SEMINÁRIO DE BIOQUÍMICA

GRUPO:ALINE A . BELOBRUNA MOTA

CLARA F. NEIVAFÁBIO M. PINHEIROLUISA C. CAMARGOS

PAULA R . GUIMARÃESPAULO CÉSAR

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

INTRODUÇÃO

Conceito:Vitaminas ou (aminas vitais) são moléculas orgânicas essenciais que o organismo necessita em quantidades específicas para a manutenção de seu metabolismo. Auxiliam na regulação e promoção diversos processos bioquímicos.

São classificadas em 2 grupos:

HIDROSSOLÚVEIS LIPOSSOLÚVEIS

Tal classificação é feita considerando-se a SOLUBILIDADE, fator que confere outras propriedades,

como a ESTABILIDADE; e define onde tais moléculas podem ser encontradas, seja em ALIMENTOS,

FLUIDOS orgânicos ou sua armazenagem nos TECIDOS.

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Recebem essa denominação devido a sua alta solubilidade em substâncias polares, sendo a mais importante, a água.

Vitamina B1 - Tiamina Vitamina B2 - Riboflavina

Vitamina B3 - Niacina Vitamina B6 - Piridoxina

Vitamina B7 – Biotina

Vitamina B12 - CobalaminaVitamina C – Ácido Ascórbico

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Por serem solúveis em água, essas vitaminas NÃO SÃOARMAZENADAS no organismo, visto que podem ser

filtradaspelos rins e eliminadas na urina. Desse modo, é

necessário que sefaça o CONSUMO DIÁRIO de alimentos que possam

repor essassubstâncias no organismo, a fim de evitar a interrupção

dosprocessos metabólicos intermediados por elas.

Vitamina B1

Tiamina é geralmente encontrada como tiamina pirofosfato. Apenas plantas, bactérias e fungos são capazes de sintetizá-laFunção:

cofator das enzimas piruvato desidrogenase e alfa-cetoglutarato desidrogenase (Metabolismo de Carboidratos) enzima transcetolase (Via das pentoses) síntese do neurotransmissor acetilcolina

Vitamina B1

Hipovitaminose:  fraqueza muscular dificuldades

respiratórias;

Vitamina B1

Suas principais fontes são as leveduras, carne de porco magra, e principalmente grãos cereais

Vitamina B2

Riboflavina: encontra-se na forma das coenzimas flavina adenina dinucleotídeo (FAD) e flavina mononucleotídeo (FMN).Funções: Participa de reações de oxirredução na CADEIA

RESPIRATÓRIA; Participa no metabolismo de outra vitaminas, como

o folato, a cobalamina e a piridoxina.

Vitamina B2

Hipovitaminose:Dermatites;Lesões nas mucosas (glossite).

Vitamina B2

Fonte: microbiota intestinal, peixe, carne e vegetais de cor verde escura.

Vitamina B3

Ácido nicotínico/ Niacinamida / Fator PPAtuação/ funções: Influência na formação de colágeno e a pigmentação da pele No cérebro: formação de substâncias mensageiras Necessária para síntese de NAD+ e NADP+.

Vitamina B3

Hipovitaminose:Doença dos 3 "D“: Diarréia, Demência e Dermatite.

A língua : cor avermelhada, ulcerações e edema.

Salivação excessiva, aumento das glândulas salivares.

Dermatites parecidas com queimaduras de pele, diarréia, esteatorréia, náuseas e vômitos.

Sistema nervoso: cefaléia, tonturas, insônia, depressão, perda de memória e, nos casos mais severos, alucinações, demência e alterações motoras e alterações neurológicas com períodos de ausência e sensações nervosas alteradas.

Vitamina B3

Fonte: carnes e os cereais

Vitamina B5

Ácido Pantotênico: componente da coenzima AAtuação: CONTROLE da capacidade de resposta do corpo ao STRESS; produção dos HORMÔNIOS SUPRARRENAIS; - Cortisona - Esteróides atua na formação de ANTICORPOS; ajuda no METABOLISMO de proteínas, gorduras e açúcares; auxilia a CONVERSÃO de lipídios, carboidratos e proteínas

em ENERGIA; importante na manutenção de reparação de CÉLULAS e

TECIDOS.

Vitamina B5

Hipovitaminose: fadiga; má produção de imunoglobulinas; câimbras musculares; dores e cólicas abdominais; insônia; mal-estar; fraqueza de unhas e cabelo.

Vitamina B5

Fonte: ovos, leite, vegetais, legumes e cereais de grão inteiro.

Vitamina B6

Piridoxina Atuação/função:co-fator importante no metabolismo do triptofano (o precursor da serotonina), da tirosina (precursor da dopamina e noradrenalina) e glutamato.

Vitamina B6

Hipovitaminose:estomatite, glossite queilose fraqueza alterações do estado mental.

Vitamina B6

Fonte: galinhas fígado de vacaporco vitela

Vitamina B7/B8

Biotina: coenzima da Piruvato Carboxilase.Atuação:

Introduz CO2 à uma molécula para a formação de um carboxilato (-COOH).

OBS.: Piruvato Carboxilase é uma enzima que catalisa a formação do Oxaloacetato (Ciclo de Krebs).

Vitamina B7/B8

Hipovitaminose: erupção ao redor das sobrancelhas; dor muscular; depressão; alucinações e fadiga.

Vitamina B7/B8

Fonte: microbiota intestinal, leveduras e fígado.

Vitamina B9

Ácido Fólico não é biologicamente ativo, porém seus derivados, como o ácido dihidrofólico (convertido no fígado) são essenciaisFunções:Síntese de DNA,Reparos no DNA,Reduz e controla hipertensão, Alzheimer,

doenças cardíacasDesenvolvimento embrionárioProdução de hemácias

Vitamina B9

Hipovitaminose:Glossitis, Diarréia,Depressão, Confusão mental, Anemia,Defeitos durante o desenvolvimento fetal

Vitamina B9

Fonte: vegetais folhosos (espinafre, aspargos, alface) legumes, ovos, levedura, e cereais em geral

Vitamina B12

Cianocobalamina (anti-perniciosa)Funções:Auxilia no metabolismo da METIONINA,

HOMOCISTEÍNA e na síntese de ERITRÓCITOS.

OBS.: A atuação da B12 está relacionada ao metabolismo de Homocisteína, um A.A. que quando em excesso, pode ocasionar problemas cardiovasculares, neurológicos e hematológicos.

Vitamina B12

Hipovitaminose:Anemia perniciosa;Problemas cerébro ou cardiovasculares;Distúrbios neurológicos.

Vitamina B12

Fonte: microbiota intestinal, leite, carne e ovos.

Vitamina C

Ácido ascórbico: Atuação:Síntese dos ácidos biliares e utilizado pelo

organismo para a produção de colágeno;Absorção do ferro na alimentação;Antioxidante;Colaboração nos processos imunológicos.

Vitamina C

Hipovitaminose: Má formação do colágeno que se resume em

ESCORBUTO: - Hemorragias nas gengivas sem causa aparente - Hemorragias na pele com demora no processo de cicatrização. - Dentes soltos - Dor muscular e nas articulações - Cansaço

Vitamina C

Vitamina C

Fonte: frutas cítricas, verduras e legumes frescos.