p+l no setor de panificação

8/7/2019 P+L no Setor de Panificao

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P+L no Setor de Panificao:

Perspectivas e Oportunidades

Nbrega,

E. M. M. A. , Pereira, T. C. B. , Porto, L. R., Almeida, E. P., Buser, C., Queiroga, A. F. F


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Setor de Panificao no Estado da Paraba

Metodologia

Identificao e Avaliao das Opes de P+L no sePanificao


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2 Segmento industrial

Economia Formal: mais de 900 panificadoras

Economia Informal: 600 panificadoras

Gerao de Emprego: 6.000

FONTE: PROPAN, 2006

S.T.I.A., 2006

Perfil do Setor da Panificao na Paraba

Consumo Energtico -Lenha


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Paraba

Zo

Bo

Ag

Se


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Pesquisa bibliogrfica e documental

Elaborao do EcoInspector

Anlise dos dados

Metodologia

Realizao do QuickScan


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Informaes coletadas - QuickScan

Gerenciamento de Energia

Transporte

Manuseio de materiais, sade e segurana do trabalho

Processos de fabricao

Poltica Ambiental

A Empresa


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Fluxograma de Produo


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Elaborao do EcoInspector


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Resultados

Identificao e Avaliao das Opes de P+L


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Gerenciamento de Energia

Manuteno

Motores trabalhando em vazio

Desperdcio de calor

Tipo de tarifao

28320

78320

128320

178320

228320

278320

328320

378320

428320

478320

528320

4.800 24.800 44.800 64.800 84.800 104.800 124.800 144.800 164.8

Energia Eltrica (kWh/ano)

P

roduo

(kg/ano)


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Principais Fontes de Energia


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Mistura

60% abaixo da capacidade instalada

Padronizao de insumos (sistema de dosagem)

Tempo de uso do equipamento

Manuteno


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Cilindragem

Excesso de farinha de empoar

Saco de 50 kg 200g

10 sacos/dia 2 kg

730 kg/ano mais de 14 sacos

62 kg de po/saco 900 kg de po/ano

FONTE: EMULZINT

Alto consumo de energia 2 motor

Tempo de uso dos equipamentos


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Forneamento

Planejamento na produo

Controle no consumo do combustvel

Perdas de energia trmica


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Concluses

1 passo para encontrar solues viveis, em PML

Solues tipo housekeeping _ curto prazo

Manuteno preventiva/Substituio de motores

Planejamento da produo

Avaliao detalhada dos focos de P+L


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Referncia Bibliografica

Souza, A.F., 2000. Manual para Setor de Panificao. Srie uso eficieRio de Janeiro: SEBRAE/RJ.

Oliveira, J.M., 2007. Dossi Tcnico Produo mais Limpa panificao. SENAI/RS.

Pereira, T.C.B., 2006. Estudo de Setores que Usam Lenha como Mana Paraba. CEPIS - Centro de Produo Industrial Sustentvel, CaPB.

SINDICATO DOS TRABALHADORES NAS INDUSTRIAS DE APANIFICAO E CONFEITARIA, CERVEJA E BEBIDAS EM GERAL DPARABA STIA. Indicadores Baseado em empresas que

Disponvel em http://www.ftia-pb.com.br/stia/sindicato.htm.ltimo 2006.
http://www.ftia-pb.com.br/stia/sindicato.htmhttp://www.ftia-pb.com.br/stia/sindicato.htm


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Referncia Bibliografica

PROGRAMA DE APOIO A PANIFICAO PROPAN. Perfil da

Disponvel em http://www.propan.com.br/perfilpanificaao.asp. junho 2006.

PROGRAMA DE APOIO A PANIFICAO - PROPAN. Indicadores Baempresas que o PROPAN atende. Disponvel emhttp://www.propan.com.br/indicadores.asp. ltimo acesso: junho 200

Desertificao no contexto da convivncia com o Semi-rido. Disponhttp://www.tvebrasil.com.br/salto/boletins2005/dsa/meio.htm. Ultimo

agosto 2007

SUDEMA Atualizao do Diagnstico Florestal do Estado da ParabPessoa. 268p. ; 40 Mapas. 2004.

Costa, I., Torres, A.T.G., Candido, G.A., 2006. Novos Instrumentos paimplementao de tecnologias limpas: O caso do Centro de Produ
http://www.propan.com.br/perfilpanifica%E7%A1%AF.asphttp://www.propan.com.br/indicadores.asphttp://www.tvebrasil.com.br/salto/boletins2005/dsa/meio.htmhttp://www.tvebrasil.com.br/salto/boletins2005/dsa/meio.htmhttp://www.propan.com.br/indicadores.asphttp://www.propan.com.br/perfilpanifica%E7%A1%AF.asp


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Erly [email protected].

www.cepis.org.br+55 (83) 2101-9043

Sustentabilidade se faz repensando o futuro.
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