pontos críticos - supermercados

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Perdas: Pontos Críticos em Super e Hipermercados | por Luiz Fernando Sambugaro

ESTUDOS SOBRE O VAREJO

Perdas: Pontos Críticosem Super e Hipermercados

por Luiz Fernando Sambugaro

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O setor supermercadista faturou, em 2012, R$ 242,9 bilhões, segundo o 36º Ranking Abras. No ano passado, o lucro líquido médio ficou em 2% sobre o faturamento e o número de lojas chegou a 83,6 mil no país. Os números são generosos, mas há também um sinal de alerta no segmento.

A pesquisa Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro: Supermercados, realizada pelo Departamento de Economia e Pesquisas da Associação Brasileira de Supermercados (Abras) em parceria com o Grupo de Prevenção de Perdas do Programa do Varejo da Fundação Instituto de Administração (Provar/FIA), aponta o índice de 1,95% sobre o faturamento do setor. Os índices são preocupantes e servem de alerta para todos os empresários, pois sem um programa adequado de prevenção de perdas as margens de lucro ficam menores e diminui-se a competitividade.

CONTROLE DE PERDAS, AINDA UM GRANDE DESAFIO

Introdução

FONTES:

Publicação Prevenção de Perdas 2013, Gunnebo Gateway Brasil

13ª Avaliação de perdas no varejo Brasileiro: Supermercados, ABRAS-PROVAR-IBEVAR-NIELSEN

19% Furto externo

16% Furto interno

16% Erros administrativos

10% Fornecedores

30% Quebra operacional

9% Outros Ajustes

16%10%

30%

9%

Luiz Fernando Dias Sambugaro é bacharel em Administração de Empresas com Especialização em Marketing, com cursos e treinamentos nos Estados Unidos e Alemanha. Possui 33 anos de experiência em gerências comerciais e de marketing em multinacionais americanas e européias, além de 15 anos de experiência nacional e internacional na área de Prevenção de Perdas, como Diretor de Comunicação da GUNNEBO GATEWAY BRASIL. É colaborador e membro do Grupo de Prevenção de Perdas (GPP) da Fundação Provar, Vice Presidente da ABIESV (Associação Brasileira da Indústria de Equipamentos e Serviços para o Varejo) e membro do Conselho de Desenvolvimento Estratégico da Alshop (Associação Brasileira de Lojistas de Shopping).

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Quando o objetivo é prevenir as perdas, seja qual for o segmento de varejo, o principal é entender que “Prevenção se faz de cima para baixo”. Isso quer dizer que o tema prevenção deve ter lugar de importância na pauta dos líderes, para que seja absorvida pelos demais colaboradores.

Desta forma, todas as ações relacionadas às Perdas devem ter o caráter preventivo e todos, de funcionários a dirigentes, devem estar envolvidos. A punição, o tratamento grosseiro, diferenciado e privilégios de forma geral levam à desmotivação profissional e à disposição para o furto interno e formação de quadrilha.

PESSOAS

Formar equipe competente e promover treinamento constante

TECNOLOGIA Contar com recursos atualizados e fornecedores adequados.

ORGANIZAÇÃOTer normas e procedimentos exigidos e constantemente atualizados.

PILARES DA EFICÁCIA NA PREVENÇÃO

Conceitos primários da Prevenção de Perdas

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SUPER E HIPERMERCADOS:áreas críticas a serem monitoradas

Área Crítica:

RECEBIMENTOItens mais visados:TODOS

Recomendação:CÂMERAS (CFTV)

O monitoramento deve ocorrer nas docas e área restrita a funcionários

Área Crítica:

ARMAZENAMENTOItens mais visados: FLV, CARNES, ELETROELETRÔNICOS

Recomendação:CÂMERAS (CFTV) SUGESTÃO CÂMERA DE TRILHO

Manter acesso restrito

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Área Crítica:

TESOURARIAItens mais visados:COLETA E GESTÃO DE CAIXA DO CHECK OUT ATÉ O BANCO

Recomendação:MODERNO COFRE INTELIGENTE, EM CADA CHECK-OUT, COM CONTROLE JUST IN TIME

Recomendada a integração entre caixa e tesouraria, transporte de valores e banco.

4Área Crítica:

ADMINISTRAÇÃOItens mais visados: DOCUMENTOS, VALORES, CONTAS A PAGAR, ÁREA TI, ETC

Recomendação:CÂMERAS, SENSORES DE PRESENÇA E ANTENAS NAS PORTAS

Manter a circulação restrita.

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Área Crítica:

RECURSOS HUMANOSItens mais visados:ROTATIVIDADE

Recomendação:SELEÇÃO ADEQUADA E CONSTANTE TREINAMENTO

Premiar e não punir

6Área Crítica:

BANHEIROS INTERNOSItens mais visados: MANIPULAÇÃO DE PRODUTOS ETIQUETADOS

Recomendação:ANTENAS NAS ENTRADAS DOS BANHEIROS

Monitoramento

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Área Crítica:

TROCA E DEVOLUÇÃOItens mais visados:

CONFECÇÃO

ELETROPORTÁTEIS

Recomendações:

CÂMERA EXCLUSIVA

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Recomenda-se adotar registros específicos para este processo.

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Área Crítica:

ÁREA DE LOJA

Itens mais visados:

CONFECÇÃO

ELETROELETRÔNICOS

PERFUMARIA

BRINQUEDOS

BEBIDAS FINAS

TELEFONIA E AFINS

CALÇADOS

Recomendações:

CÂMERA DOME, ETIQUETA RÍGIDA

CADEADO ELETRÔNICO

CÂMERA EXCLUSIVA, ETIQ ADESIVA

CÂMERA DOME, ETIQ. ADESIVA E RÍGIDA

CÂMERA EXCLUSIVA, ET. RÍGIDAS OU ADESIVAS

CÂMERA EXCLUSIVA, CADEADO ELETRÔNICO

DOME, ETIQUETA RÍGIDA

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Monitoramento constante em conjunto com rádio

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Área Crítica:

CHECK-OUTItens mais visados:PAR ÁREA DE CONIVÊNCIAEMBALAGENS MÚLTIPLASTROCA DE ETIQUETA DE PREÇOABERTURA E FECHAMENTO

Recomendação:CÂMERA EXCLUSIVA COM SOFTWARE DE GESTÃO DE CAIXA (EXEMPLO: GATECASH)

Sugerido monitoramento por exceção

10Área Crítica:

ENTRADA DA LOJA / SAÍDA DO CAIXAItens mais visados: PRODUTOS NÃO PAGOS

Recomendação:UMA ENTRADA ISOLADA, COM SEGURANÇA E LACRAÇÃO DE VOLUMES

Dependendo da configuração e localização da loja, deve-se adotar antenas no Check-out e/ou na saída da loja

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Área Crítica:

ESTACIONAMENTO

Itens mais visados: CARROS, CLIENTES, ETC

RecomendaÇÕES:CÂMERA DOME

Manter monitoramento constante em conjunto com rádio

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