Pão 100% integral

Ingredientes

- 1/4 xic água morna tolerável ao toque

- 1 ½ col sopa de açúcar mascavo

- 1 pacote de fermento biológico seco (11g) ou 30 g de fermento biológico fresco

- 500 g farinha de trigo integral (+ quantidade que baste de farinha para dar o ponto na

massa)

- 250 ml água morna

- ½ col sopa sal

- 5 col sopa de azeite

- sementes (opcional, pode ser qualquer uma, chia, gergelim, linhaça...)

Modo de Preparo

1. Faça uma esponja com o 1/4 xic água morna, açúcar e fermento. Misture bem em

uma vasilha e deixe descansar por uma hora em um local seco, quente e escuro (por

exemplo, dentro do forno).

2. Na mesma vasilha onde fez a esponja, acrescente os demais ingredientes e misture

bem com as mãos, sovando a massa por 10 a 15 minutos, para desenvolver o glúten.

3. Acrescente mais farinha, caso necessário, para dar o ponto da massa. Mas acrescente

de pouco em pouco, para que a massa não fique pesada e seca. O ponto é quando a

massa ainda está pegajosa, grudando levemente na mão, mas homogênea e você

consegue formar uma bola com ela. No caso de pão integral, se desgrudar totalmente da

mão, como no caso do pão branco, vai ficar seco.

4. Volte a massa para o local seco, quente e escuro por 1 hora, para a massa crescer e

dobrar de tamanho.

5. Unte uma forma de pão de 25 cm com azeite e disponha a massa, até que preencha

toda a forma. Se quiser, acrescente as sementes por cima (neste tem gergelim). Leve

para descansar por mais 45 minutos, dentro do forno.

6. Tire o pão do forno e pré-aqueça-o na temperatura máxima por 10 minutos. Após este

tempo, diminua a temperatura para 200º e asse o pão por aproximadamente 20 minutos,

ou até que esteja dourado por cima.

7. Tire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar, para que não quebre.