimentos de origem animalobtidos através do abate de animais sadios, embalados em saco plástico de polietileno, ou


149

outro tipo de plástico, atóxico, intacto, com rótulo ou etiqueta que identifique: categoria do produto, prazo de validade, carimbo do SIF (Serviço de Inspeção Federal), SIE (Serviço de Inspeção Estadual) ou SIM (Serviço de Inspeção Municipal). As carnes não podem ter manchas de qualquer espécie, nem parasitos, nem larvas. Devem apresentar odor e sabor característico. O percentual aceitável de sebo ou gordura é de 10% para carne bovina.

Carne moída bovina Magra, de primeira, congelada, contendo no máximo 5% de gordura e isenta de cartilagem, nervos e ossos. A embalagem deve conter externamente os dados de identificação do fabricante (marca, nome e endereço), procedência, informações nutricionais, número de lote, data de fabricação e validade, peso líquido, condições de armazenamento, número de registro no Ministério da Agricultura/SIFS/DIPOA e carimbo de inspeção do SIF.

Peito de frango Embalagem primária plástica resistente, transparente, atóxica e protegida externamente, devendo conter 1,3 kg e secundária em caixa com 18 kg.A embalagem deve conter externamente os dados de identificação do fabricante (marca, nome e endereço), procedência, informações nutricionais, número de lote, data de fabricação e validade, peso líquido, condições de armazenamento, número de registro no Ministério da Agricultura/SIFS/DIPOA e carimbo de inspeção do SIF.

Fígado Bovino Com registro no SIF ou SISP. Aspecto próprio, não amolecida e nem pegajosa, cor própria sem manchas esverdeadas, cheiro e sabor próprio, com ausência de sujidades, parasitos e larvas.

Peixe Filé congelado, sem pele e sem espinhas. A embalagem deve conter externamente os dados de identificação do fabricante (marca, nome e endereço), procedência, informações nutricionais, número de lote, data de fabricação, data de validade, peso líquido, condições de armazenamento, número de registro no Ministério da Agricultura/SIFS/DIPOA e carimbo de inspeção do SIF. As embalagens não poderão conter rachaduras na superfície, nem furos, ou acúmulo de líquidos no interior da embalagem ou cristais de gelo na superfície do produto, pois demonstram descongelamento e recongelamento respectivamente. Não poderá apresentar superfície úmida, pegajosa, exudato ou partes flácidas ou consistência anormal, com indícios de fermentação pútrida.

Carne bovina Magra, de primeira, congelada, contendo no máximo 5% de gordura e isenta de cartilagem, nervos e ossos. A embalagem deve conter externamente os dados de identificação do fabricante (marca, nome e endereço), procedência, informações nutricionais, número de lote, data de fabricação e validade, peso líquido, condições de armazenamento, número de registro no Ministério da Agricultura/SIFS/DIPOA e carimbo de inspeção do SIF.

Charque Carne bovina curada ou salgada, cortada em mantas e exposta Ao sol para desidratar. Aspecto-bloco, de consistência firme, Cor-parda, Cheiro-próprio Sabor-próprio.O produto a ser adquirido deverá ser a charque dianteira. Não deve apresentar cheiro rançoso, nem depósito de líquidos na embalagem primária. Ausência de sujidades, larvas e parasitas.

Queijo mussarela Com registro no SIF ou SISP, produto elaborado unicamente com leite de vaca, com aspecto de massa semi-dura, cor branco creme homogênea, cheiro próprio, sabor suave, levemente salgado próprio, umidade máx. 58% p/p e lipídio de leite mín. 28% p/p.

Requeijão Cremoso; embalado em copo hermeticamente fechado – copo 250 g. Embalagem contendo informações do fabricante e registro no órgão competente.

Requeijão ligth Cremoso, deverá ser de 25% no teor energético total; embalado em copo hermeticamente fechado – copo 250 g. Embalagem contendo informações do fabricante e registro no órgão competente.

ANEXO XII

UTENSÍLIOS PARA USO NO REFEITÓRIO ESCOLAR (Conforme especificações do FNDE)


150

1) KIT DE TALHERES POLIPROPILENO E RESISTENTES PARA REFEIÇÕES – POR ALUNO (EJA E ENSINO FUNDAMENTAL I e II) 1.1 Descrição / Composição:

_ Kit composto por 2 (dois talheres, prato para uso diário em refeições e copo), sendo: _ 1 (uma) colher; _ 1 (um) garfo; _ 1 Prato (polipropileno) com capacidade para 600 ml, tipo merenda escolar. _ 1 copo (polipropileno) com capacidade para 300ml 1.2 Dimensões e tolerâncias:

ESPECIFICAÇÕES TOLERÂNCIA

Colher garfo Prato copo

Comprimento +/- 10% 198mm 199mm -

Espessura +/- 10% 2,5mm 2,5mm 2.5mm

Comp. Lâmina +/- 10% - - -

Altura +/- 10% - - 32mm 44cm

Largura +/- 10% - - 15mm 34cm

Diâmetro +/- 10% - - 195mm (boca)

Capacidade +/- 10% - - 600ml 300ml

Profundidade +/- 10% - - 34cm

1.3 Características gerais: 1.3.1. Características dos talheres (colher e garfo): _ Feito totalmente em material de polipropileno.

1.3.2. Características dos pratos (tipo merenda escolar):

_ Fabricado em polipropileno, BMC ou SMC; _ Virgem de primeiro uso; _ Com abas; _ Paredes internas e externas lisas; _ Sem reentrâncias ou ressaltos;

_ Formato arredondado (para não possibilitar acúmulo de resíduo); _ Atóxica e pigmentação homogênia em toda a peça, conforme normas da Anvisa quanto a metais pesados;

_ Acabamento fosco ou microtexturizado;

1.3.3 Características do copo (polipropileno) conforme INMETRO:

_ Fabricado em polipropileno; _ Peso mínimo de 2,20 gramas; _ Resistência 1,66 gramas

2) KIT TALHERES DESCARTÁVEIS E RESISTENTES PARA REFEIÇÕES – POR ALUNO (DIETA)


151

2.1 Descrição e Composição: _ Kit composto por 2 (dois talheres, prato para uso diário em refeições e copo), sendo: _ 1 (uma) colher; _ 1 (um) garfo; _ 1 Cumbuca (em material isotérmico resistente /isopor com tampas ) com capacidade para 350 ml, tipo merenda escolar. _ 1 copo (descartável e resistente) com capacidade para 200ml 2.2 Dimensões e tolerâncias:

ESPECIFICAÇÕES TOLERÂNCIA DIMENSÕES

Colher Garfo Cumbuca copo

Comprimento +/- 10% 178mm 180mm -

Espessura +/- 10% 2,5mm 2,5mm 2.5mm

Comp. Lâmina +/- 10% - - -

Altura +/- 10% - - 32mm 44cm

Largura +/- 10% - - 15mm 34cm

Diâmetro +/- 10% - - 195mm (boca)

Capacidade +/- 10% - - 350ml 200ml

2.3 Características gerais: 2.3.1. Caracteristicas dos talheres (colher e garfo): _ Feito totalmente em material descartável resistente.

2.3.2. Características das cumbucas (tipo isotérmico resistente sem tampa):

_ Fabricado em isopor resistente; _ Paredes internas e externas lisas; _ Sem reentrâncias ou ressaltos; _ Formato arredondado (para não possibilitar o acúmulo de resíduos); _ Atóxica e pigmentação homogênia em toda a peça, conforme normas da Anvisa quanto a metais pesados;

_ Acabamento fosco ou microtexturizado;

2.3.3 Características do copo (descartável), conforme INMETRO:

_ Fabricado em material resistente descartável; _ Peso mínimo de 2,20 gramas

_ Resistência 1,63 gramas _ 1 (um) prato; _ 1 (uma) caneca; _ 1 (uma) cumbuca; _ 1 (uma) colher; 3) KIT ALIMENTAÇÃO DE CRECHES 3.1 Descrição e composição:


152

Kit para alimentação de creche (polipropileno), composto por: _ 1 (uma) cumbuca; _ 1 (uma) colher; _ 1 (um) caneca. 3.2 Dimensões e tolerâncias:

PRODUTO CAPACIDADE DIMENSÕES

Altura Diâmetro Tolerância

Cumbuca 350ml 52mm 111mm +/- 10%

Caneca 300ml 11cm 8cm +/- 10%

Colher 15,5cm comp.

+/- 10%

3.3 Características gerais: _ Fabricado em polipropileno, BMC ou SMC; _ Virgem de 1º uso; _ Paredes internas e externas lisas; _ Sem reentrâncias ou ressaltos; _ Formato arredondado (para não possibilitar o acúmulo de resíduos); _ Atóxica e pigmentação homogênia em toda a peça, conforme normas da Anvisa quanto a metais pesados; _ Acabamento fosco ou microtexturizado; _ Caneca com alça; _ Colher anatômica; 4) UTENSÍLIOS EM INOX PARA MEXER E SERVIR ALIMENTOS POR UNIDADE ESCOLAR 4.1 Descrição / Composição: _ 1 (uma) concha; _ 1 (uma) escumadeira; _ 1 (um) pegador; _ 1 (um) garfo grande; _ 1 (uma) colher grande. 4.2 Dimensões e tolerâncias:

ESPECIFICAÇÃO

TOLERÂNCIA TAMANHO DIMENSÕES

Concha Escumadeira Garfo Colher Pegador

Comprimento +/- 10% 3 60cm 56cm 50cm 51,5cm 39,5cm

Espessura +/- 10% 1 2,5mm 2,5mm 2,5mm 2,5mm 2,5mm

Capacidade +/- 10% 1 200ml - - - -

Diâmetro +/- 10% 3 11cm 16cm 8,5cm*

* parte mais larga


153

4.3 Características gerais: _ Feito em aço inox AISI 304 ou 430;

_ Modelo monobloco, ou seja, em uma única peça.

ANEXO XIII

RELAÇÃO DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS MÍNIMOS

PARA A COZINHA PILOTO DA CONTRATADA


154

1. RELAÇÃO DAS INSTALAÇÕES MÍNIMAS PARA COZINHA PILOTO DA EMPRESA 1.1 – Área de lavagem dos containers, 1.2 – Câmaras frigoríficas para acondicionamento dos alimentos, sendo câmara compatível com o tipo de alimento a ser acondicionado. As câmaras devem estar providas de termômetro externo para monitoramento das temperaturas; 1.3 - Área de estocagem de produtos não perecíveis em conformidade com a legislação vigente; 1.4 – Área de manipulação de frios de acordo com a legislação vigente; 1.5 – Área de higienização e manipulação de vegetais, legumes e frutas com tanques contendo água corrente e clorada; 1.6 – Área de manipulação de grãos e cereais; 1.7 – Área de cocção; 1.8 – Área de higienização de equipamentos e utensílios.

2. EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS MÍNIMOS PARA PILOTO DA EMPRESA

2.1 – fogão industrial; 2.2 – Caldeiras; 2.3 – Coifa com exaustor; 2.4 – Forno elétrico; 2.5 – Prateleiras; 2.6 – Estrados; 2.7 – Cuba inox c/ tampa hermeticamente fechada, para transporte; 2.8 – Recipiente isotérmico hermeticamente fechado, para transporte; 2.9 – Mesas de apoio; 2.10 – Freezer; 2.11 – Geladeira industrial; 2.12 – Descascador de legumes; 2.13 – Processador de legumes; 2.14 – Balança; 2.15 – Liquidificador; 2.16 – Batedeira; 2.17 –Tanque inox; 2.18 – Containers isotérmicos; 2.19 – Cubas em inox; 2.20 – Panelas; 2.21 – Conchas; 2.22 – Escumadeiras; 2.23 - Cuscuzeiras; 2.24 – Demais equipamentos e utensílios que forem necessários.

ANEXO XIV

PLANILHA DE COMPOSIÇÃO DE CUSTOS


155

1. TIPO DE REFEIÇÃO/ BENEFICIADOS:

COMPOSIÇÃO DE CUSTOS R$ %

1. INSUMOS ALIMENTAR

1.1. Cereais

1.2. verduras, frutas, raízes e tubérculos

1.3.laticínios e derivados

1.4. proteína animal

1.5. produtos panificáveis

1.6. sucos

1.7.outros(temperos, gorduras, doces...)

CUSTO TOTAL ALIMENTAR(A)

2. INSUMOS NÃO ALIMENTAR(B)

2.1. Transporte/logística

2.2. Manutenção E reposição de equipamentos/utensílios

2.3. Material de limpeza/gás

2.4. Uniformes/ Epis

2.5. disponibilização de equipamentos e utensílios

2.6. análise físico química e microbiológica da água

2.7. análise microbiologica físico quimica da alimentação

2.8 Descartáveis

2.9 Outros(água...)

2.10 Material em Polipropileno

3. MÃO DE OBRA ( C )

CUSTO TOTAL NÃO ALIMENTAR (D) =B+C

4.TAXA DE ADMINISTRAÇÃO ( E)

5. IMPOSTO SOBRE FATURA(F)

5.1. PIS

5.2. COFINS

5.3. ISS

6. LUCRO(G)

CUSTO TOTAL (A+D+E+F)


156

ANEXO XV

PLANILHA DE ESTIMATIVA POR LOTE

LOTE I

MAPA 1 - CRECHE


Dias Letivos







TOTAL 2275 R$ 1.153.880,00



Dias Letivos





TOTAL 1517 R$ 852.554,00



Dias Letivos





TOTAL 7421 R$ 4.185.444,00


157



Dias Letivos

Quant. Diária Preço unitário 3




TOTAL 1860 R$ 1.073.220,00



Dias Letivos



2 SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO- Refeição – tarde 0 0 R$ - R$ 0,00


TOTAL 0 R$ 0,00



Letivos Quant. Diária Preço unitário Preço total




TOTAL 1529 R$ 959.447,50







TOTAL 152 R$ 92.264,00




1 SERVIÇO DE ALIMENTAÇAO – Preparação Almoço 0 0 R$ - R$ 0,00

TOTAL 0 R$ 0,00

TOTAL GERAL

14754

R$ 8.316.809,50


158

LOTE II

MAPA 1 - CRECHE


Dias Letivos

Quant. Diária

Preço unitário Preço total






TOTAL 1985 R$ 1.006.792,00



Dias Letivos

Quant. Diária




TOTAL 1217 R$ 683.954,00



Dias Letivos

Quant. Diária




TOTAL 6653 R$ 3.752.292,00



Letivos Quant. Diária

Preço unitário 3



159


TOTAL 1938 R$ 1.118.226,00



Dias Letivos

Quant. Diária



TOTAL 46 R$ 29.325,00



Dias Letivos

Quant. Diária



TOTAL 655 R$ 411.012,50



Dias Letivos

Quant. Diária




TOTAL 141 R$ 85.587,00



Letivos Quant. Diária



TOTAL 144 R$ 95.904,00

TOTAL GERAL

12779

R$ 7.183.092,50


160

ANEXO XVI

MAPA DEMOGRÁFICO POR LOTE

LOTE I


161

LOTE II

5 OURO PRETO

6

FRAGOSO

BULTRINS

ALTO DA NAÇÃO

7

JARDIM ATLÂNTICO

CASA CAIADA

BAIRRO NOVO

8

MONTE

GUADALUPE

AMARO BRANCO

BONSUCESSO

AMPARO

CARMO

VARADOURO

SANTA TEREZA

9 ZONA RURAL

TABAJARA

10 RIO DOCE


162

ANEXO XVII

MINUTA DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS

ATA DE REGISTRO DE PREÇOS Nº ____/2020 PREGÃO PRESENCIAL Nº ____/2020 PROCESSO Nº ____/2020 VALIDADE: 12 (DOZE) MESES

ATA DE REGISTRO DE PREÇOS QUE ENTRE SI

CELEBRAM O MUNICÍPIO DE OLINDA ATRAVÉS DA SECRETARIA EDUCAÇÃO, ESPORTES E JUVENTUDE E A EMPRESA ABAIXO RELACIONADA, VISANDO O FORNECIMENTO DE MATÉRIA PRIMA (TIPO GÊNEROS ALIMENTÍCIOS) E REFEIÇÕES PRONTAS (PREPARO, TRANSPORTE, DISTRIBUIÇÃO E HIGIENIZAÇÃO), E DEMAIS INSUMOS INERENTES AO SERVIÇO, PARA ATENDER AOS ESTUDANTES DAS ESCOLAS MUNICIPAIS, CRECHES MUNICIPAIS E COMUNITÁRIAS E PARTICIPANTES DE PROGRAMAS ESPECIAIS DA SECRETARIA DE EDUCAÇÃO, ESPORTES E JUVENTUDE DE OLINDA, PELO PERÍODO DE 12 (DOZE) MESES, CONFORME SEGUE:

O MUNICÍPIO DE OLINDA, entidade de direito público interno, com sede à Rua de São Bento, nº 123, Varadouro, Olinda/PE, regularmente inscrito no CNPJ/MF sob o nº 010.404.184/0001-09, através da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude, neste ato representado pelo Secretário da Pasta, XXXXXXXXXXXXX, brasileiro(a), residente na cidade XXXXXXXXXX, conforme Decreto Municipal nº 119/2010, neste ato denominado simplesmente ÓRGÃO GERENCIADOR; e , de outro lado, a empresa: ____________________________________, pessoa jurídica de direito privado, inscrita no CNPJ/MF sob o nº ___________________________, com sede na Rua _____________________, nº___, na cidade de _________________, neste ato representada pelo Senhor(a) __________________________, portador(a) da cédula de identidade , RG nº_______________ e inscrito no CPF/MF nº _____________________, residente e domiciliado na Rua _______________________, na cidade de __________________, CEP _____________, doravante denominado FORNECEDOR, resolvem registrar os preços, com integral observância da Lei nº 10.520, de 10 de julho de 2002, com as alterações posteriores, aplicando-se subsidiariamente a Lei Federal nº 8.666, de 21 de junho de 1993, c/c com a Lei Federal nº 8.883/94, Decreto Municipal nº 046/2004 e Decreto nº 177, de 21 de agosto de 2014 e suas alterações, mediante cláusulas e condições seguintes


163

CLÁUSULA PRIMEIRA – DO OBJETO

O objeto desta ATA é o REGISTRO DE PREÇOS PARA CONTRATAÇÃO DE EMPRESA ESPECIALIZADA NO FORNECIMENTO DE MATÉRIA PRIMA (TIPO GÊNEROS ALIMENTÍCIOS) E REFEIÇÕES PRONTAS (PREPARO, TRANSPORTE, DISTRIBUIÇÃO E HIGIENIZAÇÃO), E DEMAIS INSUMOS INERENTES AO SERVIÇO PARA ATENDER AOS ESTUDANTES DAS ESCOLAS MUNICIPAIS, CRECHES MUNICIPAIS E COMUNITÁRIAS E PARTICIPANTES DE PROGRAMAS ESPECIAIS DA SECRETARIA DE EDUCAÇÃO, ESPORTES E JUVENTUDE DE OLINDA, pelo período de 12 (doze) meses, em conformidade com as especificações previstas no Termo de Referência e propostas apresentadas na licitação Pregão Presencial nº ____/2020 e Processo Administrativo nº____/2020, que integram este instrumento.

CLÁUSULA SEGUNDA – VALIDADE DO REGISTRO DE PREÇOS

A presente Ata de Registro de Preços terá validade por 12 (doze) meses, a partir da data de sua assinatura. Parágrafo Único - O Registro dos Preços será formalizado mediante a convocação do adjudicatário para a assinatura desta ATA de REGISTRO DE PREÇOS, em local, dia e hora estabelecidos pela Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda.

CLÁUSULA TERCEIRA – DO REGIME DE EXECUÇÃO O objeto desta Ata de Registro de Preços ser executado de forma parcelada, através do regime de execução indireta e empreitada por preço unitário.

CLÁUSULA QUARTA – DO FUNDAMENTO

O presente instrumento tem fundamento no Processo Licitatório nº___/2019, Pregão Presencial nº ___/2019, norteado pelas disposições estabelecidas na Lei nº 10.520, de 10 de julho de 2002 e suas alterações posteriores, aplicando-se subsidiariamente a Lei Federal nº 8.666, de 21 de junho de 1993, c/c com a Lei Federal nº 8.883/94, Decreto Municipal nº 046/2004 e Decreto nº 177, de 21 de agosto de 2014 e suas alterações.

CLÁUSULA QUINTA – DO VALOR

O valor total da presente Ata de Registro de Preços é de R$ XXXXXXX (XXXXXXX), conforme proposta do fornecedor.

CLÁUSULA SEXTA – DOS PREÇOS

6.1. Os preços ajustados para a execução do objeto desta Ata são os constantes no Pregão e serão fixos e irreajustáveis. 6.2. Deverão estar incluídas no preço todas as despesas necessárias à entrega do objeto desta licitação, sem quaisquer ônus para a Administração, tais como frete, tributos etc.


164

CLÁUSULA SÉTIMA – DO CONTROLE E DAS ALTERAÇÕES DOS PREÇOS

7.1. Durante a vigência da Ata de Registro de Preços, os preços registrados serão fixos e passíveis de reequilíbrio enconômico-financeiro, desde que comprovadas à ocorrência de situação prevista na alínea “d” do inciso II do artigo 65, bem como § 8º do artigo 65 da Lei 8.666/93, respectivamente, ou de redução dos preços praticados no mercado.

7.2. Ocorrendo a variação de preços, na hipótese acima citada, o beneficiário do registro poderá solicitar a atualização dos preços, através de pedido formal endereçado a Secretaria de Educação, Esportes e Juventude, instruído com documentos que comprovem a procedência do pedido, tais como: lista de preços dos fabricantes, com Notas Fiscais de compra imediatamente anteriores e posteriores à variação alegada à aquisição dos produtos, matérias primas, componentes ou de outros documentos.

7.3. Mesmo comprovada às ocorrências das hipóteses previstas na alínea “d” do inciso II do artigo 65, bem como § 8º do artigo 65 da Lei 8.666/93, a Administração, se julgar conveniente, poderá optar por cancelar a Ata e iniciar outro processo licitatório. 7.4. Cabe ao Òrgão gerenciador, ou seja, ao Município de Olinda, acompanhar os preços registrados na ata e sua compatibilidade com os preços praticados no mercado.

7.5. Comprovada a redução dos preços praticados no mercado nas mesmas condições do registro e, definido o novo preço máximo a ser pago pela Administração, o fornecedor registrado será convocado pela Secretaria de Educação, Esportes e Juventude para a alteração, por aditamento, do preço da Ata de Registro de Preços, sendo que o novo preço fixado será válido a partir da publicação no Diário Oficial do Municipal. 7.6. Quando o preço registrado se tornar superior ao preço praticado no mercado por motivo superveniente, o Órgão Gerenciador deve convocar os Fornecedores para negociarem a redução dos preços aos valores praticados pelo mercado. 7.7. Os Fornecedores que não aceitarem reduzir seus preços aos valores praticados pelo mercado devem ser liberados do compromisso assumido, sem aplicação de penalidade. 7.8. Quando o preço de mercado se tornar superior aos preços registrados e o Fornecedor não puder comprovadamente cumprir o compromisso, o Órgão Gerenciador pode:

7.8.1. Liberar o Fornecedor do compromisso assumido, caso a comunicação ocorra antes do pedido de fornecimento, e sem aplicação da penalidade se confirmada a veracidade dos motivos e comprovantes apresentados; e 7.8.2. Convocar os demais Fornecedores para assegurar igual oportunidade de negociação. 7.8.3. Não havendo êxito nas negociações, o Órgão Gerenciador deve proceder à revogação da Ata de Registro de Preços ou dos itens correspondentes do referido fornecedor, adotando as medidas cabíveis para obtenção da contratação mais vantajosa.

7.9. Os preços registrados nos contratos derivados da Ata, todavia, poderão ser revistos e/ou reajustados mediante requerimento formal do Fornecedor ou mediante solicitação formal do Órgão Gerenciador e/ou do eventual Contratante.


165

7.10. Comunicar ao Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar - DPAE a necessidade de alteração do quantitativo do objeto ou modificação da forma de sua execução, em razão do fato superveniente ou em caso infortuito, que possa comprometer a aderência contratual e seu efetivo resultado, sendo assim não será efetuado o pagamento do que não foi fornecido pelo Fornecedor, de acordo com Art. 393. Do código civil o devedor não responde pelos prejuízos resultantes de caso fortuito ou força, se expressamente não se houver por eles responsabilizado, em virtude dos riscos assumidos.

CLÁUSULA OITAVA – DAS CONDIÇÕES DE PAGAMENTO 8.1. O pagamento deverá ser efetuado ao FORNECEDOR em até 30 (trinta) dias após a apresentação da Nota Fiscal/fatura devidamente atestada pelo responsável pela fiscalização do contrato, comprovando a realização dos serviços. 8.2. Nenhum pagamento será efetuado à Contratada enquanto pendente de liquidação qualquer obrigação que lhe for imposta em virtude de penalidade ou inadimplência, sem que isso gere direito ao reajustamento de preços. 8.3. A nota fiscal- fatura deverá ser emitida a cada 15 (quinze) dias e apresentada ao Departamento de Programa de Alimentação Escolar - DPAE da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda. 8.4. A proponente vencedora emitirá 02 (duas) faturas por ocasião do pagamento: uma referente aos gêneros alimentícios fornecidos (material de consumo) e outra de serviços, devendo o valor total das duas faturas ser idêntico a aquele resultante da multiplicação do número total de refeições no mês, conforme as solicitações do Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar - DPAE. 8.5. O faturamento deve ser conforme o valor proposto para cada refeição, devendo a empresa explicitar na fatura o quantitativo de cada preparação e o valor individual proposto na planilha de composição de custo da mesma.

CLÁUSULA NONA – DAS OBRIGAÇÕES

I – Do Fornecedor: 1. O Fornecedor responsabilizar-se-á integralmente pelo fornecimento/serviço a ser prestado, nos termos da legislação vigente, pela operacionalização, preparo das refeições, transporte, entrega e distribuição das refeições ao Órgão Gerenciador;

2. Manter, durante toda a execução do contrato, em compatibilidade com as obrigações assumidas, todas as condições que culminaram em sua habilitação e qualificação na fase da licitação; 3. Fornecer os copos, pratos, garfos e colheres em polipropileno para o atendimento aos estudantes das unidades escolares do município de Olinda, ou seja, todos os utensílios necessários para distribuição da alimentação escolar, conforme especificações e quantitativos contidos no Anexo XII;

4. Fornecer em cumbucas de material isotérmico resistente (isopor com tampas) as alimentações especiais (dietas) para os alunos da rede municipal de ensino;

5. Substituir os recipientes isotérmicos (hot box) sempre que apresentarem desgastados e com rachaduras;


166

6. Adotar todas as providências necessárias para o cumprimento dos parâmetros higiênicos-sanitários destinado à preparação, conforme o caso, e distribuição da alimentação escolar, tais como toucas, máscaras e luvas de procedimentos descartáveis; 7. Distribuir as alimentações escolares nos horários estabelecidos pelo Órgão Gerenciador; 8. Utilizar as especificações técnicas dos gêneros alimentícios estabelecidos pelo Órgão Gerenciador – Anexo XI;

9. Apresentar o gênero alimentício à Responsável Técnica da Prefeitura de Olinda para sua apreciação e análise, juntamente com o laudo da análise microbiológica e físico química, quando da troca ou suspensão de um fornecedor de alimento; 10. Reparar ou substituir imediatamente, às suas expensas, no total ou em parte, as refeições fornecidas em que se verificarem vícios, defeitos ou incorreções resultantes da execução dos serviços ou de gêneros/produtos alimentícios empregados;

11. Manter planejamento de esquemas alternativos de trabalho ou planos de contingência para situações emergenciais, tais como: falta d’água, energia elétrica/gás, quebra de equipamentos, greves e outros, assegurando a manutenção do atendimento adequado. 12. Garantir o porcionamento adequado para atingir as necessidades nutricionais dos estudantes, da qualidade de apresentação e da manutenção da temperatura ideal das refeições servidas; 13. Realizar análises microbiológicas e físico-químicas nos gêneros alimentícios adquiridos mediante cronograma mensal; 14. Responder pelos danos ou avarias causados ao patrimônio do Órgão Gerenciador; 15. Realizar mensalmente análise química e microbiológica da água utilizada no preparo dos alimentos no seu estabelecimento;

16. Prover um local específico que tenha produção de alimentos como único fim e que esteja dentro dos padrões normativos, conforme legislação vigente (Portaria CVS-6/99, alterada pela CVS-18/08);

17. Transportar a alimentação pronta devidamente acondicionada em cubas em recipientes isotérmicos até os locais de distribuição indicados pelo Órgão Gerenciador, como preconiza a RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004 da ANVISA; 18. Entregar a Responsável Técnica da Prefeitura de Olinda, anualmente, os certificados da Vigilância Sanitária dos veículos que transportam os alimentos às unidades escolares; 19. Dispor em caráter permanente, durante toda a execução dos serviços, equipe de profissionais habilitados (exemplo: nutricionistas) para a realização da supervisão de acordo com o quantitativo de beneficiados; 20. Assegurar o desenvolvimento todas as atividades previstas, inclusive a disponibilidade como de veículos para transporte das refeições até as unidades a serem atendidas, compatíveis com a quantidade contratada e tipo de alimentação a ser transportada;


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21. Manter relação de emprego exclusiva com seu pessoal, não tendo qualquer vínculo empregatício com o Órgão Gerenciador;

22. Afastar dentro de 48(quarenta e oito) horas da comunicação que lhe fizer o Órgão Gerenciador, qualquer de seus empregados cuja permanência nos serviços for julgada inconveniente, correndo por conta única e exclusiva do Fornecedor quaisquer ônus legais, trabalhistas e previdenciários, bem como qualquer despesa que de tal fato possa decorrer; 23. Comunicar ao Órgão Gerenciador por escrito de qualquer falta ou inconveniência praticada por seus funcionários, mencionando o fato e sua gravidade, e solicitando, se for o caso, o afastamento de qualquer ônus ou responsabilidade no que se refere à manutenção da qualidade dos serviços enquanto não for designado um substituto para o afastado; 24. Manter durante toda a execução do objeto contratual os padrões de higiene recomendado pela legislação vigente, fornecendo uniformes e equipamentos de proteção individual específicos para o desempenho das funções; 25. Manter a qualidade e uniformidade no padrão de alimentação e do serviço, independentemente das escalas de serviço adotadas; 26. Manter profissional fixo, responsável técnico pelos serviços, e garantir a efetiva e imediata substituição do profissional, quando necessário, pelo menos por outro do mesmo nível, em ato contínuo a eventuais impedimentos, conforme previsto na Lei 8.666/93 e Resolução CFN nº 204/98; 27. Supervisionar, qualificar e treinar todos os servidores envolvidos no Programa de Alimentação Escolar de Olinda, realizando, no mínimo, dois treinamentos anuais aos responsáveis pela preparação e distribuição de alimentos;

28. Realizar processos de interação constante com os estudantes, através de reuniões periódicas, a fim de esclarecer dúvidas acerca da alimentação oferecida. Dentro desse processo, deverá haver a interação freqüente entre nutricionista da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude e nutricionista RT do Fornecedor; 29. É de total responsabilidade do Fornecedor a qualidade dos alimentos fornecidos, inclusive perante as autoridades sanitárias competentes. Sempre que houver suspeita de deterioração ou contaminação dos alimentos in natura ou preparados, os mesmos deverão ser suspensos imediatamente para consumo e deve-se proceder com a análise das amostras obtidas em local determinado pelo Órgão Gerenciador; 30. É de responsabilidade do Fornecedor o descarte, no mesmo dia, das sobras de alimentos; 31. O Fornecedor deve dispor de Manual de Normas de Boas Práticas de Elaboração de Alimentos e Prestação de Serviços, de acordo com a Portaria nº 1.428/93, do Ministério da Saúde, e Portaria CVS-6/99, alterada pela CVS-18/08, adequando-o à execução dos serviços da unidade objeto do contrato;

32. Estabelecer controle de qualidade em todas as etapas e processos de operacionalização do serviço, pelo método A.P.C.C. (Avaliação dos Perigos em Pontos Críticos de Controle);

33. Corrigir de pronto os problemas apresentados pela fiscalização do Órgão Gerenciador sob pena de aplicação de multas e demais penalidades previstas no edital. Os casos não previstos considerados


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imprescindíveis para a perfeita execução do contrato, deverão ser resolvidos entre o Órgão Gerenciador e o Fornecedor; 34. Permitir a entrada dos profissionais devidamente designados da Secretaria de Educação, Esportes e Juventudes de Olinda na sede para inspeção e aplicação de questionários, nos termos do presente Edital;

35. Entregar porções de todas as refeições elaboradas ao Órgão Gerenciador para degustação com a devida antecedência, devendo realizar imediatamente alteração ou substituição das preparações ou alimentos que forem considerados fora do padrão estabelecido pelo Órgão Gerenciador; 36. Elaborar dietas especiais, com atendimento imediato, sempre que solicitado, mediante comprovação da necessidade desta, com o laudo do médico ou nutricionista;

37. Comprovar o uso das quantidades de alimentos previstas no presente edital e termo de referência, através de documentos e/ou procedimentos de pesagem sempre que solicitado;

38. Supervisionar na distribuição: qualidade, quantidade, conservação, temperatura, reposição (refeitório), característica da dieta e a aceitação das refeições fornecidas;

39. Manter, através de formulário próprio com acesso do Órgão Gerenciador, controle dos pratos, recipientes e talheres em polipropileno em quantidades suficientes ao número de refeições servidas no refeitório, garantindo bom atendimento para todas as unidades escolares do município; 40. Adotar todas as providências necessárias para o cumprimento dos parâmetros higiênicos-sanitários destinado à preparação, conforme o caso, e distribuição da alimentação escolar, fornecendo aos funcionários da Contratante responsáveis pela entrega da Alimentação Escolar aos educandos, nas unidades educacionais, touca, máscara e luvas de procedimentos descartáveis, de acordo com a necessidade, número de pessoal e turno, devendo entregar juntamente com as toucas, luvas e máscaras;

41. Controlar o estoque de gêneros e materiais necessários ao fornecimento/execução dos serviços, em recintos próprios, de maneira a não serem misturados com produtos de limpeza, descartáveis e similares, garantindo as condições ideais de cosumo, obedecendo a Portaria CVS – 6, de 10/03/1999, alterada pela CVS – 18, de 09/09/2008; 42. Manter o estoque mínimo de gêneros e materiais em compatibilidade com as quantidades necessárias para o atendimento, devendo prever estoque emergencial de produtos não perecíveis destinados a substituição, em eventuais falhas no fornecimento regular de gêneros; 43. É de responsabilidade do FORNECEDOR o controle da produção e nos gêneros alimentícios utilizados quanto à qualidade, estado de conservação, acondicionamento, condições de higiene e ainda observada as exigências vigentes, registro nos órgãos competentes e prazo de validade; 44. Controlar a qualidade de alimentação fornecida, bem como de dietas especiais, se houver, coletando DIARIAMENTE amostras para análises bacteriológicas, toxicológicas e físicas – químicas, às suas expensas; 45. Fornecer equipamentos e utensílios que sejam necessários para execução da produção, conservação e distribuição da alimentação escolar nas unidades escolares, conforme especificações e quantitativos dos anexos XII e XIII; bem como realizar manutenção e reposição dos equipamentos e utensílios sempre que for necessário;


169

46. É obrigação do FORNECEDOR nas escolas em tempo integral, fornecer e realizar a MANUTENÇÃO dos equipamentos e utensílios com revisão periódica, conforme equipamentos e utensílios citados no subitem 47; 47. Substituir os recipientes isotérmicos (hot box) sempre que apresentarem desgatados e com rachaduras; 48. Reconhecer que é única e exclusiva responsável civil e criminal por danos ou prejuízos que vier a causar ao Órgão Gerenciador, propriedade ou pessoa de terceiros, em decorrência da execução do objeto, ou danos advindos de qualquer comportamento de seus empregados em serviço, correndo às suas expensas, sem quaisquer ônus para o Órgão Gerenciador, ressarcimento ou indenizações que tais danos ou prejuízos possam causar;

49. Reconhecer, que é responsável pelo bom estado e boa qualidade dos alimentos, refeições e lanches servidos, respondendo perante a Administração do Órgão Gerenciador, inclusive órgãos do poder público, por ocorrência de qualquer alimento, condimento e/ou ingredientes contaminados, deteriorados, ou de qualquer forma incorreta e/ou inadequados para os fins previstos no presente edital e termo de referência;

50. Cumprir rigorosamente os prazos estipulados, conforme especificados neste edital e termo de referência e no Contrato, sujeitando-se às penas e multas estabelecidas, além das aplicações daquelas previstas nos artigos 86, 87 e 88 da Lei Federal nº. 8.666/93 e alterações;

51. Comunicar ao Órgão Gerenciador, sempre que, após a assinatura deste Contrato ocorrer quaisquer mudanças no Contrato Social da Empresa, através de Ofício acompanhado de cópia autenticada do instrumento de alteração, devidamente protocolado pelo órgão fiscalizador competente no prazo máximo de 05 (cinco) dias úteis; 52. Cumprir as disposições legais, Municipais, Estaduais e Federais, legislação técnica específica e Programas recomendados pelo Órgão Gerenciador, bem como normas de segurança que se relacionem com a prestação de serviços, objeto deste Edital. II – Do Órgão Gerenciador e Órgão Participante: 1. Indicar formalmente o gestor e/ou o fiscal para acompanhamento da execução contratual; 2. Analisar os cardápios elaborados pelo Fornecedor, em casos de eventuais alterações que se fizerem necessárias, e se assim entender, proceder com a aprovação do mesmo; 3. Planejar e informar ao Fornecedor, em tempo hábil para a execução dos serviços, a quantificação diária por tipo de refeições a serem servidas; 4. Realizar a conferência diária do quantitativo de refeições recebidas, mantendo o registro por tipo de refeição servida; 5. Proceder diariamente à degustação das refeições fornecidas previamente à distribuição; 6. Verificar o cumprimento dos horários estabelecidos, as quantidades e porcionamento das refeições e a compatibilidade com o cardápio previsto;

7. Verificar a qualidade “in natura” dos gêneros adquiridos, estocados, solicitando a substituição imediata de gêneros e/ou alimentos que apresentem condições impróprias ao consumo;


170

8. Verificar a qualidade das preparações, englobando processos de preparações, que a juízo da fiscalização poderá ser interrompido ou refeito, ou não aceito, quando constatado que o produto final não é próprio para consumo ou não atenda as especificações do contrato; 9. Utilizar livro diário de ocorrências para registros de eventuais irregularidades, indicando e aplicando as eventuais multas, penalidades e sanções por inadimplência contratual; 10. Monitorar o cumprimento pelo Fornecedor do cronograma para manutenção preventiva e restauradora dos equipamentos disponibilizados; 11. Solicitar ao Fornecedor apresentação, revisão, e atualização periódica de documentos, manuais e procedimentos sujeitos à aprovação e consulta por parte do Órgão Gerenciador, durante toda a vigência do contrato; 12. Solicitar ao Fornecedor a imediata retirada do local, bem como a substituição de funcionário do Fornecedor que estiver sem uniforme ou identificação pessoal (crachá), que embaraçar ou dificultar a fiscalização ou cuja permanência na área, a seu exclusivo critério, julgar inconveniente; 13. Realizar avaliação periódica das atividades desenvolvidas pelo Fornecedor; 14. Encaminhar, para liberação de pagamento, as faturas aprovadas de fornecimento/prestação de serviços; 15. Solicitar, caso necessário, o cancelamento de fornecimento de alimentação com brevidade mínima de 24h; 16. Aplicar teste de aceitabilidade com os alunos, mensalmente, seguindo as normas estabelecidas pelo FNDE, na Resolução n° 26, de 17 de junho de 2013, bem como pesquisas de satisfação mensal, devendo os resultados serem encaminhados ao Departamento de Planejamento Alimentação Escolar – DEPAE de Olinda.

CLÁUSULA DÉCIMA – DA FISCALIZAÇÃO 10.1. É reservado ao Órgão Gerenciador, sem de qualquer forma restringir a plenitude da responsabilidade do Fornecedor, exercer a mais ampla e completa fiscalização sobre o fornecimento/serviços, diretamente ou por prepostos designados.


10.2.1. Ter acesso, a qualquer tempo, a todas as dependências e documentos utilizados pelo Fornecedor durante o fornecimento/prestação de serviços;

10.2.2. Realizar através de um profissional qualificado supervisão nas instalações do Fornecedor semanalmente, quinzenalmente ou mensalmente conforme desejar, podendo quando necessário acompanhar a produção das preparações oferecidas;

10.2.3. Utilizar livro diário de ocorrências para registros de eventuais irregularidades, indicando e aplicando as eventuais multas, penalidades e sanções por inadimplemento deste ata;


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10.2.4. Monitorar o cumprimento pelo Fornecedor do cronograma para manutenção preventiva e restauradora dos equipamentos e utensílios, bem como reposição, conforme caso;



10.2.7. Verificar a qualidade das preparações, englobando processos de preparações, que a juízo da fiscalização poderá ser interrompido ou refeito, ou não aceito, quando constatado que o produto final não é próprio para consumo ou não atenda as especificações da ata;

10.2.8. Degustar as refeições fornecidas e acompanhar o porcionamento e per capita das refeições servidas. Ressalto que cada unidade escolar munida de sua balança fará a pesagem das refeições recebidas diariamente com responsabilidade direta do gestor de cada escola;


10.2.10. Solicitar ao Fornecedor apresentação, revisão, e atualização periódica de documentos, manuais e procedimentos sujeitos à aprovação e consulta por parte do Órgão Gerenciador, durante toda a vigência da ata;

10.2.11. Realizar avaliação periódica das atividades desenvolvidas pelo Fornecedor;

10.2.12. Realizar a qualquer tempo inspeções nas instalações próprias do Fornecedor com objetivo de verificar o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária.

10.3. O responsável pela fiscalização deverá informar mediante relatórios às instâncias superiores do Órgão Gerenciador, quaisquer ocorrências que caracterizem o não cumprimento da ata, bem como resultados da auditoria realizada, para que se apliquem as medidas cabíveis.

CLÁUSULA DÉCIMA PRIMEIRA – DO GERENCIAMENTO DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS

11.1. Os objetos descritos no Anexo I do edital serão solicitados de ACORDO COM AS NECESSIDADES da

Secretaria de Educação, Esportes e Juventude do Município do Olinda, mediante emissão de Autorização de

fornecimento durante a vigência da respectiva Ata de Registro de Preços.

11.2. A Secretaria de Educação, Esportes e Juventude será o órgão responsável pelos atos de controle e

administração da Ata de Registro de Preços decorrentes deste instrumento.

11.3. A convocação dos fornecedores, pela Secretaria de educação, Esportes e Juventude, será formalizada e

conterá o endereço e prazo máximo em que deverão comparecer para retirar a respectiva Autorização de

Fornecimento.

11.4. O fornecedor convocado na forma do subitem anterior que não comparecer, não retirar a Autorização de

Fornecimento no prazo estipulado ou não cumprir as obrigações estabelecidas na Ata de Registro de Preços,

estará sujeito às sanções previstas na lei.


172


indicar o próximo fornecedor a ser destinado o pedido, sem prejuízo da abertura de processo administrativo para

aplicação de penalidades.

11.6. Este Registro de Preços, durante sua vigência, poderá ser utilizado por qualquer órgão da Administração

Pública Municipal de Olinda, com a autorização do órgão gerenciador e independente da condição de órgão

participante do presente certame, mediante prévia consulta ao órgão gerenciador, até o limite de cem por cento

dos quantitativos dos itens previstos, desde que devidamente comprovada a vantagem e o cumprimento das

exigências da legislação.

11.7. Caberá ao beneficiário da ARP, observadas as condições nela estabelecidas, apta pela aceitação ou não

dos serviços, independentemente dos quantitativos registrados em Ata, desde que este serviço não prejudique

as obrigações anteriormente assumidas.

11.8. As adesões decorrentes da Ata de Registro de Preços não poderão exceder, na totalidade, ao quíntuplo

do quantitativo de cada item registrado para o Órgão Gerenciador e Órgãos Participantes, independentemente

do número de órgão não participantes que aderirem.

CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA – DAS PENALIDADES 12.1. As penalidades aplicáveis ao presente processo licitatório são aquelas dispostas no artigo 70 da lei federal n0 10.520/2002, no artigo 14 do decreto municipal n0 046/2004 e às especificações de sanções constantes no decreto federal n0 26.851/2006, no que for cabível. 12.2. Antes da aplicação de qualquer sanção ou penalidade à Contratada, será assegurada à mesma o contraditório e a ampla defesa.

CLÁUSULA DÉCIMA TERCEIRA – DO FORO

As partes ficam obrigadas a responder pelo cumprimento deste avençamento perante o Foro da Comarca de Olinda/PE, com renúncia expressa a qualquer outro, por mais privilegiado que seja.

CLÁUSULA DÉCIMA QUARTA – DAS CONDIÇÕES DE HABILITAÇÃO E QUALIFICAÇÃO

O Fornecedor fica obrigado a manter, durante a vigência desta Ata, em compatibilidade com as obrigações

assumidas, todas as condições de habilitação e qualificação exigidas na licitação.

CLÁUSULA DÉCIMA QUINTA – DA VINCULAÇÃO AO INSTRUMENTO CONVOCATÓRIO

Fazem parte do presente instrumento, como se transcritos estivessem, o PREGÃO PRESENCIAL Nº.

_______/2020, com seus respectivos anexos e a proposta do Fornecedor, ratificada pelo contratante.


173

CLÁUSULA DÉCIMA SEXTA – DA SUBCONTRATAÇÃO O Fornecedor não poderá subcontratar o objeto deste certame, no todo ou em parte, nem negociar direitos deles decorrentes, sem o consentimento por escrito do Órgão Gerenciador.

CLÁUSULA DÉCIMA SÉTIMA – DAS DISPOSIÇÕES FINAIS

17.1. O vencimento da validade da Ata de Registro de Preços não cessa a obrigação do FORNECEDOR de cumprir os termos contratuais assinados até a data de vencimento do contrato. 17.2. A Administração não se obriga a utilizar a Ata de Registro de Preços se durante a sua vigência se constatar que os preços registrados estão superiores aos praticados no mercado, com as mesmas especificações e condições previstas na Ata de Registro de Preços. 17.3. Todos os prazos constantes em cada ata serão em dias úteis, salvo disposição expressa em contrário e em sua contagem excluir-se-á o dia de início e incluir-se-á o dia do vencimento. 17.4. A despesa com a contratação correrá à dotação orçamentária vigente na época da emissão da Autorização de serviços pelo setor competente. E, por estarem assim justas e contratadas, as partes assinam este instrumento em 04 (quatro) vias de igual teor e forma, juntamente com 02 (duas) testemunhas que a tudo presenciam, para que se produzam os seus efeitos jurídicos legais.

Olinda, _____, de _____________ de 2020.

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO, ESPORTES E JUVENTUDE - SEEJ

ÓRGÃO GERENCIADOR

XXXXXXXXXXXXXX FORNECEDOR

TESTEMUNHAS: _____________________________ CPF/MF Nº

______________________________ CPF/MF Nº


174

ANEXO XVIII

MINUTA DE CONTRATO CONTRATO nº _______/2020

CONTRATO PARA FORNECIMENTO DE MATÉRIA PRIMA (TIPO GÊNEROS ALIMENTÍCIOS) E REFEIÇÕES PRONTAS (PREPARO, TRANSPORTE, DISTRIBUIÇÃO E HIGIENIZAÇÃO), E DEMAIS INSUMOS INERENTES AO SERVIÇO, PARA ATENDER AOS ESTUDANTES DAS ESCOLAS MUNICIPAIS, CRECHES MUNICIPAIS E COMUNITÁRIAS E PARTICIPANTES DE PROGRAMAS ESPECIAIS DA SECRETARIA DE EDUCAÇÃO, ESPORTES E JUVENTUDE DE OLINDA, PELO PERÍODO DE 12

(DOZE) MESES, QUE ENTRE SI CELEBRAM O

MUNICÍPIO DE OLINDA E A EMPRESA

__________________________________.

O MUNICÍPIO DE OLINDA, pessoa jurídica de direito público interno, com sede à Rua de São Bento, N0 123, Varadouro - Olinda - PE, inscrito no CNPJ/MF sob o n0 010.404.184/0001-09,neste ato representado pelo Secretário de Educação, Esportes e Juventude de Olinda/PE, Sr.(a) ___________________________,brasileiro(a), (estado civil), inscrito(a) no CPF/MF sob o nº ___________, residente e domiciliado nesta cidade, conforme Decreto Municipal nº 119/2010, doravante denominado de CONTRATANTE,e, do outro lado, ___________________________, pessoa jurídica de direito privado, inscrita no CNPJ/MF sob o nº ___________________, com sede na ___________, neste ato representada pelo(a) Sr (a) ______________________, brasileiro (a), (estado civil), (profissão), inscrito(a) no CPF/MF sob o nº ____________, residente e domiciliado(a) na ___________, portador(a) da cédula de identidade nº ______________, doravante denominada de CONTRATADA, têm justo e convencionado o presente Contrato, que se regerá pelas cláusulas e condições a seguir expressas:

CLÁUSULA PRIMEIRA – DO REGIME JURÍDICO 1.1. Rege-se o presente Contrato, além das determinações contidas na Lei Federal nº 10.520, de 17 de julho de 2002, aplicando-se subsidiariamente a Lei Federal nº 8.666, de 21 de junho de 1993 e suas alterações posteriores, e da Lei Complementar 123/2006, alterada pela Lei Complementar 155/2016, pelo Decreto Municipal Nº046/2004, de 24 de março de 2004, tendo sido precedido de Licitação, na modalidade PREGÃO Nº ___/2020 – COMISSÃO PERMANENTE DE LICITAÇÃO II, parte integrante deste Instrumento.

CLÁUSULA SEGUNDA – DO REGIME DE EXECUÇÃO 2.1. Fica estabelecido na forma de execução indireta, em regime de empreitada por preço unitário, nos termos do art. 10, II, alínea “b” da Lei 8.666/93 e suas alterações.


175

CLÁUSULA TERCEIRA – DO OBJETO 3.1. Constitui objeto do presente Contrato a contratação de empresa para o FORNECIMENTO DE MATÉRIA PRIMA (TIPO GÊNEROS ALIMENTÍCIOS) E REFEIÇÕES PRONTAS (PREPARO, TRANSPORTE, DISTRIBUIÇÃO E HIGIENIZAÇÃO), E DEMAIS INSUMOS INERENTES AO SERVIÇO, PARA ATENDER AOS ESTUDANTES DAS ESCOLAS MUNICIPAIS, CRECHES MUNICIPAIS E COMUNITÁRIAS E PARTICIPANTES DE PROGRAMAS ESPECIAIS DA SECRETARIA DE EDUCAÇÃO, ESPORTES E JUVENTUDE DE OLINDA. 3.2. Discriminação do objeto:

LOTE xx


Preço unitário

Preço total

1

R$ R$

2

R$ R$

3

R$ R$

TOTAL R$

CLÁUSULA QUARTA – DA VIGÊNCIA 4.1. O prazo de vigência contratual será de 12 (doze) meses consecutivos, contados a partir da data da assinatura do contrato, podendo ser prorrogado com base no art. 57, inciso II, da Lei Federal nº 8666/93 e alterações. 4.2. A prorrogação dos prazos de execução e vigência do contrato será precedida da correspondente adequação do cronograma financeiro, bem como de justificativa e autorização da autoridade competente para a celebração do ajuste, devendo ser formalizada nos autos do processo administrativo.

CLÁUSULA QUINTA – DO VALOR E DA DOTAÇÃO ORÇAMENTÁRIA

5.1. O valor do presente Contrato é de R$............(...............). 5.2. No valor acima estão incluídos todos os impostos, taxas, fretes, e quaisquer outros encargos e despesas incidentes necessários ao cumprimento integral do objeto da contratação. 5.3. Os recursos financeiros para fazer face às despesas da contratação objeto deste contrato correrão por conta da seguinte dotação orçamentária:

Unidade Gestora: PMO; Unidade Orçamentária: 17071; Função: 12: Subfunção: 306; Programa: 3029; Projeto Atividade (Ação): 4071; Subação: 179; Elemento: 3.3.90.30/3.3.90.39; Fonte: 101/104/105.

CLÁUSULA SEXTA – DO PRAZO E CONDIÇÕES DE ENTREGA/EXECUÇÃO DO OBJETO

6.1. As prestações dos serviços serão executadas no endereço das unidades escolares, sendo obrigação da CONTRATADA instalar a unidade produtora próximo às RPAs do lote arrematado, portanto, as unidades produtoras deverão estar localizadas na área central de cada lote arrematado. A relação das unidades escolares com seus respectivos endereços constam no Anexo X.


176

6.2. A execução das ações se dará no prazo de 12 (doze) meses, perfazendo o total de 200 (duzentos) dias letivos, em consonância com as normas do FNDE, a partir da ordem de fornecimento. 6.3. O representante da Secretaria Municipal de Educação, Esportes e Juventude para acompanhamento e fiscalização do Contrato será a servidora Wynny Elle Rocha Santos, Matrícula Nº70615-9/2.

CLÁUSULA SÉTIMA – DO ACOMPANHAMENTO E DA FISCALIZAÇÃO 7.1. É reservado ao CONTRATANTE, sem de qualquer forma restringir a plenitude da responsabilidade da CONTRATADA, exercer a mais ampla e completa fiscalização sobre o fornecimento/serviços, diretamente ou por prepostos designados.


7.2.1. Ter acesso, a qualquer tempo, a todas as dependências e documentos utilizados pela CONTRATADA durante o fornecimento/prestação de serviços;

7.2.2. Realizar através de um profissional qualificado supervisão nas instalações da CONTRATADA semanalmente, quinzenalmente ou mensalmente conforme desejar, podendo quando necessário acompanhar a produção das preparações oferecidas;

7.2.3. Utilizar livro diário de ocorrências para registros de eventuais irregularidades, indicando e aplicando as eventuais multas, penalidades e sanções por inadimplemento deste contrato;

7.2.4. Monitorar o cumprimento pela CONTRATADA do cronograma para manutenção preventiva e restauradora dos equipamentos e utensílios, bem como reposição, conforme caso;



7.2.7. Verificar a qualidade das preparações, englobando processos de preparações, que a juízo da fiscalização poderá ser interrompido ou refeito, ou não aceito, quando constatado que o produto final não é próprio para consumo ou não atenda as especificações do contrato;

7.2.8. Degustar as refeições fornecidas e acompanhar o porcionamento e per capita das refeições servidas. Ressalto que cada unidade escolar munida de sua balança fará a pesagem das refeições recebidas diariamente com responsabilidade direta do gestor de cada escola;


7.2.10. Solicitar a CONTRATADA apresentação, revisão, e atualização periódica de documentos, manuais e procedimentos sujeitos à aprovação e consulta por parte do CONTRATANTE, durante toda a vigência do contrato;

7.2.11. Realizar avaliação periódica das atividades desenvolvidas pela CONTRATADA;


177

7.2.12. Realizar a qualquer tempo inspeções nas instalações próprias da CONTRATADA com objetivo de verificar o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária.

7.3. O responsável pela fiscalização deverá informar mediante relatórios às instâncias superiores do CONTRATANTE, quaisquer ocorrências que caracterizem o não cumprimento da ata, bem como resultados da auditoria realizada, para que se apliquem as medidas cabíveis. 7.4. A fiscalização dos serviços pelo CONTRATANTE não exclui nem diminui a completa responsabilidade da CONTRATADA por qualquer inobservância ou omissão à legislação vigente e às cláusulas contratuais, ainda que não indicada pela fiscalização.

CLÁUSULA OITAVA – DO PAGAMENTO

8.1. O pagamento deverá ser efetuado à CONTRATADA em até 30 (trinta) dias após a apresentação da Nota Fiscal/fatura devidamente atestada pelo responsável pela fiscalização do contrato, comprovando a realização dos serviços. 8.2. Nenhum pagamento será efetuado à Contratada enquanto pendente de liquidação qualquer obrigação que lhe for imposta em virtude de penalidade ou inadimplência, sem que isso gere direito ao reajustamento de preços. 8.3. A nota fiscal- fatura deverá ser emitida a cada 15 (quinze) dias e apresentada ao Departamento de Programa de Alimentação Escolar - DPAE da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude de Olinda. 8.4. A proponente vencedora emitirá 02 (duas) faturas por ocasião do pagamento: uma referente aos gêneros alimentícios fornecidos (material de consumo) e outra de serviços, devendo o valor total das duas faturas ser idêntico a aquele resultante da multiplicação do número total de refeições no mês, conforme as solicitações do Departamento de Planejamento de Alimentação Escolar - DPAE. 8.5. O faturamento deve ser conforme o valor proposto para cada refeição, devendo a empresa explicitar na fatura o quantitativo de cada preparação e o valor individual proposto na planilha de composição de custo da mesma.

CLÁUSULA NONA – DO REAJUSTE

9.1. O valor do Contrato será fixo e irreajustável por 12 (doze) meses, a contar da data da apresentação da proposta de preços, haja vista a vedação de reajuste para periodicidade contratual inferior, nos termos do art. 28, da Lei nº 9.069/95 e dos artigos 2º e 3º da Lei nº 10.192/01, ressalvado o disposto no art. 65, inciso II, alínea “d”, da Lei Federal 8.666/93 e suas alterações. 9.2. Decorrido o prazo de 12 (doze) meses consecutivos, a contar da data da apresentação da proposta de preços, poderá ser concedido reajuste no preço do serviço desde que tempestivamente requerido pela LICITANTE contratada. 9.3. No caso de prorrogação do Contrato, decorridos 12 (doze) meses contados da data do último reajuste, poderá ser concedido novo ajuste, mediante requerimento da LICITANTE contratada, conforme disposto no artigo 3º, caput, e Parágrafo Primeiro, da Lei nº 10.192/01. 9.4. O reajuste, em qualquer caso, será baseado no Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), medido pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mediante a aplicação da seguinte fórmula:


178

R = P0 {(I1/I0) - 1} Onde: R = Valor do Reajuste P0 = Valor do preço básico a ser reajustado I1 = Índice de Preços ao Consumidor Ampliado - IPCA, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), referente ao mês imediatamente anterior à data do aniversário da proposta. I0 = Índice de Preços ao Consumidor Ampliado - IPCA, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), referente ao mês imediatamente anterior à data da Proposta. 9.5. Os reajustes a que a CONTRATADA fizer jus e não forem solicitados no momento oportuno, serão objeto de preclusão com a assinatura do instrumento contratual, de termo aditivo de prazo ou com o encerramento do Contrato, nos termos da IN MP nº 2/2008, com redação incluída pela IN MP nº 3/2009. 9.6. O reajuste do preço deverá ser apresentado em Fatura/Nota Fiscal complementar enquanto não divulgado o índice correspondente do mês em que a execução do Objeto for efetuada. O reajuste será calculado de acordo com o último índice conhecido, cabendo a correção de cálculo quando publicado o índice definitivo.

CLÁUSULA DÉCIMA – DAS OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA 10.1. A CONTRATADA responsabilizar-se-á integralmente pelo fornecimento/serviço a ser prestado, nos termos da legislação vigente, pela operacionalização, preparo das refeições, transporte, entrega e distribuição das refeições ao CONTRATANTE;

10.2. Manter, durante toda a execução do contrato, em compatibilidade com as obrigações assumidas, todas as condições que culminaram em sua habilitação e qualificação na fase da licitação; 10.3. Fornecer os copos, pratos, garfos e colheres em polipropileno para o atendimento aos estudantes das unidades escolares do município de Olinda, ou seja, todos os utensílios necessários para distribuição da alimentação escolar, conforme especificações e quantitativos contidos no Anexo XII;

10.4. Fornecer em cumbucas de material isotérmico resistente (isopor com tampas) as alimentações especiais (dietas) para os alunos da rede municipal de ensino;

10.5. Substituir os recipientes isotérmicos (hot box) sempre que apresentarem desgastados e com rachaduras;

10.6. Adotar todas as providências necessárias para o cumprimento dos parâmetros higiênicos-sanitários destinado à preparação, conforme o caso, e distribuição da alimentação escolar, tais como toucas, máscaras e luvas de procedimentos descartáveis; 10.7. Distribuir as alimentações escolares nos horários estabelecidos pelo CONTRATANTE; 10.8. Utilizar as especificações técnicas dos gêneros alimentícios estabelecidos pelo CONTRATANTE – Anexo XI;

10.9. Apresentar o gênero alimentício à Responsável Técnica da Prefeitura de Olinda para sua apreciação e análise, juntamente com o laudo da análise microbiológica e físico química, quando da troca ou suspensão de um fornecedor de alimento;


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10.10. Reparar ou substituir imediatamente, às suas expensas, no total ou em parte, as refeições fornecidas em que se verificarem vícios, defeitos ou incorreções resultantes da execução dos serviços ou de gêneros/produtos alimentícios empregados;

10.11. Manter planejamento de esquemas alternativos de trabalho ou planos de contingência para situações emergenciais, tais como: falta d’água, energia elétrica/gás, quebra de equipamentos, greves e outros, assegurando a manutenção do atendimento adequado. 10.12. Garantir o porcionamento adequado para atingir as necessidades nutricionais dos estudantes, da qualidade de apresentação e da manutenção da temperatura ideal das refeições servidas; 10.13. Realizar análises microbiológicas e físico-químicas nos gêneros alimentícios adquiridos mediante cronograma mensal; 10.14. Responder pelos danos ou avarias causados ao patrimônio do CONTRATANTE; 10.15. Realizar mensalmente análise química e microbiológica da água utilizada no preparo dos alimentos no seu estabelecimento;

22.16. Prover um local específico que tenha produção de alimentos como único fim e que esteja dentro dos padrões normativos, conforme legislação vigente (Portaria CVS-6/99, alterada pela CVS-18/08);

10.17. Transportar a alimentação pronta devidamente acondicionada em cubas em recipientes isotérmicos até os locais de distribuição indicados pelo CONTRATANTE, como preconiza a RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004 da ANVISA; 10.18. Entregar a Responsável Técnica da Prefeitura de Olinda, anualmente, os certificados da Vigilância Sanitária dos veículos que transportam os alimentos às unidades escolares; 10.19. Dispor em caráter permanente, durante toda a execução dos serviços, equipe de profissionais habilitados (exemplo: nutricionistas) para a realização da supervisão de acordo com o quantitativo de beneficiados; 10.20. Assegurar o desenvolvimento todas as atividades previstas, inclusive a disponibilidade como de veículos para transporte das refeições até as unidades a serem atendidas, compatíveis com a quantidade contratada e tipo de alimentação a ser transportada;

10.21. Manter relação de emprego exclusiva com seu pessoal, não tendo qualquer vínculo empregatício com o CONTRATANTE;

10.22. Afastar dentro de 48(quarenta e oito) horas da comunicação que lhe fizer o CONTRATANTE, qualquer de seus empregados cuja permanência nos serviços for julgada inconveniente, correndo por conta única e exclusiva da CONTRATADA quaisquer ônus legais, trabalhistas e previdenciários, bem como qualquer despesa que de tal fato possa decorrer; 10.23. Comunicar à CONTRATANTE por escrito de qualquer falta ou inconveniência praticada por seus funcionários, mencionando o fato e sua gravidade, e solicitando, se for o caso, o afastamento de qualquer ônus ou responsabilidade no que se refere à manutenção da qualidade dos serviços enquanto não for designado um substituto para o afastado;


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10.24. Manter durante toda a execução do objeto contratual os padrões de higiene recomendado pela legislação vigente, fornecendo uniformes e equipamentos de proteção individual específicos para o desempenho das funções; 10.25. Manter a qualidade e uniformidade no padrão de alimentação e do serviço, independentemente das escalas de serviço adotadas; 10.26. Manter profissional fixo, responsável técnico pelos serviços, e garantir a efetiva e imediata substituição do profissional, quando necessário, pelo menos por outro do mesmo nível, em ato contínuo a eventuais impedimentos, conforme previsto na Lei 8.666/93 e Resolução CFN nº 204/98; 10.27. Supervisionar, qualificar e treinar todos os servidores envolvidos no Programa de Alimentação Escolar de Olinda, realizando, no mínimo, dois treinamentos anuais aos responsáveis pela preparação e distribuição de alimentos;

10.28. Realizar processos de interação constante com os estudantes, através de reuniões periódicas, a fim de esclarecer dúvidas acerca da alimentação oferecida. Dentro desse processo, deverá haver a interação freqüente entre nutricionista da Secretaria de Educação, Esportes e Juventude e nutricionista RT da CONTRATADA; 10.29. É de total responsabilidade da CONTRATADA a qualidade dos alimentos fornecidos, inclusive perante as autoridades sanitárias competentes. Sempre que houver suspeita de deterioração ou contaminação dos alimentos in natura ou preparados, os mesmos deverão ser suspensos imediatamente para consumo e deve-se proceder com a análise das amostras obtidas em local determinado pelo CONTRATANTE; 10.30. É de responsabilidade da CONTRATADA o descarte, no mesmo dia, das sobras de alimentos; 10.31. A CONTRATADA deve dispor de Manual de Normas de Boas Práticas de Elaboração de Alimentos e Prestação de Serviços, de acordo com a Portaria nº 1.428/93, do Ministério da Saúde, e Portaria CVS-6/99, alterada pela CVS-18/08, adequando-o à execução dos serviços da unidade objeto do contrato;

10.32. Estabelecer controle de qualidade em todas as etapas e processos de operacionalização do serviço, pelo método A.P.C.C. (Avaliação dos Perigos em Pontos Críticos de Controle);

10.33. Corrigir de pronto os problemas apresentados pela fiscalização do CONTRATANTE sob pena de aplicação de multas e demais penalidades previstas no edital. Os casos não previstos considerados imprescindíveis para a perfeita execução do contrato, deverão ser resolvidos entre o CONTRATANTE e a CONTRATADA; 10.34. Permitir a entrada dos profissionais devidamente designados da Secretaria de Educação, Esportes e Juventudes de Olinda na sede para inspeção e aplicação de questionários, nos termos do presente contrato;

10.35. Entregar porções de todas as refeições elaboradas ao CONTRATANTE para degustação com a devida antecedência, devendo realizar imediatamente alteração ou substituição das preparações ou alimentos que forem considerados fora do padrão estabelecido pelo CONTRATANTE; 10.36. Elaborar dietas especiais, com atendimento imediato, sempre que solicitado, mediante comprovação da necessidade desta, com o laudo do médico ou nutricionista;

10.37. Comprovar o uso das quantidades de alimentos previstas no presente contrato, através de documentos e/ou procedimentos de pesagem sempre que solicitado;


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10.38. Supervisionar na distribuição: qualidade, quantidade, conservação, temperatura, reposição (refeitório), característica da dieta e a aceitação das refeições fornecidas;

10.39. Manter, através de formulário próprio com acesso do CONTRATANTE, controle dos pratos, recipientes e talheres em polipropileno em quantidades suficientes ao número de refeições servidas no refeitório, garantindo bom atendimento para todas as unidades escolares do município; 10.40. Adotar todas as providências necessárias para o cumprimento dos parâmetros higiênicos-sanitários destinado à preparação, conforme o caso, e distribuição da alimentação escolar, fornecendo aos funcionários da Contratante responsáveis pela entrega da Alimentação Escolar aos educandos, nas unidades educacionais, touca, máscara e luvas de procedimentos descartáveis, de acordo com a necessidade, número de pessoal e turno, devendo entregar juntamente com as toucas, luvas e máscaras; 10.41. Controlar o estoque de gêneros e materiais necessários ao fornecimento/execução dos serviços, em recintos próprios, de maneira a não serem misturados com produtos de limpeza, descartáveis e similares, garantindo as condições ideais de consumo, obedecendo a Portaria CVS – 6, de 10/03/1999, alterada pela CVS – 18, de 09/09/2008; 10.42. Manter o estoque mínimo de gêneros e materiais em compatibilidade com as quantidades necessárias para o atendimento, devendo prever estoque emergencial de produtos não perecíveis destinados a substituição, em eventuais falhas no fornecimento regular de gêneros; 10.43. É responsabilidade da CONTRATADA o controle na produção e nos gêneros alimentícios utilizados quanto à qualidade, estado de conservação, acondicionamento, condições de higiene e ainda observada às exigências vigentes, registro nos órgãos competentes e prazo de validade; 10.44. Controlar a qualidade da alimentação fornecida, bem como de dietas especiais, se houver, coletando DIARIAMENTE amostras para análises bacteriológicas, toxicológicas e físicas - químicas, às suas expensas; 10.45. Fornecer os equipamentos e utensílios que sejam necessários para execução da produção, conservação e distribuição da alimentação escolar nas unidades escolares, conforme especificações e quantitativos dos anexos XII e XIII; bem como realizar manutenção e reposição dos equipamentos e utensílios sempre que for necessário;

10.46. É obrigação da contratada nas escolas de tempo integral, fornecer e realizar a MANUTENÇÃO dos equipamentos e utensílios com revisão periódica, conforme equipamentos e utensílios citados no subitem 10.45;

10.47. Substituir os recipientes isotérmicos (hot box) sempre que apresentarem desgastados e com rachaduras. 10.48. Reconhecer, que é a única e exclusiva responsável civil e criminal por danos ou prejuízos que vier a causar ao CONTRATANTE, propriedade ou pessoa de terceiros, em decorrência da execução do objeto, ou danos advindos de qualquer comportamento de seus empregados em serviço, correndo às suas expensas, sem quaisquer ônus para o CONTRATANTE, ressarcimento ou indenizações que tais danos ou prejuízos possam causar;

10.49. Reconhecer, que é responsável pelo bom estado e boa qualidade dos alimentos, refeições e lanches servidos, respondendo perante a Administração do CONTRATANTE, inclusive órgãos do poder público, por ocorrência de qualquer alimento, condimento e/ou ingredientes contaminados, deteriorados, ou de qualquer forma incorreta e/ou inadequados para os fins previstos no presente contrato;


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10.50. Cumprir rigorosamente os prazos estipulados, conforme especificados no edital e termo de referência e neste Contrato, sujeitando-se às penas e multas estabelecidas, além das aplicações daquelas previstas nos artigos 86, 87 e 88 da Lei Federal nº. 8.666/93 e alterações;

10.51. Comunicar ao CONTRATANTE, sempre que, após a assinatura deste Contrato ocorrer quaisquer mudanças no Contrato Social da Empresa, através de Ofício acompanhado de cópia autenticada do instrumento de alteração, devidamente protocolado pelo órgão fiscalizador competente no prazo máximo de 05 (cinco) dias úteis;

10.52. Cumprir as disposições legais, Municipais, Estaduais e Federais, legislação técnica específica e Programas recomendados pelo CONTRATANTE, bem como normas de segurança que se relacionem com a prestação de serviços, objeto deste contrato.

10.53. Licença de funcionamento, dentro do prazo de validade, emitida pela vigilância sanitária estadual ou municipal, constando a atividade específica.

CLÁUSULA DÉCIMA PRIMEIRA – DAS OBRIGAÇÕES DO CONTRATANTE 11.1. Indicar formalmente o gestor e/ou o fiscal para acompanhamento da execução contratual;

11.2. Analisar os cardápios elaborados pela CONTRATADA, em casos de eventuais alterações que se fizerem necessárias, e se assim entender, proceder com a aprovação do mesmo;

11.3. Planejar e informar à CONTRATADA, em tempo hábil para a execução dos serviços, a quantificação diária por tipo de refeições a serem servidas;

11.4. Realizar a conferência diária do quantitativo de refeições recebidas, mantendo o registro por tipo de refeição servida;

11.5. Proceder diariamente à degustação das refeições fornecidas previamente à distribuição; 11.6. Verificar o cumprimento dos horários estabelecidos, as quantidades e porcionamento das refeições e a compatibilidade com o cardápio previsto;

11.7. Verificar a qualidade “in natura” dos gêneros adquiridos, estocados, solicitando a substituição imediata de gêneros e/ou alimentos que apresentem condições impróprias ao consumo; 11.8. Verificar a qualidade das preparações, englobando processos de preparações, que a juízo da fiscalização poderá ser interrompido ou refeito, ou não aceito, quando constatado que o produto final não é próprio para consumo ou não atenda as especificações do contrato;

11.9. Utilizar livro diário de ocorrências para registros de eventuais irregularidades, indicando e aplicando as eventuais multas, penalidades e sanções por inadimplência contratual;

11.10. Monitorar o cumprimento pela CONTRATADA do cronograma para manutenção preventiva e restauradora dos equipamentos disponibilizados;

11.11. Solicitar à CONTRATADA apresentação, revisão, e atualização periódica de documentos, manuais e procedimentos sujeitos à aprovação e consulta por parte do CONTRATANTE, durante toda a vigência do contrato;

11.12. Solicitar à CONTRATADA a imediata retirada do local, bem como a substituição de funcionário da CONTRATADA que estiver sem uniforme ou identificação pessoal (crachá), que embaraçar ou dificultar a fiscalização ou cuja permanência na área, a seu exclusivo critério, julgar inconveniente;


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11.13. Realizar avaliação periódica das atividades desenvolvidas pela CONTRATADA;

11.14. Encaminhar, para liberação de pagamento, as faturas aprovadas de fornecimento/prestação de serviços;

11.15. Solicitar, caso necessário, o cancelamento de fornecimento de alimentação com brevidade mínima de 24h;

11.16. Aplicar teste de aceitabilidade com os alunos, mensalmente, seguindo as normas estabelecidas pelo FNDE, na Resolução n° 26, de 17 de junho de 2013, bem como pesquisas de satisfação mensal, devendo os resultados serem encaminhados ao Departamento de Planejamento Alimentação Escolar – DEPAE de Olinda.

CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA – DAS PENALIDADES

12.1. As penalidades aplicáveis no presente contrato são aquelas dispostas no artigo 7º da Lei Federal n. 10.520/2010, no artigo 14 do Decreto Municipal n. 046/2014 e às especificações de sanções constantes no Decreto Federal n. 26.851/2006, no que for cabível.

12.2. Antes da aplicação de qualquer sanção ou penalidade à CONTRATADA, será assegurada à mesma o contraditório e a ampla defesa.

CLÁUSULA DÉCIMA TERCEIRA – DA GARANTIA CONTRATUAL 13.1 No ato da assinatura do contrato, bem como na hipótese de prorrogação do mesmo, o licitante vencedor deverá apresentar à contratante comprovante de garantia de execução contratual no valor de 5% (cinco por cento) do valor do contrato, em qualquer das modalidades previstas no parágrafo 1º do artigo 56 da Lei nº 8.666/93, com prazo de validade, no mínimo, igual ao prazo de vigência do contrato acrescido de 30 (trinta) dias, e atendendo às seguintes condições:

13.2.1. Fiança bancária - a fiança será prestada por instituição financeira, devendo constar, entre outras condições, a renúncia expressa ao benefício do artigo 827 do Código Civil Brasileiro;

13.1.2. Seguro-garantia – a garantia consistirá na emissão de apólice, por entidade seguradora em funcionamento no Brasil, em favor do Município de Olinda;

13.1.3. Caução em dinheiro ou títulos da dívida pública – a caução será depositada na conta corrente do Município de Olinda.


13.3. Verificado o cumprimento das obrigações contratuais, a garantia contratual será devolvida, mediante requerimento da contratada, no prazo de até 30 (trinta) dias após o término da vigência do contrato.

CLÁUSULA DÉCIMA QUARTA– DA SUBCONTRATAÇÃO

14.1. O Contratado não poderá subcontratar o objeto deste certame, em todo ou em parte, nem negociar direitos dele decorrente, sem o consentimento por escrito do CONTRATANTE.

CLÁUSULA DÉCIMA QUINTA– DAS HIPÓTESES DE RESCISÃO

15.1. O Contrato poderá ser rescindido nos seguintes casos:


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a) Persistência de infrações após a aplicação das multas previstas no CLÁUSULA 12ª, DAS PENALIDADES; b) Manifesta impossibilidade por parte da Contratada de cumprir as obrigações assumidas pela ocorrência de caso fortuito ou força maior, devidamente comprovado; c) Interesse público, devidamente motivado e justificado pela Administração; d) Demais hipóteses previstas no art. 78 da Lei nº 8.666/93, bem como deste Contrato; e) Liquidação judicial ou extrajudicial ou falência da Contratada; f) Responsabilização por prejuízos causados à Administração. 15.2. A inexecução total ou parcial do objeto desta licitação ensejará a rescisão do contrato, conforme disposto nos artigos 77 a 80 da Lei Federal n° 8.666/93. 15.3. Os casos da rescisão deverão ser formalmente motivados nos autos do processo, assegurando o contraditório e a ampla defesa. 15.4. A rescisão poderá ser determinada por ato unilateral e escrito da Administração, nos casos enumerados nos incisos I a XII e XVII do artigo 78 da Lei Federal nº 8.666/3, ou nas hipóteses do artigo 79 do mesmo diploma legal, quando cabível. 15.5. A rescisão administrativa ou amigável deverá ser precedida de autorização escrita e fundamentada da autoridade competente.

CLÁUSULA DÉCIMA SEXTA – DO FORO

16.1. Fica eleito o foro da Comarca de Olinda, para dirimir litígios decorrentes do objeto desta especificação, com renúncia de qualquer outro, por mais privilegiado que o seja. E, por estarem assim justos e contratados, assinam o presente instrumento em 03 (três) vias de igual teor e forma, para todos os fins previstos em direito, na

Olinda,____ de _________________ de 2020.

_____________________________________ PAULO ROBERTO SOUZA SILVA

Secretário de Educação, Esportes e Juventude

_____________________________________ CONTRATADA

TESTEMUNHAS:

1 - ___________________________________ CPF/MF:

2 - ___________________________________

CPF/MF:

prefeitura municipal de olinda - prefeitura de olinda€¦ · do objeto em pauta, as escolas da...

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