pitada de sucesso: confeitaria romana gastronomico marzo... · 30 barista como escolher a melhor...
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Ed. 09 | Março 2010 | Ano 4
Acompanha
Catálo
go de
Forn
ecedore
s
Campinas e
região
Food Service:O crescimento do consumo de massas frescas
Nutrição à mesa:Como elaborar um cardápo infantil balanceado
Barista:
Gastronomia: Comfort Food
Na escolha da máquina certa
Emoções gustativas
Confeitaria RomanaConfeitaria RomanaPitada de Sucesso:
s pequenos clientes merecem a nossa atenção!
Estamos iniciando o 4º ano de atividade da Revista Mercado Gastronômico. Um ano de consolidação que me remeteu ao “nascimento” deste roteiro, sugestionando nossos leitores na difícil tarefa de agradar os pequenos clientes.
Eu me lembro da minha infância na região de Campinas e quando saía para jantar com meus pais. A massinha da pizza que recebia para brincar na mesa ficou marcada na minha memória. Um pequeno mimo mantido até hoje por algumas pizzarias, e que faz toda a diferença para entreter as crianças no momento da refeição.
Muita coisa pode ser adaptada nos estabelecimentos para melhor receber os pequenos e causando impactos positivos em seus clientes. Afinal, pode-se aumentar o faturamento com pequenas mudanças. Um menu especial, com formas e cores que atraem, distraem e alimentam já é um ótimo começo.
O alimento número 1 na preferência dos pequenos é a batata, e por isso, a Ceasa Campinas nos traz dicas para conhecermos as diversas variedades disponíveis no mercado e o seu uso.
Na seção confeitagem, Fabrícia Schmidt nos presenteia com sua técnica para a páscoa, uma receita familiar que aguça nossos paladares. O gastrônomo Marcelo Traldi nos convida a desvendar a tendência Comfort Food, na seção gastronomia.
Nossa agenda de feiras e cursos está tão recheada de eventos, que recomendo aos profissionais comer bastante chocolate nesta páscoa, para aumentar a disposição na rota da reciclagem.
Uma doce páscoa!!!
0504
Nesta ediçãoO
Regina LaraEditoraregina@mercadogastronomico.com.brwww.mercadogastronomico.com.br
Nossa CapaFoto Eduardo M. P. DantasConvidada Larissa L. T. de AntonioLocal Romana – Parque Dom Pedro
Mercado Gastronômico é uma publicação trimestral da Mercado Gastronômico Serviços de Comunicação e Eventos Ltda.
Ano IV, nº 09. Circulação desta edição: Abril, Maio e Junho de 2010.
Distribuição ECT - Empresa Brasileira de Correios e TelégrafosPelo Impresso especial: 9912193466/DR SPI/SPPeriodicidade Trimestral - Próximas Edições de 2010:Junho/10, Agosto/10 e Novembro/10Tiragem mínima 3.000 exemplares
Cidades atendidas Região metropolitana de Campinas e algumas das principais cidades do interior de SP, consulte-nos.Público alvo Empresários e profissionais de buffets, bares, lanchonetes, restaurantes, hotéis, motéis, padarias, docerias e Gourmands.
Impressão Gráfica São Sebastião - www.grass.com.br
Diretora Regina LaraDiretor de Tecnologia André Temple de AntonioRedatora Chefe Jane Mary GuimarãesJornalista Responsável Jane Mary Guimarães - MTB 43.680Fotografia Eduardo M. P. DantasEditoração Lucas Cardoso e Karla Wanderley da SilvaRoteiro Regina LaraDesenhista Emerson Leandro Penerari
Agradecemos a todos os colaboradores redatores desta 9ª. Edição!
• As reportagens assinadas e anúncios são de responsabilidade dos autores e anunciantes respectivamente.• Apenas pessoas devidamente credenciadas fazem parte da equipe da Revista Mercado Gastronômico. Vendas de espaços publicitários autorizado para Imediata Representações. • Distribuição Gratuita: aos profissionais do setor food service, moteleiro, hoteleiro e escolas da área que atuam neste segmento,desde que comprovado por cadastro de cnpj e tenha estabelecimento na região atendida. Consulte-nos para mais informações.
A venda na bancaSuper Plá - Em frente a praça Centro de ConvivênciaRua São Pedro, 285 -Cambuí Campinas / SP - Tel.: (19) 3253-7954
Falha Nossa (Ed.08)Na matéria Notas Marinadas da página 20, a legenda correta das fotos é a sequência de fotos 1, 2, 4, 3.Em Barista, da página 27 a sigla do programa correta é PQC.No catálogo de fornecedores o e-mail correto do fornecedor “Pastifício Selmi” é [email protected]
ContatoTel.: (19) 3386-8734E-mail: [email protected]
Administração e Departamento ComercialRua Boaventura do Amaral, n° 1107, cj 31Centro - CEP 13015-192 - Campinas/SP - Tel.: 19 3386-8734
Anuncie na 10ª Edição da revista Mercado Gastronômico!
Participe da RevistaEnviado via E-mail [email protected] 05/03/2010
Boa noite! Gostaria de levantar um tema importante para nossa cidade e a formação de garçons, barman e cozinheiros. Falta em nossa cidade uma escola de formação prática em atendimento ao cliente. Precisamos levantar esta importante discussão para o mundo gastronômico da nossa região, que é tão carente deste tipo de qualificação profissional. Muito grato. Roberto
06 Pé na cozinhaCaminho de açúcar
07 Nutrição à mesaEscolha certa: Menu infantil balanceado
08 Fique atentoProdutos de safra no cardápio:uma das maiores missões de um Chef
09 Segurança AlimentarEmbalagem para Hortifruti
12 CotidianoFios de Ovos: Uma parada obrigatória
10 Cozinha AbertaFalta de inventividade domina o mercadoReceita de um prato infantil inventivo
11Aprenda a confeitar Cookies para a Páscoa
Confeitagem
12 Receita de MarketingPequenos e especiais consumidores
13 Convidado à mesaAté na cozinha: filho de peixe, peixinho é
14 Boa compraEm alta: a batata e as suas variedadesProdutos em destaque
16 GastronomiaTendência Comfort Food Emoções Gustativas
17 Food ServiceCresce o consumo de Massas Frescas em 2009
Negócios em AlimentaçãoGiraffas: de Brasília para o mundo
18
19 Franquias em AlimentaçãoBrinquedos como bons aliados do restaurante
20Romana: um lugar para se encantarCapa: Pitada de Sucesso
23 Questão JurídicaProteja seu lucro, fuja de ações trabalhistas
23 Plano de CarreiraA importância de conservar seu networking
24 AgendaFeira, cursos e eventosPlugado
25 SustentabilidadeSustentabilidade à mesa. Pequenas gentilezas...
38 Rota GourmetMenu: Conte Italian Steak House
26 Notas marinadasRenovação gastronômica e inaugurações
28 AdegaVisita a vinícola Terre Del PríncipeNotícias da ABS-Campinas
30 BaristaComo escolher a melhor máquina de café?Receitas para brindar a chegada do outono
32 BartenderCachaça: uma bebida indispensável no seu bar
33 BrejasPáscoa lembra chocolate, que lembra... cerveja!
34 Metro Quadrado O design dos espaços infantis em restaurantes
25 GarfadasMuito além das frutas
35 Catálogo de fornecedores
* A Revista Mercado Gastronômico não se responsabiliza pelos conceitos emitidos nos artigos assinados.
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