Para que serve o Para que serve o alimento?alimento?

saciar a fomesaciar a fome   combustível para viver, proporcionando o combustível para viver, proporcionando o

bem-estar e a disposição para realizar bem-estar e a disposição para realizar todas as atividades.todas as atividades.

      demonstrar afeto, carinho e aceitação demonstrar afeto, carinho e aceitação Uma alimentação é saudável quando Uma alimentação é saudável quando

consegue reunir todas essas qualidades!! consegue reunir todas essas qualidades!!

O que são nutrientes?O que são nutrientes?

   São substâncias que compõem os São substâncias que compõem os

alimentos e que o organismo precisa alimentos e que o organismo precisa para viver, para manter a saúde e para viver, para manter a saúde e executar suas atividades. executar suas atividades.

NutrientesNutrientes

fornecem energia para trabalhar, praticar fornecem energia para trabalhar, praticar esportes, para o funcionamento dos esportes, para o funcionamento dos órgãos;órgãos;

  materiais para promover crescimento, materiais para promover crescimento, cicatrização de feridas, substituição de cicatrização de feridas, substituição de células envelhecidas, etc. células envelhecidas, etc.

Os Nutrientes são:Os Nutrientes são:

proteínas, carboidratos, gorduras, proteínas, carboidratos, gorduras, água, vitaminas e minerais. água, vitaminas e minerais.

ProteínasProteínas

““construtoras” (tijolos) construtoras” (tijolos) músculos, músculos, ossos, pele, células do sangue, enzimas, ossos, pele, células do sangue, enzimas, anticorpos, hormônios).anticorpos, hormônios). cicatrizando ferimentos e renovação cicatrizando ferimentos e renovação das células envelhecidas. das células envelhecidas.

Fontes:Fontes:    Origem animalOrigem animal: carnes (boi, frango, porco, : carnes (boi, frango, porco, peixe), miúdos (fígado, coração), ovo, leite e peixe), miúdos (fígado, coração), ovo, leite e derivados (queijo, coalhada, iogurte, requeijão derivados (queijo, coalhada, iogurte, requeijão

       Origem vegetalOrigem vegetal: feijão, lentilha, ervilha, soja, : feijão, lentilha, ervilha, soja, grão-de-bico.grão-de-bico.

  

CarboidratosCarboidratos são energéticos, fornecendo energia para o são energéticos, fornecendo energia para o

corpo se movimentar, executar trabalhos e corpo se movimentar, executar trabalhos e viver (funcionamento do coração, pulmões).viver (funcionamento do coração, pulmões).

Fontes:Fontes: açúcar; doces, amido, açúcar; doces, amido, encontrado no arroz, milho, encontrado no arroz, milho, farinhas, pães, biscoitos, batatas farinhas, pães, biscoitos, batatas fibras.fibras.

GordurasGorduras

          fornecem uma fonte concentrada de fornecem uma fonte concentrada de energia, que pode ser armazenada.energia, que pode ser armazenada.

          oferecem sabor, aroma e textura aos oferecem sabor, aroma e textura aos alimentos.alimentos.

          mantêm a temperatura do corpo, pois mantêm a temperatura do corpo, pois funcionam como isolante térmico.funcionam como isolante térmico.

          auxílio no transporte e na absorção de auxílio no transporte e na absorção de vitaminas A, D, K e E. vitaminas A, D, K e E.

    Também protegem os nervos e órgãos Também protegem os nervos e órgãos internos (como estômago e rins) contra internos (como estômago e rins) contra choques e lesões.choques e lesões.

Fontes : Fontes :           gema de ovo, carnes gordurosas gema de ovo, carnes gordurosas

(vitela, porco, pele de frango, miúdos de (vitela, porco, pele de frango, miúdos de animais), frutos do mar, mortadela, animais), frutos do mar, mortadela, salame, lingüiça, salsicha bacon, creme salame, lingüiça, salsicha bacon, creme de leite, manteiga, queijos (parmesão de leite, manteiga, queijos (parmesão provolone), leite integral, cacau, coco, de provolone), leite integral, cacau, coco, de amêndoa e de coco.  amêndoa e de coco.  

          Óleos, margarina.Óleos, margarina.

ÁguaÁgua Todos os seres vivos podem viver sem Todos os seres vivos podem viver sem alimentos por um período, mas não vivem alimentos por um período, mas não vivem sem água. sem água.

Funções:Funções:  transporte, digestão, absorção dos transporte, digestão, absorção dos nutrientes e eliminação dos resíduos.nutrientes e eliminação dos resíduos.

      temperatura do corpotemperatura do corpo    fluidos do organismo (lubrificante das fluidos do organismo (lubrificante das juntas e amortecedor para os órgãos juntas e amortecedor para os órgãos contra choques).contra choques).

Fontes de água:

líquidos (sucos, chás, leite)líquidos (sucos, chás, leite) alimentos, principalmente alimentos, principalmente

frutas e vegetaisfrutas e vegetais

VitaminasVitaminas

presentes em todas as reações químicas presentes em todas as reações químicas de nosso corpo.de nosso corpo.

   participam da formação dos ossos e participam da formação dos ossos e tecidos. tecidos.

    Previnem certos tipos de câncer e evitam Previnem certos tipos de câncer e evitam o envelhecimento.o envelhecimento.

MineraisMinerais

participam de todas as reações químicas participam de todas as reações químicas do organismo. do organismo.

    Alguns minerais estão envolvidos no Alguns minerais estão envolvidos no processo de crescimento.processo de crescimento.

Como o corpo não é capaz de Como o corpo não é capaz de produzi-los, devem ser obtidos produzi-los, devem ser obtidos através da grande variedade através da grande variedade de alimentos em que estão presentes. de alimentos em que estão presentes.

principais principais mineraisminerais

cálciocálciofósforo fósforo ferroferrosódiosódiopotássio potássio magnésio magnésio manganêsmanganêsflúorflúoriodo iodo cobrecobrezincozinco

Classificação do s alimentos Classificação do s alimentos quanto a função que exerce no quanto a função que exerce no corpocorpo

- reguladores- reguladores- energéticos - energéticos - plásticos ou construtores- plásticos ou construtores

Os alimentos reguladores ajudam o corpo a funcionar como um relógio e são ricos em vitaminas e sais minerais, que

encontramos nas verduras, frutas e legumes.

Outros alimentos ricos em fibras, como grãos, pão e massa integrais, também entram neste grupo.

As verduras e frutas, são

ricas em fibras e ajudam o

estômago e o intestino a funcionar melhor.

Mantêm o organismo em funcionamento, pois regulam as funções vitais e ajudam os órgãos a trabalhar.

Verduras e legumes são especialmente ricos em água e sais minerais.

Algumas frutas, como o melão e a melancia, têm quase 90% de água e fornecem boa parte da necessidade hídrica do corpo.

Na água, encontramos alguns sais minerais, que também são encontrados numa série de alimentos, desde carnes até aos vegetais.

A água é essencial para o corpo.

É tão importante que constitui cerca de 70% do nosso peso.

Até os nossos ossos têm água, e tudo aquilo que comemos.

SAIS MINERAISOs sais minerais são

muitos, e cada um faz um trabalho diferente.

Cálcio:mantém os ossos firmes

Ferro:importante para a respiração celular (ele é um

componente fundamental do

sangue, pois faz a troca de gás

carbónico pelo oxigénio)

Fósforo:importante para o

funcionamento dos músculos

Sódio:regula a

quantidade de água no

corpo

Potássio:ajuda no

metabolismo das proteínas

e na contracção

dos músculos

Iodo:regula o funcionamento da tiróide,

uma glândula responsável

pelo crescimento.

Zinco:ajuda o sistema

imunológico

Cobre:actua na formação dos tecidos da pele

Sal:para cozinhar chama-se cloreto de sódio. É obtido

pela evaporação da água do mar, em lugares chamados

salinas.

VITAMINASAs vitaminas são parte da constituição das enzimas, proteínas que promovem as reacções químicas no

organismo. Sem vitaminas ou enzimas, essas reacções não acontecem, ou acontecem muito lentamente, o que prejudica o bom funcionamento do corpo.

   

 Observa este quadro que explica a função de algumas vitaminas, e onde encontrá-las:

VITAMINAS

Sabias que "vitamina" vem da palavra latina "vita", que significa vida?

Vitamina Para o que é bom

Onde encontrar

A Visão Leite, queijo, iogurte, legumes

Frutas e legumes de cor laranja: cenoura, laranja

B12 Ficar forte Ovos

C Sistema imunológico Limão

D Ossos Leite, queijo, iogurte

F Pele Óleo de soja, óleo de girassol

K Sangue Verduras de cor verde- escura: espinafre, couve, agrião

P Cabelo Frutas

Os alimentos deste grupo trabalham muito, porque ajudam o organismo a renovar-se e fortalecer-se.

Neste grupo estão os alimentos ricos em proteínas animais...carne, peixe, frango, clara dos ovos, leite e seus derivados, como queijo e iogurte.

Também existem as

proteínas de origem

vegetal... grãos como

feijão, lentilha, grão-de-bico, soja e frutas que contêm

óleo como amendoim,

nozes e amêndoa. As proteínas são necessárias para o bom funcionamento do

corpo, pois são essenciais na formação das células. Os glóbulos vermelhos do nosso sangue, os nossos pêlos, cabelos e unhas,

necessitam das proteínas para a sua formação.

Os alimentos energéticos têm a força! São ricos em açúcares e gorduras.

Para obter energia, o nosso organismo recorre primeiro aos açúcares.

Sustentam as actividades muscular e mental, e também o funcionamento dos órgãos.

Mas quando se comem muitos, podemos engordar.

A batata-frita, o gelado,

o chocolate são grandes fontes

de gordura.

Usamos a gordura para

armazenar energia, e

para manter a

temperatura do corpo.

Se estamos com falta de açúcar, usamos as nossas reservas de gordura.