Padrões da Alimentação do Brasileiro na atualidade

Profa. Aline Baroni

Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF)

- Estudo encomendado pelo IBGE teve por objetivo analisar a disponibilidade DOMICILIAR de alimentos e do estado nutricional do Brasil.

- Dados relativos ao aspecto nutricional e antropometria (antropologia física);

- Estudo feito no ano de 2002 e 2003;

- Este estudo propiciou uma comparação de hábitos alimentares:

Primeira POF: 1987 - 1988Segunda POF: 1995-1996

Diferenças comparativas encontradas

• Transição Nutricional : aumento do consumo de alimentos de origem animal, gorduras, açúcares, alimentos industrializados e pouca quantidade de carboidratos complexos e fibras e diminuição do consumo de grãos e cereais (Costa e Silva, 1998).

• Transição Epidemiológica : diminuição da desnutrição e doenças infecciosas oportunistas e aumento das doenças crônicas não transmissíveis.

PANORÂMA ALIMENTAR E NUTRICIONAL ATUAL

• Consumo inadequado de cálcio, ferro e vitamina A (Estudo Multicênico sobre consumo alimentar).

• Consumo de alimentos de origem vegetal (cereais, leguminosas, tubérculos, frutas, verduras e legumes decresceram, e a produção e o consumo de alimentos de origem animal, produtos industrializados, gordura hidrogenada e saturada, sal, açúcar na forma de refrigerante (aumento de 400%) e produtos refinados AUMENTARAM...

PANORÂMA ALIMENTAR E NUTRICIONAL ATUAL

• Aumento do consumo de alimentos com alta densidade energética (proveniente dos industrializados), AUMENTAM.

• Aumento de gastos com bebidas alcoólicas.

Vejam que estamos estudando o homem (antropologia),

e como as mudanças sociais, econômicas e culturais estão influenciando no seu padrão alimentar atual

e consequentemente em sua saúde

IPC

Contribuição Social para tais mudanças:

• Entrada da mulher no mercado de trabalho para aumentar a renda familiar (contribuição social e econômica);

• Aumento do consumo de refeições fora de casa;• Aumento de solteiros morando só que optam

por refeições rápidas sem pré-reparo;

• Globalização

Diferenças nos padrões alimentares entre Regiões e RendaEx: o consumo de peixe é maior nas regiões

de baixa renda (população litorânea de rios e mares de regiões não urbanas).

Ex: Consumo de embutidos, industrializados, carne vermelha, pão, macarrão e biscoitos aumentam com a evolução de renda.

Ex: Consumo de feijões, tubérculos, raízes e cereais diminuem com a evolução da renda.

Conseqüência da má nutrição

• Diabetes;

• Doenças crônicas não transmissíveis (curiosidade: é maior na população de maior renda);

• Hipertensão arterial;

• Câncer;

• Sobrepeso e obesidade;

Segurança Alimentar e Nutricional

Conceito:

Realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável.

Lei 11.346/06 - SISAN

Segurança Alimentar e Nutricional

• O sistema alimentar e nutricional no Brasil sofreram mudanças nos últimos 50 anos, e vêm se acelerando com a globalização (Lang e MCMICHAEL, 1997).

- Mudanças no sistema brasileiro de abastecimento de alimentos;

- Os dados da POF mostram a insegurança alimentar e nutricional segundo a renda, regiões, faixa etária e sexo.

Políticas Pública voltadas a Alimentação e Nutrição

• Políticas públicas voltadas a segurança alimentar e nutricional:

- Lei 11.346/06 – Sistema Nacional de segurança alimentar e nutricional - SISAN;

- Política Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN;- Estratégia Global para a promoção da alimentação e nutrição;- SISVAN – Sistema de Vigilância alimentar e nutricional;- Guia alimentar para a população brasileira;

www.saude.gov.br/publicacao