SARDINHAS RECHEADAS COM HORTELÃ:

Ingredientes: 1 kg de sardinha fresca e limpa, ½ xícara (chá) de suco de limão, sal a gosto, um dente de

alho espremido, duas cebolas grandes picadas, um maço de hortelã ( somente as folhas), 3 colheres

(sopa) de azeite, uma colher ( sopa) de orégano, ½ pimenta dedo de moça cortada em fatias (opcional).

Preparo: Abra as sardinhas, tire a espinha central e tempere com limão e sal. Deixe o tempero por 15

minutos na geladeira.

Recheio: em um recipiente, misture a cebola, o alho, e as folhas de hortelã picadas. Tempere com

azeite, orégano e pimenta. Recheie as sardinhas, prendendo com um palito se necessário. Acomode-as

em um refratário e leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento: 10 porções. Valor calórico: 235 calorias por porção. Colesterol em mg por porção: 78mg

Tempo de preparo: aproximadamente 45 minutos.

GRELHADO DE ATUM AO ALECRIM:

Ingredientes: quatro postas de atum fresco com aproximadamente 150g cada, duas colheres ( sopa) de

farinha de trigo, ½ xícara (chá) de suco de limão, duas colheres (chá) de alecrim seco, uma colher ( sopa)

de salsinha picada sal e pimenta a gosto

Preparo: tempere as postas de atum com sal, pimenta e limão e deixe marinar por 20 minutos. Em um

recipiente, junte a farinha com o alecrim e passe as postas por esta mistura. Aqueça uma chapa ou

grelha em fogo forte. Quando estiver bem quente, abaixe o fogo e coloque o atum para grelhar por

cerca de 4 minutos de cada lado. Retire e polvilhe salsinha e alecrim. Sirva com salada de tomate e

manjericão.

Rendimento: 4 porções. Valor calórico: 238 calorias por porção. Colesterol em mg por porção : 87mg.

Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos.

MEDALHÕES DE SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA:

Ingredientes: quatro postas de salmão com 3 cm de espessura ( 120g) cada, sal a gosto, duas colheres

(sopa) de suco de limão, uma colher (chá ) de endro, duas colheres (sopa) de mel, quatro colheres (chá)

de margarina light. Molho: 500ml de suco de laranja natural e coado e uma colher (sopa) de amido de

milho. Sal a gosto, uma colher (sopa) de mel, 6 folhas de hortelã, ½ xícara (chá) de água.

Preparo: em um recipiente, tempere as postas de salmão com sal, suco de limão e mel. Amarre-as com

linha de algodão de forma que fiquem arredondadas. Disponha-as em uma assadeira antiaderente.

Passe sobre cada medalhão, 1 colher (chá) de margarina light. Asse em forno pré aquecido ( 180º) por

aproximadamente 15 minutos.

Rendimento: quatro porções. Valor calórico: 282 calorias por porção. Colesterol em mg por

porção:78mg.

Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos.

GRELHADO DE BACALHAU:

Ingredientes: uma posta de bacalhau de ½ kg, 4 batatas grandes descascadas, uma cebola grande

cortada em 4 pedaços, três folhas de acelga, dois dentes de alho amassados, um pimentão

vermelho, três colheres (sopa) de azeite de oliva.

Preparo: coloque o bacalhau de molho na água de 24 a 30 horas na geladeira. Durante este período

troque a água várias vezes para eliminar o sal. Em uma caçarola coloque a posta de bacalhau, as batatas ,

cubra-as com água e leve para cozinhar em fogo alto pó aproximadamente 20 minutos. Adicione a

cebola cozinhando por 10 minutos e as folhas de acelga por último, só para murchar. Retire a posta,

passe o alho amassado e doure-o em grelha bem quente dos dois lados. Em seguida grelhe o pimentão e

corte-o em tiras largas. Montagem Disponha o bacalhau em um prato junto com as folhas de

acelga, acebola, e as batatas. Por último regue com o azeite.

Rendimento: 6 porções. Valor calórico: 276 calorias por porção. Colesterol em mg por porção: 68 mg.

Tempo de preparo: aproximadamente 1 ½ hora. SALADA DE SALMÃO CEM CROSTA DE GERGELIM:

Ingredientes: 4 talos de cebolinha, 2 claras, 1 colher (sopa) de gergelim dourado, 1 colher (sopa) de

gergelim preto, 500g de filé de salmão, 1 pé de alface-mimosa, 1 maço de agrião, sal e pimenta.

Molho: 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, 5 colheres (sopa) de óleo vegetal, 1 colher (sopa)

de óleo de gergelim, 1 maço de cebolinha bem picada.

Preparo: Corte a cebolinha em tirinhas e deixe em água fria. Bata as claras ligeiramente. Misture os dois

tipos de gergelim com sal e pimenta em um prato grande. Passe os filés na clara e depois no gergelim.

Pressione-os contra o gergelim para cobri-los bem. Aqueça uma chapa e grelhe o salmão por dois

minutos de cada lado, se preferir mal passado, ou 5 minutos, para bem assado. Faça o molho: misture o

vinagre, os óleos e a cebolinha. Junte a alface-mimosa e o agrião ao molho. Arrume as folhas em um

prato grande. Fatie o salmão e coloque sobre a salada. Escorra a cebolinha em papel -toalha e espalhe

sobre o salmão. Sirva imediatamente.