Sérgio Rustichelli Teixeira

Planejamento e gerenciamento de propriedade leiteira

1. Sobre o produtor e MO

2. Dentro da propriedade / Exemplo

3. Além da porteira

Porque estou falando sobre este assunto?

• Formação acadêmica - falha

• Prática de gerenciamento

• Demandas identificadas

1. Sobre o produtor e MO Quais as maiores dificuldades do produtor de leite?

Pesquisa com produtores visitantes da Embrapa

– Maiores dificuldades

Dificuldade % Mão-de-obra 33,8 Preço do leite 33,3 Outros 17,3 Muitas atividades 3,6 Alimentação/nutrição 3,5 Sanidade/carrapatos 2,9 Genética 2,8 Manejo de Pastagens 2,8 Total 100,0

Ano litros/salário

2000 473

2001 574

2002 560

2003 496

2004 512

2005 556

2006 701

2007 598

2008 602

2009 694

2010 727

2011 660

2012 738

2013 753

Trabalhador rural, mesmo sem os

dados

O que estou fazendo aqui?

• Muito pobres Brasil (IBGE, 2010)

• Cidades 161 milhões = 5,4% muito pobres• Campo 30 milhões = 25,3% muito pobres

- Preço do leite, contas, aumentar a renda. - O jovem vai embora do campo?- Concentrado caro!- O trabalho está duro e me falta tempo para

diversão

Produtor de leite: um sábio

O que muito trabalhador rural não vê e o produtor pode mostrar

ONDE O DINHEIRO VALE MAIS NO CAMPO OU NA CIDADE?

  Trabalhador Morador de grande cidade

Salário R$ 1000,00 2000,00

Transporte (Tempo + gasto)

0 - 999 (2000 : 22 dias úteis : 8 horas x 4h/dia transporte x 22dia(s)

- 176

Roupa -50 -150,00Alimentação -50 - 176,00 (8,00 x 22 dias)Qualidade de vida +1000 -1000Moradia, IPTU, água, energia

0 - 450

Alternativa para família

? ?

Total 1990 - 851

Por quê a Mão de Obra é tão importante?

Fonte: Diniz, E. Baldo Branco 3 2013

Onde o produtor gasta mais na propriedade?

Alimentação Preço de grãos/ração sempre altos

2. Dentro da propriedade

Fonte: http://www.jornaldasmissoes.com.br em 5 2014

O que dá mais retorno na propriedade?

Solo/forrageiras da propriedade

Tabela 1. Custo do kg de matéria seca de volumosos

% Matéria Seca

0,30

0,25

0,88

0,29

0,23

0,17

Todo produtor de leite precisa ser um bom agricultor – Otto Luiz Mozzer

Planejamento: tenho (terra/forragem, gente, gado, instalações), quais objetivos/metas,

como alcançar

Organizar: Mínimo para produzir de acordo com metas,

Direção: Dividir tarefas, dirigir, unir, harmonizar, integrar partes,

Controlar: Poucos dados que ajudem a decidir e replanejar. Quem controlará?

Administrar - Interpretar objetivos, transformar em ação via

planejamento, organização, direção e controle da maneira mais adequada

à situação.

Alguns objetivos específicos: capacidade de suporte das pastagens; produtividade das vacas; custo com concentrado. Metas: suporte das pastagens em 20% - 1 ano; rebanho em 20% - 3 anos; e produção/vaca em 20% - 5 anos. 

E se o produtor não tiver dados para avaliar sua propriedade?

PLANEJAMENTO

Análise FOFA – pensando sua atividade

 

Análise da propriedade da Embrapa em Goiás Variáveis internas.

Forças• Rebanho• Produção estável;• Leite bom;• Água;• Instalações adequadas; • Mão de Obra treinada.  

Fraquezas• Baixa escala;• Rebanho não estabilizado;• Adubação das pastagens não-

otimizada; e• Instalações subutilizadas;

Variáveis externas 

Oportunidades• Recebimento por

qualidade;• Irrigação e• Venda de matrizes

Ameaças• Mercado de grãos para ração;• Políticas prejudiciais ao produtor;• Preços dos fertilizantes; e• Perder mão de obra para região.

Conhecendo sua empresa

Cana

Áreas da propriedade e forrageirasSomente 32 ha para produzir

Áreas e Utilização área

Pastagens de Tanzânia para vacas leiteiras + outras categorias

10

Pastagens de Tanzânia para vacas secas e novilhas 3

ILP (180 dias silagem e 150 braquiária) 13

Cana 4

Pasto para cria e recria 2

Outras áreas 8,5

Total 40,05

Produção vegetal

Águas 180 dias

Para vacas lactação e repasse 8 UA / ha x 10 ha 80 UA

Para vacas secas e novilhas 4 UA / ha x 3 ha 12 UA

Para bezerras e recria 2 UA / ha x 2,2 4,4 UA

Total + braquiária da ILP não registrada 96,4 UA

Seca 180 dias

Cana 4 ha x 30 ton MS/ha

120 ton

Silagem de milho e sorgo 10 x 10 ton MS/ha 100 ton

Perdas 10% da silagem (10ton)

Total 210 ton

Rebanho e capacidade de suporte da propriedade

Categoria Cab. Águas Seca

Vacas total 66 90UA 66 x 10 kg MS x 180 dias = 118 ton

Novilhas reposição (20% vacas)

13 13UA 13x 10 Kg MS x 180 dias = 23 ton

Nov. 1 ano a 300 kg

23 12 UA 12 x 10 x 180 = 22 ton

Nov. 0 a 1 ano 23 6 UA 6 x 10 x 180 = 11 ton

Animal de serviço

1

Total 126 121 UA

174 ton (210-174 = 36)

Notaram a diferença entre oferta de forragens e demanda do rebanho?

Definir se possível: gado, produção total e por animal, 1ª cobertura, Intervalo partos, manejos

Instalações simples de ordenha e alimentação

Produção forragem • Manejo pela biologia da planta, • Usa Integração Lavoura Pecuária

Concreto não dá leite e pesa para pagar com leite

ORGANIZAÇÃO• Mão-de-obra • dia a dia da propriedade • equipe - Técnico Agrícola (TA), Operário de campo (OC), 1

trator/equipamento • Tarefas de rotina durante a semana: todos• TA e OC se revezam no trabalho de final de semana.

DIREÇÃO

• TA gerente geral + Produção animal • OC ordenha + Produção vegetal

Perfil de um bom gerente/líder:• Gosta de trabalhar com gente, • Saber ouvir, • Tem habilidade para resolver problemas, • Gosta do que faz, • Foca as metas e os resultados, • Faz o resultado aparecer, não o gerente

Para o financeiro – 2 pregos/2 caixas de sapato entradas e saídas qual saldo?

• Planilha eletrônica, tudo em 1 folha,

• Envolva a família/empregados,

• Se você não tem computador envolva a Extensão para te ajudar,

CONTROLE - Mínimo eficaz e indicadores de desempenho

Custo do Sistema de Produção de Leite do Núcleo Regional Centro-Oeste - 6 2006 a 5 2007Itens méd % total jun jul ago set out nov dez jan fev mar abr mai

Receitas 7081,9 98% 84983 5131 5756 6028 5725 7222 6925 6653 7111 7813 8754 7914 9950Preço liq. recebido 0,5330 0,496 0,502 0,515 0,515 0,495 0,479 0,49 0,466 0,5285 0,5979 0,636 0,675Custo Oper. Efetivo 6582 100% 78981 6220 7124 4852 8398 6049 4338 7340 7331 9022 5689 6095 6522COE / litro 0,471 0,574 0,582 0,394 0,715 0,392 0,261 0,477 0,455 0,576 0,368 0,447 0,406Aleitamento artificial 432,1 7% 5185 118,90 196,90 157,04 325,93 427,94 470,56 493,33 403,1 462,4 493,3 753,7 882,2Cana 267,3 4% 3208 764,00 502,00 545,00 727,00 250,0 420,0Combustivel 78,8 1% 946 92,0 92,0 92,0 92,0 92,0 92,0 104,0 50,0 90,0 50,0 50,0 50,0Concentrados 1975,6 30% 23708 2.239,9 2.755,0 98,2 3.547,0 2.280,0 7,0 3.244,9 2.109,7 3.304,9 2.350,0 244,0 1.527,0Contador 287,7 4% 3453 167,0 187,0 287,0 430,5 287,0 287,0 287,0 287,6 287,0 430,5 287,0 228,0Energia Elétrica 468,0 7% 5616 308,6 549,0 603,3 179,6 542,5 229,7 300,0 794,4 651,2 466,6 593,6 397,5ILP/volum. p/ seca 501,4 8% 6017 764,0 502,0 545,0 1.091,0 473,0 424,0 400,0 635,0 475,0 500,0 208,0Impostos e taxas 464,7 7% 5577 103,1 162,8 260,2 647,1 10,5 321,5 1.001,1 1.533,0 901,9 333,5 302,3Manutenção, benf. Eq. 259,6 4% 3115 278,0 294,2 351,0 776,0 726,4 80,0 55,0 554,0Material de consumo 99,2 2% 1191 75,9 266,8 115,0 83,0 104,6 303,9 7,5 234,1Mão Obra contratada 997,0 15% 11964 777,0 854,4 800,0 880,0 803,8 881,2 802,4 888,6 915,6 723,6 2.177,5 1.460,1Mão Obra eventual 2,1 0% 25 25,0Ordenha itens 275,9 4% 3311 408,5 338,0 597,0 34,6 160,0 580,0 105,0 186,5 222,5 679,0Pastagens/vol. Águas 75,0 1% 900 900,0Reprodução e Ins. Art. 49,2 1% 591 48,0 314,8 42,0 16,0 62,0 108,0Sal mineral 37,3 1% 448 75,3 56,0 94,3 222,0Sanidade e medicam. 245,9 4% 2950 204,5 13,0 408,4 146,5 114,0 198,0 550,0 341,9 380,1 593,9Telefone 50,0 1% 600 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0Outros 14,8 0% 178 24 62 7,0 50,0 35,0

C. Operac. Total 9020 10443 8.299 9.203 6.931 10.477 8.128 6.417 9.419 9.410 11.110 7.781 8.187 8.614COT / litro 0,5867 0,766 0,751 0,563 0,891 0,526 0,385 0,613 0,5836 0,7096 0,5031 0,6007 0,5368Mão de Obra familiar 1150,0 5750 1150 1150 1150 1150 1150 1150 1150 1.150,0 1.150,0 1.150,0 1.150,0 1.150,0

Deprec. e investimentos 938,6 4693 929 929 929 929 929 929 929 929 938 942 942 942

Custo do Sistema de Produção de Leite do Núcleo Regional Centro-Oeste - 6 2006 a 5 2007Itens méd % total jun jul ago set out nov dez jan fev mar abr mai

Receitas 7081,9 98% 84983 5131 5756 6028 5725 7222 6925 6653 7111 7813 8754 7914 9950Preço liq. recebido 0,5330 0,496 0,502 0,515 0,515 0,495 0,479 0,49 0,466 0,5285 0,5979 0,636 0,675Custo Oper. Efetivo 6582 100% 78981 6220 7124 4852 8398 6049 4338 7340 7331 9022 5689 6095 6522COE / litro 0,471 0,574 0,582 0,394 0,715 0,392 0,261 0,477 0,455 0,576 0,368 0,447 0,406Aleitamento artificial 432,1 7% 5185 118,90 196,90 157,04 325,93 427,94 470,56 493,33 403,1 462,4 493,3 753,7 882,2Cana 267,3 4% 3208 764,00 502,00 545,00 727,00 250,0 420,0Combustivel 78,8 1% 946 92,0 92,0 92,0 92,0 92,0 92,0 104,0 50,0 90,0 50,0 50,0 50,0Concentrados 1975,6 30% 23708 2.239,9 2.755,0 98,2 3.547,0 2.280,0 7,0 3.244,9 2.109,7 3.304,9 2.350,0 244,0 1.527,0Contador 287,7 4% 3453 167,0 187,0 287,0 430,5 287,0 287,0 287,0 287,6 287,0 430,5 287,0 228,0Energia Elétrica 468,0 7% 5616 308,6 549,0 603,3 179,6 542,5 229,7 300,0 794,4 651,2 466,6 593,6 397,5ILP/volum. p/ seca 501,4 8% 6017 764,0 502,0 545,0 1.091,0 473,0 424,0 400,0 635,0 475,0 500,0 208,0Impostos e taxas 464,7 7% 5577 103,1 162,8 260,2 647,1 10,5 321,5 1.001,1 1.533,0 901,9 333,5 302,3Manutenção, benf. Eq. 259,6 4% 3115 278,0 294,2 351,0 776,0 726,4 80,0 55,0 554,0Material de consumo 99,2 2% 1191 75,9 266,8 115,0 83,0 104,6 303,9 7,5 234,1Mão Obra contratada 997,0 15% 11964 777,0 854,4 800,0 880,0 803,8 881,2 802,4 888,6 915,6 723,6 2.177,5 1.460,1Mão Obra eventual 2,1 0% 25 25,0Ordenha itens 275,9 4% 3311 408,5 338,0 597,0 34,6 160,0 580,0 105,0 186,5 222,5 679,0Pastagens/vol. Águas 75,0 1% 900 900,0Reprodução e Ins. Art. 49,2 1% 591 48,0 314,8 42,0 16,0 62,0 108,0Sal mineral 37,3 1% 448 75,3 56,0 94,3 222,0Sanidade e medicam. 245,9 4% 2950 204,5 13,0 408,4 146,5 114,0 198,0 550,0 341,9 380,1 593,9Telefone 50,0 1% 600 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0Outros 14,8 0% 178 24 62 7,0 50,0 35,0

C. Operac. Total 9020 10443 8.299 9.203 6.931 10.477 8.128 6.417 9.419 9.410 11.110 7.781 8.187 8.614COT / litro 0,5867 0,766 0,751 0,563 0,891 0,526 0,385 0,613 0,5836 0,7096 0,5031 0,6007 0,5368Mão de Obra familiar 1150,0 5750 1150 1150 1150 1150 1150 1150 1150 1.150,0 1.150,0 1.150,0 1.150,0 1.150,0

Deprec. e investimentos 938,6 4693 929 929 929 929 929 929 929 929 938 942 942 942

Necessário perseverança, rotina e análise, quem vai fazer? Técnico ou produtor?

1

2

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3

Indicadores de desempenho de Produção de Leite da Propriedade da Embrapa em Goiás2007

méd % total Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Mai

Produção leite 14136 100% 76925 10833 12247 12318 11752 15444 16652 15375 16125 15658 15467 13629 16046Leite vendido Ind. 12918,4 89% 68506 9953 11118 11253 10734 14200 15289 13968 14815 14358 14092 11509 13732Leite bez.(os, as) 868,2 7% 5057 480 784 610 633 864 983 1007 865 875 825 1185 1307Leite EAF 508,9 4% 3362 400 345 455 385 380 380 400 445 425 550 935 1007Rebanho 108 100% 96 96 98 99 102 106 106 106 107 108 109 109

% vacas em lactação 82 73,1 73,1 73,6 73,6 78,2 83,9 83,9 83,9 81,0 79,0 85,5 87,1Leite / vacas lactação 10,14 9,50 10,40 10,19 10,04 11,59 11,81 10,55 11,07 10,96 10,18 8,57 9,90

Leite / MO / mês 7610 5417 6124 6159 5876 7722 8326 7688 8063 7829 7734 6815 5349

Leite / há de forragens 483 344 389 391 373 490 529 488 512 497 491 433 509Equivavente ano 5798 4127 4666 4693 4477 5883 6344 5857 6143 5965 5892 5192 6113Área útl de pastagem e produção de forragens 32,5 ha

Outros controles fundamentais:

• Controle leiteiro

• Livro de registro de nascimentos: data, sexo, n./nome, peso, pai, mãe, pelagem

• Registro individual das vacas: produção, partos, abortos, I.A/coberturas/touro

1

2

Controle Leiteiro – folha para registro do retireiro - sala de ordenha

Data Descrição da despesa Valor

2/1 2 kg de sal mineral 85,00

5/1 200 kg concentrado para vacas (R$ 96,00/saco) 480,00

5/1 Balde, corda, detergente 58,00

Despesas de Janeiro – divisão de folhas de caderno para registros do produtor - escritório

Nascimentos – divisão de folhas de caderno de registros - campo

N˚ do Animal Data do Parto

Manhã Tarde Total Ração / do animal

Obs.:

438 5 7,6 5,4 13 3/lote 2 Mastite TD (traseiro direito)

4125 10 4,3 2,5 7,8 0/4 Secar

A 138 2 10,2 5,4 15,6 4/1 + concentrado, score 3

Número da vaca

Data Sexo Pai Mãe N. da cria Pelagem Peso Obs.:

438  13/9/2013 F Futuro Amada  3058 V e B (vermelho e branco)

32 Parto normal

1125 (1º n. ano)

 16/9/2013 M Bendito Andina  3059 B e P (predomina o branco)

41 Tirada

Dados de produção e venda, de /2013 a /2014

Dia Manhã Tarde Bezerros Consumido

Doado Outros

 1             2             3            ...31Total

Leite produzido – Mês:

Itens Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Jan FevTotal ouMédia

Aleitamento                          LeiteVendido

                         

Outros                          Produção total

                         

Preço                          

Calendário de vacinas – Imprimir em folha coberta com plástico para ficar no curral

VACINAS / EXAMES FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ

MANQUEIRA

AFTOSA

RAIVA

BRUCELOSE

VERMINOSE

EX TUBERCULOSE

EX BRUCELOSE

Exercícios

Embrapa Goiás 5/06 a 4/07

Leite 7066 0,87Animais 957 0,12Outros 70 0,00Preço liq. recebido 0,533Custo Oper. Efetivo 6686 1Caixa gerado 1423% sobre receita 0,14Retorno investimento % 0,02COE / litro 0,477Aleitamento artificial 432 0,06Concentrados 1976 0,30Volumosos 844 0,13Mão Obra contratada 1103 0,17Capital empatado 404521Receitas ≠ leite / litro 0,08Fica no bolso / litro 0,13

Itens méd %Produção leite 14136 1Leite vendido Ind. 13427 0,93Leite bez.(os, as) 868 0,07Indicadores técnicosRebanho 107,5% vacas em lactação 79,7Leite / vacas lactação 10,4Leite / MO / mês 6924,9Leite / ha de forragens 453,8Equivavente ano - 31,5 há 5445,9Total de Unid Animais 105,8Taxa de lotação 3,4Idade 1o parto 24 a 25 mIntervalo entre partos 12 a 13 mContagem Bacteriana 93 ufc/mlContagem Cel Somáticas 507/ml

Onde você atuaria?

Quantos centavos se ganhar com pagamento por qualidade?

Onde você atuaria?

Propriedade particular 5/2013 a 4/2014

Propriedade particular 2013/2014Itens méd % totalReceitas 21268 1,65 153818Leite 22669 1,62 249355Animais 291 0,02 3200iLPF 241,82 0,01 2660Preço liq. recebido 1,119Diferença preço-custo 0,381Custo Oper. Efetivo 13199 158048COE / litro 0,703Leite bezerros/as 824 0,06 9068Concentrados e sal 8348 0,58 91828Energia Elétrica 199 0,01 2184Volumosos 405 0,03 4865Milho-silagem 869 0,07 10429Mão Obra contratada 0 0,00 0Mão Obra eventual 647 0,05 7120Reprodução e Ins. Art. 408 0,03 4484Sanidade e medicam. 567 0,04 6233C. Operac. Total 22419 65376COT / litro 1,102Mão de Obra familiar 4020 48240Deprec. e investimentos 4000 48000Receitas ≠ leite / litro 0,0257Fica no bolso / litro 0,4048Resultado COT/l 0,0173

Produção por dia 676Produção leite 21050Rebanho 89 1Bois de carros 0 0equideos 0 0Touro 3 0,03Bezerros/as 0 a 1 ano 17 0,19Bezerras 1 a 2 anos 14 0,16Novilhas 14 0,15Vacas secas 8 0,09Vacas lactação 34 0,38total de vacas 41% vacas em lactação 0,81Leite / vacas lactação 19,8Leite / MO / mês 7557Leite / há de forragens 433Equivavente ano L/há/ano 4664Taxa de lotação 1,7

1

2

Conclusões:

• Alimentação – pesa para o positivo ou negativo,• Uma boa administração é fruto de planejamento e

controles,• Leite = baixa margem de lucro por litro,

3. Além da porteira

Globalização - Integração econômica, social, cultural e política impulsionada pelo barateamento dos meios de transporte e comunicação dos países no final do século XX

Estamos todos em um grande sistema

O que é Globalização?

Preço do leite ao produtor – muita influência

Preço do Leite

Produtor

Custos Industriais

Custos Indir .

AdministraçãoEmbalagens

Desp .Financ .

Bonif .Prom ./Desc.

Impostos

PISICMS

Cofins

Praça

MP

Logística

RJ

SPRS

SupermercadosConsumidor

Hábitos Poder compra

Importações MarcaPreço

Marca

Variedade

Preço do Leite

Produtor

C. IndustriaisCustos Diretos

Custos Indir .

AdministraçãoEmbalagens

Desp . Financ .

Bonif . Prom ./Desc.

Impostos

PISICMS

Cofins

Praça

MPrima

Logística

NEExpedição

SECO

SupermercadosConsumidor

Hábitos Poder compra

Importações InsumosPreço

Marca

Variedade

Exportações

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

3,50

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

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/ US

$

Exportador: Imagine que o Brasil produza leite barato, tenha alta produtividade, boa qualidade, atenda exigências sanitárias, cuida bem da

MO e meio ambiente,

perderá competitividade internacional?

Como o produtor pode se proteger de preços decrescentes a longo prazo em um país onde o custo de produção se eleva?

Organizando-se

• Proleite - Criado em 1995 pela Prefeitura de Juiz de Fora,

• Objetivo - Melhorar condições do produtor de leite, principalmente de pequenos produtores. Principalmente comprar bem e vender em conjunto.Filosofia 1º - Associações, Produtores e Equipe técnica 2º - Qualidade do leite, Gestão e Tecnologia 3º - Qualidade de vida, Renda e Autodesenvolvimento –

Conclusões:

• Gerais – Mercado/políticas, maiores que o setor sozinho,

• Mercado oscila em preço e reflexo cai no produtor.

• É preciso estar informado sobre o mercado, como:

• O setor na sua região (organizações, setor público,

insumos),

• Técnicos e organizações que o assistem,

• Jornais/sites especializados,

• Políticas para o setor,

• Participar e agir em

conjunto

Obrigado, perguntas?

Sergio.teixeira@embrapa.br

(32) 33117523